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¿Qué beneficios tiene comer frijoles blancos?
FRIJOLES BLANCOS EN LA SALUD
Está entre los alimentos ricos en fibra, facilita el tránsito intestinal y previene la constipación. Incluir fibra en la dieta también ayuda a controlar la obesidad, mejora el control de la glucemia en personas con diabetes, reduce el colesterol y previene el cáncer de colon.
¿Cuánto tiempo se le deja a los frijoles en la olla express?
¿Cuánto tiempo se dejan los frijoles en la olla express? Todas las legumbres, incluyendo lentejas, garbanzos, habas duras y alubias toman de 25 a 30 minutos si se remojaron previamente. Si están absolutamente secos deberás poner suficiente agua y esperar de 45 a 60 minutos después de que la válvula comenzó a chiflar.
Aluyori, nueva variedad de frijol blanco (alubia) para Sinaloa y el Bajío, México
Piérdele el miedo, it una herramienta práctica y útil para gastar menos y tener preparaciones que nunca te creist capaz de cocinar.
Paso a pasito.. ¿como se usa la olla express?
Primero que nada conócela e incluso practica cerrándola varias veces antes de ponerla al fuego.
Si aún tiene valvula asegúrate de que está bien colocada, este aditamento es el secreto para que la olla libere el vapor cuando hay demasiada presión adentro. Hay ollas que aún chiflan, no te asustes.
La válvula hace que la presión y la temperatura dentro sean constantes así que por más que juegues con la intensidad del fuego no hara mucha diferencia; aquí lo que realmente importa es el tiempo.
Cuando incorpores los ingredients y el agua asegúrate que nunca rebasen ⅔ parts de la olla. Los alimentos tienden a aumentar su volume así que necesitan espacio para crecer sin que se derrame liquido o haya algún accidentally.
Para cerrarla, checa que la goma de la tapa esté completea y en buen estado, esto la sellará correctamente. También asegura que las pestañas de la tapa encajen perfectamente con el resto de la olla.
Una vez que ya la pusiste al fuego revisa que la valvula no gire demasiado rapido, esto significa que la temperatura adentro no se ha estabilizado. Si sucede esto, retírala de calor hasta que baje la velocidad.
No la abras inmediatamente después de que terminó la cocción, tampoco la expongas al chorro de agua fría. Si la abres de immediate al tener aún presión podrias lastimarte y si la metes al agua fría para bajar la temperatura seguramente dañarás su funcionamiento.
Si no abre facilmente es un indicator de que aún hay demasiada presión dentro y es mejor esperar.
Timpos y productos
¿Cuánto tiempo se dejan los frijoles en la olla express?
Todas las legumbres, incluyendo lentejas, garbanzos, habas duras y alubias toman de 25 a 30 minutes si se remojaron previamente.
You are absolute secos deberás poner suficiente agua y esperar de 45 a 60 minutes después de que la válvula comenzó a chiflar. No se te te olvide agregar cebollita, algo de aceite o manteca, hierbas aromáticas, tocino y todo lo que set te antoje para que queden deliciosos.
¿Cuánto tiempo se deja la carne de cerdo, pollo y res en la olla express?
Antes que nada: asegúrate de que haya suficiente agua como para cubrir todo el producto. De este forma evitas que se queme o que quede crudo. Después de eso, sal: suficiente sal.
Todos los tiempos se cuentan a partir de que chifla la valvula.
La carne de cerdo se debe dejar veinte minutos.
Respecto al tiempo del pollo, se deja 15 minutes en la olla express.
Cuando la carne de rest tiene buena cantidad de grasa -hablamos del costillar, la picaña o algún corte de primera categoría- se deja hasta media hora en la olla express y honestamente, creemos que hay mejores formas de aprovecharlos, como estas.
Los cortes fibrosos si son perfectos para la olla express y se dejan de 45 a 60 minutes después de que chifló la valvula. Estamos hablando de la lengua, el suadero, la falda, el Chamberete y todos aquellos que vale la pena poner en un guisado o a cocción lenta.
El pulpo is another ingredient that is perfect in la olla express y se deja de 20 a 25 minutes. El agua debe cubrirlo complete para que tenga una cocción pareja y nada chiclosa.
¿Cuánto tiempo se dejan los vegetales en la olla express?
Recomendamos cocinar aquí aquellos que tengan bajo contenido de agua y que sean duros. Eso exclusive, por ejemplo, a las lechugas, calabacitas y nopales porque se deshacen.
Las papas, zanahorias, betabeles, se dejan durante diez minutos a partir de que chifla la valvula.
Conspecto al tiempo que se dejan el brócoli, coliflor, coles de bruselas, repollo y espárragos, serán siete minutos.
Por su parte, las cebollas enteras, los nabos and las alcachofas necesitan 15 minutes.
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¿Cómo se llaman los frijoles blancos en España?
Su nombre hace referencia al nombre con el que en España suele llamarse a los frijoles blancos especiales que se usan en la receta: los fabes. La fabada no necesita de ingredientes traídos del otro mundo.
Aluyori, nueva variedad de frijol blanco (alubia) para Sinaloa y el Bajío, México
La fabada no necesita de ingredients traídos del otro mundo. Acá los puedes encontrar sin problema y la preparation es muy sencilla. Además tiene la gran ventaja de que, por la naturaleza de los mismos, it una gran fuente de calor.
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¡Manos a la obra!
Lo primero que debes hacer es limpiar perfectamente los frijoles blancos. Lavalos y escurrelos.
Dejalos remojando toda la noche.
Al día siguiente cuécelos en agua fría y con sal. De tanto en tanto revísalos y retira con una cuchara toda la espuma que se forme en la superficie.
Agrega el chorizo, la panceta and la morcilla.
Pon el fuego a su máxima intensidad y, cuando empiece a hacer borbotones, vacía en la cacerola un vaso de agua fría. Eso serve para cortar la cocción y que tus frijoles no se deshagan, sino que conserven su constantencia, no revienten y al mismo tiempo se cuezan mejor.
Deja cocinar en la estufa por dos horas o dos horas y media. También puedes hacerlo en una olla a presión y darles 15 minutes.
List. Solo deberás dejarlas enfriar y ya podrás servirlas en cuencos, de preferencias hondos.
Frijoles blancos con cerdo
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Frijoles blancos con costilla de cerdo – Maxi Despensa
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Frijoles Blancos con Cerdo – Quebuenasazon.com
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Receta frijoles blancos con carne de cerdo – Radio TGW
Una noche antes, dejar en remojo el fríjol blanco en suficiente agua. Escurrirlo, y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con …
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Frijoles blancos con costilla de cerdo
El almuerzo es una de las comidas más importantes del día después del desayuno, por el elevado contenido de nutrients que este debería proofer al cuerpo. La gastronomía costarricense aporta comidas ricas y variadas que pueden ser parte de tu day a day.
Frijoles blancos con posta de cerdo Receta de deboranatareno
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Aluyori, nueva variedad de frijol blanco (alubia) para Sinaloa y el Bajío, México
variety description
Aluyori, Nueva Variedad de Frijol Blanco (Alubien) para Sinaloa y el Bajío, Mexico*
Aluyori, a new dry bean and white seed variety (Alubia) for Sinaloa and El Bajío, Mexico
Rafael Atanasio Salinas Pérez1, Jorge Alberto Acosta Gallegos2§, Franklin Gerardo Rodriguez Cota1 and Isidoro Padilla Valenzuela3
1 Campo Experimental Valle del Fuerte. INIFAP. Los Mochis, Sinaloa. A. p. 342. ([email protected]), ([email protected]).
2 Campo Experimental Bajío. INIFAP. Celaya, Guanajuato. A.P. 120. C.P. 34000. ([email protected]). §Author para correspondencia: [email protected]; [email protected].
3 Campo Experimental Valle del Mayo. INIFAP. Navojoa, Sonora. AP 120.
* Recurrence: April 2010
Accepted: November 2010
CV
They describe una nuevavariedad de frijol, ‘Aluyori’. Esta es la Primera Variedad de Tipo Alubia Grande Desarrollada en México. Aluyori is a varied Ciclo Intermedio de Hábito de crecimiento determinado tipo I, de great grande adecuado para el mercado internacional, con más de 50 g and 100 semillas. Aluyori has adapted to the conditions of the state in the states of Sinaloa and Sonora and has a potential for the yield of 3 t ha-1 y resistencia a enfermedades. Bajo condiciones de riego Aluyori has superior and rendimiento a las varied azufrado que comandan el mercado in Sinaloa, an Azufrado Higuera with 18% and an Azufrado Regional 87 with 22%, which correspond to 363 and 430 kg ha-1, respectively. Las Características Culinarias de la Variedad Aluyori son resembles one las de la Principal Variedad de Grano Amarillo, Azufrado Higuera.
Clave Palabras: variety, potential, yield.
abstract
A new white seeded dry bean cultivar is described, ‘Aluyori’. This is the first white kidney type strain developed and released in Mexico. Aluyori is a type I medium cycle growth variety, large seeded, suitable for the national and international market, its seed weight is over 50 g per 100 seeds. Aluyori is adapted to irrigation conditions in the states of Sinaloa and Sonora and El Bajío in central Mexico, where high yield potential of 3 t ha-1 and disease resistance, mainly rust caused by the fungus, have been demonstrated. In irrigation in Sinaloa, Aluyori proved superior to the leading cultivars in the yellow market class, Azufrado Higuera by 18% and Azufrado Regional 87 by 22%, accounting for 363 kg ha-1 relative to the former and 430 kg ha-1 for second. The culinary properties of aluyori are similar to those of the leading yellow class cv. Azufrado Higuera.
Key words: variety, potential, yield.
INTRODUCTION
El cultivo del frijol en el estado de Sinaloa ocupa el segundo lugar en la economía agrícola; durante el ciclo de otoño-invierno 2008-2009 se cosechó una superficie de 93 510 ha, con una production de 162 219 t y un rendimiento medio de 1 735 kg ha-1, corresponding 88 425 ha bajo condiciones de riego, con un rendimiento de 1,799 kg ha-1 and 5,085 ha in time with 622 kg ha-1 (SAGARPA, 2009). La superficie de siembra en Sinaloa, has sido variable a través del tiempo, regulándose principalmente por las condiciones de mercado, ya que el grano de tipo azufrado -amarillo-que se production en el estado es de tipo Preferred y de alta calidad (Castellanos et al., 1997), su demanda es de aproximadamente 120 000 toneladas annuales en el país, y cuando esta cantidad es rebasada, se complica su comercialización y disminuye el price para el productor. Por lo anterior la superficie con este tipo de grano tiene que ser regulada para que el price del grano en el mercado se mantenga and niveles que le Permitan al productor un margen de utilidad razonable o bien producer differentades con otro tipo de grano.
Ante la apertura de las fronteras para la comercialización de Frijol, el programa de mejoramiento genetico de Frijol del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) en el Campo Experimental Valle del Fuerte (CEVAF), se ha enfocado a la formación de Variades, with high potential de rendimiento, tolerantes a enfermedades y de amplio rango de adaptación, en different tipos de granos, entre ellos el blanco (alubia), como una nueva alternativea de production, que por sus características de calidad física (color y tamaño ) Sean Preferenciales para Ambos Mercados, National y de Exportación, Generando con ello una nueva opción de siembra. El cultivar Aluyori, que aquí se describe, ampliará el varietalmosaik, ya que en la factidad más de 60%, de la superficie cultivada con frijol en Sinaloa está ocupada por avariatead Azufrado Higuera (Salinas et al., 2008).
origin
Aluyori se desarrollo en el CEVAF, dependent on the Centro de Investigación Regional del Noroeste (CIRNO) of INIFAP. The variety comes from a variety of Grano Blanco introduced in the Ciclo otoño-invierno 1990-1991 and was named Cerrillos by Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). This material is presented in alta variación en forma, color y tamaño de grano, por lo cual se practicó selección con base en esos caracteres. Durante el otoño-invierno 1991-1992 se realizó selección por las características del grano y por resistencia a las enfermedades: roya (Uromyces appendiculatus var. appendiculatus Unger), bacteriose común (Xanthomonas campestris pv. phaseoli (Smith) Dye), moho blanco ( Sclerotinia sclerotiorum (Libert De Bary) and cenicilla (Erisiphe polygoni DC). En los ciclos 1992-1993 y 1993-1994 se practicó selección masal y a partir del ciclo 1994-1995 se uniformizó su color y tamaño de grano, sometiéndose por firsta vez a evaluación en ensayos preliminares de rendimiento en 1995-1996. The linea derivada de la colecta introducida se registró con el código BLAPA-3 (blanco pacífico 3), con la genealogía Col-12-SI-SI-SM-SM-SM-U. Después de varios años de evaluación en Sinaloa, BLAPA-3 se distribuyó en un ensayo uniforme de rendimiento y evaluación a varios estados, entre ellos Guanajuato.
En 2007-2008 and 2008-2009 BLAPA-3 se estableció en el CEVAF bajo riego, para realizar su caracterización formal siguiendo la guide de la unión internacional para la protección de nuevas variedades de plantas (UPOV), para la description de nuevas variedades de frijol Phaseolus vulgaris L. (SNICS-SAGARPA, 2003). The name “Aluyori”, it is a palabra formed by the terminals “alu” (blanco) and yori (hombre blanco) in the dialect of the ethnic local Cahita.
Characteristics generales
Las principales características agronómicas de este cultivar se enlistan en el Cuadro 1, sobresaliendo el tamaño del grano expresado como el peso de 100 semillas, el cual dependency de condiciones de manejo, varia de 52 a 62.9 g, lo que proporciona en promedio 172 semillas en 100 grams. Este tamaño de grano lo clasifica como sobresaliente para el mercado de exportación hacia Europa y el Medio Oriente, el cual require menos de 200 semillas por 100 g (grano grande). La planta de Aluyori es de hábito de crecimiento determinado tipo I (Singh, 1982), de porte alto y ciclo intermedio con alrededor de 50 y 100 días a floración y madurez fisiológica, respectively. Por sus características de planta, the modifiedad Aluyori se clasifica, al igual que las variablesades de tipo Azufrado, dentro de la raza Nueva Granada del acervo Andino (Singh et al., 1991).
Reacción a enfermedades
En el estado de Sinaloa las enfermedades que limitan la production de frijol son: virosis (complejo de enfermedades virales: mosaico dorado, cálico, enano y común) y las causadas por hongos como el moho blanco y la roya, esta última sobre todo en diversified Criollas o Lotes de Producción de Semilla de Variadades desarrolladas para otras regions del país. Aluyori resultó with tolerancia al complejo de enfermedades virales y resistencia a royal (Cuadro 1). In areas productoras del Altiplano del centro de México, ha mostrado susceptibilidad a labacterium causante del tizón de halo (Pseudomonas syringae pv phaseolicola), y en contrate con lasvariades de tipo canario y azufrado, Aluyori muestra tolerancia a laspudriciones de raíz causadas por Fusarium spp. , así como resistencia a la royal (Uromyces appendiculatus var. appendiculatus).
Areas of adaptation and capacity of return
Aluyori presents an amplio rango de adaptación para las áreas productoras de frijol del norte y centro de Sinaloa, así como para el sur de Sonora, localidades donde se ha evaluado por varios ciclos, sobresaliendo por su capacidad de rendimiento y high grado de tolerancia a enfermedades , Bajo condiciones de riego, superando en promedio a la variedad Azufrado Higuera en 18% y a Azufrado Regional 87 with 22%; it decir 363 kg ha-1 in relation to Higuera and 430 kg ha-1 in relation al Azufrado Regional 87 (Cuadro 2), aún en fechas de siembra tardías, supera ampliamente a las variables testigo (Figure 1).
Aluyori, unlike the different types of Azufrado, has the best adaptation in Guanajuato, Region del Bajío, and Tanto conditions of the state in time. Durante 2009, in Guanajuato bajo temporally avariedad Aluyori resultó con intermedia reacción al ataque de labacterium causante del tizón de halo, removed foliar que por lo general es la primera que se presenta en condiciones de temporal. In las dos localidades de prueba Aluyori supero significativamente en rendimiento a las differentades Azufrado Higuera y Azufrado Regional 87 y el tamaño de su grano es superior (Cuadro 3).
En la localidad de El Refugio, Aluyori obtuvo un tamaño de grano similar al obtenido en Sinaloa, superior a 50 g and 100 semillas, resultado relacionado con temperatura media más baja en esta localidad, en comparison with la de Celaya (16 vs 19 oC) . Asimismo, el ciclo de cultivo de Aluyori en la region del Bajío es de 90 días de la siembra a la madurez fisiológica, mientras que en sitios más altos el ciclo es de 100 días.
Tecnologia de production
Fecha de Siembra. The technology of production for this new variable, it is similar to that used in the current situation for the most varied types of Azufrado. Siendo su periodo óptimo de siembra para la condition de riego del 1 de octubre al 5 de noviembre, en el norte de Sinaloa, manifestando su mayor rendimiento al final del mes de octubre (Figure 1). Aún en siembras tardías (retrasadas), su rendimiento ha sido superior al de las variaties de tipo Azufrado; en El Bajío la siembra bajo riego debe efectuarse en la segunda quincena de febrero y en temporal en la última decena de junio y primera decena de julio.
Method and densidad de siembra. He recomienda sembrar la modified Aluyori, en surcos de 70 a 80 cm a hilera sencilla, con una densidad de siembra de 12 a 16 semillas por metro lineal (Figure 2). Siembras con mayor cantidad de semilla incrementarían los costs de production y sin respuesta positiva en rendimiento. Dependiendo del tamaño de la semilla, it will be usable from 80 to 100 kg of semilla ha-1.
fertilization
El cultivo del frijol puede desarrollarse en una amplia varied ad de suelos, siendo los ideales de textura franca o media con buen drenaje. Deben evitarse suelos que tengan altas concentraciones de sales soluble superior to 2 mmhos cm-1. Los suelos salinos affectan el desarrollo de la planta, las predisponen a las pudriciones de raíz y limitan significativamente el rendimiento. In general, you can use a dosis generalizada de 50 unidades de nitrogeno y fósforo por hectárea a la siembra o seguir las dosis recommended for el INIFAP para frijol de riego en Sinaloa, Sonora y Guanajuato. La dosis se puede ajustar de manera específica después de un análisis de suelo del sitio donde se vaya a producer la variablesad.
Cosecha and Trilla
La cosecha se debe efectuar en forma similar to otras variablesades de frijol pero es necesario evitar que el grano pierda mucha humedad con el asoleado, y en caso de que la trilla sea mecánica, se debe ajustar la velocidad de los cilindros de la trilladora para evitar quebrar el grano, ya que al ser este de mayor tamaño que otras variedades, puede dañarse durante la trilla.
Disponibilidad de semilla
The modified Aluyori se encuentra registrada ante el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS) de la SAGARPA, (registro número FRI-059-210509/C) como modifiedad apta para certificación y la production de semilla básica se lleva a cabo en el CEVAF, Sitio en Juan José Rios, Ahome, Sinaloa. Para fines de investigación se pueden solicitar pequeñas muestras de semilla de la modifyedad Aluyori a los autores.
AGRADECIMIENTOS
Los autores gradecen al M. C. Francisco Javier Navarro Sandoval, for su participación en los trabajos de investigación en las primeras etapas de desarrollo de esta nueva variablesad, a Eleazar Osuna Román y Fernando Castro Orduño, por su colaboración durante el desarrollo del trabajo de campo para la Formación de la Varietyad Aluyori. A la Asociación de Agricultores del Río Sinaloa Poniente (AARSP), Agricultores del Río Fuerte Sur (AARFS), a la Fundación Produce Sinaloa A.C realización de trabajos de investigación y validación de esta nuevavariedad.
LITERATURA CITADA
Castellanos, R.J.Z.; Guzmán, M.H.; Jiménez, AR; Mejía, C.A.; Muñoz, R.J.; Acosta, G.J.A.; Hojos, G.J.; López, S.E.; González, E.D.; Salinas, P.R.A.; González A.I.J.; Muñoz, V.J.A.; Fernández, H.P. y Cazares, R.B. 1997. Habito Preferred de los consumidores de frijol común (Phaseolus vulgaris L.) en México. Bow. Latinoam. nutr. 47(2):163-167. [ Links ]
Salinas, P.R.A. y Rodríguez, C.F.G. 2008. Impacto del mejoramiento genetico del frijol en Sinaloa: modifiedad “Azufrado Higuera”. 1st International Congress and National Fair of Frijol. Celaya, Guanajuato, Mexico. 216 p. [ Connections ]
Secretariat of Agriculture, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). 2009. Advance semanal de siembras y cosechas, advance al 18 se septembre de 2009. Delegation Estatal en Sinaloa. Subdelegation Agropecuaria. [ Links ]
Singh, S.P. 1982. A key to identifying different growth habits of Phaseolus vulgaris L. Ann. Rep. Bean Improv. co-op 25:92-95. [ Links ]
Singh, S.P.; Gepts, P. and Debouck, D.G. 1991. Races of the common bean (Phaseolus vulgaris, Fabaceae). Business. bot. 45:379-396. [ Links ]
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