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비프 스튜(Beef stew)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 비프 스튜(Beef stew) 드디어, 비프 스튜를 만들어 보았습니다. · 그런데 웬 걸. · #재료 (5-6인분) · – 소고기* 500g (*사태, 양지와 같이 국거리용 소고기) · – 양파 1개 (200g). [지금 냉장고와 팬트리에] | 드디어, 비프 스튜를 만들어 보았습니다. 항상 만들어 보고 싶었지만, 비프 스튜의 필수 재료인 레드 와인이 없었기 때문에 ‘언젠가는 만들어 보겠지’라고 미뤄뒀습니다. 그런데 웬 걸. 스튜를 만들게 된 계기는 레드 와인이 아닌 바로 소고기 때문이었습니다. 냉장고에 방치되었던 생고기(심지어 소고기 안심!)를 발견해서 열어보니, 쿰쿰한 냄새가 났습니다. 구워
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비프스튜 만드는법 서양의 대표적 슬로우쿡 요리 : 네이버 블로그
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소고기 토마토 스튜 만들기 비프스튜
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[새벽배송][쿡킷] 토마토비프스튜 | 상품상세 | CJ더마켓 – CJ제일제당 공식몰
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간단하고 맛있는 비프스튜 만들기 -코스코 소고기 두덩이로 만든 음식2
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 간단하고 맛있는 비프스튜 만들기 -코스코 소고기 두덩이로 만든 음식2 비프스튜 만들기 · 1. 소고기를 적당히 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간을 해둔다. · 2. 양파를 다지고, 당근, 셀러리, 양송이 등 야채를 준비한다 … 찬 바람 불면 생각나는 음식이 있으신가요. 지난번 코스코에서 사 온 소고기 두 덩이로 미역국에 이어 비프스튜를 만들었어요. 소고기 부위 이름은 BEEF CHUNK POT ROAST BONELESS ROUND USDA CHOICE으로 일부는..영어 공부를 습관으로 만들어 꾸준히 함께 성장하는 스터디 공간입니다.
미국 보스턴 아줌마가 두 아이 키우며 영어 공부해 가는 과정(공부한 자료들을 정리)을 담고 있습니다. - Table of Contents:
간단하고 맛있는 비프스튜 만들기 -코스코 소고기 두덩이로 만든 음식2
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비프 스튜(Beef stew)
드디어, 비프 스튜를 만들어 보았습니다. 항상 만들어 보고 싶었지만, 비프 스튜의 필수 재료인 레드 와인이 없었기 때문에 ‘언젠가는 만들어 보겠지’라고 미뤄뒀습니다.
그런데 웬 걸. 스튜를 만들게 된 계기는 레드 와인이 아닌 바로 소고기 때문이었습니다. 냉장고에 방치되었던 생고기(심지어 소고기 안심!)를 발견해서 열어보니, 쿰쿰한 냄새가 났습니다. 구워 먹기엔 꺼림칙하고, 고기 양도 많아서 낸 아이디어가 바로 스튜였습니다. 채소와 토마토 퓨레 등 스튜 만들 재료가 어느 정도 있었습니다. 바로 도마와 칼을 꺼내 즐거운 마음으로 요리를 시작했습니다.
맛있는 비프 스튜
#재료 (5-6인분)
– 소고기* 500g (*사태, 양지와 같이 국거리용 소고기)
– 양파 1개 (200g)
– 당근 1~1/2개 (200g)
– 빨간 파프리카 1/2개 (100g)
– 노란 파프리카 1/2개 (100g)
– 마늘 5쪽
– 토마토 퓨레 또는 홀토마토* 200g (*홀토마토 사용 시 토마토를 으깨거나 갈아서 사용)
– 물* 1L (*채소육수나 닭고기 육수 가능, 물 양 가감)
– 레드와인 300ml, 가감
– 우스터 소스 2 TBSP
– (선택) 큐브형 치킨스톡 2개
– 타임 6줄기, 잎사귀만
– 월계수 잎 3개
– 기름/올리브유 2 TBSP
– 버터 2 TBSP (30g) + 마지막에 1 TBSP (15g)
– 소금 2 tsp, 가감
– 후추 1/4 tsp, 가감
– 설탕 1/4 tsp, 가감
– 건 파슬리, 토핑으로 약간
#방법
1) 소고기를 한 입 크기로 깍둑썰기 한 다음 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 한다.
2) 양파, 당근, 파프리카를 소고기와 비슷한 크기로 깍둑썰기 한다. 마늘은 중간 굵기로 편을 썰거나 큼직하게 다진다.
3) 달군 냄비에 올리브유를 넣고, 강한 불로 소고기를 5분 정도 골고루 익힌다. 겉면이 모두 노릇하게 익으면 고기를 꺼내 접시에 둔다.
4) 3)의 냄비에 버터 2 TBSP을 넣고 중간 불에서 양파의 수분이 한 바탕 날아갈 정도로 5분~7분 정도 볶는다.
5) 양파가 투명해졌다면, 당근과 파프리카, 마늘을 넣고 재료를 3분 정도 살짝 볶는다. 볶는 과정에서 재료가 냄비에 많이 붙는다면 물을 1 TBSP정도 넣어 타지 않도록 주의한다.
6) 5)에 볶은 소고기, 액체류(토마토 퓨레, 물, 레드와인, 우스터소스), 큐브형 치킨 스톡, 타임, 월계수 잎을 넣는다. 그리고 불을 강불로 올려 10분 동안 팔팔 끓인다.
7) 10분 정도 강불에 끓었다면, 약불로 줄여서 냄비 뚜껑을 덮고 1시간 끓인다. 이때 국물 양은 재료가 거의 안 보일 정도로 충분히 많아야 하므로, 물이나 와인을 더 넣어서 재료가 국물에 충분히 잠기도록 한다.
8) 1시간 후 고기가 충분히 부드러워지고, 국물이 건더기 재료를 자작하게 덮고 진한 농도를 보이는지 확인한다. 만약 국물이 너무 적다면 물이나 와인을 추가하고, 국물이 너무 많다면 10분 더 끓인다.
9) 스튜의 농도가 나왔다면 소금과 후추, 설탕(*설탕은 토마토의 신 맛을 낮추기 위한 것으로, 신 맛이 많이 난다면 추가), 버터 1 TBSP을 넣고 간을 맞춘 후 완성한다.
몸이 따뜻해지고 든든한 스튜 한 그릇
재료가 듬뿍!
토마토의 새콤 달콤함, 와인의 향긋하고 깊은 맛, 고기와 채소에서 나온 달큰하고 진한 맛이 어우러져 고급 레스토랑 스튜 부럽지 않은 정말 맛있는 스튜가 완성되었습니다. 진한 국물에 빵을 푹! 찍어 먹는 것은 필수입니다. 그리고 그릇에 남은 마지막 국물도 빵으로 쓱 닦아 내는 것도 잊지 마세요.
갑자기 추워진 날씨와 더불어 코로나 바이러스 때문에, 그 어느 때 보다 개인 면역과 건강에 신경 써야 하는 시기입니다. 몸이 안 좋을 때 뜨끈한 국밥을 먹지만, 이번에는 양식 버전의 소고깃국, 비프 스튜를 만들어 보면 어떨까요? 비프 스튜 한 숟가락에 담긴 고기와 채소의 영양과 든든함으로 몸과 마음을 따뜻하게 채워보세요.
비프스튜 만드는법 서양의 대표적 슬로우쿡 요리
비프스튜 만드는법
Beef Stew
서양의 대표적인 슬로우쿡 요리입니다
비프스튜 만드는법 편한데로 제맘대로 만들어봤습니다
비프스튜는 사실 서양의 대표적인 겨울음식이에요
추운몸을 덥힐 따뜻한 음식이기도 하고
서양의 대표적은 슬로우쿡음식이기에 음식하는데 열이 많이 나기때문이도 할것 같아요
요즘 더워서인지 음식하는게 영 신이 나지 않아서
저녁에 고기나 먹자~ 하고 호주산 쇠고기를 사왔었는데요
냉동도 아니었는데 구워놓고 나니 너무너무 고기비린내가 나서 도저히 먹을수가 없었어요
편하게 한끼 해결할라다가 망했다는 ㅠㅠ
그래도 버릴수는 없어 냉장고에 넣어두었다가
곰곰히 생각해보니 해먹을수 있는게 비프스튜밖에 없는것 같더라구요
해서 만든 비프스튜 만드는법 보여드릴께요
부제: 냄새나는 고기 재활용해보기 라고 말할수 있겠어요
다행 질기지는 않았는데 원래 비프스튜는 좀 질긴 고기로 하는것 같아요
소고기 안심이나 등심부위 500g
작은 감자2개, 당근1개,양파1개,완두콩 1/2캔
소스 : 데미소스 1캔, 토마토1~2개정도, 토마토케찹 3큰술, 우스터소스2큰술(빼도됨)
버터 각설탕 크기로 4개정도, 마진마늘 1개,
치킨스톡 혹은 비프스톡 1개, 물 2컵(400L 종이컵2컵), 월계수잎3~4개, 정향 약간(혹은 정향가루),흑설탕2큰술
비프스튜 재료가 좀 복잡스럽지요?
요리를 전혀 안하시는 분께는 좀 버거울수도 있겠어요
기본적으로 준비해야하는 월계수잎이니 비프스톡이니 참 낯설죠?
비프스튜가 이번에 안건데 아마도 서양요리 자격증딸때 나오는 요리인가봐요
그래서 브라운루로 비프스튜 만드는 법 같은게 정형화 되어있는것 같아여
그치만 전 그냥 집에 있는거 활용해서 마음데로 만들어봤어요
비프스튜는 제가 초등학교 저학년때쯤 엄마가 참 많이 만들어주셨어요
그래서 저한테는 약간 추억이 있는 음식이라고나 할까
요거 만들면서 냄새가 폴폴나니 옛추억이 생각이 난다고 할까요…ㅎ
제가 이 비프스튜를 좋아해서 엄마가 만드는 법을 알아가지고 자주 해주셨었던것 같아요
비프스튜 만드는법이라…원래 우리나라 정식 요리법은
버터에 밀가루를 넣어 볶은후에 브라운루를 만들어서 만드는것 같아요
제 기억으로 엄마도 그렇게 만들어 주셨던것 같은데요
그런데 브라운루 만드는게 시간도 오래걸리고 해서 전 그냥 시판 데미소스 가지고 만들어보려고 해요
시판 데미소스는 백화점이나 마트에 있는데요
저는 항상 하나 쓰면 하나 사놓고 해요
자주 쓰는 소스는 아니지만 뭐 해먹어야하나 막 급할때 나름 잘 사용하거든요
아래에 사진있으니 모르시는 분은 참고하세요
자 먼저 아무리 약식이라도
쇠고기를 큼지막하게 자른후에 밀가루를 묻혀야 합니다
육즙이 빠져나가지 않게 하는 거래요
그치만 저는 이미 고기를 익혀놓은 상태이기때문에 그냥 할께요
1. 버터를 소스팬이나 전골팬들에 녹이세요
녹이면서 다진마늘을 넣고 볶으세요
버터가 잘 녹고 마늘하고 섞여서 잘 볶아졌으면
2. 밀가루를 묻힌 쇠고기를 넣고 볶아주세요
전 이미 익힌 고기지만 그래도 고기비린내가 너무 나기에 다시 볶아주었습니다
3. 옆의 불에서 버터를 녹인후 야채를 차례대로 넣고 볶아주세요
전 감자는 껍질채로 손가락모양으로 잘라서 넣고 당근도 댕강댕강 잘라넣었어요
저는 감자를 먼저 넣고 볶은후에 겉면이 노릇노릇해지면 당근과 양파를 넣고 볶았습니다
볶는 과정에서 다 익힐필요는 없으니깐
겉면이 노릇해질정도로만 볶아주세요
4. 볶은 야채를 버터랑 고기를 볶은 냄비에 넣으세요
5. 야채와 고기를 뒤적뒤적 한후에
껍질을 벗겨 갈은 토마토 1개를 넣고 데미소스를 넣어주세요
마트나 백화점 식품부에서 찾을수 있는 하인즈 데미소스입니다
딱히 아주 좋아하는 소스는 아니지만 캔에 들은거라 사두면 급할때 여러모로 유용하게 사용하고 있답니다
요리부라는 우리아들이 자기가 꼭 넣어야 된다며
데미소스를 넣고 있어요
6. 데미소스를 넣은 후에는 치킨스톡 비프스톡 하나를 넣고 물 2컵 정도를 넣습니다
케찹 3큰술과 흑설탕 2큰술도 넣었습니다
비프스튜 만드는법은 카레처럼 국물이 많게도 할수 있고
질퍽하게도 할수 있는데 취향대로 하시는게 좋을 듯 해요
월계수입과 정향도 넣어주세요
정향은 어렸을때 인도 향신료 뭐 그런글 읽을때마다 궁금했던 건데
커서는 제법 사용한답니다
정향 은 약간 말린 나무끝같은 모양의 향신료인데 지난번 뭐 만들면서 정향을 다썼걸랑요
제 서랍을 찾아보니 다행 정향가루가 있더라구요. 그래서 살짝 뿌렸습니다
정향은 약간 치과에서 사용하는 약품냄새같은 냄새가 쎄한~ 그런 향신료에요
7. 이제 아주 약불에 뚜껑을 덮고 30분에서 1시간정도 끓여주세요
뚜껑하고 잘 맞는 냄비라면 오랫동안 약불에 끓여도 물이 많이 졸지 않더라구요
끓이다가 완두콩 캔의 완두콩을 반캔 정도 넣어주세요
약불에 은근하게 계속 끓이면
비프스튜 완성입니다
이렇게 끓였는데 만약 비프스튜가 너무 달다 싶으시면 우스터소스를 2~3큰술정도 넣어보세요
비프스튜는 밥이랑도 잘 어울리지만
빵과 함께 찍어먹어도 맛있습니다
이렇게 야채와 향신료와 함께 은근하게 오래 끓이니
고기의 누린내가 전혀나지 않네요
고기도 많이 부드러워져서 그냥 구웠을때와 전혀 다른 고기가 되었습니다
초등학교 저학년때 비프스튜를 처음 먹어봤는데
어찌나 맛이 있었던지…정말 맛있게 자주 먹었는데 엄마도 마음에 드셨는지
집에서 자주 해주셨던 기억이 있습니다
그래서 비프스튜를 먹을때마다 몇십년이나 지났는데도
그때가 생각난답니다.
음식은 그런 추억을 떠올리게 해주어서 좋은것 같아요
비프스튜를 서빙할때 위에 로즈마리 하나정도 올려주면 더욱 고급스런 룩 이 완성되겠지요 ㅎ
날 추울때나 사온 고기가 너무 질기다 냄새난다..ㅠㅠ 할때 한번
비프스튜 만드는법 참고하셔서 멋지게 탈바꿈해서 만들어 드셔보세요
소고기 토마토 스튜 만들기 비프스튜
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하루하루 요새 어떻게 보내는지
모르겠네요. 애들이 방학이라
하루종이 밥챙기고 간식 챙기고
집안 일 하다보면 벌써 어두컴컴
나이들을수록 하루가 너무 짧아요
하루 세끼는 왜이렇게 잘 지키는지
좀 건너띄고 그러면 좋으련만
조금이라도 식사시간이 늦어지면
밥달라는 말은 안하지만
애들이 자꾸 부엌을 기웃거리며
과자나 간식거리를 찾아 먹어요
과자 먹이느니 그냥 밥을
먹이고 싶은게 엄마 마음~!
맛있는 소고기도 있겠다
오늘은 소고기 스튜다~
■재료■
소고기 사태 500g, 감자, 당근, 새송이버섯
토마토홀, 치킨스톡, 후추, 버터, 밀가루
파프리카 가루, 소금, 토마토홀 1캔
비프스튜에는 고기가 좀 보여야 ~
고기는 큼직하게 썰어서 준비하는데
저는 사태 부위를 선택했습니다
들어갈 사태 부위를 한 입 크기로
잘라서 준비해 주세요!
사태 부위라 기름기가 없어서
토마토 스튜 끓이면 고기 씹히는맛도 좋고
부드러워 좋아요
사태 부위를 사용할 때 힘줄 같은 것은
제거하고 조리해야지 부드러워요
당근 1/2개, 감자 1개, 양파 1/2개를
깍둑썰기로 썰어서 준비해 주세요
야채는 원하는 만큼 썰어 준비하세요
버섯은 양송이버섯 새송이버섯이면 됩니다
이제 토마토 비프스튜 만들어볼까요?
팬에 버터 1조각을 넣어주세요
밀가루 1스푼을 크게 넣어주세요
대략 이렇게 되는데 밀가루를 넣고
루를 만들어서 끓여줍니다
너무 강한 불에서 조리하면
탈 수 있으니 중불에서 끓여주세요~
그리고 소고기를 넣어줍니다
소고기가 겉이 익을 정도로만 볶아주세요
그리고 감자부터 넣어서 볶아주었어요
저는 토마토홀 1캔을 사용했어요
토마토나 혹은 케첩을 이용하는데
저는 이 방법이 편하더라고요.
토마토홀을 부어주세요~
그리고 물 1컵을 넣습니다
끓어오르면 대략 30분 이상 끓여주세요
푹 끓여야 고기도 부드럽고
맛있게 먹을 수 있어요
30분이 지나니 색이 더 진해졌죠?
당근과 버섯을 넣고
10분 정도 더 끓여주세요
간은 맛을 보고 소금간을 합니다
파프리카 가루를 취향껏 넣어주세요
치킨스톡도 살짝 넣어주면 좋아요
월계수잎도 3장 정도 넣어줍니다
좋아하는 향신료가 있다면
다른거 넣어도 괜찮아요
어느새 소고기스튜가 완성~
부드럽게 잘 만들어져서 그런지
고기가 살살 녹더라고요
바게트 빵이나 빵과 같이 먹으면
부드럽고 맛있는 것 같아요 🙂
스파게티해서 많이 먹었는데
토마토스튜도 맛있고 좋아요
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