Como Se Cocina El Trigo Burgol? Trust The Answer

El bulgur is an essential part of the gastronomy of the Oriente Medio y África del Norte y cuenta con una historia que se remonta a los 4,000 años –los antiguos babilonios, hititas y hebreos ya lo utilizaban para sus recetas. Este se obtiene a partir de la cocción de los granos tiernos de trigo, que luego se escurren y se dejan secar. It muy nutritivo y versatile, lo único, que al ser derivado del trigo, contiene gluten y no es apto para personas celíacas.

El plato más conocido compuesto por este alimento es el tabulé, a tipo de ensalada que suele combinar bulgur with other ingredients like the tomate, la cebolla, la hierbabuena or el perejil. Sin embargo, existen muchas otras recetas con las que puedes acompañarlo, ya que empareja muy bien con una gran variad de frutas y verduras. También lo puedes sustituir por la carne para elaborar hamburguesas o albóndigas vegetales.

Un alimento muy versátil Lo puedes sustituir por la carne de tu receta de hamburguesas y albóndigas caseras

La cocción de bulgur no presenta complicaciones, alone debes utilizar el doble de cantidad de agua que de bulgur. Si el grano es muy fino en 8 minutes lo tendrás listo, y sino tardará unos 20 minutes.

Prowess nutritionally

Por cada ración de 100 grams, the bulgur nos aporta 342 calories, 12 grams of proteinas and 18 of fibers. Además, el bulgur es rico en calcio, unnutriente essential para la buena salud de los huesos y los dietes. And also nos aporta vitamina A, magnesium and hasta 2.5 milligramos de hierro.

Bulgur Pilaf, a typical recipe of the Cocina Turca

Entre los minerales que contiene destaca el aporte en potasio, bueno para el funcionamiento del corazón, el zinc and la vitamina B3.

Propiedades y beneficios

As a derivado del trigo, the bulgur es una buena fuente de carbohidratos y proporciona gran cantidad de energía. Otra de sus principales características es que tiene un índice glucémico bajo y ralentiza la absorption de azucar en sangre. Además, como ya hemos commented it rico en fibra y proteínas y bajo en grasas. Por lo que si quieres controlar el peso, lo puedes utilizar en tus recetas del día a día.

Ideal para el control de peso El bulgur is rico en fibra, proteinas y bajo en grasas

Según un estudio clínico publicado en la edition de February 2008 del American Journal of Clinical Nutrition, el consumo de bulgur ayuda a aliviar la inflamación crónica gracias a la betaína, una sustancia que se encuentra en el trigo sin refinar, protegiendo así nuestro organismo contra algunas removed.

Trigo Pelado Candeal: Omelets

Ingredients:

1/2 Taza de Trigo Candeal Pelado

6 huevos

1/2 morron rojo

1 tomato

pereilil

Sal and pimienta

Preparation:

Remojar el trigo Candeal Pelado toda la noche, cambiar el agua y cocinar hasta que este tierno (about 20 minutes). Mezclar los huevos con el trigo, el morrón y el tomate cortados en cubitos, el perejil picado y salpimentar. Por último formar los omelettes.

E

El Trigo Bulgur is a Grano popular en la Cocina, como lo es la Quinua. Pero, ¿sabes realmente cómo prepared? Aquí te mostramos que es más facil de lo que crees.

¿Qué es el trigo bulgur?

Este grano de trigo duro de Oriente Medio, cuyo nombre significa literalmente “trigo partido”, generalmente se cocina como la sémola y se utiliza tanto en platos dulces como Salados.

It is rich in proteins and minerals, as is magnesium and manganese, and is thin and almendrado sabor.

Como cocinar el trigo bulgur

La cocción del trigo bulgur es muy simple, semejante a la cocción de la pasta o el arroz, y lleva aproximadamente 15 minutes. Estos son los pasos:

1. En una olla, coloca la cantidad de bulgur que desees (para una porción se calculan aproximadamente 80 g por persona) y el doble de su VOLUME en agua.

2. Cocina a fuego suave durante 8 minutes, hasta que el bulgur haya absorbido el agua. Retira la olla del fogón, tápala y deja reposar takes 4 minutes.

3. Pasado ese tiempo, los granos de bulgur se habrán hinchado por habr absorbido el agua y normalmente no necesitarán escurrido; bastará con remover un poco los granos con un tenedor.

4. Puedes comerlo caliente o dejar que los granos se enfríen por completo para utilizarlos en una ensalada o en alguna de las recetas que te presentamos a continuación.

Recetas with bulgur

¿Te preguntabas qué podias prepare con bulgur? Si tienes un paquete de trigo bulgur en la despensa y no sabes qué hacer con él, aquí te damos algunas ideas de recetas para que no veas la hora de usarlo.

Ensalada de trigo bulgur

Una ensalada sencilla de trigo bulgur es una de las formas más sabrosas de utilizar este ingredients. ¿El resultado? Una ensalada suculenta, ideal for a comida de taper or a picnic. Y para exaltar el sabor, puedes aliñar con hierbas aromaticas frescas, limón, aceite de oliva o lo que te apetezca.

Berenjenas rellenas con trigo bulgur

Image lazycatkitchen.com

Esta receta, inspired by the cocinero Israel Yotam Ottolenghi, suggests the trigo bulgur as delicioso relleno de berenjenas con salsa tahini. Aquí tienes la receta de este superplato vegetarian.

Trigo bulgur and kebab

El bulgur también puede utilizarse para acompañar carnes a la parrilla y es especialmente sabroso cocido en caldo de carne. Encuentra la receta que buscas aqui.

You preferes algo dulce, puedes utilizar el bulgur para hacer una version alternative del arroz con leche. Prueba is a Receta by Epicurious.

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No muchos han escuchado hablar de este grano que cada vez se hace más conocido en el mundo occidental. El bulgur, confundido en ocasiones con el cuscús, it muy utilizado en las cocinas de Oriente Medio y África, donde suele ser fundamentale en platillos conocidos por todos como el tabule o el kibbeh, y se ha puesto de moda desde hace un par de años por sus grandes propiedades, por lo que probablemente más de uno ya lo ha probado, quizas, sin darse cuenta.

¿Qué es el bulgur?

El bulgur es trigo pre-cocido, su nombre hace referencia al trigo partido, mientras que en arabe la palabra bulgur significa sémola, con locual se trata de una version similar pero menos elaborada del cuscús. Aunque poco conocido en Occidente, se trata del cereal más usado en África y Oriente Medio y fue lamado cerealis por los romanos, dagan por los israelitas y arisah por la Biblia. Hay quienes piensan que este podría haber sido el primer alimento procesado de la humanidad debido a que las poblaciones hebreas lo preparaban ya hace 4,000 años.

Algunas personas también lo confunden con el trigo partido, pero el processo de elaboración de ambos productos es distinto. El bulgur se obtiene de una harina de trigo fina que se mezcla con agua y sal, y se remueve constantemente hasta conseguir una masa uniforme y muy espesa, que se deja escurrir y secar durante varios días. Luego, los granos se machacan en trozos, se les quita el salvado y se tamizan. Una vez hecho esto, los pedazos se separan por tamaños que son utilizados de different forma, por lo que it posible encontrarlo con grano grueso, fino o muy fino. It un producto que puede durar muchos days sin perder su calidad.

Propiedades y beneficios del bulgur

Una de las cosas más interesantes del bulgur es que, aunque haya sido precocido y pasado por un processo de secado y almacenaje, conserva el 95% del salvado y del germen en su núcleo, donde más se almacenan sus nutrientes, de modo que, una vez cocinado, se sigue Considerando un alimento entero que conserva muy bien sus propiedades.

It is a magnífica fuente de fiber por lo que it utilizado en dietas para bajar de peso, así como también ayuda a la absorción de nutrientes y a mejorar la salud cardiovascular. De hecho, al compararlo con el arroz integral, una taza de bulgur contiene menos grasa, menos calorías y hasta dos veces más fibra unsolvable, lo que lo hace más sano y nutritivo. Igualmente, contiene minerales as calcio, fósforo, magnesio y potasio, y vitaminas A, B, K y E. Además, destaca por ser rico en carbohidratos, por lo tanto, es una fuente de energía de primea categoría y un alimento no pesado apto para deportists.

Por otra parte, aunque no es muy recommended para diabéticos, algunas fuentes indican que, si se con otros cereales compare, el bulgur allows control of the niveles de azúcar en la sangre debido su bajo índice glucémico. Este alimento contribuye también a mejorar el funcionamiento del sistema immunologico por efecto de antioxidantes como el caroteno y la luteína. El bulgur tiene 35 miligramos de calcio, un nutriente necesario para la buena salud de los huesos y los dietes; ayuda también en los processesos anti-inflammatory; y protect the body against the caracteristics of the síndrome metabolico, asi como de la obesidad, the hipertensión arterial o el alto nivel de triglicéridos.

It is important that the bulgur contains the composition of trigo nutrients because it does not contain gluten containing gluten. Tampoco it recommended consumirlo en exceso por las personas que sufren trastornos como la enfermedad intestinal inflamatoria o el síndrome del intestinal irritable, debido a que pueden tener problemsas para tolerar este alimento por su alto contenido en fibra unsolution.

Usos en la cocina

Durante siglos, el bulgur has sido the ingredient protagonist of Los Platos de Oriente Medio. Aunque en Europa preparamos recetas como el tabule y el kibbeh con cuscús, los originales de estos platillos se hacen con bulgur. El falafel, una especie de croqueta, también se elabora con este alimento mezclado con garbanzos o habas. Sirve del mismo modo para preparar mujaddara, combined with lentejas, cebollas fritas y aceite de oliva, un plato tipico de la cocina libanesa y palestina.

En España, se puede compare en algunos supermercados que vendan productos internacionales o en mercados ecológicos y se puede encontrar como suplemento instantáneo o en granos. It is customary to consume as other cereals, de desayuno en unas classic tostadas o as granola, para comenzar el day con energía. Sin embargo, su vertilidad y gran poder para absorber los aromas de caldos y demás ingredients, hacen de este cereal uno de los más idóneos para casi cualquier receta como acompañamiento para carnes, pescados, currys o pollo o para parar salteados con vegetales. It, además, un producto que combina muy bien con otros vegetales, frutos secos y hierbas aromáticas, y hasta en recetas de ensaladas tibias o frías de bulgur.

Se puede añadir a sopas, recetas de panadería, rellenos, guisos y estofados. También puede utilizarse como harina para prepared panes de bulgur o hamburguesas sin carne o albóndigas vegetales, con locual se convierte en un alimento ideal para dietevetaras debido a su high valor alimenticio, su gran maleabilidad y su suave sabor. De hecho, algunos indican que en el paladar su sabor tiende a ser neutro, por lo que perfectamente se puede utilizar como sustituto del arroz o la pasta en infinidad de recetas, o como guarnición de otros platos.

El bulgur, sin duda, ha ganado los corazones de muchos cocineros alrededor del mundo por su flexibilidad y su sabor delicado. Sus grandes propiedades y las different possibilities para cocinarlo, hacen que sea apto para casi cualquier persona. No en vano, it used en las cocinas de grandes chef Michelin like Alain Ducasse, Juan Mari Arzak or Jesús Segura.

El bulgur is a muesli prepared with trigo or espelta. It is a cereal porridge with more consumption in the Oriente Medio, África and one of the protagonists in the vegetarian diets. Además, su forma de preparation, sencilla y rápida, lo hace aún más especial. Tiene unas propiedades nutricionales y beneficios realmente buenos por lo que merece la pena (y mucho) todo lo que puede hacer por ti.

El bulgur es el producto resultante de a process al que se le somete a los granos de trigo.

Para hacer bulgur, se cuecen a fuego lento los granos del trigo, posteriormente se dejan secar durante algunos días y después se machacan y se tamizan. De esta forma se elimina el salvado y queda un producto en forma de granos de differententes tamaños.

PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL BULGUR

El bulgur es rico en hidratos de carbono de calidad y además es bajo en grasas, por lo que es un alimento muy energético.

de calidad y además por lo que es un alimento muy energético. It rico en calcio, Vitamina A, Hierro, Magnesio, Zinc and Potassium.

It rico en Tiene propiedades antioxidantes y it beneficioso para el sistema immune.

LO QUE DEBES CONOCER SOBRE EL BULGUR

¿Como prepararlo? Estrénate a lo grande haciéndolo al modo oriental. Cuando los granitos de bulgur se secan tras la cocción, ponlos en una parrilla. Se parten y adquieren una textura maravillosa para combinarlo con verduras y especias y hacerlo aún más apetecible.

Estrénate a lo grande haciéndolo al modo oriental. Cuando los granitos de bulgur se secan tras la cocción, ponlos en una parrilla. Se parten y adquieren una textura maravillosa para combinarlo con verduras y especias y hacerlo aún más apetecible. ¿Qué aporta? Digestiones faciles, bajos en grasas, útiles para controlar el colesterol… It is a cereal Rico en almidón and en hidratos de carbono de high valor biológico, así que es perfecto, además, para deportistas.

Digestiones faciles, bajos en grasas, útiles para controlar el colesterol… It is a cereal Rico en almidón and en hidratos de carbono de high valor biológico, así que es perfecto, además, para deportistas. ¿Y en salads? Apunta: join a rica mezcla de queso feta, aceitunas y tomatoes, ¡te chuparás los dedos!

Toma nota de estas recetas y platos que puedes elaborar con bulgur:

RECETAS WITH BULGUR

Para cocinar en casa el bulgur debes cocerlo como haces con el arroz, por ejemplo. Debes poner en una cazuela el doble de medida de agua que vayas a usar de bulgur. El tiempo de cocción varia desde los 7 minutes a los 25 minutes, depending on the tamaño de los granos. Si son más gruesos debes dejarlos cocer un poco más.

Te dejamos algunas recetas para que empieces a probar en casa este cereal tan nutritivo. Disfruta de platos con bulgur.

1 ENSALADA DE BULGUR WITH VERDURAS

Getty Images

Mira cómo hacer una ensalada different con uno de los cereales más completeos, el bulgur. Una ensalada muy completa y muy colorida, ideal for el verano.

2 ENSALADA DE BULGUR Y AGUACATE

Hearst Getty Images

Aprende aquí a hacer esta ensalada de bulgur con aguacate. Dos super alimentos unidos en un plato fresco y saludable.

3 HAMBURGUESAS DE CORDERO Y BULGUR

heart

Find out how to work out these things in Hamburg, like cordero and bulgur. Va as ser tu nueva hamburguesa favorita para una buena noche de cine en casa.

4 CEBOLLAS RELLENAS DE BULGUR Y PASAS

Getty Images

Mira en este enlace cómo se preparan estas cebollas rellenas de bulgur. Si se gustan los rellenos apúntate este, luego decide si rellenas cebollas, tomatoes, pimientos, berenjenas…

5 TOMATOES AL HORNO RELLENOS DE POLLO Y BULGUR

StockFood / Heartst

Aquí tienes el enlace para aprender a hacer estos tomatoes rellenos de pollo y bulgur. una receta genius para cualquier dieta o regimen.

Disfruta ahora de este gran cereal y prueba nuevas recetas en tu menú semanal.

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Usted probablemente haya escuchado acerca de esto como parte de las dietas bajas en carbohidratos para bajar de peso rápidamente. Mantengase alejado de los products de granos, like pan, pasta y arroz porque engordan.

En realidad, it is the mayormente ficticio. Los granos en sí no engordan, confirms Lucette Talamas, nutritional registry with the Departamento de Salud Comunitaria de Baptist Health South Florida. Sólo debemos asegurarnos de comer los products de granos más saludables y no comer demasiado.

Esto puede sonar demasiado logico y simple, pero la mayoría de los estadounidenses no consumen suficientes granos. Por lo menos la mitad de todos los granos consumidos deben ser granos enteros, según las directrices estadounidenses de Mi Plato.

“Los granos en sí no engordan”, explica Talamas. “Pero si hay formas más saludables y esos son sus granos enteros. Y si no son granos enteros, entonces son granos refinados. Pero todos los granos no necesariamente engordan. Lo que engorda es el consumo excesivo de sus granos. Cualquier grano en exceso, así como cualquier nutriente en exceso – ya sea grasa o proteína o granos o carbohidratos – serán almacenados en su cuerpo como grasa”.

El pan, la pasta, la avena, los cereales para el desayuno, las tortillas y la sémola son ejemplos de products de granos.

Los granos enteros son more saludables que los granos refinados. Un grano entero es un grano en su estado original – la semilla entera o el núcleo entero del grano. Los granos enteros tienen más nutrientes que los granos refined, los cuales persisten de una semilla despojada de una o más de sus capas. Algunos ejemplos de granos refinados con el trigo entero, el maíz, el arroz integral, la avena, la cebada, la quinua, el sorgo, la espelta y el centeno.

He aquí un buen ejemplo de granos enteros versus granos refinados. El arroz integral, derivado de granos enteros, toma un poco más de tiempo en convertirse en azúcar debido a su contenido de fibra la cual es lo que controla que los niveles de azúcar en la sangre aumenten demasiado o demasiado rápido. On the contrary, el arroz blanco puede tener la misma cantidad de carbohidratos, pero va a hacer subir el azúcar mucho más rápidamente porque carece de fibra.

The cantidad de granos que usted necesita dependent on su edad, su sexo y su nivel de actividad física, según las directrices de nutrition que se encuentran en MiPlato.

A pesar de las directrices bien intended, muchas personas encuentran difícil el servirse porciones razonables, según Talamas. “Sí, it difícil mantener porciones razonables de granos, ya sean enteros o refinados, porque hay tantos granos que nos gustan para escoger”, dice ella.

Sin embargo, reduce the carbohidratos in a corto period de tiempo tampoco es una opción saludable, añade ella. Ese es el punto de muchas dietas para bajar de peso rapidamente.

“Cuando usted Reduce sus granos o sus carbohidratos, usted está haciendo una elección de no aprender cómo consumir la cantidad correcta”, explica ella. “Usted solo está eligiendo reducirlos de repente, pero está reduciendo una gran fuente de calorías y de energía en su cuerpo, así que verá esa pérdida de peso a corto plazo. Pero sabemos que a largo plazo, el peso volverá a aumentar”.

¿Alguna vez has oído hablar del bulgur y no tienes muy claro qué es y qué diferencias tiene con otros cereales? Segmente sabes que es el ingrediente principal del famous tabulé, pero te vamos a clarar todo lo que debes saber sobre este alimento que se obtiene a partir del trigo.

Que es el bulgur

El Bulgur or Trigo Bulgur is an ingredient that has received part of the Trigo and it is very popular in the Cocina de Oriente Medio but has been used by more than 4,000 years.

El bulgur se obtiene cocinando los granos de trigo, que luego se secan y se machacan o se muelen. De hecho se puede encontrar con diferentes calibres o grados de molienda, desde muy fino a grueso.

Aunque muchas veces se confunde con el cuscús son dos alimentos diferentes, aunque ambos a base de trigo. Hoy en día lo puedes encontrar en grandes superficies (también lo puedes compare online aquí)

Propiedades y beneficios del bulgur

Apto para diabeticos: el bulgur tiene un bajo índice glucémico en comparison with otros hidratos de carbono. Esto significa que, aun siendo una importante fuente de hidratos de carbono, asimila el azucar lentamente, por lo que mantiene bajos los niveles de glucemia. De todos modos te aconsejamos consultar con tu medico antes de incorporarlo a tu dieta si eres diabético.

el bulgur tiene un bajo índice glucémico in comparison with other hidratos de carbono. Esto significa que, aun siendo una importante fuente de hidratos de carbono, asimila el azucar lentamente, por lo que mantiene bajos los niveles de glucemia. De todos modos te aconsejamos consultar con tu medico antes de incorporarlo a tu dieta si eres diabético. Rico en fibras: contiene más fibra que otros cereales, por lo que ayuda a la digestión, a most of the tránsito intestinal y a most of the salud cardio.

Contiene más fibra que otros cereales, por lo que ayuda a la digestion, a most of the tránsito intestinal y a most of the salud cardio. It antioxidant: el bulgur contiene sustancias antioxidants. An antioxidant is a molecule that reverses and fights the oxidation of other molecules. The oxidación es una reacción química que produce radical libres, responsables del envejecimiento cellular que ocasiona muchas enfermedades, as las cardiovascular, las degenerativas y el cáncer.

el bulgur contains sustancias antioxidants. An antioxidant is a molecule that reverses and fights the oxidation of other molecules. The oxidación es una reacción química que produce radical libres, responsables del envejecimiento cellular que ocasiona muchas enfermedades, as las cardiovascular, las degenerativas y el cáncer. Proporciona energía: los hidratos de carbono dan energía a nuestro organismo, pero el bulgur lo hace aportando menos calorías que otros cereales.

los hidratos de carbono dan energía a nuestro organismo, pero el bulgur lo hace aportando menos calorías que otros cereales. Aporta vitaminas y minerales importantes para nuestra salud, sobre todo vitamina A, magnesio, calcio y hierro.

¿Qué te parece? ¡Llegó el momento de incorporar el bulgur a tu dieta! No te pierdas estas recetas con bulgur para poder incorporarlo a vuestro menú trusted

It is possible que ultimamente hayas oído hablar del bulgur. Igual que sucedió hace unos años con la quinoa, ha pasado de ser un alimento desconocido a estar cada vez más presente en nuestras despensas.

El bulgur is the grain of Moda, sin lock, hace más de 4,000 años que se consume. It is a tipical food item from Oriente Medio, and it must be present in the cocina Arabe.

Hoy en día tenemos la suerte de poder acercarnos a otras cocinas e introducir en nuestra alimentación, sin renunciar a nuestros sabores de siempre, cereales saludables como el bulgur. Ten en cuenta que hasta hace unos años prácticamente los únicos cereales que consumíamos de manera habitual eran el arroz y el trigo refinado.

Que es el bulgur

El bulgur es precisante un grano de trigo. Se conoce también como trigo partido, trigo bulgur o burgul, entre otros nombres. En apariencia it is similar to arroz aunque con unos granos más desiguales.

Hay distintos tipos según el color y el tamaño del grano; así, tenemos el bulgur rojo o rubio y también el grueso o fino.

Lo que consumimos es un alimento precocinado. Originariamente, el trigo bulgur se tiene que cocer durante bastante tiempo, añadiendo agua y sin parar de remover. Cuando está blando, se escurre y deja secar durante unos dias. Luego se aplasta ligeramente para quitarle la cascara y la play, y se deja secar un poco más. En este estado puede aguantar muchos dias.

Por suerte, cada vez it más facil conseguir bulgur ya preparado, no sólo en tiendas de comida árabe o en las especializadas en productos ecológicos, sino también en grandes supermercados, que ultimamente apuestan por una offer más variada.

Propiedades y beneficios del bulgur

Un alimento bueno, bueno

Las propiedades del bulgur son muchas y muy saludables. Como todos los cereales, it rico en fibra pero éste lo es en una gran proporción. It is ideal for the people with problems of estómago, porque it bastante digestivo.

También it is recommended for aquellos que padecen diabetes, puesto que el bulgur tiene un bajo índice glucémico. Esto quiere decir que, aunque es una importante fuente de hidratos de carbono, asimila el azucar de manera muy lenta, por lo que mantiene los niveles de glucosa bajos.

Además, el bulgur proporciona muchos minerales. It rico en fósforo, calcio, hierro y potasio, y funciona as antioxidant. Es increíble cómo una cosa tan chiquitita nos puede aportar tanto, ¡y nosotros sin saberlo!

Perfect for diets

El aporte calórico del bulgur es muy bajo, menor que el de otros cereales, pero su efecto saciante es muy alto, por lo que resulta perfecto para quienes desean perder peso.

100 grams of trigo bulgur cereal with 300-350 calories. Sin embargo, cuando lo tomamos funciona de manera similar to los frutos secos: tiene mucho sabor, da mucha energía y sacia.

En sopas o guisos, donde el grano se hincha al entrar en contacto con el agua caliente, nos llenará más todavía. Necesitaremos comer poca cantidad, con pocas calorías, pero con un alto valor nutritivo.

Como cocinar el bulgur

Como te decíamos al principio, el processo de precocinado del bulgur puede resultar un poco largo, sobre todo porque hay que dejarlo secar, quitarle la piel y separar los granos por tamaño. En cambio, si lo tenemos ya preparado, este cereal resulta muy fácil de cocinar.

Un vaso de bulgur for dos de agua. Esa it la proporcion. En realidad se cocina de manera similar al arroz y, de hecho, nos puede valer de sustituto en muchos platos.

La cuestión es tener en cuenta el grueso del grano; dependiendo de ello dejaremos más o menos tiempo. Unos 5-7 minutes para el bulgur fino y between 20-25 para el grueso. Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir al agua hierbas aromaticas como el eneldo o el romero.

En los platos en los que el bulgur funciona como un arroz o una pasta, se suele usar el grano más gordo. El medio es, por ejemplo, para desayunos (hay quien utiliza el bulgur en lugar de la avena). Y el más fino para ensaladas.

Recetas con Trigo Bulgur

Seguramente la receta con bulgur más conocida sea la del tabule, una ensalada fría cuya base eseste cereal, mucho perejil picado y verduras. Pero hay muchas más recetas con bulgur.

Puedes hacer todo tipo de ensaladas que ganarán mucho a nivel nutricional si les añades este cereal, aunque también lo puedes comer caliente como acompañamiento de carnes, por ejemplo pollo, o en sopas en lugar de fideos u otro tipo de pasta.

Debido a que es muy nutritivo pero digestivo, el bulgur se utiliza mucho en recetas veganas como sustituto de la carne, para hacer hamburguesas o albóndigas vegetales. It is a version more saludable and ligera del arroz o la harina de trigo común.

Usted probablemente haya escuchado acerca de esto como parte de las dietas bajas en carbohidratos para bajar de peso rápidamente. Mantengase alejado de los products de granos, like pan, pasta y arroz porque engordan.

En realidad, it is the mayormente ficticio. Los granos en sí no engordan, confirms Lucette Talamas, nutritional registry with the Departamento de Salud Comunitaria de Baptist Health South Florida. Sólo debemos asegurarnos de comer los products de granos más saludables y no comer demasiado.

Esto puede sonar demasiado logico y simple, pero la mayoría de los estadounidenses no consumen suficientes granos. Por lo menos la mitad de todos los granos consumidos deben ser granos enteros, según las directrices estadounidenses de Mi Plato.

“Los granos en sí no engordan”, explica Talamas. “Pero si hay formas más saludables y esos son sus granos enteros. Y si no son granos enteros, entonces son granos refinados. Pero todos los granos no necesariamente engordan. Lo que engorda es el consumo excesivo de sus granos. Cualquier grano en exceso, así como cualquier nutriente en exceso – ya sea grasa o proteína o granos o carbohidratos – serán almacenados en su cuerpo como grasa”.

El pan, la pasta, la avena, los cereales para el desayuno, las tortillas y la sémola son ejemplos de products de granos.

Los granos enteros son more saludables que los granos refinados. Un grano entero es un grano en su estado original – la semilla entera o el núcleo entero del grano. Los granos enteros tienen más nutrientes que los granos refined, los cuales persisten de una semilla despojada de una o más de sus capas. Algunos ejemplos de granos refinados con el trigo entero, el maíz, el arroz integral, la avena, la cebada, la quinua, el sorgo, la espelta y el centeno.

He aquí un buen ejemplo de granos enteros versus granos refinados. El arroz integral, derivado de granos enteros, toma un poco más de tiempo en convertirse en azúcar debido a su contenido de fibra la cual es lo que controla que los niveles de azúcar en la sangre aumenten demasiado o demasiado rápido. On the contrary, el arroz blanco puede tener la misma cantidad de carbohidratos, pero va a hacer subir el azúcar mucho más rápidamente porque carece de fibra.

The cantidad de granos que usted necesita dependent on su edad, su sexo y su nivel de actividad física, según las directrices de nutrition que se encuentran en MiPlato.

A pesar de las directrices bien intended, muchas personas encuentran difícil el servirse porciones razonables, según Talamas. “Sí, it difícil mantener porciones razonables de granos, ya sean enteros o refinados, porque hay tantos granos que nos gustan para escoger”, dice ella.

Sin embargo, reduce the carbohidratos in a corto period de tiempo tampoco es una opción saludable, añade ella. Ese es el punto de muchas dietas para bajar de peso rapidamente.

“Cuando usted Reduce sus granos o sus carbohidratos, usted está haciendo una elección de no aprender cómo consumir la cantidad correcta”, explica ella. “Usted solo está eligiendo reducirlos de repente, pero está reduciendo una gran fuente de calorías y de energía en su cuerpo, así que verá esa pérdida de peso a corto plazo. Pero sabemos que a largo plazo, el peso volverá a aumentar”.

La mejor forma de comer trigo es germinado.

Así conserva todas sus partes: el salvado (fibra), endospermo (almidón) and el germen (vitamins, minerals, antioxidants, proteins ​​and grassas saludables).

Además, mantiene enzimas que lo hacen más digestible.

Por: Fiorella Espinosa

March 21, 2018. Además de nuestras habituales radiografías de productos procesados, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de los alimentos saludables.

¿Qué es el trigo?

El Trigo (Triticum spp) is a plant related to the Grano food, included in the grass family, se dividen between silvestres y cultivados.

La palabra Triticum proviene del Latin and means “quebrado”, “trillado” or “triturado”, and refers to the process of separating the Cascarilla de la Semilla.

El origen del trigo se ubica en la antigua Mesopotamia, habiendo indicios de que se cultivaba desde el año 6,700 a.C.

En México lo introdujeron los Españoles en 1520.

Hoy en dia, el trigo constituye uno de los principales cultivos, que junto con el maíz y el arroz, abastecen el 80% de la production total de alimentos en el mundo.

Pese a ser mayormente consumido en el Occidente, el main productor en el mundo es China, que aunque es el país que más grano trilla es la India quien más superficie destina al cultivo.

México se encuentra en el lugar 31, siendo Sonora y Baja California los estados con main production, representing el 64% de la production national (Atlas agroalimentario, 2017).

El consumption por persona al año de trigo en México it de 57 kg y it través del consumption de pan, pastas y galletas.

¿Qué nutritionos aporta?

El trigo, like cualquier cereal, tiene una high concentration of carbohidratos, que son los que nos brindan energía por varias horas.

La forma más común de consumir trigo en México es en productos procesados ​​​​que utilizan la harina de trigo refinada, es decir, que se le ha eliminado el salvado y el germen.

El salvado es la cascarilla del grano y es fuente de fibra insoluble, que ayuda a que la absorción de los almidones del trigo no sea tan rápida, a controlar los niveles de colesterol en sangre y a tener mejor salud intestinal.

Por su parte, el germen concentrate micronutrimentos, like las vitaminas K, E y del complejo B, y minerales, like magnesio y fósforo, así como tambiéns es rico en proteins y grasas saludables.

Hay productos preparados con harina integral que en teoría deberían conservar, como su nombre lo indica, todas las partes del grano, sin embargo muchas veces lo que hace la industria alimentaria es agregar únicamente el salvado y dejan fuera el germen, que como ya se mencionó it la parte más nutritiva, debido a que se rancia fácilmente y disminuye la vida de anaquel del producto.

Para poder obtener los beneficios del grano de trigo se recomienda consumir el grano entero cocido o bien germinado, es decir, fresco, ya que de esta forma no sólo conserva los nutritiones antes mencionados, sino que además contiene enzimas que las hacen más digeribles.

Además, se ha visto que los granos de trigo germinados tienen 10 veces más antioxidantes que el grano seco (Yashin Y.I, 2010). Los antioxidantes protegen las cellulas de processes relacionados con enfermedades del corona, diabetes, cancer, between others.

¿Qué pasa con el gluten?

The gluten it is a protein present in the trigo, and in other cereals like the cebada and the centeno.

Hoy en día, se reconoce the existence of tres enfermedades relacionadas con el trigo: 1) la enfermedad celiaca, 2) la allergia al trigo and 3) la sensibilidad al gluten (Sapone A, 2012).

Se estima que uno de cada 140 mexicanos tiene enfermedad coeliaca y una cifra similar podria affectar con las demás condiciones.

La most forma de saber si se vive con esta condición es realizar los estudios necesarios (incluida una biopsia).

Actualmente, muchas personas se autodiagnostican y llevan una diet libre de gluten cuando no es necesario.

Hay estudios que indican que las personas que llevaron esta dieta sin justificación durante un mes affectaron su florabacterana y el sistema immunologico.

Por lo tanto, si hay sospecha de enfermedad coeliaca, allergia o sensibilidad al gluten, se recomienda acudir con el especialista.

¿Cuánto cuesta?

Desafortunadamente no it common consumer el trigo entero en México, sin embargo si hay opciones accesibles donde se puede conseguir.

En algunos puestos de semillas en mercados y tianguis se pueden encontrar. Aunque lo more seguro it conseguirlas en tiendas naturistas. En estase puede conseguir un paquete de 650 grams per $15 pesos.

¿Como se recomienda consumirlo?

In México el trigo se consume en su forma más procesada, ya sea como productos procesados ​​​​(pan, pasta, harina) o ultraprocesados ​​​​​ (galletas, pastelillos, etc).

For the beneficios mencionados más arriba, se recomienda consumir el trigo entero o bien en su forma más digestible y nutritiva: germinado.

Hoy en día, se comercializa el germen de trigo envasado que también puede llegar a ser una opción para preparar platillos, aunque es Preferred consumer la versión más fresca y entera.

Aquí te decimos como preparar trigo germinado:

Material:

• 1 frame conservero de vidrio de un litro

• 3 cucharadas de trigo entero

• ½ liter of water

• Destinar un espacio calido y oscuro para la germinación

Preparation:

1. Lavar los granos y ponerlos a remojar en un frasco con ½ liter de water. Cubrir el frasco con una gasa o tela delgada y dejar en un lugar oscuro y cálido, de 9 a 12 hrs.

2. Pasado el tiempo, escurrir el agua y enjuagar bien con agua tibia.

3. En el mismo espacio donde se dejó reposar los granos, posicionar el frasco de forma horizontal (inclinado) acomodándolos a lo largo del frasco, enjuagando 2 a 3 veces los primeros 3 días y luego una vez al día. Mantener las semillas húmedas y bien oxigenadas, de lo contrario podria crear hongos el exceso de agua y moho la falta de aire.

4. Al 4to-5to día ya se pueden ver los primeros brotes. Cuando los brotes tienen de 2 a 3 centímetros de largo, exponer a la luz solar indirecta por espacio de unas 2 horas para que las hojitas se pongan de color verde (processo de la clorofila). Esto favorecerá el aumento de vitamina C y que tome un sabor más agradable.

5. Terminado el process de germinación, se pueden conservar los brotes refrigerados, bien escurridos y secos. Pueden durar sin problemas alrededor de una semana, se recomienda hacer cantidades frecuentes de germinados.

Source: www.ecoportal.net/videos2/germinar-lentejas-garbanzos-trigo

De esta forma, el trigo ya sea entero o germinado puede consumirse en ensaladas y platillos diversos como los que presentamos a continuación.

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Credentials:

1. Atlas Agroalimentario 2017. www.gob.mx/siap/prensa/atlas-agroalimentario-2017.

2. Yashin, Y.I.; Nemzer, B.V.; Ryzhnev, V.Y.; Yashin, A.Y.; Chernousova, N.I.; Fedina, PA Creation of a database of antioxidant levels in foods by an amperometric method. Molecules 2010, 15, 7450-7466.

3. Sapone A, Bai JC, Ciacci C, Dolinsek J, Green PHR, Hadjivassiliou M, Kaukinen K, Rostami K, Sanders DS, Schumann M, Ullrich R, Villalta D, Volta U , C. Catassi, A. Fasano. Spectrum of gluten-related diseases: consensus on new nomenclature and classification. BMC Med 2012 10:1.

Encuentra aquí recetas con trigo Sopa de trigo Ingredients: • 1½ litro de agua • ½ tza de zanahoria rallada • 2 cdas de cebolla rallada • ½ tza de nabo rallado • 1 cdita de ajo picado • 1 ramita de hierbabuena • 4 cdas de aceite • ½ tza de apio picado • 250 g de trigo entero • sal al gusto Preparation: 1. Remojar el trigo una noche anterior a la preparation, previamente limpiados y lavados. 2. Cocer el trigo en la misma agua del remojo, a fuego medio. 3. Añadir todas las verduras. 4. Por otra parte, acitronar la cebolla y el ajo con el aceite bien caliente. Cuando el trigo ya esté bien cocido, añadir estos últimos acitronados. 5. Agregar sal al gusto, además del perejil bien disinfectado y picado. Añadir también la hierbabuena y servir caliente. Receta adaptada de www.guiadetacos.com Ensalada de trigo germinado con vegetales Para la vinagreta: • 3 cucharadas of eneldo, lavado, disinfectado and picado • ½ naranja (el jugo) • 3 cucharadas of aceite de olive • 1 chile manzano, en rodajas y sin semillas • Una pizca de sal de grano y pimienta negra molida Para la ensalada: • 3 Tazas de trigo germinado • 1 Taza de Hongos Shiitake, hidratados y en julianas (optional) • 1½ Tazas de tomates (jitomates) cherry, en mitades • ¾ de taza de hojas de menta, lavadas y disinfectadas • 3 cucharadas de semillas de calabaza Preparation vinagreta: 1. Coloca todos los ingredients in un frasco, tapalo y agítalo vigorosamente hasta emulsionar, reserve. Preparación ensalada: 1. Coloca in a tazón grande trigo germinado, hongos shiitake y tomatoes cherry. Baña con la vinagreta y mezcla hasta integrar. 2. Sirve la ensalada en tazones individuales, agrega hojas de menta y semillas de calabaza. 3. Comparte y disfruta. Receta adaptada de movimientoalnatural.com.mx Albóndigas de germen de trigo Ingredients: • 2 tzas de germen de trigo • 1 cda de polvo de hornear • ½ tza de apio • ½ tza de zanahoria rallada finamente • 2 cdas de cebolla • 2 tzas de Caldo de verduras • 2 cdas de perejil • 1 pimiento • 1 pizca de comino • 1 huevo Preparation: 1. Lavar y disinfectar el apio, luego picar finamente, posteriormente rallar la zanahoria previamente lavada y pelada, y picar también el pimiento finamente. 2. Por separado, mezclar la zanahoria, el huevo, el apio, la cebolla, el perejil, el pimiento y el comino. 3. Mezclar el germen de trigo con el royal y la sal, después agregar la otra mezcla de ingredients y finalmente, cuando todo esté bien mezclado, formar las albóndigas. 4. Sofreírlas con aceite sin Permitir que se quemen demasiado, servir, retirando el exceso de aceite y disfrutar con la ensalada de tu Preferredencia. Receta adaptada de www.guiadetacos.com Atole de trigo Ingredients: • 2 tazas de trigo entero • 2 liters of water • 1 raja de canela • Azúcar morena o miel (la cantidad minima para endulzar) Preparation: 1. Remojar el trigo de 8 a 12 hours long toda la noche, poniendo suficiente agua hasta taparlo y un poco más. 2. Poner el trigo a escurrir en un colador (preferentemente de plástico con agujeros por todos lados para que no tome mal olor), en un lugar aireado por 24 horas. 3. Cocerlo en agua de 15 a 20 minutes hasta que este suave. 4. Licuar con agua y poner al fuego con la canela. 5. Hervir 5 minutes. 6. Endulzar y servir con fruta y/o amaranto, nueces o acompañado de pan tostado. Hay quienes agregan una pizca de café para darle un color y un sabor distinto. Receta adaptada de www.cocinasana.com/atole-de-trigo

El trigo tierno es un cereal que nos encanta para hacer ensaladas frescas o guisos ligeros, además de ser muy nutritivo, ofrece una textura muy especial, y su sabor es también particular, dando pie a múltiples combinaciones con otros ingredients. En esta ocasión vamos a destacar las recetas con trigo tiernovegetarischas, o las apropiadas para el Lunes sin carne.

Aunque como es habitual, vais a encontrar algún plato en el que se incluye jamón o que se cuece con caldo de carne, pero para cumplir con la promesa de reducir el consumo de carne prescindiendo de este alimento y sus derivados un día a la semana, simplemente tenéis que omitir y/o sustituir por opciones vegetarianas.

A continuación podéis acceder a las seis recetas con trigo tierno para el Lunes sin carne o para cuando os apetezca elaborarlas y disfrutarlas. Son recetas fáciles de hacer, son platos nutritivos y saludables, y por supuesto, os los recomendamos porque nos parecen riquísimos. Ya nos comentaréis qué os parecen a vosotros cuando los probéis.

El germen de trigo es la parte interior que se encuentra en este cereal. Es decir, la que germinará y dará lugar a una nueva planta. This is done in a portanto de alimento rico en ácidos grasos y otrosnutrientes. No obstante, este producto no suele estar presente en harinas y otros derivados del trigo, que solo incluyen el salvado a consecuencia del processo de refinado al que se someten.

El germen de trigo es una parte tierna del cereal cuyo consumo recommended es de entre dos y cuatro cucharadas diarias. Así, se puede tomar junto a otros cereales en el desayuno, para acompañar un yogur o sustituyéndolo por harina refinada. En este último caso se pude reemplazar media taza de harina por germen de trigo. También sirve como supplemento dietético.

Valor nutricional del germen de trigo (for 100 grams)

Calories: 366 kcal

Proteins: 31 g

Grass: 10g

Hydrato de carbono: 49 g

Calcium: 50 mg

Hierro: 8 mg

Potassium: 892 mg

German de Trigo.

Propiedades del germen de trigo

El germen de trigo es un alimento muy energético que destaca por su alto valor en proteins, que ayudan a la recuperation y desarrollo de los musculos.

Asimismo, contiene calcio, necesario para preserver huesos y dietes, e hierro, que combate problemas de anemia.

Una de sus mayores propiedades se halla en los ácidos grasos que contiene, que ayudan a reduce el nivel de colesterol en sangre y fortalece el sistema cardiovascular.

Otro de los beneficios del germen de trigo para el sistema inmune es que ayuda a reformer las defenses de nuestro organismo. Además, también presenta propiedades antioxidantes que retrasan los síntomas de envejecimiento.