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말린도라지는 하룻밤 물에 불려 씻어서 물기를 꼭 짜주시구요, 오이는 적당한 크기로 잘라서 소금 조금 뿌려서 10분 정도 저려 물기를 꼭 짜주시면 됩니다. 청양고추,대파, 양파는 적당한 크기로 썰어 준비 하시면 됩니다. 개인의 기호에 따라 새콤, 달콤, 짭짜름하게 만들어 주시면 됩니다.
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이보은의 요리비법 Ep.70
도라지 오이무침
(준비재료)
도라지 300g, 오이 2개, 굵은 소금 약간
(도라지 밑간)
소금 1/2큰술, 물엿 1/3컵, 식초 1/3컵
(오이 밑간)
소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술
(무침양념장)
고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 국간장 1큰술
다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술
매실청 2큰술, 설탕 3큰술
식초 4큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 2큰술
통깨 약간, 소금 약간
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조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
00:00 – 오프닝
01:16 – 재료소개 및 도라지 썰기
01:56 – 도라지에 물, 소금 넣고 세척
03:07 – 도라지 밑간하고 30분 두기
04:05 – 오이 소금으로 이물질 제거 후 썰기
05:17 – 오이 절인 후 20분 두기
06:07 – 양념장 만들어 하루 숙성
07:58 – 절인 도라지, 오이 물기 짜기
10:29 – 양념장에 넣어 버무리기\r
11:13 – 참기름, 깻가루, 통깨 넣어 무친 후 완성
12:34 – 시식 및 끝인사
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[방송 출연]매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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Source: www.pinterest.co.kr
Date Published: 11/14/2021
View: 4530
만만치 않은 도라지나물볶음 만드는방법(김진옥요리가좋다)
안녕하세요. 김진옥입니다. 도라지나물 쉬울것 같지만…. 은근히 어려운 나물반찬중에 한가지랍니다. 도라지의 쓴맛제거가 첫째로 어렵고요~ 도라지 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 5/15/2021
View: 7096
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주제에 대한 기사 평가 말린 도라지 무침
- Author: 쿡피아 Cookpia
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- Date Published: 2021. 1. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YoolYU76STY
말린도라지요리, 새콤달콤 도라지무침.
지난해 봄에 도라지를 넉넉하게 말려 두었어요.
사실 도라지 말리는 일은 처음이였는데
생각보다 도라지를 많이 수확해서 여러날에 걸쳐 도라지 껍질을 벗기고, 반으로 갈라서
봄볕에 바싹 말려 보관을 했어요.
말린도라지요리는 처음이였고
불려서 도라지볶음을 해볼까 생각 했었죠.
바싹 마른 도라지는 하룻밤 불렸는데
도라지의 쓴맛은 사라지고,
생도라지의 아삭아삭한 식감은 덜한듯 하고
살짝 질긴감이 느껴지지만
부드러우면서도 오독오독한 식감이 좋더라구요.
그래서 도라지볶음을 생각했는데
새콤달콤한 도라지무침으로 생각이 바뀌였어요.
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
안녕하세요 꽃채움입니다.봄이 다가오고 봄철 나물 같은 요리가 생각나는 분들이 많으실 텐데요. 저도 얼마 전부터 향긋한 나물 가득 넣어서 계란 프라이 넣고 고추장, 참기름에 비벼 먹는 비빔밥이 유독 생각이 나더라고요. 집에 반찬도 떨어지고 주말에 약속도 없는데 나물이나 사서 만들어 볼까 하는 마음에 건 나물 종류 몇 가지를 구매했습니다. 인터넷으로 저렴하고 쉽게 여러 가지 종류들을 구입할 수 있어요. 먼저 도라지무침, 도라지는 기관지에 좋으며 가래, 혈당. 콜레스테롤 저하 등에 효능을 가지고 있어서 한약재로도 많이 사용되고 있는 재료이죠.
재료
도라지,양파,설탕,소금,고춧가루,고추장,올리고당,식초,미림,매실액,다진마늘
먼저 일반 도라지가 아니라 건도라지라서 이렇게 잠들기 전 물에 담가놓습니다.다른 나물들에 비해 건도라지는 쉬운 편이에요. 그리고 마른나물은 물에 불리면 양이 많아지기에 참고하고 요리하세요^^
나물이 한두 가지가 아니라서 지퍼팩을 사용했는데 편리하게 사용하기 괜찮습니다. 저녁에 건나물들을 미리 물에 담가놓아서 불려줍니다.
다음날 아침 촉촉하게 물에 불려져 부불어 오른 건도라지에 모습, 일반 도라지처럼 탱탱해졌죠.깨끗한 물로 여러 번 행궈줍니다.
길이가 좀 길 수도 있으니까 긴 도라지 같은 경우는 좀 이때 좀 잘라줘도 좋아요.
물기를 짜고 도라지무침을 만들기 위해서는 살짝 재워줘야 하는데요.
도라지에 소금 1스푼,식초 1스푼,사진은 못찍었지만 설탕 1스푼을 넣어줍니다.그 상태로
많이는 아니고 간단하게 10분 정도만 소요되니 더욱 만들기 쉽습니다.
그 상태로 10분간 재워주기.
그 사이 양파 반개 총총 설어놓고,
양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 2스푼
고추장 2스푼
올리고당 1스푼
식초 2스푼
미림 1스푼
매실액 2스푼
다진마늘 1스푼을 넣어 양념장을 잘 섞어주세요.
10분 뒤 절여준 도라지는 물기가 생겨있는 걸 버려주고 꾹꾹 잘 짜줍니다.
물기를 잘 제거해주세요.
아까 썰어둔 양파도 넣고
비닐장갑을 끼고 조물조물 양염장들이 도라지에 잘 묻히도록 묻혀줍니다.
마무리로 사알짝~참기름이나 들기름을 넣어 고소한 향까지 넣어주면 도라지무침 완성.
건도라지로 만들다 보니까 도라지 특유에 알싸한 맛을 취침 전 물에 담가놓으니 씁쓸한 맛도 제거해주면서 새콤달콤한 양념장에 조화까지 만족스러운 도라지무침의 완성되었습니다
몸에 좋은 도라지 건나물로 사용해서 습쓸한 맛도 제거해주고 맛있는 반찬 만들어드세요~
이날 점심은 비빔밥
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
손질한 도라지를 찬물에 헹궈줍니다.
도라지를 열십자로 4등분을 내줍니다.
도라지를 볼에 담고 설탕 8스푼을 넣고 30분 절이고 중간에 뒤적여줍니다.
절인 도라지는 그대로 체반에 건져 물기를 빼줍니다.
오이 1개는 반을 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
볼에 오이를 담고 소금 1/2스푼을 넣고 15분 절여준 후 물기를 꼭 짜서 건져줍니다.
대파 2대는 송송 썰어줍니다.
볼에 도라지를 담고 고춧가루 4스푼을 넣고 도라지에 색을 입혀줍니다.
색을 입힌 도라지에 멸치액젓 1스푼,다진마늘 1.5스푼,매실액 4스푼,식초 4스푼,소금 1스푼,대파와 절인 오이를 넣고 무쳐줍니다.
만만치 않은 도라지나물볶음 만드는방법(김진옥요리가좋다)
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안녕하세요. 김진옥입니다.
도라지나물 쉬울것 같지만….
은근히 어려운 나물반찬중에 한가지랍니다.
도라지의 쓴맛제거가 첫째로 어렵고요~
도라지의 아삭한 식감을 살리는것이 어렵답니다!
만만한 도라지나물 만드는 동영상 소개합니다~
재료: 깐도라지300g. 굵은소금.다진마늘2/3T. 멸치다시마육수8T.
다진파1T반. 들기름1T. 식용유1T. 고운소금1/2T. 국간장1/2T. 깨1T정도
**저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
=> 동영상은 위 영상을 클릭하시면 보실수 있습니다!
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키워드에 대한 정보 말린 도라지 무침
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