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폭탄 계란 찜 – 주부들의 로망, 화산 폭발~
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살림의 ㅅ도 모르던 시절에는 어떻게든 아이들을 먹이기 위해 전자렌지 계란 찜을 주로 해 먹였었는데 들어 가는 재료는 같으나 폭탄 계란찜과는 클라스가 다른 저렴함이 있는 것이 사실이다.
흉내만 내더라도 웬만한 음식은 할 줄 알게 된 지금,가끔은 아이들에게 자신 있게 말한다. 뭐 먹고 싶어?ㅋㅋ그래봐야 니들 입맛은 내가 꿰고 있으니까 하는 말이쥐~
새벽 2시 퐁퐁하게 부풀어 오른 계란찜이 급 만들고 싶어져(무언가가 갑자기 먹고 싶을 때도 있지만 무언가가 갑자기 만들고 싶을 때도 있는 건 나만 그런거 아니지?) 배고프지 않다는 아들랭이 억지로 잡아다 식탁에 앉히고 강제로 멕인 계란찜.
그 시작은 강제 였으나 그 나중은 심히 자발적으로 클리어~~~~ 제시한 소금의 양에서 조금 덜어 놓은 후 맛을 보아 가감하세요.
파나 당근 등 계란 안에 들어 갈 내용물은 좋아하는 것으로 넣어 주세요.
멸치 육수가 없을 때는 그낭 생수를 사용하셔도 돼요.
육수는 20-30ml 정도 더 추가해도 괜찮아요.
1인 찌개용 뚝배기를 사용했어요. 내용물은 용기의 80%정도 넣어 시작하세요.
[재료] 계란 5개, 멸치 육수 150ml, 소금 1/2작은 술이 살짝 못되게, 맛술 1큰술, 새우젓 1/2작은 술, 쪽파 1대, 참기름 약간, 깨 약간 계란은 알끈을 제거해 풀어 주고 소금 새우 젓 맛술을 차례로 넣어 줍니다. 쪽파를 넣어 줍니다. 멸치 육수를 넣어 줍니다. 불에 올리고 눌지 않게 저어 줍니다. 익으면서 몽글 몽글 몽우리가 생기고 80% 이상 익으면 커버를 해 주고 5분 정도 약불로 뜸을 들여 줍니다. 쨔잔~ - Table of Contents:
전자렌지 계란찜 만들기 (No폭발) : 네이버 블로그
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백종원 전자렌지 계란찜 비주얼 폭발!
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전자렌지 계란찜 폭발
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전자렌지 계란찜 폭발..ㅠㅠ ::: 82cook.com
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목차
주메뉴
푸드 앤 쿠킹
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증 여기서 해결하세요
정책 및 방침
부드러운 계란찜, 전자레인지를 이용해 손쉽게 만드는 법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 부드러운 계란찜, 전자레인지를 이용해 손쉽게 만드는 법 랩 대신 접시를 뚜껑 삼아 덮어준다. 전자레인지에 랩은 괜찮다고는 하지만 왠지 꺼림칙해서… 전자레인지 인버터 요리 기능의 계란찜 기능 선택해서 … 아침 메뉴로 간단히 준비하기 좋은 계란찜. 물론 후라이가 더 쉽지만 맨날 후라이만 먹으면 지겨우니까. 쉬운 메뉴지만 정확히 원하는 스타일로 만드는 건 의외로 어렵다. 예컨대 고깃집 스타일의 뚝배기 폭탄..데일리 와인 드링커.
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부드러운 계란찜 전자레인지를 이용해 손쉽게 만드는 법
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초보자도 쉽게 만드는 전자레인지 계란찜
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 초보자도 쉽게 만드는 전자레인지 계란찜 계란찜 전자렌지로 하는 방법 재료 : 계란 3개, 물 200ml, 소금1/2스푼, 다시마 2개, 대파 약간. 우선 만들려면 계란3개와 물이 필요해요 냉장고에 보면 보통 계란은 필수로 구비해놓으실 것 같은데매운것을 먹거나 혹은 반찬이 없을 때 가장 만만하게 만드는 반찬은 계란찜이 아닐까 싶어요 오늘은 전자레인지 계란찜만드는법 알려드릴 텐데요워낙에 간단하게 만들어서 레시피랄것은 없지만 그래도 쉽고 맛있게 만드는 방법 알려드릴께요^^ 계란찜 전자렌지로 하는 방법 재료 : 계란 3개, 물 200ml, 소금1
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모르고 쓰면 ‘독!’ 되는 전자레인지 사용법
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- Summary of article content: Articles about 모르고 쓰면 ‘독!’ 되는 전자레인지 사용법 후라이나 찜 형태의 조리된 달걀은 이미 껍데기,난각막,난황막 구조가 무너졌으니 전자레인지에 데워도 폭발하지는 않지만, 권하지는 않는다. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 모르고 쓰면 ‘독!’ 되는 전자레인지 사용법 후라이나 찜 형태의 조리된 달걀은 이미 껍데기,난각막,난황막 구조가 무너졌으니 전자레인지에 데워도 폭발하지는 않지만, 권하지는 않는다.
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전자렌지 계란찜 만들기 (No폭발)
룰루랄라
아 오늘아침 뭐먹고 나가지?
제한시간 30분(이라고 쓰고 15분)
나는 도시남자 시리얼 ㄱㄱ?
..그러나 냉장고속 우유는 일주일전 요거트발효
체중관리 셀러드+닭가슴 or 믹스주스 ㄱㄱ?
..그러나 이래놓고 점심때 라면먹지
덜 자극적이면서
(가상의) 여친이 ‘자기야 오늘도 힘내’ 하는 든든함과
조리시간이 빠르면서
국밥같은 얼큰함과
뜨거운 건더기가 있어 포만감을 주면서
비리지않고 단백한데
식용유없이 free 하며
쓰레기가 덜나오고 뒤처리쉬운
계란찜이다 이거야
룰루랄라 TV or 인터넷에서 본대로~~
그릇에 계란풀고 휙휙저어~
멸치우린물? 우유? 좋아좋아
우린 또 웰빙 좋아하니까~ 파도넣고~ 양파도 넣고~
소금간으로 마무리해 전자렌지에~
(From 일베 http://www.ilbe.com/1016277615)
오마갓 와더헬 씹떡뿌렉 끄휅휅휅 @#$$#
이렇게 된다 이거에용
짧은 내 인생에 풀리지 않는 단하나의 숙제
마트내 전시된 전자렌지만 봐도 죄송했음 지켜주지못해미안해!!
꿀잼인게.. 어쩔땐 폭발하지 않고, 어쩔땐 폭발한단 말이지요..
예상하는 원인들을 나열해보지요
1. 랩의 유무
EPIC FAIL 할 계란찜이면 어짜피 압력때문에 랩(구멍on) 유무에 상관없이 터짐
2. 물의 양
지나친 수분으로 인해 빠르게 증기화되어 내부 압력을 상승시킨다
계란은 수분없냐 이것도 아님
3. 가열돼 고체되는 특징상 어쩔수가없다
계란이 가열돼 익으며 부피가 증가한다
동시에, 이건 계란같이 익으면서 굳는 모든 식품군에 포함되는건데
상층부의 수분은 휘발되어도 내부 수분은 계란찜내 공간을 만듬
이 찜내부 팽창부가 상층부 응고된 층의 내구력을 이기는 순간 뻥!
어쩌라고? 어쩔땐 잘되고 어쩌다가 안된다니까?
4.내집에 있는 전자렌지 와트가 넘쎔
터질 계란찜은 와트가 세면 일찍터지고 와트약하면 늦게터짐
5. 랩을 2겹이상 꽁꽁 싸거나 렌지용 락앤락 유사품 사용?
(from 뽀뽀손님 블로그 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=seegrow&logNo=130175744275)
넵 종뉘 맛나보이네여
이탈리안 까르보냐랴마냥 찰지네여
본 아뻬띠 하시져?
…….. FAIL
해결책은..
군대가서 취사병한테 배워왔다구요!!
취사병 왕고들에게만 전달되는 레시피의 비밀!!
그것도 장교 대위+ 최소 소령진 급부터만 출입가능한 본부 간부식당!!
후임들 콜록거리며 몇백인분 음식할때 얜 전자렌지만 깔짝댄다구요
터짐?? 폭발?? 있을수없음. 얘 하루에 계란 한판씩 쓴다구요
본부중대라 친해지기 어려웠지만.. 배워왔지요
해답은 바로 조리전(정확히는 전자렌지 돌리기 전) 계란찜의 온도입니다
(from 뽀뽀손님 블로그 http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=seegrow&logNo=130175744275)
이 상태가 상온 상태면 되는겁니다
즉! 계란을 풀고 물을 넣을때
너무 차거나, 너무 뜨거운물이 아닌!
그냥 정수기 ‘정수’ 수준의 차지도 뜨겁지도 않은 체온수준의 물을 넣고 계란과 함께 휘저으면
일반적으로 냉장보관돼 차가운 계란의 온도를 올려주고, 물의 온도는 찬 계란 영향으로 낮춰줘
서로 상호보완하여 물과 계란 둘 다 상온에 가까운 상태가 된다… 는 건데..-_-
솔직히 난 이게 어떤원리로 터지지 않게 되는지 잘 모르겠어요
유추하길 계란에 물을 섞어 풀면 흰자와 섞여 합쳐진 것처럼 보이면서도 따로노는데
온도가 완전 틀린(가령 계란은 차가운데 물은 뜨거운)
상태로 렌지안에서 돌면 서로 팽창하는 타이밍이 틀려서 계란이 굳기전에 기포가 생겨
기포끼리 뭉쳐 거대한 One Big Pot 이 되어 뻥! 터지는데
물과 계란의 온도를 비슷하게 해서 돌리면 팽창타이밍이 비슷해서
기포가 뭉치지 않고 딱 먹기좋을만큼 오븐속 이스트 빵마냥 부풀어오른다?
이해할순 없는데. 근데.. 됩니다. 안터져요. Great 합니다.
(물론 종뉘..오랫동안 돌리면 이렇게 해도 터집니다 근데 불필요함 이미 익었는걸)
표면까지 촉촉하게 할 목적의 랩이면 모를까 솔직히 랩도 필요없어요.
그럼. 마지막으로 조리법을 적고 글을 마무리할게요.
언제나 렌지안에서 계란찜을 터트려먹었던 당신! 포기하지 마십쇼
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개인 척한 고냥이의 [ 알코올 저장고 ]
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아침 메뉴로 간단히 준비하기 좋은 계란찜. 물론 후라이가 더 쉽지만 맨날 후라이만 먹으면 지겨우니까.
쉬운 메뉴지만 정확히 원하는 스타일로 만드는 건 의외로 어렵다. 예컨대 고깃집 스타일의 뚝배기 폭탄 계란찜도 나쁘지 않지만, 개인적으론 푸딩처럼 부드러운 일식집 계란찜을 선호한다. 하지만 그렇게 만들려면 찜기를 써야 하는 등 손이 많이 가고 시간도 오래 걸리니까 어느 정도 타협이 필요하다. 물 넣는 양 조절을 잘못하면 폭발(?!)하는 경우도 있고…
그렇게 찾은 레시피. 정리하면 계란을 체에 쳐서 계란 1개 당 우유+물 50ml를 섞는 방법이다.
계란을 체에 칠 때 의외로 잘 안 내려가는데, 이럴 땐 체를 살살 흔들어주면서 포크로 체 아래쪽을 긁어 주면 쉽게 내려간다.
거의 걸러지고 알끈만 남은 모습. 예전에 남은 알끈만 따로 익혀서 먹어봤는데 진짜 못 먹겠더라… 질감이;;;;
계란을 거른 체는 빨리 헹궈 줘야 설거지 할 때 쉽다.
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소금, 후추, 그리고 우유.
소금, 후추를 적당히 뿌리고,
우유 150ml 계량.
계란에 섞어준다. 물 50ml를 추가해서 계란 당 수분 200ml로 맞췄다.
포크로 잘 섞어주고,
랩 대신 접시를 뚜껑 삼아 덮어준다. 전자레인지에 랩은 괜찮다고는 하지만 왠지 꺼림칙해서… 전자레인지 인버터 요리 기능의 계란찜 기능 선택해서 돌려주면 끝. 6분 정도 걸린다.
완성. 예쁘게 자알 나왔다.
잘라봤던 안쪽까지 적당히 잘 익었다. 푸딩같지는 않지만, 그래도 제법 부드러운 계란찜.
밥에 얹어먹으니 국물이 없어도 밥이 잘 넘어간다.
만드는 법을 정리하면 체에 친 계란 4개에 우유 150ml, 물 50ml, 소금&후추 적당량을 섞어 전자레인지 계란찜 기능으로 6분 돌리면 완성. 아침 반찬 만들기 참 쉽죠?
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