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서분례 명인 청국장 맛있게 끓이는 법 된장찌개 만큼 쉽다.

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서분례 명인 청국장 맛있게 끓이는 법 된장찌개만큼 쉽다.

청국장을 좋아해서 사계절 내내 언제 먹어도 맛있지만 날씨가 쌀쌀해지면 더욱 자주 챙겨 먹는다. 움직임이 적은 겨울철에는 청국장으로 장 건강을 챙기고 있다.

청국장은 메인인 청국장의 맛이 정말 중요한데 직접 만들지 못하니 맛있는 청국장을 잘 골라 구입해야 한다. 그래야 맛있는 청국장찌개를 먹을 수 있다. 맛만큼 중요하게 생각하는 게 바로 냄새인데 청국장찌개 한번 끓여먹고 냄새가 지독하다면 그 청국장은 다시 찾지 않는다.

서분례 청국장

여러 청국장 중에서 이번에는 서일농원의 서분례 청국장을 구입해 보았다. 명인이 만든 청국장은 어떤맛일지 궁금하기도 했고 맛은 있지만 과연 냄새는 어떨까 궁금했다.

서분례 명인 청국장

처음 주문이라 일단은 4개만 주문해 보았다. 1개당 110g으로 먹어보니 2인분량정도 되었다. 다른 청국장과 달리 납작하게 네모 모양으로 모양이 빚어져 있었다. 보통은 둥근 모양의 청국장만 보았던 터라 청국장이라기엔 포장이 예쁘다. 선물해도 좋을 것 같다.

서일농원 청국장

서분례 명인 청국장의 보관방법은 일주일이내 먹을 경우에는 냉장 보관하고 장기간 두고 먹을 경우에는 냉동보관을 하라고 한다. 포장을 뜯어보면 아이스크림처럼 바로 청국장이 들어있다. 다른 청국장에 비해 양이 적은 편이다. 포장을 뜯었을 때의 냄새는 된장냄새 정도였다. 맛은 끓여서 먹어보아야 알 테니 먼저 청국장찌개를 끓여본다. 맛에 대한 코멘트는 맨 아래에 남겨두었다.

청국장 맛있게 끓이는 법

청국장 쌀뜨물

청국장 찌개 재료(4인분)

깍두기 2/3 종이컵

호박 1/2개

대파 1대

양파 1/2개

청양고추 1개

된장 1밥숟가락

서분례 청국장 2팩(220g)

두부(찌개용) 1모

다진 마늘 1/2 밥숟가락

청국장 끓이는 방법

청국장 끓이는 방법 재료

1. 쌀뜨물을 1리터를 냄비에 넣고 끓인다.

2. 깍두기(국물 포함) 2/3 종이컵을 준비해서 깍두기를 잘게 잘라 놓는다. 깍두기 대신 김치와 함께 김치 국물을 넣어도 상관없다.

▶깍두기나 김치를 넣는 게 맛있게 만드는 팁이라고 할 수 있다. 넣었을 때 청국장에서 깊은 맛이 느껴진다.

청국장 맛있게 끓이는 법

3. 깍두기를 넣은 쌀뜨물을 깍두기가 익을 때까지 5분 정도 팔팔 끓여 준다.

4. 5분 뒤에 깍둑 썰기한 양파를 넣어준다.

청국장 찌개

5. 이어서 된장 1 밥숟가락과 다진마늘 1밥숟가락 넣어 준다. (청국장만으로는 간을 맞추기 어려운데 된장을 넣으면 간을 어느 정도 맞출 수 있다.)

청국장 맛있게 끓이는 법

6. 납작 썰기 한 애호박 반개도 넣어 주고, 찌개용 두부 1모를 납작하게 썰어 넣는다. 청양고추 1개는 송송 썰어 넣어준다.

청국장

7. 두부와 호박이 익을 때까지 5분 정도 팔팔 끓인다.

서분례청국장

8. 준비한 서분례 청국장 2팩을 손바닥으로 눌러 납작하게 만들어 넣고, 송송 썬 대파도 함께 넣는다. 끓이면서 저어주어 청국장을 풀어준 다음 간을 보고 싱겁다면 소금으로 알맞게 간을 맞춘다.

▶청국장은 제일 마지막에 넣어 한소끔 끓으면 불을 꺼야 영양소 파괴를 최소화할 수 있다.

서분례 청국장

뚝배기에 끓였다면 그대로 식탁 위에 올리면 된다. 이번에 4인 분량으로 끓여서 국그릇에 나누어 담아 먹었다. 처음 끓여본 서분례 청국장의 맛은 냄새 부담 없이 먹을 수 있었다. 하지만 냄새가 거의 없는 대신 청국장의 깊은 맛이 덜하다고 느껴졌다. 또한 포장이 깔끔해서 좋았지만 한팩의 양이 작아 4인 가족의 경우 한번 끓일 때 2팩 정도가 필요했다.

냄새를 정말 싫어하는 사람이라면 서분례 청국장을 맛보시라 추천해도 좋겠다. 개인적인 취향이겠지만 난 좀 더 깊은 맛이 나는 청국장이 입에 맞는 것 같다. 그러니 한번에 많은양을 구입하기 보다는 처음에는 소량으로 구입해 맛을 보고 난뒤에 (홈쇼핑에서 묶음으로 판매중) 대량으로 구입해도 좋을 것 같다.

청국장찌개가 맛있으려면 끓이는 방법도 중요하지만 청국장 자체의 맛이 중요한 것 같다. 청국장 선택에 도움이 되었으면 좋겠다.

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