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- 냄비에 돼지고기 앞다리살,물, 월계수 잎, 통후추, 대파를 넣고 …
- 삶은 돼지고기는 얇게슬라이스하기
- 부추는5cm 길이대로 자르고 대파는 먹기 좋은 크기로 송송 썰기
- 돼지고기 삶은 물은 체에 받쳐 국물만 걸러 냄비에 담기
뜨끈한 국물이 생각나는 돼지국밥 – 아메리칸미트스토리
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 뜨끈한 국물이 생각나는 돼지국밥 – 아메리칸미트스토리 Updating 담백한 국물이 매력적인 뽀얀 돼지국밥은 일교차가 큰 환절기에 많은 분들이 사랑해주시는 메뉴인데요. 고소한 미국산 목전지를 이용하면 더욱 담백하고 깊은 국물 맛을 즐길 수 있어요. 오늘은 뜨끈한 국물로 몸을 녹여주는 돼지국밥 레시피를 소개할게요. 돼지국밥 재료 대파 1대, 부추 한 줌, 고기 육수 1L, 사골 육수 스틱 1개 (15g), 들깨 가루 1큰술, 새우젓 1작은술 수육 재료 돼지고기 목전지 500g, 물 1L, 월계수 잎 2장, 통후추 10알, 대파 1/2대 다대기 양념 국밥 육수 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 청양고추 1/2큰술, 후추 1/2작은술 1.냄비에 돼지고기 목전지, 물, 월계수 잎, 통후추, 대파를 넣고 40분간 돼지고기가 푹 익을 정도로 끓여주세요. 미국산 돼지고기 목전지는? 돼지의 목살, 앞다리살, 갈비의 일부가 포함된 부위로 다양한 요리로 조리할 수 있는 장점을 가진 부위에요. 목살의 부드러움과 목전지 특유의 씹는 맛을 즐길 수 있답니다. 2.삶은 돼지고기는 얇게 슬라이스 해주세요. 3.부추는5cm 길이대로 자르고 대파는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. 4.돼지고기 삶은 물은 체에 받쳐 국물만 걸러 냄비에 담아주세요. 5.(4)에 사골 육수 스틱을 넣어서 한번 끓어오르면 슬라이스 한 돼지고기, 대파, 부추, 들깨 가루, 새우젓을 넣어 완성해주세요. TIP! 기호에 맞게 다대기 양념을 곁들여주세요. 쌀쌀한 가을 주말. 미국산 돼지고기 육수로 맛을 낸 따끈한 돼지국밥 한 그릇으로 든든하게 채워보세요. 돼지국밥 레시피 1.냄비에 돼지고기 앞다리살,물, 월계수 잎, 통후추, 대파를 넣고 40분간 돼지고기가 푹 익을 정도로 끓여주기 2.삶은 돼지고기는 얇게슬라이스하기 3.부추는5cm 길이대로 자르고 대파는 먹기 좋은 크기로 송송 썰기 4.돼지고기 삶은 물은 체에 받쳐 국물만 걸러 냄비에 담기 5.(4)에 사골 육수 스틱을 넣어서 한 번 끓어오르면 슬라이스 한 돼지고기, 대파, 부추, 들깨 가루, 새우젓을 넣어 완성
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돼지국밥 | CJ더키친 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 돼지국밥 | CJ더키친 레시피 Updating 매서운 바람이 옷 속까지 파고들어와 추운 요즘. 뜨끈하고 진한 국물로 몸을 녹여 보는건 어떨까. 돼지 뼈나 돼지고기를 삶아 진하게 우려낸 육수에 수육을 넣고 밥을 말아 먹는 경남지역 대표 향토 음식인 돼지국밥. 집에서 다담 사골곰탕 육수를 이용해 깊고 진한 맛의 돼지국밥을 만들어 몸을 녹여보자.
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사먹는 것보다 맛있는 부산 돼지국밥 만들기~
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 사먹는 것보다 맛있는 부산 돼지국밥 만들기~ Updating 기억도 안나는 아주 어렸을 때부터 부모님과 함께 돼지국밥을 먹으러 다니면서부터 지금까지 꾸준히 사랑하는 음식인 돼지국밥~!! 다른 지역은 어떤지 잘 모르겠지만 부산에서는 술 먹은 다음날 아침에 해장으로..
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부산 돼지국밥 집에서도 만들어 먹을 수 있다?!
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 부산 돼지국밥 집에서도 만들어 먹을 수 있다?! Updating 부산 돼지국밥 집에서도 만들어 먹을 수 있다?! 부산하면 돼지국밥이 유명하죠? 집에서도 해먹는다는 생각을 하기 어려운데.. 그 맛을 똑같이 낸다는데 어려움이 있을거라고 막연하게 생각하게 되거든요~ 그런데..
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돼지국밥 만들기 : 네이버 블로그
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야매 돼지국밥 만들기
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- Summary of article content: Articles about 야매 돼지국밥 만들기 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 야매 돼지국밥 만들기 Updating 제사 수육 활용 – 돼지국밥 만드는 법 안녕하세요~킴뽀입니다^^ 설 연휴부터 날씨가 점점 추워지고 있습니다. 추워지니 돼지국밥이 먹고 싶기도 하고, 설에 남은 수육이 많아서 돼지국밥을 만들어보았습니다. 야..
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뜨끈한 국물이 생각나는 돼지국밥 – 아메리칸미트스토리
담백한 국물이 매력적인
뽀얀 돼지국밥은
일교차가 큰 환절기에
많은 분들이 사랑해주시는 메뉴인데요.
고소한 미국산 목전지를 이용하면
더욱 담백하고 깊은 국물 맛을 즐길 수 있어요.
오늘은 뜨끈한 국물로 몸을 녹여주는
돼지국밥 레시피를 소개할게요.
돼지국밥 재료
대파 1대, 부추 한 줌, 고기 육수 1L, 사골 육수 스틱 1개 (15g),
들깨 가루 1큰술, 새우젓 1작은술
수육 재료
돼지고기 목전지 500g, 물 1L, 월계수 잎 2장, 통후추 10알, 대파 1/2대
다대기 양념
국밥 육수 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술,
다진 청양고추 1/2큰술, 후추 1/2작은술
1.냄비에 돼지고기 목전지, 물, 월계수 잎, 통후추, 대파를 넣고
40분간 돼지고기가 푹 익을 정도로 끓여주세요.
미국산 돼지고기 목전지는?
돼지의 목살, 앞다리살, 갈비의 일부가 포함된 부위로 다양한 요리로
조리할 수 있는 장점을 가진 부위에요.
목살의 부드러움과 목전지 특유의 씹는 맛을 즐길 수 있답니다.
2.삶은 돼지고기는 얇게 슬라이스 해주세요.
3.부추는5cm 길이대로 자르고 대파는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요.
4.돼지고기 삶은 물은 체에 받쳐 국물만 걸러 냄비에 담아주세요.
5.(4)에 사골 육수 스틱을 넣어서 한번 끓어오르면
슬라이스 한 돼지고기, 대파, 부추, 들깨 가루, 새우젓을 넣어 완성해주세요.
TIP!
기호에 맞게 다대기 양념을 곁들여주세요.
쌀쌀한 가을 주말.
미국산 돼지고기 육수로 맛을 낸 따끈한
돼지국밥 한 그릇으로 든든하게 채워보세요.
돼지국밥 레시피
1.냄비에 돼지고기 앞다리살,물, 월계수 잎, 통후추, 대파를 넣고
40분간 돼지고기가 푹 익을 정도로 끓여주기
2.삶은 돼지고기는 얇게슬라이스하기
3.부추는5cm 길이대로 자르고 대파는 먹기 좋은 크기로 송송 썰기
4.돼지고기 삶은 물은 체에 받쳐 국물만 걸러 냄비에 담기
5.(4)에 사골 육수 스틱을 넣어서 한 번 끓어오르면
슬라이스 한 돼지고기, 대파, 부추, 들깨 가루, 새우젓을 넣어 완성
CJ더키친 레시피
박찬일 셰프’s Guide
안녕하세요. CJ더키친쿠킹쇼 박찬일입니다.
네. 요즘 날씨가 가장 사실 절기적으로 추울때입니다.
24절기 중에서 제일 춥다 그러면? 대한. 그렇습니다. 대한입니다.
어~ 대한이 소한에 갔다가 얼어 죽었다. 이런 농담이 있다시피~
실제로 그렇게 안 추울 때도 많지만 여튼 겨울에 핵심적인 절기중에 하납니다.
이럴때는 뜨끈하고 뜨거운 국물 정말 생각나시죠~
특히 그 힘들고 괴로울 때 국물 먹으면서 사람이 자기 자신을 되돌아보기도 하는데요
오늘은 그 돼지국밥을 한 번 해볼까 합니다.
허영만 선생님께서 그런얘기를 하셨죠.
설렁탕이 촤악 뚫린 평탄한 좋은 도로라면
돼지국밥은 덜컹거리는 비포장도로다.
돼지국밥이 훨씬 더 터프하고 강하고 진하고 서민적인 음식이기 때문에 그렇습니다.
뭐, 재료 자체가 더 싸죠~ 특히 저 경남, 부산, 울산 지역에 돼지국밥이 워낙 유명한데
요즘 인기가 또 상당히 있어서 수도권에서도 그런 집들이 많이 생겨나고 있습니다.
오늘 돼지국밥을 직접 집에서 한 번 만들어 보시는데요.
음. 보통 돼지국밥은 두가지 방식이 있어요.
뭐냐면 고기만 삶아서 맑은 국물을 그냥 쓰는 국밥이 있고,
어 또 하나는 뼈를 같이 삶아서 하는 법이 있어요.
오늘은 뼈도 삶고 고기도 삶고 이렇게 해보려고 했는데
뼈를 삶기에는 집에서 가정에서 하시기가 상당히 어렵습니다.
뭐 핏물도 빼야되고~ 다량의 뼈가 있어야 되고~ 오래 고아야 되고~
요즘 집에서 그렇게 오래하시기 어렵잖아요.
그래서 간편한 곰탕 국물 팩을 이용해서 국물을 내고
돼지 삶은 국물을 섞어서 한 번 부산식이라고 할 수 있습니다~
경남, 부산식 돼지국밥 한 번 만들어 보겠습니다!
*재료(2인분 기준)
돼지어깨살(앞다리 윗부분) 300g, 다담 사골곰탕 한그릇 1팩(20g),
다시다 요리수 오리지널 약간, 행복한콩 한줌 숙주 50g, 하선정 멸치액젓 4g,
백설 건강을 생각한 고소한 들기름 2g, 백설 오천년의 신비 명품 천일염 8g,
백설 자일로스설탕 3g, 하선정 다진 마늘 3g, 찬물 1.5L+2L, 배추 80g, 부추 50g,
맛술 30g, 통후추 약간, 월계수잎 1장, 마늘 2톨, 생강 10g, 다진 대파와 채 썬 대파 약간씩,
간장 3g, 식초 3g, 고춧가루 2g, 통깨 약간
STEP1. 고기 염지하기
네, 고기에 냄새를 빼고 피를 빼기 위해서 소금물에~
끓인 소금물을 식혀서 거기에 4시간동안 염지한다고 합니다.
냉장보관해 두면 되는 거구요. 피빼는 과정이고 거기에서 나오는 나쁜 냄새를 없애는 과정이죠.
이게 실제로는 잘 안하죠~ 근데 하면은 고기맛이 훨씬 좋아집니다. 그래서 한 번 해보겠습니다.
물을 먼저 끓이고요. 분량의 소금을 넣고~ 월계수 잎, 통후추 중요한 건 술인데요~
집에서 쓰시던 소주나 아니면 청주 이런거 넣으셔도 되고 화이트와인 넣으셔도 괜찮습니다.
팔팔팔 끓인 다음에 식힌 다음에 식혀서, 차갑게 식혀서 고기를 넣고 냉장하는거에요.
그니까 완전히 차갑게 식히지 않으시더라도 상온정도까지는 끓은 다음에 식혀 주셔야 됩니다.
끓일 때는 10분만 끓이시면 됩니다.
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아까 끓인 용액이 다 식었어요. 이렇게 상온에 식으면~
준비된 고기! 넣고~ 이렇게 해서 냉장고로 들어가면 됩니다.
4시간 정도 놔두시면 고기의 나쁜 맛이 빠지고 고기 안에 약간 소금간이 되면서
나중에 그 속간이 된다고 하죠? 훨씬더 맛잇게 드실 수 잇습니다.
STEP2. 고기 삶고 썰기
끝났습니다. 꺼내서 이제 삶아야 겠죠.
찬 물을 준비하고 생각이랑 마늘. 된장을 넣으시는데요~
넣으셔도 괜찮습니다. 된장을 넣으실때는 이미 이게 소금간이 약간 들어간거니까
된장을 조금만 넣으셔야 됩니다.
생강, 마늘은 한 번 살짝 으깨서 넣고 끓여주면 되겠습니다
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고기를 다 삶았죠. 이렇게 조금 식힌 다음에 고기를 건져냅니다.
건져내서 안에 보면 약간 조금 분홍색이 살짝 돕니다. 요때가 고기가 더 맛이 있습니다.
부드럽기 때문에 그렇죠~
STEP3. 국물 만들기
여기다 국물을 넣고 사골곰탕을 좀 섞어요.
이렇게 해서 저어줍니다.
여기 배추를 찢어 넣어도 되고 썰어 넣어도 되고요.
겨울 배추가 단 맛을 내거든요.
다진 파도 넣고. 배추가 숨이 죽고 좀 부드러워 질때까지 끓여주시는게 포인트겠죠?
뭐, 간이 좀 모자라면 소금이나 요리수 같은 걸 조금 넣어서 간을 좀 보충해 줄 수도 있습니다.
숙주를 좀 넣겠습니다. 숨이 죽을때가지 살짝만 더 두시면 됩니다.
한 번 한소끔 끓이셔도 되구요~
STEP4. 부추무침 만들기
액젓, 설탕 넣으시구요. 고춧가루, 식초 들어가구요. 다진 마늘 넣으시구요.
맛있게 무쳐서 곁들이로 하구요~ 이걸 드실 때 탕에 얹어서 이렇게 드시기도 합니다.
STEP5. 그릇에 담기
다진 파 남은 거 위에 조금 올리고 후추로~
이렇게 해서 추운 대한 절기와 어울리는 뜨끈한 돼지국밥.
부추무침과 함께 즐기시길 바랍니다. 고맙습니다.
사먹는 것보다 맛있는 부산 돼지국밥 만들기~
기억도 안나는 아주 어렸을 때부터 부모님과 함께 돼지국밥을 먹으러 다니면서부터 지금까지 꾸준히 사랑하는 음식인 돼지국밥~!! 다른 지역은 어떤지 잘 모르겠지만 부산에서는 술 먹은 다음날 아침에 해장으로도 먹고, 점심때는 든든한 한 끼 식사로, 늦은 저녁에는 안주가 되기도 하는 돼지국밥~~~ 부산 사람들의 소울푸드가 아닐까 하는데요~!! 오늘은 가성비 좋고~!! 밖에서 사 먹는 것보다 맛있는 돼지국밥을 만들어 볼게요~!
재료
돼지 사골 2kg
삶은 돼지머리 1kg
월계수 4장
소주 1/2컵
부추 한줌
대파 1대
고춧가루 2 스푼
맛술 2스푼
다진 마늘 1스푼
소금 1/2 스푼
미원 1/4 스푼
새우젓
후추
1. 돼지 사골 핏물 빼기
국밥은 국물이 생명이죠~!! 진한 국물을 만들기 위해 한돈 돼지 사골을 구매했는데, 온라인에서 2kg에 3,900원에 샀습니다~! 돼지 사골이 이렇게 저렴한지 처음 알았어요~!! 먼저 한번 헹궈준뒤에 물을 넉넉하게 받아 핏물을 빼주는데, 총 4시간 담가 뒀고요~ 2시간 뒤에 한번 물을 갈아주었습니다~!
2. 사골 초벌 삶기
큰 냄비에 핏물을 뺀 사골을 넣고, 물을 가득 부어 주세요~ 그리고 월계수 잎 4장, 소주 1/2컵을 넣고 팔팔 끓여 줍니다~불순물이 올라오면서 끓기 시작하면 10분 더 끓여주세요~ 10분 후 초벌 삶은 국물은 다 버리고, 사골은 찬물에 깨끗하게 씻어 주세요~
3. 돼지 사골 끓이기
한번 깨끗이 씻은 사골은 다시 냄비에 넣고 물을 가득 넣고 계속 끓여 주세요~(초벌 삶은 냄비를 사용하실 거면 꼭 깨끗이 씻어서 사용해주세요~) 중간중간 물이 졸아들면 조금씩 보충해가면서 뽀얀 국물이 우러나올 때까지 계속 끓여줍니다~ (저는 3시간 정도 끓였고요~ 그 뒤에도 사골뼈를 그대로 둔 채, 그다음 날까지 계속 끓이면서 먹었습니다) 그리고 고소한 사골국물을 만드는 비법~!! 바로 쌀뜨물입니다~!! 쌀뜨물을 넣어주시면 비린내는 없어지고, 구수한 국물을 만들 수 있어요~!!
4. 돼지 머리 고기 소분하기
국밥 먹다 보면 이 고기는 무슨 부위 일까 참 궁금했었는데요~ 삼겹살은 당연히 아닐 거고, 목살인가? 앞다리 살인가? 아니면 뒷다리살?? 알고 보니 바로 돼지머리였습니다~!! 일반 마트에서는 구하기 힘드실 거고, 인터넷으로 쉽게 구매 가능한데요~ 저는 슬라이스 되어있는 제품으로 1kg에 11,000에 샀어요~ 오늘 쓸 거만 빼고 소분해서 냉동실에 넣어뒀습니다~
5. 돼지국밥 다대기 만들기
고춧가루 2스푼
맛술 2스푼
다진 마늘 1스푼
소금 1/2스푼
미원 1/2스푼
*미원이 싫으신 분들은 빼주셔도 되고요~(넣는 게 더 맛있긴 함) 재료가 잘 어우러지도록 잘 섞어주세요~
6. 부재료 준비하기
국밥은 다른 찬은 없어도 되지만 고추, 마늘, 양파는 필수죠~!! 필수~! 그리고 대파 1대 쫑쫑 썰어주시고, 부추는 4~5cm 길이로 듬성듬성 잘라주세요~
7. 고기 넣고 돼지국밥 완성하기
끓고 있는 사골국물에서 조심조심 사골뼈를 건져주세요~ 뼈에 붙은 살이 어마어마하게 많으므로 살을 잘 발라내 주세요~ 뜨거우니까 꼭 면장갑 끼고, 그 위에 위생장갑을 끼고, 작업하셔야 해요~ 냄비에 다시 사골뼈와 고기, 아까 소분해놨던 머리 고기를 넣고 한번 바르르 끓여주시면 끝입니다~ 저는 시간이 없어서 3시간밖에 못 끓였기 때문에 사골뼈를 다시 넣고 다음날까지 계속 끓여서 먹었는데요~ 시간이 되시는 분들은 5시간~6시간 정도 충분히 끓이신 뒤에 사골뼈는 건져내시고, 고기를 넣고 다시 한번 끓여서 드시면 됩니다~
뜨근한 국물에 고기 듬뿍 넣고요~ 송송 썬 대파에 부추 한 줌, 다대기 살짝 올려주세요~ 그리고 아까 준비한 야채와 새우젓, 후추 같이 세팅하시면 끝~!! 저는 얼마 전에 담가놓은 열무물김치와 알타리김치랑 같이 먹었는데요~ 엄청 잘 어울리고 맛있게 먹었습니다~ 사먹는 것보다 양도 푸짐하고, 국물도 끝내주네요~!! 저희 신랑도 너무 맛있다며 2그릇 클리어~!! 제가 국밥 만드는데 배송비까지 해서 2만 원 정도 들었는데, 이렇게 만들어서 2명이서 4끼를 먹고도 남을 정도의 양이 만들어졌으니, 가성비 끝판왕~!! 시간은 좀 걸리지만 절대 후회하지 않으실 거니까 꼭 한번 만들어 보세요~!!
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