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한겨울 밤의 꿀야식 ‘동치미국수 만드는 법’
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겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법 Updating 겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법 얼마전에 받은 동치미가 맛있게 익었답니다. 각 가정에 동치미 있으시 분들 많으실텐데요. 겨울에 살얼음 동동띄워서 말아먹는 동치미국수가 갑자기 생각이 나서 동치미에..나의 소소한 일상 속 작은 생활과 요리 리뷰
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겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법
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한겨울 밤의 꿀야식 ‘동치미국수 만드는 법’
매년 친정식구들이 모여서 김장을 담궈왔었는데요.
올해는 이런 저런 이유로 친정에서 김장을 안했어요.
그게 서운하셨는지 친정어머님이 세딸들에게 동치미를 한통씩을 선물해주셨네요.
친정어머님이 동치미를 참 맛있게 담그셔서 매년 김장할때 동치미도 담궜거든요.
하여튼 못먹을 줄 알았던 동치미를 올해도 잘 먹고 있는데요.
이 동치미가 요즘 딱! 맛있에 익어서 국수를 말아 먹으면 이게 또 별미입니다.
맛이 가장 좋기로 유명한 가을무로 담군 겨울 동치미국물이 얼마나 맛있게요.
살얼음 동동~ 띠운 시원한 맛!
한여름에는 땀 뻘뻘 흘리며 삼계탕 먹는 맛이 있다면
한겨울에 이가 시리도록 차가운 동치미 국수 한사발 맛이 이상하게 땡기네요.
특히 겨울 밤에 먹어야 분위기 맛이 더해져 더욱 맛있다는 동치미국수 만들어보겠습니다.
한겨울 밤의 꿀야식 ‘동치미국수 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 2인분 )
▣ 주재료 : 국수 2인분, 달걀1개, 오이 10cm 한토막, 동치미 무 (오이와 동일한 양), 김치 1종이컵, 고추장아찌1개, 동치미무청 1줄기
* 국수면 1인분 = 100원짜리 동전만큼 쥔 양 * 김치는 푹익은 묵은지가 아니라 적당히 새콤하게 맛있게 익은 것 * 맛있게 익은 김치를 송송 썰어 1종이컵 가득 담은 양 * 동치미에 있는 국물, 동치미무, 무청, 고추장아찌 모두 사용합니다.
▣ 밑국물 : 동치미국물 700ml, 생수 100ml (입맛에 맞게 조절)
* 동치미는 집집마다 담그는 맛이 다르기 때문에 맛을 보고 강하다 싶으면 생수로 조금 희석해주세요. * 생수 100ml를 섞은 것은 저희 집 동치미 국물맛 기준이라서 실제로는 입맛에 맞게 조절하세요. * 매콤한 김치맛을 더내고 싶다면 동치미국물, 김치국물, 생수를 적절히 섞어주세요.
▣ 양념재료(밥숟가락) : 참기름1, 참깨1/2
* 개운하면서 깔끔한 국물맛을 원한다면 참기름, 참깨를 생략해주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 밑국물 : 그릇에 동치미국물 700ml에 생수 100ml를 섞고 냉동실에 2시간정도 넣어 살얼음을 만들어주세요.
* 평소 찬것을 안좋아하신다면 굳이 살얼음을 만들 필요는 없습니다.
▣ 동치미 무 : 0.3cm 두께, 5cm 길이로 채썰은 후에 => 참기름1, 참깨갈은것 1/2을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
* 이대로 드셔도 맛있는 밥반찬이 됩니다. * 참깨는 통깨보다는 갈아 넣은 것이 고소한 맛과 향이 더 진해져요.
▣ 오이 : 0.3cm 두께, 5cm 길이로 채썰어주세요.
▣ 김치 : 0.3cm 두께로 채썰어주세요.
▣ 동치미무청 : 3cm 두께로 썰어주세요.
▣ 고추장아찌 : 잘게 다져주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 물을 넣고 달걀을 완숙으로 삶은 후=> 찬물에 담궈 식혀서 => 껍질을 벗겨 반으로 잘라주세요.
* 이때 달걀 삶은 물에 국수도 삶을 수 있게 달걀을 깨끗히 씻어주세요. * 찬물에 식혀야 껍질을 벗기기 쉬워요.
▣ 둘째 – 끓는 물에 국수면을 넣고 삶은 후 => 찬물에 비벼 헹궈준 후 => 채에 받쳐 물기를 빼주세요.
▣ 셋째 – 그릇에 국수, 오이, 동치미무, 동치미무청, 김치,달걀, 고추장아찌를 올리고 국물을 부워드세요.
살얼음 동동 띄운 한겨울 밤의 야식 ‘동치미국수’입니다.
동치미국수가 겨울 별미가 된 것은
무가 가장 맛있다는 ‘가을 무’로 담궈서 겨울 쯤 맛있게 익기 때문이 아닌가 싶습니다.
이 겨울에 굳이 살얼음을 띄워 먹는 이유는 ‘추억’이 있기 때문일겁니다.
냉장고가 없었던 시절 겨울 날씨에 밖에 보관했던 동치미국물이 당연히 얼어있었겠죠.
그 얼음을 깨서 국수에 부워 먹었던 그 추억이 이어져 이저여..
지금까지 이렇게 살얼음으로 먹는게 아닐까요?
저야.. 어릴적부터 냉장고가 있었지만
만들어주셨던 친정어머님 추억 속에는 살얼음 동동 띄운 동치미가 제대로 된 맛이기 때문에
어린 저에게도 그렇게 만들어 주시지 않았나 싶네요.
추억 얘기하다보니 맛을 못봤네요.
저희 집은 동치미를 무 특유 개원~시원하면서 짭조름하고 단맛이 나게 담그거든요.
여기에 적당히 맛있게 익은 김치가 매콤한 맛을 내줍니다.
깔끔함 속에서 참기름의 고소함이 입맛을 확~ 당겨주기도하고요.
딱 보시면 어디 살찌는 재료 하나도 없어보이죠?
그래서 야식으로도 부담없으 드실수 있답니다.
겨울에 가장 맛있게 익는 동치미로 출출한 겨울 밤 맛있게 보내세요..
<뜨겁지만 그 맛이 시원한 겨울요리는?> 제목 클릭 => 진한 바다의 맛과 향이 좋은 굴요리 ‘매생이굴국 만드는 법’
겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법
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겨울에 먹는 시원한 동치미국수 만드는법
얼마전에 받은 동치미가 맛있게 익었답니다.
각 가정에 동치미 있으시 분들 많으실텐데요.
겨울에 살얼음 동동띄워서 말아먹는 동치미국수가 갑자기 생각이 나서 동치미에 국수를 말아 먹었습니다.
동치미는 반찬으로도 좋고 밥을 말아 먹기도 하고 밥을 말아 먹기도 하는데 추운날 먹어도 더운날 먹어도 참 어울리는 음식이죠.
블로그에 쓰기에도 민망한 레시피이지만 동치미로 이렇게 맛있는 음식을 할수있다는 점.. 잊고 계실까봐 살포시 올려봅니다.
동치미국수 만들기
준비재료
동치미
계란
설탕(매실액)
식초
동치미 국수 만들기
일단 계란을 삶으면서 시작합니다.
특별한 고명이 없기때문에 삶은 계란으로 대신합니다.
동치미 국수를 만들기위해 김치냉장고 깊숙한 곳에서 꺼낸 동치미.
친동생 시어머님이 해주신건데 요리솜씨가 장난이 아니십니다.
일단 무를 건져서 얇게 썰어줍니다.
취향에 따라 채를 썰어도 되고 얇게 어슷썰어도 좋습니다.
만약 동치미 무가 조금 짜다면 채써는것이 좋은데 저는 맛이 딱좋아서 어슷썰었습니다.
무청도 먹기좋은 크기로 잘라주었습니다.
동치미국물을 떠서 물을 살짝 섞은다음
설탕 1큰술과 식초 1큰술을 섞어주어 육수를 완성하였습니다.
이건 집집마다 동치미의 맛이 다르니 맛을 보시고 짜면 물을 많이 넣고 설탕과 식초도 조절하시기 바래요.
추가적으로 겨자나 와사비를 섞어주셔도 좋습니다.
자 이제 국수를 삶습니다.
냄비에 끓이면 마구 끓어오르던 국수가 넓직한 웍에 끓이니 끓어넘치지가 않더라고요.
잘 삶은 면은 찬물에 치대서 전분기를 왕창 빼주시고 물기를 빼서
이렇게 돌돌 말아서 담아주시고
고명을 올린다음
동치미국물을 부어주면 완성입니다.
결론적으로 동치미국물에 그냥 말아 드시면 되는건데 꽤 길게 설명한거 같습니다.
간은 물과 식초,설탕으로 하심되고 취향에 따라 고명을 올려주세요.
비록 살얼음은 없지만 진짜 진짜 속이 뻥 뚫리는 것 같은 느낌을 주는 동치미국수입니다.
국수를 먹으면서 국물을 어찌나 호로록 호록 마셨는지 모르겠어요.
어슷썬 동치미무와 무청을 같이 집어 옴뇸뇸
꼭꼭 씹어먹고 싶어도 목으로 꿀떡꿀떡 넘어가서 어찌나 많이 먹었는지 모르겠어요.
술마신 다음날 생각날것만 같은 맛.
앞으로 남아있는 동치미 아끼면서 먹어야 겠어요.
집에 잘익은 동치미가 있다면 당장 해서 드셔보세요. 시원하고 맛있다니깐요!
2021.05.15 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 김치말이국수 냉면육수 필요없는 김치말이국수 황금레시피
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