ลาบปลาตอง’ เมนูสุดแซ่บ! | ตามอำเภอจาน | ปลา ขูด

ลาบปลาตอง’ เมนูสุดแซ่บ! | ตามอำเภอจาน

ชมวิดีโอด้านล่าง

นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม

รายการ ตามอำเภอจาน ดำเนินรายการโดย คุณเฉลิมพล ตันติ์ทวิสุทธิ์ สัปดาห์นี้ พาไปโจมปลาที่กุดหวาย บ้านหว้าน ตำบลน้ำคำ อำเภอเมือง จังหวัดศรีสะเกษ กุดหวาย แหล่งเก็บน้ำหรือว่าเป็นคลองสาขาที่บ้านหว้านใช้กักเก็บน้ำที่มาจากลำน้ำมูล ที่มีน้ำไว้ใช้สอยตลอดทั้งปี ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของกุดหวาย ทำให้มีน้ำไว้ใช้ในการเกษตร และเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ ที่ชาวบ้านมาหากุ้ง หอย ปู ปลา ในกุดหวายอีกด้วย
การโจมปลาใช้คนเยอะ ใช้แรงเยอะ การโจมปลา ก็คือการยกปลานั่นเอง เพราะคำว่าโจมในภาษาอีสาน แปลว่ายก เราจะใช้อุปกรณ์ที่เรียกว่าผ้าเขียวที่มีลูกโซ่อยู่ตรงชายผ้า ทำการยกปลาขึ้นมา วิธีนี้เป็นวิธีดั้งเดิมของชาวบ้านหว้าน นอกจากจะได้ปลามาทานแล้ว ยังได้กำจัดผักตบ และวัชพืชที่ขวางทางน้ำไปในตัวอีกด้วย ปลาที่เราได้ก็จะมีปลาตอง ปลาสลิด ปลาช่อน ปลาดุก หอย แมงดา นอกจากโจมปลาแล้ว เราจะตัดต้นกล้วย เพื่อไปทำเมนูแกงหยวกกล้วย ปลาย่าง เมนูแสนอร่อยจากกุดหวายวันนี้เราจะทำสองเมนูจากปลาสองชนิด ปลาช่อนเราจะนำมาแกงหยวกกล้วย และปลาตองเราจะนำมาทำเมนูลาบปลา

เมนูแกงกะทิหยวกกล้วยปลาย่างที่อร่อยหอมกลิ่นปลาช่อนกุดหวายที่ย่างจนสุก ใส่หยวกกล้วยตานีที่ขาวอวบกำลังกินเมนูลาบปลาตอง เนื้อปลาตองที่ขาฟูนุ่ม เหมาะกับการนำมาลาบ นำมาขุดสับจนละเอียดนำไปลวนบนกระทะ ปรุงรส ใส่สมุนไพรเครื่องลาบ ชิมรสตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟจ้า
ติดตามชมรายการ \”ตามอำเภอจาน\” ทุกวันเสาร์ เวลา 12.00 น. ทางอมรินทร์ ทีวี เอชดี ช่อง 34

ติดตามอมรินทร์ ทีวี ได้ที่
ทีวีดิจิทัล หรือ กล่องดิจิทัลทีวี ช่อง 34
Website : http://www.amarintv.com
Facebook : https://www.facebook.com/AMARINTVHD
Twitter : https://twitter.com/amarintvhd
Instagram : https://www.instagram.com/amarintvhd
Youtube : https://www.youtube.com/c/amarintvhd
Line : http://line.me/ti/p/@amarintvhd
ติดต่อโฆษณา 024229191 ต่อ 2505 และ 092280 0782
ตามอำเภอจาน AmarinTV34

น้ำพริกมะเขือยาว I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 26-11-16

ชมวิดีโอด้านล่าง

น้ำพริก เป็นเครื่องจิ้มรสจัดจ้านของสำรับอาหารไทยที่ขาดไม่ได้ในทุกยุค ทุกสมัย ไม่ว่าจะอดีตหรือปัจจุบัน ซึ่งนิยมทานคู่กับผักชนิดต่างๆที่หาได้รอบรั้ว ถือเป็นเมนูพอเพียงเลิศรสอีกหนึ่งเมนู ยอดเชฟไทยขอนำเสนอ น้ำพริกมะเขือยาว ที่เลือกใช้มะเขือยาวมาเพิ่มรสหวานจากธรรมชาติ ผสมผสานความจัดจ้านของพริก ที่ตำเข้ากันอย่างละเอียดจนได้รสชาติที่ลงตัว
ส่วนผสม
มะเขือยาว
พริกหนุ่ม
พริกชี้ฟ้าแดง
พริกขี้หนู
หอมแดง
ข่า
ตะไคร้
ผักชี
กระเทียม
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมันปาล์ม
ปลาทูทอด
ไข่ต้ม
ผักแนมตามใจชอบ
วิธีทำ
ย่างมะเขือยาว หอมแดง พริก กระเทียมจนสุก แล้วลอกเอาเปลือกออก พักมะเขือยาวไว้
นำส่วนผสมที่เหลือมาโขลกจนเข้ากัน แล้วจึงใส่มะเขือยาวลงไปตำด้วย
ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ปลาทูทอด และผักแนมตามชอบ
ดูสูตรได้ที่ : https://www.facebook.com/notes/yordchefthai/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B8%B2%E0%B8%A7/1296746763702840
Facebook : www.facebook.com/Yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันเสาร์ ทางช่อง 5 (ดิจิตอล ช่อง 1) เวลา 9:25น.

[แจกสูตร] แกงป่าปลากราย – สูตรลับของเจ๊หมู

ชมวิดีโอด้านล่าง

แกงป่าปลากราย เผ็ดร้อนปลาเนื้อเด้ง!
สวัสดีจ้าพวกเธอออ เจ๊หมูมาแล้วค่ะ วันนี้เดี๊ยนขอเสนอเมนู แกงป่าปลากราย แกงป่ารสเผ็ชร้อนที่ทุกคนคุ้นเคย เดี๊ยนใส่ปลากรายเนื้อเด้งๆนุ่มๆ ใส่มะเขือเปราะกับถั่วฝักยาว เดี๊ยนต้มจนเข้ากันดี น้ำแกงส้มไม่เจือจางนะคะ เข้มข้นถึงใจ สีส้มสวยงาม ใส่ปลากรายลงไปต้มจนหอมเข้าเนื้อ อร่อยถึงใจ ถ้ามีข้าวสวยร้อนๆสักชามก็บอกเลยว่า ไม่หยุดปากแน่นอนค่าาา เอาล่ะ อย่ารอช้าทำตามเดี๊ยนกันค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
มะเขือเปราะ 100 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
ถั่วฝักยาว 100 กรัม
หน่อไม้ 100 กรัม
กระชายซอย 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 710 ใบ
พริกแกงเผ็ด 100 กรัม
เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ลิตร
หมูหิว เจ๊หมูชวนหิว

วิธีทำลูกชิ้นปลา สูตรลูกชิ้นเด้งเหนียว ไม่ใส่ผงฟู ไม่ใส่สารบอแรกซ์หรือสารกันบูด

ชมวิดีโอด้านล่าง

อัตราส่วน
เนื้อปลานวลจันทร์ขูด 700กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 2ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด2ช้อนโต๊ะ
แปงข้าวเจ้า2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
รสดี1ช้อนโต๊ะ
เกลือ1ช้อนชา
วิธีทำลูกชิ้นปลานวลจันทร์ ลูกชิ้นปลาทำเองง่ายๆ ลูกชิ้นปลาแท้

ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากราย ทำลูกชิ้นเองเด้งเหนียวหนึบ! Stir Fried Fish Balls

ชมวิดีโอด้านล่าง

ผัดฉ่าลูกชิ้นปลากรายสูตรของโจ๊กจะหอมอร่อยด้วยเครื่องผัดในแบบของโจ๊กและ ลูกชิ้นปลาทำเองจากเนื้อปลาล้วนๆเหนียวหนึบเด้งมากลองทำทานดูครับ
พูดคุยกันที่แฟนเพจนายต้มโจ๊ก https://www.facebook.com/naitomjoke/
ส่วนผสม
เนื้อปลากราย 250 กรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกแดง 5 เม็ด
กระเทียม 12 กลีบ
กระเทียมเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชี 2 ราก
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
กระชาย 1 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 1 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
Ingredients
250g Clown featherback
1Cup Sweet basil
5 Red Chili
12 Garlic
1 tsp Pepper
2 Coriander roots
½ tsp Salt
½ tsp Sugar
1tbsp Oyster sauce
½ tbsp. Fish sauce
1Cup Fingerroot
1Cup Young Green Peppercorns
5 Kaffir Lime Leaves
Cooking
Thaifood
Recipe
ทำอาหาร
สูตรอาหาร
ขอบคุณครับ
ติดตามพูดคุยในช่องทางอื่นๆได้ที่
ครัวง่ายๆของนายต้มโจ๊ก
Website www.tomjoke.com

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆCUISINE