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Para que las arepas de maíz queden sin grietas, suaves y deliciosas, el secreto es agregar por dos tazas de harina de maíz, dos o tres o cucharadas rasas de harina de trigo. La masa quedará ligera y las arepas en su punto.Debes guardarla en un envase tapado. Cuando quieras usarla de nuevo tendrás que volver a humedecerla. Una vez cocidas, las arepas pueden volverse a calentar; debes mojarlas y ponerlas en el tostador, horno o la plancha. Del mismo modo, puedes guardar las arepas que te sobren en un envase tapado en la nevera.Las arepas de choclo, una vez asadas, se pueden congelar. Para no tener que envolverlas en plástico una por una, congélelas en una placa y luego, ya congeladas, forme una pila y de nuevo al congelador.
Table of Contents
¿Cómo hacer para conservar las arepas?
Debes guardarla en un envase tapado. Cuando quieras usarla de nuevo tendrás que volver a humedecerla. Una vez cocidas, las arepas pueden volverse a calentar; debes mojarlas y ponerlas en el tostador, horno o la plancha. Del mismo modo, puedes guardar las arepas que te sobren en un envase tapado en la nevera.
¿Cómo conservar las arepas de chocolo?
Las arepas de choclo, una vez asadas, se pueden congelar. Para no tener que envolverlas en plástico una por una, congélelas en una placa y luego, ya congeladas, forme una pila y de nuevo al congelador.
¿Cuál es la mejor harina para hacer arepas?
Las arepas son tradicionales de Venezuela y Colombia, se preparan con harina de maíz precocida, agua, sal, y un poquito de aceite.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Las arepas son un alimento de origen precolombino; mucho tiempo antes de la legada de los colonos, no se sabe específicamente la fecha, ya los aborígenes consumían las arepas. El nombre de la arepa y su origen se dispute con Colombia. Pero casi el mismo alimento, o sea una tortilla gruesa a base de harina de maíz, se consume a lo largo de todo América con distintos nombres.
Por ejemplo, en México hay las famous “gorditas” y se preparan con masa harina o harina de maíz nixtamalizado. Las pupusas en El Salvador and Honduras igualmente tienen su parecido con las arepas. In Ecuador they prepare las bonitísimas y las tortillas de maíz manabitas. In Bolivia you also prepare arepas a base de harina de maíz y en Panamá se conocen como tortillas de maíz.
Estas variaciones de las arepas, o tortillas gruesas a base de maíz, se different principalmente en el uso de different tipos de harina de maíz: masarepa o harina de maíz precocida, masa harina o harina nixtamalizada, algunos usan también harina de maíz cruda, y hasta harina de maíz tostado. Según el país o region, también se agregan ingredients different a la masa.
Arepas de Maiz Pilado
La preparation original de la arepa era con maíz pilado, un processo que involucra la cocción del maíz hervido con cenizas o cal, luego el lavado y pelado del mismo. Por último, se molía y esta masa se diluía con agua para formar las arepas y cocinarlas a la plancha. Este era un proceso muy laborioso que obligatory a las amas de casa a madrugar para ofrecer este alimento en sus desayunos.
En la década de los setenta, el ingeniero venezolano, Luis Caballero Mejías invento la harina de maíz precocida y su consumo se hizo masivo. Al punto, que las arepas son el desayuno venezolano por excelencia, se pueden freír o cocinar a la plancha.
La variedad de rellenos es muy amplia, va desde el queso (cualquier variedad) hasta la carne guisada o el pernil. Sin embargo, uno de los rellenos más tradicionales it el conocido como “Reina Pepiada”, se trata de una sabrosa combinación de pollo desmechado con aguacate y mayonesa. También, el llamado desayuno criollo no es mas que arepas rellenas de: huevos perico, carne mechada y caraotas negras.
Las arepas also include a great variety of variations in a cuanto a la masa misma. Hay arepas de plátano, arepas de yuca, la arepa andina a base de harina de trigo, arepitas dulces, arepas de chicharrón, arepas de afrecho, entre otras.
La preparation de la arepa es muy sencilla por lo cual se consume incluso en los almuerzos o cenas. Recuerdo desde muy pequeña a mi abuela preparando las arepas, sus manos a fuerza de fogón resistían las altas temperaturas de las arepas recien hechas. Las tomaba del budare (especie de plancha usada para cocinar las arepas), les daba unas palmadas suaves y sonoras para saber que estaban lists antes de colocarlas en el plato.
Cómo hacer arepas caseras Una receta fácil y sencilla para prepare las deliciosas arepas en casa. Las arepas son tradicionales de Venezuela y Colombia, se preparan con harina de maíz precocida, agua, sal, y un poquito de aceite. Se sirven con una variedad de diferentes rellenos. 4.81 of 533 votes Print Pin Preparation time: 15 minutes Preparation time: 10 minutes Author: Jani Díaz Ingredients Para las arepas 2 tazas de harina de maíz precocida
2½ Tazas de agua tibia
Una pizca de sal
1 cucharada de aceite Para el relleno (Huevos Perico) ¼ de taza de cebolla finamente picada
¼ of the taza de tomato cortado en cuadritos
2 large huevos
2 cucharadas de aceite
Una pizca de sal Relleno criollo ½ taza de caraotas negras preparadas
½ taza de carne mechada Preparation Para las arepas: Esparza el aceite en un sartén grande y póngalo en la cocina a fuego medio alto.
Coloque el agua y una pizca de sal en un tazón; agree poco a poco la harina y remueva con una cuchara. Espere unos tres minutos hasta que la masa tome un poco de consistencia.
Luego amásela vigorosamente hasta que no se pegue de los bordes del envase. No debe quedar ningún grumo.
Forme esferas del tamaño de una naranja y luego aplástelas con las palmas de las manos hasta obtener unas arepas circlees de unos diez centímetros de diámetro.
Colóquelas en el sartén y cocine con tapa por unos 5 minutes; destape y de vuelta a las arepas. Si desea las arepas muy crujientes puede introduction en el horno unos 10 minutes a fuego medio 180 °C. Las arepas se abombarán ligeramente y si las golpea suavemente, produced and sonido hueco. Para el relleno: En un sartén a fuego medio alto, coloque el aceite y sofría la cebolla, luego agree el tomate y revuelva por unos cinco minutos más.
Añada una pizca de sal and los huevos batidos.
Cocine tapado por tres minutos y luego remueva, despegando el perico de los Bordes. retirement el fuego.
Abra las arepas con un cuchillo filoso por el lateral y rellene una de caraotas, otra de carne mechada y por último los huevos perico.
Ingredients for preparing arepas
Photos paso a paso para prepare arepas caseras:
Recetas de arepas y rellenos que te van a encantar:
Arepa Reina Pepiada Receta fácil para prepare la famosa arepa reina pepiada. Esta deliciosa arepa venezolana lleva un relleno de ensalada de pollo con aguacate. Ver la receta
Arepas de platano Receta fácil de las arepas de platano, se preparan con platanos maduros machos, harina de maíz precocida, leche, y mantequilla. Se sirven rellenas de queso. Ver la receta
Arepas de chicharron Receta fácil para prepare arepas de chicharron, se preparan con harina de maíz precocida, chicharrones, agua, y sal. Se pueden freír o asar. Ver la receta
Arepitas dulces Receta de las arepitas dulces de anís, this variesad de arepa se prepara con harina de maíz, papelón (panela o piloncillo), y semillas de anís. Ver la receta
¿Cuántas arepas salen de un kilo de harina pan?
Mi mamá dice que de un kilo de harina pan salen 20 arepas, 20 empanadas, 20 bollitos….
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
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¿Cuánto tiempo duran las arepas?
¿Cuánto aguantan estas arepas? Las arepas tienen mejor sabor si se sirven inmediatamente después de cocinarlas, aunque también puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por unos 3 o 4 días.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Las arepas son increíblemente ricas y están hechas con ingredients sencillos y baratos. It una receta muy simple que puedes tomar a cualquier hora del día y que puedes customizar como quieras. Además, las arepas son muy faciles de hacer y absolutamente deliciosas.
Para prepare esta receta solamente necesitas 3 ingredients: harina de maíz blanco precocida, sal y agua templada. Las arepas son perfectas para rellenar con cualquier ingredientse que quieras porque van bien con todo, aunque también puedes comerlas solas.
Esta comida venezolana y colombiana it muy versatile y hay muchas different versions of the misma receta. A mí me gusta prepare with 1 cucharadita de sal en vez de 2 para una menor cantidad de sodio, aunque le puedes añadir sal al gusto.
Hacer arepas es muy fácil y tan solo necesitas una plancha o sartén y un poquito de aceite. Si prefieres una version sin aceite, simplemente utiliza una sartén que no se pegue y no añadas aceite a la masa. También puedes hornearlas si te apetece. ¡Que aproveche!
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Cómo hacer arepas – Paso a paso
Echa el agua en un bol grande, añade la sal y el aceite y remueve (photo 1).
en un bol grande, añade la sal y el y remueve (photo 1). Añade la harina poco a poco, removed todo el rato (photo 2).
la poco a poco, todo el rato (photo 2). Cuando te cueste remover, amasa con tus manos para eliminar los grumos durante unos 2 minutes .
con tus para eliminar los grumos durante unos . Deja reposar la masa durante 5-10 minutes (photo 3).
la masa durante (photo 3). Make ligeramente las manos para que la masa no se pegue, divided into 10 bolitas (photo 4) and dales forma de arepa aplastándolas con las palmas de las manos (1 cm by size) (photo 5).
Calienta un poquito de aceite en una sartén y cocina las arepas (photo 6) que te quepan a fuego medio durante unos 5-7 minutes por cada lado hasta que se doren y se cocinen por dentro (photo 7).
en una y las arepas (photo 6) que te quepan a durante unos por cada lado hasta que se doren y se cocinen por dentro (photo 7). Déjalas enfriar un poco (photo 8), ábrelas por la mitad y rellénalas con tus Ingredients Preferred o tómalas tal cual.
consequences
También se puede usar harina de maíz amarilla precocida, pero no otro tipo de harinas. You uso la harina de la marca P.A.N., aunque en Mercadona venden una de la marca Nurture y al parecer las arepas salen muy bien.
Puedes usar cualquier tipo de aceite.
Normalmente uso sal rosa del Himalaya, aunque sirve cualquier otro tipo de sal.
Para asegurarte de que las arepas están complete cocinadas, te recomiendo que las dejes en la sartén con una tapa después de darles la segunda vuelta durante al menos 5 minutes. Si pasado este tiempo las golpeas con el dedo y suenan vacías, significa que el interior se ha cocinado correctamente.
¿Cuánto aguantan estas arepas?
Las arepas tienen mejor sabor si se sirven immediate después de cocinarlas, aunque también puedes guardar las sobras en un receivere hermético en la nevera por unos 3 o 4 días.
Como tomar arepas
Las arepas son una receta muy versátil y las puedes comer solas o acompañarlas con los ingredients que quieras. Puedes rellenarlas con judias rojas, cebolla troceada, guacamole casero o crema agria vegana.
¿Puedo congelar estas arepas?
Puedes congelar tanto la masa como las propias arepas una vez hechas. Para descongelar la masa, transfiérela a la nevera y sigue las instructions de cocción.
Si congelas las arepas, simply guarded in a hermetic receiver in the congelador. Cuando vayas a comerlas, metelas en el horno a temperatura media hasta que se hayan descongelado. Aguantarán en el congelador un maximum de 1 mes.
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¿Cómo calentar una arepa del día anterior?
Para recalentar las arepas, envuelvelas en papel de aluminio y calienta en el horno a 350°F/177°C. Si las arepas son demasiado delgadas para abrirlas por la mitad, utiliza dos arepas y pon el relleno en el medio.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
¿Cuánto tiempo duran las arepas congeladas?
Las arepas empacadas al vacío tienen una vida útil de 30 días, congeladas te pueden durar hasta 120 días o más, ya que al estar congeladas sus propiedades no varían.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Pero not te preocupes, aquí te vamos a contar cómo solucionar esto en menos de 5 minutes.
¿Como descongelar tus arepas en 5 minutes?
Sacatus arepas del congelador y retiralas del empaque.
A parte debes tener un receivere con un poco de agua y una brocha.
Aplica con la brocha un poco de agua por ambos lados de las arepas que se encuentran en los laterales y deja reposar por 3 minutes.
Enciende el fogón en bajo y pon una parrilla para que se caliente por 30 segundos.
Nuevamente échale un poco más de agua a las arepas y ponlas a calentar por 1 minute en cada lado.
List! Ahora con un cuchillo sin filo, separates y saldran fácilmente.
*También puedes ponerlas en un sartén de teflon en vez de la parrilla.
¿Esto porque sucede?
Las arepas cuando se congelan tienen una humedad que hace que se peguen unas a otras, por lo que quedan como una sola arepa. El truco está en volverles a dar la humedad que tenian antes de congelarse y por esto agregamos agua.
Luego cuando las ponemos al fuego ellas se encuentran más húmedas y compactas. Por lo que las hace more facil despegar.
You are recommended to do it alone if you don’t consume anything in the 10 days, the contrario is more than you can request and it’s easier for you to prepare.
Las arepas empacadas al vacío tienen una vida útil de 30 days, congeladas te pueden durar hasta 120 days o más, ya que al estar congeladas sus propiedades no varian.
Mira el video y conoce different forms de cómo descongelamos nuestras arepas
¿Cómo conservar la harina de maíz?
En primer lugar, hay que sacarla del envase en el que se comercializa y pasarla a un tarro de vidrio con tapa hermética o a otro tipo de contenedor similar. Lo ideal es guardarla en la nevera si se consume habitualmente, o en el congelador si se quiere conservar varias semanas y meses.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
De todos modos, también habrá quien no haya aumentado la compra o el consumo de harina en este periodo en el que todos permanecemos en casa por la cuarentena provocada por la pandemia del COVID-19, pero el hecho de saber que la harina es uno de Los productos alimenticios que se agotan rápidamente en los supermercados, hace que todo el mundo lo compre, quizá es un ‘por si acaso’, porque ofrezca más tranquilidad, e incluso cierta seguridad, tenerlo en la despensa… En cualquier caso, aunque la harina it is a basic ingredient, an accessible price and an abastecimento.
Uno de los principales problemas que podemos encontrarnos con la harina es que se enrancie, pero en mayor medida el mayor enemigo de este alimento son los insectos, los gorgojos de la harina, las larvas… sobre todo si set trata de harina integral que conserva su salvado y su germen, y también si it de producción ecológica, pero también sucede con la harina refinada y de cultivo convencional.
Estos problemas son mayores a medida que aumentan las temperaturas, es decir, en las estaciones más calidas, como son la primavera y el verano, el riesgo de que la harina se estropee aumenta también. Así que en estos momentos un mayor consumo o mayor disposición de harinas en las despensas y el ascenso de las temperaturas en una primavera ya avanzada, y a medida que pasen las semanas el calor también irá aumentando, así que es imprescindible prestar atención a la conservación de la harina and todos los alimentos.
Ya hay muchas personas que guardan la harina en la nevera o frigorífico, pues saben que es una forma de prolongar su conservación, pero no todo el mundo sabe que la harina también se puede guardar en el congelador. En Gastronomía y Cía os hablamos sobre cómo congelar la harina en este post, y it un buen consejo para llevarlo a cabo en momentos como este y, sobre todo, de cara al verano. En el artículo mencionado, os contamos que la harina se puede guardar en el congelador comfortableemente envasada, sea en un tarro de vidrio, en bolsas de congelación, en bolsas de vacío… de este modo no cogerá olores ni sabores.
¿Como conservar la harina en las mejores conditions?
Aunque nunca se haya recibido información al respecto, es facil pensar que la harina se debe guardar en un armario, preserveda de la luz, de la humedad, del calor, y bien envasada, sea en su propio paquete, porque si la venden envasada de This is because it is va bien o en cualquier receivere cerrado.
Pues bien, para empezar, hay que olvidarse de abrir un paquete de harina, coger la cantidad necesaria y cerrar el mismo paquete con una pinza o con una goma elástica, la harina se debe pasar a un tarro, preferredmente de vidrio y con tapa hermética , para guardarla correctamente.
Guardar el tarro con la harina en un armario que esté en un lugar fresco y seco no está mal si tiene mucha rotación, it decir, si se va gasstando en el día a día, pero se tienen mejores garantías de conservación si se guarda en la nevera o frigorífico, no hace falta que esté en la parte más fría, se puede poner en la parte más alta que, en teoría, es donde menos enfría, lugar especialmente dedicado a yogures, quesos, huevos, etc.
Si el consumo de harina no es muy habitual, no se sabe cuándo se va a gastar, se tiene mucha cantidad o se pretende prolongar su conservación un mes o más, nada mejor que congelar la harina, sea en un receivere hermético o en bolsas de congelación o de vacío. A la hora de utilizarla, sólo habrá que dejarla a temperatura ambiente unas horas,dependiendo de la estación y de la temperatura de la cocina especialmente.
Picture 1 | Hakim Mezine
Photo 2 | Frederic Bisson
¿Cuál es la mejor harina para hacer arepas en Colombia?
Por otro lado, la harina de maíz es la ideal para hacer arepas, ya que tiene un alto contenido de almidón, no tiene gluten y es muy efectiva para hacer tortillas, pan, empanadas, entre muchas otras cosas. Se puede comprar en dietéticas y viene en su versión cruda y en su versión precocida.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Las arepas son un plato tipico de Colombia, Bolivia y Venezuela, aunque también son conocidas internacionalmente. Se trata de una masa muy similar al pan, de forma redonda y esponjosa, que puede rellenarse con verduras, quesos, carnes, entre varias otras cosas.
Lo que muchas personas que nunca hicieron arepas se preguntan es cuál es la mejor harina para hacerlas. Desde El Destape Web, te explicamos cómo cocinar arepas en casa de forma fácil y rápida y cuáles son los Ingredients que necesitás.
Receta de Arepas for 5 people
¿Cuál es la mejor harina para hacer arepas?
Existen muchos tipos de harina y cada una sirve para cocinar distintos platos. La harina de trigo, que es la harina que conocemos tradicionalmente y que se compra en supermercados, se usa para hacer masas dulces y saladas con Consistencia Ligera, para hacer pan y para rebozar milanesas. La harina de avena no contiene gluten, tiene una gran cantidad de fibras y se recomienda para hacer galletitas y bizcochos.
Por otro lado, la harina de maíz es la ideal para hacer arepas, ya que tiene un alto contenido de almidón, no tiene gluten y es muy efectiva para hacer tortillas, pan, empanadas, entre muchas otras cosas. You can compare it with the dieticas and see it in the cruda version and in the precocida version. Para hacer arepas, vamos a necesitar la precocida.
ingredients
1 taza de harina de maíz blanca precocida
1/2 cucharada sopera de sal fina
2 Taza de Agua
preparation
¿Cuál es la diferencia entre Maseca y harina pan?
También se conoce como harina P.A.N., debido a la principal marca que la comercializa. Harina de maíz nixtamalizada, si cocemos el grano con cal para poder eliminar la piel, secamos y molemos. También se conoce como harina Maseca, debido igualmente a la principal marca que la comercializa.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
El principal uso dentro de la cocina sin gluten es para aportar esponjosidad a las masas fermentadas (pan, pizza, masas tipo brioche…)
También para espesar salsas, en masas batidas: bizcochos, barquillos…
Pero que quede claro, solo con almidón no conseguirás hacer pan, necesitas mezclarlo con otras harinas. Si quieres saber cómo no te pierdas el artículo «Haz tu propia harina panificable»
Almidón de Maiz pre-gelatinized or Maicena
¿El almidón de maíz es maicena? Si y no.
La maicena es almidón de maíz, pero no todo el almidón de maíz es “Maicena”.
Y es que la maicena es almidón pre-gelatinized, it decir, almidón que ha sido cocido, secado y molido. Tiene la ventaja de poder espesar liquidos fríos.
Úsalo for espesar salsas, for hacer pudding (el preparado de flan en sobre no es otra cosa que almidón de maiz y vainilla), for repostería sin gluten…
Personalmente no la he used nunca, pero sé por terceros que no da los majores results in the pan sin gluten. Así que si te it posible emplea otras marcas de almidón para prepare tus panes.
Semola de Maiz (Polenta)
Cualquier preparation con polenta comienza cociendo unos 40 minutes a fuego lento sémola de maíz. Y es que sólo cuando está cocida se puede llamar propiamente polenta.
Existe también lo que se llama “polenta instantanea”, que no es otra cosa que semola precocida y vuelta a secar. Es por eso, que al ya estar cocida, necesita solo unos 5 minutes para volver a hidratarse.
Si quieres saber aún más, no te pierdas mi artículo «La polenta».
Una vez cocida, puedes consumirla tal cual o prepare, con ella “pizza”, “lasagne”… O prepare un porridge para el desayuno.
Por su parte, con la harina de frangollo, puedes prepare un postre del mismo nombre.
Harina de maíz cruda
Puedes usarla en tu mezcla casera de harinas para pan, para prepare cornbread (tipo bizcocho), polenta (si, también se puede,únicamente tendrá una Consistencia más fina), para rebozar…
Y para prepare algunos platos regional como: pan de millo canario, boroña, migas de panizo, sopa paraguaya…
He de decir que también he conseguido prepare tortillas de maíz con ella. Aunque no es la receta original, se consigue un resultado bastante bueno. So si, la forma de prepararlas cambia. Mira aquí como las prepare yo.
Harina de maíz precocida
Al estar previamente cocida antes de su molido y posterior secado es óptima para preparaciones que requieren de un cocinado corto.
Es la harina que se emplea para hacer arepas, empanadas venezolanas, hallacas, pan de bono colobiano…
Y si bien, el sabor y el resultado es algo distinto, puedes usarla en sustitución de la harina de maíz nixtamalizada para prepare tortillas de maíz si no tienes otra.
Harina de maíz nixtamalizada
The origen mexicano, it la harina empleada para hacer muchos de sus platos típicos: tortillas de Maiz, nachos, tamales, empanadas, gorditas…
Si no dispones de ella, puedes sustituir igualmente por harina de maíz precocida.
Harina de maíz tostada
It la empleada para prepare gofio, fororo…
¿Cuánto tiene que pesar una arepa?
Lo recomendable es que la porción sea de unos 60 a 90 gramos y lo ideal es que se consuma 1 vez al día.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Este alimento es una excellent fuente de energía, y a pesar de que la arepa es un carbohidrato, puede ser incluida en una dieta saludable. Para ello, it importante aumentarle su contenido de fibra, así como escoger rellenos que sean saludables y bajos en grasa.
For lo que al momento de prepare la masa de la arepa, it posible agregarle avena en hojuelas, salvado de trigo o de avena, semillas, e inclusive, vegetales rallados para aumentarle el contenido de fibra y aumentar la sensación de saciedad, así como el aporte de vitaminas y minerales.
Beneficios de la arepa
The benefits of the arepas for the salud of his son:
Aportar energía, por ser rica principalmente en carbohidratos, motivo por el cual proporciona energía para el funcionamiento del organismo; No contiene gluten, siendo una excellent opción para sustituir el pan en aquellas personas celíacas o que sufren de intolerancia al gluten; Contiene baja cantidad de sodio, siendo ideal para quien necesita realizar una dieta baja en sal; Para prepararlas no es necesario agregarle aceite, pues a pesar de que también pueden ser preparadas fritas, la opción más saludable es cocinarlas asadas; Pose fibras, principalmente unsolutions, por lo que ayudan a acelerar el tránsito intestinal y a aumentar el volume de las heces, actuando como un laxante natural, previniendo el estreñimiento. Además, durante su preparación es posible aumentar su aporte de fibers agregándole a la masa opciones como avena en hojuelas, salvado de trigo o de avena, vegetales rallados o semillas, por ejemplo; No posee conservantes, colorantes ni saborizantes.
Asimismo, una de las cosas que hace especial la arepa es que es posee un sabor agradable y que es un alimento versátil, debido a que puede ser combinado con diferentes rellenos y ser ingerida como desayuno, almuerzo o cena.
¿La arepa engorda?
Depende, la arepa es un carbohidrato por lo que aporta energía al organismo, esto significa que consumida en grandes proporciones, si es preparada con pocas fibras o si sus rellenos no son saludables puede favorecer el aumento de peso.
No fruit, it is possible to aggregate more fibra a la harina al momento de prepararla, pudiendo colocarse 2 cucharadas de avenas en hojuelas, 2 cucharadas de semillas de linaza o chía o algún vegetal rallado como zanahoria, remolacha, calabacín, espinaca o pimento, por ejemón , esto le aportará mayor cantidad de fibras a la masa y aumentará la sensación de saciedad, además de disminuir su índice glucémico, por lo que ayudará a regular el azúcar en la sangre.
En algunos países es posible conseguir versions de harina de maíz precocida integral, por lo que esta podría ser other forma de preparar arepas de forma saludable y con mayor aporte de fibras.
nutritional information
En la tabla a continuación se muestra la information nutritional for about 100 grams de arepa:
Nutritional composition Arepa asada 100 g (1 unidad mediana) Energy 168 calories Proteins 3.8 g Grass 0.6 g Carbohidratos 40.5 g Fibras 3.6 g Fibra insoluble 3.3 g Calcio 7 mg Fósforo 32 mg
Las calorías de la arepa pueden variar dependent de cuál sea el relleno que se le coloque, como por ejemplo: la arepa con 2 rebanadas de queso blanco y 1 cucharadita de mantequilla aportan unas 258 calorías aproximadamente.
Como hacer arepas saludables
Las arepas son fáciles de preparar debido a que sólo es necesario el uso de harina de maíz precocida, agua y sal. Lo recommended es que la porción sea de unos 60 a 90 gramos y lo ideal es que se consuma 1 vez al día. Estas pueden rellenarse con cosas simples como queso blanco rallado para el desayuno, o para un almuerzo o una cena con rellenos con pollo o carne, por ejemplo.
Ingredients (about 5 units)
1 1/4 Taza de Agua;
1 Taza de Harina de Maiz Precocida;
1 cucharadita de sal;
1 cucharada de semillas de avena en hojuelas, ajonjolí, linaza or chía (optional);
Rallar al gusto zanahoria, betabel (remolacha), pimentón or calabacín (optional).
mode of preparation
Para prepare las arepas se debe verter el agua en un receivere. Agregarle la cucharadita de sal y dissolverla, e incorporarle la harina poco a poco. Mezclar must receive una masa suave y dejar reposar durante 3 minutes.
En caso de que la masa quede muy dura, puede agregarle un poco más de agua, o si por el contrario queda muy suave puede agregarle un poco más de harina.
Divide the mask into 5 portions. Formar bolitas de masa y planar con las manos hasta obtener unos discos de 10 cm de diametro. Cocinar on a plancha a fuego medio durante 5 a 10 minutes por cada lado. Abrir y rellenar al gusto.
Recetas deliciosas y saludables para rellenar las arepas
Algunas recetas saludables para rellenar las arepas son:
1. Reina Pepiada Light
It uno de los rellenos más populares, su receta original lleva mayonesa, sin embargo, it posible substituirla por yogur natural, haciendo de este relleno mucho más saludable.
Ingredients (5 people)
1 kilo of pollo;
2 aguacates medianos (maduros);
1 natural yoghurt;
1/2 cebolla picada in cubes;
1 served de ajo;
1/2 lemon;
Sal y pimienta al gusto.
mode of preparation
Colocar agua y una pizca de sal en una olla, dejar hervir y agregar el pollo. Cuando esté cocido, retirarlo de la olla y esperar a que el pollo esté tibio. Desmenuzar bastante bien la carne, retirando los huesos y la play.
Con una batidora de mano o con la licuadora, mezclar la pulpa de los aguacates, la cebolla y eldiente de ajo, hasta que se forme una pasta. A sequel, mezclar el pollo, la pasta y el yogur en un receivere, agregar sal y pimienta al gusto y rellenar la arepa.
2. Huevo revuelto con tomate
Most conocido como perico, it otro de los rellenos típicos para desayunar con una arepa, it fácil de preparar y es saludable.
Ingredients (2 people)
1 unidad tomato maduro picado en cubito;
1/2 Cebolla picada en cubitos;
4 tiras de pimentón verde, picado en cubitos;
3 huevos;
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de Maiz.
mode of preparation
Colocar unas gotas de aceite de maíz en un sartén y sofreír durante algunos minutos la cebolla y el pimentón. Agregar el Tomato and Mezclar. Agregar los huevos, la sal y la pimienta al gusto e ir mezclando hasta cocinarse el huevo.
3. Vegetarian
Este relleno mejor conocido como Hogao, it excellent para personas que son vegetarians or veganas, debido a que se realiza a base de vegetales, sin products de origen animal.
Ingredients (2 people)
100 grams of cebollín or cebolleta picada in cubes;
2 unidades de tomates rojos maduros, picados en cubos;
1/2 unidad de cebolla blanca picada en cubos;
1/2 unidad de ajo picado bien pequeño;
1 pizza de comino;
2 cuchraditas de aceite de maíz o girasol;
Sal y pimienta al gusto.
mode of preparation
Colocar unas gotas de aceite de maíz en un sartén y sofreír el cebollín, la cebolla blanca, el ajo y el comino. Cuando los vegetales estén transparentes agregar el tomate y sofreír todo a fuego lento durante unos 10 minutes. Agregar la sal y la pimienta al gusto y mezclar durante 10 minutes more, hasta que la salsa se espese. Rellenar la arepa.
¿Cuánto pesa una arepa rellena?
| Peso | 600 g |
|---|---|
| Presentacion | Congelado |
| Cantidad por empaque | 8 Unidades, 30 und |
| Referencia | Queso, Carne, Paisa, Pollo, Surtida |
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Exquisita arepa 100% de maíz rellena
*La foto de este producto ha sido ambientada, por lo cual no incluye ningún adorno, ni productos que lo acompañan
¿Que tiene una arepa?
La arepa es un alimento hecho a base de harina de maíz precocida o de maíz seco molido, ideal para ser incluido en el desayuno, en el almuerzo o incluso en la cena. Es típico de Venezuela y Colombia, y en los últimos tiempos se está convirtiendo en una buena alternativa para sustituir al pan.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Domingo, Sep 1, 2019 at 8:35 am
La arepa es un alimento hecho a base de harina de maíz precocida o de maíz seco molido, ideally para ser incluido en el desayuno, en el almuerzo o incluso en la cena. It tipico de Venezuela y Colombia, y en los últimos tiempos se está convirtiendo en una buena alternative para sustituir al pan. Además de ser una optima fuente de energía, puede ser incluida en una dieta saludable a pesar de que es un carbohidrato. Para ello, it is importante aumentarle su contenido de fibra, así como escoger rellenos que sean bajos en grasa y que se elaboren con alimentos nutritivos.
Una de las características que hacen especial la arepa es que posee un sabor muy agradable. Pero además, es un alimento versátil, que puede ser combinado con diferentes rellenos, por lo que la preparation puede ser todavía más deliciosa.
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Debido a su baja cantidad de sodio, it is ideal for dietas bajas en sal, y al no contener gluten, it una opción que entra dentro de la alimentación de los celíacos. Además de ser una fuente de energía y de carbohidratos, posee fibras, siendo excellent para el intestino. Su preparación incluye habitos saludables como que en su preparación no es necesario agregarle aceite, y la ausencia de conservantes y colorantes. Su aporte en vitaminas A, B1 y B5, C, E y K cierran el círculo de a alimento que encaja perfectamente en una dieta saludable.
¿Como rellenar y prepare mi arepa?
For the realization of 4-5 units, requerimos de 1/4 taza de agua, 1 taza de harina de maíz precocida, 1 cucharadita de sal, leche, cebolla, cilantro y sal. Optionally, you can also include 1 cucharada de semillas de avena, chía o ajonjolí, y rallar al gusto zanahoria, remolacha, pimentón or calabacín. Contains mezclados, asamamos adecuadamente y cocinamos a fuego lento para obtener las arepas.
Los rellenos de la arepa se pueden completar with todo tipo of ingredients y condimentos: tomato, jamón, verduras salteadas, carne, huevo revuelto, toda clase de frutas y salsas o hierbas aromáticas. Esta es una de las cualidades more destacadas de la arepa, su versatilidad. They can work on adapting to all the tastes and food supplies.
¿Cuánto tiempo duran las arepas congeladas?
Las arepas empacadas al vacío tienen una vida útil de 30 días, congeladas te pueden durar hasta 120 días o más, ya que al estar congeladas sus propiedades no varían.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Pero not te preocupes, aquí te vamos a contar cómo solucionar esto en menos de 5 minutes.
¿Como descongelar tus arepas en 5 minutes?
Sacatus arepas del congelador y retiralas del empaque.
A parte debes tener un receivere con un poco de agua y una brocha.
Aplica con la brocha un poco de agua por ambos lados de las arepas que se encuentran en los laterales y deja reposar por 3 minutes.
Enciende el fogón en bajo y pon una parrilla para que se caliente por 30 segundos.
Nuevamente échale un poco más de agua a las arepas y ponlas a calentar por 1 minute en cada lado.
List! Ahora con un cuchillo sin filo, separates y saldran fácilmente.
*También puedes ponerlas en un sartén de teflon en vez de la parrilla.
¿Esto porque sucede?
Las arepas cuando se congelan tienen una humedad que hace que se peguen unas a otras, por lo que quedan como una sola arepa. El truco está en volverles a dar la humedad que tenian antes de congelarse y por esto agregamos agua.
Luego cuando las ponemos al fuego ellas se encuentran más húmedas y compactas. Por lo que las hace more facil despegar.
You are recommended to do it alone if you don’t consume anything in the 10 days, the contrario is more than you can request and it’s easier for you to prepare.
Las arepas empacadas al vacío tienen una vida útil de 30 days, congeladas te pueden durar hasta 120 days o más, ya que al estar congeladas sus propiedades no varian.
Mira el video y conoce different forms de cómo descongelamos nuestras arepas
¿Cómo conservar la harina de maíz?
En primer lugar, hay que sacarla del envase en el que se comercializa y pasarla a un tarro de vidrio con tapa hermética o a otro tipo de contenedor similar. Lo ideal es guardarla en la nevera si se consume habitualmente, o en el congelador si se quiere conservar varias semanas y meses.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
De todos modos, también habrá quien no haya aumentado la compra o el consumo de harina en este periodo en el que todos permanecemos en casa por la cuarentena provocada por la pandemia del COVID-19, pero el hecho de saber que la harina es uno de Los productos alimenticios que se agotan rápidamente en los supermercados, hace que todo el mundo lo compre, quizá es un ‘por si acaso’, porque ofrezca más tranquilidad, e incluso cierta seguridad, tenerlo en la despensa… En cualquier caso, aunque la harina it is a basic ingredient, an accessible price and an abastecimento.
Uno de los principales problemas que podemos encontrarnos con la harina es que se enrancie, pero en mayor medida el mayor enemigo de este alimento son los insectos, los gorgojos de la harina, las larvas… sobre todo si set trata de harina integral que conserva su salvado y su germen, y también si it de producción ecológica, pero también sucede con la harina refinada y de cultivo convencional.
Estos problemas son mayores a medida que aumentan las temperaturas, es decir, en las estaciones más calidas, como son la primavera y el verano, el riesgo de que la harina se estropee aumenta también. Así que en estos momentos un mayor consumo o mayor disposición de harinas en las despensas y el ascenso de las temperaturas en una primavera ya avanzada, y a medida que pasen las semanas el calor también irá aumentando, así que es imprescindible prestar atención a la conservación de la harina and todos los alimentos.
Ya hay muchas personas que guardan la harina en la nevera o frigorífico, pues saben que es una forma de prolongar su conservación, pero no todo el mundo sabe que la harina también se puede guardar en el congelador. En Gastronomía y Cía os hablamos sobre cómo congelar la harina en este post, y it un buen consejo para llevarlo a cabo en momentos como este y, sobre todo, de cara al verano. En el artículo mencionado, os contamos que la harina se puede guardar en el congelador comfortableemente envasada, sea en un tarro de vidrio, en bolsas de congelación, en bolsas de vacío… de este modo no cogerá olores ni sabores.
¿Como conservar la harina en las mejores conditions?
Aunque nunca se haya recibido información al respecto, es facil pensar que la harina se debe guardar en un armario, preserveda de la luz, de la humedad, del calor, y bien envasada, sea en su propio paquete, porque si la venden envasada de This is because it is va bien o en cualquier receivere cerrado.
Pues bien, para empezar, hay que olvidarse de abrir un paquete de harina, coger la cantidad necesaria y cerrar el mismo paquete con una pinza o con una goma elástica, la harina se debe pasar a un tarro, preferredmente de vidrio y con tapa hermética , para guardarla correctamente.
Guardar el tarro con la harina en un armario que esté en un lugar fresco y seco no está mal si tiene mucha rotación, it decir, si se va gasstando en el día a día, pero se tienen mejores garantías de conservación si se guarda en la nevera o frigorífico, no hace falta que esté en la parte más fría, se puede poner en la parte más alta que, en teoría, es donde menos enfría, lugar especialmente dedicado a yogures, quesos, huevos, etc.
Si el consumo de harina no es muy habitual, no se sabe cuándo se va a gastar, se tiene mucha cantidad o se pretende prolongar su conservación un mes o más, nada mejor que congelar la harina, sea en un receivere hermético o en bolsas de congelación o de vacío. A la hora de utilizarla, sólo habrá que dejarla a temperatura ambiente unas horas,dependiendo de la estación y de la temperatura de la cocina especialmente.
Picture 1 | Hakim Mezine
Photo 2 | Frederic Bisson
¿Cuánto tiene que pesar una arepa?
Lo recomendable es que la porción sea de unos 60 a 90 gramos y lo ideal es que se consuma 1 vez al día.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
Este alimento es una excellent fuente de energía, y a pesar de que la arepa es un carbohidrato, puede ser incluida en una dieta saludable. Para ello, it importante aumentarle su contenido de fibra, así como escoger rellenos que sean saludables y bajos en grasa.
For lo que al momento de prepare la masa de la arepa, it posible agregarle avena en hojuelas, salvado de trigo o de avena, semillas, e inclusive, vegetales rallados para aumentarle el contenido de fibra y aumentar la sensación de saciedad, así como el aporte de vitaminas y minerales.
Beneficios de la arepa
The benefits of the arepas for the salud of his son:
Aportar energía, por ser rica principalmente en carbohidratos, motivo por el cual proporciona energía para el funcionamiento del organismo; No contiene gluten, siendo una excellent opción para sustituir el pan en aquellas personas celíacas o que sufren de intolerancia al gluten; Contiene baja cantidad de sodio, siendo ideal para quien necesita realizar una dieta baja en sal; Para prepararlas no es necesario agregarle aceite, pues a pesar de que también pueden ser preparadas fritas, la opción más saludable es cocinarlas asadas; Pose fibras, principalmente unsolutions, por lo que ayudan a acelerar el tránsito intestinal y a aumentar el volume de las heces, actuando como un laxante natural, previniendo el estreñimiento. Además, durante su preparación es posible aumentar su aporte de fibers agregándole a la masa opciones como avena en hojuelas, salvado de trigo o de avena, vegetales rallados o semillas, por ejemplo; No posee conservantes, colorantes ni saborizantes.
Asimismo, una de las cosas que hace especial la arepa es que es posee un sabor agradable y que es un alimento versátil, debido a que puede ser combinado con diferentes rellenos y ser ingerida como desayuno, almuerzo o cena.
¿La arepa engorda?
Depende, la arepa es un carbohidrato por lo que aporta energía al organismo, esto significa que consumida en grandes proporciones, si es preparada con pocas fibras o si sus rellenos no son saludables puede favorecer el aumento de peso.
No fruit, it is possible to aggregate more fibra a la harina al momento de prepararla, pudiendo colocarse 2 cucharadas de avenas en hojuelas, 2 cucharadas de semillas de linaza o chía o algún vegetal rallado como zanahoria, remolacha, calabacín, espinaca o pimento, por ejemón , esto le aportará mayor cantidad de fibras a la masa y aumentará la sensación de saciedad, además de disminuir su índice glucémico, por lo que ayudará a regular el azúcar en la sangre.
En algunos países es posible conseguir versions de harina de maíz precocida integral, por lo que esta podría ser other forma de preparar arepas de forma saludable y con mayor aporte de fibras.
nutritional information
En la tabla a continuación se muestra la information nutritional for about 100 grams de arepa:
Nutritional composition Arepa asada 100 g (1 unidad mediana) Energy 168 calories Proteins 3.8 g Grass 0.6 g Carbohidratos 40.5 g Fibras 3.6 g Fibra insoluble 3.3 g Calcio 7 mg Fósforo 32 mg
Las calorías de la arepa pueden variar dependent de cuál sea el relleno que se le coloque, como por ejemplo: la arepa con 2 rebanadas de queso blanco y 1 cucharadita de mantequilla aportan unas 258 calorías aproximadamente.
Como hacer arepas saludables
Las arepas son fáciles de preparar debido a que sólo es necesario el uso de harina de maíz precocida, agua y sal. Lo recommended es que la porción sea de unos 60 a 90 gramos y lo ideal es que se consuma 1 vez al día. Estas pueden rellenarse con cosas simples como queso blanco rallado para el desayuno, o para un almuerzo o una cena con rellenos con pollo o carne, por ejemplo.
Ingredients (about 5 units)
1 1/4 Taza de Agua;
1 Taza de Harina de Maiz Precocida;
1 cucharadita de sal;
1 cucharada de semillas de avena en hojuelas, ajonjolí, linaza or chía (optional);
Rallar al gusto zanahoria, betabel (remolacha), pimentón or calabacín (optional).
mode of preparation
Para prepare las arepas se debe verter el agua en un receivere. Agregarle la cucharadita de sal y dissolverla, e incorporarle la harina poco a poco. Mezclar must receive una masa suave y dejar reposar durante 3 minutes.
En caso de que la masa quede muy dura, puede agregarle un poco más de agua, o si por el contrario queda muy suave puede agregarle un poco más de harina.
Divide the mask into 5 portions. Formar bolitas de masa y planar con las manos hasta obtener unos discos de 10 cm de diametro. Cocinar on a plancha a fuego medio durante 5 a 10 minutes por cada lado. Abrir y rellenar al gusto.
Recetas deliciosas y saludables para rellenar las arepas
Algunas recetas saludables para rellenar las arepas son:
1. Reina Pepiada Light
It uno de los rellenos más populares, su receta original lleva mayonesa, sin embargo, it posible substituirla por yogur natural, haciendo de este relleno mucho más saludable.
Ingredients (5 people)
1 kilo of pollo;
2 aguacates medianos (maduros);
1 natural yoghurt;
1/2 cebolla picada in cubes;
1 served de ajo;
1/2 lemon;
Sal y pimienta al gusto.
mode of preparation
Colocar agua y una pizca de sal en una olla, dejar hervir y agregar el pollo. Cuando esté cocido, retirarlo de la olla y esperar a que el pollo esté tibio. Desmenuzar bastante bien la carne, retirando los huesos y la play.
Con una batidora de mano o con la licuadora, mezclar la pulpa de los aguacates, la cebolla y eldiente de ajo, hasta que se forme una pasta. A sequel, mezclar el pollo, la pasta y el yogur en un receivere, agregar sal y pimienta al gusto y rellenar la arepa.
2. Huevo revuelto con tomate
Most conocido como perico, it otro de los rellenos típicos para desayunar con una arepa, it fácil de preparar y es saludable.
Ingredients (2 people)
1 unidad tomato maduro picado en cubito;
1/2 Cebolla picada en cubitos;
4 tiras de pimentón verde, picado en cubitos;
3 huevos;
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de Maiz.
mode of preparation
Colocar unas gotas de aceite de maíz en un sartén y sofreír durante algunos minutos la cebolla y el pimentón. Agregar el Tomato and Mezclar. Agregar los huevos, la sal y la pimienta al gusto e ir mezclando hasta cocinarse el huevo.
3. Vegetarian
Este relleno mejor conocido como Hogao, it excellent para personas que son vegetarians or veganas, debido a que se realiza a base de vegetales, sin products de origen animal.
Ingredients (2 people)
100 grams of cebollín or cebolleta picada in cubes;
2 unidades de tomates rojos maduros, picados en cubos;
1/2 unidad de cebolla blanca picada en cubos;
1/2 unidad de ajo picado bien pequeño;
1 pizza de comino;
2 cuchraditas de aceite de maíz o girasol;
Sal y pimienta al gusto.
mode of preparation
Colocar unas gotas de aceite de maíz en un sartén y sofreír el cebollín, la cebolla blanca, el ajo y el comino. Cuando los vegetales estén transparentes agregar el tomate y sofreír todo a fuego lento durante unos 10 minutes. Agregar la sal y la pimienta al gusto y mezclar durante 10 minutes more, hasta que la salsa se espese. Rellenar la arepa.
Tutorial: How to prepare Cornmeals (\”Arepas\”) for several days when you live alone?
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Tomen nota, recién casados: El secreto de la HARINA para que las AREPAS no se agrieten
June 25, 2020 – 9:45 am
1695560
La arepa es un alimento que los zulianos comen casi diariamente. Puede ser en el desayuno, almuerzo o cena, pues es la Preferredida de todos. Son ricas con mantequilla o con cualquier tipo de relleno: queso, carne, pollo, huevos, mortadela, entre otros.
Sin embargo, en algunas ocasiones, las arepas se agrietan, pudiendo ser falta de agua en la mezcla o una mala amasada.
Para que las arepas de maíz queden sin grietas, suaves y deliciosas, el secreto es agregar por dos tazas de harina de maíz, dos o tres o cucharadas rasas de harina de trigo. La masa quedará ligera y las arepas en su punto.
Para quesean aún más apetitosas, puede agregar, additional, ½ taza de queso semiduro rallado, the resultado: sabrosura !y a comer!
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Julia Corona/Pasante
Notice al Dia
Como hacer para que las arepas no se agrieten y no queden duras
Hoy vamos hacer unas arepas perfectas de las que no se agrietan. Las Arepas, it is a traditional comida from Colombia, Venezuela and Panama and Aqui en España se suelen consumir in the Canary Islands.
Para hacer unas ricas arepas vamos a necesitar los siguientes ingredients:
2 Tazas de Agua or 400 grams Harina de Maiz Precocida
1 ½ taza de agua or 375 ml de agua aunque la cantidaddepende de la marca de harina
1 taza or 250 ml de leche tibia que la puedes sustituir por agua
1 cucharadita de sal
1 cuchradita de mantequilla in ambient temperature
Lo primero que vamos hacer es poner en un receivere la leche tibia y el agua continuamente se le añade la sal y la mantequilla. Para luego empezar a mezclarlo
Mientras seguimos moviendo. Vamos añadir poco a poco la harina de maíz. Una vez integrada toda la harina voy a empezar a mezclarlo con la ayuda de la mano. Así it como nos debe quedar la masa, nada seca ni tampoco pegajosa.
Que las arepas no queden duras
Consejo: Si nos queda pegajosa y si nos queda seca. Usamos un poco mas de agua seguimos mezclando hasta que la masa nos queda suave. Luego las dejaremos reposar 5 minutes.
Ya lista nuestra masa empezaremos a divider la masa y con la ayuda de la masa voy a darle la forma de un disco de unos 10 cm de diametro
Asi es como tiene que quedar y las voy a ir colocandola sobre un paño humedo que no suelte pelusitas.
Haremos lo mismo con lo que nos resta de masa. Ya dándole forma a todas las arepas y el resto que nos quedo de masa vamos a a guardar en el congelador para hacerlas otro día. La Masa no se dañara si esta refrigerada.
Ahora vamos pasar hacer las arepas en un sarten pequeño o en donde ustedes creen que lo pueden hacer. Con una ayuda de una servilleta vamos a ponerle un poco de aceite al sarten para que no se nos pegue las arepas.
¿Porque se agrietan las arepas?
Normalmente se agrietan por no amasarla tiempo suficente y por que la mezcla haya quedado dura, es por eso que recomendamos seguir el paso a paso
Una vez bien extendido vamos a ponerla placa a fuego lento y una vez que este caliente el sarten. Vamos a pasar hacer las Arepas.
Las vamos a dejar unos 5 a 7 minutos hasta que se forme una costra y después de 7 minutos que ya tenga la costra le volvamos a dar la vuelta y vamos a dejar que se haga también del otro lado. Tambien después de los 7 minutes la sacaremos y la colocaremos en un plato y ya lista la podemos rellenar con lo que nos guste.
Ahora si a disfrutar este riquísimo plato!.
Arepas. Cómo hacer arepas, consejos y su origen
arepas Cómo hacer arepas, tips, consejos y origen.
¿Venezuela or Colombia? ¿Panamá or Peru? No, no set trata de una apuesta ni de a partido de selecciones de fútbol en el mundial… Buscamos el origen de las arepas. Eso que es más que un alimento basic de una comunidad; it un symbolo de identidad. Algo así como nuestra tortilla de patatas o el bocadillo de calamares.
So original. Un poquito de historia sobre las arepas
Aunque ha habido mucha controversia acerca del lugar donde nacieron las arepas, lo cierto es que todos sabemos que proceden de América latina y que su origen se remonta más atrás de 1539:
«Hacen otra suerte de pan con el maíz a modo de tortillas, de un dedo de grueso, redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco más o menos, y las ponen a cocer en una totera sobre el fuego, untándola con grasa para que no se peguen, volteándolas hasta que estén cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas y algunos fecteguas.»
Esta es la referencia más antigua a la arepa que encontramos. La escribió Galeotto Cei en su “Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)”.
Gracias a esta description podemos no solo hacernos una idea de su antigüedad, como decíamos, sino saber, con bastante precisión, qué son las arepas (tortas de pan de maíz fritas, a la plancha o a la parrilla). Lo que nos deja claro esta explicación de Cei, it que las arepas son originarias de las Indias, como ya adelantábamos. A partir de ahí, solo necesitamos investigar un poco para descubrir que, aunque se han hecho muy populares en países como Colombia, Perú o Panama, las arepas vienen de Venezuela.
Algunas fuentes aseguran que la palabra proviene del cumanagoto, que es la lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe que habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía, hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan actualmente al norte del estado Anzoátegui, en Venezuela. La palabra arepa significa ‘maíz’, Ingredients Básico en La Preparación de Este Plato. Así, podemos decir que la arepa es la comida tipica venezolana. Se consume como plato principal o como acompañante, cada día, en el desayuno o en la cena.
Los rellenos venezolanos de las arepas van desde mantequilla, pasando por quesos, embutidos, jamón, mortadela, aguacate, huevo, frijoles, atún, guisos de pollo, carne o pescado y hasta de mariscos.
¿Como arepas prepare?
la masa
Para hacer arepas necesitamos, basic, dos ingredients: harina de maíz precocida y agua. La harina de maíz precocida puedes ser de distintos tipos. Para las arepas solemos emplear harina P.A.N. Tenéis harina de maíz blanco, de mezcla extra-suave blanca (maíz blanco y arroz), de maíz amarillo, especial de maíz para freír arepas (suele ser amarilla) o la versión (más actual) integral. Elegid es que más os guste, aunque os recomiendo la harina de maíz blanco o amarillo. No necesitamos sal (la pondremos en el relleno). Aunque en algunas recetas de amigos venezolanos le suelen poner una pizca, lo dejaré como ingredients optional. Con ellos vamos a formar nuestra masa. It is very important that the process deshagamos todos los grumos de la harina lasts to obtain a gentle product. La masa debe quedar elastica, pero no pegajosa. Una vez conseguida nuestra masa, la dejamos reposar unos minutos. Pasado ese tiempo, podemos saber si la masa está muy seca si al hacer la tortita, se forman grietas en los bordes. En ese caso debemos añadir agua a la masa. Si por el contrario la masa ha quedado demasiado suave y no se puede moldear con facilidad, debemos añadir un poco de harina. Una vez consigamos que nuestra masa quede perfecta pasaremos al siguiente paso.
El Moldeado
Dar forma a las arepas es un processo bastante libre. Las tortas se consiguen haciendo pelotas con la masa y aplastándolas luego para crear una forma circular. El grosor de la arepa varia en función de nuestros gustos: pueden ser más grandes y finas o más pequeñas y gruesas.
La coccion
Podemos cocinar la masa de nuestras arepas de distinct manera:
Fritas: suele ser la opción favorita de la mayoría de la gente. Para hacerlas así es recommendable utilizar una sartén (a poder ser de hierro) y una cantidad de aceite suficiente como para cubrir hasta la mitad del receivere. Esto nos asegura que la cocción sea uniforme y las arepas queden doradas en pocos minutos. Como consejo para saber si están hechas, dar unos golpecitos con el dedo índice. Si el sonido es hueco, están listsas para reposar y rellenar.
A la plancha : It is an option that is more complicated than the front, and it is tener much more than that, so that it is nos queden crudas por dentro. Empezamos con una plancha o sartén bien caliente que bajaremos a temperatura media al minuto de poner la primera arepa. Las debemos ir moviendo hasta que tengan el color y tacto crujiente que deseamos. El processo puede llevar hasta unos 15 minutes (depending on the time que tengamos), no debemos tener prisa.
: It is an option more complicada que la anterior, y debemos tener mucho more more cuidado para que no se nos queden crudas por dentro. Empezamos con una plancha o sartén bien caliente que bajaremos a temperatura media al minuto de poner la primera arepa. Las debemos ir moviendo hasta que tengan el color y tacto crujiente que deseamos. El processo puede llevar hasta unos 15 minutes (depending on the time que tengamos), no debemos tener prisa. Horneadas. Para los más sanos, que prefieren evitar el aceite, las frituras y las calorías, there is the possibility of preparing las arepas al horno. Para que queden perfectas y no se peguen, debemos poner una capa de aceite sobre las arepas con un pincel e introduced en el horno bien caliente. This tipo de preparación lleva más tiempo que freírlas: puede suponer 20 minutes de horneado. The resultado también es crujiente.
Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de arepas en este album.
El relleno de las arepas. Tradition or imagination al poder
Para rellenar las arepas debemos hacer un corte transversal en las tortas. Las arepas pueden rellenarse de todos los ingredients que quieras . Y logicamente para rellenarlas las debemos vaciar un poco, para que quepa todo el relleno y dejar un poco libre de masa el interior. Así formamos una especie de bolsillo para nuestro relleno.
. Y logicamente para rellenarlas las debemos vaciar un poco, para que quepa todo el relleno y dejar un poco libre de masa el interior. Así formamos una especie de bolsillo para nuestro relleno. Como en casi cualquier receta, la imaginación y creatividad , además de los gustos , son fundamentales. Queso, jamón, aguacate, huevos revueltos, cebolla y tomate, verduras… Hay infinidad de posibilidades, pero como siempre, y para hacer una cocina más sostenible, it muy recommendable utilizar las sobras de nuestras comidas (¡como cuando hacemos croquetas!).
, además de los , son fundamentales. Queso, jamón, aguacate, huevos revueltos, cebolla y tomate, verduras… Hay infinidad de posibilidades, pero como siempre, y para hacer una cocina más sostenible, es muy recommendable de nuestras comidas (¡como cuando hacemos croquetas!). El relleno dependent también del momento en que tomes las arepas: por la mañana, para desayunar, o por la noche para cenar.
La conservation de las arepas
Lo normal y más aconsejable es consumir las arepas en el momento en que las preparamos. Así están crujientes y sabrosas. (No obtante te daremos un truco para congelarlas). Aunque si no las vamos a comer en el momento, os recomiendo meterlas en papel film en la nevera para mantener la humedad de la masa y que no se resequen.
La masa de las arepas se conserva en la nevera durante 3 days. Debes guardarla en un envase tapado. Cuando quieras usarla de nuevo tendrás que volver a humedecerla. Una vez cocidas, las arepas pueden volvere a calentar; debes mojarlas y ponerlas en el tostador, horno o la plancha. Del mismo modo, puedes guardar las arepas que te sobren en un envase tapado en la nevera.
Trucos y consejos para unas arepas de rechupete
Para que la masa quede crujiente, it is recommended to use agua muy fría a la hora de mezclar y amasar la harina. Si además de crujiente quieres que la masa quede más suave, puedes añadir un par de cucharadas de maicena a la mezcla. Si las queremos hacer con antelación y congelar las arepas podemos envolverlas individualmente sin freír en papel de horno o film transparente y las metemos en una bolsa para congelar con cierre hermético. Hay que dejar reposar la masa al menos durante 15 minutes para que la harina acabe de absorber todo el agua. El tamaño de la arepa es orientativo, aunque a nosotros nos gusta en casa una arepa de entre 180 a 200 grams aproximadamente. Con un buen tamaño que aguante luego abrir y rellenar. Cuando las queramos consume tendremos que dejar 5 minutes a temperatura ambiente antes de prepararlas. Otra opción es guardar las arepas ya fritas del mismo modo (envueltas de manera individual). En este caso, cuando las vayamos a consumir simplemente tendremos que calentarlas en el horno a 175º C. También puedes enriquecer la masa with different ingredients para darle color, sabor, textura y elevar su valor nutritivo. Por ejemplo, puedes añadirle queso, huevos, leche, avena, semillas de chía o incluso verduras en puré o en crudo. He llegado a ver arepas dulces, a modo de postre. Para este tipo de arepas, debemos incluir en la masa esa pastrte dulce. In Venezuela it is suele poner un poco de panela o papelón, le da un color más dorado y sabor dulce a la masa.
Sobre la harina precocida de Maiz
De manera tradicional, las arepas se preparan con masa de maíz seco (blanco o amarillo), al que con anterioridad le han retirado la cascara, lo han cocinado y molido. Me commentaba Efrain en una red social que donde el vive, en el Estado de Lara en Venezuela, las arepas se hacen con maíz blanco que se pila en un pilón. Luego se cocina el maíz para después moler en una maquina de moler maíz. Se amasa para hacer la arepa y que suele ser mejor que la harina precocinada, que las probemos así. También que se suelen hacer arepas de maíz sancochado la cuales son riquísimas.
Hoy en día, lo más práctico es utilizar harina de maíz precocida, y que puede conseguirse en muchos supermercados y tiendas. La más conocida es la de la marca P.A.N., y podéis encontrarla tanto blanca como amarilla.
También tienen otro valor añadido, al estar hechas con harina de maíz precocido serían perfectas para los celiacos. Aunque la marca que he empleado, PAN, parece ser que lleva trazas de glutén, con lo que si tenéis esta intolerancia, buscad una totalmente libre de gluten.
Harina Pan se produced in Venezuela y allí no tenía gluten, apto para celíacos. Harina Pan venezolanas mudaron sus operaciones a Colombia y aquí la Harina Pan perdió su certificado de “producto sin gluten”. No pueden garantizar que no major contaminación cruzada en el processo de elaboración de la Harina Pan ya que en las fabricas también products con trigo.
Hay un montón de marcas en el mercado testadas sin gluten para hacer esta receta.
In summary…
Hay infinidad de recetas de arepas, pero desde aquí, además de animarte a probar a hacerlas en casa. Te recomendamos que pruebes estas dos para empezar y luego ya me cuentas si te has enganchado a estas porciones de masa de maíz. Empezaremos por las arepas rumberas, rellenas de pernil y una salsa deliciosa y por su puesto, las arepas Reina Pepiada, una de laspopes y tradicionales en Venezuela. Y recuerda: este alimento, a base de harina de maíz, ¡no tiene gluten!
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