Papas En Gajos Al Horno? Trust The Answer

Aprende a comer patata de manera saludable

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Te vamos a enseñar como introducir la patata en la alimentación de una forma saludable, para aprovechar todos los beneficios que puede aportar.

Revisado y aprobado por la pedagoga en física educación y nutricionista Elisa Morales Lupayante. Written by Elena Martínez Blasco Last updated: January 26, 2022

La patata pertenece a la familia de las Solanáceas, y su fruto es un organo que crece bajo la tierra, denominado tuberculo. It is an element imprescindible en la dieta mediterránea, además de servir de alimento para muchas especies domésticas de animales y necesaria para obtener otros subproductos en ciertas industrias.

Durante muchas épocas ha sido uno de los components principales de la alimentación de muchas familias. Su vertilidad a nivel culinario la converted en un producto que puede ser introduced como ingredients en múltiples platos distintos.

La patata es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, imprescindibles para el aporte de energía. Contiene tres cuartas partes de agua y una baja cantidad de grasa. Además, aporta ácido fólico, potasio, vitamin C and fiber.

Las Variades de Patata

Existe una varied ad amplia de patatas. Lo más saludable es elegir aquellas típicas de nuestra región y de temporada y, a ser posible, orgánicas.

De este modo nos aseguramos la mayor calidad de este alimento al most precious. A grandes rasgos, podemos clasificarlas por su color. Además, según su variedad y color tienen different usos:

Amarillas: para hacer fritas y asadas al horno.

: para hacer fritas y asadas al horno. Rojas: se emplean en guisos, ensaladas y al vapor.

: se emplean en guisos, ensaladas y al steam. Blancas: adecuadas para ensaladas.

adecuadas para ensaladas. Moradas: apropiadas para guisos y asados.

Con este tubérculo, de hecho, se elaboran una gran variadad de recetas: cremas, purés, sopas, tortillas, masas, aperitivos e incluso bebidas alcoholicas.

Lee también: Como hacer patatas fritas crujientes

Tips for coming patata de manera saludable

1. Organica y con game

Recomendamos cocinar la patata con su piel, tanto si las hacemos hervidas, al horno o al vapor. No fruit, deberemos conseguir patatas orgánicas para evitar el daño que nos podrían causar los pesticidas, herbicides y otras sustancias químicas presentes en la tierra.

La piel de la patata es rica, sobre todo, en vitamina C. También contiene vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el zinc or el hierro.

These nutrients contribute to the proper functioning of the immune system, which are addressed with a public inquiry in Revista Nutrients. Garantizar el aporte de zinc, por ejemplo, reduces el riesgo de padecer enfermedades infecciosas.

Gracias a esta Varied de Nutrients, la play de la patata tiene propiedades saciantes y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Si vas a consumir patata con piel evita las que tengan partes verdosas o brotes.

2. Horneada como si fuera frita

Si nos gustan las patatas fritas podemos cortarlas del mismo modo, a tiras largas y finas, pincelarlas con aceite de oliva y hornearlas a una temperatura alta.

De este modo, el resultado sera parecido pero mucho más sano, crujiente y muy sabroso.

3. Medio fritas

Other options for the lovers of the patatas fritas contain in cocerlas hasta que estén un poco blandas y, después, escurrirlas bien para pasarlas un rato por la sartén con aceite.

De este modo, su contenido en grasas es mucho more bajo que si las hubieramos frito desde el principio.

4. Fritas pero con umeboshi

Una manera de compensar la excess acidificación que causa la fritura en la patata contains en añadir unas ciruelas umeboshi mientras las cocinamos.

Estas ciruelas japonesas compensan la acidez con su alto poder alcalinizante. En ningún caso consumiremos las umeboshi una vez cocinadas.

De todos modos es Preferred limitar el consumo de patatas fritas. Este tipo de metodos de cocción genera ácidos grasos de tipo trans, que se vinculan con una mayor inflamación sistémica, tal y como afirma un estudio publicado en la revista Progress in Lipid Research.

Lee también: Como utilizar el jugo de patatas para hacer crecer el cabello

5. El aceite para freír

A la hora de freírlas, it fundamentally elegir un aceite adecuado. Existen aceites vegetales que resultan ideals como el aceite de oliva y el aceite de coco virgin extra.

Other options consist of cocinarlas con ghee, una mantequilla clarificada que también es muy adecuada y saludable, ya que es baja en grasas y lactosa.

6. Consumir al mediodia

La patata es un tubérculo que nos aporta mucha energía gracias a su alto contenido en carbohidratos. For este motivo, the most moment for consumption reads it durante la manana o en el almuerzo. Por lo contrario, si las consumimos por la noche podrían dificultarnos el descanso y hacernos ganar peso.

7. Vegetable combinations

Las personas que quieren bajar de peso o padecen trastornos digestivos deben saber que, según la buena combinación de los alimentos, no es recomendable mezclar la patata en una misma comida con proteína como carne, legumbres, huevos, frutos secos.

Por otro lado, tampoco deberíamos comer fruta después de cualquier tipo de almidón. It mucho more saludable consumirla media hora antes de la comida, o bien a media tarde o media manana. The most combinación es, en todos los casos, with vegetales crudos o cocinados.

La patata, un alimento con propiedades a nivel nutricional

La patata es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. No fruit, no dejes de tener en cuenta la manera de cocinarla, ya que si no lo haces de forma saludable, pueden favorecer el desarrollo de la obesidad. Incluida de forma regular en la alimentación, bajo a method de cocción correcto, resulta un producto que apoya la función de muchas reacciones fisiológicas del organismo.

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La patata es uno de los ingredients mostly used in las cocinas de medio mundo. Cultivada en climas templados, it a tubérculo que tenemos available durante todo el año gracias a su buena conservación. En Cocina Casera la hemos usado para elaborar numerosos platos, como, por ejemplo, unas ricas patatas rellenas. Desde el punto de vista nutricional su consumo nos aporta gran cantidad de importantes sustancias. Sin embargo, desde hace algunos años se las está demonizando porque algunas fuentes las clasifican como un alimento con una alta carga calórica.

Hoy nos disponemos a clarar este aspect, aportando interesting datos que ponen de manifyto la estrecha relación que existe between las calorías de las patatas y el tipo de cocción al que han sido sometidas.

Las Calorías en las Patatas según tipo de Cocción

A pesar de que las patatas solo presentan 80 kcal por cada 100 gramos de producto, ese valor puede dispararsedependiendo del tipo de cocción al que se las someta. Esto se debe a que las patatas tienen la capacidad de absorber mucho aceite durante la cocción. A sequel, te mostramos una comparativa between el tipo de cocción y las calorías del producto resultante.

steam

100 gramos de patatas cocinadas al vapor nos aportan 70 kcal. Además, la cocción al vapor presenta otras muchas ventajas, ya que con ella podemos disfrutar de gran parte de los nutrients presented en los alimentos.

Hervida

Por cada 100 gramos de patatas hervidas obtenemos 80 Kcal. Si las cocemos con la piel, podemos disfrutar de gran parte de sus vitaminas y minerales, y de una textura más melosa. Sin embargo, si retiramos la play antes de la cocinarlas una buena parte de losnutrientes pasará al agua de cocción, Además, nos quedará una textura más seca.

Asada al-Horn

La cocción al horno aumenta el valor energético de este alimento. Por cada 100 gramos de patatas asadas obtenemos 101 Kcal. Este aumento se suele deber al uso de aceite, u otro de grasas, que se suelen añadir para obtener una patata con una textura sabrosa.

Salteada

Como en el caso anterior, the application de this method de cocción aumenta el valor energético de este alimento hasta situarlo en 134 Kcal por cada 100 gramos. De nuevo el aceite es el responsable de este aumento. Por ello, si os decided por el salteado, os recommended que uséis la grasa justa y necesaria.

Fritas

Las patatas fritas presentan valores energéticos cuatro veces superiores al de las patatas cocinadas al vapor. En este caso, 100 grams contain 290 Kcal. Este aumento se debe a la gran cantidad de aceite que absorben las patatas durante la fritura. Además de estar sumergidas en aceite durante minutos, el tipo de corte aumenta la superficie de absorción.

Frita de bolsa

En el caso de las patatas fritas de bolsa los valores se disparan de manera alarmante, hasta el punto de que 100 gramos de producto pueden llegar a alcanzar valores de 538 Kcal. Como en el caso anterior, el tipo de corte, y el hecho de que estén sumergidas completeamente en aceite durante la fritura, son determinantes para elevar sobremanera su valor calórico.

En las versiones fritas no solo aumentan las calorías, si no que se produce también un incremento de las grasas saturadas, nada saludables para el organismo.

Valor nutritivo

Las patatas destacan por su gran valor nutricional. Entre las sustancias que las components tenemos:

aqua . Present hasta at a 75%.

. Present hasta at a 75%. Hidratos de carbono complejos. Los encontramos en form de Almidon.

. Los encontramos en form de Almidon. proteinas . Tanning solo presentation with 2.5%. Estas proteínas se encuentran justo debajo de la piel, por lo que, si queremos aprovecharlas, es most cocinar y comer las patatas enteras, sin pelar.

. Tanning solo presentation with 2.5%. Estas proteínas se encuentran justo debajo de la piel, por lo que, si queremos aprovecharlas, es most cocinar y comer las patatas enteras, sin pelar. fiber . Presente en forma de celulosa.

. Presente en forma de celulosa. weed . 0.1 grams from casa 100 grams of patata.

. 0.1 grams from casa 100 grams of patata. minerals . A destacar magnesio, hierro y potasio.

. A destacar magnesio, hierro y potasio. vitamins. Las patatas son una magnifica fuente de vitamina C.

Como conclusion cabe decir que las patatas se pueden consumir con frecuencia, pero cuidando mucho el tipo de cocción y la cantidad consumida. No tiene sentido eliminar las patatas de la dieta, ya que es un alimento con un bajo aporte calórico, altamente saciante y de fácil digestión.

La gastronomía francesa marcó un antes y un después en las técnicas culinarias que hoy en día empleamos, seguimos usando terms que se han castellanizado y que todo chef debe conocer. In this article we can realize a repaso de todos los tipos de corte en cocina:

Chiffonade or Chifonada

El corte es más fino que el corte juliana. Utilizado principalmente en verduras con grandes hojas. See enrollan las hojas y se corta en tiras alargadas y muy finas. Se suele emplear en verduras como la lechuga, espinacas, albahaca, hojas de endibia, acedera, etc.

crisps

Se trata de tajadas redondas muy finas. Generalmente se usa en papas, camotes y plátanos. El corte es más parejo y preciso si se utiliza mandolin. Example: Chifles.

eminence

Este Corte consists of gray tiras of 1 cm. de ancho por 4 de largo aproximadamente.

Giratorio

It is a tipo de corte de verduras alargadas que procedure de la cocina asiatica. Se cortan las verduras en sentido diagonally al longitudinal (sesgado). Tras el Primer corte se le da a la verdura un giro de 45° y entonces se efectúa el siguiente corte de la misma manera.

Hilo o paja

Primero se cortan rebanadas y luego tiras bien finitas. Un ejemplo son las patatas paja o pommes paille.

jardinera

Corte en cubos de 6 mm x 6 mm.

Julia

Tiras finas de approximate 4 cm. de largo. Si la verdura es grande se corta primero en rebanadas y luego en tiritas delgadas. In the caso de verduras planas, por ejemplo pimiento, apio, vainitas, cortar sesgado y bien finito. La Juliana is a technical cuisine composed of cortar las verduras in tiras alargadas and muy finas, with ayuda from a cuchillo or a mandolin. Antiguamente, el corte en Juliana se denominaba cincelar y era de las primeras técnicas que se enseñaban en cocina.

Macedonia

It’s a Tipo de Corte en Dados Pequeños de Fruta.

Mirepoix

It is a combination of verduras cortadas in pequeños dados de 1 cm and medio. Pueden ser irregulares.

Noisette

Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana que se sacan empleando una cucharita especial llamada sacabocado o boleador. It is used for fruit and verduras. Examples: Noisette de Melón, de Sandía, de Papaya or lo que se te ocurra. Este término también se utiliza para nombrar a la mantequilla ligeramente tostada o a “punto de avellana”.

Parisians

Este corte contains en bolitas más grandes que las logradas en el corte noisette, y suele utilizarse para hacerlas un boleador más grande. Se aplica en frutas y verduras. Cuando las noisettes o parisiennes se hacen con papas, éstas toman el nombre de pommes rissolete o patatas risoladas.

Parmentier

It is a typical Corte, made up of cubes about 2 cm in size. Generalmente se aplica a patatas, aunque algunas veces se hace referencia a este corte en verduras y carnes. Las elaboraciones a bases de patatas también se suelen llamar “Parmentier” in honor of Antoine Parmentier, nutricionista francés que introdujo su utilización en la cocina europea.

plum

It el Corte Juliana applied exclusively a la cebolla de manera muy fina y longitudinal, aprovechando en algunos casos, el nudo de la cebolla para dar aimo de “abanico”.

van Dyke

It’s a decorative corte. They are used in general in fruit and verduras in the form of redondeada. Se hace cortes en forma de zig zag. Existen en el mercado cuchillos especiales que nos ayudan a realizar este corte con más precisión e igualdad.

Vichy

Este es a tipo de corte exclusive de verduras alargadas, anillos de 2 a 3 centímetros de grosor. It is important que el tamaño sea parejo. Corte exclusive for las verduras alargadas. Dentro de las posibilidades de este corte está el Vichy Maigre (rodajas delgadas) and el Vichy Gros (rodajas gruesas).

Corte Baston

It is a rectangle 6 to 7 centimeters wide by 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (como zanahorias). Primero se cortan rebanadas y luego los bastones tratando que el tamaño sea uniforme.

Brunoise

It is a corte used mainly in verduras or fruits that are approximately 0.5 cm in size. de Grosor. Se corta primero rebanadas, y luego se hacen cortes parejos primero horizontales y luego verticales. Comúnmente se le conoce como a la jardinera. Cuando es para aderezos se dirá Brunoise fino. Example: aderezo de cebolla. Se puede decir también que es una forma de cortar verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Este tipo de corte puede hacerse con una enormously variedad de vegetales o verduras. Quedan de esa forma unos cuadritos de approximative 0.5 cm de grosor.

Cascos, Cuartos or Gajos

Este corte generalmente se utiliza en papas, huevos duros y tomatoes. Como su mismo nombre lo dice es cortar en cuatro trozos a lo largo. Dependiendo del tamaño del ingredient el número de gajos puede aumentar. Examples: cebolla para escabeche, tomate para lomo saltado, huevos duros para adornar, etc.

cash register

It is an exclusive corte type for tomato pelado and sin semmillas. Example: tomato para ensalada, guisos o guarnición

Château o Torneado Classico

Por lo general se utiliza para guarniciones de papas, zanahorias, zapallitos italianos (zucchini), etc., que una vez torneados se cuecen al dente. El método francés prescribes siete cortes. Se pueden saltear en mantequilla y espolvorear perejil picado y deshidratado.

El cuchillo is indispensable for a Chef de Cualquier parte del mundo y como hemos visto, con avariedad de tipos de corte en cocina, disponemos de un sin fin de posibilidades dentro de las elaboraciones culinarias. Esto demuestra que la herramienta es un cincuenta por ciento el trabajo del chef y el otro cincuenta por ciento su habilidad con las herramientas de las que dispone.

Con esta guía tenemos un resumen de los differente cortes que puedes realizar en tu cocina. La segunda parte de este process es el cocinado de los alimentos que hemos cortado, bien sean para fondos, guarniciones, ensaladas o cualquier otro tipo de plato. Por esta razón queremos transmitirte laconfanza que depositamos en nuestros diseños de cocinas para que completes el ciclo culinario que empieza el cuchillo y acaba en el resto de equipamiento y maquinaria profesional de tu cocina. Te invitamos a que navegues por nuestro blog y conozcas de cerca cada una de estas herramientas que complement tu cocina y que pueden servirte de inspiración y descubrimiento de las ultimas tendencias del gastronómico. Navega por nuestra web de Repagas y conoce nuestro catálogo de productos.

Las papas constituyen uno de los vegetales más versatile y populares que se sirven para acompanar la cena. En muchos casos, las recetas requieren que se corten las papas en cubos; it decir, en cuadrados pequeños y uniformes. Al hacerlo, podrás cocinarlas de una forma uniforme y rápida independentemente de que quieras hervirlas, saltearlas, asarlas o usarlas para prepared una cazuela. Cortar papas en cubos requiere un poco de paciencia, pero, en realidad, es bastante fácil siempre y cuando cuentes con un cuchillo bien afilado. Después de cortarlas en cubos, puedes prepare papas salteadas o asadas sabrosas como un supplemento para todo plato principal.

La patata es otro de esos alimentos que no gozan de mucha popularidad, especialmente en dietas de adelgazamiento ya que pensamos que engordan. Sin embargo, este tuberculo originario de America del Sur tiene muchas virtudes. Solo hay que consumirla de manera adecuada en el momento adecuado.

It cierto que la patata aporta más calorías que other vegetales, sin embargo, sólo representa un tercio de las calorías que aporta cualquier cereal.

Los beneficios de la patata son numerosos. It is a food supply in carbohidratos, for lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, it rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.

La patata is a gran alimento a la hora de combatir enfermedades cardiovascular and reduce the pressure arterial. Como ya hemos dicho, es rica en vitamina B. Las vitaminas de este grupo ayudan a proteger las arteries. The vitamin B6 reduces the levels of homocisteína, implicated in the inflation and the enrasado de las arteries.

La vitamina B6 también propicia la renovación celular y favorece un sistema nervioso saludable y el buen estado de ánimo, lo que convierte a la patata en un gran alimento contra el estrés.

La patata es rica en fibra y muy recommendable for the problemas estomacales ya que combate la acidez. Además, tiene un alto contenido en vitaminas y minerales muy beneficiosos para la spiel.

Como ves, la patata goza de muchas virtudes y, sin embargo, de poca fama. ¿Por que? El problema llega a la hora de cocinarla. Las patatas fritas y doraditas están muy ricas, si, pero acaban con las propiedades de este alimento. En versión puré también están muy sabrosas, pero tienen un índice glucémico muy alto así que es mejor minimizar el consumo de patata en puré. La most manera de consumirla es al vapor, de esta manera mantenemos los nutrientes y evitamos añadir grasas inútiles.

Una vez que hemos escogido la patata cocida o al vapor, ¿cómo acompañarla? Evita associates with the animal proteins, so ideally it associates with verduras verdes.

Ahora ya lo sabes, tanto si cocinas en casa como si vas a comer a un restaurante, escoge las patatas cocidas y disfrutarás de este sabroso alimento y de todas sus propiedades.

Como aprovechar todas las propiedades de las papas

La papa o patata (Solanum tuberosum) is uno de los principales alimentos en todo el planeta, posiblemente gracias a su vertilidad y fácil cultivo.

También, según muestran distinct investigaciones, it capaz de ofrecer muchos beneficios para la salud. Aquí puedes conocerlos y aprender a cocinarlas para aprovechar todos sus nutrientes.

La papa is a tuberculo perteneciente a la familia Solanaceae, originaria de la zona sur de Peru y norte de Bolivia. Existen registros de su domesticación que data de hace 8,000 años.

Con la legada de los conquistadores europeos a America, su consumo se extendió por el resto de los continentes.

There are many different types: blanca, negra, amarilla, canchán, colorada, paparuna, o rosada, entre otras.

Sin embargo, en la actualidad se han desarrollado miles de varies, que a medida que aparecen otras con mayor rendimiento y adaptabilidad dejan de utilizarse.

Por qué deberías comer una papa al día

Además de ser versátiles para prepared todo tipo de platillos, las papas son una gran fuente denutrientes, como potasio, calcio, hierro, fósforo, vitamina A, B y C, y entre el 70 y 80% de su contenido es agua.

Gracias a esta composición, su consumo se vincula a muchos beneficios para la salud.

digestion

Las papas están compuestas predominantemente por carbohidratos, por eso, se aconseja moderar su consumo ya que en exceso pueden causar acidez.

Sin embargo, los carbohidratos son fáciles de digester, por lo que se aconseja usar papas para alimentar a bebés o personas con problems para procesar alimentos duros.

También son ricas en fibra, un compuestos fundamental para facilitar el tránsito de los alimentos, estimular la production de jugos gástricos, aumentar el tamaño de las heces, regular las deposits y prevent probas gastrointestinales como estreñimiento. Nuevamente, cuidado, ya que en exceso puede provocar diarrea.

Previous problemas del corazón

Las papas son aliadas naturales del corazón, ya que tienen fibra, que ayuda a eliminar la presencia de colesterol “malo” en sangre, y potasio, un mineral que actúa como vasodilatador natural.

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Ambos Allowen Reducir La Tensión de Los Vasos Sanguíneos y Garantizar una Correcta Circulación, Evitando Problemas Como Ataques Cardíacos or Cardiovascular Accidents.

Además del majore contenido en carbohidratos, minerales y fibra, las papas poseen luteína y zeaxtina, compuestos carotenoides beneficiosos para el corazón.

Sin embargo, su consumo en exceso puede alterar los niveles de glucosa en sangre y favorecer el sobrepeso u obesidad y affectar a las personas con diabetes. Recuerda sumarlas como supplemento de una dieta equilibrada y sostenible.

Brinda protection a la game

Fosforo, magnesio, potasio, vitamina C y B, todos son compuestos beneficiosos para la play que podemos encontrar en las papas.

Desde la medicina tradicional se recomienda usar sus rodajas sobre la piel dañada, especialmente por quemaduras solares, o mezclar su pulpa cruda triturada con miel para prepared mascarillas.

También there are registros sobre su uso, o incluso el del agua que se utiliza para lavar su pulpa, para tratar la piel áspera y reseca, como la de los codos y talones.

anti-inflammatories

Other benefits that can be obtained from the combination of vitamins C and B, potency and other antioxidant components that help fight the inflation. Por ello, muchas veces se la señala como una opción ideal para las personas con gota o arthritis.

Existen investigaciones que asociaron el consumo de papas con un menor desgaste de los tejidos conectivos. Además, por sus propiedades digestivas disminuye el riesgo de que el estómago o el intestino se inflamen.

Ayuda a cuidar la salud mental

Los investigadores informan que las papas son una gran fuente de carbohidratos, y por lo tanto de glucose, antioxidants, ácidos grasos omega 3 and vitamins. Todos estos compuestos son essentiales para mantener una buena cognitiva funcion.

Las papas también tienen hierro, que favorece la production de glóbulos rojos, y, junto al potasio, que posee propiedades vasodilatadoras, estimula la circulación sanguínea y mantiene una buena oxigenación del cerebro.

Se cree que hace 8,000 años comenzó a domesticarse la papa. | Photo: IStock.

Como cocinar la papa para aprovechar sus nutrients

Puedes comer papas hervidas, fritas, horneadas o al vapor, cortada en rodajas, cubos, bastones o hecha puré. Sin embargo, para aprovechar todos su beneficios al maximum debes tener en cuenta estos consejos:

No peles las papas : la piel proporciona protección contra la pérdida nutricional que sufre la papa, especially durante la cocción. Además, debajo de la cascara se encuentran muchos de sus minerales, vitaminas y proteínas, por lo que, al pelarlas, corres riesgo de desecharlos.

No la frías : puede que tengas predilección por cierta forma de cocinar las papas, pero lo cierto es que durante la fritura puede perder casi todo su contenido de vitamina C.

Cocínalas al vapor o al horno : estas formas cocinarlas no solo permissionen mantener la mayoría de sus nutrientes, también son excelentes para potenciar todo su sabor.

Reduce la cocción: esto no quiere decir que debes comer la papa cruda o dura, sino que recurras a ciertos trucos, como hervir el agua antes de echarlas o colocar una tapa, para reducir el tiempo que le toma llegar a su punto. Durante la cocción la papa puede perder alguno de sus nutrientes. También elige aquellas de textura compacta, para que no se desarme.

Posible secondary effects of the Papa

Aunque las papas se muestran como optionals saludables para supplementar la dieta, tienen un índice glucémico (medida que indica la rapidez con que un alimento puede elevar el nivel de azucar en sangre) muy alto (80).

Por eso, se recomienda que las personas obesas, con sobrepeso que buscan controlar su peso o con diabetes, eviten o limiten su ingesta.

Esta advertencia también se extiende para las personas con renales problems.

Los especialistas también señalan que la sustancia verde que se encuentra debajo de la piel de la papa y sus hojas pueden contener arsénico, chaconina o solanina, alcaloides cuya ingesta poder derivar en intoxicaciones.

Esto puede provocar dolor de cabeza, diarrea, náuseas, vómitos, reacciones aérgicas e incluso ser fatales.

Pararecorder:

Hasta contar con evidencia científica significativa proveniente de ensayos en humanos, las interesadas personas en utilizar terapias a base de hierbas y suplementos deben tener mucho cuidado.

No leaves ni modifiques tus medicamentos o tratamientos, antes habla con el doctor sobre los potentiales efectos de las terapias alternativeas o Complementarias.

Recuerda, las propiedades medicinees de las hierbas y suplementos también pueden interactuar con los fármacos recetados, con otras hierbas y suplementos, e incluso alterar tu dieta.

CV

La papa es uno de los alimentos más importantes y con mayor presencia en todas las dietas del mundo. También es una excellent opción para nutrirnos y obtener muchos beneficios.

Entre los más estudiados se encuentra una buena digestion, cardiovascular protection, cuidado de la piel, antiinflamatorios efectos and a major funcionamiento cognitivo.

Pero recuerda, la clave de sus bondades se encuentra en la moderación, si se la consumption en exceso puede provocar muchos problemas, especialmente a las personas con diabetes, sobrepeso o enfermedad renal.

Advise sources: Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos Naturales, Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Departamento de Agricultura de EE. UU., National Institute for Medicine and Alternative Medicine.

A continuation of an approximation of the audio content of this video. To display the graphics, tablas, images or quotes from Dr. To see Greger, read more, and the video is coming. María Belén Oliva voluntarily translated and edited the content on NutritionFacts.org.

El high impacto glucémico de las papas puede aumentar el riesgo de diabetes type 2, tal vez con la sobreestimulación crónica de las celulas productoras de insulina en el pancreas. En mis dos últimos videos expliqué cómo puedes disminuir el impacto glucémico de las papas blancas al comerlas frías, o enfriarlas y después calentarlas, o agregarles brócoli, jugo de limón, o vinagre. ¿Qué más podemos hacer?

Si recuerdas, tenía un video hace algunos años que mostraban como los pigmentos en los frutos rojos de colores brillantes pueden actuar como bloqueadores del almidón. Así que si vas a comer un alimento con índice glucémico alto, moderarias su impacto si esparces frambuesas en la tostada, por ejemplo, o si añades fresas a los copos de maíz, o arándanos a las tortitas. No, no digo que tienes que poner zarzamoras a la papa cocida, pero como los compuestos naturales de color en las frutas retrasarían la digestión del almidón, qué pasa con las papas pigmentadas.

Aún las papas amarillas como las Yukon gold se preferred más que las blancas, pero las papas moradas son mejores: tanto las que tienen piel como pulpa morada. Si nunca viste las papas moradas, son of notables; Tienen un resplandor casi azul neon. Y no solo lucen geniuses, las papas moradas causan menos pico de insulina y azúcar en la sangre que incluso las papas de pulpa amarilla, lo que sugiere que optar por las moradas y no por las amarillas o blancas tendría un posible gran beneficio para la salud Publicity.

¿Cómo sabemos que son los propios pigmentos los responsables y no otras diferencias between the different papas? Los investigadores probaron agregar un control compuesto de frutos rojos en una jalea de fécula de papa, pero eso añadiría más variables. En un tubo de ensayo, los extractos de papas de pulpa morada y roja pueden actuar como bloqueadores del almidón; así que si puedes extraer y purificar los pigmentos de papa morada, digamos cinco veces más rápido, podrias eliminar los otros efectos de los different tipos de papa al agregar los pigmentos a las papas amarillas. Y he aquí que si se compare with las papas amarillas, puedes suprimir los picos de azucar en la sangre y de insulina. Así no se produce esa reaction exagerada en la que el azucar en la sangre baja a niveles inferiores al ayuno, como ocurriría de other forma; en cambio, obtienes los niveles que se esperan de un alimento con índice glucémico menor.

Los autores suggest que se produced los extractos de papa morada para hacer suplementos o alimentos funcionales de lujo, pero estos compuestos promoters de la salud se obtienen de forma más profitable si se consumed papas moradas.

Si prestabas atención, pudiste ver en el titular veloz que los pigmentos morados de la papa también pueden afectar la inflamación. The Asociación estadounidense de la papa pinta a las papas como un alimento antiinflamatorio, pero lo que no dicen es que este beneficio puede limitarse a las papas pigmentadas. Si eliges gente al azar para que una papa blanca chica al día durante seis semanas y no una papa de pulpa amarilla o morada, el grupo de la papa morada alcanza niveles mucho más bajos de inflamación que los del grupo de la papa blanca, si it is mide the protein creakiva and the interleucina-6.

El consumo de papa pigmentada también altera el estrés oxidativo. A las horas de comer una papa morada grande, consigues subir un 60 por ciento el poder antioxidante del flujo sanguíneo, y esto se traduce en menos daño del ADN por losRadicales libres. Compare the active antioxidant of White Papas, Amarillas of Papas and Moradas of Papas, the Gold of Yukon Gold, the antioxidant of Double Ground White and the antioxidant of Morada with more antioxidants. Esto se compare con lo que se puede ver en los frutos rojos. La mitad de una papa morada tiene cerca del mismo supplemento antioxidante de polifenol que media taza de arándanos.

Las papas moradas pueden aumentar la capacidad antioxidante del flujo sanguíneo, mientras que el almidón de la papa blanca puede actuar como prooxidante y disminuirla. Come una papa morada y en las próximas ocho horas la capacidad antioxidante del flujo sanguíneo subirá. Pero si comes almidón de papa blanca sin pigmento, puedes terminar peor de cómo empezaste. Bueno, pero ¿esto se traduce en different efectos fisiológicos?

En effecto. Si las personas comen papas moradas o blancas por dos semanas, las papas moradas mejorarán un grado la rigidez arterial, mientras que la papa blanca no. Y esto representa una disminución de la presión arterial, aún en los que ya toman medicamentos para la presión alta , lo que sugiere que las papas moradas son un eficaz agente para bajar la presión.

¿Qué pasa con los compuestos glucosalcaloides toxicos en las papas? The toxic dose in humans is 2-5 mg/kg of the corporal peso, and the mortal dose is no longer muy lejos. Pero, el promedio de glucoalcaloides totales en la mayoría de las papas es menor a 100 mg/kg; entonces, con el peso promedio estadounidense de 82 kg, una dosis tóxica son como dos a cuatro kilos de papas. ¿Qué pasa cuando te aproximas a eso? It is possible that the tener náuseas, vómitos o diarrea que se pueden con facilidad con algo como la gastroenteritis o intoxicación alimentaria. Algunas personas se pueden sentir enfermas con solo 1.25 mg/kg de peso corporal, or incluso 1 mg/kg. Eso sería cerca de un kilo de papas en el peso estadounidense promedio. También it is possible que comes a cumulative si comen todos los días. ¿Qué pasa con los que siguen una dieta de papas de moda y comen uno o dos kilos por día? Pueden hacer eso sin arriesgarse a enfermarse solo si las pelan, lo que quita casi todos los glucoalcaloides.

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Quien está a dieta o ha estado alguna vez en su vida sabe que hay alimentos sobre los que pesa una terrible leyenda negra. Son alimentos que hagas lo que hagas engordan. Y son alimentos que irremediablemente forma parte de nuestra dieta diaria. Renunciar a ellos supone renunciar a una parte muy importante de la gastronomía y, por qué no, también del placer de comer y sentarse a la mesa. El pan, la pasta y la patata son algunos de estos parias de la alimentación sobre los que pesa el cartel de alimentos prohibidos si se quiere perder peso.

Sin embargo, hay formas de cocinar algunos de estos products que convieren un cohete de calorías en una aliado para la dieta. It is the caso de las Patata. Si, la patata. Existe una forma de cocinarla para lograr que no engorde. En realidad, este tuberculo no engorda. De hecho, it uno de los alimentos con menor aporte calórico, con apenas 80 calorías por cada 100 gramos.

Y lures a qué se debe esta mala fama. Las virtudes de la patata pueden verse eclipsadas por el processo de elaboración que elijamos. Esa es la clave para lograr que la patata engorde o no y también para determinar el número de calorías que acaba teniendo.

La fritura

Es, sin duda, una de las elaboración más sabrosas pero también la que más calorías conlleva. Una buena fritura en aceite de oliva convierte in una patata en un plato muy sabroso pero también en una alternative mucho más calórica. Algunos estudios Confirman que el processo de fritura otorga a la patata una media de 300 calorías más.

The form more saludable de cocinar la patata

Ya hemos visto que la combination de aceite, fritura y patata tiene como resultado un plato muy sabroso pero cargado de calorías. Por contra, there are other forms de cocinar la patata sin añadir estas calorías extra. En Primer lugar podemos recurrir a la cocción en agua o al vapor. Es, sin duda, la forma más saludable de incluir patatas en nuestra dieta. El tuberculo mantiene intactas sus grandes ventajas nutricionales sin sumar calorías. Fibra, high contenido en agua y un índice glucémico bajo.

Otra buena forma de cocinar la patata es al horno o asada. La clave es no incluir aceite durante al proceso. Al igual que con la patata cocina, es mejor añadirle aceite crudo. Una patata cocida o asada contiene unas 110 kilocalories, it decir, un contenido energético inferior al que aportan, por ejemplo, el arroz o la pasta cocida.

It is muy rica en vitamina C, que refuerza el sistema immune y protect de enfermedades, aporta antioxidantes que ayudan a repair el cuerpo. Además, tiene vitamina B, potasio y ácido fólico, que mejoran la función cerebral y evitan la formación de cálculos renales.

La Papa is an alimento base, originating in America and Europe from Colón, it is a potential ten casi deidad y su important in the diet of the Pueblos Hizo que se atesorase tanto como el oro. Su sabor se adapta tanto a preparations dulces como Saladas, sus formas de cocinarla son múltiples, y tiene excellent propiedades organolépticas y nutricionales.

Has tenido un importante rol in la lucha contra el hambre en tiempos difíciles, it económica y puede utilizarse como ingredients en infinidad de paraciones.

La papa hervida, al horno o al microondas no aporta muchas calorías. Sin embargo, other forms of cocción aumentan su contenido calórico de forma drástica. La papa frita proporciona cuatro veces más calorías (300 kcal/100g) que si se hace hervida (80 kcal/100g). Las papas asadas aportan 101 kcal/100g, salteadas 134 kcal/100g and las papas fritas en bolsa aportan 538 kcal/100g. Por otro lado, cuando se aliña con aceite la preparación se added between 90 and 135 kcal por cada cucharada sopera empleada.

La papa es fuente energética, útil para aumentar las calorías en la dieta de personas con desnutrition o inapetentes, también para niños, deportistas y ancianos. It can be used for the consistency of sopas, salsas, caldos, purees, ensaladas, etc.

Cuando se incluye en dietas para bajar de peso aportan saciedad y se debe utilizar en reemplazo de pastas o platos muy calóricos. Una papa tiene tres veces mayor nivel de saciedad que el pan blanco.

¿Como cocinarla sanamente?

· Al vapor: it is the form recommended for cocción, the most sana and the que conserva mejor nutrientes. Con la play aún más.

· Cocidas o hervidas: para este tipo de cocción se recomienda utilizar papas no tan maduras, sino con textura harinosa y compacta en su interior, ya que no se deshace con la cocción y logra un buen caldo.

· Asadas o guisadas: se recomiendan las papas tiernas, ya que absorben mejor los sabores. Lo mismo para los pures.

· Fritas: si su consumo no puede evitarse de vez en cuando, lo mejor es utilizar la papa madura, con poca agua. Para que sea menos grasosa. It importante sumergirla por completo en el aceite y que este esté a la temperatura adecuada.

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En el siglo XVI, las Islas Canarias foron el primer rincón de Europa en el que se cultivaron las patatas procedentes de America. Cuando estos canarios comenzaron a plantar los tubérculos seguramente no se esperaban que podrían convertirse en uno de los alimentos essentiales de la gastronomía del Viejo Continente. Cabe destacar que el plato español por excelencia es la tortilla de patatas, aunque en este artículo no vamos a meternos en la eterna dispute: con o sin cebolla.

Su price, no muy elevado, su versatilidad y sus propiedades nutricionales hacen que la patata sea an ingredient presente en los recetarios de casi todo el mundo. Sin embargo, siempre ha tenido fama de engordar, una creencia que a priori es falsa, ya que hay dietas para adelgazar que contienen patatas. “Se pueden consumir en una dieta para perder peso aunque sea una importante fuente de hidratos de carbono,” explains Laura Llorente, Nutricionista del Centro de Nutrición Aleris, an EL ESPAÑOL.

“Las patatas en si son buenas, como cualquier alimento que se encuentre dentro de una dieta saludable y equilibrada”, señala la nutricionista. Cabe destacar, que este tubérculo es rico en fibra (un nutriente que se encarga de regular la digestión y nuestro tránsito intestinal), en vitamina C, en vitamina B (juega un papel determinante en elmetaboleo de los carbohidratos), en potasio, hierro , magnesium and flavonoids.

El quid de la cuestión se encuentra en el modo de cocinado, que “influye y mucho” a la hora de emplearlas para reducir peso, según la especialista. “Si las haces fritas, la carga calórica aumenta muchísimo. Aproximadamente entre cinco y siete veces más que cuando están asadas o cocidas”, señala la especialista. Por ello, recomienda que se consuman (para que engorden menos) cocidas, al vapor, al microondas o al horno. In concrete terms, a patata cocida or asada contiene approximately 110 kilocalories. Esto supone un contenido energético bastante inferior que aportan el arroz o la pasta cocida, por ejemplo.

Si nos centramos en el modo de prepararlas mediante cocción, la nutricionista establece una distinción entre cocer las patatas con o sin piel: “Cocerlas con la piel hace que este alimento no pierda ciertas propiedades. Pero si las pelas, parte de los nutrientes de la patata se pierden en la cocción del alimento ya que pasan al liquido”. “Lo más recommendable es cocinarlas con piel para que no haya tanta pérdida a nivel nutricional”, sentencia Llorente.

Salsa and specialties

It is possible that the form is más recommendable de comer patatas pueda ser la que menos atraiga al comensal. Por ello, muchos recurren a especias y salsas para evitar que la comida sea insulsa. A la hora de condimentar este plato, la especialista recomienda moderación con el consumo de sal y señala que no hay ningún problema por usar aceite de oliva virgen, pimentón o especiales “para que tenga un poco de sabor”.

Así, Llorente recomienda, el mojo picón o la salsa romesco como ejemplos de salsas de acompañamiento saludables y cuya elaboración casera sera siempre mejor que si las adquirimos en un supermercado. From the misma forma, the especialista alerta de que en ningún momento deberíamos recurrir a salsas industriales como el tomate frito, el ketchup o la mostaza.

Por otro lado, la especialista recomienda refrigerar este alimento después de cocinarlo. “Cuando las patatas se enfrían, se favorece el incremento de los almidones resistentes y se limited lo índices glucémicos. El almidón resistente es aquel que no se puede digigerir en el organismo y actúa como una fibra para la flora digestiva, favoreciendo que la gente vaya mejor al baño, produce un poco más de saciedad”, explica la nutricionista. “Lo índices glucémicos bayan, igual que pasa con la respuesta del cuerpo a ese carbohidrato, por lo que los picos de insulina menores esstando enfriadas”, añade.

Para las personas que tengan como vicio comer las patatas crudas, antes de echarlas a la sartén o meterlas en la olla, la especialista señala que es algo que debe evitarse porque puede ser peligroso: “Las patatas crudas dan problemas si su consumo es excesivo” .

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(VALERIE MACON/AFP/Getty Images)

(CNN) – Sí, una papa horneada de forma sencilla es un alimento saludable, especialmente cuando se come con todo y su piel rica en fibra.

Pero, debido a que su perfil y composición de nutrientes es different a otros vegetales (tiene más almidón que las hojas verdes, por ejemplo), no puede ser el único vegetal en tu dieta.

Aunque las papas son vistas como un alimento que engorda, una papa mediana horneada sin sal y con su piel tiene únicamente 160 calorías y es por naturaleza libre de colesterol y grasa. Cada papa también concentrate unos 4 gramos de fibra y 4 gramos de proteina, que nos hacen sentir llenos.

De hecho, las investigaciones suggest que las papas son Preferreds a la pasta en terms de su habilidad para reducir el apetito después de comerlas.

Las papas también proven vitamin B6, vitamin C and herero, y son una excellent fuente de potasio. A media papa proves that 20% of the Valor diario diario de potasio is recommended, an important mineral that puede ayudar a reducir los efectos of sodio sobre la presión arterial.

Un estudio halló que comer entre seis y ocho pequeñas papas rojas ricas en antioxidantes dos veces al día no provoca aumento de peso y puede ayudar a reducir la presión y el riesgo de enfermedades del corazón y ataques between the people with sobrepeso e hipertensión.

publication

The problem with las papas es cuando están fritas en mucho aceite, como es el caso de las papas fritas o las estilo hash brown, que aumentan significativamente en calorías, grasa y sodio.

Serving las papas with ingredients altos en calorías puede tener los mismos efectos. Una simple papa puede mutar en un plato que engorda si es amasada con mucha mantequilla, servida con una gran porción de crema agria o mezclada con mayonesa para una ensalada.

Aunque no es tan cremoso, incluso un delicioso plato de papas en aceite de oliva, romero y queso parmesano contribuirá con más calorías que la simple papa horneada –aunque sin duda puede disfrutarse en una pequeña porción.

¿Un ultimo consejo? Las papas ofrecen nutrientes importantes y pueden ser parte de una dieta saludable, mientras cuides su preparation y las porciones.

Además, no limits tu consumption de vegetales a los vegetales blancos como las papas. The perderás de nutrientes presented in other colors verduras que son importantes para tu salud.

A plan de alimentación que ayuda a controlar su peso incluye una variad de alimentos saludables. Agregar una variedad de colores a su plato es como si estuviera comiendo un arcoíris. Las verduras de hoja verde oscura, las naranjas y los tomatoes – including las hierbas frescas – están llenos de vitaminas, fibra y minerales. Agregar pimientos, brócoli or cebollas congelados a guisos y tortillas aumenta el color y los nutrentes.

Según las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025external symbol, (enlace solo en inglés) a plan de alimentación saludable:

Resalta the importancia de las frutas, las verduras, los cereales integrales, la leche y los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa

Including varied foods with proteins from Mariscos, Carnes magras, Huevos, Legumbres (frijoles y guisantes), productos de soya, nueces y semillas

Contiene poca cantidad de grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sal (sodium) and azucares agregados

Se mantiene dentro de sus necesidades calóricas diarias

El Plan MiPlatoexternal icon del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) puede ayudarlo a identificar qué y cuánto comer de los different groups de alimentos mientras se mantiene dentro de su cantidad recommended de calorías. También puede descargar Mi Diario de Alimentos pdf icon[PDF-129KB] para ayudarlo a realizar un seguimiento de sus comidas.

fruit

Las frutas frescas, congeladas o enlatadas son excellent opciones. Pruebe frutas más allá de las manzanas y los plátanos como el mango, la piña o el kiwi. Cuando la fruta fresca no esté en temporada, pruebe una variedad congelada, enlatada o seca. Tenga en cuenta que las frutas secas y enlatadas pueden contener azucares o jarabes añadidos. Elijah varied de frutas enlatadas en agua o en su propio jugo.

vegetables

Agregue variesad a las verduras asadas o al vapor con una hierba como el romero. También puede sofreír verduras en un sartén con un poco de aceite. También puede probar verduras congeladas o enlatadas para un acompañamiento rápido. Simplemente cocínelos en el microondas y sirva. Busque verduras enlatadas sin sal, mantequilla o salsas cremosas agregadas. Para variar, pruebe una verdura nueva cada semana.

Alimentos ricos en calcio

Además de la leche descremada y descremada, Considere los yogures descremados y descremados sin azucares añadidos. Estos vienen en una diversad de sabores y pueden ser un excellent sustituto del postre.

Carnes

Si su receta favorita requiere free pescado o pollo empanizado, try variaciones más saludables horneando o asando a la parrilla. Tal vez incluso pruebe frijoles secos en lugar de carnes. Pregúntales a sus amigos y busca en Internet y revistas recetas con menos calorías; ¡Te soprenderá descubrir que tienes un nuevo plato favorito!

Comida reconfortante

La alimentación saludable se base en el equilibrio. Usted puede disfrutar de sus comidas favoritas, aunque tengan un alto contenido de calorías, grasas o azucares adicionales. La clave es comerlas solamente de vez en cuando y equilibrarlas con los alimentos more saludables y more actividad física.

Algunos consejos generales sobre las comidas reconfortantes: