Riz Chinois Au Four? 102 Most Correct Answers

Variétés de riz asiatiques

Voir les recettes

Riz Basmati

Type/variété de base

origin

Use Riz à grain long

India and Pakistan, Himalayas, Pendjab

Riz créole, special for the cuisine d’Extreme-Orient

Ce riz qui possède un grain très long se caractérise par un arôme exotique. Les grains restent fermes a la cuisson.

Riz Basmati parboiled

Type/variété de base

origin

Use Riz à grain long

India and Pakistan, Himalayas, Pendjab

Riz créole, special for the cuisine d’Extreme-Orient

Ce riz qui possède un grain très long se caractérise par un arôme exotique. Les grains restent fermes a la cuisson et conientent vitamines et minéraux.

Riz parfumé/Riz au Jasmine

Type/variété de base

origin

Use Riz à grain long

Thailand

Riz créole, special for the cuisine d’Extreme-Orient

Ce riz se caracterise par une saveur completement naturelle. Les grains restent fermes a la cuisson.

Riz gluant (riz doux)

Type/variété de base

origin

Use Riz à grain round, medium and long

Asia

Pour desserts and mets sucrés

Comme les grains sont très collants, ce riz convient particulièrement à la preparation de mets sucrés. It is used avant tout in the Asian cuisine.

Riz Sushi

Vous vous faire du riz gluant, mais vous n’avez pas de rice cooker ?

Pass the problem!

Pour faire du riz gluant ou collant à la maison sans rice-cooker, j’ai deux méthodes infaillibles.

Mais ne vous inquiétez pas ! Dans tous les cas, la recette est facile.

Et le résultat, c’est un riz tout also délicieux que s’il avait été fait avec un rice-cooker.

Mais avant de renter dans les details de la cuisson, il faut bien choisir son riz afin de ne pass se tromper de variété.

Source riz acheter?

Il existe a grande variété de riz : normal, noir, complete, rond… Et a nombre encore plus grand de marques.

Sachez que le riz basmati ou le riz thaï vendus en supermarché comme Intermarché (en France) ne sont pas des riz collants.

Il faut aller dans des marchés specialisés.

Ce type de riz, d’origine asiatique, chinoise ou japonaise, est plus opaque que les autres.

Comment le preparer ?

L’astuce de base pour ne pas rater son riz collant, or riz glutineux, est de bien le rincer à l’eau froide.

Il faut Continuer jusqu’à ce que cette eau de rinçage devienne translucide.

Le but est de se debarrasser de l’excédent d’amidon. Cela améliore les qualities gustatives de votre riz.

Une fois propre, il faut mettre le riz à tremper dans un bon volume d’eau.

Laissez-le pendant au moins une heure, voire une nuit entière si possible…

Eh oui, faire du riz gluant n’est pas très rapide !

comment fair

Maintenance, Remarks sa cuisson !

1. La Premiere Technique de Cuisson, La Basique, Consiste à Utiliser Une Casserole Cuit-Vapeur.

Mettez de l’eau dans la casserole et placez par dessus la partie vapeur.

L’astuce, pour bien réussir son riz, est de placer un Torchon dans la partie supérieure “vapeur” et de mettre le riz dans le Torchon.

Faites dépasser le Torchon et recouvrez alors avec le couvercle.

Laissez cuire 20 min et your riz sera parfaitement gluant.

Afin d’en être sûr, verify l’appearance de votre riz.

Il doit être translucide et, bien entendu, collé.

Pour cette recette, l’utilisation d’un autocuiseur est also possible.

2. The L’autre méthode consists of a user of four micro-ondes.

Pour cela, il faut imperativement faire tremper le riz une dizaine de minutes dans de l’eau chaude.

J’ai déjà essayé la method du micro-ondes en sautant cette étape et le résultat n’était vraiment pas bon : riz pas cuit, limite edible.

Le level d’eau doit être un peu au-dessus du niveau de riz.

Ensuite, placez le bol (en céramique, le plastique a tendance à fondre) on micro-ondes environ 3 min.

Sortez, remuez et recommencez jusqu’à ce que tous les grains soient translucides.

Cette astuce est pour faire du riz gluant sans panier.

Et voilà, vous savez maintenant comment faire du riz gluant 🙂

Facile, n’est-ce pas ?

Avec ces astuces, votre riz est bien collant et c’est parfait pour faire vos sushi maison !

Economies realized

Avec ces deux astuces, vous n’aurez pas à acheter de cuiseur vapeur électrique aussi connu sous le nom de “rice-cooker”.

Le prix d’un tel ustensile de cuisine oscille between 30 and 70 €.

About your tour…

Vous avez essayé ce truc simple pour faire du riz gluant sans rice cooker ? Dites-nous en commentaires si ça a marché pour vous. On a hate de vous lire!

Partagez cette astuce

Vous aimez cette astuce ? Click here to join Pinterest or click here to share friends with friends on Facebook.

À découvrir also :

Comment Fabrique son Lait de Riz Fait Maison Pour 3 Fois Rien.

Riz au Lait Express, Ma Recette au Micro-Ondes.

You will receive this information from the CCM Benchmark Group for your newsletter insurer.

Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire.

Vous benéficiez d’un droit d’accès et de rectification de vos données staffles, ainsi que celui d’en demander l’effacement dans les les limits prévues par la loi.

Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. En savoir plus sur notre politique de confidential.

Savoir choice son riz et le cuisiner en fonction de vos envies et de vos besoins, ce n’est pas toujours simple. Sources differences between the round, long, white, collar, complete… On your guide.

Le riz est l’un des aliments les plus consommés au monde. Et pour cause, il est à la base de nombreux plats nationaux comme en Italy, Inde, Espagne, Japan et bien d’autres. Pour savoir quel riz choisir en fonction du plat cuisiné, follow the guide.

Pour une paëlla valencienne réussie, un seul riz à acheter : le riz de Valencia ! Pour être sûre d’opter pour la bonne variété, verifiez que votre paquet est estampillé “D.O. Arroz de Valencia”, a certification similar to the French Designation of Origin (AOC). Ce riz cultivé en Espagne est le seul à disposer d’une capacity d’absorption ideal pour preparer une paella savoureuse. À défaut, vous pouvez Employer d’other variétés tells que Bahía, Senia, Albufera.

C’est bien connu, le risotto se realise avec un riz rond. En la matière, les Italiens sont intraitables : il n’existe que 3 variétés de riz à risotto :

La premiere is le Carnaroli. C’est le meilleur selon les spécialistes, puisqu’il allie harmonieusement fermeté et sensibilité aux saveurs.

Ensuite viennent le riz Arborio, qui se caractérise par des grains ronds gonflant à la cuisson.

Et le riz Vianole qui, lui, possède des grains petits et qui ne gonflent pas.

Pour faire des sushi dans les règles de l’art, il vous faudra imperativement du riz blanc japonais. Vendu dans les enseignes specialisées et parfois en grande distribution, ce riz rond de haute qualité dispose d’une forte teneur en amidon, ce qui lui confère son caractère collant très utile pour former les sushi. Attention cependant à ne pas le confondre avec le riz gluant. En outre, it may be worth un léger goût sucré.

Plat traditionnel chinois, le riz cantonnais doit être prepared avec un riz delicatement parfumé et doté d’une bonne tenue à la cuisson. Le Riz Basmati is ideal for Cela. Ceris long grain, main cultivation in India and in Pakistan, distilled with aromatic subtleties, preserved, unfermet, suffocating, for a pleasant tasting.

Les plats en sauces, particulièrement dégustés en Afrique sub-Saharienne tel que le Mafé au Sénégal ou le butter chicken en Inde, sont également souvent accompagné de riz. Mais lequel choice pour ne pas “noyer” les grains et perdre en texture ? Privilégiez le riz long grain comme le basmati or le riz thai.

Le riz arborio is a variété de riz à grain court qui porte le nom d’une ville du nord-ouest de l’Italie où il a été cultivé pour la première fois.

It is rich in amidon and this traditional element is used for the preparation of the risotto. Le risotto is a plate de riz du nord de l’Italie qui a consistance crémeuse caractéristique. This creamy texture is due with amylopectin (amidon) by Riz Arborio à la forte teneur.

Les grains de riz arborio sont de forme ovale et se déclinent en two colors : blanc et brun. Le riz arborio blanc est plus riche en amidon que le riz arborio brun. Il est donc largement utilized for the preparation of risottos et de riz au lait.

Si vous ne parvenez pas à vous procurer du riz arborio ou si vous souhaitez le replacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substitutes possibles.

1. Organ pearl

L’orge perlé est le meilleur substitute du riz arborio de toutes les autres variétés d’orge car elle a la plus forte teneur en amidon.

Elle cuit plus rapidement car le son est partial retire avant le polissage du grain. Il n’est donc pas necessaire de faire tremper les grains d’orge perlé avant la cuisson, ce qui permet d’économiser sur le temps de preparation.

2. Riz Basmati

Le riz basmati est une variété de riz à grains longs originaire d’Inde. Comme il ne content pas de gluten, le riz basmati n’est pas le choix idéal pour le risotto. Cependant, c’est un substitute sain au riz arborio puisqu’il a un faible index glycémique.

Pour faire un risotto avec du riz basmati, il faut le mélanger avec du bouillon de courge (ou de potiron) pour le rendre collant.

3. Rizbrun

Bien que le riz brun ne soit pas aussi savoureux que le riz blanc, il est supérieur à ce dernier sur le plan nutritionnel. La transformation du riz brun ne fait disparaître que son enveloppe extérieure, c’est-à-dire la peau du grain de riz. Cela permet de conserver le son, qui est riche en fibers et en elements nutritifs.

Le riz brun est donc le meilleur choix pour les persons qui souhaitent éviter les glucides simples sans valeur nutritionnelle.

4. Riz Carnaroli

Tout comme le riz arborio, le riz Carnaroli est cultivé dans les régions du Piémont et de la Lombardie, au north-west de l’Italie. C’est un riz à grain court à forte teneur en amylopectine.

Le riz Carnaroli donne a texture crémeuse, a corps ferme et améliore la saveur des plats. C’est pourquoi il est considered comme l’une des meilleures variétés de riz à utiliser dans le risotto et est souvent surnomme “le caviar du riz”.

5. Riz Vialone Nano

Le riz Vialone Nano is another variété de riz d’origine italienne, cultivée dans la région de la Vénétie. Ce riz “semifino” à grain moyen are an excellent alternative to riz arborio for risotti and les minestroni.

D’autres Italiens ne jurent que par les variétés de riz Balo, Calriso ou Maratelli, car ils utilisent traditionnellement les variétés qui sont cultivées à proximité ou dans des yields familiales.

6. Farro

Le terme “farro” fait référence à 3 anciennes variétés de blé cultivées pour la première fois dans le fertile croissant et encore cultivées en Italie, à savoir le farro piccolo (petit épeautre), le farro medio (amidonnier) et le farro grande (épeautre ).

L’Amidonnier is available and will be quick in 25 minutes in a no pedaling environment.

7. Riz-à-Sushi

Le Riz à Sushi is a variety of Riz à Grain Court from Japan. It is necessary to use the courtesy for the preparation of sushi, but it is necessary to assemble the collar a la cuisson.

Semblable au riz arborio, ce riz japonais offer l’onctuosité necessaire à votre recette. Il ne necessite donc pas d’additifs tels que de l’amidon de maïs ou de la crème.

8. Quinoa

Le Quinoa is a grain rich in protein cultivated by the Incas Tribes in the Andes d’Amérique du Sud. The renferme plus de proteins que toute other céréale, Mais il content également les 8 acides aminés essentiels.

Bien que le quinoa n’ait pas la teneur en amidon du riz arborio, il peut toutefois être utilisé comme substitute en raison de sa valeur nutritionnelle relativement élevée. Ainsi, pour obtenir une consistance crémeuse traditionalnelle, add de la crème or you lait à your recette de risotto.

Par les nutritionists de Nos petits mangeurs

Il n’est pas compliqué de faire cuire du riz. Pourtant, on se pose souvent des questions : doit-on le rincer, source quantity d’eau utiliser, source method de cuisson choisir, etc.? Voici des réponses à ces questions qui vous aideront à obtenir un riz parfait.

Doit-on rincer le riz?

Rincer le riz permet notamment d’éliminer la poussière qui peut être presente. D’autre part, cette étape permet d’enlever la fine couche d’amidon responsable de la texture collante. Ainsi, si vous desired des grains de riz qui se separate à la cuisson, il est preferred de les rincer. Vous pouvez par example passer sous l’eau froide le riz basmati et jasmin jusqu’à l’obtention d’une eau claire. Au contraire, if you research a texture collante et crémeuse, comme pour le risotto, ne rincez pas le riz.

Doit on faire tremper le riz?

Il n’est pas necessaire de faire tremper le riz. Cette étape peut servir à réduire le temps de cuisson du riz brun ordinaire de 45 à 30 minutes. Il suffit de faire tremper le ric in a casserole au refrigérateur. Utilisez la quantité exacte d’eau requise pour la cuisson. Une fois 6 heures écoulées, vous n’avez qu’à mettre la casserole sur le feu.

Method de cuisson

Cuisson a l’eau

Si vous faites cuire votre riz dans une casserole avec de l’eau, privilegier la technique quit une quantité d’eau précise. La technique selon laquelle le riz est cuit comme des pâtes dans a grande quantity d’eau Occasionne des pertes de nutrients.

Here are 5 instructions for bien réussir la cuisson du riz dans a quantity precise d’eau :

Start with la cuisson du riz à l’eau froide pour éviter de perdre de l’eau par evaporation. Gardez toujours le couvercle fermé pour empêcher l’evaporation de l’eau. Ne remuez pas le riz lors de la cuisson, sinon il deviendra collant et cassant. Retirez le riz du feu lorsque de petits cratères apparaissent. Cela means que le riz a absorbé toute l’eau. Laissez reposer le riz environ 5 à 10 minutes après la cuisson pour permettre à l’humidité d’être absorbed par les grains. Séparez-les à l’aide d’une fourchette.

Pour connaitre la quantity d’eau requise par tasse de riz, consultez l’emballage ou référez-vous au tableau de l’article Des produits céréaliers au menu.

Envelope of four

Vous pouvez choisir de cuire your riz au four at 350˚F (180˚C). Utilisez un plat conçu pour le four et addez au riz la quantity précise d’eau requise (la même que si vous cuisez le riz à l’eau). Couvrez d’un paper aluminium.

style pilaf

Ce mode de cuisson s’effectue dans une poêle ou une casserole sur le feu. Vous devez faire revenir le riz dans un corps gras tel que de l’huile ou du beurre. Cette étape donne beaucoup de couleur et de saveur au riz puisque l’extérieur du grain caramélise. Profitez-en pour adder des oignons or des fines herbs qui donneront du goût à votre riz. N’oubliez pas de remuer constamment durant cette étape pour éviter que le riz ne colle. Après quelques minutes, add le double du volume de liquide, couvrez et laissez le riz absorber tout le liquide.

Another factor of ajouter de la saveur au riz est de le faire cuire dans un bouillon. Vous n’avez qu’à substitute l’eau par une meme quantity de bouillon. Vous pouvez also ajouter des fines herbs ou de petits morceaux de légumes.

Saviez-vous que… Ce ne sont pas que les riz instantanés qui peuvent être cuits au four à micro-ondes. Vous pouvez cuire le riz basmati around 15 minutes à puissance élevée dans la quantity d’eau requise par le fabricant. Remuez, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Cette technique peut être interesting si vous avez besoin d’une petite quantity. N’oubliez pas d’utiliser un content conçu pour le four à micro-ondes.

Voilà, la cuisson du riz n’a plus de secret pour vous! Il ne vous reste qu’à l’apprêter sous toutes ses formes.

Release date: July 2014

Accueil > Recettes > Cuire le riz au micro-ondes

ingredients

1 serving

En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé verse d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr

Recupérez simplement vos course en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Commandez vos ingrédients

Utils

En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé verse d’autres pages de notre site, ou sur Amazon.fr

Aliment de base dans de nombreux pays, il existe de nombreuses variétés de riz. Il est donc necessaire de bien choisir le type de riz en fonction de la manière dont on val le cuisiner. More than comment cuire du riz sans se tromper ? Privilégiez un riz basmati pour une cuisson pilaf. Le riz complete, quant à lui, necessite un temps de cuisson plus long à la casserole. Pour le côté rapide et pratique, vous pourrez also cuire votre riz au four à micro-ondes. On optera enfin pour un riz japonais vinaigré pour des sushi.

Cuisson du riz a la casserole

La cuisson du riz bouilli à la casserole est la plus fréquemment utilisée en France au quotidien. Il s’agit simplement de faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante. Comptez 2 Volumes d’eau pour un volume de riz. Versez l’eau dans a grande casserole. Ajoutez une pincée de gros sel et portez à ébullition sur feu vif. Jetez-y alors les grains de riz et faites cuire à couvert et à feu doux Pendant 10 to 20 minutes selon les indications du paquet de riz.

Vous pourrez preparer votre riz de la même manière grace à un cuiseur à riz équipé d’un minuteur ou en autocuiseur pendant 10 minutes après le sifflement.

Cuisson du riz pilaf

La technique de cuisson du riz pilaf is the origin of Moyen-Orient. Elle à faire revenir les grains de riz dans de l’huile pour les rendre translucides, avant de mouiller pour faire absorber l’eau de cuisson. Le riz cuit alors doucement dans un bouillon parfumé selon vos envies.

Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Add les grains de riz et faites revenir Pendant 3 to 4 minutes. Le riz va devenir nacré. Salez, poivrez et versez 1.5 fois le volume de riz en bouillon de volaille ou de légumes. Faites bouillir avant de couvrir la sauteuse et de baissez le feu. Poursuivez la cuisson pendant 15 to 20 minutes. Pour plus de goût, added to the oignons and the tomatoes émincées en debut de cuisson.

Cuisson du riz au micro-ondes

Très simple et pratique, la cuisson au micro-ondes vous permettra de guster une belle assiette de riz facilement. Munissez-vous d’un verre doseur et mesurez une dose de riz. Versez-la dans un plat en verre. Mouillez with 2 cans of water. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à 750 watt pendant 10 minutes. Sortez le plat, mélangez le riz à la fourchette et verifiez sa cuisson. Enfournez à nouveau Pendant 2 minutes si vous trouvez que le riz est encore trop ferme. Assaisonnez et parfumez selon vos envies avant de guster.

Pour plus de goût, vous pourrez replace l’eau par un bouillon de volaille ou encore y ajouter des épices et des herbs aromatics.

Cuisson du riz for sushi

Lorsque vous faites des sushi maison, les grains de riz doivent être collants. Optez pour du riz rond japonais. Lavez-le soigneusement à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que celle-ci soit claire. Egouttez le riz. Placez-le dans une casserole avec de l’eau et couvrez le tout. Portez à ébullition Pendant 5 minutes à feu vif puis baissez et laissez cuire 10 minutes. Enlevez le couvercle de la casserole et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer du vinaigre de riz avec du sucre en poudre et du sel, sans faire bouillir. Le sucre doit se dissoudre totalement. Laissez refroidir et versez le mélange sur le riz in a salad. Remuez delicate with une cuillère en bois. Reserved at ambient temperature jusqu’au moment de façonner vos sushi.

La consommation du riz est recommended pour un chien. En effet, the integration of the product in the food supply of your companion in 4 pattes is excellent for the animal that prompts problems with digestion when the diarrhea occurs. Toutefois, il est primordial de connaître les différents risques et bienfaits de la consumption du riz par un chien.

Les bienfaits ethazards potential du riz pour un chien

Comme tout être vivant, le chien a besoin d’énergie pour se maintenir en forme. In general, the pump contains energy in its own repos and excess in the food that is too many. Ainsi, la consommation du riz, à travers les glucides qu’il content, apporte de l’energie à votre compagnon. Also, le riz tonifie la flore intestinale canine et améliore sa digestion. It is an excellent complement to the treatment of the diarrhea and the problems of the digestive tract. Il est toutefois important de consulter un veterinaire lorsque ce genre de problems apparait chez votre compagnon.

Par ailleurs, il est important et primordial de thunder avec modération Certains aliments à votre animal. Lorsqu’on donne une Certaine quantité de riz à son chien, il est possible que des répercussions negatives surviennt sur sa santé. En effet, because le riz est très riche en glucides, il est important que sa consumption soit raisonnable pour votre chien. Une consumption excessive peut entrainer le surpoids ou le diabetes. Ainsi, bien qu’il soit facile à digére, le riz peut être nocif pour la santé d’un chien dans le cas où sa prize n’est pas modérée.

Source quantité de riz donner à son chien ?

Lorsqu’on ne veut pas voir apparaître des effets indésirables du riz sur son chien, il est important de ne pas lui administrer une forte quantity. Sa dose doit être donc equilibrée. Par ailleurs, il est important de privilege la qualité et connaître les different sorts de riz existant sur le marché. Le riz blanc est efficace et benefique pour un chien. Toutefois, le riz brun ou sauvage est encore plus nutritif.

Source other aliment is vulnerable de replacer le riz ?

La consumption du riz est avantageuse pour le chien. Cependant, il faut en lui thunder with moderation pour permettre à son animal de rester en bonne santé. Ainsi, il est important de trouver un autre aliment able de replacer le riz. Pour cela, plusieurs sortent du lot. Il s’agit between other des fruits et des légumes qui sont un moyen efficace de procurer au chien des nutrients variés.

La citrouille, la framboise, le chou et la carotte constituent d’excellents menus pour diversifier l’alimentation de son chien. Le poisson, les olives ainsi que le beurre d’arachide peuvent également servir de gourmandise.

Le vinaigre de riz a tout pour devenir un indispensable de notre placard. Sa douceur se marie parfaitement a des plats traditionnels.

Tout savoir sur le vinaigre de riz

S’il est utilisé dans toutes les cuisines asiatiques, on fait le plus souvent reference au vinaigre de riz japonais. Le chinois et le coréen sont plus sombres et corsés, le vietnamien plus épicé.

La couleur du vinaigre de riz japonais varie du transparent au jaune paille. Il doit être limpide et liquide. Son goût est doux et fruité. Il existe aussi un vinaigre rouge et un noir (kurosu), ainsi qu’un vinaigre de riz complet (genmaisu). Ce vinaigre is also remarkable for its faible acidity: autour de 4%, against 5 à 8% for a vinaigre classique.

Lire also : Tout savoir sur le vinaigre balsamique

On le trouve au rayon cuisine exotic des grandes surfaces, dans les épiceries asiatiques et dans les boutiques bio. À défaut, on top of that the commander en ligne sur des sites specialisés. À ne pas confondre avec le vinaigre pour sushi, preparation à base de vinaigre, de sucre et d’eau.

Bon à savoir sur le vinaigre de riz

À l’inverse des autres vinaigres, il se conserve au frais après ouverture. Le truc en plus

Comme le vinaigre de cidre, le vinaigre de riz a des vertus médicinales: il est riche en acides aminés essentiels et il serait recommandé pour les douleurs articulaires, la lutte contre la effort et le cholestérol.

Marques les plus connues de viniagre de riz Tanochi Kikkoman Narcissus Saitaku Mizkan

Ceux qui se sont launched in the preparation of sushi and makis le connaissent bien. It is indispensable for the preparation of riz vinaigré, the basis of Japanese cuisine. On use also ce vinaigre en le mélangeant à de l’eau et du sucre pour brasser le riz.

Lire also : Zoom sur le vinaigre

Le vinaigre de riz est en fait common dans toutes les cuisines asiatiques, mais à chaque pays son mode de fabrication. Si les Chinois font fermenter du riz gluant, au Japan, le vinaigre est traditional product à partir du saké.

Production of vinaigre de riz

Il est donc issu d’une double fermentation : une première qui permet de transformer les graines de riz polis en saké grace au koji (un ferment issu d’une culture d’un riz spécifique) puis une seconde, issue de l’encensement du Sake from the bacterium Acetobacter.

(un ferment issu d’une culture d’un riz spécifique) puis une seconde, issue de l’encensement du saké par la bacterie Ces deux premières étapes durent un peu plus d’un mois. Le vinaigre est ensuite mis à vieillir (jusqu’à un an), puis pasteurisé. A method traditional qui a failli disparaître au debut du xx e siècle avec l’apparition des vinaigres industriels, fabriqués à partir d’extraits de riz, de lies de saké et d’acide acetique.

siècle avec l’apparition des vinaigres industriels, fabriqués à partir d’extraits de riz, de lies de saké et d’acide acétique. On trouve à present in le commerce three qualities: le vinaigre traditionnel obtenu à partir de saké, le vinaigre obtenu à partir de la lie de saké (qui a also obtenu l’autorisation d’être appelé “vinaigre de riz” au Japan) et le vinaigre industrial.

Pas facile de s’y retrouver, surtout quand l’étiquette est écrite en japonais ! Faites trust à votre épicier asiatique. Ou à défaut, optez pour un vinaigre bio.

The uses multiple

Le vinaigre de riz s’utilise dans de nombreuses recettes de cuisine asiatique : marinades , soupes, sauce aigre douce , en autres, souvent en duo avec la sauce soja . Sa douceur est parfaite aussi pour assaisonner des légumes ou une Salade.

: , soups, , en autres, souvent en duo avec . Sa douceur est parfaite aussi pour assaisonner des légumes ou une Salade. Quant à son goût fruité, il est particulièrement interesting pour réaliser des sauces du répertoire classique comme la béarnaise ou la hollandaise. Joli trait d’union between the culinary traditions of Japan and France!

Néanmoins, on le retrouve plus classiquement dans la preparation du riz à sushi japonais où il se marie à merveille avec les feuilles d’algue nori, le poisson cru, wasabi, graines de sésame, pour de délicuex maki et californias! Other recettes japonaises et plats japonais utilisent également ce fameux vinaigre.

Vinaigre de riz : faire son riz for sushi