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- 냄비에 먹기 좋게 원하는 크기로 썬 돼지고기 앞다리살을 먼저 볶아 줍니다. …
- 고기를 반쯤 볶다가 기름이 나오기 시작할때에 김치를 썰어서 넣어 같이 볶아 줍니다.
- 그렇게 볶다가 다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣어 줍니다.
- 이제 준비한 육수를 부어 주고 끓여 줍니다.
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#돼지앞다리살을 이용한 돼지고기김치찌개만들기 #묵은지와 저렴한 돼지고기 앞다리살의 만남!!!
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투박하지만 언제나 생각나는 칼칼하고 시원한 국물과 두툼한 돼지고기 듬뿍 들어가져 있는 간단하게 그리고 은근하게 끓이는 돼지앞다리살 김치찌개입니다. 저렴한 앞다리살을 이용해서 고기듬뿍 넣고 묵은지로 끓여낸 김치찌개예요!! [재료] 돼지앞다리살 400g, 묵은지 1/2포기, 다진마늘 1큰술, 썬파 1큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1큰술, 생강가루 1t, 후추 조금, 액젓 2큰술, 천연조미료육수 5컵, 청주 1큰술 육수를 준비합니다. 천연조미료를 다시팩에 넣고 파뿌리, 표고버섯꽁지, 그리고 생새우의 껍질과 대가리를 모아 놓아서 냉동실에 넣어 두었는데 그것을 다시팩에 넣고 함께 육수를 만들어 줍니다. 육수를 만드실때에 비린내를 잡을 수 있게 청주를 조금 넣어 주고 같이 끓여주시면 더욱 좋아요. 냄비에 먹기 좋게 원하는 크기로 썬 돼지고기 앞다리살을 먼저 볶아 줍니다. 참기름을 두르셔도 좋고요. 기름기가 많이 있다면 굳이 기름을 두르지 않고 볶으셔도 자연스럽게 돼지고기에서 기름이 나오기 때문에 괜찮아요. 저는 살코기가 많아서 참기름 조금 넣고 볶아 주었습니다. 취향에 따라 들기름을 사용하셔도 좋아요. 고기를 반쯤 볶다가 기름이 나오기 시작할때에 김치를 썰어서 넣어 같이 볶아 줍니다. 그렇게 볶다가 다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣어 줍니다. 이제 준비한 육수를 부어 주고 끓여 줍니다. 마지막 간은 액젓으로 해주시고요. 후추 조금 뿌려 주세요. 처음에는 센불에서 팔팔 끓여 주시고는 중불로 옮겨서 진득하게 20분 이상 끓여 주세요. 오래 끓일수록 김치에서 우러나오는 맛이 일품인 밥도둑 돼지고기김치찌개가 만들어 집니다요!! 투박하게 그리고 푸짐하게 대접에 수북하게 김치찌개를 담아 낸 놓으면 밥도둑 돼지고기김치찌개 완성입니다!!! 마지막으로 썬파를 솔솔 뿌려 주셔도 좋고요.
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백종원 김치찌개 만드는법~ 돼지고기 앞다리살~
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돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법 (feat.돼지 앞다리살)
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Recipe73. 국물맛이 일품인 ‘돼지 앞다리살 김치찌개’ 황금 레시피 :: 토실댁 이야기
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Recipe73 국물맛이 일품인 ‘돼지 앞다리살 김치찌개’ 황금 레시피
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셰프의 김치찌개 | CJ더키친 레시피
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- Summary of article content: Articles about 셰프의 김치찌개 | CJ더키친 레시피 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 셰프의 김치찌개 | CJ더키친 레시피 Updating 늘 먹는 김치찌개도 셰프가 만들면 다르다! 김치와 찰떡궁합 돼지고기를 셰프의 비법 양념으로 버무려 재우면 맛있는 김치찌개를 만들 준비 끝! 마지막에 채썬 파를 듬뿍 올려 열기로 살짝 익해주면 파의 향긋함이 더해져 밥 한 그릇 뚝딱하는 김치찌개가 완성된다.
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돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법 (feat.돼지 앞다리살)
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안녕하세요. DD입니다.
집에 소고기든 돼지고기든 재료들이 떨어져 날을 잡고 축산물 판매장에 고기들을 사러 다녀왔어요.
돼지고기 앞다리를 통으로 파는데 다른 곳보다 조금 더 저렴한 것 같았어요. 손질해야 하는 수고로움은 있지만요!
그래서 저번 김치볶음밥 포스팅에 이어서 이번 포스팅은 돼지고기 김치찌개 끓이는 법에 대해서
포스팅하려고 합니다.
돼지고기 김치찌개를 끓일 때는 어떤 부분을 쓰냐에 따라 국물의 풍미가 결정되는데요.
제가 쓴 앞다리살은 뒷다리 살보다 부드러운 편이에요. 뒷다리살에 비해 근육의 사용 정도가 다르기 때문이라고 해요.
예전에는 목살로도 해보고 했는데 앞다리살을 써보고 나서는 저는 무조건 앞다리살 이더라고요.
근육 부분도 그렇게 질기지 않고 적당한 지방의 양으로 국물을 느끼하지도 심심하지도 않게 해주는 것 같아요.
그럼 이제 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법을 얘기하겠습니다.
돼지고기 김치찌개의 계량은 밥숟가락으로 편하게 해 주시면 되겠습니다!
그리고 2인분 기준으로 했으니 참고하세요.
돼지고기 김치찌개 재료: 돼지고기 1국 그릇, 김치 2/3국 그릇, 대파 1/2단, 청양고추 1개,
양파 1/2개, 다진 마늘 2숟가락(볶을 때 1숟가락, 물을 넣고 1숟가락)
돼지고기 김치찌개 양념들: 고춧가루 2~2.5숟가락, 물 1.4L, 설탕 2~3숟가락, 진간장 1숟가락,
국간장 2~3숟가락, 소금 0.5~1숟가락, 후추 반 숟가락
재료 써는 방법: 돼지고기와 김치는 한입 크기로 잘라주고, 대파와 고추는 어슷 썰고,
양파는 채 썰어주세요.
돼지고기 김치찌개 재료
돼지고기 김치찌개 만드는 법
①냄비에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기와 다진 마늘, 후추 조금 넣고 볶아줍니다,
그리고 고기가 어느 정도 익었으면 김치도 같이 넣고 볶아주세요. 그리고 진간장 1숟가락, 설탕 1숟가락
을 넣고 볶습니다.
②2~3분 정도 볶아주고 물을 넣어주고 고춧가루 2숟가락, 국간장 2.5숟가락, 설탕 2.5숟가락,
다진 마늘 한 숟가락, 소금 반 숟가락을 넣고 끓을 때까지 기다려주세요.
③끓으면 맛을 중간점검 한번 해주세요. 간이 약하다면 간장, 소금, 설탕을 적절히 더 넣어서 간을 맞추고
간이 세다면 물을 조금씩 넣으면서 간을 맞춰주세요.
④중간점검이 끝났다면 썰어둔 대파와 양파, 청양고추를 넣고 한번 더 끓여주세요.
⑤불을 끄기 전에 후추를 반 숟가락 더 넣어주세요.
보글보글보글
⑥이제 드시는 일만 남았군요.
돼지고기 김치찌개 완성!
김치찌개를 만들면서 들었던 생각 은 물론 앞다리살도 좋지만 다음번에는 삼겹살을 써서
해보고 싶다는 생각이 들었어요. 지방의 맛이 다 똑같은 게 아닌 것 같더라고요.
삼겹살은 삼겹살의 매력이 있고 앞다리살은 앞다리살 만의 매력이 있는 것 같아요.
김치요리에서는 김치의 신 정도와 당 성분(설탕)의 비율을 잘 맞추는 게 중요합니다!
그리고 두부를 깜빡하고 넣지는 않았지만 두부를 넣게 되면 영양적으로도 더욱 좋은
김치찌개가 되겠죠?
다음 포스팅에서는 더 유용한 정보와 맛있는 음식으로 오겠습니다.
긴 글 읽어주셔서 감사합니다. DD였습니다.
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Recipe73. 국물맛이 일품인 ‘돼지 앞다리살 김치찌개’ 황금 레시피
돼지 앞다리살을 넣은
소주가 절로 생각나는 “김치찌개” 만들기
나는 개인적으로 김치찌개에
스팸 넣는 것을 좋아하는데
(부들부들한 스팸 존맛)
토실군은 무조건 돼지고기이다.
(뭔가 친근한가봄)
그것도 비계와 살코기의 비율이 일정한
돼지 앞다리살 부위.
그럼 돼지 앞다리살을 넣어서 더 맛있는
김치찌개를 만들어보자.
<재료>
돼지 앞다리살 300g, 묵은지 1/4포기, 쌀뜨물 700ml,
두부 1모, 대파 1개, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 2스푼,
액젓 1스푼, 나머지 간은 소금으로
<조리과정>
1. 쌀뜨물 700ml에 앞다리살 300g을 넣고 끓인다.
깔끔한 국물맛을 위해서 불순물은 수시로 걷어준다
2. 국물이 어느정도 우러났으면
묵은지 1/4포기를 통으로 넣어준다.
내가 묵은지를 통으로 넣은 이유는
도마를 꺼내는게 귀찮아서이다
집게와 가위를 이용해서 김치를 잘라준다
(신랑한테 배운 자취st 조리법)
3. 다진마늘 1스푼과 고춧가루 2스푼을 넣고
한참을 끓여준다.
국물색이 한층 짙어진 것을 알 수 있다
(중요한 건 아님)
4. 대파를 넣고
5. 두부 1모도 넣어준다.
도마없이 두부를 자르고
잠깐 방심한 찰나에
토실군이 두부를 스틸해갔다.. ㅆ
국물양을 보니
두부를 좀 많이 늦게 넣은 것 같다
+ 여기에 멸치액젓 1스푼을 넣고
부족한 간은 국간장or소금으로 하는데
이날은 신기하게도 간이 딱 알맞았다.
(너무 졸인 듯)
6. 완성 된 김치찌개
그냥 소주각이다.
CJ더키친 레시피
신동엽 성시경은 오늘 뭐먹지?
열아홉번째 신성한 레시피
레이먼킴’s 김치찌개
재료: 김치 1/2포기, 돼지고기 앞다리살 반근, 멸치 한 줌, 다시마 2쪽, 카놀라유, 청양고추 1개, 마늘 2톨, 대파 3뿌리, 참깨 1큰술, 새우젓 1큰술, 후추 2작은술, 다진 생강 1큰술,
STEP1 돼지고기 밑간하기: 돼지고기는 얇게 저미고 파, 마늘, 다진 생강, 후추, 김치 국물을 넣고 버무린다.
신성한 point 새우젓+참깨
: 절구에 참깨를 빻은 후 새우젓은 물기를 꼭 짠 다음 함께 빻는다.
: 새우젓+참깨 빻은 것을 넣어 잘 버무리고 30분간 상온에서 재워둔다.
STEP2. 김치찌개 만들기
: 김치는 먹기 좋은 크기로 썬다.
TIP: 김치 꽁다리와 걷어냈던 김치 양념은 다져놓고 김치찌개 간 맞출 때 사용한다.
: 냄비에 카놀라유를 살짝 두르고 재운 고기를 반쯤 익었을 때 덜어낸다.
: 고기 볶았던 냄비에 김치를 넣고 볶다가 볶았던 고기를 넣어 함께 볶아준다.
TIP: 육수는 멸치, 다시마, 대파를 넣고 끓인다.
: 육수를 붓고 맛이 우러날 때까지 끓인 후, 파채를 고명으로 올려준다.
신성한 PONT 새우젓과 참깨를 빻아 돼지고기 밑간하기
레이먼킴’s 김치찌개 완성!!
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