Contents
สูตรลับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ ป้าสมจิตร ขายมานานกว่า 70 ปี
นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม
สูตรลับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ ป้าสมจิตร ขายมานานกว่า 70 ปี
วันนี้ลุงพามาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนึง “ป้าสมจิตร” ที่ตั้งอยู่บนถนนสามเสน
เรียกว่าถ้าเอ่ยชื่อไป เด็กเซนต์ทุกคนคงรู้จัก เพราะตั้งอยู่ตรงข้ามโรงเรียนเลย
เป็นหนึ่งในร้านที่ลุงชอบมาก สมัยก่อนลุงมาส่งลูกที่โรงเรียน ก็มีโอกาสได้กินบ่อยๆ
วันนี้ได้มาเจอกับ “คุณแหม่ม” รุ่นที่ 2 ลูกสาวของป้าสมจิตร ที่เปิดเทคนิควิธีทำร้านก๋วยเตี๋ยวเรือให้ยืนยาวมานานกว่า 70 ปีให้ชมกัน
“ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกหมูเนื้อ” ทำได้รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม
“บะหมี่แห้งต้มยำ” ที่ปรุงมาได้ดีมาก ลุงมาทีไร จะสั่ง อย่างละชาม ทุกที และที่ห้ามพลาดเด็ดขาดคือ
“กากหมู” ที่เป็นจุดเด่นของร้านนี้เลย ทอดมาได้ดีมาก มีรสชาติ ไม่อมนำ้มัน ลุงมาทีไร จะสั่งมาใส่เพิ่มทุกครั้ง
สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น อย่าลืมร่วมลงทะเบียนตอบคำถามในลิงก์ด้านล่าง เพื่อลุ้นเป็นผู้โชคดี ให้เพจไปรีวิวถึงร้าน!
และรางวัลถัดมารับ ”บัตรเติมน้ำมัน” พร้อมของรางวัลพิเศษจากอายิโนะโมะโต๊ะ พลัส
ติดตามประกาศรายชื่อได้ที่ FACEBOOK Fanpage : Umami Lovers
Link ลงทะเบียน : https://forms.gle/8iEZn3nVJRrDMsLp9
อายิโนะโมะโต๊ะพลัสน้ำซุปเข้มข้นสะใจ อายิโนะโมะโต๊ะพลัสใช้ครึ่งเดียวเข้มข้นกว่าสะใจกว่า
ลุงอ้วน กินกะเที่ยว x อายิโนะโมะโต๊ะพลัส
คลิปสอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต
สอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือเพื่อนๆคนไหนอยากทำกินเองที่บ้านก้อลองดูและก้อลองทำตามทีละขั่นตอนสอนอย่างละเอียดคราฟ
เคล็ดลับ\”น้ำซุป\”เข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวเรือ \”อยุธยา\” เครื่องปรุง 22 อย่าง! | ตะลอนกิน
เคล็ดลับ\”น้ำซุป\”เข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวเรือ \”อยุธยา\” เครื่องปรุง 22 อย่าง!
คลิปนี้ลุงพามากิน \”ก๋วยเตี๋ยวเรือ\” กันอีกแล้ว
แต่รอบนี้ พามาถึง \”อยุธยา\” ถิ่นก๋วยเตี๋ยวเรือ
\”ก๋วยเตี๋ยวเรือ ด.ช.โก๋น\” เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือร้านรุ่นใหม่ แต่รสชาติ ไม่ธรรมดา
เปิดมาได้ไม่ถึงปี จากหน้าบ้านตัวเองเล็กๆ ขยับขยายไปถึง 3 สาขา
เพราะพี่โก๋น เป็นขาชิมก๋วยเตี๋ยวเรือ ไปทั่วสารทิศ
ตะลุยกินไปทั่ว จนแยกออกว่า ก๋วยเตี๋ยวเรืออันไหน มาจากที่ไหน
และก็เลยเอาของดี ความเด็ด ของแต่ละร้าน มาผสมผสานกันกับ \”ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา\” แท้ๆ
โดยมีเอกลักษณ์พิเศษคือ ต้องใส่\”กะทิ\” เข้าไปในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
ผสมกับนำ้ซุปสูตรพิเศษของพี่โก๋น ที่เคี่ยวเครื่องปรุงถึง \”22 ชนิด\” มารวมกัน
ทำให้รสชาตินำ้ซุปออกมาเข้มข้น นัว หอม อร่อย
\”ก๋วยเตี๋ยวหมูชาบู ไข่มะตูม\” และ \”ไข่นกกระทา ต้มยำ\” เข้ากันได้เป็นอย่างดี
\”กากหมูเจียว\” ของพี่โก๋น เจียวออกมาได้เป็นชิ้นใหญ่ๆ กำลังพอดี หอม อร่อย ทำวันนึงเป็นสิบกิโล มีคนมาซื้อกากหมูเปล่าๆ หิ้วเป็นถุงๆ กลับบ้าน
ก๋วยเตี๋ยวเรือร้าน ด.ช. โก๋น นับว่า เป็นร้านที่ลุงชอบมากๆร้านหนึ่งเลย
ตอนนี้ขยายไป 3 สาขาแล้ว ลองแวะไปชิมกันดูครับ
สาขาถนนสายเอชีย (ก่อนถึงตัวเมืองอยุธยา)
https://goo.gl/maps/uHPy9HmLPmmrVQV36
สาขา เชียงราก
https://goo.gl/maps/vB7yBVLzTMAT1AhC9
สาขาล่าสุด สาขาเพชรบูรณ์ (ก่อนถึงตัวเมืองเพชรบูรณ์) 0948962682
ลุงอ้วน กินกะเที่ยว x อายิโนะโมะโต๊ะพลัส
อายิโนะโมะโต๊ะพลัสน้ำซุปเข้มข้นสะใจ อายิโนะโมะโต๊ะพลัสใช้ครึ่งเดียวเข้มข้นกว่าสะใจกว่า
ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตก สูตรใส่กะทิ น้ำซุปเข้มข้นหอมมัน พร้อมวิธีทำเลือดไม่ให้คาว วิธีหมักหมูสดให้นุ่ม
วันหยุดนี้ลองทำทานกันดูนะคะ อร่อยติดใจแน่นอนค่ะ
พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ https://www.facebook.com/maeceenongmoddy/
อัตราส่วนหมูและตับหมัก
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 350 กรัม
ตับหมูหั่นชิ้นบาง 350 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงฟู 1 ชช.
แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชม.
อัตราส่วนกากหมูกระเทียมเจียว
มันหมูแข็งไม่ติดหนังหั่นเต๋า 1 กก.
กระเทียมไทยบดละเอียด 100 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
อัตราส่วนน้ำซุป
กระดูกเอี่ยวเล้ง 500 กรัม
กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
น้ำเปล่า 5 ลิตร
อบเชย 15 กรัม
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
ลูกกระวานขาว 3 ลูก
รากผักชี 10 ราก
รากคื่นช่าย 2 ราก
ใบเตยมัด 1 มัด ( 3 ใบ)
กระเทียมดองทุบ 2 หัว
กระเทียมไทยบุบ 30 กรัม
พริกไทยขาวเม็ด 1 ชต.
ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ชต.
ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
ซีอิ๊วดำหวาน 2 ชต.
น้ำตาลกรวด 2 ชต.
เกลือสมุทร 1+1/2 ชต.
เลือดหมูสดขยำใบตะไคร้กรอง 1/3 ถ้วย
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
เส้นหมี่หรือเส้นเล็ก
ลูกชิ้นหมู
เนื้อหมูและตับหมัก
ผักบุ้งหั่นท่อน,ถั่วงอก
กากหมูกระเทียมเจียว
ผักชีและคื่นช่ายซอย
เลือดหมูสด 1 ถ้วย (ใส่ 1 ชต.ต่อหนึ่งชาม)
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
พริกป่น,น้ำตาลทราย,น้ำปลา,พริกน้ำส้ม
ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก เมนูสร้างอาชีพ
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ ซุปเข้มข้นถึงรส ใช้ได้ทั้งเนื้อและหมู
ก๋วยเตี๋ยวเรือ
วัตถุดิบ…
เนื้อสด(น่องลาย,สันใน)ปริมาณตามชอบ
เนื้อตุ๋นใช้ส่วน สามชั้นวัว,ใบลานบัว,เนื้อชายโครง ปริมาณตามชอบ
เอ็นแก้วหรือ เครื่องในต่างๆ
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ(เนื้อ)…
ชุดตุ๋นเนื้อ 1 ชุด
น้ำเปล่า 18 ลิตร
กระดูกข้อวัว 2 กก.
พริกหอมหรือช่วงเจีย 2 ชต.
พริกไทยขาวป่น 3 ชต.
ข่าป่น 3 ชต.
ลูกผักชีป่น 3 ชต.
ผงพะโล้สำเร็จรูป 2 ชต.
อบเชยป่น 1 ชต.
โป๊ยกั๊กป่น 1 ชต.
เต้าเจี้ยวเนื้อ+น้ำ 250 มล.
เต้าหู้ยี้เนื้อ+น้ำ 250 มล.
น้ำกระเทียมดอง 150 กรัม
เนื้อกระเทียมดอง 150 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 200 มล.
น้ำตาลกรวด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
มะนาวดอง 2 ลูก
ผงกะหรี่ 2 ชต.
ซอสถั่วเหลือง 300 มล.
น้ำกะทิสด 1200 มล.
(ถ้าใช้กะทิกล่องใส่ 1500 มล.)
เลือดวัวคั้น 1000 มล.
กระเทียมจีน 100 กรัม
ราก+ต้นผักชีไทย 20 ราก
ราก+ก้านขึ้นฉ่าย 20 ราก
ใบเตยแก่ 10 ใบ
หัวไชเท้า 2 หัว
(น้ำซุปทั้งหมดเมื่อปรุงและตุ๋นเสร็จจะเหลือน้ำซุปเข้มข้น ประมาณ 15 ลิตร)
ส่วนผสมเบส…
น้ำส้มสายชูหมักหรือกลั่น 250 มล.
หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 188 มล.
หรือ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 167 กรัม.
หรือ 2/3 ถ้วยตวง
พริกป่น 80 กรัม
หรือ 1/3 ถ้วยตวง
ใส่น้ำเบส 12 ช้อนโต๊ะ ต่อ ก๋วยเตี๋ยว1 ชาม
กรณีไม่ได้ทำน้ำเบส ให้ใส่เกลือแกงจำนวน 45 ช้อนโต๊ะ ลง ในหม้อน้ำซุป
นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆCUISINE
