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군고구마 gi

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고구마 맛있게 삶는법 ‘군고구마 같은 찐고구마’

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고구마 맛있게 삶는법 ‘군고구마 같은 찐고구마’

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감자 다이어트 VS 고구마 다이어트

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군고구마가 다이어트 식단이 아닌 놀라운 이유! (고구마칼로리, 고구마 혈당지수)

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군고구마가 다이어트 식단이 아닌 놀라운 이유! (고구마칼로리 고구마 혈당지수)

달콤한 군고구마의 배신! 어쩐지 입맛에 맞더라

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고구마 다이어트 :: 찐고구마 vs 군고구마 GI지수

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고구마 다이어트

찐고구마 vs 군고구마

최근에 제가 재발견한 음식 고구마입니다,

집에서는 항상 찐고구마를 줘서 먹었는데 찐고구마는 사실 별로 맛이 없었어요.

그래서 고구마는 제가 좋아하는 음식이 아니었는데…요즘 에어프라이어로 고구마를 굽기 시작하면서 진짜 JMT

거의 최애음식 등극 직전입니다. 우유랑 먹음 왜케 맛있지요.

이거 다이어트 식품이었으면 좋겠다고 생각하고 있어요.

예전에는 다이어트하면서 방울토마토+고구마 먹던 시절이 있었어요.

점심을 일반식, 저녁을 방토랑 고구마 먹으면서 운동을 엄청 하니까

한 한달동안 5키로정도 감량했던 것같아요. 그리고 식단 그만두자마자 한 3키로 다시 찐건 함정ㅋㅋㅋ

어쨋든 저녁을 일반식이 아니라 고구마+방울토마토로 대체하면서 다이어트가 되었답니다!!!!

그런데 요즘은 제가 저탄수화물 다이어트를 하다보니 고구마를 먹는 것이 참 어렵네요…

정말 가끔 결심하고 먹어야해요.

고구마가 당분과 탄수화물이 높다하더라도 천연! 정제되지 않은 탄수화물이잖아요.

그래서 저는 쌀밥과 함께 가끔 먹는 음식이랍니다.

고구마만 가지고 다이어트를 하시려면

정말….하루에 고구마 2개 3개 먹으면서 다이어트를 해야하지않을까 생각해봅니다.

그래야 고구마 다이어트가 아닐까요??!!ㅎ

완전 다이어트 밥상같은…..저의 점심입니다.

간헐적 단식 중이라서…저녁만 먹어야하는데ㅠㅠㅠ

집에서 고구마 먹자는 분이 있어서 먹어버린 고구마와 사과

어찌나 맛있던지

오븐에 구운 고구마인데 너무너무너무 맛잇더라구요.

그런데 고구마가 GI지수가 50대인데 찐고구마<군고구마 순으로 높아진다는 사실 아셨나요? ㅠㅠㅠㅠㅠ 그리고 칼로리도 찌거나 삶은 고구마가 130칼로리라면 군 고구마는 150칼로리정도된다고 합니다. 그런데 이건 100g 당 기준이라서 그렇다고 생각해요. 찐고구마나 삶은 고구마는 수분이 들어가 있어서 무게가 군고구마보다 무겁잖아요. 그래서 같은 고구마를 삶는다면 군고구마보다 무게가 더 많이 나갈 것이란 말이죠. 그러니 같은 고구마를 조리했을 때는 100그람이 쪘다면 90그람 구었다면 80그람 이런식이 되어서 결국 칼로리는 같아지는 것이 아닌가라는 생각이 듭니다. 군고구마 80그람에 따로 20그람을 더 추가해서 먹으면 칼로리가 더 높아지는 것이지요. 제 말이 뭔가 어렵나요?ㅠㅠ 보통 고구마 2개 먹을꺼야 또는 먹기 전에 200그람 먹을꺼야하고 조리를 하는거잖아요. 하지만 여기서 함정은 GI지수입니다. GI 지수는 당질 지수에요. 식품의 100그람 당 당ㅇ의 함량을 측정하여서 계산한 값이라고 합니다. 그러니까 GI 지수가 높은 식품을 먹는다면 혈당이 빠르게 상승한다는 것이죠. 100그람 당 당질의 함량을 측정한 것이기때문에 찐 고구마는 수분의 함량이 많고 군고구마는 수분의 함량이 떨어지고 그래서 당질의 지수가 당연히 높아지죠. 제가 군고구마를 사랑해서 그런건 아니고 원래 고구마 100그람을 찐다면 90그람 굽는다면 80그람 이렇게 되는데 찌면 무게가 10프로 줄어들고 구우면 20프로 줄어든다고해요! 고구마 1개를 먹는다 치면....그냥 100그람에서 80그람으로 줄어든걸 먹으면 칼로리는 똑같이 않나 생각해봅니다. 100그람 당으로 무게를 늘려서 계산을 하니까 칼로리가 높게 나오는듯... 군고구마는 죄가 없소라고 하고싶지만 GI지수가 그냥 고구마가 50이라면 군고구마는 90정도로 엄청나게 높다고 합니다..ㅠㅠㅠㅠ 혈당을 급격하게 상승시키니까 탄수화물을 다이어트에 넣고싶다면 저녁에 저녁에 넣으시길 바래요. 아무리 저탄수화물 다이어트를 한다고해도 아예 안 먹으면 안 되는 것이거든요. 그리고 고구마는 1차 식품으로 좋은 탄수화물을 섭취할 수 있는 제품 중 하나라고 생각합니다. 그리고 다른 설탕이 범벅으로 들어간...케이크나 초콜렛을 먹는 것보다는 고구마를 간식으로 먹는 것이 더더 다이어트에는 당연히 좋겠습니다. 그런데 함정은 튀김이 GI지수가 더 낮다는거 알고 계셨나요? 군고구마가 90이라면 고구마 튀김은 GI지수가 50..ㅋㅋ 아아 코코넛유에 튀겨먹어야겠네요. 고구마 보니까 고구마 먹고싶은 것은 함정.... 넘나 맛있는 고구마 그리고 고구마의 효능을 알아보자면 고구마는 식이섬유가 풍부해고 알라핀이라는 물질을 함유하고 있어서 변비와 대장암 예방에 도움이 됩니다. 또한 폴리페놀이라는 항산화성분을 함유하고 있어서 성인병 예방에도 도움이 되며 콜레스테롤 억제효과도 뛰어나다고 합니다. 또한 칼륨과 마그네슘, 비타민 A가 풍부하답니다. 제가 챙겨먹는 비타민들이네요~!! 그래서 여로모로 효과가 은근 많지만.... 결론적으로 저는 군고구마를 사랑하지만 다이어트를 하려면 생고구마를 먹어야하고... 생고구마>찐고구마>군고구마 순이 좋겠습니다,

GI지수 차이가 있으니까요….ㅠㅠㅠ

혈당이 빠르게 오르고 내리면ㅠㅠㅠ확실히 공복감이 빠르게 찾아온답니다.

탄수화물 먹다가 안 먹으면 당 떨어지고 손 덜덜 떨리고 그 느낌 아시나요?

제가 요즘 보통 1끼를 먹는데 보통 저녁을 먹어요.

그런데 그냥 굶는 날은 괜찮았는데 아니 막 7시까지 안 먹어도 살만해요.

그런데…..맨 위에 사진처럼 고구마랑 사과를 한 오후 2시쯤에 먹은 날이 있었는데

저녁 6시가 되니까…..당떨어지는 느낌이 확 오더라구요.

좀 약간 어지럽고? 후덜덜한 느낌….

그래서 천천히 당을 올리는 음식을 먹어야겠다는 생각을 했더랬지요.

군고구마는 너무 맛있지만 가끔만 먹는걸로…

다이어트 식품은 아닌걸로

다이어트하려면 군고구마도 찐고구마도 아니고 생고구마를 먹는걸로 땅땅땅.

집에 고구마를 아예 들이지 않아야겠어요ㅠㅠㅠㅠ

고구마 넘나 맛있어요.

고구마가 원래 아메리카에서 넘어온 품종이라는데 아니 미국고구마 진짜 맛없어요.

처음에 별 생각없이 미국마트에서 고구마 사먹었다가 버림….ㅠ

그 뒤로 한참 안 먹었는데 한인마트에서 한국고구마 사먹고 또 고구마병이 도졌어요.

고구마만 보면 자꾸 집에 사놓고싶고 고구마 보면 사야할 것같고

네 군고구마는 존맛탱이니까요.

#나는 오늘도 고구마를 먹는다

#고구마 #고구마다이어트 #다이어트정보 #찐고구마 #군고구마 #고구마GI #GI지수

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<고구마 Q&A> 삶은 고구마와 군고구마가 이렇게나 다르다고?!

오곡백과가 무르익는 가을이다. 어떤 음식이든지 맛있어지는 가을의 제철음식 중에 고구마가 있다. 10월에는 우리에게 친숙한 식재료인 고구마가 더욱 단맛을 머금고 영양이 꽉 차 있는 상태로 우리를 기다리고 있다.

예전에는 고구마가 어르신들이 즐겨 먹는 간식이라는 인식이 강했다면, 이제는 다이어터들에게 고구마는 닭가슴살과 함께 필수 식재료로 손꼽힌다. 특히 저탄수화물 다이어트가 인기를 끌면서 ‘저혈당 식품’인 고구마는 젊은 층에서도 즐겨먹는 식재료가 되었다.

다이어터들에게 군고구마는 금기식품?!

‘다이어트를 하려면 삶은 고구마는 괜찮지만, 구운 고구마는 피해라’라는 말을 들어본 적이 있는가? 이 말을 들으면 같은 고구마인데 조리법에 따라서 크게 차이가 있을까 의문이 든다. 하지만 과학적으로 조리법에 따라 고구마의 혈당지수(GI)가 달라지는 것이 증명되었다.

혈당지수(GI=Giycemic Index)는 포도당이나 흰 빵을 기준(100)으로 어떤 식품이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지 나타내는 수치다. 이 혈당지수가 낮을수록 소화가 천천히 되고, 포만감도 오래 지속되어 다이어트에 도움이 된다. 고구마는 혈당지수가 55밖에 되지 않는 저혈당 식품이다.

2006년 호주 시드니 대학에서 흥미로운 실험이 진행되었다. 150g짜리 고구마를 껍질을 벗겨서 물에 삶거나, 기름에 튀기거나, 굽는 등 총 4가지 방법으로 조리를 해봤다. 실험 결과 고구마를 삶게 되면 고구마의 화학구조가 변형되어 고구마의 전분이 체내 효소에 의해 더 쉽게 소화가 되었다.

또한 식사 이후 혈당이 급격하게 올랐다가 빠르게 떨어져버리는 혈당 스파이크 증상을 방지하는 것으로 나왔다. 이 연구에 따르면 고구마는 30분간 삶은 경우에 혈당지수(GI)가 46으로 떨어졌다.

반면에 고구마를 구울 경우에 혈당지수(GI)는 더 높아졌다. 고구마에는 저항성 전분이 있는데 이는 식이섬유와 유사하게 작용하는 전분의 한 종류이다. 대장에 머물러 천천히 분해되는 이 저항성 전분이 고구마를 굽게 되면 파괴되었다.

연구 결과 껍질을 벗긴 고구마를 오븐에 구웠을 때 혈당지수(GI)는 82로 뛰어올랐다. 45분 동안 구웠을 때는 94로 이는 흰쌀, 바게트와도 같은 수치이다.

그래도 맛있게 먹는 고구마 별미요리!

<고구마 치즈 고로케>

물론 다이어트를 위해서는 삶은 고구마를 먹는 것이 좋겠지만, 제철을 맞이하여 단맛이 더욱 꽉 찬 고구마를 맛있게 먹을 수 있는 레시피를 소개한다. 동글동글한 모양으로 빚어 튀겨낸 고구마 고로케는 남녀노소 누구나 반가워할 요리다.

<만드는 과정>

1. 삶은 고구마와 치즈, 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어준다.

2. 동그랗게 빚은 1의 반죽을 밀가루-달걀물-빵가루의 순서로 튀김옷을 입혀준다.

3. 중불에서 달군 기름 팬에 겉면이 익을 때까지 튀겨준다.

*Chef’s tips

– 치즈는 종류에 상관없으며 1의 반죽은 간을 좀 세게 해야 튀김옷과 밸런스가 맞는다.

– 튀길 때 겉면만 익으면 바로 꺼내도록 한다.

고구마 맛있게 삶는법 ‘군고구마 같은 찐고구마’

고구마 맛있게 삶는법 ‘군고구마 같은 찐고구마’

고구마는 베타카로틴과 비티민 C 등이 들어 있어서 대표적인 알칼리성 식품이며, 특히 폐암을 잘 예방하는 삼대 적황색 채소로 뽑혔답니다. 한방에서는 비장과 위를 튼튼하게 하고 혈액을 편안하게 하며 따뜻하게 하는 효능이 있어 오장을 튼튼하게 해준답니다. 섬유질이 많아 배변을 좋게 하며 다이어트에도 좋은 식재료랍니다.

그런데 고구마는 찐고구마와 군고구마의 혈당지수(GI지수)가 다르답니다. 혈당지수는 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100 으로 나타낸 수치인데요. 혈당지수가 높은 식품은 혈당을 빠르게 상승시켜 인슐린을 과잉 분비하게 하고, 이로 인해 체지방 축적이 일어나 비만이 촉진될 수 있어요.

오늘은 군고구마같은 찐고구마를 만들어 보겠습니다. 이기주 셰프님 레시피입니다.

재료 중간 크기 고구마 5개, 고구마가 반만 잠길 정도의 물, 마른 다시마 1조각, 스텐 대접 1개 등

먼저 고구마를 준비해주세요.

고구마 껍질에도 영양이 많으므로 껍질을 먹을 수 있도록 깨끗하게 세척에 신경 써주세요.

친환경 세제인 칼슘파우더를 넣고 세척했는데, 없으면 식초를 넣어 세척하고 야채용 수세미로 한번 닦아서 여러 번 헹궈서 물기를 제거합니다.

마른 다시마를 고구마를 찔 때 넣어주면 다시마의 염분이 끓는 점을 높여주어서 고구마를 빨리 익게 합니다.

스텐 대접을 냄비 중간에 넣고 고구마를 넣어줍니다.

다시마 조각을 넣어주고 물을 고구마의 반만 잠길 정도로 넣어주고 뚜껑을 닫아 익혀줍니다.

이렇게 잘 끓고 있지요?

물이 대접 안으로 다 들어갈 때까지 삶아줍니다.

한 30분 정도 걸렸어요.

그리고나면 스텐 그릇이 물이 차 있어서 안 떨어집니다.

물처럼 보이는 것은 스텐 그릇 그림자입니다. 냄비 바닥에 물은 하나도 없어요.

이 때는 불을 다시 켜주면 물이 빠져 나오면서 스텐 그릇이 잘 빠져요.

군고구마 같은 찐고구마 완성입니다.

껍질까지 다 드셔도 됩니다.

솔직히 완전 군고구마같지는 않지만, 그래도 물에다 넣고 마구 삶은 것보다는 약간 군고구마 맛이 있네요.

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