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땅콩호두조림 :: 포프리
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최고의 요리비결 황지희 땅콩호두조림 레시피 2018년 3월26일 월요일 ebs최요비레시피
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●내가 누구개●
최고의 요리비결 황지희 땅콩호두조림 레시피 2018년 3월26일 월요일 ebs최요비레시피 본문
집에서 간단한 요리 땅콩호두조림 반찬레시피 :: 오늘의 반찬은?
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집에서 간단한 요리 땅콩호두조림 반찬레시피
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최고의 요리비결 황지희 땅콩호두조림 레시피 2018년 3월26일 월요일 ebs최요비레시피
<재료>
생땅콩(100g), 호두(100g), 통깨(1t)
– 양념장 재료
물(1컵), 간장(2½T), 맛술(2T),
설탕(2t), 올리고(1½T)
<만드는 방법>
– 요리상식 ‘견과류는’
굽지 않은 생땅콩,
호두로 준비해주세요
1) 찬물에 생땅콩(100g),
호두(100g)를 담근 뒤
체로 건져낸다
– tip ‘생땅콩과 호두는’
찬물을 두 번 정도 갈아가며
1시간 정도 담가주면
쓴맛이 사라져요
2) 찬물이 담긴 냄비에
생땅콩, 호두를 넣어 끓인다
– 요리사전 ‘물이 끓어오르면’
삶은 땅콩, 호두를 찬물에
헹군 뒤 찬물에 넣어 한 번
더 삶아주세요
– tip ‘양념장에’
물을 1컵 정도 넣어주면
조릴 때 타지 않아요
3) 물(1컵)에 간장(2½T), 맛술(2T),
올리고당(1½T), 설탕(2t)을
섞어 양념장을 만든다
4) 팬에 양념장, 삶은 땅콩,
호두를 넣어 10분 정도 조린다
– tip ‘불 조절’
양념장이 끓어오르면 불을
센 불에서 중불 사이로 낮춰주세요
– 요리상식 ‘센 불에 조리면’
양념장이 스며들기 전에
수분이 증발해 쉽게 탈 수 있어요
– 요리사전 ‘조리는 시간’
양념장이 끓기 시작하면
10분 정도 조려주세요
5) 양념장을 고루
섞어가며 한 번 더 조린다
– tip ‘조리는 정도’
양념장이 없어질 때까지
바짝 조려주세요
6) 조린 땅콩, 호두는 접시에
담아 통깨(½t)를 뿌린 뒤
완전히 식힌다
7) 접시에 담아 남은
통깨(½t)를 솔솔 뿌린다
최고의 요리비결 황지희 땅콩호두조림 레시피 2018년 3월26일 월요일 ebs최요비레시피
내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지
집에서 간단한 요리 땅콩호두조림 반찬레시피
안녕하세요! 밥냠냠입니다.
오늘의 반찬은 땅콩호두조림입니다.
※잠깐, 계량법에 대해서 설명드릴게요!
포스팅에 나오는 큰술 계량법은 숟가락을 이용한 것인데요.
1큰술은 밥숟가락에 가~득 담아 넘치지 않는 정도를 말하고요.
1/2 큰술은 밥숟가락의 절반보다는 약~간 많은 정도를 말해요.
예를 들어 고추장 1큰술은 밥숟가락에 고추장을 푸~욱 퍼서 가득 담긴 걸 말하는 거예요!
1작은술은 찻숟가락으로 계량하는 것인데, 찻숟가락에 가득 담아서 넘치지 않을 정도의 양이랍니다.
1/3 작은술은 찻숟가락의 끝부분을 약간 채울 정도입니다.
1줌은 한 손에 잡았을 때 딱 적당히 잡히는 정도의 양을 말하고요.
1+1/2큰술은 1숟가락을 넣고, 다시 1/2숟가락을 넣는 양을 말합니다.※
그럼 땅콩호두조림을 만들어볼까요?
땅콩은 풍부한 영양 성분을 가지고 있으며 칼로리가 높아 건강 보조 식품으로 인정받고 있어요.
리놀산과 올레인산 같은 불포화 지방산이 풍부해 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효능을 가지고 있습니다.
또한 비타민E가 많아 항산화 작용을 해 노화를 예방하며 성장기 어린이의 두뇌 발달에도 도움을 주지요.
땅콩호두조림을 만드는데 대략 35분정도 걸려요.
땅콩호두조림의 재료로 땅콩 1컵, 호두 1컵, 잘게 썬 당근 1/2줌, 식초 조금이 필요하고요.
조림양념으로는 진간장 3큰술, 물 2/3컵이 필요합니다.
마무리양념으로 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 참기름 2/3작은술, 통깨 1작은술이 필요해요.
땅콩호두조림 만들기!
1. 땅콩은 끓는 물에 넣어 한번 우르르 끓어오르면 건지고, 찬물에 헹구어 떫은맛을 없애주세요.
(참, 생땅콩을 쌀뜨물에 삶아주면 쌀뜨물에 들어 있는 녹말기가 떫은맛을 없애주니, 그냥 물로 삶아도 되지만 쌀뜨물로 삶아주면 더 좋답니다.)
2. 호두는 끓는 물에 식초를 조금만 넣어 데친 후에 찬물로 헹구세요.
3. 조림양념을 넣어 팔팔 끓인 다음에 땅콩과 호두, 당근을 넣어 센불에서 끓기 시작하면 약한불로 줄이세요.
4. 국물이 거의 없어지면 마무리로 설탕, 물엿을 넣어 뒤적여주세요.
불을 끈 후 참기름, 통깨를 넣고 섞어주면 완성!
땅콩호두조림같은 반찬은 한 번 만들어서 냉장고에 넣어 두면 반찬걱정 없이 요긴하게 먹을 수 있어서 더 좋지요.
그럼 더 간단하고 맛있는 반찬으로 다시 만나요!
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