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10. 넙치(광어)

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늦겨울(1~2월)까지 추천하는 제철 생선회 10선 : 네이버 블로그

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1월 제철생선 제철해산물 어떤게 맛있을까

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1월 제철음식 총정리

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1월부터 3월까지의 제철음식!!

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1월 제철음식 이때 아니면 못먹으니 꼭 확인하기

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Most searched keywords: Whether you are looking for 월별 제철 생선은?? 월별 제철음식 추천!! 우선 1월 제철생선은 주요하게 6가지를 볼수 있습니다!! 삼치, 명태, 아귀, 도미, 꼬막, 과메기 등을 볼수 있네요~!!. 안녕하세요!! 오늘은 월별 제철생선을 말씀드리려고 합니다!! 저는 해산물이나 생선회를 정말정말 좋아하는데 월별로 생선회가 맛있는 시기가 있고 살이 통통하게 오른 시점이 있죠!! 그래서 그걸 알고 먹으면 더..모든 것에 감사하기
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월별 제철 생선은 월별 제철음식 추천!!

1월 제철생선

3월 제철생선

4월 제철생선

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1월 제철 생선

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늦겨울(1~2월)까지 추천하는 제철 생선회 10선

5. 긴꼬리벵에돔

긴꼬리벵에돔은 벵에돔보다 좀 더 난류성이며, 세찬 조류를 타고 많은 거리를 회유하는 군집성 어종이다. 주로 동해 일부 지역과 남해, 제주도에 분포하며, 일본 남부지역이며 더 크고 더 많은 개체가 서식한다.

겨울철 제철 회로 긴꼬리벵에돔을 추천하는 이유는 산란철인 3~4월부터 맛이 없어지기 때문. 다시 말해 산란을 준비하는 이때가 가장 몸집을 불리고 맛이 오를 때이다.

다른 어종도 그렇지만, 긴꼬리벵에돔은 서식지에 따라 먹잇감이 조금씩 다르다. 지금은 갯가에 붙은 김을 뜯어먹거나 갑각류 위주의 식성을 가지기 때문에 살에 잡내가 없고 식감도 매우 단단하다. 이 맛은 늦가을부터 겨우내 이어지며, 3~4월부터는 산란을 준비하느라 어획량이 줄고 맛에서도 불리하다.

긴꼬리벵에돔 회를 맛보려면, 제주도를 찾는 것이 가장 확실하다. 여기서 주의할 것은 횟집마다 일본산 양식이 판을 친다는 점이다. 일본산 양식이라서 문제라기보다는 사실 제주도는 벵에돔의 주산지지만, 지금도 벵에돔과 긴꼬리벵에돔을 따로 구분하지 않고 판매한다. 긴꼬리벵에돔을 생각하고 온 손님 입장에서는 이것이 긴꼬리인지 일반 벵에돔인지 알 수 없다.

그래서 나는 가능한 모슬포, 가파도, 마라도, 지귀도에서 잡힌 벵에돔인지 확인하길 권한다. 적어도 이 지역에서 잡힌 벵에돔은 긴꼬리벵에돔일 확률이 매우 매우 높기 때문이다.

1월 제철음식 총정리

1월 제철음식 총정리

일 년 중 가장 추운 1월에는 특히 제철 맞은 해산물이 넘쳐나는 시기예요. 꼬막과 아귀, 삼치와 도미, 과메기 등 정말 많은 종류의 생선과 해물이 가장 맛있을 때니 코 시큰해지는 1월 겨울 바다에 찾아가 해산물 한접시 하고 오면 어떨까요?

명태 12~1월

지방의 함량이 낮고 담백한 맛을 자랑하는 명태. 명태의 어원은 함경도 관찰사로 부임한 민 아무개가 명천군을 방문했다가 식사를 하는데, 식탁에 오른 생선이 맛있어 이름을 묻자 이름이 없다고 말했대요. 그래서 명천군의 ‘명’자와 고기를 잡은 어부 태 씨의 ‘태’자를 따서 ‘명태’라는 이름을 지었다고 합니다. 명태는 국물을 내는데도 요긴하고 또 약간의 수분을 주고 양념장에 버무려 회무침으로 먹어도 꿀맛이죠. 명태회냉면이 생각나는 연말입니다.

꼬막 11~3월

어릴 적 엄마가 양념장 조금씩 올려둔 꼬막 반찬을 해주시면 쏙쏙 빼먹었던 추억이 많은 반찬입니다. 요즘 특히나 전에 없던 큰 인기를 끌고 있는 꼬막 역시 1월 제철 음식입니다. 겨울 되면 시장에 나오기시작하는 꼬막은 겨울 입맛을 깨우는 별미로 제격입니다. 아미노산이 풍부한 꼬막에 밥과 갖은 야채를 넣어 꼬막비빔밥으로 즐겨보시면 어떨까요?

삼치 10~2월

삼치는 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른 생선의 하나인 삼치. 삼치에는 DHA가 함유되어 있는데요, 이는 태아의 두뇌발달을 돕고 머리를 좋게 하며 노인들의 치매 예방, 기억력 증진, 암예방에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 10월부터 살에 기름이 오르기 시작하는 삼치는 특히 겨울 1월에 가장 맛있는 생선이랍니다. 살이 희고 부드러워서 노인이나 아이들도 먹기 좋은 생선인 삼치 1월 제철 생선 중 하나입니다.

아귀 12~2월

제가 이 세상에서 제일 사랑하는 생선입니다. 매콤한 아귀찜에 소주 한병이면 세상 부러울 것이 없죠. 예전에 어부들은 아귀를 잡으면 못생기고 부정 탄다고 그냥 바다에 버렸다고 합니다. 이 귀한 아귀를! 아무리 못생겼다지만 담백한 맛이이야말로 일품인 아귀 역시 12월부터 2월까지 제철입니다.

도미 11~3월

봄철의 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품입니다. 도미에는 단백질이 풍부하고 지방질이 적어 수술후 회복기 환자에도 아주 좋은 생선이랍니다. 먹는 방법은 도미회부터 도미조림 구이까지 아주 다양한 요리가 가능해요.

과메기 11~1월

호불호가 강한 재료 중 하나죠? 겨울철 대표 생선 과메기를 먹으면 바다의 맛을 느낄 수 있습니다. 과메기는 겨울철에 냉동상태의 꽁치를 내다 걸어 3~10일 동안 얼고 녹기를 반복하여 말린 것으로 주로 경상북도 지방에서 먹던 음식이랍니다.

우엉 1~2월

김밥에 빠지면 아쉬운 뿌리채소 1번. 저는 김밥엔 우엉이 완전 필수 재료예요. 은은한 달콤함과 아삭아삭 씹는 맛이 매력인 뿌리채소 우엉에는 당질의 일종인 이눌린이 풍부해 신장기능을 높여주고 풍부한 섬유소질이 배변을 촉진한답니다. 오독오독 식감에 어느 요리에도 잘 어우러지는 우엉. 혹시 신년을 맞아 다이어트를 계획한다면 우엉 섭취를 적극 추천합니다. 요즘엔 우엉차까지 그 쓰임새도 다양해졌답니다.

더덕 1~4월

어릴 땐 이게 맛있는 지 몰랐는데요 요즘은 한정식집에 가 더덕 무침만 있어도 한 공기 뚝딱입니다. 인삼의 사촌쯤 되는 더덕~! 더덕은 반찬과 차로도 먹는 향과 맛으로 입맛을 회복시켜주는 건강 음식입니다. 또한 식이섬유소와 무기질이 풍부하여 건강에 이로운 식재료랍니다. 1월 제철 음식에는 뿌리채소가 눈에 띄네요.

딸기 1~4

온갖 고급호텔에서 1,2월이 되면 선보이는 딸기 뷔페 시즌이 돌아왔네요. 향도 달콤, 맛도 달콤한 딸기로 스폰지케이크, 비타민C가 풍부한 딸기를 이용한 각종 디저트와 요리가 가능해 그 섭취 방법이 무궁무징한 비타민C의 대표주자 딸기. 그 가격 또한 철이 아닐 땐 부담이 되어 1월 제철 과일 딸기가 찾아왔을 때 얼른 많이 많이 드셔놓으세요.

한라봉 12~3월

옐로우 푸드의 대표적인 감귤류 과일인 한라봉에는 카르티노이드 성분이 들어있어 뛰어난 항산화제로 알려져 있습니다. 울퉁불퉁한 생김새를 가졌지만 비타민을 엄청나게 함유하고 있는 비싸고 맛있는 귤 한라봉은 12월부터 3월이 제철인 과일입니다. 1월에는 과일도 생선도 제철 많은 재료가 많네요!

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1월의 제철재료에는 추위를 이겨낼 수 있도록 탄수화물, 단백질, 지방이 풍부하게 들어있어야 맛이 좋게 느껴지고, 몸의 피로를 풀어줄 수 있습니다.

추운 날씨 지속되면 다른 계절에 비해 쉽게 피로를 느끼는데요. 면역력도 약해져 감기에도 쉽게 걸리게 됩니다.

제철음식으로 1월에 가장 맛있고, 영양가도 풍부한 재료 및 해산물에는 어떤 것들이 있는지 요점정리를 해보도록 하겠습니다.

1월부터 3월까지의 제철음식!!

1월 제철음식

◎ 채소/과일 : 우엉, 연근, 더덕, 귤

◎ 해산물/생선 : 굴, 문어, 대구, 명태(동태), 민어, 해삼, 아귀, 대게, 과메기

1월에는 뿌리채소가 제철음식입니다. 뿌리채소를 이용해 조림을 만들어 먹으면 좋고요. 그런데 더덕과 우엉은 찬 성질이므로 몸이 냉한 사람은 많이 먹지 않도록 합니다.

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해산물 중에서 굴은 겨울이 아니면 제대로 맛보기 힘들죠. 글리코겐 함량도 여름에 비해 10배나 더 많아지기도 하고요. 여름에는 산란기로 비축되었던 영양분을 모두 써버려 맛도 좋지 않고, 식중독에 걸릴 가능성이 크기 때문에 5월 ~ 8월에는 거의 먹지 않는 식품이기도 합니다.

그리고 대구나 명태의 경우는 한참 알배기로 살이 통통하게 올라 맛이 가장 좋을 때입니다. 칼로리가 낮고, 비타민 A와 칼슘의 함량이 높죠.

꽁치의 산란기는 5월부터 8월까지지만 제철은 늦가을부터 초겨울입니다. 이 시기에는 겨울을 대비하여 몸에 지방을 20%나 더 축적시키기 때문에 훨씬 맛이 좋죠. 이 꽁치를 잡아서 영하의 기온에 얼었다 녹았다를 반복하여 발효되고 숙성된 과메기는 딱 눈 내리는 겨울에 먹기 좋습니다. 영양가도 그냥 꽁치보다 더 높다고 하죠.

2월 제철음식

◎ 채소/과일 : 시금치, 쑥갓, 고비, 봄동, 참취, 유자, 귤

◎ 해산물/생선 : 매생이, 다시마, 대게, 꼬막, 바지락

2월은 추위가 절정에 다다른 계절로 푸성귀는 찾아보기 힘듭니다. 대신 해산물의 계절이라고 불러도 손색이 없죠. 2월에는 바다 속에서 나는 채소와 고기들에 주의를 기울여봅시다.

매생이의 제철은 12월부터 2월경입니다. 특히 숙취해소 효과가 뛰어나다고 알려져 있어 해장음식으로도 사랑받는 음식이기도 합니다. 다시마쌈도 참 좋고요. 해조류 위주로 먹어주면 거의 좋습니다.

대게는 매생이와 비슷하게 12월 중순부터 2월 중순까지가 제철입니다. 3월이 되면 늦어요. 맛있는 대게를 원하신다면 2월이 가기 전에 먹어줍시다. 울진, 영덕, 포항이 대게로 유명한 산지이므로 여행을 계획 중이라면 이 3곳 중 한 곳으로 떠나도 좋을 듯합니다.

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꼬막을 먹을 때는 마늘과 함께 먹으면 특유의 비린맛을 중화시킬 수 있다고 합니다. 대체로 여름이 되면 어패류는 식중독 때문에 제대로 먹을 수 없으니 추운 겨울이 다 가기 전에 마음껏 즐겨줍시다.

그리고 슬슬 딸기가 재배되기 시작됩니다.

3월 제철음식

◎ 채소/과일 : 봄동, 돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 두릅, 죽순, 고들빼기, 원추리, 고사리, 금귤, 딸기

◎ 해산물/생선 : 물미역, 파래, 대합, 모시조개, 피조개, 꼬막, 주꾸미

3월에는 봄나물 이 파릇파릇 돋아나기 시작합니다. 첫 봄나물은 거의 보약수준이죠. 하지만 맛이 쓴 편이라 어린이입맛에는 먹기가 좀 쉽진 않은데 씁쓸한 맛을 즐기는 어른 입맛에는 딱입니다.

그리고 딸기!! 달콤하고 상큼한 딸기는 눈의 망막 세포를 재합성해서 눈의 피로를 풀어주는 역할 을 한다고 합니다. 그래서 눈의 시각기능을 개선시켜주는 데 효과가 좋다고 하는데요. 흔히 베리류(berry : 블루베리, 아사이베리, 아로니아 등등)는 눈에 좋다고 알려져 있는데 딸기도 그 중 하나입니다.

그리고 엽산 함유량도 높아 임신 초기에는 많이많이 먹어줘야 하는 식품이죠.

3월의 주꾸미는 통통하게 알이 꽉 차있고, 살도 쫄깃쫄깃해서 딱 제철입니다. 봄철이 시작되는 3월의 피로회복에 좋다고 알려져 있습니다. 어차피 먹어야 할 식사, 이왕이면 제철음식을 준비해서 건강도 챙기고 맛도 챙겨보는 건 어떨까 합니다.

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