Contents
โดนัทจิ๋ว สูตรทำขาย ไม่ใช้แป้งสำเร็จ แป้งนุ่มข้ามวัน ทำง่ายไม่ต้องพักแป้ง เมนูสร้างอาชีพ
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่
เครื่องทำโดนัทในคลิปใช้ยี่ห้อ Homemate ของวีระสุ ราคา 1,190 บาท(ไม่รวมค่าส่ง) สูตรนี้ทำได้ทั้งหมด 150 ชิ้นโดยประมาณ
พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ https://www.facebook.com/maeceenongmoddy/
อัตราส่วน
แป้งเค้กชนิดเบาพิเศษ 500 กรัม (บัวแดง,มงกุฎม่วง,กิเลนแดง)
ไข่ไก่เบอร์ 2= 10 ฟอง
น้ำตาลทราย 500 กรัม
นมข้นจืด 250 กรัม
น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืช 250 กรัม
ผงฟูดับเบิลแอคชั่น 2+1/2 ชต.
เกลือป่น 1 ชช.
กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ 2 ชช.
ลูกเกด,อัลมอนด์สไลด์ผลไม้แช่อิ่ม
คำแนะนำ
การวอร์มเตาและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับยี่ห้อ,ความร้อนของเตาแต่ละยี่ห้อ ฉะนั้นควรศึกษาคู่มือก่อนใช้งาน
การแก้ปัญหาขนมมีสีเข้มเพราะไฟแรงไป ให้ใช้ดิมเมอร์ปรับลดไฟจะช่วยให้ขนมสีสวยและสุกดี วิธีใช้ก็เสียบปลั๊กดิมเมอร์ จากนั้นก็นำปลั๊กเครื่องทำโดนัทมาเสียบต่อ ปรับไฟดิมเมอร์ให้อยู่ที่ 500600 วัตต์ (เครื่องทำโดนัทไฟปกติคือ 800 วัตต์) ช่วงอบขนมลองกะเวลาสัก 2 นาทีแล้วเปิดฝาดู ถ้าขนมสุกดีก็เอาออกมาได้เลย แต่ถ้ายังไม่สุกก็อบต่อไป หรือถ้าขนมสีเข้มไปก็ลดเวลาลงอีกได้ ตัวดิมเมอร์นี่ลองเสิร์ชใน shopee นะคะ อันละ 200 กว่าบาทค่ะ (แม่ซีใช้ยี่ห้อ suntec )
ต้นทุนตกชิ้นละ 1 บาท สามารถขายชิ้นละ 35 บาทได้เลยค่ะ
Ingredients :
500 g. Cake flour
10 eggs.
500 g. Sugar
250 g. Evaporated milk
250 g. Vegetable oil
2+1/2 tbsp. Baking powder
1 tsp. Salt
2 tsp. Vanilla extract
Topping : raisin, almond slide, Fruit fancy
โดนัทจิ๋ว เมนูสร้างอาชีพ
ขนมครกใบเตย by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา
สูตรขนมครกใบเตย
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำใบเตยเข้มข้น 1/2 ถ้วย (ใช้ใบเตยแก่ 4 ใบ ปั่นกับน้ำเปล่า)
นมสดรสจืด 1/2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันพืช แทนได้)
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว สำหรับทาพิมพ์ (น้ำมันพืช แทนได้)
อื่นๆ
ผ้าขาวบาง
กระชอนตาถี่
ไม้ปลายแหลม เช่น ไม้เสียบลูกชิ้น หรือ ไม้จิ้มฟัน
ถาดขนมครก แบบแฉกตามคลิป หรือ แบบกลม หรือ เตาขนมครกญี่ปุ่น ก็ได้
เทคนิคและข้อควรระวัง
ขั้นตอนการนวดผสมแป้ง \”ต้องใช้มือ\” ไม่สามารถใช้อุปกรณ์อื่นแทน หรือไม่สามารถใส่ถุงมือได้ เหตุผลเพราะเราต้องใช้การสัมผัส เพื่อจะได้รู้ว่าแป้งนุ่มมือละลายเข้ากันดีแล้วหรือยัง อีกทั้งเรื่องของอุณหภูมิความร้อนของร่างกายที่ผ่านออกไปจากมือนั้น ยังมีผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอีกด้วย
การพักแป้ง 30 นาที ตามเวลาที่บอกไว้ เมื่อขนมสุกจะยิ่งนุ่มหอมมาก
ข้อดีของการใช้นำมันรำข้าว เนื้อขนมจะนุ่มใสวาวสีสวย ชูกลิ่นใบเตยหอมได้ดี ไม่มีกลิ่นหืนเมื่อขนมเย็นตัวลง อีกทั้งด้านนอกขนมจะกรอบมาก หากไม่มีใช้น้ำมันพืชพอแทนได้ แต่คุณสมบัติจะด้อยลงจากสูตรเล็กน้อย
ต้องใช้ \”ไฟอ่อน\” เท่านั้น หากไฟแรงด้านนอกขนมจะไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก
ต้องคนขนมก่อนตักใส่พิมพ์ทุกครั้งแล้วตักใส่พิมพ์อย่างรวดเร็ว แป้งจึงจะสุกพร้อมๆกัน และควรตักน้ำแป้งใส่รอบนอกของพิมพ์ก่อน ตักใส่ตรงกลางพิมพ์ทีหลัง (ภาพตามคลิป) เพราะไฟตรงกลางจะแรงขนมจะได้ไม่ไหม้ สุกสม่ำเสมอกัน
ขนมครกใบเตยตามสูตรแป้งจะนุ่มหนึบเบา ควรใช้ไม้ปลายแหลมแคะตามคลิปแทนการคีบบีบจับทั้งชิ้น ขนมจึงจะขึ้นรูปสวยงาม ไม่บิดเบี้ยว
ขนมครกสิงคโปร์ ทำง่ายลงทุนน้อย แป้งนุ่มหอมใบเตย อร่อยมากๆ ทำกินทำขายได้เลยค่ะ เมนูสร้างอาชีพ
สูตรนี้ทำได้เกือบ 200 ชิ้น
เตาทำขนมครกสิงค์โปร์ในคลิป สั่งจากเว็บ shopee ราคา 538 บาทรวมค่าส่ง ชำระเงินปลายทาง ลองไปเสิร์ชดูกันนะคะ
อัตราส่วน
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 225 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 105 กรัม
ผงฟู 2 ชช
น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช.
ไข่ไก่เบอร์ 0= 2 ฟอง
นมสดรสจืดหรือนมข้นจืด 240 ml.
หัวกะทิ 480 ml.
น้ำใบเตยเข้มข้น 240 ml. (ใบเตย 15 ใบ + น้ำเปล่า 300 ml.)
น้ำมันรำข้าว 45 กรัม
คำแนะนำ
กรองแป้งหนึ่งรอบเพื่อให้เนื้อแป้งเนียน
พักแป้งอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งอิ่มน้ำ ขนมจะมีความนุ่มขึ้นถ้าได้พักแป้ง
ถ้าอยากให้หน้าขนมฟูสวย พักแป้งในตู้เย็นหนึ่งคืน
สำหรับเตารุ่นตามคลิปให้ใช้ไฟแรง ( Dark ) วอร์มเตาพอร้อน หยอดแป้ง 3/4 ของพิมพ์ ปิดฝารอประมาณ 23 นาที จึงใช้ไม้แคะออกจากพิมพ์
การเช็คสุก ให้สังเกตุว่าหน้าขนมเริ่มแห้ง มีฟองอากาศผุดเล็กน้อย ถ้าเอาไม้แตะก็จะไม่มีแป้งเปียกๆติดไม้ก็ใช้ได้
ขนมครกสิงค์โปร์ เมนูสร้างอาชีพ
ธนัชชา ขนมครกสิงคโปร์ ขนมไทยโบราณ ใครทานก็ติดใจ | สตรีทฟู้ด | Bangkok Street Food
ขนมครกสิงคโปร์เป็นขนมไทยชนิดหนึ่งที่มีชื่อชาติอื่นเพราะใช้แป้งมันสำปะหลัง ซึ่งคนสมัยก่อนมักเรียกแป้งมันสำปะหลังว่าแป้งสิงคโปร์ค่ะ
ร้านนี้ทำมาสามรส ใบเตย มันม่วง มะพร้าวน้ำหอม ตัวแป้ง เหนียว นุ่ม กลมกล่อม หอมใบเตย ทานอร่อยค่ะ
ขายตามตลาดนัดหลายที่นะคะ รายละเอียดในคลิปค่ะ
ที่ริศไปถ่ายคือ คณะสาธารณสุขศาสตร์มหาวิทยาลัยมหิดล หรือเวชศาสตร์เขตร้อน เวลา 06.30 14.00 น.
รับจัดเบรค ทำส่งตามออเดอร์เบอร์โทร. 086 043 8514
ต้องการดูเส้นทางไปที่
https://maps.app.goo.gl/AoAnvwLUVtacFQJP6
🌷🌸 เป็นกำลังใจกันได้อีกช่องทางที่ Facebookแฟนเพจ กิน สตรีทฟู้ด Richie on the way https://www.facebook.com/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%97%E0%B8%9F%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%94Richieontheway704473966671390/
สตรีทฟู้ด อาชีพสร้างรายได้
ขนมสยาม ต้นตำรับ “ขนมครกใบเตย” แห่งสยามสยามสแควร์จากร้านข้างทาง สู่ร้านขึ้นห้าง รายได้สุดปัง
“ขนมสยาม” จากร้านขนมข้างทาง ที่ต้องปิดกิจการมาแล้วในช่วงปี 60 จากนโยบายของ กทมที่มีนโยบายจัดระเบียบผู้ค้า แต่ด้วยความเชื่อมั่นว่า ขนมของทางร้านเป็นของดีที่อยู่คู่ย่านสยามสยามสแควร์อยู่แล้ว จึงตัดสินใจพลิกวิกฤตเป็นโอกาส ด้วยการ Rebranding ร้านขนมข้างทาง สู่ร้านขึ้นห้าง ซึ่งปัจจุบันมีอยู่ 4 สาขา สร้างรายได้สุดปัง เดือนละกว่า 5 แสนบาท
.
ร้านขนมสยาม
ช่องทางการติดต่อ
Facebook : KANOM SIAM
www.kanomsiam.com
ติดตามเพิ่มเติมได้ที่
Website : smartsme.co.th
Facbook : Smart SME https://bit.ly/3onoRP3
Youtube : Smart SME https://bit.ly/3eSwo5n
IG IGTV : Smart SME https://bit.ly/3eTjPqE
Twitter : SmartSME https://bit.ly/3hvqg4T
Line : Smartsme TV https://bit.ly/3hxqHeS
Tiktok : SmartSME https://bit.ly/3okNyvq
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆCUISINE
