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광어매운탕 다데기는 고추장반큰술,된장반큰술,고추가루4큰술,국간장2큰술,참치액젓1큰술,소금아주조금(일단 반작은술정도),후추많이, 마늘2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 광어매운탕 끓이는법 야채를 바닥에 깔고 양념장반 을 넣어준뒤에 육수를 넣고 끓여줍니다.

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집에서 광어매운탕 끓이는법 간단해요 : 네이버 블로그

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[매운탕 양념장] 진간장 3.5T, 멸치액젓 5T, 다진마늘 1T, 고춧가루 3.5T, 소금, 후추 1꼬집, 맛술 1.5T 1) 광어 서더리를 한번 더 씻어주세요.
완벽하게 다 씻겨져서 준비되어 있는게 아니기 때문에 한번 더 흐르는 물에 세세하게 씻어주시고 준비해주세요 : ) 2) 매운탕 양념장을 준비해주세요.
최대한 고춧가루가 양념을 먹을 수 있게 잘 저어주세요 ! 3) 매운탕에 들어간 재료를 손질해주세요.
좋아하는 재료가 있다면 더 넣으셔도 되니까 원하시는 대로 대파와 깻잎은 어슷썰고, 청양고추는 씹힐때 맵지 않게끔 작게 잘라주시고, 나머지는 간단하게 반씩만 자르시면 될 것 같아요 : ) 4) 무를 밑에 깐 후, 광어 서더리를 넣고 끓여주세요.
무를 먹기 좋게 잘라 밑에 깔아주고, 그 위에 씻어놓은 광어 서더리와 물 1.2L 를 넣고 푹 끓여줍니다. 5) 중간에 양념장을 풀어주고, 대파 넣고 끓여주세요.
10분 정도 끓여주다가, 양념장을 넣어 풀어준 후 대파를 넣고 한번 더 끓여주세요. 6) 충분히 끓인 후, 고명 얹이고 마무리로 끓여주세요.
또 10분 정도 끓여주다가, 마지막으로 푹 끓이기 전에 쑥갓, 팽이 버섯, 깻잎, 고추를 넣고 5~10분 정도 더 끓여주시면 끝 : ) 너무 맛있었지만 가장 좋았던건 집에서 싸게 먹을 수 있다는 것, 밖에서 사먹는 거랑 다를 게 없었다는 것 ! 너무 맛있으니까 꼭 해드셔보세요 ♥
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ma La La Land :: 알토란 광어 매운탕 끓이는법 김하진 매운탕 양념장 만들기

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광어매운탕 끓이는법 시원하고 맛있게 만드는법

알토란 광어매운탕 끓이는법, 광어회 무침 레시피(김하진)

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광어매운탕 끓이기. 광어매운탕 양념장. 광어서더리탕.

안녕하세요?

오늘은 알토란 표 광어매운탕 끓이는법을 공유합니다.

바로 김하진 선생님의 광어매운탕 레시피인데요, 시원하고 칼칼한 맛이 일품이죠!

저도 한번 따라서 끓여보았는데요, 정말 맛있습니다. 아들이 너무 맛있다고 밥 세공기 뚝딱!

와이프도 엄지척! 따라만든 보람이 있네요~

알토란에서는 광어 두마리로 만들었지만 저는 마트에서 파는 광어서더리로 끓였습니다~

자 그럼 김하진 표 광어매운탕 레시피 시작해볼까요?

집에서 푸짐하게 즐기는 광어매운탕 끓이는법

▶ 재료 : 광어 1.5kg(2 마리 ), 물 8 컵 , 식초 3 큰 술 , 밀가루 2 큰 술 , 무 200g, 애호박 200g, 양파 150g, 대파 100g, 콩나물 100g, 청양고추 3 개 , 홍고추 2 개 , 미나리 줄기 100g, 쑥갓 50g

▶ 육수 재료 : 물 18 컵 , 볶은 국물 멸치 50g, 다시마 2 장 (10x10cm)

▶ 양념장 재료 : 고운 고춧가루 5 큰 술 , 고추장 6 큰 술 , 소주 반 컵 , 된장 2 큰 술 , 멸치액젓 2 큰 술 , 다진 마늘 8 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술

<광어매운탕 레시피>

1. 손질한 광어 1.5kg(2 마리 ) 을 물 8 컵 , 식초 3 큰 술 , 밀가루 2 큰 술을 섞은 물에 10 분간 담근 후 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

2. 물 18 컵에 볶은 국물 멸치 50g, 사방 10cm 크기의 다시마 2 장을 넣은 육수 팩을 넣고 12 컵이 될 때까지 40 분간 끓인 후 육수 팩을 건져냅니다.

3. 고운 고춧가루 5 큰 술 , 고추장 6 큰 술 , 소주 반 컵 , 된장 ㆍ 멸치액젓 각 2 큰 술 , 다진 마늘 8 큰 술 , 다진 생강 1 큰 술을 넣고 양념장을 만들어 하루 숙성해주세요.

(* 최소 1 시간 이상 숙성합니다. )

4. 끓는 육수에 바로 손질할 광어 1.5kg 과 도톰하게 썬 무 200g 을 넣고 다시 끓으면 숙성한 양념장과 애호박 200g, 양파 150g, 대파 ㆍ 콩나물 각 100g, 청양고추 3 개 , 홍고추 2 개를 넣고 한소끔 끓인 후 미나리 줄기 100g 과 쑥갓 50g 을 얹어 완성해줍니다.

이번에는 매콤 새콤하니 깔끔한 맛의 광어회무침 만드는법을 정리해보았으니 참고하세요.

초여름 입맛은 광어로 꽉 잡아보아요^^

만능 초고추장으로 뚝딱 만들어내는 알토란 광어회무침

▶ 재료 : 광어회 400g, 참기름 2 큰 술 , 고추장 2/3 컵 , 식초 6 큰 술 , 설탕 3 큰 술 , 깨소금 3 큰 술 , 고운 고춧가루 2 큰 술 , 생강즙 2 큰 술 , 오이 200g, 양상추 100g, 깻잎 20 장 , 배 300g, 편 썬 마늘 20g, 쑥갓 연한 잎 50g

광어회무침 만드는 법

1. 광어회 400g 에 참기름 2 큰 술을 넣어 버무려주세요.

2. 고추장 2/3 컵 , 식초 6 큰 술 , 설탕 ㆍ 깨소금 각 3 큰 술 , 고운 고춧가루 ㆍ 생강즙 각 2 큰 술을 섞어 만능 초고추장을 만듭니다.

3. 오이 200g 은 칼 옆면으로 두들긴 후 씨를 제거해 어슷썰기하고 직사각형으로 썬 양상추 100g ㆍ 깻잎 20 장 ㆍ 배 300g, 편 썬 마늘 20g, 쑥갓의 연한 잎 부분 50 g 도 손질해 준비합니다.

4. 참기름에 버무린 광어회와 채소 , 만능 초고추장을 넣고 버무려 완성합니다.

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광어매운탕 끓이는법 시원하고 맛있게 만드는법

광어매운탕 끓이는법 시원하고 맛있게 만드는법

안녕하세요 오늘은 광어매운탕 끓이는법에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.

먼저 재료준비로 광어, 무, 애호박, 미나리, 양파, 대파를 준비해주시고 양념장으로 고춧가루 2T, 된장 1T, 고추장 2T, 매실액 1T, 까나리액젓 2T, 다진마늘 1T, 생강, 후추를 준비해주세요.

첫 번째, 멸치+다시마 육수를 10분정도 끓이고 건져냅니다.

두 번째, 모든 재료를 썰어서 준비합니다.

세 번째, 육수에 무를 넣고 끓입니다.

네 번째, 고춧가루2T, 된장1T, 고추장2T, 매실액 1T, 다진마늘 1T, 까나리액젓2T, 생강, 후추를 섞어서 양념장을 만듭니다.

다섯 번째, 무를 넣은 육수가 끓으면 만든 양념장을 넣습니다.

여섯 번째, 손질한 광어를 넣고 끓입니다.

일곱 번째, 호박, 양파, 미나리, 대파를 넣고 끓입니다.

광어 매운탕 완성!

오늘의 광어매운탕 끓이는법 시원하고 맛있게 만드는법에 대한 포스팅은 여기서 마치도록 하겠습니다. 감사합니다.

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칼칼한 광어 매운탕 끓이는방법 매운탕레시피

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칼칼한 광어 매운탕 레시피

광어매운탕 레시피

요즘 도시어부 라는 프로그램을 보면서 낚시에 문외한 저도 낚시에 급 관심이 생겼는데요. 그중 한국인들이 즐겨먹는 어종인 광어, 그중에도 광어매운탕에 대한 레시피를 공유토록 하겠습니다.

한국인이라면 얼큰 하고 칼칼한맛에 매운탕 좋아들 하실겁니다. 콧등에 송글송글 맺히는 땀을 닦아가며 국물을 떠넘기면 온몸이 따듯해지는 기분을 느낄수 있습니다.

광어는 우리나라에서 많이잡히는 물고기라 근처 재래식 시장이나 주변의 횟집에가면 광어를 잡고 버려지는 몸통 & 대가리가 많습니다.

이때 꼭 챙겨 오세요. 아주 간단하게 조리할수 있고 맛있게 드실수 있는 광어 매운탕 레시피를 공유하도록 하겠습니다.

또는 주변 수산물 시장or마트에 가시면 광어체로 파니 조각조각내어 쓰시면 되십니다.

좋은광어 고르는방법

수산시장이나 대형마트에 가보면 활어를 또는 손질된 광어를 쉽게 구입할수 있습니다. 이때 좋은 누구나 좋은 광어를 고르고 싶어 하지만 보는눈이 없어 상인이 주는데로 구입하게 됩니다. 좋은 광어를 골라주는 상인이라면 다행이지만 꼭 그렇지만은 않기때문에 알아야 눈탱이 안맞는 꿀팁을 알려드리도록 하겠습니다.

광어/도다리 구분

광어와 도다리는 비슷하게 생겼기 때문에 그 특징을 모르는 분이라면 혼동하기 쉬운데요 쉽게 알아 볼수 있는 팁을 알려드리겠습니다.

우선 눈의 위치를 보면 되는데 머리를 아래로 향하게 했을때 기준으로 광어는 눈이 왼쪽, 도다리는 오른쪽에 있습니다.

또 뒤집었을때 광어는 입이크고 이빨을 가지고 있는 반면 도다리는 입이 작고 이빨이 없습니다.

배 관찰로 양식/자연산 구분

자연산 / 양식 인지 구분하기 위해서는 광어를 뒤집어 봅니다. 배에 줄무늬가 있다면 양식 광어 하얀색 표면이면 자연산 광어 입니다.

자연산은 금액차이가 나니 확인하시면 좋을것 같습니다.

광어 크기를 확인한다.

광어는 크기와 무게에 따라 맛이 달라집니다. 광어의 경우 크면 클수록 기름이 더 많아 더 보들보들 맛있게 드실수 있습니다.

따라서 작은사이즈의 여러마리를 구입하는것보다 대광어를 한마리 구입하시는게 더 맛있게 드실수 있으십니다.

지느러미살 확인

위에 언급했듯 광어는 크기에 따라 맛이 비례 합니다. 이때 지느러미살 (광어 밑부분) 을 만져 봤을때 두께감이 느껴지고 꽉찬 느낌이 난다면

살이 꽉찬 광어기 때문에 구입하는데 참고 하시면 좋습니다.

이상 좋은 광어를 알아 보는방법에 대해 공유 해 드렸습니다.

아래는 광어 매운탕 레시피를 공유토록 하겠습니다.

광어 매운탕 레시피 & 준비물

광어 뼈다귀 & 광어대가리 , 작은무, 콩나물, 청양고추 2개, 홍고추1개, 대파, 두부 1/2모, 쑥갓, 소금 멸치다시마 육수

양념장 – 매운고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼, 맛술2스푼, 국간장1스푼, 액젓1스푼, 매실액1스푼, 소금한꼬집, 된장1스푼

육수만들기

무, 다시마, 멸치를 넣고 멸치육수를 우려냅니다. (멸치다시마) 이용가능

1. 냄비에 물 & 육수재료 를 넣고 끓여줍니다.

2. 20여분간 끓기 시작하면 다시마, 무, 멸치를 건져내고 5분가량더 끓여 줍니다.

3. 미리 손질해둔 광어대가리, 몸통을 넣어줍니다. (대가리부분은 안쓰는 솔로 쓱싹쓱싹 깨끗히 씻어주세요)

4. 육수가 다 우러나면 미리 준비한 양념장을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.

5. 중간에 거품을 제거 해주며 한소큼 끓여 줍니다.

6. 청양고추와 홍고추, 소금으로 간을 맞춰 줍니다.

7. 마지막으로 취향에 맞게 대파, 두부1/2모 , 쑥갓, 콩나물등을 넣고 콩나물 숨이 죽을때까지 끓여 줍니다.

8. 중간중간 거품을 걷어 내며 맛을 봅니다.

9. 마지막 라면사리or우동사리를 넣어 드셔도 맛있습니다.

매운탕을 만들때 가장 중요한 부분이 양념장 부분이고 위 재료를 모두 준비하셔도 좋긴하지만 조금씩 안넣으셔도 무방합니다.

맛있게 차려드셨다면 또는 이 글이 도움되셨다면 공감도 하나씩 부탁드려요

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