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국물요리 백종원 고추장찌개 만드는법

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백종원 고추장찌개 밥도둑 인정

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백종원 고추장찌개 황금레시피

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백종원 고추장찌개

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백종원 고추장찌개 만드는법 <요리비책>

백종원의 요리비책에서 공개된 고추장찌개 만드는법 요약포스팅입니다.

안녕하세요. 사과상자입니다.

아침저녁으로 쌀쌀한 바람이 불어오면서 따뜻하고 얼큰한 음식이 땡기기 시작하는 시기가 왔어요. 이럴때 집에서 얼큰~하고 뜨뜬한 고추장찌개 드시면 정말 맛있는데요. 호박에 돼지고기 듬뿍 넣어서 먹는 고추장찌개는 다른 찌개 부러울게 없는 맛있는 찌개입니다. 광주, 전라도 쪽에는 고추장찌개 맛집이 많은데요. 고추장찌개라고 하기도하고, ‘애호박찌개’라고 불리기도 합니다.

백종원의 요리비책 유튜브 채널에서는 고추장찌개 만드는법을 공개했는데요. 고추장찌개가 맛있어 지는 비법을 완벽하게 공개했습니다. 애호박과 돼지고기 듬뿍 들어간 백종원 고추장찌개 만드는법을 자세히 살펴볼게요.

● [고추장찌개 만드는법] 재료준비

▶물 1L

▶애호박 1개 (300g)

▶돼지고기 앞다리살 225g (찌개용)

▶양파 1/2개

▶대파 1/2대

▶고추장 1과 1/3큰술

▶간마늘 1큰술

▶새우젓 1큰술

▶굵은 고춧가루 2와 1/2큰술

▶표고버섯 1개

▶식용유 2큰술

▶청양고추 1개

▶국간장 약 1큰술

▶꽃소금 반큰술

▶후춧가루 약간

● 고추장찌개 재료 손질하기

(1) 애호박 을 반으로 자른 후 눕힌 상태에서 삼각형 모양으로 자른다.

(2) 양파 를 애호박과 비슷한 모양과 크기로 잘라준다.

(3) 대파 를 두께 1.5cm 통으로 썰어서 준비한다.

(4) 표고버섯 은 꼭지를 뗴어내고, 한입 크기로 잘라준다.

(5) 청양고추 는 0.5cm 두께로 송송 썰어준다.

● 백종원 고추장찌개 만드는법

(6) 깊은 후라이팬이나 냄비에 식용유 를 두르고 돼지고기 를 넣어 강불에 볶는다.

(7) 돼지고기가 하얗게 익었을쯤 약불로 줄인 후 새우젓 을 넣고 볶는다.

(8) 고추장 을 넣고 수분이 날아가 기름이 튀는 정도까지 볶은 후, 물 1/4컵 정도만 넣어 졸인다.

(9) 수분이 사라질 때까지 졸아들면 굵은 고춧가루 를 넣고 볶는다.

(10) 물 1L 를 넣고 국간장, 꽃소금 을 넣은 후 강불로 키워 끓인다.

(11) 찌개가 끓기시작하면 간마늘 을 넣고 중불로 줄여서 5분 끓인다.

(12) 손질한 애호박, 양파, 표고버섯, 대파, 청양고추 를 넣고 강불에 3분 끓인다.

* 두부를 넣으실거면 지금 넣으세요! *

(13) 그릇에 잘 담은 후 후춧가루를 취향것 넣어준다.

백종원 고추장찌개 만드는법 완성 !

고추장찌개에는 애호박이 꼭 들어가줘야 맛이있어요~! 특히 애호박은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은데요. 비타민 A와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있어서 시력을 정상적으로 유지하는데 도움이 됩니다. 또한 애호박은 소화 흡수가 잘되는 식품으로 평소 소화가 잘 안되시는 중장년 분들에게는 소화를 원활하게 도와주는 역할을 합니다. 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있는 애호박입니다.

몸에 좋은 애호박 듬뿍넣은 백종원 고추장찌개 만드는법, 여러분도 한번 해서 드셔보시기 바랄게요. 끝.

출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐

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국물요리 백종원 고추장찌개 만드는법

오늘은 정말 간단하게 그리고 맛있게 만들 수 있는백종원 고추장찌개를 만들어보았어요. 워낙에 백주부님 레시피는 좋아하는 편이지만 이것은 정말 신세계~ 국물까지너무나도 맛있고 만들기도 간단해서 정말 오늘 머만들어 먹을까 하면가장 쉽게 그리고 맛도 좋게~ 그리고 요즘 맛있는 감자가 들어가서 맛있게 먹을 수 있어요!!

재료 : 감자 2개, 양파 반 개, 돼지고기 불고기용 200g 버섯, 물 600ml 청양고추 1개, 대파 약간, 애호박 약간, 홍고추 1개양념장 : 고추장 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다진 마늘 1숟갈국간장 5숟갈, 멸치 액젓 1숟갈, 참기름 2숟갈, 식용유 2숟갈

이렇게 보면 재료가 많아서 복잡하지 않을까 생각할 수 있는데 만들다 보면 그리 어렵지 않아요멸치 액젓이 들어간다는 점. 그리고 비교적 집에서 있는 재료로 만들어주니그리 어렵지 않게 만들 수 있어요. 방송에서는 애호박과 버섯은 넣지 않았지만 추가로 넣어주니 맛있었어요버섯은 표고버섯도 좋고 맛타리 버섯도 좋고 취향껏 넣어주면 좋을 것 같아요고기는 덩어리진 고기보다 이렇게 불고기처럼얇게 저민 고기가 개인적으로 맛있었답니다

감자는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주고요. 양파도 역시 비슷하게 썰어줍니다애호박도 깍둑썰기로 준비해줍니다.대파 반대 그리고 청양고추 1개, 홍고추도 한 개먹기 좋은 크기로 잘라줍니다

냄비에 참기름 2숟갈+식용유 2숟갈을 넣어줍니다. 그러면 발화점이 높아져서 좀 더 고기가 고소하게 잘 볶아지는 것 같아요. 그리고 좀 더 고소한 냄새가 나서 좋았습니다

고기를 넣어서 달달 볶아줍니다. 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주고요. 제육볶음용 고기를 사용해서 그런지쉽고 빠르게 잘 익더라고요^^그리고 나중에 먹었을때 고기 맛이덩어리진 고기보다 개인적으로 식감과 맛이 더 좋았어요

그리고 고추장 1숟갈을 넣어줍니다 고추장은 시판용을 사용했습니다

고춧가루 2숟갈을 넣어줍니다. 기호에 따라서 1스푼 더 넣어줘도 좋아요. 얼큰하게 먹고 싶다면 매운 청양고추가루나혹은 청양고추를 많이 넣으면얼큰하게 먹을 수 있답니다.

고추장을 넣고 고춧가루를 넣었으면타지 않게 빠르게 섞어줍니다

물은 600ml를 넣어서 끓여줍니다

어느 정도 물이 끓어오르면 버섯을 넣어주는데요. 전 버섯을 넣었는데 버섯은 원레시피에 없었어요. 느타리버섯이나 표고버섯 등취향껏 추가해주셔도 괜찮아요.

그다음 양파와 애호박을 넣고 야채들이 익을 때까지 끓여줍니다. 거의 빠르게 익는 야채들이라 그리 오래 끓이지 않아도 되니 빠르게 만들 수 있어서 제가 백종원 고추장찌개를 좋아해요 🙂

이제 양념을 더 추가해줘야 하는데요. 멸치 액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼,국간장 5스푼을 넣어줍니다양념을 다 넣고 끓여주니신기하게도 간이 딱 맞아서 좋았어요 멸치액젓이 들어가서 신기하기도 한데생각보다 들어가서 그런지깊은맛이 난다고 할까요?

마지막으로 이렇게 청양고추, 홍고추를 넣고대파를 넣어주면 끝!!

들어가는 재료도 별로 없고보통 냉장고에 있는 재료라 쉽게 만들 수 있는 것 같아요. 정말 쉽게 누구나 만들기도 하고백주부님 레시피라 그런지 금세 뚝딱 만들었답니다.

우와 국물이 정말 진하고 맛있다고 할까요? 돼지고기가 들어가서 머 맛있을 수밖에 없는데요. 다양한 레시피도 있지만 백주부님 레시피가간단하기도 하고 제가 여러 번 만들어봤는데 만드는 시간에 비해서 맛도 좋기도 하고진한 국물의 맛이 나서 좋았어요.

아래는 영상 레시피인데 영상레시피가 편하신 분들은 참고하세요!

개인적으로 한번 끓였을 때보다데워서 그 다음날 먹었을 때가 국물의 맛도 진하고 맛있게 먹을 수 있었답니다. 정말 맛있어서 밥 2공기는너끈하게 먹을 수 있는 찌개라 강력 추천!!

백종원 고추장찌개 밥도둑 인정

728×90

찌개 문화에 익숙한 우리나라는 식탁 위에 찌개가 메인 메뉴로 선정될 때가 많은데요 고추장찌개는 얼큰하면서 칼칼한 맛에 찌개 하나면 다른 반찬 없어도 되더라고요 애호박 고추장찌개나 돼지고기 고추장찌개는 같은 레시피가 많은데요 오늘은 고추장을 활용해 애호박과 돼지고기를 넣어 고추장찌개 만들어봤어요 백종원 레시피는 따라 하기만 하면 성공하는 레시피가 많은데요 밥도둑 인정할 만큼 고추장찌개 맛있더라고요 고추장찌개 레시피는 어렵지 않아 쉽게 따라 할 수 있어요

-재료준비

재료

돼지고기 100g정도

대파 반 컵 정도

애호박 1/4개

청양고추 1개

새송이 반개

양파 1/4개

두부

감자 반개

고추장 1큰술

고춧가루 1큰술

식용유 2큰술

간장 1큰술

다진 마늘 반 큰 술

새우젓 약간

육수 500ml 정도

-재료썰기

애호박과 양파는 식감 있게 썰어주시고 두부는 생략해도 좋아요 청양고추와 새송이를 썰어주세요 딱히 야채를 이대로 쓰지 않아도 다른 야채를 활용해도 좋아요 표고버섯을 넣어도 좋더라고요 사진에 감자가 빠져있네요 감자도 함께 넣어주시면 좋습니다.

-고추기름내기

식용유 2큰술을 두르고 고추장과 고춧가루를 넣어 볶아주세요 타지 않게 볶아주는 것이 포인트입니다

-돼지고기 감자넣기

물 또는 육수 500ml를 넣고 돼지고기와 감자를 먼저 넣어주세요 고추장찌개는 돼지고기가 들어가면 더 맛있는데요 야채만으로도 고추장찌개 만들어도 심심하지 않고 좋더라고요

-야채넣기

한번 끓여주고 난 뒤에 애호박과 양파를 넣어주세요 팔팔 끓여주시면 됩니다. 거품을 제거해주면 깔끔하고 좋아요

-양념하기

간장과 다진 마늘을 넣어주세요 돼지고기가 들어가 다진 마늘이 꼭 들어가면 좋아요 맛술 1큰술을 넣어 잡내를 잡아줘도 좋아요

-야채넣기

팔팔 끓여주고 난 뒤에 새송이버섯과 청양고추를 넣어주세요 야채 넣을 타이밍이 힘들다 하시면 다 같이 넣어주시면 되는데요 양파나 새송이버섯 등을 함께 넣으면 아삭한 식감이 없더라고요 따로 넣어주는 것이 맞지만 귀찮다 하시면 함께 넣어 끓여줘도 좋아요

-새우젓 넣기

새우젓을 넣어 주시고 두부와 대파를 넣어 마무리해주시면 됩니다. 새우젓 대신에 액젓으로 간을 해도 좋습니다. 새우젓이 들어가면 더욱 시원하고 깔끔한 맛이 나더라고요

-백종원 고추장찌개 완성

백종원 고추장찌개 만들어봤는데요 깔끔하면서도 담백한 맛이 딱 좋더라구요 레시피를 활용해 고추장찌개 만들어 드시면 되는데요 청양고추를 넣어 칼칼하게 먹는것이 좋아요 단백한 맛이 새우젓이 들어가니 더욱 깔끔한 국물 맛이 나네요 돼지고기가 들어가는 요리는 쌀뜨물을 이용해 조리하면 더욱 깔끔한 맛을 낼수 있어요 고추장찌개 레시피 어렵지 않은 요리입니다. 한 그릇으로 밥 한 공기는 문제없을 거 같아요 다른 반찬 준비하지 않아도 찌개 하나면 충분하더라고요

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