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- 가지는 0.7cm정도 두께로 썰어 준비 한다. …
- 팬에 가지를 넣고 소금으로 간을 하고 앞뒤로 노릇하게 굽는다. …
- 양파, 새송이버섯, 베이컨은 다져서 1컵씩 준비 한다. …
- 볼에 다진 야채,베이컨과 분량의 소스 재료를 넣고 버무린다.
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#가지라자냐 #가지
안녕하세요! 오늘은 가지로 만든 라자냐입니다.
가지 싫어하시는 분들도 분명히 좋아하시게 될거예요!
고소한 치즈옷 입은 가지라자냐 꼭 해드세요!
에어프라이를 이용하시는 분들은,
에어프라이에 들어갈 내열 용기 준비해서
용기 사이즈에 맞게 가지를 잘라 만드시면 됩니다!
식었다 다시 데우면 더 맛있어요🤪
🍆재료 (2~3인분 기준)
오븐용 접시
가지 4~5개
양파 반개
홀토마토 캔 (시판 소스 OK)
모짜렐라 (슈레드 피자치즈)
파르미지아노 (그라나파다노 / 가루치즈 모두 OK)
바질
소금, 오일
*1080 고화질 감상을 권장드려요!
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지중해식 가지 라자냐 – Home Cuisine
어쨌든 가지와 토마토소스, 치즈를 켜켜이 쌓아서 오븐에 구운 음식의 이름은 melanzane alla parmigiana이다. 영어로는 eggplant parmesan이다. 파르마식 …
Source: homecuisine.co.kr
Date Published: 10/19/2021
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백종원 가지라자냐 만들기 맛 굿! – 네이버 블로그
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/4/2021
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크리스마스기념 가지라자냐 만들기(만드는 법 상세하게 나와 …
크리스마스기념 가지라자냐 만들기(만드는 법 상세하게 나와있어요) · 올리브유를 두르고 다진 마늘(마늘 5개), 다진 양파(1/2개)를 볶아줍니다. · 양파가 …
Source: gordonoliver.tistory.com
Date Published: 7/23/2022
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모두의주방 청아&호동의 가지라자냐 레시피
안녕하세요? 솔트파파입니다. 이번에는 강호동님이 미슐랭 스타 셰프에게서 배운 가지라자냐 만드는법을 정리해보았습니다. 면도 직접 반죽하는 가지 …
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Date Published: 2/16/2021
View: 4985
노오븐 가지 라자냐 레시피 : 요리레시피 : 맛집검색,맛집추천 No …
안녕하세요 쉐프님들 오늘은 가지로 만드는 라자냐 레시피를 들고왔어요 그럼 재료부터 살펴보고 준비를 해볼까요?[컬링이 계량법]아빠숟갈 – 일반수저 가득!
Source: www.curling-chef.com
Date Published: 5/22/2022
View: 6544
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주제에 대한 기사 평가 가지 라자냐 레시피
- Author: Eugene. 유진
- Views: 조회수 3,848회
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- Date Published: 2021. 11. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PYym06G1G8Q
백선생님이자냐~ 믿고먹는 가지라자냐!!
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가지라자냐 만들기
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지중해식 가지 라자냐
2013/12/17
지중해식 가지 라자냐
무사카 – http://www.homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=22526&mid=hc25
가지 파마산 – http://www.homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=14140&mid=hc25
http://www.homecuisine.co.kr/index.php?document_srl=19756&mid=hc25
가지라자냐라고 하면 가지를 라자냐 면 대신한 라자냐가 많이 보이는데 다양하게 응용한 음식의 이름을 다 알지는 못하지만
어쨌든 가지와 토마토소스, 치즈를 켜켜이 쌓아서 오븐에 구운 음식의 이름은 melanzane alla parmigiana이다. 영어로는 eggplant parmesan이다.
파르마식 가지 요리라고 할 수 있는데 정작 파르마에서보다 이탈리아 남부에서 즐겨먹는 음식이다.
오늘 만든 건 그건 아니고 라자냐면에 가지를 비롯한 채소와 토마토소스, 생모짜렐라치즈로 만든 라자냐이다.
보통 클래식한 라자냐는 라자냐면에 라구소스와 베사멜소스, 치즈를 켜켜이 넣어서 만드는데
지중해식으로 채소에 마라나라소스, 생모짜렐라 아.. 이말은 위에 했지..
마리나라소스는 일종의 베이직한 토마토소스인데 시판 토마토소스 중에 즐겨 사용하는 것으로 대체했다.
여기에 리코타치즈를 추가해서 만들면 더 좋다.
사용한 재료는 2인분으로
라자냐 170그램가량(8장),
토마토소스 약 2컵,
생모짜렐라치즈 약 200그램,
가지2개, 파프리카2개, 양송이버섯6개,
소금, 후추, 올리브오일, 파르마산치즈
토마토소스는 미리 만들어두거나, 시판용 소스 중에 토마토함량이 높은 것을 사용하면 좋다.
토마토소스 만든 것 – http://www.homecuisine.co.kr/index.php?mid=hc25&category=1466&document_srl=5160
치즈는 생모짜렐라를 집에 있는 만큼 사용했는데 양이 넉넉하지는 않고 먹을만은 했다.
가지는 길게 썰고 소금을 앞뒤로 살짝 뿌려서 20~30분 정도 둔 다음 수분을 제거하고, 파프리카와 양송이버섯은 적당히 썰어두었다.
팬에 올리브오일을 넣고 파프리카, 양송이, 가지를 각각 노릇노릇하게 구웠다.
가지에는 소금간이 되어 있으니까 간이 맞고, 구운 양송이버섯과 파프리카에는 소금과 후추를 약간 뿌렸다.
굽는 도중에 소금, 후추를 뿌리면 안그래도 채소 수분때문에 기름이 튀는데다가 더 기름이 튀니까 다 굽고 뿌렸다.
가지를 절이는 동안 라자냐면은 소금을 약간 넣은 물에 약 5분간 삶았는데 붙기 쉬우니까 하나씩 떼가며 삶고, 초반에 끓는 물 밖으로 건졌다 넣으면 조금 덜 붙는다.
반정도 삶은 라자냐는 건져서 하나씩 널어두었다. 올리브오일을 바를까하다가 소스가 면에 더 잘묻는 게 나을 것 같아서 그대로 뒀다.
겹쳐둔 부분은 서로 조금 붙기는 한데 어째어째 떼서 사용했다.
모짜렐라치즈도 썰어두고, 토마토소스도 꺼내뒀다.
집에 그라탱기가 1인용 밖에 없어서 큰 걸로 하나 주문했는데 배송오면 할까 하다가 음식은 내킬 때 해야지 하고 그냥 오븐팬에 종이호일을 깔고 시작했다.
이거 다 먹고 바로 집에 도착했다..
가장 먼저 소스를 1번 깔고,
라자냐-구운채소-소스-치즈를 순서대로 3번 한 다음
마지막에는 라자냐-소스-치즈-구운채소 순으로 올렸다. 보기 좋으라고.. 좋은가?
190도~200도로 예열한 오븐에 호일을 덮어서 30분, 호일을 벗기고 10분정도 구우면 알맞다.
마지막에 파르마산치즈를 북북 갈아서 올리려고 준비는 다 해놓고 다른 음식 한다고 깜빡했다. 아쉽…
푹푹 썰어서 그릇에 옮겨 담아서 열심히 먹었다.
끝맛이 달콤한 채소와 토마토소스는 원래 잘 어울리는데다가 생모짜렐라는 그냥 먹어도 맛있는데(없어서 못먹을 뿐) 녹으니까 쫀득쫀득하면서 더 맛있다.
신선한 채소를 잘 구운 것과 토마토소스, 좋은 모짜렐라치즈의 조합은 상큼하면서도 동시에 그득한 느낌을 주는 즐거운 한접시를 만들었다.
백종원 가지라자냐 만들기 맛 굿!
백종원 가지라자냐 가지요리 만들기!
얼마전에 만들어보았던 백종원 가지라자냐에요
가지가 제철이라 다양하게 많이 만들어 먹는데
저번에 만들고는 이제서 살짝이 포스팅 해봅니다..ㅎㅎ
맛도 굿~
개인적으로 백주부님 레시피는 다 맛있고
다 좋아한답니다.
한마디로 전 열열팬이야욤..ㅎㅎ
그럼 간단하게 가지라자냐 가지요리 만들기 시작합니다.
재료 : 가지2개, 양파0.4개, 베이컨4줄, 간마늘0.5큰술, 케첩(듬뿍)4큰술, 진간장1큰술,
식초0.5큰술, 설탕0.5큰술, 모짜렐라치즈, 체다치즈2개
준비물은 요렇게
가지두개 베이컨 모자렐라치즈 체다치즈 양파
가지는 취향껏 동글동글 썰어 줍니다.
전 동글동글 0.4mm두께로 잘라 주었구요
프라이팬 중약불에서 앞, 뒤로 노릇노릇 구워 주었네요
구워놓은 가지는 요렇게 접시에 담아 한김 식혀주고
베이컨도 적당하게 썰어주고
양파도 적당하게 썰어 준비
기름 살짝 둘러서 마늘을 달달 볶아 향을 내주고
베이컨과 양파를 넣어서 달달 볶아줍니다.
양파가 반 투명해지면 케찹, 진간장, 식초, 설탕을 넣어서 고루 섞어주고
참고로… 백주부님은 그릇에 재료를 다져넣고 모든재료를 섞어서 사용했구요
전 미리 프라이팬에 익혀서 사용 할 거랍니다..ㅎㅎ
그라탕기에 구운가지를 깔아줍니다.
구운가지 위에 볶아놓은 양파를 올리고
다음은 치즈를 조금 올려주고
구운가지를 올리고
볶아놓은 양파를 올려주고 치즈를 취향껏…
아니 양껏 올려주고 전자렌지로 넣어서
3분 돌려 줍니다.
참고로 백선생에서는 5분 돌려준거 같네요..ㅎ
전 재료를 익혀서 넣어줬기에 치즈만 녹으면 되어서
3분으로 줄여서 돌려줬어욤
치즈가 모두 녹아 꺼내서
파마산치즈와 파슬리가루 솔솔 뿌려 마무리~ㅋㅋ
비쥬얼은 그럴싸 하쥬~ㅎㅎㅎ
치즈덕후 치즈만 올라가도 맛있어요..
아니 안 맛있을수가 없다며~~~ㅋㅋ
아주 치즈가 쭈욱~~
은근 맛도 좋고 간식으로 챙겨도 좋을거 같구요
치즈가 듬뿍이라 아이들이 더 좋아할거 같네요..ㅎ
토마토 소스로 만들면 더 간단하겠지만
케찹과 식초 설탕으로 맛을내어도 감칠맛이 가득…ㅋ
역시 이번 가지라자냐 레시피도 실망시키지 않고 대만족
정말 맛있게 잘 먹었네요…^^*
@글, 사진 겸즈’s
크리스마스기념 가지라자냐 만들기(만드는 법 상세하게 나와있어요)
안녕하세요?
오늘은 크리스마스 기념으로 가지 라자냐를 만들어봤어요.
옛날 미드 프렌즈를 보면서 라자냐라는 음식을 처음 알게 되었는데 먹어보고 싶단 생각을 막연하게 해오곤 했었습니다.
크리스마스이브인 오늘 어머니댁에서 형과 형수님이 모이기로 해서 제가 음식을 하게 됐어요.
메뉴는 가지라자냐와 씨푸드 오일 파스타를 했는데 먼저 가지 라자냐를 포스팅합니다ㅎ
가지 라자냐를 만들기 전 많은 블로그와 유튜브를 참고했는데요.
각자 만드는 방법이 제각각이었고 결국 맛있게 만들기만 하면 장땡~이라는 느낌을 받았어요.
그래서 누구의 레시피를 따라했다는 것도 없고 그렇다고 제 레시피가 특별하다는 것도 딱히 없습니다.
하지만 정말 맛있게 먹었으니 혹시나 앞으로 라자냐를 해 드시고 싶은 분이 있다면 제 글을 참고하는 것도 나쁘지 않을 것 같아요 ㅎ
먼저 라자냐라는 음식에 대해서 알아보면 라자냐는 이탈리아 파스타 요리 중 하나입니다.
넓적하게 밀어 만든 직사각형 모양의 파스타 면 사이 사이에 이것저것 재료들을 층층이 쌓아 오븐에 구워 만드는 요리예요.
참고로 저는 베샤멜소스는 생략했어요.
베샤멜소스 만드는 법은 쉽지만 시간이 좀 오래 걸려서요.
자~그럼 이제 요리 시작합니다.
올리브유를 두르고 다진 마늘(마늘 5개), 다진 양파(1/2개)를 볶아줍니다.
소금도 살짝 넣어주세요.
양파가 투명해질 만큼 볶이면 다진 돼지고기(300g)를 넣어줍니다.
보통 다진 소고기랑 다진 돼지고기를 같이 넣지만 마트에 다진 소고기가 떨어져서 돼지고기만 이용했어요.
고기가 다 익어가면 폰타나 토마토소스(1병, 430g)를 부어줍니다.
(참고로 폰타나 토마토소스는 제가 먹어본 시판용 토마토소스 중에 가장 맛있다고 생각하는 소스예요.)
잘 안 저으면 바닥이 슬슬 타기 시작하니까 잘 저어주세요.
썰어둔 양송이버섯(4개)을 넣어줍니다.
가장 마지막 즈음에 넣어주는 이유는 양송이버섯이 너무 익으면 크기가 조그마해져서 그래요.
이렇게 잘 섞어서 끓여주시고
제일 마지막에 청양고추(1개)를 넣어주세요.
청양고추를 마지막에 넣는 이유는 빨리 넣으면 매운맛이 많이 약해져요.
라자냐는 치즈가 들어가는 조금 느끼할 수 있는 음식이기에 청양고추를 넣어줬어요.
다 만들어진 소스는 그릇에 부어서 잠시 보관합니다.
지금 만든 건 라구 소스입니다.
(볼로네제 소스라고 불러도 되긴 하는데 자세히 들어가면 이 둘은 정확히 같은 소스는 아닙니다.
자세한 이야기는 생략.)
간단하게 만들었지만 맛은 그래도 엄청나게 맛있습니다.
라자냐에 넣을 가지를 구워주어야 하는데요.
팬에 오일을 두르지 않고 그냥 구워주세요.
수분을 빼줘야 나중에 가지에서 물이 안 생기기 때문에 소금을 살짝 뿌려주는 게 좋은데 제가 가진 소금은 입자가 너무너무 굵어서 그냥 안 뿌려줬어요.
딱히 수분 제거는 안 했는데 수분기가 없네요ㅋㅋㅋㅋ
이건 라자냐 파스타면이에요.
홈플러스에서 구매했고 가격은 1,990원이에요.
쿠팡에서 6,950원에 팔던데 부자 아니면 홈플러스에서 사세요ㅎ
이렇게 넓적하고 딱딱해요.
몇 장을 사용하게 될지 몰라서 6장을 넣어줬어요.
5분만 삶을 계획이었는데 6개 중 2개가 딱 붙어서 그거 분리하느라 시간이 많이 지체됐어요ㅠ
꼭 삶을 때 올리브유를 두르고 라자냐 면을 따로따로 넣어주세요.
오븐 용기가 없어서 파운드케이크 만드는 제빵 틀에다가 만들었어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
맨 밑에는 오일을 두르고 라자냐 면을 깔아주세요.
그 위에 라구 소스를 빈틈없이 발라주시고
구운 가지를 올려주세요.
그 위에는 자연산 모차렐라 치즈를 올려주세요.
이제 라자냐, 라구 소스, 가지, 치즈 순으로 올려주세요.
저는 제일 마지막에 모차렐라 치즈와 더불어 콜비잭 치즈를 올려줬어요.
콜비잭 치즈가 진짜 맛있거든요.
와인 먹을 때 같이 먹어도 맛있고 피자 만들 때 넣어도 정말 맛있는 치즈예요.
안 그래도 사려던 치즈인데 홈플러스에서 1+1 행사 중이라 5,390원에 2개를 겟했어요 ㅎㅎ
200℃로 예열한 오븐에 넣어 20~25분 구워주면 이렇게 나와요.
뜨거우니 정말 조심하세요.
장난 아닌 비주얼이에요.
가지를 좀 많이 넣을 걸~이라는 생각이 들었어요.
너무너무 맛있었지만 가지 라자냐인데 가지 맛이 많이 안 나서요.
그리고 잘 잘라서 단면도 사진 찍고 싶었는데 중간에 치즈도 많이 넣고 소스도 너무 두껍게 발라놔서 흐물흐물 무너지더라고요.
그만큼 재료가 아낌없이 들어갔기에 맛있기도 했습니다.
다음에는 가지 라자냐처럼 흔하지 않은 다른 재료들이 들어간 특별한 라자냐를 만들어 봐야겠어요
첫 시도로 만족스러운 음식을 만들었으니 다음에 더 더 만족스러운 라자냐를 만들 수 있을 것 같아요 ㅎ
노오븐 라자냐 레시피들도 많이 있으니 오븐 없는 분들도 자신만의 라자냐를 만들어보세요ㅎ
그럼 좋은 크리스마스 되세요^^
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모두의주방 청아&호동의 가지라자냐 레시피
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
이번에는 강호동님이 미슐랭 스타 셰프에게서 배운 가지라자냐 만드는법을 정리해보았습니다.
면도 직접 반죽하는 가지라자냐 만드는법, 시작해보겠습니다~
라자냐 면 반죽하기 스타트!
넓은 판에 중력분(200g)을 붓고 수저로 오목하게 파 줍니다.
파놓은 곳에 달걀 2개와 소금 1.5g을 넣고 저으면서 섞어주세요.
비율은 밀가루 100g당 달걀 1개 비율.
숟가락으로 살살 섞어주세요.
밀가루와 달걀이 섞이면 손으로 반죽해 뭉쳐줍니다.
가지는 0.5cm 두께로 세로로 길게 슬라이스 한 뒤 그릴 팬에 구워줍니다.
라자냐의 풍미를 살려줄 제철 가지(4월~7월)
가지의 수분을 날려줘야 오븐에 구웠을 때 물이 생기지 않아요.
소리만 들어도 찰짐 보장
반죽이 완성되면 랩으로 싸서 30분~1시간 정도 숙성해줍니다.
호동의 초간단 라구소스 만들기
냄비에 오일을 두른 뒤 다진마늘 2큰술과 양송이버섯(5개),양파(1개)를 넣고 간단히 볶아주세요.
청아가 썰어놓은 잘게 썬 양파도 한 주먹 넣어줍니다.
다진 쇠고기 500g을 넣고
소금 (7그라인더), 후추(10그라인더),허브믹스(2큰술) 양념을 하고 고기가 익을때까지 충분히 볶아주세요.
강셰프의 퍼포먼스에 맛있게 익어가는 재료들
여기에 토마토소스 2병을 넣고 함께 버무리며 끓여주면 호동의 라구소스 완성!
이어서 청아의 베샤멜소스 시작
베샤멜소스 만들기
팬에 버터 80g(스틱 1개)을 녹인 후 밀가루 100g을 넣어 볶아주세요.
센 불로 할 경우 버터가 탈 수 있으니 약불로 오래 볶아주세요.
우유(500ml)를 조금씩 부어가며 끓여주세요.
농도가 되직해지면 소금, 후추 간으로 마무리해줍니다.
뭉게구름 st 베샤멜소스 완성!
베샤멜소스 성공!
먼저 반죽을 납작하게 눌러주고
얇게 뽑은 라자냐 면 표면에
밀가루를 솔솔
종이처럼 얇아진 라자냐 면
쌓인 면을 라자냐 면 크기로 잘라주세요.
라자냐면 삶기:
끓는 물에 라자냐 면을 삶아주는데요, 먼저 소금 1큰술을 넣고
올리브유 2큰술도 넣어줍니다.
여기에 라자냐 면을 넣어주고
라자냐 면을 2분30초간 삶아주세요.
삶은 면은 건져낸 후 서로 달라붙지 않도록 올리브오일을 뿌려주세요.
먼저 케이크 틀에 올리브유를 바르고
라자냐면위에 베샤멜소스를 올리고
구운가지를 올려주고 그 위에 라구소스를 올려줍니다.
이렇게 두 번 반복해서 쌓아주세요.
이제 라자냐의 하이라이트 모차렐라 치즈 뿌려주기!
풍미를 더 해줄 살라미까지 올리면 완성!
180도의 오븐에서 30분동안 구워주면 모두의 주방 청아 호동 표 가지라자냐 완성!
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