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리마콩은 심장 건강에 중요한 저지방,저콜레스테롤,고식이섬유 식품이다. 또한 콜레스테롤 조절과 심혈관 건강 개선에 중요한역활을 한다. 리마콩의 효능 중 하나가 인지기능에 관한 것으로 리마콩에 들어있는 레시틴이 신경전달 물질인 콜린의 기능을 회복시키는 역할을 한다.
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안녕하세요^^
헬스라이프TV 입니다.
이번 시간에는 병아리콩 효능과 부작용을 알아보았는데요…
다양한 효능이 있는 반면 부작용도 있을 수 있으니
영상 참고하시면 좋겠네요~
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리마콩(버터콩) 효능 영양성분, 먹는 법 레시피 4가지 – 젠티탱
대부분의 콩류는 건강에 좋다고 알려져 있지만 특히 리마콩은 혈당과 콜레스테롤을 낮추는데 큰 효능이 있습니다. … 리마콩은 심혈관계 질환, 당뇨병, …
Source: intent-raise-money.tistory.com
Date Published: 1/29/2022
View: 3717
리마콩은 어디에 좋은가?
리마콩의 건강상 효능 … 리마콩은 DNA 합성과 세포 분열에 필요한 엽산을 하루 필요 영양값의 39%를 함유하고 있습니다. 리마콩은 또한 티아민 (비타민 B1) …
Source: korean.mercola.com
Date Published: 2/26/2021
View: 2821
‘버터처럼 부드러운 맛’ 리마콩 – 리얼푸드
일본식품과학회지에 실린 한 연구에 따르면 리마콩은 수용성 섬유질인 펙틴을 많이 가지고 있어 ‘혈당 스파이크’ 현상을 줄이는데 효과적입니다. ‘혈당 …
Source: mrealfoods.heraldcorp.com
Date Published: 1/15/2022
View: 4817
리마콩 – Daum 블로그
리마콩에는 소화기관의 건강을 지켜주고, 변비를 예방해주는 불용성 섬유질이 풍부합니다. 또한 콜레스트롤 조절과 심혈관 건강 개선에 중요한 역할을 …
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Date Published: 1/30/2022
View: 5091
말초혈관 질환과 활성 산소 제거에 탁월한 콩콩콩! – 브런치
콩의 효능은 여기서 끝이 아닙니다. 콩을 매일 섭취하는 식단은 말초 혈관 질환으로막힌 혈관을 회복하는데도 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.
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Date Published: 12/26/2022
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리마 콩, 미성숙, 소금없이 조리-칼로리와 영양소.
망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 …
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Date Published: 7/18/2022
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콩이 몸에 안좋은 이유
검은 콩, 캐슈 , 칠리 콩 , 강낭콩 , 렌즈 콩 , 리마 콩 , 녹두 , 땅콩 , 팥 등등.. 그럼 왜 콩을 먹지 말아야 되는지 하나 하나 따져봅시다.
Source: paleo.tistory.com
Date Published: 5/1/2022
View: 3162
요즘 식사대용으로 먹고있는 흰강낭콩! 효능과 먹는법
어떤 블로그에는 콩과 참외를 함께 갈아서 섭취했다는 글을 본 적이 있는데요. … 키드니빈(카넬리니빈) / 네이비빈 / 그레이트 노든 / 리마콩 등.
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Date Published: 12/16/2021
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주제에 대한 기사 평가 리마 콩 효능
- Author: 헬스라이프TV
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- Date Published: 2021. 5. 11.
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리마콩(lima bean)효능과 영양성분 분석/퀴노아농부
리마빈은 왜 “황제콩”이라 할까요???
중앙아메리카가 원산으로 6000년 전부터 재배 되어왔다. 열대지역에서는 여러해살이풀로 자라나며 온대에서는 겨울에 말라 죽는다.
두류 중에서는 최고의 맛과 향기가 있으므로 “황제콩”이라고도 불린다.
위 사진은 9월 5일 상황
건조종자는 수분 11.9%, 단백질 22.9%, 지방 1.8%, 탄수화물 54.3%, 섬유 5.3%, 및 회분 3.8%를 함유하고 있다.
리마콩은 심장 건강에 중요한 저지방,저콜레스테롤,고식이섬유 식품이다. 또한 콜레스테롤 조절과 심혈관 건강 개선에 중요한역활을 한다.
리마콩의 효능 중 하나가 인지기능에 관한 것으로 리마콩에 들어있는 레시틴이 신경전달 물질인 콜린의 기능을 회복시키는 역할을 한다.
콜린이 부족하면 알츠하이머나 파킨스병,치매 같은 질병을 일으키게된다는 점에서 치매를 예방하고 개선시키는데 도움을 준다.
아연성분이 많은 식품이다, 우리 체내에 아연이 부족할 경우 어지럼증이나 설사, 피부트러블을 일으킬 수 있는데 아연을 섭취하게 되면 모든 증세를 완화
시킬 수 있다.
즉 아연의 빈혈 완화 효능을 설명할 수 있으며 후각과 미각의 기능을 향상시키는 것도 아연의 효능 중 하나랍니다. 우리가 흔히 입맛이 없어지면서 음식을
제대로 섭취할 수 없다면 아연의 부족을 의심해 볼 수 있다고 합니다. 아연을 통한 질병의 개선에는 어떤 것들이 있는지 정리해 봅니다.
전립선관견 질환의 치료와 예방, 남성불임개선, 방광염개선, 피부염, 갑상선 기능조절 등에 아연의 탁월한 효능들이 발휘된다고 할 수 있지요.
미숙한 싹은 채소로 조리되는 외에 건조콩 또는 통조림 혹은 냉동식품으로도 시판되고 있다.
유럽에서는 꼬투리용으로 많이 이용되며 중국 요리에도 많이 쓰인다.종실은 삶아 먹기도하나 리마콩에는 파세올라틴이나 시안산 등 약간의 청산을 함유
하고 있어 요리할 때는 리마콩 삶은 물은 버리고 콩만 사용하며 콩안에 있는 독성은 조리시의 가열로 없어진다.
퀴노아 농부
010-2455-2933
리마콩(버터콩) 효능 영양성분, 먹는 법 레시피 4가지
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리마콩(버터콩) 효능 영양성분, 먹는 법 레시피 4가지
리마콩lima beans란?
우리나라에선 아직 낯설지만 외국에선 널리 사랑받고 있는 리마콩(리마빈).
리마콩은 특유한 부드러움이 있고 버터맛같은 풍성한 풍미가 있어 버터콩이라고 불리기도 합니다. 동글동글한 모양이라기보다는 콩 모양이 평평합니다. 색깔은 초록색 또는 하얀색이며, 타원형 모양을 하고 있습니다. 외국에서는 거의 모든 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
리마콩은 영양소가 풍부하고, 다양한 요리에 주된 식재료로 쓰일 수 있기 때문에 미국, 유럽등 가정에선 필수 상비식재료로 구비해놓기도 한답니다. 리마콩은 말려먹거나, 냉동 냉장식품으로 유통되는 경우가 많습니다.
리마콩 영양성분
버터콩이라고도 불리는 리마콩은 부드러운 맛 속에 많은 영양성분을 지니고 있습니다.
생 리마콩 1컵(156g)에 대해 USDA가 제공하는 영양 정보는 다음과 같습니다.
칼로리: 176kcal
지방: 1.3g
나트륨: 12.5mg
탄수화물: 31.5g
섬유: 7.6g
설탕: 2.3g
단백질: 10.7g
◆ 리마빈 탄수화물
리마콩은 칼로리는 낮지만, 건강에 좋은 복합 탄수화물이 함유되어 있습니다. 리마콩에는 세 종류의 탄수화물이 있는데 녹말, 식이섬유, 설탕이 그것입니다.
-녹말: 리마콩의 탄수화물의 절반 이상이 녹말에서 나옵니다다. 신체에 빠른 에너지를 제공하는 역할을 합니다.
-섬유질: 리마콩에서 탄수화물의 다음으로 큰 부분은 섬유질입니다. 유질은 혈당을 안정시키고 포만감을 증가시킵니다.
-설탕: 리마콩도 자연적으로 발생하는 소량의 설탕을 함유하고 있지만, 혈당을 높일 만한 양은 아니므로 걱정할 필요는 없습니다. 오히려 리마콩은 저혈당식품에 속합니다. 리마콩은 약 46의 혈당지수(GI)를 가지고 있으며, GI가 55 이하인 식품은 저혈당 식품으로 간주됩니다.
◆리마빈 지방
리마콩 한 컵에 약 1g의 지방이 들어 있어 저지방 음식에 속합니다. 그 소량의 지방 또한 일반적으로 “좋은 지방”으로 여겨지는 불포화지방에 속합니다.
◆리마빈 단백질
리마콩 한 컵에 약 11g의 단백질을 공급하는데, 이는 다른 콩보다 함유량이 높은 편입니다. 단백질은 필수 아미노산을 위해 매일 다양한 식품으로 섭취해주는 것이 필요합니다.
◆리마빈 비타민과 미네랄
리마콩의 비타민에는 엽산(하루 권장량의 약 4%)이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 K와 E, B 그리고 티아민을 섭취할 수 있습니다. 리마콩의 미네랄은 망간, 칼륨을 포함합니다.리마콩은 다른 종류의 콩보다 더 많은 철분을 함유하고 있습니다. 리마콩 안에는 아연, 셀레늄, 칼슘 또한 소량 포함되어 있습니다.
리마콩 효능
리마콩은 전 세계에서 소비되는 흔한 음식입니다. 연구에 따르면 리마콩의 섭취를 늘리면 아래와 같은 건강상 이점을 누릴 수 있습니다. 대부분의 콩류는 건강에 좋다고 알려져 있지만 특히 리마콩은 혈당과 콜레스테롤을 낮추는데 큰 효능이 있습니다.
1. 다이어트에 도움
리마콩은 심혈관계 질환, 당뇨병, 대사증후군 등 비만과 관련 질환의 예방과 관리에 유익한 효과가 있는 것으로 알려져있습니다. 다이어트에 도움을 주기 위해 다른 탄수화물 고함량 음식 대신 리마콩을 삶아 조리해먹는 것을 추천합니다.
2. 콜레스테롤 수치 조절
콩을 식단에 포함시키면 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 혈당 안정화
완두콩, 렌즈콩, 리마콩의 섭취를 늘리면 당뇨가 있는 사람과 당뇨가 없는 사람 모두의 식단에서 혈당 조절 능력을 향상시킬 수 있습니다.
4. 뇌의 에너지원
리마콩은 신경계와 뇌 건강에 필수적인 미네랄 망간의 좋은 공급원입니다.
리마콩 고르는 법
리마콩은 늦여름과 초가을이 제철이지만 마트에서는 언제든지 건조, 냉동, 통조림의 형태로 리마콩을을 찾을 수 있습니다.
리마콩을 살 때는 통조림보다는 생 콩을 사는 것이 가장 좋습니다. 신선해 보이는 통통한 콩을 찾습니다. 콩이나 꼬투리가 시들거나 노랗게 물들거나 말라있는 것보단 신선한 상태인 것이 좋습니다.
냉동 리마콩은 신선한 생 콩 만큼 영양가가 높고 가격도 더 저렴합니다. 첨가된 재료가 거의 없는 냉동 콩을 고르는 것이 좋습니다.
리마콩을 직접 기를 수도 있는데, 초보도 쉽게 기를 수 있는 작물에 속합니다.햇볕이 잘 드는 곳에서 자랍니다. 수확까지는 약 60-90일 정도의 따뜻하고 서리가 내리지 않는 환경에 있어야 합니다.
리마콩 보관법
콩을 보관하는 방법은 어떤 스타일의 콩을 샀느냐에 따라 다릅니다.
콩 껍질이 까져있든, 안 까져있든 둘 다 냉장고에 보관해야 합니다. 껍질을 벗기지 않은 리마콩은 약 7일간 신선하게 유지됩니다.
깐 콩을 사면 데쳐서 냉동실에 넣으면 최대 3개월까지 신선하게 유지됩니다. 말린 리마콩은 10개월에서 12개월 동안 시원하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.
리마콩 준비 방법
각 꼬투리를 열고 콩을 제거하여 요리하기 전에 리마콩을 껍질 벗깁니다. 요리하기 전에 콩을 체에 밭쳐 씻습니다. 신선한 리마콩을 요리하려면 끓는 소금물에 넣습니다. 부드러워질 때까지 최대 60분 동안 저어가며 삶아줍니다.
버터 같은 부드러운 맛은 생선, 고기, 가금류 또는 곡물과 잘 어울리는 쉬운 식재료입니다. 리마콩은 수프, 샐러드, 캐서롤 등에 쉽게 첨가될 수 있습니다. 다른 콩을 넣는 레시피에서 리마콩을 사용할 수도 있습니다.
리마콩 맛있게 먹는 방법, 리마콩요리 4가지
리마콩 리마빈 버터콩 버터빈
쉽게 먹을 수 있는 방법은 1. 삶아서 먹기 2. 콩밥 만들어 먹기 등이 있습니다.
하지만 리마콩은 부드럽고 녹말과 같은 질감이 있기 때문에 다양한 요리재료로 쓰일 수 있습니다. 그냥 삶아먹어도 괜찮지만 하지만 조금 더 특별하고 맛있게 리마콩 먹는 방법을 알아둔다면 지속적으로 리마콩을 섭취하는데 무리가 없을 것입니다.
리마콩 맛있게 먹는 방법, 4가지 추천 레시피를 알려드립니다.
리마콩은 다른 콩과 다르게 부드럽고 녹말같은 느낌이 있습니다.
그래서 감자처럼 그 자체로 메인 식재료가 될 수 있습니다. 예를 들어 감자그라탕을 만들 수도 있지만, 감자를 대체해 리마콩 그라탕을 만들 수도 있는 것입니다.
리마콩(버터콩) 먹는 4가지 맛있는 레시피
미국 가정식 리마콩스프
1. 미국가정식 리마콩스프
재료
-리마콩 500g
-다진 닭가슴살 200g
-다진 양파 반 쪽
-물 9컵
-소금 1/2티스푼
-후추 1/2티스푼
만드는 법
① 씻은 콩, 닭가슴살, 양파, 물, 소금을 냄비에 담습니다.
② 팔팔 끓인 후, 약불로 바꾸어 20분간 더 끓입니다.
③ 아주 약한 불로 바꾸어 60분정도 뭉근하게 끓입니다. 걸죽한 느낌이 나면 성공입니다. (마치 불은 수제비처럼)
④ 후추와 소금으로 간을 맞춥니다.
토마토소스 리마콩그라탕
2. 토마토소스 리마콩그라탕
메인 재료
-리마콩 500g
-소금 약간
-엑스트라 버진 올리브 오일 5스푼
-다진 양파 1개
-다진 마늘 5알
-토마토소스(시판 제품에 토마토를 더하면 더 맛있다)
-모짜렐라 치즈가루
-빵가루 2컵
페스토 재료
-올리브 오일 2스푼
-바질페스토 2스푼
-다진 마늘 2알
만드는 법
① 냄비에 리마콩과 약간의 소금을 넣고 약한 불로 60분 정도 끓인다. 바닥에 눌러붙지 않도록 저어준다.
② 볼프라이팬에 올리브오일,양파,마늘을 넣고 볶다가 익으면, 토마토소스를 넣고 볶는다.
③ 익힌 리마콩을 건져 볶은 토마토소스를 뿌리고, 모짜렐라치즈가루로 덮는다.
④ 오븐에 넣고 30분간 굽는다.
⑤ 오븐에 굽는 동안, 올리브오일에 빵가루를 굽는다.
⑥ 다 구워진 그라탕 위에 빵가루를 뿌리고, 페스토와 함께 내놓는다. 페스토를 취향에 따라 곁들여 먹는다.
3. 그리스식 리마콩 요리
재료
-건조 리마콩 500g
-올리브 오일 1스푼
-다진 양파 1개
-마늘 4개
-다진 토마토 1개
-토마토 페이스트 2스푼
-건조 백리향 1티스푼
-건조 오레가노 1티스푼(생략 가능)
-소금,후추 약간
만드는 법
① 냄비에 리마콩과 약간의 소금을 넣고 약한 불로 60분 정도 끓인다. 바닥에 눌러붙지 않도록 저어준다.
② 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶으며 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 양파가 부드러워질 때까지 3~4분 동안 볶되 갈색이 될 정도까진 볶지 않습니다.
③ 양파마늘을 볶다가 백리향, 오레가노를 넣어 섞어줍니다.
④ 토마토페이스트, 토마토, 물 1컵을 추가하고 끓여줍니다.
⑤ 큰 그릇에 리마콩을 건져 놓고, 그 위에 끓인 토마토페이스트를 덮어준 후 평평하게 만듭니다.
⑥ 뚜껑을 덮지 않고 오븐에서 60분간 굽습니다.
⑦ 파슬리가 있다면 함께 곁들여 먹습니다.
그리스식 레몬갈릭 리마콩 샐러드
4. 그리스식 레몬 갈릭 리마콩 샐러드
재료
-말린 리마콩 500g
-엑스트라 버진 올리브 오일 3스푼
-다진 양파 1개
-슬라이스 마늘 2개
-다진 신선한 파슬리 1/4컵
-레몬즙 2스푼
-레몬 제스트 1스푼
-다진 오레가노 1스푼 (생략 가능)
-소금 1/2티스푼
-후추 1/4티스푼
만드는 법
① 냄비에 리마콩과 약간의 소금을 넣고 약한 불로 60분 정도 끓인후 리마콩을 건져 올리브오일과 파슬리를 넣고 버무립니다.
② 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 넣어 볶으며 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
③ 큰 그릇에 나머지 재료까지 더 넣어 버무려줍니다.
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Sesame Street
가을의 기운을 느끼게 하는 음식 5가지 중
오늘은 마지막으로 리마콩 관한 내용입니다.
리마콩은 학명이 Phaseolus lunatus L.이고 영명은 Lima bean, Sieve bean, Butter bean, Sugar bean 등이며 한자로는 이마두, 협두, 황제두라 불립니다.
흰강낭콩 또는 챠드콩으로도 알려진 리마콩은 6,000년 전부터 재배되어온 곳인 페루의 수도 리마에서 유래 되었습니다.
다른 어느 지역보다 재배하기가 쉬운 미국 남부 지역에서는 한여름에 흔한 간식입니다. 리마콩에는 아주 다양한 영양소를 함유하고 있으니까요. 풋 꼬투리의 일반성분은 수분 69.2%, N 1.3%, 조섬유 0.5%, 회분 1.5% 등을 함유하고 있고, 완숙종실은 수분13.2%, 단백질 20.0%, 지방 1.5%, 탄수화물 58.0%, 조섬유 3.7%, 회분 3.4% 정도입니다.
민간 의약에서는 풋꼬투리, 종실 줄기를 신장염, 당뇨병, 수종 등의 치료에 이용하며, 복통치료를 위하여 종자를 복부에 찜질하기도 한다고 합니다.
리마콩에 포함되어 있는 영양소
리마콩은 심장 건강에 중요한 요소인 저지방, 저콜레스토롤 식품입니다. 특히, 채식주의자에게게 있어서, 리마콩 1인분에는, 풋 리마콩이건 다자란 리마콩이건 똑 같은 단백질 하루 권장량의 약 4%를 포함하고 있습니다. 그것은 동물에서 많은 단백질을 섭취하는 것에 비해서 큰 이득으로 작용합니다. 리마콩에는 소화기관의 건강을 지켜주고, 변비를 예방해주는 불용성 섬유질이 풍부합니다. 또한 콜레스트롤 조절과 심혈관 건강 개선에 중요한 역할을 하는 가용성 섬유질의 중요한 원천이기도 합니다. 플로리다 사라소타 대학 연구진에 따르면, 요리를 할 때, 신선한 리마콩이 없을 때에는 신선한 리마콩 만큼 똑 같은 영양소를 가지고 있는 냉동 리마콩이나 흰 강낭콩으로 대체해도 된다고 합니다. 따라서, 요리를 할 때, 신선한 리마콩이나 냉동 리마콩 어떤 것을 사용해도 무방하다고 합니다. 꼭 지켜야 할 점 리마콩은 날 것으로는 절대 먹지 마십시오. 요리되지 않은 리마콩에는 잠재적인 독소가 되는 청산가리의 일종인 리나마린이 포함되어 있기 때문입니다. 익힌 리마콩에는 그러한 모든 독소들이 파괴됩니다. 그래서 꼭 요리를 해서 먹어야 안전하다고 합니다. 오늘도 즐거운 하루 되십시오!!! P.S
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☞리마콩에 대한 자료를 찾기가 매우 어려워 부실한 점이 있습니다. 이점 양해 바랍니다. ^^ 꾸^벅^^
말초혈관 질환과 활성 산소 제거에 탁월한 콩콩콩!
어린 시절 그렇게 투덜거리며 콩밥에서 쏙 빼고 먹었던 콩을 어른이 되어선 스스로 챙겨 먹습니다. 옛말에 어머니 말은 하나 틀린 것 없다고 하잖아요. 비타민, 미네랄, 식이섬유를 포함한 각종 영양소들을 총집합해놓은 콩은 대표적인 항산화 물질로써 시중에서 사서 먹을 수 있는 가장 저렴한 항산화 물질이기도 합니다. 콩 속의 영양소는 과체중, 인슐린 저항성, 고지혈증, 염증, 산화 스트레스, 심혈관 질환을 완화하는데 아주 좋은 영향을 미친다고 밝혀졌습니다. 손쉽고 저렴하게 구해 약같이 먹을 수 있는 콩, 오늘은 그 ‘콩의 엄청난 효능과 콩 중에서도 왕중왕, 가장 몸에 좋은 콩’에 대해 알아보겠습니다!
Benefits of Beans for Peripheral Vascular Disease(한글자막 없음ㅜ)
콩의 섭취를 늘리는 식단은 관상동맥 심장질환을 예방을 하는데 가장 기본적인 식단입니다. 왜냐하면 콩은 혈당 지수(glycemic index)가 낮고, 포화 지방 함량이 낮으며 식이섬유, 미네랄, 칼륨, 식물성 단백질이 풍부합니다. 콩 속 이 영양소들은 혈압을 낮추는 효과를 갖고 있습니다. 연구결과에 따르면 하루에 한 끼 콩을 챙겨 먹는 것만으로도 심장 발작 위험률을 38%까지 감소시키고 다른 모든 원인으로부터 사망률을 8%까지 감소시킵니다.
또한 콩은 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮추는데 탁월한 기능을 하는데요, 아래 그래프를 같이 보면 콩을 먹냐 안 먹냐에 따라서 콜레스테롤의 수치가 내려갔다가 올라가는 것을 명확하게 볼 수 있습니다. 이 정도 기능을 한다면 고지혈증 약 굳이 먹을 필요 있나요? 콜레스테롤 수치가 높아서 걱정이시라면 약 대신 콩먼저 드셔보시는 건 어떨까요? 물론 고지혈증의 원인인 고지방, 고단백 정크푸드를 먼저 끊어내시는게 먼저입니다.
콩의 효능은 여기서 끝이 아닙니다. 콩을 매일 섭취하는 식단은 말초 혈관 질환으로막힌 혈관을 회복하는데도 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다. 말초 혈관 질환은 혈관 속에 생긴 죽상 경화성 플라그 때문에 말초 혈류가 잘 흐르지 못해서 생기는 병인데요. 이 말초동맥 질환의 초기 선별검사로 가장 흔하게 이용되는 검사가 발목 상완 지수 (ankle-brachial index, ABI)검사입니다.
간단히 말해 팔목과 발목 동맥의 수축 기압을 비교 측정해서 상체에서 하체로 내려가는 혈류가 원활한지 볼 수 있는 검사입니다. 말초 동맥 질환을 앓고 있는 26명의 성인에게 여러 가지 콩을 섞어서 8주간 매일 1인분씩 먹게 했더니 대부분의 사람들은 이 지수가 좋아졌고 그중 4명은 정상수치로 돌아갔다고 밝혀졌습니다. 8주 동안 콩 만 먹었을 뿐인데 말이죠! 자 이쯤 되면 콩 편식 그만하고 사 먹어야겠다는 생각이 드실 텐데요, 그럼 수많은 종류의 콩 중에서
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영양학적으로 가장 뛰어난 콩은 무슨 콩일까요?
순서대로 리마빈(강낭콩 일종), 흰 강낭콩, 동부콩, 녹두, 강낭콩, 핀토빈(강낭콩 일종), 검은콩, 팥, 병아리콩, 렌틸콩/렌즈콩
위 그래프에 보시다시피 10가지 종류의 콩 속 총 항산화 성분 함량(Total Antioxidant Content )을 비교해 보면 1위는 바로 렌틸콩(렌즈콩)입니다! 그 뒤에 바짝 따라붙은 병아리콩도 만만치 않게 건강합니다. 여기서 렌틸콩이 조금 낯선 분들을 위해 간단한 설명하고 가죠. 렌틸콩의 색깔은 아주 다양하고 볼록렌즈같이 양쪽으로 튀어나온 모양 때문에 렌즈콩이라고도 불립니다.
렌틸콩은 영약 학자들 사이에서도 인기가 많은 콩으로써 부피는 작지만 영양면에서 당당히 1등을 차지했습니다. 렌틸콩은 엽산, 철분, 아연 도 풍부하고요, 단백질 함량은 무려 25%로써 소고기의 1.6배나 됩니다. 혹시 아직까지 채식하면 단백질이 부족할까 봐 걱정하시는 분이 있다면 걱정하지 마시고 렌틸콩을 챙겨드세요. 채식하면 단백질이 결핍이 온다는 루머는 잘못 알려진 사실입니다. 그 진실이 궁금하시면 아래 글을 정독하세요 🙂
Benefits of Lentils and Chickpeas(한글 자막 없음)
말 나온 김에 흔히 잘못 알고 계신 점 하나 더! 많은 분들이 부족한 영양성분을 추출한 보충제를 챙겨 먹는 데 많은 돈을 쓰고 계신대요. 식품에서 인위적으로 추출된 성분은 전체 식품 형태에서 변형돼서 전달될 때 자연식품과 똑같은 효과를 내지 않을 수 있습니다. 가장 좋은 건 자연 형태 그대로 드시는 겁니다. 또한 콩은 다음 식사에 먹는 양을 줄이는 데도 효과적입니다. 어떻게요?
소장에서 전분(스타치)를 감지하게 되면 위가 비워지는 속도가 자동적으로 느려집니다. 렌틸콩은 천천히 소화되는 전분 성분을 많이 함유하고 있기 때문에 위가 비워지는 속도가 지연되죠. 혹시 너무 자주 배고픔을 느끼시는 분들은 오늘부터 렌틸콩을 매일 조금씩 드셔보는 거 어떨까요?
마지막으로 오늘 콩 이야기가 나와서 제가 즐겨 먹는 건강한 간식 하나 소개해드립니다. 바로 영양학적으로 가장 우수한 2위를 차지한 병아리콩(Chickpeas)으로 만든 후무스인데요. 빵에 발라드시거나 야채 스틱에 찍어 먹으면 허기가 싹 가시는 간식거리에요. 저는 평소 간식으로 과일을 많이 먹긴 하지만 뭔가 고소한 맛의 간식이 당길 때 기분 전환 겸 이 후무스 먹으면 좋더라고요 🙂 그럼 콩 많이 챙겨 먹고 건강하세요!
이 글은 생활습관의학을 선두하는 뉴트리션팩츠( https://nutritionfacts.org )에서 제공하는 과학적인 근거에 기반하여 작성된 내용입니다. 뉴트리션팩츠는 닥터 그레거가 설립하였으며 기업의 광고와 후원이 전혀 없는 비영리적 기관으로써 전 세계 30여 개국에서 지원한 자원봉사자들과 20명의 연구원들에 의해 운영되고 있습니다. 상업적인 광고기사나 기업의 후원으로 발표된 논문들을 걸러낸 이런 투명한 건강정보들은 우리가 최우선적으로 접해야 하는 건강에 대한 진실입니다. 저는 수년간 헬스케어 업계에 종사한 의료인으로서 뉴트리션팩츠 소속 하에 한국어 번역 자원봉사를 하고 있는 라이프스타일 코치입니다.
미숙 한 리마 콩, 소금없이 조리
에너지 값은 123kcal입니다.
다음 표는 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 나열합니다. 100 그램 식용 부분의.
비타민 C 산화 환원 반응, 면역 체계에 참여하여 신체가 철분을 흡수하도록 돕습니다. 결핍은 잇몸의 헐거움과 출혈, 혈액 모세 혈관의 침투성 및 취약성 증가로 인한 코 출혈로 이어집니다.
산화 환원 반응, 면역 체계에 참여하여 신체가 철분을 흡수하도록 돕습니다. 결핍은 잇몸의 헐거움과 출혈, 혈액 모세 혈관의 침투성 및 취약성 증가로 인한 코 출혈로 이어집니다. 칼륨 물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다.
물, 전해질 및 산 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 혈압 조절에 관여합니다. 마그네슘 에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
에너지 대사 및 단백질 합성에 관여하며, 핵산은 막에 대한 안정화 효과를 가지며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필수적입니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증으로 이어지고 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다. 인 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 관여하고 산-알칼리 균형을 조절하며 뼈와 치아의 광물 화에 필요한 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부입니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다. 철 효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다.
효소를 포함한 다양한 단백질 기능에 포함되어 있습니다. 전자, 산소의 수송에 관여하여 산화 환원 반응의 흐름과 과산화 활성화를 허용합니다. 부적절한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 근글로 빈혈증, 피로, 심근 병증, 만성 위축성 위염으로 이어집니다. 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
뼈와 결합 조직의 형성에 관여하며 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드의 합성에 필요합니다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식계 장애, 뼈의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다. 구리 산화 환원 활성을 갖는 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 산소와 함께 인체 조직의 과정에 관여합니다. 결핍은 심장 혈관계의 형성 장애와 결합 조직 이형성증의 골격 발달로 나타납니다.
비타민 C와 같은 비타민과 미네랄이 풍부하고 11.2 %, 칼륨 22.8 %, 마그네슘 – 18,5 %, 인 – 16,3 %, 철 – 13,6 %, 망간 – 62.6 %, 구리 – 30,5 , XNUMX %
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콩이 몸에 안좋은 이유
흔히들 콩은 몸에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 밭의 고기라 불릴만큼 단백질이 풍부하다거나, 각종 영양소가 많이 들어 있고, 심지어는 항암작용도 한다는 말도 퍼져 있죠.
사실 콩은 단백질 섭취가 절대적으로 부족한 채식주의자들이 가장 사랑하는 작물이기도 하죠. 그럼 그렇게 콩이 좋은데 왜 펠리오 다이어트에선 먹지 말라 가르칠까요? 이유를 하나하나 알아보도록 합시다.
그럼 일단 콩류 작물은 정말 많습니다.
검은 콩, 캐슈 , 칠리 콩 , 강낭콩 , 렌즈 콩 , 리마 콩 , 녹두 , 땅콩 , 팥 등등..
그럼 왜 콩을 먹지 말아야 되는지 하나 하나 따져봅시다
첫째, 콩에는 피틴산(Phytates)이 들어 있습니다.
콩의 피틴산(Phytates)은 다른 음식의 미네랄 흡수를 방해합니다. 특히나 채식주의자 같이 콩을 많이 섭취하는 경우에는 미네랄 흡수에 큰 장애를 받게 됩니다. 거기다 피틴산성분은 아밀라제(amylase)나 펩신(pepsin) 같은 소화 효소의 활동을 방해합니다. 소화 효소가 방해받게 되면 소화가 힘들어지고 설사나 변비를 일으키게 됩니다.
둘째, 콩에는 렉틴(Lectins)이 들어 있습니다.
렉틴(Lectins)이란 물질은 식물이 동물들에 대항해 만든 일종의 독성 물질입니다. WGA(wheat germ agglutinin)같은 렉틴은 심각하고 치명적인 문제를 일으키기도 하지요.
렉틴의 문제는 바로 Leaky Gut Syndrome을 일으킨다는데 있습니다. 우리 말로 장누수 증후군이라고도 불리는 이 증상은 소장에서 장점막이 손상되어 음식의 독성 성분을 걸러줘야 하는 역할을 못해주고, 영양 흡수도 제대로 이뤄지지 않는 증상을 말합니다
물론 렉틴을 한 두번 먹는 정도로는 몸에 큰 이상을 일으키지는 않습니다만, 장기적으로 섭취시에는 다양한 문제가 생기게 됩니다. 예를 들어 이유를 알 수 없는 알레르기나 관절염이 생기거나, 비타민 미네랄의 흡수가 부족해지기도 합니다.
대부분의 렉틴는 열에 의해 비활성 상태로 들어갑니다. 즉 이 말은 열을 가해 조리를 하면 대부분의 렉틴은 무해하게 된다는 뜻이죠. 하지만 이미 IBS (과민성 대장 증후군) 같은 문제나 자가면역 질환 같은 문제를 앓고 있는 사람의 경우는 렉틴을 제대로 거르지 못해 치명적일 수 있습니다.
샛째, 콩에는 사포닌(Saponins)이 들어 있습니다.
콩과 식물에는 사포닌이 많이 들어있습니다. 사포닌에는 소장세포 표면에 달라붙을 수 있는 화학적 구조를 가지고 있습니다. 사포닌이 소장 벽에 달라 붙게 되면, 가끔 소장 세포의 틈을 벌어지게 합니다. 이것이 반복되면 결국 앞에 알아본 장누수 증후군(Leaky Gut Syndrome)이 생기게 되는 것이죠.
만약 사포닌이나 기타 세균들이 혈액 속으로 침투해 들어가게 되면, 사포닌은 직접적으로 적혈구의 세포막을 파괴하기 시작합니다. 결국 몸에 염증을 일으키게 되죠
넷째, 콩에는 영양분이 생각보다 적습니다.
흔히 콩에는 영양분이 많다고들 합니다. 하지만 콩의 영양성분은 조리를 가하지 않은 날콩의 상태에서 측정이 되었습니다. 콩을 조리하기 시작하면, 대부분의 영양소가 파괴되게 됩니다. 그렇다고 조리를 하지 않고 먹는다면 앞서 살펴본 렉틴같은 성분이 큰 문제를 야기하겠죠
채식주의자들이 콩을 밭의 고기라 하며 단백질이 풍부한 점을 찬양합니다. 하지만 동물성 단백질과 비교하면 상대가 되지 않습니다. 특히 단백질의 질을 살펴보면 더욱 그렇습니다. 콩에는 철분, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 같은 미네랄이 많이 들어있습니다만 대부분의 미네랄은 앞에서 살펴본 피틴산의 영향으로 몸에 흡수되지 않습니다.
다섯째, 콩에는 식물 에스트로겐 (PhytoEstrogens)이 있을 수 있습니다.
식물 에스트로겐(PhytoEstogen)이란 식물 에스토로겐을 말합니다. 실제로는 에스트로겐은 아니지만 몸에 들어오면 에스트로겐처럼 활동을 합니다. 식물 에스트로겐이 실제 에스트로겐이 붙어야 할 수용기에 대신 달라 붙습니다. 하지만 식물 에스트로겐는 실제 에스트로겐과는 다른 신호를 뇌에 전달해 신체는 에스트로겐을 과다 생산하게 됩니다. 이러면 몸의 호르몬 체계에 이상을 가져오죠. 몸의 호르몬 체계에 이상이 생기면 불임, 치매, 암, 천식 등의 문제가 생길 수 있습니다.
여섯째, 콩에는 프로테아제 억제제(Protease Inhibitors)들이 많이 있습니다.
프로테아제 억제제(Protease Inhibitors)란 프로테아제(Protease)란 효소를 방해하는 물질이라는 뜻입니다. 이 프로테아제란 놈은 단백질을 몸 속에서 분해하는 역할을 하죠. 하지만 프로테아제 억제제들이 계속해서 단백질이 흡수되는 것을 방해하게 되면, 몸은 특정 효소를 과다생산하게 됩니다. 그렇게 되면 앞에 살펴본 장누수 증후군이나 만성염증 혹은 알레르기 반응이 생기게 됩니다.
그럼 콩은 어떻게 먹어야 할까요?
우리 선조들은 콩을 발효해서 된장이나 고추장으로 만들어 먹었습니다. 콩을 발효하게 되면, 렉틴이나 피틴산의 상당부분이 사라지게 되고, 장에 유익한 발효 세균을 얻게 되지요. 굳이 콩을 먹어야 한다면, 발효하거나 싹을 내어서 먹으면 됩니다. 하지만 질좋은 단백질은 바로 동물성 단백질이라는 점 잊지 마세요
요즘 식사대용으로 먹고있는 흰강낭콩! 효능과 먹는법
다이어트 음식으로 많이들 드시고 계시는 흰강낭콩.
저도 요즘 다가오는 여름과 건강을 생각해 하루 두끼중 한끼는 흰강낭콩을
갈아서 먹고 있어요. 요 흰 강낭콩에는 파세올라민이라는 성분이 많아
탄수화물 흡수를 줄여준다고 해요. 고단백 식품이라 다이어트에 정말 좋은 음식라고
많이들 소개가 되어있습니다. 가격도 부담스럽지 않아서 대량을 쟁여놓고 먹고 있는 중이에요.
저는 그래도 눈으로 보고 사고싶어 집더하기에 가서 노란 뚜껑의 플라스틱 통에 들어있는
흰 강낭콩을 사와서 먹고 있어요. 그 제품엔 중국산, 캐나다산 두가지가 주를 이루는데
중국산을 피하시고 싶은 분들은 꼭! 패키지 전면에 깨알같이 적힌 원산지를 확인하시고
구매해야 해요. 리뷰들 보면 주로 배달을 시켰는데 나는 중국산이 왔더라, 캐나다산이 와서
기분이 좋았더라. 이런 글들이 많거든요. 제가 갔을땐 해당 지점엔 다 캐나다산이었어요.
자, 그럼 요 콩을 어떻게 먹느냐?
저는 적당량을 2시간정도 불려놨다가 삶아서 (아무 간도 하지 않고)
요렇게 유리병에 넣어두었다가 그날 먹을만큼만 꺼내어서 먹기전에 갈아먹고 있어요.
콩과 물, 콩 특유의 비린내라고 하죠? 그 맛이나 향이 부담되시면 우유를 넣고
갈아먹으면 좀 더 부드럽게 먹을 수 있어 편해요.
근데 여기저기 찾아보니 좋아하는 과일을 같이 갈아서 드시는 분들도 있더라구요.
어떤 블로그에는 콩과 참외를 함께 갈아서 섭취했다는 글을 본 적이 있는데요.
그래서 저도 한번 그렇게 먹어보기로 했어요!!
집에 지금 있는 과일이 토마토와 참외인데…..음
아무래도 토마토는 콩과 안어울릴 것 같은 느낌이 들더라구요.
사실 참외도 같이 갈면 무슨 맛일까 1도 모르겠지만요. (ㅋ_ ㅋ)
참외에 함유되어 있는 포도당과 과당은 인체에 흡수가 빨라 피로 회복에 도움을 주고
천연 항산화제인 베타카로틴이 많이 함유되어 암과 심장 질환 예방 에
효과가 있다고 합니다. 한끼 식사로 콩과 참외, 괜찮은 조합같죠?
콩을 밥숟가락으로 가득 3스푼 덜어 넣어주고 참외를 잘게 잘라서 넣고
물을 종이컵 한컵 조금 안되게 넣었어요. 흰강낭콩에는 랙틴 성분이 함유 되어 있어서
반드시 익혀 드셔야하고 적당량을 드셔야 하는데요, 하루 대략 60알 정도가 적당량이라고 해요.
과하게 드시면 구토, 설사등의 부작용을 유발한다고 합니다.
저는 그냥 눈대중으로 이정도면 되겠다싶어서 3스푼 듬뿍 담아 쏟았어요 (ㅋ_ ㅋ)
참외를 자르면서 보니 잘 익어서 많이 단단하지 않고 잘 갈아지겠더라구요.
당연히 설탕이나 소금은 넣지 않습니다! 건강과 다이어트 식품이니까요!
쉭쉭 드륵드륵 다 갈아주고 나면 요렇게 예쁜 두유색의 음료가 완성!
살짝 씹히면서 넘어가는 식감이 좋아서 저는 곱게 갈아주진 않았어요.
너무 많지도 않은 양에 이정도면 적당한 것 같아요.
그럼 맛은?
오…..
참외 맛 밖에 안나요
잌?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
콩 자체가 사실 콩 특유의 비리다고 표현하는 그 맛과 고소함이 있을뿐
특별한 ‘맛’이라는게 없잖아요? 그래선지 참외가 유독 달고 잘 익은 이유도 있겠지만
콩 알갱이가 조금씩 씹히는 것 외에는 콩을 넣었다고 믿기 어려울 정도로
참외 맛 밖에 안나요. 콩만 드시기 부담스러운 분들은 이렇게 드시면 정말정말 좋을 것 같아요!!
저는 커피도 소이라떼를 제일 좋아하는데, 특유의 두유맛? 콩맛? 의 비린내를
잡기 위해서 바닐라 시럽을 기본으로 넣어주는게 일반적인데
저는 그 두유맛이 좋아서 시럽을 빼고 먹거나 줄여서 먹곤 하거든요.
그것처럼 참외의 당도가 아마도 콩의 잡내를 확 잡아준 느낌도 들어요.
베이킹할때는 설탕 대용으로도 많이 쓰인다는 당도 높은 바나나,
왠지 시원한 수박도 괜찮을 것 같구요. 기호에 따라 과일과 함께 드시면
영양도 고려하시고 맛도 좋고 일석이조가 아닐까 합니다. : )
생각보다 너무 맛있어서 까암짝 놀랬어요.
아무리 콩을 좋아해도 매일 콩만… 딱 콩만 갈아먹으면 한번씩 질려서
잘 넘어가질 않거든요. 이제는 맛있게~ 저녁끼니를 채울 수 있을 것 같아요.
꼭 이렇게 쉐이크를 만들어 먹지 않더라도
불려놓았다가 밥해먹을때 넣어 먹어도 간편하고 수프를 만들거나 각종 요리에
넣어 먹기도 해요. 하지만 적당량은 꼭 지켜야 건강에 이롭다는 것!
* 흰콩 이라고도 불리는 울타리콩이 있는데 구분하여서 구매하셔야 한다고 하네요.
흰강낭콩에는 화이트 키드니빈(카넬리니빈) / 네이비빈 / 그레이트 노든 / 리마콩 등
종류가 나뉘어 지는데요. 그 중 화이트 키드니빈에 가장 많은 파세올라민 성분이
들어있다고 해요.
단백질 함량은 달걀의 2배, 현미의 3배, 우유의 8배.
식이섬유 함량은 고구마의 8배, 바나나의 9배, 사과의 17배나 들어있다고 하니
안먹을 수 없는 콩이겠죠? *
맛있는 다이어트해요 우리! ♡
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