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Dans un poêlon, faire saisir le Coq au Porc sur tous les côtés dans un peu d’huile, 3 minutes par côté. Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une température interne de 160 à 165°F (70 à 74 °C). Laisser reposer 5 minutes. Retirer la ficelle et trancher avant le service.
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Coq au porc à l’indonésienne – Saveur du monde
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Coq au Porc, un animal inventé dans votre cuisine!
Le Coq au Porc is a typical Québécois plateau. Il s’agit d’un filet de porc enveloppé in a poitrine de chicken aplatie. J’ai écrit cet article en 2015 et c’est a publication réellement popular selon Google. Il était grand temps que je retravaille sur les photos. Revenons Donc au Fameux Coq au Porc, an animal invented in your kitchen.
Ainsi au début de l’article original, circa 2015, je relatais que nous avions délaissé vraiment le bacon, avec les courants culinaires véhiculés par Daniel Pinard et Josée Distasio. La pancetta italienne d’origine, toute mince et circulaire, était devenue le nouveau bacon. Il y avait sûrement un peu de snobisme culinaire! Après a longue période “Pancetta” j’ai redécouvert les avantages du bacon en tranches, unique en son genre pour enrober un Coq au Porc! Puis je terminais en affirmant « Voyez comment c’est facile de concevoir cet animal de la ferme qui n’existe pas! »
L’origine de la recette de Coq au Porc
Le titre de l’article fait référence aux interrogations de mes enfants de 8 ans et 11 ans. Quoi maman, ça n’existe pas un Coq au Porc! “C’est une expression culinaire étonnante pour designer un filet de porc enrobé d’une poitrine de poulet. Pour ajouter un brin de décadence et donner un maximum de saveurs, le dit animal inventory est enrobé de bacon!
En realité, faire ce plat necessite quelques trucs de boucherie pour réaliser un Coq au Porc “from stratch” à partir de zero. De plus, ma version de 2015 était à des kilomètres d’une recette santé, avec 16 tranches of bacon and an absence of legumes on the clichés of the era! #Catastrophe
Depuis 2014 j’ai énormément évolué comme cuisinière et créatrice culinaire. Après une année de défi culinaire avec les 47 recettes du project Atelier Daniel Vézina, j’ai toujours Continueé à m’inspirer de chefs formidables. Mon but premier est de transmettre ma passion pour la cuisine et la gastronomie.
Voici a totally remastered version. J’ai revu la technique et surtout réduit la quantity de bacon. Toutefois, il faut savoir que le bacon canadien en tranches ajoute des arômes au plat et empêche à la viande de sécher en cours de cuisson! Un must a mon avis.
Coq au Porc, Salade de tomates et basilic A classic of Québécoise cuisine où un filet de porc est enrobé d’une poitrine depoulet et garni de bacon. Imprimer la recette Épingler la recette Temps de préparation 30 min Cuisson 45 min Temps total 1 h 15 min Ingredients 350 g filet de porc
500 g Soit 2 Poitrines de chicken, washed up and sans la peau
4 slices of bacon
5 ml (1 c. thé) huile d’olive sauce au beurre manié fond de cuisson du coq au porc
30 ml (2 cups of soup) Vinaigre de Vin Rouge
125 ml (1/2 cup) bouillon de chicken
5 ml (1 c thé) beer
5 ml (1 c thé) Farine Salade de tomatoes et basilic 1 barquette de tomatoes cerise coupées en deux
12 feuilles de basilic Vinaigrette française classique 15 ml (1 cup soup) Vinaigre de vin rouge
7.5 ml (1/2 cup soup) Moutarde de Dijon
60 ml (1/4 cup) Huile d’olive Préparation Préchauffer le four at 350 °F
Couper le filet de porc in two sections de 15 cm environ, selon the longueur de la pièce. The diameter of the filet de porc is roughly the same as the repeat of the poitrine de poulet, from the front of the coupe on the sens of the length.
Trancher la poitrine de poulet sur l’épaisseur mais sans la couper entièrement, de manière qu’elle puisse s’ouvrir comme un porte-feuille.
Au besoin, à l’aide d’un maillet à viande ou d’une petite casserole, écraser the poitrine de chicken pour l’aplatir à 1.25 cm (½ pouce) d’épaisseur environ.
Deposit a poitrine de poulet on a plan de travail. Étendre un morceau du filet de porc et enrober-le avec la poitrine de poulet. Plier les deux extremes de la poitrine de poulet vers le haut et serrer autant que possible. Procéder de la meme façon pour l’autre poitrine et le second morceau de porc
Barder, c’est-à-dire utiliser les tranches de bacon pour faire le tour du Coq au Porc.
Après avoir réalisé votre Coq au Porc “fait maison”, il suffit de le ficeler (voir la section technique)
Dans un poêlon, faire saisir le Coq au Porc sur all les côtés dans un peu d’huile, 3 minutes par côté. Cuire au four at 350 °F Pendant 30 minutes or jusqu’à l’obtention d’une internal temperature from 160 to 165 °F (70 to 74 °C). Laisser reposer 5 minutes. Pensioners la ficelle et trancher avant le service. Preparation of the sauce Durant le temps de repos, deglacer le fond de cuisson avec le vinaigre de vin rouge.
Add the bouillon de chicken.
Melanger le beurre et la farine.
Epaissir la sauce avec le beurre manie. Preparation of the vinaigrette Dans un bol mettre le vinaigre et adder la moutarde pour la diluer.
Commencer a verser l’huile doucement en filet. Fouetter for emulsion of the vinaigrette.
Vous pouvez add 5 mL (1 c thé) d’eau tiède au besoin si la vinaigrette est trop épaisse. Salade de tomates Combiner les tomatoes. Garnish de vinaigrette. Servir avec le Coqau Porc. Yield: 6 servings Les information nutritionnelles ne sont qu’à titre indicatif Calories: 400 kcal Envie de faire cette recette ? Upload your photo to Instagram @mission.cuisine.urbaine and click #MissionCuisineUrbaine
Certain boucheries propose le coq au porc déjà préparé. Je vous conseille de valider les temps de cuisson avec le boucher.
Realizer and Coq Au Porc a la maison
Il exist plusieurs techniques and styles. Dans tous les cas, il faut dérouler deux mètres (6 pieds) de ficelle par Coq au Porc. En premier, faites le tour pour retenir la barde de bacon. À une extreme, faites un nœud.
Technique pour ficeler un Coq Au Porc ou un roti
Passer la ficelle en dessus du roti. A 2.5 cm poser of your doigt, enrouler le Coq-Au-Porc dans les sens de la largeur. Faire un noeud coulant. Repéter les étapes jusqu’à l’extrémité en espaçant les bandes de 2.5 cm. Attacher la ficelle au bout avec un double noeud. Couper l’excédent de ficelle.
Accompaniment recommended
Comme accompagnement, je me suis inspired du thème BLT a.k.a Bacon, Laitue, Tomatoes en presentant le Coq-Au-Porc avec a simple Salade de tomates. You can also serve the Coq-Au-Porc with a puree of pommes de terre or a puree of legumes-racines que vous aurez sous la main.
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Coq au porc
PORK AND CHICKEN 100% DU QUÉBEC
Notre coq au porc est issu d’une combinaison simplement délicieuse, tender et raffinée de poitrine de poulet farcie et de filet de porc légèrement assaisonné. Le coq au porc est simple à preparer et se prête à diverse forms de cuisson.
Coq au porc
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