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Table of Contents
Comment utiliser l’ail des bois ?
L’ail des ours se marie bien avec les fromages, les viandes rouges, les poissons, la majorité des légumes, les amandes, les pignons et les noix de Macadamia. L’ail des ours se cuisine comme les épinards ou l’ail frais. Toutes les parties de la plante se consomment : feuilles, boutons floraux et fleurs.
Comment conserver de l’ail des bois ?
Vous pouvez congeler les feuilles entières ou bien les hacher avant de les mettre en sachet congélation. Les tiges se conservent de la même manière. Pensez à congeler à plat avant de mettre en vrac dans un sachet. Ce mode de conservation vous permettra de garder l’ail des ours au moins 6 mois.
Comment préparer l’ail des bois ?
- Bien nettoyer l’ail des bois. Couper les racines. …
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition. …
- Plonger les tiges d’ail des bois dans le mélange en ébullition pendant 15 à 30 secondes. …
- Déposer les épices à marinades dans le fond du bocal.
Comment manger de l’ail des ours ?
Finement haché ou coupé en lanières, il apporte sa touche personnelle aux pains de toutes sortes et au fromage blanc aux herbes et aux pommes de terre. L’ail des ours frais confère aux salades et aux soupes une note printanière mais assaisonne également la sauce des pâtes grâce à son piquant puissant et aromatique.
La conservation de l’ail des ours
Aroma et transformation de l’ail des ours
L’ail des ours est un ail sauvage, piquant et épicé. Les feuilles d’ail des ours sont hackt et apportent aux plats une fraîcheur printanière. Son odeur et son arôme sont très similaires à ceux de l’ail mais sont moins intensives. Other difference between l’herbe et la gousse: l’ail des ours est une plante qui laissez après consumption un “arrière-goût d’ail” bien moins present.
L’ail des ours, dont la courte saison s’étend d’avril à juin, pousse à l’état sauvage sur les solshumides des régions de feuillus, ce qui lui vaut le nom (également en raison de son arôme d’ail ) d'”ail des bois”. Le bulbe et les fleurs sont food, les quelques feuilles de l’ail sauvage, en revenge, perdent leur arôme puissant au moment de la floraison; il faut donc les utiliser avant.
L’herbe sauvage pluriannuelle evidentée à la ciboulette, à l’oignon et à l’ail appartient à la famille des Amaryllidacees. Elle est très répandue dans les régions au climat tempéré d’Europe et dans Certaines Parties de l’Asie.
Utilization de l’ail des ours
L’ail des ours frais est en général finement haché et mélangé au plat ou parsemé sur le dessus à la fin de cuisson. L’ail des ours perd son arôme lorsqu’on le cuit car les composés soufrés qu’il content sont détruits par la chaleur. L’herbe aromatique doit donc être ajoutée en fin de preparation. On peut également utiliser les quelques feuilles entières de l’ail sauvage pour la decoration.
Les fleurs blanches come le bulbe sont edibles. Les boutons floraux de l’ail des ours peuvent être utilisés comme des capres et sont aussi une touche raffinée dans les Salades.
Le saviez vous ? Si vous adoptez que les ours se cachent derriere son nom, selon la croyance populaire, vous avez raison. L’herbe sauvage était déjà surnommée ainsi par les Romains. Diverse theories en expliquent l’origine. L’une d’elles évoque le fait que l’on donnait volontiers aux plantes aromatiques et aux plantes médicinales le nom de gros animaux qui symbolisaient la force. Une autre légende raconte que les ours, après leur hibernation, se fortified d’abord avec de l’ail des ours.
Please comment bien mettre en value l’arôme de l’ail des ours :
Il est préférable d’utiliser l’ail des ours rapidement – il se garde plusieurs jours enroulé dans un Tordonhumide et frais. On the other hand, it should be considered that the duration of conservation in the faisant macerer is prolonged in the olive oil or in the transformant in pesto.
Finement haché ou coupé en lanières, il apporte sa touche personalle aux pains de toutes sortes et au fromage blanc aux herbs et aux pommes de terre.
L’ail des ours frais confère aux Salades et aux soupes une note printanière mais assaisonne également la sauce des pâtes grace à son piquant puissant et aromatique.
Accompagnez le pain, les légumes ou les grillades de dips à l’ail des ours.
Notre conseil: Pesto à l’ail des ours
Un pesto aromatique et épicé peut être réalisé avec quelques feuilles tendres. Les tendres feuilles peuvent être utilisées pour confectionner un pesto aromatique et épicé. Pour cela, faites griller 30 pignons de pin dans a poêle, sans ajout de matière grasse. Hachez ensuite finement les pignons de pins refroidis et mélangez-les dans un mixer avec 30 grams d’ail des ours. Réduisez le mélange en puree en ajoutant quatre cuillères à soupe de bouillon de légumes et six cuillères à soupe d’huile d’olive. Add 30 grams of Parmesan Râpé et Mélangez puis assaisonnez le all avec du sel et du poivre – voila !
Cuisine des saveurs : Pour une saveur fraîche et printanière, agree your risotto d’asperges avec de l’ail des ours après cuisson.
Origine et histoire de l’ail des ours
L’ail des ours est originaire d’Europe. Elle fut jadis particulièrement connue comme une plante magique des celtes et des germains. Elle est aujourd’hui répandue jusqu’en Asie du Nord. Les zone de culture se trouvent en Europe de l’Est.
About the mention déjà au temps de l’Antiquité et au Moyen-Âge. Dans les implantations de la chain des Alpes de la period neolithique, on a discovered des restes d’ail des ours. Au temps des Germains, l’ail des ours était surnomme “hramusan”, qui a donné en Allemand le terme “Ramsen”, une autre appellation de la plante. Les lieux comprenant “Rams” dans leur nom (comme par exemple, Ramsau) indiquent aujourd’hui encore qu’on y trouvait beaucoup d’ail des ours ou que l’on en trouve encore.
Idées d’assaisonnement : Avec son arôme puissant, l’ail des ours se suffit presque à lui-même. Il s’associe harmonieusement au basilic, à l’origan, au persil, à la ciboulette et à l’oignon.
Comment utiliser l’ail des ours ? Phytothérapie
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Pesto à l’ail des bois ou la bêtise humaine | evakuisine
C’est une recette de pesto à l’ail des bois. … Irresponsable du moins et que la symbiose avec la Nature, bien on s’en tape!
Source: evakuisine.com
Date Published: 2/27/2022
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Parfumé, l’ail des ours ou ail des bois s’accommode de nombreuses recettes
Le pesto traditionnel est une preparation culinaire originaire de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, réalisée à base de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé (pecorino romano et/ or Parmigiano Reggiano). Mais il existe énormément de variations et on peut utiliser d’autres herbes comme ici l’ail des ours. J’use rarement des pignons de pin dans mes pesto (vu le prix élevé). I’d like to mis les dernières Graines de courges séchées qu’il me restait… L’ail des ours a des bienfaits sur notre santé : c’est un excellent antiseptique digestive if il disinfecte l’intestin avec en plus des propriétés vermifuges et soulage les maux d’estomac, les ballonnements, les diarrhees.
6 sublimes recettes pour cuisiner l’Ail des ours
Faisons un point histoire sur l’ail des ours
Ce sont les Celtes et les Germains qui utilisaient cette herb pour des fins medicales. Après-leur-hibernation, les ours en faisaient également leur festin (ceci explique cela). C’est au printemps que cette plante habille le sol de toutes les forêts d’Europe et d’Asie du nord.
Attention à l’ail des ours !
Expert de la cuisine ou non, si vous vous tenter l’aventure de cultiver cette plante, on préfère vous prévenir sur 3 essential points :
1. Ne pas confondre: Si vous voulez récolter de l’ail des ours en forêt ou dans votre jardin, veillez à ne pas confondre ses feuilles avec celles des colchiques ou you muguet qui konstituent un gift très toxic.
Si vous voulez récolter de l’ail des ours en forêt ou dans votre jardin, veillez à ne pas confondre ses feuilles avec celles des colchiques ou you muguet qui konstituent un gift très toxic. 2. Pour ramasser cette plante: Utilisez un sac de toile ou de cotton pour a meilleure storage Ne récoltez que les grandes feuilles dont vous avez besoin en laissant les jeunes pousses
3. Pour les cuistos aux mains vertes: On vous conseille de suivre ces paroles d’expert pour cultiver cette herbe
Où trouver de l’ail des ours ?
A l’excellente caverne de l’épice-curieux Bruno Jarry (3.50 euros for 10 grams) – 30, rue Tiquetonne – Paris (IIe)
Et si vous craignez de rencontrer nos amis à fourrure, ne vous en faites pas, on vous a dégoté 2 sites où s’en procurer :
Comment utiliser l’ail des ours en cuisine ?
Cuites : les feuilles peuvent être rajoutées à all les plats – Toujours en fin de cuisson. Vous pouvez also les intégrer dans vos tartes salées avant la mise au four.
les feuilles peuvent être rajoutées à all les plats – Toujours en fin de cuisson. Vous pouvez also les intégrer dans vos tartes salées avant la mise au four. Crues : les feuilles ou les fleurs finement hachées peuvent accompagner une Salade, être incorporated dans une mayonnaise ou dans du beurre (tartiné sur un pain grillé ou utilisé pour la cuisson).
A l’attaque : les recettes à l’ail des ours
Les p’tits plus de Foodette:
L’ail des ours se marie bien avec les fromages, les viandes rouges, les poissons, la majorité des légumes, les amandes, les pignons et les noix de Macadamia. L’ail des ours se cuisine comme les épinards ou l’ail frais. Toutes les parties de la plante se consomment: feuilles, boutons floraux et fleurs. Zero gachis et plein de clinaisons possibles. Pour varier des brushettas traditionnelles, étonnez vos gourmands avec un Beurre d’ail des ours : 100 grams de feuilles finement hachées, mélangées avec 500 grams de beurre ramolli et du sel. Malaxez le tout, faites desportions et mettez les au congélateur.
L’info en plus : L’ail des ours est l’une des plants les plus riches en vitamine C. Bon pour le coeur, l’estomac et dépuratif, de quoi bien préparer l’été !
Aiguisez vos griffes et aux fourneaux!
Découvrez ici toutes nos recettes à l’ail des ours et ici tout ce que FOODETTE fait pour vous permettre de bien manger au quotidien !
La conservation de l’ail des ours
1 character
350 de pommes de terre (Bintje ou other variety à chair farineuse)
75 cl vegetable broth
1 Bouquet d’Ail des Ours
10 cl crème fraîche
sel et poivre
Faites revenir l’oignon émincé dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. Quand il est doré, add the pommes de terre coupées en morceaux et recouvrez avec le bouillon. Couvrez et laissez frémir durant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Hachez les feuilles d’ail des ours et mettez-les dans le faitout, addez la crème et mixez. Verify the season.
Une fois la soupe refroidie, faites-en des portions que vous congelez.
Un cake à l’ail des ours
3 ufs
100g de Farin T65
50g Farine T150
1 bag de levure chimique
8 cl d’huile d’olive
12 cl de lait d’amande (Warning, not sucré)
100g Comté Rapé
1 bouquet de feuilles d’ail des ours
50 grams of black olives
50g feta
50 g tomato séchées
sel et poivre
quelques fleurs d’ail des ours
Mélangez œufs battus, farines, levure, lait végétal, huile d’olive. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le fromage rapé, assaisonnez (attention au sel avec le fromage, les tomatesconfites et les olives) et mélangez. Hachez l’ail des ours et les tomatesconfites, taillez les olives en rondelles, add les dés de feta et mélangez au reste de l’appareil. Versez dans un moule à cake beurré et fariné et mettez au four chaud à 180° durant 40 à 45 minutes.
Votre cake à l’ail des ours pourra se conserver 3 mois au congélateur. Vous le découperez en tranches aussitôt refroidi, tranches que vous congelez individualment, bien emballées dans des sachets pour qu’elles ne se dessèchent pas avec le froid.
The mini tartes à l’ail des ours
1 Brisée pâté
1 character
1 Bouquet d’Ail des Ours
2 œufs
10cl de lait
100 g Comte
sel et poivre
Faites dorer l’oignon dans a poêle avec de l’huile d’olive puis ajoutez les feuilles d’ail des ours émincées. Laissez fondre quelques minutes, assaisonnez puis réservez. Battre les oeufs avec le lait, du sel et du poivre, addez le comté rapé, l’ail des ours et mélangez. Foncez vos mini-moules à tarte et versez l’appareil. Mettez dans un four chaud à 180° counterpart 30 minutes environ. Les tartes doivent manquer de quelques minutes de cuisson, pour ne pas être trop cuites après leur passage au four suivant la décongélation. Laissez refroidir et placez chaque tarte dans un emballage hermétique individual.
The preservation of the Tartes à l’ail des ours sera de 2 mois, à condition que tous les éléments entrant dans sa Composition soient frais. Pour les décongeler, sortez-les la veille et mettez-les au refrigérateur toute la nuit. Vous les passerez rapidement au four pour leur rendre son croustillant.
Un gratin à l’ail des ours
1 Bouquet d’Ail des Ours
1 character
200 g Parisian mushrooms
150g instant polenta
60 g Comte
60g Parmesan
40 grams of water
15 cl liquid cream
Faites revenir l’oignon émincé dans a poêle avec de ‘l’huile d’olive. Une fois qu’il est doré, ajoutez les feuilles d’ail des ours et laissez-les réduire à feu doux. Ajoutez ensuite les champignons de Paris émincés. Une fois que ceux-ci should be reduced, add la crème et assaisonnez, stopez le feu. Faites ensuite cuire la polenta dans l’eau bouillante, elle doit devenir crémeuse. Stoppez alors le feu et addez à la polenta la crème à l’ail des ours et champignons ainsi que le comté râpé. Versez dans des Plats à gratins individually and saupoudrez de parmesan. Faites cuire 15 minutes at 190°. Une fois refroidis, emballez chaque plat et mettez au congélateur.
Votre gratin de polenta à l’ail des ours pourra se conserver 1 mois au congélateur. Vous le ferez decongeler tranquillement au réfrigérateur et vous le ferez réchauffer à four doux, pas plus de 100°, pour éviter qu’il ne se dessèche.
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