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- 돼지등갈비는 근막쪽을 위로 해서 200도의 오븐온도에 30분을 구워줄께요~ …
- 다진마늘1스푼, 후추 조금, 진간장2스푼, 유자간장2스푼, 김빠진사이다50ml, 올리고당2스푼, 미림1스푼을 넣고 양념을 만들어줄께요~ …
- 30분을 구운 돼지등갈비는 뒤집어서 칼집을 내어줄께요~
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집에서 간단하게 만드는 돼지등갈비 오븐구이
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 집에서 간단하게 만드는 돼지등갈비 오븐구이 Updating 집에서 간단하게 만드는 돼지등갈비 오븐구이 돼지등갈비를 샀는데, 구이용을 할까 김치찜으로 할까 고민하다가 귀찮아서 그냥 양념을 만들어서 구웠는데 생각보다 맛있어서 공유해요! 좋은 고기를 사용하시는게 아무래도 더 맛있는 팁이 될 수 있을 것 같네용^^ [재료] 돼지등갈비 1.2kg [양념] 다진마늘 1스푼, 진간장 2스푼, 미림 2스푼, 후추 조금, 사이다 50ml, 올리고당 2스푼, 유자간장 2스푼 돼지등갈비는 근막쪽을 위로 해서 200도의 오븐온도에 30분을 구워줄께요~ – 저는 돼지등갈비 한돈 1.2kg을 사용했는데 뼈의 무게가 있기 때문에 2인분 정도라고 보시면 됩니다! 다진마늘1스푼, 후추 조금, 진간장2스푼, 유자간장2스푼, 김빠진사이다50ml, 올리고당2스푼, 미림1스푼을 넣고 양념을 만들어줄께요~ – 김빠진 사이다가 집에 있어서 사용했는데 없으시다면 미림을 좀 추가하시고 설탕2스푼을 넣는 방법/ 미림과 설탕대신 그냥 매실액2스푼이나 사과즙2스푼을 넣으시는 방법이 있을 것 같네요^^ 30분을 구운 돼지등갈비는 뒤집어서 칼집을 내어줄께요~ 저는 이렇게 가위로 통통한 살부분을 칼집을 내어주었습니다! – 칼집을 내는 이유는 양념이 좀 더 잘 배어들게 하기위해서 였어요^^ 플레이팅용 오븐그릇으로 옮겨담고 마늘간장을 듬뿍올린 뒤, 오븐에서 다시 200도로 30분을 구워줄께요 차곡차곡 쌓아서 구워주겠습니다아~~~ 잘 익어서 노릿노릿 간장과 마늘이 만나 향긋한 돼지등갈비구이 완성!! – 집에서 혼술하실때나 집에 손님이 오셨을때 파티용으로 등등 만들어 보셔도 좋을 것 같아요~~ 맥주와 와인이랑 굉장히 잘 어울리네요!! ㅎㅎ집에서 간단하게 만드는 돼지등갈비 오븐구이 돼지등갈비를 샀는데, 구이용을 할까 김치찜으로 할까 고민하다가 귀찮아서 그냥 양념을 만들어서 구웠는데 생각보다 맛있어서 공유해요! 좋은 고기를 사용하시는게 아무래도 더 맛있는 팁이 될 수 있을 것 같네용^^ [재료] 돼지등갈비 1.2kg
[양념] 다진마늘 1스푼, 진간장 2스푼, 미림 2스푼, 후추 조금, 사이다 50ml, 올리고당 2스푼, 유자간장 2스푼 돼지등갈비는 근막쪽을 위로 해서 200도의 오븐온도에 30분을 구워줄께요~
– 저는 돼지등갈비 한돈 1.2kg을 사용했는데 뼈의 무게가 있기 때문에 2인분 정도라고 보시면 됩니다! 다진마늘1스푼, 후추 조금, 진간장2스푼, 유자간장2스푼, 김빠진사이다50ml, 올리고당2스푼, 미림1스푼을 넣고 양념을 만들어줄께요~
– 김빠진 사이다가 집에 있어서 사용했는데 없으시다면 미림을 좀 추가하시고 설탕2스푼을 넣는 방법/ 미림과 설탕대신 그냥 매실액2스푼이나 사과즙2스푼을 넣으시는 방법이 있을 것 같네요^^ 30분을 구운 돼지등갈비는 뒤집어서 칼집을 내어줄께요~ 저는 이렇게 가위로 통통한 살부분을 칼집을 내어주었습니다!
– 칼집을 내는 이유는 양념이 좀 더 잘 배어들게 하기위해서 였어요^^ 플레이팅용 오븐그릇으로 옮겨담고 마늘간장을 듬뿍올린 뒤, 오븐에서 다시 200도로 30분을 구워줄께요 차곡차곡 쌓아서 구워주겠습니다아~~~ 잘 익어서 노릿노릿 간장과 마늘이 만나 향긋한 돼지등갈비구이 완성!!
– 집에서 혼술하실때나 집에 손님이 오셨을때 파티용으로 등등 만들어 보셔도 좋을 것 같아요~~ 맥주와 와인이랑 굉장히 잘 어울리네요!! ㅎㅎ - Table of Contents:
돼지갈비 오븐구이 만드는 방법 – wikiHow
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지갈비 오븐구이 만드는 방법 – wikiHow Updating 돼지갈비 오븐구이 만드는 방법. 돼지갈비는 보통 그릴에 굽지만 오븐으로 구워도 맛있고, 부드럽고, 촉촉하다. 오븐을 사용하면 조리시간을 쉽게 조절할 수 있고 무엇보다도 비 오고 추운 날 야외에서 돼지갈비를 구울 필요가 없다. 이 글에서는 기본 돼지갈비 오븐구이, 향신료를 입혀 구운 돼지갈비, 매콤달콤한 돼지갈비 바비큐 만드는 방법을 소개하고자 한다.
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오븐LA돼지갈비구이! (오븐요리)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 오븐LA돼지갈비구이! (오븐요리) Updating 오븐LA돼지갈비구이! (오븐요리) 아침 식탁 위에 고기가 올라오면 너무나도 좋아하는 가시장미네 시커먼 두 녀석들! 요즈음 제가 병원 때문에 자주 집을 비워서 미안한 마음 가득이었었는데, 며칠 전 큰 녀석이 갈비가 먹고 싶다고 하길래 두 녀석들을 위해 전날 밤에 미리 재워 아침에 오븐으로 편하게 구워줬어요. 달걀찜을 함께 곁들여 먹으면 더 맛있어요. [재료(계량스푼기준)] LA 돼지갈비 1kg, 청주 1큰술, 양파 1/2개, 키위 1개, 마늘 6알, 생강 1톨, 청양고추 1+1/2개 [양념] 양조간장 7+1/2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/2작은술 LA 갈비처럼 나오는 돼지갈비에요. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. (약 30~40분) 중간에 물도 갈아주시고요. 찬물에 담가두었던 LA 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 요때, 청주도 살살 뿌려 주세요. 양파, 마늘, 키위, 생강, 청양고추는 믹서기를 이용해 갈아주세요. 믹서기에 간 재료들을 볼에 담고, 분량의 재료의 양념들을 넣고 섞어주세요. 물기 제거한 LA 돼지갈비에 밑간을 해주세요. 양념한 볼 그대로 랩을 씌워 냉장고에 넣어둬도 되지만 전, 늘 하던 대로 지퍼팩에 가지런히 담아 냉장고로 고고씽~ (2~3시간 정도 재워두심 돼요) 냉장고 문을 열 때마다 뒤집어주는 건 옵션! 전날 밤에 재워두었던 LA 돼지갈비를 아침에 오븐을 이용해 구워줬어요. 전 팬보다는 오븐이 더 편하더라고요. 오븐 팬 —> 오븐용 시트지 —> 키친타올 —> 물 1/2컵 —> 석쇠를 올려 230도로 예열하는 오븐에 넣어 함께 달궈준 뒤,양념에 재운 LA 돼지갈비를 가지런히 올려 26분 ~ 30여 분 정도 구워주세요. 중간에 한번 뒤집어주시고요.오븐LA돼지갈비구이! (오븐요리) 아침 식탁 위에 고기가 올라오면 너무나도 좋아하는 가시장미네 시커먼 두 녀석들!
요즈음 제가 병원 때문에 자주 집을 비워서 미안한 마음 가득이었었는데,
며칠 전 큰 녀석이 갈비가 먹고 싶다고 하길래
두 녀석들을 위해 전날 밤에 미리 재워 아침에 오븐으로 편하게 구워줬어요. 달걀찜을 함께 곁들여 먹으면 더 맛있어요. [재료(계량스푼기준)] LA 돼지갈비 1kg, 청주 1큰술, 양파 1/2개, 키위 1개, 마늘 6알, 생강 1톨, 청양고추 1+1/2개
[양념] 양조간장 7+1/2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/2작은술 LA 갈비처럼 나오는 돼지갈비에요.
갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. (약 30~40분)
중간에 물도 갈아주시고요. 찬물에 담가두었던 LA 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
요때, 청주도 살살 뿌려 주세요. 양파, 마늘, 키위, 생강, 청양고추는 믹서기를 이용해 갈아주세요. 믹서기에 간 재료들을 볼에 담고, 분량의 재료의 양념들을 넣고 섞어주세요. 물기 제거한 LA 돼지갈비에 밑간을 해주세요. 양념한 볼 그대로 랩을 씌워 냉장고에 넣어둬도 되지만
전, 늘 하던 대로 지퍼팩에 가지런히 담아 냉장고로 고고씽~
(2~3시간 정도 재워두심 돼요)
냉장고 문을 열 때마다 뒤집어주는 건 옵션! 전날 밤에 재워두었던 LA 돼지갈비를 아침에 오븐을 이용해 구워줬어요.
전 팬보다는 오븐이 더 편하더라고요.
오븐 팬 —> 오븐용 시트지 —> 키친타올 —> 물 1/2컵 —> 석쇠를 올려
230도로 예열하는 오븐에 넣어 함께 달궈준 뒤,양념에 재운 LA 돼지갈비를 가지런히 올려 26분 ~ 30여 분 정도 구워주세요.
중간에 한번 뒤집어주시고요. - Table of Contents:
Skyblue7711: *** 돼지갈비 오븐구이 ***
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2017년 5월 1일 월요일
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등갈비구이 * 돼지 등갈비오븐구이 양념 : 네이버 블로그
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담백한 양념 깔끔한 맛, 돼지갈비 오븐구이 – PLUSNEWS
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- Summary of article content: Articles about 담백한 양념 깔끔한 맛, 돼지갈비 오븐구이 – PLUSNEWS 일회용 알루미늄 컨테이너에 갈비를 옮겨서 400도 정도에서 45~1시간 오븐에 구워줍니다. 중간 30분쯤 후에 위 아래 뒤집어서 다시 오븐에 구워 주세요. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 담백한 양념 깔끔한 맛, 돼지갈비 오븐구이 – PLUSNEWS 일회용 알루미늄 컨테이너에 갈비를 옮겨서 400도 정도에서 45~1시간 오븐에 구워줍니다. 중간 30분쯤 후에 위 아래 뒤집어서 다시 오븐에 구워 주세요.
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전혀 어렵지 않은 초간단 돼지등갈비 오븐구이
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전혀 어렵지 않은 초간단 돼지등갈비 오븐구이 Updating 안녕하세요.초이쿡 입니다. 돼지등갈비를 오븐에 구웠어요🤎 잡고 뜯다보면 무한대로 들어가는 돼지등갈비🍖 상상 하시는 그 맛 맞아요😊 무조건 맛있는 맛이라서 요리 초보자들도 만들 수 있어요. 돼지등갈비 오..
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등갈비 바베큐, 등갈비 오븐구이 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 등갈비 바베큐, 등갈비 오븐구이 만들기 Updating 등갈비 바베큐, 등갈비 오븐구이 만들기 엄마가 생일에 뭐가 먹고싶니, 하시길래 돼지 등갈비를 사주시면 제가 알아서 해보겠습니다, 해서 등갈비를 사 왔다. 등갈비는 아무래도 뼈 무게가 있다보니 무게에..
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남편의 식탁 – 돼지 등갈비 오븐구이
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- Summary of article content: Articles about 남편의 식탁 – 돼지 등갈비 오븐구이 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 남편의 식탁 – 돼지 등갈비 오븐구이 Updating 첫째가 여름방학 중 집에 있는 동안 잘 먹여야지. 한 짝에 6.5 파운드 정도 (약 3kg) 하는 pork spareribs (돼지 등갈비)를 두 짝 사 왔다. 이중 한 짝은 엊그제 매운 등갈비찜으로 잘 먹였다. 매운 등갈비찜은 내..
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남편의 식탁 – 돼지 등갈비 오븐구이
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등갈비구이 * 돼지 등갈비오븐구이 양념
< 등갈비구이 > 맛있게 뜯어 먹어요! 돼지 등갈비오븐구이 ^^
등갈비구이 만드는법 , 간장 양념 레시피
등갈비구이 * 돼지 등갈비 오븐구이
양념에 재워 놨다가 캠핑장에서 구워 먹기 딱좋아요!
돼지 등갈비구이~ 이렇게 만들어 보세요 ^^
양념맛 예술이야~ ♪
한밤중.. 밤 12시 넘어서 신랑이랑 열심히 뜯어 먹은 등갈비구이에요.
등갈비는 원래 김치찌개에 넣어먹으려고 사온건데..
신랑이 몇일째 야근을해서 혼자 김치찌개 끓이면 다 먹을 자신 없어 구이로 만들었습니다.
신랑이 고기를 좋아해서 야식으로 준비한건데
정말 맛있게 먹어주더라고요 ~ 왕뿌듯!
비록 만드는데 시간이 좀 걸려서 미리 계획하에 움직여야 하지만
정말 맛좋아요! 등갈비구이 꼭한번 만들어보세요~
등갈비구이 * 돼지 등갈비오븐구이 양념
< 재료 >
돼지 등갈비 700g , 허브솔트 약간
등갈비오븐구이 양념 : 간장 5큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술,
들기름 1큰술, 생강차 수북히 1큰술, 맛술 1.5큰술 , 후추 약간
** 밥수저 계량 입니다.
손질 되어 있는 돼지등갈비에요.
마트에서 판매하는 등갈비를 사왔습니다.
등갈비찜, 구이, 찌개등에 넣어먹으면 맛있어요.
찜요리를 주로 해먹었는데 이번엔 오븐구이를 만들어 보려고요.
먼저 등갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다.
1시간 담궈놨어요.
핏물 많은 고기도 있는데 이 등갈비는 핏물이 거의 안나오더라고요;
등갈비구이 간장양념을 만들어줍니다.
고추장양념도 좋고요! 저는 간장양념으로 만들었어요 ^^
시판용 생강차를 넣어봤어요. 신랑 목아플때 가끔 타주는데
언제 다 먹을지 몰라서 요리에 넣어먹고 있지요.
달달해서 설탕대신 고기요리에 넣기 좋더라고요.
수북히 넣었다고 재료에 써놨는데 수북히 양이 어느정도인지 모르실거 같아서
사진 첨부합니다.
등갈비구이 양념을 잘 섞어주세요.
핏물을 제거한 등갈비에
양념을 넣고 잘 버무려줍니다.
양념 넣고 냉장보관 2시간 했어요.
양념이 어느정도 베일 시간이 필요해요~
오븐팬에 양념한 등갈비를 가지런히 올려줍니다.
서로 겹치지 않게요~
200도 온도에서 20분간 1차 초벌구이 했어요.
양념 재우고 남았을거에요~ 남은 양념을 다시 덧발라주세요.
그리고 허브솔트를 솔솔 뿌려줍니다.
2차로 200도 온도에서 13분간 더 구워줬습니다.
상태 봐가면서 타지 않게 노릇하게 구워줍니다.
숯불에 구운 돼지등갈비 저리가라에요~
정말 맛있게 완성된 등갈비오븐구이!!!
집에서 간편하게 만들어 먹기 좋더라고요.
오븐이 없으시면
가스렌지 생선구이판을 이용하시면 좋아요~
돼지등갈비 전문점에서 먹는맛이랑 거의 비슷하네요.
신랑이 더 맛있다며 ~ 좋아라했죠.
밤이여서 조금만 먹으려고 했는데;; 결국 다 먹음 ㅋ
캠핑요리로 좋겠죠?
미리 양념에 재워뒀다가 가져가면 좋을거같아요.
어제 캐리뱐갔다가 서울 지나오는데
난지도캠핑장에 사람 가득 하더라고요~
꼬기 굽는 냄새 폴폴~ ♪
맛있는 등갈비구이! 집에서 맛있게 양념 만들어서 드셔보세요 ^^
이상 등갈비구이 만드는법 이었습니다. 좋은날되세요~
전혀 어렵지 않은 초간단 돼지등갈비 오븐구이
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
돼지등갈비를 오븐에 구웠어요🤎
잡고 뜯다보면 무한대로 들어가는 돼지등갈비🍖
상상 하시는 그 맛 맞아요😊
무조건 맛있는 맛이라서
요리 초보자들도 만들 수 있어요.
돼지등갈비 오븐구이로 맛있는 한 끼 드세요.
고기는 뜯어야 제 맛!
세상 쉬운 돼지등갈비 오븐구이
#돼지등갈비오븐구이 #돼지등갈비요리
준비재료
등갈비 450g
올리브유 3큰술
허브솔트,후추,로즈마리 약간
+
좋아하는 야채 적당히
(새송이버섯 강추🙌🏻)
고기 들어있던 봉지에 물 담아서 30분 정도
등갈비 핏물 부터 빼도록 하겠습니다.
오븐 트레이가 작아서 반 잘라줬어요.
등갈비 양쪽에 허브솔트와 후추를
적당히 뿌려 밑간을 해주세요.
간 너무 세지 않게 적당히요😊
올리브유도 골고루 발라 주세요.
마지막으로 로즈마리 있으면 올려주세요.
야채는 되도록이면 통으로 넣어 구우세요.
야채 많이 넣고 싶은데 오븐이 작아서 슬픈…
+
새송이버섯은 통으로 꼭 구워드세요.
느무느무 맛있어요🙏🏻
끝났어요 이제~
오븐으로 직행😊
200도에서 40분간 구워주시면 됩니다.
너무 너무 쉽죠😊
고기 이즈 뭔들~
담백하게 구워진 돼지등갈비 오븐구이!
정말 별미입니다👍🏻
#돼지등갈비오븐구이레시피
#돼지등갈비요리 #돼지등갈비요리추천
#돼지등갈비 #오늘뭐먹지 #돼지등갈비구이
바베큐소스 찍먹해서 먹어도 꿀맛 입니다.
남녀노소 다 좋아할 맛!
빠질 수 없는 맥주도💛
이보다 쉬울 순 없는 돼지등갈비 오븐구이.
돼지등갈비 잡고 뜯다보면
이건 뭐 무한대로 들어갑니다 ㅋㅋㅋ
맛있는 한 끼 드시고 즐거운 주말 보내세요🙌🏻
포스팅 보시면 공감 꾹 눌러줘요😊
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등갈비 바베큐, 등갈비 오븐구이 만들기
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등갈비 바베큐 , 등갈비 오븐구이 만들기
엄마가 생일에 뭐가 먹고싶니, 하시길래 돼지 등갈비를 사주시면 제가 알아서 해보겠습니다, 해서 등갈비를 사 왔다. 등갈비는 아무래도 뼈 무게가 있다보니 무게에 비해 살은 얼마 안 되는 편이고, 구우면 살도 꽤 줄어들어서 많이 사야한다. 보통 등갈비 한 줄이 한 근 정도 나가고, 2근이면 배부른 3인분 정도의 양이다. 보통 등갈비는 갈비뼈 한 줄씩 포장되어있으니 메인 디쉬로 먹을 거라면 한 줄에 1.5인분이라고 생각하면 되겠다.
내 경우 6명이서 먹을 것이라서 모자라는 것보다 남는게 낫다는 생각으로 4줄(약 4근, 2.5kg)를 구매했다. 가격은 정육점에서 5만원 조금 안 했고, 구워 먹을것이니 자르지 말고 근막만 벗겨달라고 요청했다. 등갈비 안쪽에 있는 막을 안 벗기고 요리하면 나중에 자르기도 힘들고 먹을 때도 불편한데, 집에서 벗기려면 꽤 스킬이 필요하니 미리 전문가에게 벗겨달라고 하는 게 좋다.
등갈비 바베큐를 하려면 여러가지 방법이 있겠지만, 가장 맛있는 오븐 로스트는 시간이 오래 걸린다. 간단하게 만드는 법을 요약하자면 손질한 등갈비에 드라이 럽(가루 양념)을 발라서 호일에 싼 후오븐에 저온으로 오래(2시간 이상) 굽는다. 그 후 바베큐 소스를 발라 노릇하게 겉면을 구워주면 끝.
조리시간만 최소 3시간 이상 잡아야하니, 점심 먹고 시작하면 저녁으로 먹을 수 있다. 내 경우는 2시에 시작해서 6시 조금 넘어 먹었는데, 시간이 오래 걸릴 뿐 어렵지는 않아서 주말에 날 잡고 특식으로 만들기에 좋았다.
가장 먼저 드라이 럽을 만든다. 사람들 입맛에 따라, 지역에 따라 레시피가 다르긴 한데, 기본은 설탕 2 : 소금 1 : 향신료 1~1.5 에 맞추면 된다.
등갈비 바베큐 드라이 럽(등갈비 2줄 기준)
황설탕 2큰술
마늘소금 1작은술
후추 1작은술
고춧가루 1작은술
큐민 0.5작은술
카르멘시타 바베큐 시즈닝 1큰술
나는 등갈비가 4줄이어서 2배합해서 사용했다. 아무래도 향신료가 이것저것 들어가면 더 맛있겠지만, 개인마다 입맛이 다른 편이니 설탕, 소금, 후추, 고춧가루 정도만 기본으로 두고 큐민이나 바베큐 시즈닝은 빼도 상관없다. 이탈리안 시즈닝이 있다면 그걸 1작은술 넣어도 좋고, 강황은 괜찮지만 카레가루는 그다지 추천하지 않는다. 파슬리는 크게 영향을 주지는 않는다.
내가 사용한 카르멘시타 바베큐 시즈닝은 이것인데, 치즈퀸(www.cheesequeen.co.kr/goods/view?no=2152&sharecode=2V4iMfkTuz5Zec9f)에서 구매했다. 이 바베큐 시즈닝으로 어지간한 육류는 다 맛있게 구워진다.
닭구이 레시피는 여기 -> 집에서 닭고기 바베큐! 카르멘시타 바베큐 시즈닝 후기
소금 / 파프리카 가루 / 세이지 / 오레가노 / 정향이 들어있다. 치토스 매운맛과 비슷한 향의 시즈닝인데, 만약 이게 없다면 드라이럽에 소금은 1작은술 추가하면 되겠다. 다만 바베큐 시즈닝에 든 세이지와 오레가노가 바베큐 맛을 내는 데 굉장한 역할을 해서, 바베큐 시즈닝이 없더라도 이탈리안 시즈닝 정도는 넣는 게 좋겠다. 대형마트에서 2~3천원이면 구매할 수 있더라. 그래도 싫다면 라면스프를 반큰술 넣는 것도 괜찮겠다.
드라이럽을 잘 섞어서 간을 봤을 때 단맛>>>짠맛 정도로 짠 맛은 적고 단 맛이 강하면 딱 좋다. 나중에 바베큐 소스를 바를 것이니 드라이 럽이 짜면 굉장히 짜지게 된다. 향신료 향은 카레라이스와 비슷한 정도면 되고, 고춧가루는 절대로 매우면 안 된다. 그래야 완성되었을 때 크게 거슬리지 않는 은은한 정도가 된다.
등갈비는 정육점에서 근막을 제거해서 가져왔는데, 그래도 군데군데 꽤 붙어있는 지방을 조금 잘라내고, 살이 많은 부분에는 대각선으로 칼집을 넣는다. 칼집을 뼈에 닿도록 깊게 넣으면 나중에 살점이 다 떨어지니 깊지 않게 적당히 넣어준다.
반대로 돌리면 근막을 제거한 뼈 부분인데, 아무래도 뼈 부분은 좀 더 질기다. 뼈 위로 1자가 되도록 칼집을 넣어주면 나중에 먹을때 좀 더 편하다. 칼집을 안 넣는다고 못 먹을 정도는 아니지만 오래 걸리는 게 아니니 해 두는 게 낫다.
핏물을 따로 뺄 필요는 없고, 키친타올로 등갈비 겉면의 수분을 잘 제거한 후 드라이럽을 골고루 뿌린다. 살이 많은 부분에 중점적으로 뿌려서 문지른 후 뒷면은 주위에 떨어진 럽을 모아서 발라주는 정도면 된다. 황설탕 입자가 굵어서 맨손으로 만지면 손을 다칠 수 있으니 니트릴 장갑이나 위생장갑을 끼고 잘 문지른다.
그 다음 호일로 두 번을 싸는데, 나는 사이즈가 꽤 큰 미제 호일을 사용했다. 가정용 호일에 다 안 들어갈 경우에는 두 장을 겹쳐서 틈새가 없도록 싼다. 이 때 반드시 여민 부분을 안으로 해서 한번 더 싸 줘야 수분이 안 빠지고 촉촉하게 구워진다.
오븐 트레이에 호일로 싼 등갈비를 둥근 부분이 위로 가게 올린다. 트레이 한 개에 딱 2줄이 들어가니, 다행히 한번에 돌릴 수 있었다.
오븐 맨 윗단을 피해서 150도에 2시간 굽는다. 30분마다 트레이 위치를 바꿔준다. 처음 30분에 앞뒤를 바꾸고, 두번째 30분에 윗단 아랫단을 바꾼 후 마지막 30분째에 앞뒤를 한번 더 바꾸어주면 된다. 컨벡션 기능은 굳이 사용하지 않아도 된다.
30분마다 타이머를 맞춰두고, 그 동안 곁들일 사이드 디쉬나 소스 등을 준비한다. 이거 하나 때문에 바베큐 소스를 사기는 좀 그렇고, 재료가 될만한 베이스 재료가 전부 있어서 바베큐 소스를 만들었는데, 맛있기는 하지만 그냥 한 병 사는 게 편하다.
바베큐 소스
케찹 200g
설탕 50g
간장 3큰술
소금 1작은술
후추 넉넉히
고추장 1작은술
돈까스소스 1큰술
홀그레인 머스터드 1작은술
버터 10g
양조식초 50ml
화이트와인 100ml(또는 물 100ml)
정향 3알(생략가능)
바닥이 두꺼운 스테인리스 냄비 또는 코팅 팬 작은 것(15cm내외)에 식초와 버터를 제외한 모두 재료를 넣고 거품기로 저으면서 끓인다. 고추장이 좀 안 풀리니 초반에 미리 풀어두고, 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 버터와 식초를 넣어 여열로 녹인다.
버터가 들어가면 조금 농도가 되직해지는데, 수저로 떴을때 주르륵 흐르는 묽은 농도여야 한다. 식으면 더 뻑뻑해지고, 이 소스를 두 번 발라 오븐에 한번 더 구울 것이기 때문에 소스가 되직하면 고기에 소스가 너무 많이 묻게 된다. 간은 짜지 않고, 고추장 향이 조금 강한가? 싶을 정도면 딱 좋다.
2시간 후 호일에 싼 등갈비를 꺼내 호일을 벗긴다. 처음에 잘 포장했다면 2시간을 구운 후에도 이렇게 트레이에 육즙이 빠지지 않는다. 만약 육즙이 빠진다면 오븐 트레이에 눌러붙어 타니 처음에 꽁꽁 싸는 게 중요하다.
호일을 벗기면 이렇게 고기가 다 익었다. 아무래도 익으면서 줄어들고, 호일로 싸 두어서 고기가 굉장히 촉촉하다. 굉장히 부드러워서 꺼낼 때 조심해야한다.
호일을 벗긴 등갈비는 이렇게 아래로 기름이 빠질 수 있게 망에 올려서 김을 날리고, 만들어두었던 소스를 얇게 바른다. 두껍게 바르면 소스가 타기만 하고, 노릇노릇한 등갈비 바베큐 비주얼이 나오지 않으니 꼭 한김 식힌 후에 소스를 얇게 발라야 한다.
그 동안 오븐에 사이드로 먹을 야채를 굽는다. 집에 있던 파프리카와 양파, 브로콜리를 적당한 크기로 썰어서 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌려서 200도에 15분 동안 굽는다. 윗불을 켜고 중간 단에 올려 구우면 딱 좋게 익는다.
이렇게 약간 노릇노릇해질락말락 할 때 꺼내면 여열로 딱 좋게 익는다. 등갈비가 굉장히 부드러우니 야채는 심이 약간 살아있듯 구워야 잘 어울린다.
마무리로 소스를 바른 등갈비를 오븐 가장 윗단에 올려 윗불을 다 켜고 굽는다. 200도에 10분 굽고 뒤집어서 10분, 다시 뒤집어서 10분 굽는다. 총 30분이고, 고기가 있는 부분은 소스를 두번, 오목하게 뼈가 있는 부분은 소스를 한 번 바르는 셈이다. 마지막 구울 때는 처음 구울 떄와 렉은 반대로 해 두어야 골고루 구워진다.
총 2시간 30분을 구워 완성! 야채 사이드나 같이 먹을 것들을 이것저것 준비하면 4시간 정도 걸린다고 생각하면 된다.
소스를 발라 구워야 이렇게 윤기가 나면서 소스가 고기에 착 붙는다. 짜지 않은 소스기도 하고, 여러 번 덧바르지 않아서 맨입에 먹기 딱 좋다.
아주 큰 접시를 꺼내서 3~4대 단위로 잘라 올리고, 개인접시에서 한 대씩 잘라먹도록 놓는 것이 좋다. 한 대씩 잘라 놓으면 먹기에는 편하지만 금방 식고, 든든한 느낌이 덜하다.
곁들이는 소스는 바베큐 소스면 충분한데, 홀그레인 머스타드도 꽤 잘 어울린다.
이건 초벌구이만 한 것에 소금과 파슬리만 조금 더 뿌린 것. 소금구이 바베큐다. 드라이 럽에 든향신료 양이 많지 않은 편이라 이것도 나름대로의 풍미가 있다. 그런데 맛은 바베큐 소스를 바른 것이 (당연히) 더 맛있다.
이건 소스를 바른 등갈비 바베큐. 두툼하게 고기가 붙어있는데도 하나도 질기지 않고 야들야들하다. 뼈도 바로 쏙쏙 빠지는데다가 육즙도 그대로 보존되어서 촉촉한 살점이 기가 막힌다. 소스도 약간 한국식으로 변형했더니 어른들 입맛에도 잘 맞아서, 등갈비 4줄을 성인 6명이서 거의 다 먹어치웠다. 3인에 2줄 잡으면 넉넉하게 먹겠다.
내가 했지만 이렇게 맛있을 줄은 몰랐던 요리가 나왔다. 다행히 요리를 하면서 레시피를 자세히 적어두고 사진도 열심히 찍어두어서 다음에도 재현하기 쉽겠다. 시간이 오래 걸리지만 어려운 요리는 아니고, 워낙 맛있어서 특식으로 잘 해 먹을 것 같다.
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