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요리하는 여자 :: 집밥 백선생 백선생표 무 없는 고등어조림 :: 집밥 백선생 백선생표 무 없는 고등어조림
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 요리하는 여자 :: 집밥 백선생 백선생표 무 없는 고등어조림 :: 집밥 백선생 백선생표 무 없는 고등어조림 Updating 집밥 백선생 제 8화 백선생표 무 없는 ′고등어조림′ 꿀팁 공개!! 무가 없는 고등어조림이라니~~~ 잘 상상이 안되지요~? 고등어 조림하면 뭐니뭐니해도 매콤하고 큼직한 푹익은 무가 최고인데 말이에요^^ 그런데..
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고등어조림 🙂 무 없이 만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 고등어조림 🙂 무 없이 만들기 Updating 고등어조림 🙂 무 없이 만들기 티비에서 생선조림하는 것을 보고 집에 고등어가 있길래 만들었어요 그런데 무는 없어서 무 없이 만들었네요 중간중간 맛을 보면서 졸이다가 짜면 물을 더 넣고 졸이면서 입맛에 맞게 만들어요. [재료] 간장 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1/2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1t, 설탕 2T, 후춧가루 약간, 청주 1T, 물 3컵, 고등어 1/2마리, 홍고추, 풋고추 1개씩 고등어 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 두어 간을 합니다. (원래 간이 되어 있는 고등어라면 생략) 감자를 썰어 후라이팬 바닥에 깔아줍니다. 감자 위에 고등어를 올립니다. 양념장을 뿌려 조립니다. 간장 2, 고추장 1, 고춧가루 1/2, 다진마늘 1, 다진생강 1작은, 설탕 2, 후춧가루 대충, 청주 1 (계량은 숟가락) 이 재료들과 물을 섞으면 돼요 ~ 양념장 비율은 개인입맛대로 맞출 수 있습니다. 너무 짜면 물을 더 넣으시거나 하세요 ~ 끓여서 졸이다가 홍고추와 풋고추를 썰어 넣어 계속 졸입니다.고등어조림 🙂 무 없이 만들기 티비에서 생선조림하는 것을 보고 집에 고등어가 있길래 만들었어요 그런데 무는 없어서 무 없이 만들었네요 중간중간 맛을 보면서 졸이다가 짜면 물을 더 넣고 졸이면서 입맛에 맞게 만들어요. [재료] 간장 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1/2T, 다진마늘 1T, 다진생강 1t, 설탕 2T, 후춧가루 약간, 청주 1T, 물 3컵, 고등어 1/2마리, 홍고추, 풋고추 1개씩 고등어 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 두어 간을 합니다. (원래 간이 되어 있는 고등어라면 생략) 감자를 썰어 후라이팬 바닥에 깔아줍니다. 감자 위에 고등어를 올립니다. 양념장을 뿌려 조립니다. 간장 2, 고추장 1, 고춧가루 1/2, 다진마늘 1, 다진생강 1작은, 설탕 2, 후춧가루 대충, 청주 1 (계량은 숟가락) 이 재료들과 물을 섞으면 돼요 ~
양념장 비율은 개인입맛대로 맞출 수 있습니다. 너무 짜면 물을 더 넣으시거나 하세요 ~ 끓여서 졸이다가 홍고추와 풋고추를 썰어 넣어 계속 졸입니다. - Table of Contents:
비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법
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비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법
비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법
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비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법
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비린내 없이 매콤칼칼한 고등어조림 비법
연휴가 지나고 나면
기름진 명절 음식으로 인해 놀란 속을 달래줄
매콤하면서도 칼칼한 먹거리를 찾게 되는데요.
오늘은 기름진 속도 달랠 겸
맛과 영양소를 고루 갖춘
매콤칼칼 고등어조림 레시피를 소개해드릴게요!
고등어조림 맛의 포인트는
첫째, 비린내가 나지 않고
둘째, 생선살과 무가 촉촉하면서
셋째, 입맛 돋우는 양념맛에 있는데요.
지금부터 그 비법을 알려드릴게요^^
[매콤칼칼 고등어조림 재료]고등어 1마리, 무, 홍고추,
간장, 맛술, 매실액기스, 올리고당, 멸치액젓,
들기름, 다진마늘, 고춧가루.
간장2큰술,
맛술1큰술,
매실액기스1큰술,
올리고당1큰술,
멸치액젓1큰술을 잘 섞어주면
감칠맛이 도는 양념장 베이스가 완성돼요.
여기에 고등어조림 양념장 맛의 포인트인
‘들기름’을 2큰술 넣어주세요!
들기름은 고소한 맛은 물론
생선 비린내 제거에 도움이 돼요.
마지막으로 다진마늘2큰술, 고춧가루3큰술 넣고
골고루 섞어주면 양념장 완성~
이제 재료 손질을 시작해볼게요.
메인재료인 고등어는 깨끗하게 세척해서
적당한 크기로 썰어주세요.
고등어조림의 촉촉함을 담당하는 무는
3/4은 반달모양, 1/4은 동그란 모양으로 썰어주세요.
무를 너무 두껍게 썰면
조리시간도 길어지고
양념도 잘 배지 않기 때문에
0.5cm정도가 적당한 것 같아요.
마지막으로 홍고추는 어슷썰기 해주세요.
이제 손질한 재료와 양념장을 세팅할 차례에요.
냄비에 반달모양 무를 빈틈없이 깔고
고등어랑 홍고추도 올려주세요.
감칠맛 도는 양념장도 빼놓을 수 없겠죠?!
고등어가 잠길랑말랑하게 물을 붓고
졸이기만 하면 되는데요.
마지막 한가지 과정이 남았어요.
바로 동그랗게 썬 무로 고등어를 덮어주는 거예요.
이렇게 하면 무가 수분 증발을 막아주는 동시에
고등어의 촉촉함까지 배로 살릴 수 있어요!
처음엔 고등어만 잠길랑 말랑했는데
무에서 빠져나온 수분으로 인해
국물이 꽤 많아졌네요.
국물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고
중간 중간 국물을 끼얹으면
양념이 더 골고루 잘 배요~
국물이 자작하게 졸은 상태에서
무를 젓가락으로 찔렀을 때
부드럽게 잘 들어가면 완성이에요.
일단 맛있는 냄새가 장난이 아니더라고요.
자극적이지 않으면서도
매콤하고 칼칼한 냄새에 군침이 돌아요.
고등어 살은 촉촉하면서 부드럽고,
고등어랑 무에 양념이 정말 잘 배서
밥도둑이 따로 없다니까요^^
양념맛 제대로 밴 무 한조각에
촉촉한 고등어 한점 올려서 먹으면 진짜 맛있어요.
특히 연휴기간 내내 먹었던 기름진 음식들이
싹- 내려가는 느낌이에요!
여러분들도 명절 음식으로 기름진 속
매콤칼칼한 고등어조림으로 달래보세요^^
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