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MANGO STICKY RICE ( arroz glutinoso con mango) postres thai receta fácil para degustar en casa!!
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Arroz Glutinoso Con Mango
Ésta es nuestra version del arroz glutinoso con mango tailandés. The combinación de arroz, mango y coco is spectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor.
Esta receta me llamó mucho la atención cuando llegué a Tailandia porque combina 3 ingredients que me encantan: arroz, coco y mango. It is as una especie de arroz con leche en versión tailandesa, además, se puede hacer con ingredients easy de encontrar si hacemos un par de sustituciones sencillas.
La receta original se prepara con arroz glutinoso y con semillas de mungo, pero si no los encuentras, puedes utilizar cualquier tipo de arroz, favorenmente con un elevado contenido de almidón. Por otro lado, las semillas de mungo se puede eliminar o sustituir por cualquier otro tipo de semillas (las de sésamo funcionan muy bien).
The combinación del arroz, la salsa de coco y el mangos es increíble, es el postre estrella de Tailandia y lo venden en todos lados, en restaurants, en puestecillos callejeros y the visto versiones incluso con arroz negro.
En la foto de abajo puedes ver como nos quedó el arroz una vez cocinado y antes de echarle la salsa. Este tipo de arroz tiene mucho almidón, por eso los granos quedan tan juntos, aunque puedes usar cualquier tipo de arroz si no te importa que la receta sea ligeramente diferente.
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Mango con Arroz Pegajoso
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Hoy nos dirigimos a Tailandia para probar uno de los postres más emblemáticos de la Tierra de las Sonrisas: el khao new mamuang o mango con arroz pegajoso.
¿Qué es el mango con arroz pegajoso?
El Mango con arroz pegajoso (ข้าวเหนียว มะม่วง) is a follow-up with arroz glutinoso, mango fresco and leche de coco, y que se condimenta con frijoles mungo tostados crujientes. It is a postre ubicuo en Tailandia, así como en Laos, Camboya y Vietnam, y también se ha vuelto común en otros países del sudeste asiatico y más allá.
Aunque se puede servir durante todo el año, it mas popular in April y mayo cuando es temporada de mangos.
¿Qué es el arroz pegajoso?
El arroz glutinoso is very popular in Tailandia and in a region in general. Además del Mango con arroz pegajoso, también se usa en otros postres populares como el khao tom, que consiste en arroz pegajoso envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor.
Este postre nos recuerda a la koba ravina de Madagascar, aunque nosotros usamos harina de arroz glutinoso para este postre. El khao makes it popular otro postre tailandés hecho con arroz pegajoso. Este postre se prepara con look-pang, una bola de almidón hecha con ajo, galanga, pimienta y levadura, Permitiendo que el arroz pegajoso fermente y desarrolle un cierto contenido de alcohol, por lo que este postre es tradicionalmente un postre para adultos.
El Arroz and Tailandia
Tailandia has historical export number of Arroz in the world, India and Vietnam has position in recent years. Tailandia ofrece una gran variesad de arroces más allá del arroz glutinoso.
El más famoso es, por supuesto, el arroz jazmín, también llamado hom mali (arroz aromático tailandés), un arroz de grano largo de olor dulce que tradicionalmente acompaña al curry tailandés, como el kaeng kari kai (curry amarillo). Pero Tailandia también cuenta con otros arroces interesantes como el arroz pegajoso marrón (khao new dum) o arroces de colores (verde: hojas pandan, o azul: anchan o flor de guisante de mariposa) que se utilizan en los postres.
Como preparar arroz pegajoso
El khao niaw (arroz pegajoso o arroz dulce) a menudo se come con las manos cuando se sirve con platos de influencia del noreste (region de Isan) como el laab. El arroz pegajoso tailandés se cocina tradicionalmente al vapor en una cesta de bambú llamada huad (o huat). Sin embargo, también puede cocinarse en una arrocera, aunque el resultado puede no quedar tan ligero.
Como prepare mango con arroz pegajoso
Para el Mango con arroz pegajoso, una vez cocinado el arroz pegajoso, hay que “munearlo”. En tailandés, mun significa amontonar. Esta operación existe en mezclar la leche de coco endulzada con el arroz pegajoso.
Una vez que el arroz pegajoso ha absorbido toda la leche de coco, se remata con una version Salada de la misma leche de coco endulzada. This combinación de lo dulce y lo Salado podría no gustar a algunas personas, y yo dudé al respecto cuando probe este postre por primera vez hace más de 10 años. Sin embargo, ¡simplemente funciona! La Misma Salsa Salada también se puede colocar encima del mango. Finally, el postre se espolvorea con frijoles mungos tostados, aunque también se puede encontrar con semillas de sésamo tostadas o negras.
El tipo de mango que se usa normalmente para este postre de mango y arroz pegajoso de Tailandia son las variedades jugosas nam dawk mai y ok rong. Si no puede encontrar esas variablesades donde usted vive, solo opte por unos mangos maduros.
It is impossible equivocarse con el mango y el arroz pegajoso, y este postre es el tipo de postre facil de preparar para cualquier comida del sudeste asiatico. ¡Dulce, sabroso y delicioso!
SubmitSaved Print 5 from 1 Vote Mango con arroz pegajoso (Khao New Mamuang) El mango con arroz pegajoso is a delicious dessert preparation made with arroz glutinoso, mango y leche de coco, que se cubre con frijoles mungo tostados y crujientes. Preparation 10 min Cocinar 20 min Total 30 min Categories: 8 people Author: Mike Benayoun Ingredients Para el arroz pegajoso 500 g de arroz pegajoso
200ml Crema de Coco
75 g azucar
½ Cucharadita de Sal Para el Mango 4 Mangos Maduros
60 g Frijoles Mungo Amarillos or semillas de sésamo Para la decoration 150 ml of crema de coco
⅓ cucharadita de sal Instrucciones Enjuague el arroz pegajoso unas cuantas veces hasta que el agua esté casi clara y déjelo remojar durante al menos 4 horas.
Ponga el arroz pegajoso a cocer al steam. Como alternative, also puede cocinarlo con la misma cantidad de agua durante unos 15 minutes.
On a cacerola a fuego medio, agree the crema de coco and revuelva for 2 minutes.
Luego, agregue el azucar, la sal y siga revolviendo, hasta que el azucar se disuelva completamente.
Retire la mezcla de crema de coco del fuego y agree un par de cucharas al arroz pegajoso. Mezcle suavemente.
Agregue la mezcla de crema de coco al arroz pegajoso, una cucharada a la vez, y siga revolviendo. Condimentos Ponga la crema de coco en una cacerola a fuego medio, agree la sal y revuelva suavemente hasta que hierva. Frijoles mungo Ponga los frijoles mungo en una sartén a fuego lento. Do the frijoles mungo durante unos minutos, revolviendo regularmente hasta que estén dorados y crujientes.
Sirva el Mango rebanado, con arroz pegajoso al lado. Rocíe with la crema de coco y espolvoree los frijoles mungo. El mango con arroz pegajoso se debe comer caliente.
Mike is “el diablo” of the 196 flavor duo. Apodado así por sus amigos, Mike busca constantemente recetas y tecnicas inusuales con ingredients imposibles de encontrar. El diablo siempre se sale del molde, ya sea con humor o sorpresas culinarias.
Arroz glutinoso con mango y coco
El arroz glutinoso hay que remojarlo en plentiful agua, durante unas 12 hours as minimo. Una vez remojado, se debe escurrir y lavar un par de veces, para eliminar un poco del exceso de almidón. Escurre y coloca en un cuenco o bol amplio. Cube de nuevo con agua, lo justo para cubrir el arroz, tapa con un plato llano y cocina en el microondas a maximum potencia 10 minutes. Esta es la forma rapida. Si quieres se puede cocinar a la manera tradicional, al vapor puesto sobre una olla con agua, sobre un colador con una muselina o servilleta fina, dejando cocer 50 minutes.
Una vez listo el arroz se deja reposar unos minutos, hasta que acaba de ablandarse.
Mientras tanto calienta la leche de coco en un cazo de fondo grueso, junto con el azúcar de palma y una pizca de sal. Deja cocer, a fuego medio, unos 10 minutes, removiendo con frecuencia, hasta obtener una crema espesa.
Fourth la crema sobre el arroz en el bol, lentamente. Remueve y deja reposar 20 minutes. Sirve templado en un plato acompañando de las rodajas de mango, regando con un poco de leche de coco y adornando con el sésamo. Este arroz glutinoso con coco y mangos, receta tailandesa, se puede servir templado o frío.
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