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- [알배추요리]오늘뭐먹지 이연복 배추찜 만들기
- 재료:알배추1/2통,청피망1개,홍피망1개,대파1/2대,통마늘5개(없으면간마늘1스푼),청양고추2개 …
- 제일 먼저 알배추를 4등분한뒤 2덩어리만 사용할께요.
- 찜기에 알배추를 넣고 15분정도 쪄줍니다.
- 알배추를 찌는동안
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복덩어리 여러분! 안녕하세요.
트로트 신동이찬원님과 함께 선보이는 2번째 요리 배추찜!
담백 상큼한 배추찜을 함께 만들어 보아요~
이연복 셰프님의 대표메뉴 배추찜 요리법을 공개합니다
《재료》
배추 1/2포기, 파, 마늘, 피망(녹색,빨강), 식초, 굴소스, 설탕, 소금, 진간장, 맛술, 생수
《Ingredients》
1/2 cabbage, spring onion, garlic, pimentos(green, red), vinegar, oyster sauce, sugar, salt, soy sauce, taste sake, water
《레시피》
– 찜기준비
1. 물을 넣고 물을 뜨겁게 합니다.
– 재료준비
1. 알이 꽉찬 배추 속을 준비합니다.
2. 4등분으로 자릅니다.
– 소스준비
1. 빨간피망(1/2)녹색피망(1/2), 파(반쪽), 마늘(4개)을 작게 다져줍니다. 소스와 같이 먹을 수 있을 사이즈로 잘라주시고 취향것 더 넣고 빼는건 괜찮습니다.
2. 진간장 4스푼, 소금 2/3스푼, 설탕4스푼, 식초 6스푼, 맛술 2스푼, 굴소스2스푼, 물4스푼, 후추조금, 고추기름 2스푼을 넣고 섞어줍니다.
잘 익혀진 배추의 앞부분을 자르고 4등분 합니다. 그리고 소스를 얹고 맛있게 먹습니다.
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집쿡라이브 이연복 배추찜 레시피 – 일상을 체험하다
집쿡라이브 이연복 배추찜 레시피 · 1. 찜기가 잠기지 않을정도로. 물을 채운뒤 물을 팔팔 끓인다 · 2. 알배추는 반으로 자른다 · 3. 설탕 2큰술, 굴소스 1 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 5/5/2022
View: 5993
이연복셰프의 <배추찜> – OLIVE – 티빙
설탕, 굴소스, 식초, 물, 간장, 고추기름을 섞어 소스를 만든다. ┗Tip. 맛을 보며 소스의 간을 맞춘다. ➂ 찐 배추를 접시에 담고 소스를 뿌린다. ┗Tip. 배추 …
Source: olive.tving.com
Date Published: 3/22/2022
View: 9776
[현지에서 먹힐까]이연복 셰프 배추찜 만드는 법,만능소스 …
대파,굴소스,물,맛술,간장,식초,설탕,소금,후추,마늘,홍피망,청피망등이 필요합니다.
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 5/18/2022
View: 9036
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주제에 대한 기사 평가 이연복 배추 찜
- Author: 이연복의 복주머니
- Views: 조회수 237,813회
- Likes: 좋아요 10,482개
- Date Published: 2021. 3. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Uuo8iv0pTEk
[알배추요리]오늘뭐먹지 이연복 배추찜 만들기
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오늘뭐먹지 배추찜, 이연복 셰프의 레시피
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이연복 배추찜 간단하지만 맛은 중식당 저리가라~
300×250
이연복 배추찜 간단하지만 맛은 중식당 저리가라~
요새 배추가 참 맛있는 계절이죠?
배추쪄서 폰즈에 찍어먹는걸 좋아하는데 배추찜이 갑자기 생각나서 만들어 보았어요.
노력에 비해 정말 근사하게 요리가 탄생하게 되는데 새콤한 소스가 정말 신의 한수예요.
소고기 구워서 같이 먹었는데 고기와도 너무 잘 어울리는 배추찜.
고기킬러인 저도 고기보다 배추찜을 더 많이 먹게되는 음식이였습니다.
이연복 배추찜 준비재료
준비재료
알배추1통
파프리카 빨간색, 노란색 1/2개씩
대파 반대
청양고추 1개
마늘 4개 (저는 다진마늘을 사용)
진간장 4큰술
소금 2/3큰술
설탕 4큰술
식초 6큰술
맛술 2큰술
굴소스 2큰술
물 4큰술
고추기름 2큰술(저는 생략)
후추
※ 개인적인 의견으로는 설탕은 조금 줄여주시는 것도 나쁘지 않은것 같아요. 제 입맛에는 조금 달았거든요~
※ 저는 양파도 넣어주었어요.
배추찜 만들기
알배추는 반을 잘라서 사이사이 물에 잘 씻어준 다음 4등분으로 잘라주고
찜통에 물을 넣고 끓어오르면 배추를 포개어지지않게 넣어주고
뚜껑을 덮어 10~12분정도 쪄주었습니다.
파프리카와 대파, 청양고추 그리고 제가 추가한 양파를 작게 다져줍니다.
이연복님은 통마늘도 썰어 넣어주었지만 저는 다진마늘로 대체하였습니다.
통마늘을 넣는다면 통마늘도 작게 썰어서 준비합니다.
썰어놓은 야채들은 한곳에 넣고 다진마늘 2/3큰술, 설탕 4큰술(단걸 안좋아한다면 3큰술), 소금 2/3큰술, 진간장 4큰술, 식초 6큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 물 4큰술, 후추 조금 넣고 저는 없어서 넣지 못했지만 고추기름 2큰술도 넣고 잘 섞어줍니다.
빨강, 노랑, 초록의 색이 너무 예쁩니다.
살짝 떠서 맛을 봤는데 새콤달콤 너무 맛있더라고요.
배추찜 뿐아니라 다른 음식들에 잘 활용해도 참 좋을 소스가 탄생했어요.
10분쯤 되서 뚜껑을 열어보니 배추가 아주 잘 쪄졌습니다.
익었는지 안익었는지 보려면 젤 굵은 잎 하얀부분은 젓가락으로 찔러서 쑥~ 잘 들어가면 잘 쪄진겁니다.
이연복님은 먹기 좋은 크기로 잘라서 소스를 뿌려주었는데 저는 고기에 싸먹고 싶어서 자르지 않고 바로 접시에 담았어요.
그런다음 소스를 위에 뿌려주면 좌롸란~~~~
알록달록 맛있는 배추찜이 완성이 되었어요.
엄청 간단하지만 정말 입맛을 돋구워주는 음식으로 재탄생했어요.
폭 쪄져서 달큰해진 배추와 새콤달콤하면서 청양고추까지 넣어 매콤한 소스가 참 잘 어울리더라고요.
이연복님의 중식당에서도 인기있는 메뉴중 하나가 배추찜이라고 하는데 모든 음식에 잘 어울리고 중식처럼 느끼한 음식에도 참 어울릴것 같더라고요.
저는 소고기를 싸먹었는데 너무 맛있었어요.
요즘같이 배추가 맛있을 때 한번 해서 드셔보세요.
저도 급해서 고추기름을 넣지 않았는데 아시 고추기름 만들어서 넣어서 해먹을거랍니다!!!
이상 이연복 배추찜 레시피를 마치겠습니다 ^^
배추요리👇
300×250
그리드형
집쿡라이브 이연복 배추찜 레시피
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집쿡라이브 12회 이연복 셰프의 배추찜 레시피
간단하지만 맛은 일품
이연복 배추찜 레시피
예전에 오늘 뭐먹지에서도 나왔던것 같은데
알배추 1/4통이 한번에 사라진다는
맛있는 알배추요리라지요 ㅋㅋ
1. 찜기가 잠기지 않을정도로
물을 채운뒤 물을 팔팔 끓인다
2. 알배추는 반으로 자른다
3. 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술
물 1/3컵, 식초 1/3컵
소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어
배추찜 소스를 만든다
4. 찜통에 물이 팔팔 끓으면
알배추 1/2개를 넣고 10분간 찐다
5. 마늘 3알은 잘게 다진다
6. 홍피망 약간, 청피망 약간
양파 1/2개는 잘게 썰고
대파 흰부분, 청양고추 1개는 송송 썬다
7. 소스에 잘게 썬 재료들을 모두 넣고
고추기름 2큰술을 넣어 섞는다
8. 찐 배추는 꺼내서 먹기좋게 썰어
접시에 옮긴다
9. 찐 배추위에 소스를 골고루 뿌리면
이연복 배추찜 완성
< 사진출처 : 올리브 tv 집쿡라이브 >
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조리과정
➊ 배추를 1/4등분한 후 찜 솥에 15분정도 찐다.
┗Tip. 배추 꼭지를 자르지 않은 채 등분한다. 취향에 따라 1/2 등분도 OK
➋ 잘게 다진 마늘, 피망, 청양고추, 파와
설탕, 굴소스, 식초, 물, 간장, 고추기름을 섞어 소스를 만든다.
┗Tip. 맛을 보며 소스의 간을 맞춘다.
➌ 찐 배추를 접시에 담고 소스를 뿌린다.
┗Tip. 배추 속까지 무르면 알맞게 쪄진 것!
┗Tip. 플레이팅 한 후 먹기 좋게 가로로 잘라 먹는다.
오늘뭐먹지 이연복 배추찜,
오늘뭐먹지
이연복 배추찜
이연복 셰프님이 ‘오늘뭐먹지’에 출연하셔서
만든 배추찜이 엄청난 인기몰이를 하면서 유명해지기 시작하셨다고 하더라고요
저는 그 방송은 못봤는데 두번째 방송에서 하도 얘기하길래
궁금해서 레시피를 찾아보았어요
중국식 오이김치나 짜사이를 좋아해서 대충 비슷한 맛이겠다 예상은 했는데
배추찜을 이렇게 양념해서 먹으니까 또 색다르더라고요^^
글로 표현하려니까 참 애매한데…중국식 코우슬로(?) 같다고나 할까요? ^^
단맛 보다는 매콤시큼한 맛이 강해서
김치대신 먹기 좋은 깔끔한 샐러드에 더 가까운 요리에요ㅋ
참, 신성한 레시피를 보니 배추를 15분간 찌라고 되어있는데
저는 배추의 살캉한 식감이 좋아서 살짝 숨이 죽을 정도만 쪄주었어요
살캉하게 익혀도 남은 잔열에 더 익고,
소스와 만나 더 숨이 죽기 때문에 저는 요정도가 딱 좋더라고요ㅋ
그리고, 양념장이 2번은 더 만들어 먹을 수 있는 넉넉한 양이니 참고하셔서 만드세요
애초에 양을 줄여서 만들까도 했는데,
양념장 비율을 표시하기가 참 애매해서 저도 그대로 만들었답니다^^;;
그럼, 바로 준비해 볼께요
* 제 레시피는 종이컵 가득 채운 것을 1컵( 약 200ml이 조금 안돼요 ), 밥숟가락 1스푼을 (1)로 계량하고 있어요 밥 숟가락 계량시, 액체류는 숟가락에 넘치지 않을 만큼이며 가루 양념은 수북하지 않도록 깎아 낸 양이랍니다
< 재료 >
알배추 1/2통, 대파(흰부분) 1/2대, 통마늘 5개, 피망 1/2개, 청양고추 1개, 빨간 파프리카 1/2개
< 소스 재료 >
진간장(2), 굴소스(1), 설탕(1), 고춧기름(2), 양조식초 1/2컵, 물 1/3컵
[ 만드는 법 ]1. 알배추는 꼭지부분을 자르지 않은 채로 2등분하여 찜기에 넣고, 10분간 찐다
→ 실리콘 냄비를 이용하는 경우, 전자레인지 강에서 7분간 돌려주어요
→ 배추 속 부분까지 생배추인 곳 없이 반투명해져 있으면 잘 쪄진 거에요
2. 재료 준비
– 대파(흰부분) 1/2대, 피망 1/2개, 빨간 파프리카 1/2개는 4mm 굵기로 다진다
– 통마늘 5개와 씨를 제거한 청양고추1개는 더 잘게 다져 준비한다
– 다진 재료들은 모두 볼에 담아 놓는다
3. 소스 만들기
– ②에 소스 재료인 진간장(2), 굴소스(1), 설탕(1), 고춧기름(2), 양조식초 1/2컵, 물 1/3컵을 넣어 섞는다
→ 맛을 보고, 기호에 따라 소스의 간은 간장으로 조절하세요^^
4. ①에서 찐 배추를 접시에 담고, ③의 소스를 위에 솔솔 뿌려내면 완성!
→ 배추가 처음보다 품고 있던 열기로 그 사이 더 익었어요
만들기도 초간단인데 알록달록해서 손님상에 내 놓아도 손색없는 비주얼이에요! ^^
그대로 식탁에 냈다가 먹기전에 칼로 썰어 먹으면 되지요ㅋ
소스는 배추 속으로 간이 배이면서
숨이 죽어 물이 생기므로 넉넉하게 뿌려 드시는게 좋아요
살캉하게 익은 배추와 고추와 파프리카가 아삭하게 씹혀서
찜요리인데도 샐러드를 먹는 것 같이 깔끔한 매력이 있는 요리에요^^
그리고, 요게 냉장고에 두었다 차갑게 먹어도 맛있는데요^^
저희 신랑은 따뜻한 배추찜이 어색했는지 처음에는 잘 안먹었는데
오히려 차갑게 보관해 놓은 배추찜을 더 잘 먹더라고요ㅎㅎ
기름진 음식이나, 고기등을 먹을 때 곁들이기 좋은 이연복 배추찜!
집에서 별미로 만들어 보세요
참, 중국식 오이김치 드셔 보셨나요?^^
매콤하면서 개운한게 볶음밥하고 너무 잘 어울리는 반찬인데
요게 또, 아작아작 씹히는 식감이 끝내주거든요
만들기도 간단하고, 2시간이면 숙성되어서
바로 만들어 먹기 좋은 김치랍니다
아작아작~ 맛있는 중국식 오이김치 레시피도 보러가기~슝슝!
▼▼▼
아직 저와 이웃이 아니시라면
▼▼▼ 아래를 눌러주세요 ^^
[현지에서 먹힐까]이연복 셰프 배추찜 만드는 법,만능소스 레시피 완벽정리
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현지에서 먹힐까 프로그램에서 이연복 셰프님이 알려주시는 가정식 중화요리 두번째 메뉴 ‘배추찜’만드는 법을 정리하였습니다.
배추찜은 얇은 잎사귀의 배추가 더 맛있다고 하네요~
반으로 자른 배추를 찜기에서 끓는 물에 8분정도 쪄줍니다.
그리고 배추찜을 만들 재료를 준비합니다.
대파,굴소스,물,맛술,간장,식초,설탕,소금,후추,마늘,홍피망,청피망등이 필요합니다.
피망은 얇게 채썰어
잘게 다져줍니다.
배우 김강우님도 칼솜씨가 많이 늘었네요^^ 폭풍칼질을 몸소 보여주고 계십니다~
홍피망에이어 청피망까지 썰어주고
볼에 넣어줍니다.
대파도 잘게 썰어주고
마늘도 다져줍니다.
이렇게 해서 재료준비 끝.
이제 본격적으로 쉽고 간단한 배추찜 소스를 만들어 보도록 하겠습니다.
이름하여 <이연복 만능소스>
다져놓은 채소들 위에
후춧가루를 탈탈 털어넣어주고
물은 살짝 잠길 정도로 부어주고
소금 한 스푼을 넣어줍니다.
그리고 간장과 맛술을 사이좋게 세 스푼씩 넣어주고
새콤함을 더하기 위해 식초 다섯스푼을 넣어줍니다.
이어서 설탕 두 스푼.
배추가 심심하니까 소스는 짭잘하고 새콤해야 합니다.
상큼하고 산뜩한 배추찜 소스가 뚝딱 만들어졌습니다.
(만능 소스라 어디에 얹어먹어도 맛있다고 합니다)
찜기에서 잘 익은 배추를 꺼내어
한번 더 반으로 잘라줍니다.
먹기 좋게 삼등분으로 잘라주고
모양 그대로 접시에 옮겨 담아줍니다.
샛노란 배추 위로
새콤달콤 이연복 만능 소스 듬뿍 뿌려주면 완성!
너무 맛있을것 같은 이연복 셰프의 배추찜.
이상 가정식 중화요리 2번째 요리 <배추찜>만드는 법 레시피였습니다^^
잇님들 모두 즐거운 주말 되시길 바랍니다~
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키워드에 대한 정보 이연복 배추 찜
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