Receita De Picadinho De Carne Com Legumes? 102 Most Correct Answers

Uma quantidade enormous de receitas, inclusive as nossas, começam com um preparo aparentemente simples, mas que leva ao desespero muitos iniciantes na cozinha: refogue o alho e a cebola.

Em resumo, refogar é fritar mexendo o tempo inteiro e rapidamente os alimentos com apenas um pouco de gordura quente para eles ganharem cor, sabor e textura. Para muitos, a dúvida é o que significa um pouco de gordura quente – a gente explica.

Primeiro você precisa saber que pode utilizar qualquer gordura: óleo, azeite ou manteiga. Depois, o importante é que você entenda que não deve fritar por imersão, isto é, não é para cobrir os alimentos com a gordura, é apenas o suficiente para envolver os alimentos a serem refogados, que eles fiquem todos “molhados” pela gordura.

Isso é o que fazemos com o arroz antes de cozinhá-lo, por exemplo. O fritamos rapidamente em oleo e depois added adicionamos a água para cozinhar.

Cada alimento leva um tempo diferente para ser refogado. Em geral, quanto maior, mais tempo.

Porém, é fundamental que todos os pedaços de um ingredient a serem refogados tenham o mesmo tamanho. Você pode refogar different alimentos na mesma panela ou frigideira, mas attente para que cada um deles seja refogado corretamente – que não fique cru tampouco queimado.

Como refogar carne, cebola and alho

To exemplo classic é to refogado de carne, cebola e alho. Aquela dica que nós semper damos de prepare os ingredients antes de começar a cozinhar é ainda mais importante ao fazermos refogados.

Corte a carne em pedaços iguais, pique a cebola de forma uniforme e faça o mesmo com o alho. Deixe tudo pronto antes de levar a frigideira ao fogo, caso contrario, alguma coisa irá queimar enquanto você corta ou pica um alimento.

Lembre-se: prepare você precisa mexer os alimentos constantemente, por isso, tudo antes de ligar o fogão.

Coloque uma frigideira sobre fogo media-alto ou alto e quando ela estiver quente, addicione a gordura de sua escolha (óleo, manteiga ou azeite). Em seguida, adicione a carne e refogue, isto é, frite mexendo semper até ela começar a dourar.

Então adicione a cebola picada e Continue mexendo até você começar a sentir o seu cheiro e ela ficar translúcida. Por fim, adicione o alho picado e frite por apenas alguns segundos, apenas para ele começar a dourar.

Tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída e seu refogado está pronto! Se você desejar, agora é a hora de adicionar o molho, ele terá um sabor incrível se você raspar o fundo da frideira ou panela com uma colher de pau.

Quer prepare o picadinho em casa? Comece pela escolha da carne! Muita gente costuma utilizar o file-mignon como base da receita, mas existem inúmeros cortes deliciosos (e mais em conta, diga-se de passagem), que combinam muito bem com o picadinho. A seguir, confira algumas sugestões.Considerado um dos cortes mais nobres, a carne localizada na parte superior traseira do boi, esbanja versatilidade na cozinha. Pode ser cortada em Medaillon, Filés e em Tiras, para o preparo do estrogonofe e do picadinho.O corte, que reúne o file-mignon, o contrafilé e a picanha, é a parte mais nobre do boi. Para a receita, o indicado é o miolo de alcatra, que é um corte magro e macio e pode ser tanto grelhado quanto ensopado. Por isso, a carne é uma opção mais em conta do que o file-mignon para o preparo da receita. No entanto, exige um tempo maior de cozimento do que o file-mignon.O corte, localizado na parte superior das patas dianteiras e traseiras do boi, tem uma textura mais fibrosa, mas, também, uma boa concentração de sabor. Também pode ser utilizada como base do picadinho, desde que passe por um processo de cocção prolongada.

Pacientes após ventilação mecânica: fatores impeditivos de alimentação via oral

Artigos Scientificos

enteral nutrition

Estudo de Moisey e colaboradores avaliou a ingestão proteica e energética de pacientes críticos hospitalizados após ventilação mecânica (VM) a fim de determinar as barreiras para uma ingestão ideal. Para isso foram recrutados patients em UTI que passaram por mais de 72h em VM e quantified sua ingestão de calories e proteins and as difficult […]

As calorias das carnes, que são produtos animais, correspondem primariamente a gorduras e proteins. As proportionagens de nutrientesdependem do corte exato, em outras palavras, da parte do animal da qual a carne se origina. Veja a tabela de calorias para verificar quais carnes são as mais calóricas: uma maior densidade de calorias indica maior porcentagem de gordura, visto que um grama de proteína correspond to a quatro calorias, enquanto um grama de gordura correspond to a nove. Carnes magras, como peito de frango e peixe branco, são as que têm menos calorias por porção. Carnes vermelhas, como cordeiro e porco, tend a possuir maior quantidade de calorias por porção. Estas também apresentam maior teor de gordura saturada, indicando valor nutricional um pouco mais baixo. Por isso, é indicated restrictor o consumo de carne vermelha a algumas porções por semana. Todas as carnes são nutritivas, Considerando que são uma fonte ideal de proteins, contendo todos os aminoácidos essenciais. As carnes também são os melhores alimentos para obter-se vitamina B12, ferro e zinko. Condimentos e marinados podem aumentar significativamente a quantidade de calorias da carne preparada, por isso confira os valores de molhos e temperos na tabela nutricional.

O sucesso de um churrasco e de pratos com carne está na escolha dos cortes nobres do bovino. Se você nunca deu atenção a isso, saiba que definir a carne é essencial para você conseguir um ótimo equilíbrio entre textura, sabor e suculência.

Muito antes de colocar a carne levar a carne à grelha, a sua escolha deve ser baseada com a sua proposta de refeição. Há cortes mais indicated for churrasco, outros for cozimento, enquanto alguns, for forno. Sabendo explorar o melhor modo de preparo e escolhendo a carne certa, o seu prato sera perfeito.

Discover neste artigo, diversos cortes nobres do bovino, so principais características e dicas de prepared, para enriquecer o seu cardápio!

Alcatra: Cortes Nobres do Bovino with Pouca Gordura and Suculentas

A alcatra é extraída da área traseira do bovino, e conserva um sabor mais delicado, mas que não significa menos saboroso. A carne ainda tem baixa quantidade de gordura, porém ainda assim apresenta suculência em vários preparos.

O corte é mais indicated for churrascos or cozidos; no primeiro tipo deve ser feita ao ponto ou malpassada, semper em peça inteira, para evitar o ressecamento. Na panela de pressão esse corte pode ser feito com ervas, temperos caseiros e batatas, e ficar pouco tempo cozinhando.

Costela: sabor acentuado e rustico em bovinos

Como o próprio nome diz, a costela é retirada dessa área do boi, e tem bastantes gordura e fibras e sabor acentuado. A costela precisa de um preparo no ponto certo para que fique com a textura macia, mantendo a umidade do corte.

Cortes nobres do bovino com osso, exige um período de preparo maior e, no caso da costela, ela pode ser assada na churrasqueira ou no forno. Para preserver o sabor mais original desse corte, basta selar a carne com sal grosso, mas ela também pode ser temperada e levar molhos depois de pronta.

Picanha: cortes nobres do boi para churrascos

A picanha é um dos cortes nobres do bovino de maior prestígio, por suas características exclusives. A carne é retirada da parte traseira do gado, e conserva uma capa de gordura e fibras generosas que acentuam o sabor e maciez do corte.

Apesar de a picanha ser traditionally appreciated in churrasco, ela também se mostra versátil em prepared assados ​​​​e fritos. Port ter bastante gordura, esse corte conserva a suculência em qualquer preparo que, de Preferredência deve ser feito mantendo do ponto para malpassada.

Acem: carne nobre do bovino para misturas

O acém é a maior parte da área dianteira do boi, e a mais macia, conservando textura e sabor equilibrado. O corte tem pouca gordura entremeada e, por esse motivo, muitas vezes exige a mistura com outras carnes para seu preparo.

Esse corte é ideal for fazer hamburguer, carne moída, ensopados e picadinhos. Todos esses exemplos de receitas são do tipo úmidas, ou seja, estão semper em contact com caldos ou molhos, condição básica para essa carne magra não ficar seca.

Contrafilé: corte macio para varias receitas

Retirado da parte traseira superior do boi, o contrafilé um dos cortes nobres do bovino, mais macios e com sabor suave. A camada lateral de gordura e o seu marmoreio — gordura entremeada na carne — conferem muita lubrificação durante o preparo dessa carne.

O contrafilé pode ser fatiado em bifes e medals para ser grelhado ou preparado no forno ou na churrasqueira, em peça inteira. Essa carne exige pouco tempo de prepared, pode ser temperada e presenta melhor textura no ponto malpassado.

Maminha: paladar suave em carne bovina

A maminha fica na região inferior traseira do boi, dividindo espaço com a alcatra, e carrega uma farta capa de gordura, or que a faz ser grandemente macia e suculenta. Seu sabor, apesar de mais acentuado do que o da alcatra, ainda é suave quando comparado a outros cortes nobres do bovino, retirados da mesma região.

Essa carne conserva suas melhores qualidades independentemente do modo de preparo. Pode ser feita tanto no churrasco, na grelha de fogão, assada e com molhos que realcem seu sabor já marcante.

Fraldinha: bastante maciez e suculência

A fraldinha é um pedaço pequeno removido próximo da costela bovina, com sabor concentrado e larga camada de gordura. Ela reserva muita maciez e suculência, send um corte adequado para different receitas.

Port ter muita umidade, a fraldinha pode ser misturada a outras carnes mais secas, para receitas de hamburguer, rocamboles de carne, entre outras misturas. Além disso, ela também fica perfeita em churrasco ou assada, e sua capa de gordura garante um corte semper macio, do malpassado ao bem-passado.

File mignon: peça macia para grelha

O corte conhecido como o mais macio e tenro em carnes bovinas é retirado próximo ao contrafilé, e é uma parte mais nobre dessa área. O pedaço conserva pouca gordura, mast tem bastante fibras, o que favorece sua textura.

Essa peça pode ser preparada em medals or em pedaço inteiro. Para quem gosta de um sabor leve, pode frita-lo na chapa, apenas no sal e azeite; já para dar um toque peculiar ao prato, o filé-mignon pode receber molhos acentuados. Além do mais, essa carne pode ser preparada em qualquer ponto, que ainda assim conserva boa maciez.

Paleta: corte mais firme e versatile

A paleta é extraída do dianteiro do boi, muito próxima às patas do animal, o que a faz ser uma corte com textura mais firma. Apesar do local de remoção não privilegiar a maciez, essa carne é ainda assim suculenta e bastante indicada para pratos elaborados.

Seu preparo exige maior tempo, e deve ser feito com caldos, assado com molho ou na panela com legumes e temperos. Dois exemplos de pratos simples em que a paleta fica muito saborosa, são o picadinho e o estrogonofe.

Cupim: carne de longo preparo

Esse corte nobre bovino é extraído do dorso (corcova) do gado e concentrate bastante gordura, mesmo localizado em uma area dianteira. Seu sabor é bastante acentuado, e é uma boa escolha para quem gosta de cortes com paladares marcantes.

O preparo do cupim exige um tempo longo, principalmente para churrascos ou assados. Se não for feito desses jeitos e pelo motivo de concentrar grande quantia de gordura, pode ficar um pouco duro. Ademais, o cupim garante um sabor inconfundível em receitas cozidas também.

Dentre tantas opções de cortes nobres do bovino, escolha semper aquele que ira reforçar a qualidade do seu prato. Além do mais, escolher carnes com procedência garantida é uma forma segura de colocar qualidade, sabor e segurança à sua mesa.

Para chegar ao melhor de qualquer dos cortes nobres do bovino, siga o tempo de preparo e os métodos indicados, assim o sabor do seu prato sera inconfundível.

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O churrasco é uma das confraternizações mais amadas e preferredidas do povo brasileiro, não é mesmo? Reunir a família e amigos para jogar conversa fora, assistir ao jogo do seu time ou simplesmente para saborear um bom churrasco, é semper sensacional.

No entanto buscar pelas carnes ideais no mercado pode ser um processo um tanto complicado. Se você optar por ir ao açogue, é possível que, por influência do vendedor, acabe levando mais carne que o necessário. Nesse sentido, o ideal é buscar ajuda de quem realmente entende, para orientar a compra da carne adequada.

Contudo com o preço salgado dos cortes, a melhor opção é um churrasco mais em conta. Não poder comprar a picanha nunca representou um impedimento para fazer aquele churrasco e se divertir com os amigos, pois a qualidade de uma carne não está, necessariamente, ligada ao preço, mas à sua correta manipulação e aproveitamento. Então como escolher carne boa para churrasco?

Pensando nos churrasqueiros de fim de semana, preparamos estas 4 dicas para que você possa economomizar, comer e se divertir. Acompanhe!

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1. Vá além das carnes nobres, procure uma carne boa e barata para churrasco

Para fazer com que o churrasco seja perfeito, é preciso escolher as carnes certas, que ficarão mais saborosas com o tipo de cocção utilizada. Pensando nisso, separate 8 tipos de carnes boas para churrasco.

picanha

A picanha é a mais pedida de todos os churrascos e presenta um sabor único, podendo ser temperada com sal grosso, pimenta-do-reino ou, até mesmo, sal comum.

Para que ela fique apetitosa de verdade, é preciso selar antes de começar a assar. Para isso, basta deixá-la próxima ao fogo durante alguns minutos e ir girando até o tom avermelhado sumir. Depois disso, é necessário aquecê-la novamente, deixando que asse até chegar ao ponto desejado. Is so guaranteed a suculência e a maciez da carne.

Costela

A costela é uma carne singular. Com gosto e aparência únicos, ela chama muita atenção, seja de boi ou de porco. Se você busca levar algo de qualidade e de preço acessível para o seu churrasco, não dá para abrir mão dessa carne.

Com um sabor único, a costela, é uma carne que semper é destaque nos churrascos. Porter fibras grossas e compridas, seu tempo de cozimento e mais longo. Além disso, aceita desde temperos mais elaborados, como o barbecue, até o sal grosso puro e simples.

Fraldinha

Leve e com pouca gordura. A fraldinha é realmente uma carne muito saborosa e menos pesada, send bem legal para servir nos churrascos em que a galera fitness marca presença. As fibras mais longas, que ela tem, fazem com que a carne fique bem macia e muito saborosa. O preço da fraldinha também é mais acessível, o que faz com que ela seja uma opção perfeita, sem pesar no bolso e trazendo qualidade para o churrasco. Uma excellent ideia, nesse caso, é apostar em uma receita de fraldinha com molho salsa e pão de alho!

contrafilé

É possible encontrar o contrafilé com os names de lombo desossado ou file curto. O mais comum é serví-lo mal passado. Para os apreciadores da carne sangrando, essa é a pedida ideal, já que fica macia e com o sabor acentuado. Para tempero o mais indicado é o sal grosso colocado no momento de levar a carne para a grelha.

mummy

A maminha é semelhante à picanha, ja que presenta uma grande concentração de gordura. Isso garante que ela seja tambem suculenta e macia. Mas ela deve ser fatiada em tiras, contra as fibras, de modo a evitar que fique enrijecida. Essa é uma opção com um ótimo custo-beneficio, pois entrega as características presentes em cortes mais caros, mesmo sendo uma carne mais barata.

Alcatra

A alcatra em peça inteira pode ser dividida em três partes: a picanha, a maminha e o miolo da alcatra. O miolo, como o proprio nome indica, fica bem no centro dessa carne. Essa parte, em especial, é uma das ótimas opções de carnes para churrasco, pois, além de macia, tem bem menos gordura que a picanha, ou seja, é saudável e igualmente saborosa, sendo mais acessível.

Cupim

O cupim é a carne encontrada logo atrás do pescoço do boi. É uma carne konsistente e fibrosa, que tem um sabor muito peculiar. O cupim costuma ser servido junto de pratos e entradas, como risotos e Saladas. A carne, apesar de ser bastante popular para churrascos, precise de algum tempo para ser assada até o ponto ideal para consumo.

Languages

Muito versáteis e acessíveis, as linguiças suínas são opções coringas para supplementarem o churrasco. Feitas, em regra, de carne de porco com adição de temperos e condimentos, podem ser encontradas nas versões picante ou tradicional.

Uma ideia legal para inovar na hora de escolher a linguiça para seu churrasco é apostar na opção artesanal. Esse tipo de carne vem ganhando destaque nos ultimos tempos e é uma opção incrível por ser mais saborosa e com diversos adicionais ou blends de carnes.

Asinhas de Frango

Por presentarem um sabor suave e terem uma textura crocante, as inhas fazem sucesso nos churrascos. Suas características, inclusive, agradam bastante às crianças. Apesar de ir bem com various tipos de condimentos, o ideal é que os temperos utilizados sejam mais leves, valendo até apostar nos agridoces. Para que fiquem mais saborosas, é preciso deixa-las marinando por um maior período de tempo. As asinhas de frango podem ser feitas no espeto, na grelha ou no forno.

2. Faça uma media de gastos

Tenha em mente quantas pessoas vão aparecer e não saia comprando como se não houvesse amanhã. Calculate a quantidade de carne, comida e bebida por pessoa. Há até aplicativos que ajudam a fazer a conta e facilitam o calculo.

Outra possibilidade é fazer reservas de alguns itens, como carvão e bebidas. Fique semper de olho nas promoções do supermercado e aproveite para adquirir produtos mais baratos. Se achar promoções, veja se compensa o investimento e, se bobear, já compre para deixar reserva para o próximo encontro.

Há também a possibilidade de rachar a conta. Não é desconfortável pedir para os amigos racharem a conta, ou mesmo, para cada um assumir a responsabilidade de levar algo, como uma bebida, por example. O desconfortável é fechar o mês no vermelho, por não ter feito contas corretas que coubessem no orçamento.

3. Invista em aperitivos e acompanhamentos

Além de contar com uma carne boa para churrasco, todo churras, que se preze, conta com deliciosos acompanhamentos. Alem de ser uma boa opção para ajudar a baratear o seu evento, os acompanhamentos podem deixar tudo ainda mais saboroso. Pensando nisso, listamos algumas opções!

Capriche em uma farofa especially

O povo brasileiro é conhecido por gostar de uma boa farofa, e, por isso, esse é acompanhamento que não pode faltar no churrasco. Seja ela bem completa com os mais diferentes petiscos (bacon and linguiça), ou uma simples farinha torrada e bem temperada, ideal para passar a carne, com esse tipo de guarnição é difícil errar.

Ace legumes

Nada como aproveitar a grelha da churrasqueira e colocar alguns legumes para assar. Além de ficarem com o sabor defumado do carvão, quando bem temperados podem ficar deliciosos e agradar a todos. Podem ser usados ​​os mais diversos alimentos como cebola, pimentão, abobrinha, berinjela, batata e milho, que é o mais famoso.

Apostles in salads

A carne de churrasco pode ser considerado por muitos um alimento pesado, e, nesse caso, os acompanhamentos devem ser mais leves. Uma dica legal é apostar em Saladas, desde as mais tradicionais até mais mais diferentes e refrescantes com adição de frutas. O importante nesse caso é garantir que tudo esteja fresquinho e bem preparado.

Ofereça o torresmo como entrada

O torresminho é uma guarnição que semper cai bem, seja ele bem crocante e pururucado ou a barriga com bastante carne e macio. O importante, aqui, é que o torresmo esteja bem passado e temperado. Esse tipo de carne funciona bem com diversos tipos de temperos e molhos. Por isso, é um ótimo acompanhamento para servir de entrada.

Nao se esqueca do vinagrete

Um churrasco sem vinagrete não é churrasco, não é mesmo? O vinagrete está presente nas festividades de grande parte dos brasileiros e é por isso que não pode faltar como acompanhamento na hora de assar uma carne. Além de ser fácil de fazer, essa guarnição pode ser uma ótima opção para quem deseja economomizar, sendo barato e saboroso.

Faça maionese, esse, é um diferencial a parte

Misturada com um arroz vinho e uma farofa bem feita, a maionese pode ficar deliciosa, além de combinar super bem com um churrasco. Essa opção de acompanhamento pode ser feita de várias maneiras, desde a mais completa até a mais simples com somente batata e ovo cozido. O ideal aqui é caprichar na qualidade de ingredients e deixar tudo bem temperado.

Invista no pão de alho

Considerado umas das melhores “carnes” do churrasco, o pão de alho é uma guarnição essencial e não pode faltar. Nao tem como não amar um bom pão de alho, desde o modo tradicional aos diferentes, com queijos e pimenta no meio. Essa também é uma boa dica para economomizar: existem diversas receitas para fazer o acompanhamento em casa de maneira facil e ingredients baratos.

4. Ofereça opções

Atender a todos os convidados deve ser a prioridade de um bom churrasqueiro. Pensar em versões veganas, ou mesmo opções para pessoas que tenham restrições alimentares, pode demonstrar uma atenção especial na hora de receber os convidados. Seja por gosto pessoal ou apenas para sair do tradicional, muito se pode fazer com um churrasco que não leva carne, inclusive, para economomizar e inovar as opções existentes.

Portanto, apesar de menos apreciadas, escolher carnes menos usuais é uma maneira de fazer um bom churrasco gasstando pouco e mantendo a qualidade. Não se esqueça de apostar na qualidade, afinal, carne barata não é sinônimo de ruim. Por isso, quando for comprar, semper check se o fornecedor é deconfiança.

Carne boa para churrasco é associated to the idea of ​​refinnamento próprio, inovação e sabor característico. Logo a dica é acertar no corte, temperar com cuidado e se atentar ao ponto. Assim, carnes comuns se tornam opções versáteis de suculência e maciez.

Você curtiu este post? Então aproveite e comente qual a sua carne favorita e qual acompanhamento mais agrada a você em um churrasco!

Em tempos de crisis e dinheiro curto, o SóNoticiaBoa e o VidadeCozinheiro começam hoje a serie de reportagens Substitua e Economize.

Toda semana vamos mostrar como substituir alimentos para gastar menos, sem perder sabor, nem nutrients.

A primeira matéria da série mostra as carnes caras que podem ser trocadas por outras mais baratas e como prepará-las. Veya:

By Mari Bontempo, do Vida de Cozinheiro for SoNotíciaBoa.

Há quem diga que comer carne em tempos de crise é um luxo. Ledo Engano. Mesmo porque, caro cozinheiro, carne não é e nunca foi sinônimo de file mignon. (veja substituições possíveis abaixo)

Porque sim, se você Considerar o Nobre File como a única proteína pertencente àcateria carne, pode até ser que, durante as vacas magras, sua mesa fique mesmo sem sentir o peso da arroba…

Mas carne é muito mais que isso. Aliás, esses termos “de primeira” e “de segunda” são uma balela que alguém (espertamente) inventou e que muita gente acreditou…

Afinal, por que mesmo devemos Considerar Filé Mignon Carne de Primeira? Porque é macia? Porque é refinada? Ha controversies…

Minha mãe detesta file bovino. Acha que a carne não tem gosto de nada e não vê graça nenhuma em comer um suculento medallion… E ela não é a única.

Conheço muitos comensais que não gostam de carne “nobre” e pagam qualquer preço por uma boa rabada, peru ou bode…

Aliás, quando me mudei para Brasilia comi pela primeira vez a carne do místico animal e adorei! E antes que você pense eu já esclareço: carne de bode não é dura e nem rançosa! Pelo contrario! Euma delícia! Sem falar que é infinitamente mais barata que o tal file…

Substituindo patinho por paleta

E este é só um exemplo. Para os mais tradicionais a substituição pode ser bem mais modesta mas não menos vantajosa.

Por que não trocar o patinho moído pela paleta moída? Tenho certeza que bem feita (sequinha ou refogada com batatas) garante o sucesso do almoço ou do bife de hambúrguer!

E a diferença de dez reais entre o quilo do patinho e o da paleta vai, sem dúvida, impactar no orçamento final do supermercado. Sem contar que carne moída é um curinga porque combina com qualquer acompanhamento…

Substituindo filé mignon pelo contra-filé

O mesmo acontece com o filé mignon e o seu substituto immediato, o contra filé.

A R$ 40.00 or Quilo, Filé Mignon Aqui em Casa só Mesmo em Um Fondue…

Para impressionar com um bom escalope (o nosso bife de cada dia) nada melhor que o contra file (vendido por R$ 32.00 o quilo).

E macio, saboroso e mais barato.

Substituindo contra-filé por acém

Mass se R$ 32 ainda é muito para dar num simples bife invente moda e faça o prato com uma nova roupagem!

Explico: mais barato ainda é o acém ou o peixinho, que custam R$ 14.00 o quilo e que também podem “render” ótimos bifes, só que de panela.

Isso porque estas carnes são mais duras que o contra file ou o patinho (que custa R$ 25.00 or quilo) mas, cozidas na pressão, ficam super macias. E com os temperos certos e um bom recheio, que vai desde o bacon a uma bela cenoura, podem surpreender!

Aliás, com as contas subindo e o dinheiro sumindo, nada melhor que amaciar o bolso e variar o cardápio!

Comer o mesmo corte do boi todos os dias pode não ser a melhor opção. Economicamente falando o bom mesmo éousar.

O açougueiro

Para tanto, deixo aqui registrada uma dica valiosa: faça amizade com o seu açougueiro. Te garanto que nessa crisis é muito mais negócio do que a tradicional aproximação com o cabeleireiro… Rsrs…

Isso mesmo, caro leitor. Não estou ficando doida não. Quer pessoa melhor para te dizer o que está mais fresco, qual o corte mais vantajoso e o melhor método de cozimento?

Eu sigo essa regra. Vou ao açougue sem nenhuma preparação em mente. Levo para casa a melhor opção do dia Considerando validade, preço e sabor. Es semper dou uma de boba e “finjo” que sei menos do que sei…

Assim ganho uma aula do meu açougueiro a cada novo corte. Aprendo o que combina com a carne comprada e ainda tenho a oportunidade de semper preparar uma nova receita.

Rabada or costela

Foi assim que saiu a da rabada, uma das mais accessadas do VidaDeCozinheiro.com… Nunca tinha feito en nem comido esta carne mas meu marido gosta.

Resolvi, então, comprá-la e seguindo as determinações do açougueiro Preparationi um ótimo prato, bem ao estilo bom, bonito e barato!

Outra carne com osso que também é muito barata é a costela bovina (aqui perto da minha casa ela custa R$ 11.00 o quilo mas, no “dia da carne” estipulado pelo supermercado já cheguei a comprá-la por R$ 7, 00).

Bem temperado (eu semper uso limão, azeite e alecrim) este corte assado no forno convencional é um espetáculo!

Figado ou moela

A R $ 7.00 or quilo também semper compro fígado para fazer bife acebolado (do jeitinho que comemos no Mercado Central de BH)…

Ou ainda moela (cozida em um belíssimo molho caseiro de tomate, salsa e cebola), que reinou absoluta aqui em casa nesse carnaval!

dicas

De qualquer maneira, independentemente da carne que sera comprada, alguns detalhes importantes devem, semper, ser observados como a cor vermelho-brilhante da carne de boi, a persistência firma das carnes e, principalmente, em carnes gordurosas, a cord da gordura, que deve ter semper uma coloração branca ou amarelo-palida.

Gorduras amarelas indicam que o animal era muito velho e que a carne é dura…

E, por fim, o básico: nada substitui o faro apurado de todo cozinheiro, não é mesmo? Carne velha não cheira bem e carne nova não cheira mal.