Contents
ข้าวแช่ชาววัง (วิธีทำข้าวแช่) | FoodTravel
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูความรู้เพิ่มเติมที่นี่
ข้าวแช่ชาววัง (วิธีทำข้าวแช่)
\”ข้าวแช่\” ไม่ใช่สำรับอาหารไทยแท้ แต่เป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวมอญนิยมทำขึ้นเพื่อสังเวยเทวดาในพิธีตรุษสงกรานต์ โดยประเพณีของคนมอญโบราณกล่าวไว้ว่า ในวันสงกรานต์จะต้องทำข้าวแช่ถวายพระสงฆ์ เพราะถือว่าเป็นสิริมงคลแก่ผู้ที่ทำถวาย ซึ่งข้าวแช่ คนมอญเรียกว่า \”เปิงด้าจก์\” แปลว่า \”ข้าวน้ำ\” (เปิง หมายถึงข้าว และ ด้าจก์ หมายถึงน้ำ) และด้วยเหตุที่คนมอญกับคนไทย มีการติดต่อแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมกันมาอย่างยาวนาน ทำให้ข้าวแช่ได้เข้ามาสู่สำรับอาหารไทยได้อย่างกลมกลืน
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2018
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1659
วัตถุดิบข้าวแช่ชาววัง (วิธีทำข้าวแช่)
ระยะเวลาที่ใช้ในการประกอบ น้ำลอยข้าวแช่ ใช้เวลาประมาณ 1 คืน
ส่วนตัวข้าวแช่ใช้เวลาประกอบประมาณ 45 นาที
1. ข้าวสารเก่า 1 ถ้วย
2. น้ำมะนาว 1 ซีก
3. น้ำฝนหรือน้ำประปา กรองทิ้งไว้1คืน
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำข้าวแช่ชาววัง (วิธีทำข้าวแช่)
ข้าวแช่
1. ซาวข้าวผึ่งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำพอเดือด ใส่ข้าว มีหน้ามะนาว ปิดฝาพอเดือด ลดไฟรอให้เมล็ดข้าวรอบนอกสุกแต่ยังไม่บานข้างในเป็นแกนอยู่เล็กน้อย เทใส่ตระแกรงมาวางบนอ่างน้ำเย็นแช่เมล็ดข้าว ให้ลอยอยู่ในตระแกรง ใช้มือขัดสีเมล็ดข้าวกับตะแกรงเบาๆให้ข้าวหมดเมือก ล้างน้ำเปล่าจนหมดเมือกจึงนำไปนึ่งในลังถึง ปูผ้าขาวบางที่ใส่น้ำกั้นรังถึงที่ใส่น้ำใส่ใบเตย 45ใบหรือไม่ใส่ก็ได้ นึ่งข้าวให้สุกไม่เป็นไต พอระอุดียกลง นึ่งให้เย็นจึงเก็บใส่กล่องไว้ในตู้เย็น
การลอยน้ำดอกไม้สำหรับใส่ข้าวแช่
1. ภาชนะมีฝาปิดสนิท อบควันเทียนไว้ 2 ครั้งให้หอมก่อน การจุดเทียนอบต้องตั้งให้ไฟติดทั้งสองด้าน แล้วจึงดับไฟวางเทียนลงในถ้วยให้ภาชนะที่จะอบปิดฝาให้ถ้วยอบถั่วถึง
2. ใส่น้ำสะอาดต้ม เช่น น้ำฝน น้ำกรอง หรือน้ำประปาที่รองค้างคืนไส้หลายๆวัน จนคลอรีนระเหยไปก่อน
ดอกไม้ที่จะลอย
1. กระดังงาสีเหลืองลนเปลวด้วยควันเทียนที่กระเปาะให้หอม ฉีกออกใส่หม้อน้ำลอยไว้ 23 ชั่วโมง แล้วนำออก
2. ดอกมะลิ เก็บตอนเย็น ตัดก้านออก และเกสรสีเขียวที่อยู่ในก้านออก แช่ในน้ำเวลา 18.00 ปิดฝาสนิท เช้ามืดเอาช้อนกรองดอกไม้ออก แช่เย็นไว้ เวลารับประทานอาจจะตกแต่งด้วยดอกมะลิกลีบกุหลาบมอญ
วิธีการรับประทานข้าวแช่ชาววัง
ข้าวแช่ชาววัง ตำรับผู้ช่วยศาสตราจารย์สมคิด ชมสุข จะเป็นข้าวแช่ที่มีเครื่องประกอบหลายอย่างด้วยกัน มีกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน ปลาช่อนแห้งผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ทั้งนี้ในตำรับชาววังอื่นๆ อาจมีเครื่องประกอบอื่นเพิ่มขึ้นเช่น เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน และหมูสับกับปลากุเลา เป็นต้น ทั้งนี้การรับประทานข้าวแช่ชาววังจะขาดเสียไม่ได้เลยคือ ผักเครื่องเคียงที่แกะสลัก เช่น กระชายแกะเป็นดอกจำปา แครอทแกะเป็นดอกจำปี ใบไม้จากแตงล้านและมะม่วงดิบ ต้อนหอมฝอย เป็นต้น เมื่อกับข้าวแช่ส่วนใหญ่เป็นของทอด ก็ย่อมต้องมีผักที่ให้กลิ่นหอมและรสออกเปรี้ยวและขื่นนิดๆ ไว้ตัดรสชาติ จึงถูกนำมาจัดเป็นผักสดไว้กินแนมกับข้าวแช่ชาววัง
อีกทั้งการรับประทานข้าวแช่ชาววังก็ยังต้องมีวิธีการรับประทาน เริ่มจากนำข้าว 1/4 ถ้วย ใส่ในน้ำลอยดอกไม้ให้ได้สัดส่วนน้ำมากกว่าข้าว ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยพอให้เย็นชื่นใจ เวลาจะรับประทานให้ตักกับข้าวใส่ปากก่อนแล้วตักข้าวตาม ก็จะได้รสชาติทั้งเย็นฉ่ำ และความอร่อยกลมกล่อมของกับข้าว หากนำเครื่องข้าวแช่ลงไป ผสมในน้ำข้าวแช่แล้วรับประทาน จะเป็นภาพที่ไม่น่ามองและมีลักษณะที่ไม่น่ารับประทาน
Cách trồng ớt trong chậu có trái xum xuê
Mình chia sẻ chi tiết cách trồng ớt trong chậu tại nhà từ lúc gieo hạt cho đến khi cây có trái và thu hoạch. Thông thường trồng từ lúc ươm hạt ớt đến khi thu hoạch mất khoảng hai tháng rưỡi, nhưng do mình có trị xoăn lá xoăn ngọn nên cây ớt mất nhiều thời gian hơn mới có trái. Các bạn sẽ thu hoạch được rất nhiều đợt trái.
Ngoài ra mình có lưu ý thêm nhiều vấn đề khi trồng ớt trong chậu như diệt rầy rệp, xoăn lá xoăn ngọn hay hiện tượng cây ớt ra nhiều hoa mà không đậu trái. Các bạn trồng ớt vào mùa mưa cũng nên che mưa cho cây nhé.
แจกสูตร ข้าวแช่และน้ำข้าวแช่ #ข้าวแช่ชาววัง : มาดามตวง Food Celeb
MadameTuangTV… รายการอาหารสร้างความสุข เสริมไอเดีย เสิร์ฟกันทุกวันอังคาร ตามแบบฉบับมาดามตวง
รับชมทางช่อง 9 MCOTHD หมายเลข 30
ทุกวันอังคาร เวลา 10:30 น. 11:00 น.
ดูย้อนหลังได้ทางยูทูป : https://www.youtube.com/channel/UCTW5…
ติดตามข่าวสารจากรายการมาดามตวงทีวี Food Celeb ได้ทาง
Fan Page : https://www.facebook.com/MadameTuangTV
Instagram : https://www.instagram.com/madametuang
twitter: https://twitter.com/Madametuang_KC
MadameTuangTV FoodCeleb ช่อง9MCOTHD
🍏🌽🍇🍩🥤
MADAME TUANG
A European Journey of Culinary Love
Madame Tuang is a celebrity TV chef, celebrated food writer, culinary teacher and restaurateur. The dream behind ROSEMARY BY MADAME TUANG is to create a happy, comfortable space where people can come together and share International, gourmet comfort food as well as Homemade pastry
Madame Tuang began her culinary journey learning the art of flavors as a child in Bangkok. Encouraged to express her culinary talents she developed her love of cooking and passion for European food in France. Here, she trained with renowned chef, Nathalie Arbefeiulle, as well as an incredible learning experience with the amazing 3 star Michelin chef, AnneSophie Pic. She also specializes in Italian cuisine, as well as Thai, Chinese and Hong Kong dishes.
As well as running a successful business, the TGA Corporation, exporting food to 18 countries, Madame Tuang hosts a weekly show on Thai Rath TV ,nevertheless as a columnist in Matichon Newspaper . She also reveals her culinary knowhow in private cooking classes through corporate cooking workshops and in the open space with galley kitchen at ROSEMARY BY MADAME TUANG.
Madame Tuang’s best selling cookery books can be bought online here.
100 Restaurant Recommendations by Madame Tuang
Cooking for Guest by Madame Tuang
50 Menus to Lose Weight within 30 Days
Cooking Mama
Cooking for Family
น้องข้าวแช่มาแล้ว! (มาอยู่ 1 เดือนนี้สนุกแน่ ) ฮ่าๆ
ติดตามความน่ารักอีกมากมายได้ที่
เพจ \”วุ่นวาย สตอรี่\” คลิ๊ก https://www.facebook.com/woonwhystorie
เฟซส่วนตัว \”ณัฐพล ศรีนาราง\” คลิ๊ก https://www.facebook.com/natthapon.srinarang/
ติดต่องานโทร 0989380463 (เฉพาะงานเท่านั้น)
เสน่ห์ห้องเครื่อง | EP.17 ข้าวแช่ | คุณย่ากอล์ฟ เทยเที่ยวไทย และ พ่อเต ตะวัน
\”เสน่ห์ห้องเครื่อง\” รายการอาหารที่จะสืบสานความเป็นไทยล้ำสมัยผ่านเสน่ห์ปลายจวักของ ‘แม่กอล์ฟ’ สาวใหญ่ ที่มีดีกรีความเป็นไทยสูง และ ‘พ่อเต’ หลานชายสุดเด๋อ ที่มาเป็นลูกมือทำครัว ที่ใครเห็นเป็นอันต้องเผลอกลืนน้ำลายและหิวตามแน่นอน
ติดตามทุกความเคลื่อนไหวของ GMMTV ได้ที่
FB | https://www.facebook.com/GMMTVOFFICIAL
IG | https://www.instagram.com/GMMTV
Twitter | https://www.twitter.com/GMMTV
TikTok | http://vm.tiktok.com/RLrVAC
YouTube | https://www.youtube.com/GMMTV
LINETV | https://tv.line.me/st/gmmtv
Dailymotion | https://www.dailymotion.com/gmmtv
Weibo | http://www.weibo.com/u/6146914790
Website | http://www.gmmtv.com
ติดต่อโฆษณา
คุณชนิดา วงศ์ธนาภักดี โทร 026698330
[email protected]
เสน่ห์ห้องเครื่อง GMMTV
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่TIPS
