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말린도라지는 하룻밤 물에 불려 씻어서 물기를 꼭 짜주시구요, 오이는 적당한 크기로 잘라서 소금 조금 뿌려서 10분 정도 저려 물기를 꼭 짜주시면 됩니다. 청양고추,대파, 양파는 적당한 크기로 썰어 준비 하시면 됩니다. 개인의 기호에 따라 새콤, 달콤, 짭짜름하게 만들어 주시면 됩니다.
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말린도라지요리, 새콤달콤 도라지무침. : 네이버 블로그
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김반장의 시골밥상이야기
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도라지무침 황금레시피! 마른도라지가 더 맛있어~ : 네이버 블로그
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워킹맘 햇살한스푼의 후다닥 집밥 ♬
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반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
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도라지무침 – 오늘의요리
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말린 도라지 볶음 만들기, 정월 대보름에 먹는 건도라지나물 볶음 만드는 법 – YouTube – 2022
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몸에 좋고 맛도 좋은 도라지 나물 레시피 (쓴맛 없이 만드는 법)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 몸에 좋고 맛도 좋은 도라지 나물 레시피 (쓴맛 없이 만드는 법) Updating 안녕하세요^ 오늘 소개할 나물 반찬은 도라지 나물이예요~ 도라지 뿌리에는 인삼에 다량 함유되어 있는 사포닌 성분이 있어 약재로도 널리 쓰이고 있는데요, 특히 껍질 벗겨 말린 뿌리는 인후통이나 기침. 가래..
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도라지무침 황금레시피! 마른도라지가 더 맛있어~
말린도라지로 만드는 마른도라지무침 ♬
[ 도라지무침 황금레시피 ]2014년도 이제 이틀밖에 남지 않았네요.
내일 모레면 2015년.
요맘때 마음이 제일 뒤숭숭한거 같아요.
뭔가 마음이 조급하면서도 아쉬움이 많이 남는..
내년엔 좀 더 알차고 바쁘게 살고픈 욕심이랄까요 🙂
여느때와 같은 화요일이지만,
2015년을 이틀 앞둔 화요일이라 뭔가 특별하게만 느껴집니다.
오늘은!!
도라지무침 황금레시피를 소개해드릴까 해요 🙂
도라지 좋아하세요?
어제 콩에 이어 저에게는 어릴적 기피하던 음식 중 한가지였는데요 ㅋㅋ
요즘은 역시 없어서 못먹는 음식이기도 하죠
쌉싸름한 매력이 있는 도라지~
새콤달콤 생도라지를 금방 무쳐먹어도 참 맛있지만
이번에는 특별하게 마른도라지를 이용해 고추장양념에 무쳐보았답니다.
흡사 비주얼은 진미채무침같은 느낌이죠? 크크
진미채무침이랑 양념이 거의 비슷해요.
요렇게 도라지무침을 만들어도 참 맛있더라구요~
매콤한 매력이 있는~
젓가락이 자꾸자꾸 가는 마른도라지무침!
맛있게 만드는법~
황금레시피 알려드릴게요!
우선 도라지를 준비해야죠?
저는 특별히 마른도라지로~
요건 통도라지를 사다가 직접 집에서 말린거랍니다.
요즘 날씨가 워낙 건조해서 3일정도만 말려도 바짝 마르더라구요
도라지는 껍질을 까고,
굵은 소금으로 벅벅 문질러 씻어준뒤
깨끗하게 헹궈 먹기좋은 크기로 썰어주시면 되요
그리고 넓은 채반에 펼쳐 말려주시면 된답니다.
또는!!
그냥 손질된 도라지 사다가 말리셔도 된다는 점 🙂
말려서 무치면 훨씬 맛있으니 꼭 한번 말려보세요~
뭐, 이도 저도 귀찮으심 그냥 생도라지로 하셔도 되요 ㅋ
바짝 말린 도라지라 물에 가볍게 한번 헹궈주었어요.
고럼 약간 부드러운 상태가 되죠
생도라지에 비해 쫄깃한 식감이 굉장히 좋은 마른도라지랍니다.
그래서 도라지무침을 만들었을때 식감이 아주 좋죠~
도라지의 향도 더 진한 느낌도 들구요!
이제 양념!!
마른도라지 크게 2줌 기준으로~
고추장 3큰술 + 간장1큰술 + 고춧가루1큰술 + 설탕1/2큰술 + 물엿3큰술 + 물5큰술
양념을 먼저 끓여주세요
끓으면 불을 끕니다.
일반적으로 새콤달콤하게 만드는 도라지무침과는 많이 다르죠?
하지만 요렇게 고추장 양념에 무치면 더 맛있다는 사실!
매력있는 맛이에요 🙂
불을 끈 양념장에 마른도라지를 넣고~
잘 버무려주면 끝?!
아니죠~
마지막에 참기름 한큰술 🙂
요렇게 넣고 휘휘휘~
그럼 윤기좌르르~
만들면서도 침고이는 마른도라지무침이 완성된답니다.
생도라지로 하셔도 되니 요렇게 양념 만들어 도전해보세요~
통깨 솔솔 뿌려 한접시 담아내니 먹음직스럽죠?
밥이 그냥 술술 넘어가능 ㅎㅎ
요거 은근 불고기랑 궁합이 굉장히 좋답니다.
함께 먹으면 더 맛있거든요.
요 그릇도 참 이쁘죠 🙂
로즈베리에서 데려온 그릇인데,
화이트플레이트라 요런 빨간 반찬 담아내면 넘넘 먹음직스러워보여용 크크
오목해서 어떤 음식이든 담아내기도 좋구요 🙂
흡사 더덕무침 느낌도 난답니다 🙂
그래서 요거 고기랑 같이 구워먹어도 정말 맛있겠다는 생각도 들었어요~
도라지무침만 구워도 맛있을 것 같구요!
오늘 저녁에 한번 구워봐야겠네요 🙂
도라지야 뭐 사시사철 구하기 쉬운 식재료이니
요렇게 한번 밑반찬 만들어두시면 괜찮을 것 같아요~
기왕이면 한번 말려서 만들어보시길 추천하구요!
마른도라지로 만들어 쫄깃쫄깃 더 맛있는 마른도라지무침~
도라지나물이나 새콤달콤한 무침에 질리셨다면,
햇살한스푼이 알려드린 도라지무침 황금레시피 양념으로 한번 만들어 보시길 추천해드려요!
생도라지로 만들어도 되니 꼭 한번 도전해보시길 바랍니다 🙂
* 요리에 사용된 접시는 로즈베리로부터 무상제공받았음을 명시합니다.
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
안녕하세요 꽃채움입니다.봄이 다가오고 봄철 나물 같은 요리가 생각나는 분들이 많으실 텐데요. 저도 얼마 전부터 향긋한 나물 가득 넣어서 계란 프라이 넣고 고추장, 참기름에 비벼 먹는 비빔밥이 유독 생각이 나더라고요. 집에 반찬도 떨어지고 주말에 약속도 없는데 나물이나 사서 만들어 볼까 하는 마음에 건 나물 종류 몇 가지를 구매했습니다. 인터넷으로 저렴하고 쉽게 여러 가지 종류들을 구입할 수 있어요. 먼저 도라지무침, 도라지는 기관지에 좋으며 가래, 혈당. 콜레스테롤 저하 등에 효능을 가지고 있어서 한약재로도 많이 사용되고 있는 재료이죠.
재료
도라지,양파,설탕,소금,고춧가루,고추장,올리고당,식초,미림,매실액,다진마늘
먼저 일반 도라지가 아니라 건도라지라서 이렇게 잠들기 전 물에 담가놓습니다.다른 나물들에 비해 건도라지는 쉬운 편이에요. 그리고 마른나물은 물에 불리면 양이 많아지기에 참고하고 요리하세요^^
나물이 한두 가지가 아니라서 지퍼팩을 사용했는데 편리하게 사용하기 괜찮습니다. 저녁에 건나물들을 미리 물에 담가놓아서 불려줍니다.
다음날 아침 촉촉하게 물에 불려져 부불어 오른 건도라지에 모습, 일반 도라지처럼 탱탱해졌죠.깨끗한 물로 여러 번 행궈줍니다.
길이가 좀 길 수도 있으니까 긴 도라지 같은 경우는 좀 이때 좀 잘라줘도 좋아요.
물기를 짜고 도라지무침을 만들기 위해서는 살짝 재워줘야 하는데요.
도라지에 소금 1스푼,식초 1스푼,사진은 못찍었지만 설탕 1스푼을 넣어줍니다.그 상태로
많이는 아니고 간단하게 10분 정도만 소요되니 더욱 만들기 쉽습니다.
그 상태로 10분간 재워주기.
그 사이 양파 반개 총총 설어놓고,
양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 2스푼
고추장 2스푼
올리고당 1스푼
식초 2스푼
미림 1스푼
매실액 2스푼
다진마늘 1스푼을 넣어 양념장을 잘 섞어주세요.
10분 뒤 절여준 도라지는 물기가 생겨있는 걸 버려주고 꾹꾹 잘 짜줍니다.
물기를 잘 제거해주세요.
아까 썰어둔 양파도 넣고
비닐장갑을 끼고 조물조물 양염장들이 도라지에 잘 묻히도록 묻혀줍니다.
마무리로 사알짝~참기름이나 들기름을 넣어 고소한 향까지 넣어주면 도라지무침 완성.
건도라지로 만들다 보니까 도라지 특유에 알싸한 맛을 취침 전 물에 담가놓으니 씁쓸한 맛도 제거해주면서 새콤달콤한 양념장에 조화까지 만족스러운 도라지무침의 완성되었습니다
몸에 좋은 도라지 건나물로 사용해서 습쓸한 맛도 제거해주고 맛있는 반찬 만들어드세요~
이날 점심은 비빔밥
반찬만들기) 건나물조리방법 도라지무침
몸에 좋고 맛도 좋은 도라지 나물 레시피 (쓴맛 없이 만드는 법)
300×250
안녕하세요^
오늘 소개할 나물 반찬은 도라지 나물이예요~
도라지 뿌리에는 인삼에 다량 함유되어 있는 사포닌 성분이 있어 약재로도 널리 쓰이고 있는데요,
특히 껍질 벗겨 말린 뿌리는 인후통이나 기침. 가래 해소에 탁월하다고 합니다.
겨울철 감기 예방으로 도라지 뿌리와 배를 달여 배즙으로도 널리 애용되고 있기도 하죠.
도라지는 주로 봄가을에 뿌리를 캐서 껍질을 벗겨 생으로 또는 익혀서 반찬으로 활용하는데
봄철 도라지가 맛과 향이 더 좋다고 합니다.
반찬으로 먹을 때는 도라지 특유의 쌉쌀한 맛 때문에 껍질을 벗기고 쪼개 찬물에 우렸다가 활용하면 어느 정도 쓴맛이 해소됩니다
그러면 오늘의 나물반찬으로 도라지볶음 지금 시작해봅니다~~
[도라지 나물 기본 재료]도라지 1팩 (200g 정도)
소금 1큰술. 설탕 1작은술
들기름 2큰술. 식용유 조금
(양념 재료)
다진 파. 마늘 1큰술씩
홍고추 약간 (선택)
(구운) 소금 1/4큰술
(*국간장으로 간을 맞추면 색이 곱지 않아요~)
참기름 1큰술
갈은 깨 1큰술. 통깨 조금
01. 마트에서 한 팩 샀어요
02. 찬물에 한 번 씻어준 다음
02. 소금 1큰술과 설탕 1작은술 넣고요~
03. 볼에 넣어 박박 주물러주세요
(*쓴맛과 아린 맛을 빼줍니다)
04. 물을 부어 10분 정도 우려냅니다
05. 찬물에 헹구어 건져요
06. 달군 팬에 식용유 조금과 들기름 2큰술 두르고 도라지를 넣어 2분 정도 볶다가,
다진 마늘 넣고 소금도 넣고 1분 정도 더 볶아줍니다
07. 도라지가 다 볶아졌으면 불을 끄고 홍고추. 대파. 참기름. 깨소금 넣고 휘리릭 저어준 다음,
08. 볼에 옮겨 담아 최종 간을 맞추고 골고루 무쳐주면 완성입니다~!!
국간장으로 간을 맞추었더니 흰 도라지가 갈색이 돼 버렸어요ㅠㅠ
*다른 방법은요?
1. 도라지를 찬물에 우려 낸 다음
2. 끓는 물에 소금. 식초 한 방울 떨어뜨려 1분 정도 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 빼 주고요~
3. 소금. 참기름. 다진 마늘로 조물조물 맡간을 해서
4. 식용유. 들기름에 볶아주고 마무리에 대파. 홍고추 넣고 간 맞추어
참기름. 깨소금 뿌려주면 된답니다
전통 나물비빔밥에 도라지 나물이 빠지면 좀 서운하죠~~
오늘은 도라지나물 볶음 해서 식탁에 올려보시면 어떨까요^^
오늘도 언제나 감사합니다~^^~
300×250
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