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가을의 향기, ‘은행 열매’의 효능 < 아이케어 < 기사본문 - fn아이포커스
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G마켓 – 은행열매 검색결과
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[팩트체크] 은행나무 열매는 왜 지독한 냄새가 날까? – 케미컬뉴스
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![[팩트체크] 은행나무 열매는 왜 지독한 냄새가 날까? - 케미컬뉴스](https://www.chemicalnews.co.kr/news/thumbnail/201909/967_1582_1112_v150.jpg)
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은행 열매 효능, 먹는 법, 독성, 보관법 까지
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 은행 열매 효능, 먹는 법, 독성, 보관법 까지 은행(銀杏)은 ‘은빛 살구’라는 뜻으로 흔히 열매로 여겨지는 은행나무 씨가 살구와 비슷하며 표면이 은빛 나는 흰 가루로 덮여 있어서 붙은 이름이라고 … ● 노란 빛깔 은행 가을 하늘은 높고 말은 살이 찌며, 노오란 낙엽이 살랑이며 떨어지는 계절이 왔다는 것은 고향 냄새보다 더 지독한 녀석이 돌아왔다는 의미도 될 것입니다. 가로수 길에 떨어진 아름다운 노란..
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가을의 향기, ‘은행 열매’의 효능
픽사베이
가을하면 울긋불긋 물드는 산세와 청명한 하늘, 들쿠레한 가을 바람이 먼저 떠오른다. 뒤이어 따라오는 감상은 바닥에 떨어져 나뒹구는 낙엽과 무르익을대로 익은 단감이 땅에 떨어져 나는 달큰한 냄새. 떨어진 은행잎과 은행 열매가 구둣발에 치이고 짓이겨 나는 고릿고릿한 냄새 역시 인상적인 가을의 한 장면이다.
은행나무의 고아한 자태를 보다보면 우아함에 먼저 취하고, 이내 군침이 돈다. 암그루에만 맺히는 황색의 열매는 맛도 좋다. 애주가라면 꼬치구이집에서 빼놓지 않고 주문하는 것이 바로 은행일 것이다. 나무 꼬챙이에 끼워 숯불에 정성스레 그을린 은행 열매의 단출한 맛은 베이컨토마토말이나, 와사비마요닭꼬치 같이 화려한 꼬치구이 사이에서도 단연 존재감이 역력하다.
작지만 맛은 어떤 열매 못지 않게 농후한 은행은 영양 성분도 뛰어나다. 한의학에서는 은행 열매를 ‘백과(白果)’라고 하며, ‘가래를 삭이고 기침을 멎게 하며, 숨이 찬 증상을 낫게 한다’고 설명한다. 폐와 기관지에 진액을 보충해 바이러스의 침입을 막아줌으로써 만성 기침과 호흡기 질환에 도움을 준다. 또 은행에 함유된 칼륨은 신장의 기능을 도와 혈압을 낮추고 각종 성인병을 예방하는 효과가 있다.
은행에는 강력한 항산화 성분인 ‘폴리페놀’과 ‘비타민 A’, ‘징코라이드’도 풍부하다. 항산화작용 및 항염증에 효능이 있는 ‘징코라이드’는 과잉 활성산소를 제거한다고 알려졌다. 이러한 성분들은 뇌세포를 손상시켜 치매를 유발하는 ‘플라크’의 축적을 억제하고 활성산소로 인한 산화 스트레스를 덜어주며 혈행을 개선하는 데도 효과가 있다. 이는 미세한 모세혈관이 집중된 안구의 혈액순환에도 도움을 주어 황반변성, 녹내장 같은 안질환을 예방하고 눈 건강에도 도움을 준다. 이밖에도 피부보습, 요실금 및 야뇨증을 개선하는데도 효능이 있다.
이렇듯 ‘영양 덩어리’인 은행이지만 과용하는 것은 좋지 않다. 은행에는 독성물질이 있다. 원나라의 의서인 <삼원연수서>에서는 “굶주린 사람들이 밥 대신 은행을 많이 먹고 다음날 모두 죽어있었다”는 기록을 찾아볼 수 있다. 은행에 함유된 독성 성분인 ‘아미그달린’, ‘부르니민’, ‘메치피리독신’ 등은 열매를 익히더라도 완전히 사라지지 않는다. 또 은행의 껍질에도 ‘비오불’이라는 독성 성분이 있어 은행을 먹을 때는 껍질을 완전히 제거하는 것이 좋다.
은행은 성인의 경우 하루 10알, 소아는 3알 정도 섭취하는 것이 적당하다. 은행의 독성 물질에 노출됐을 때는 복통, 구토, 설사, 경련 및 발작 등이 나타날 수 있다. 이상 증세가 나타난다면 즉시 섭취를 중단하고 병원에 가서 검진을 받는 것이 최선이다.
[팩트체크] 은행나무 열매는 왜 지독한 냄새가 날까?
황색의 종자 바깥쪽 육질층이 악취를 풍긴다.
빌로볼과 은행산이라는 점액 물질이 있어 인체에 닿으면 염증 일으킴
은행알이 외부의 천적들로부터 스스로를 지키기 위한 방어 수단
동작구 가로수 은행나무에 은행이 열려있다. 2019.9.22 ⓒ케미컬뉴스CG
가을하면 떠오르는 노오란 풍경의 은행나무는 가로수로 널리 쓰이며, 우리 생활 가까이에서 흔히 볼 수 있는 익숙한 나무이다.
그 익숙하고 아름다운 가을 빛깔보다 더 익숙한 것은 코를 찌르는 지독한 냄새이다. 이번 가을도 여김없이 떨어진 은행들은 사람들의 발걸음에 터지고 퍼져 그 냄새를 맘껏 뿜어내고 있다.
서울 상도로 길가에 떨어진 은행 알 2019.9.22 ⓒ케미컬뉴스
은행 열매는 사실 열매가 아니고, 씨(종자)라고 한다.
수확한 은행알(씨) [사진 출처=Michael w] 은행나무(銀杏–, 학명: Ginkgo biloba 깅크고 빌로바 )는 겉씨식물에 속하는 낙엽성 교목이다. 공손수(公孫樹), 압각수(鴨脚樹)로도 부른다. 한국·중국·일본 등지에 분포한다. 가을에 잎이 노랗게 물들며, 가로수 등으로 널리 활용된다. 은행나무문에서 유일하게 멸종하지 않고 현재까지 명맥이 이어져 온 나무이다. “은행(銀杏)”은 “은빛 살구”라는 뜻이다. 흔히 열매로 여겨지는 은행나무 씨가 살구와 비슷하며 표면이 은빛 나는 흰 가루로 덮여 있어서 붙은 이름이다.
[출처=위키피디아]은행나무는 겉씨식물이며, 흔히 열매로 여겨지는 은행알은 식물형태학적으로는 씨(종자)이다. 9~10월 무렵에 열리는 황색의 종자는 크게 바깥쪽 육질층(육질외종피, sarcotesta)과 딱딱한 중간 껍질(후벽내종피, sclerotesta), 그리고 그 안쪽의 얇은 껍질(내종피, endotesta)로 이루어져 있다.
그 중 황색의 육질외종피는 악취를 풍기며, 그 악취로 인해 각 지역에서 암나무와 관련된 민원이 매우 많이 발생하고 있다. 또한, 빌로볼과 은행산이라는 점액 물질이 있어 인체에 닿으면 염증을 일으킨다.
빌로볼 화학식 C 21 H 34 O 2 [이미지 출처=에드] 빌로볼은 긴 지방족 사슬 및 페놀 고리로 구성된 페놀성 지질의 일종인 알킬레조르시놀이다 화학적으로, 그것은 포이즌 아이비 에서 발견되는 자극제인 우루시올 과 구조가 유사하다. 그것은 피부에 강한 자극을 준다.
빌로볼과 은행산(nkgoic acid)은 은행알이 외부의 천적들로부터 스스로를 지키기 위한 방어 수단이다. 동물이나 곤충으로부터 번식을 위한 종자를 보호하는 역할을 하기 때문에 냄새가 지독할수록 그 나름의 역할을 다하고 있는 것이라고 볼 수 있다.
은행알은 구워 먹거나 전골재료로도 사용되며 한방에서는 천식과 기침을 그치게 하는 데 쓴다고 한다.
은행나무의 씨에는 인체에 유해한 성분도 있으므로 주의해야 한다. 종전에는 이 유독 성분이 청산칼륨과 비슷한 시안화물의 일종으로 추측이 되었지만 1985년 MPN (4-methoxypyridoxine)이라는 물질임이 밝혀졌다.
은행의 열매 날것 한 알에는 80µg의 MPN이 있고(MPN은 열에 안정적이므로 은행 열매를 가열해 조리를 해도 그 양의 변화는 거의 없다) 하루에 몇 알까지가 안전한 섭취량인지에 대한 확실한 정의는 아직 알려지지 않았다.
하지만 지금까지 보도된 치명적인 중독 사례들을 보면 15~574알의 섭취만으로도 치사한 경우들이 있다. 치명적인 중독 사례의 상당수가 유아나 아동이며 치사율이 27% 정도였다. 그러므로 어린이의 경우에는 하루에 5알 이상을 먹거나 장기간에 걸쳐 섭취하는 경우에는 중독 증상이 발생할 수가 있고 사망에도 이를 수가 있으므로 특히 주의해야 한다.
은행 열매에 의한 중독은 비타민 B6(pyridoxine)로 어느 정도 완화되거나 예방이 가능한 것으로 알려져 있다. 은행잎에서 추출되는 징코플라본글리코사이드는 혈액순환 개선제로 쓰인다.
은행 나무[사진 출처=픽사베이]
은행잎에는 해충이 싫어하는 성분인 ‘플라보노이드’와 ‘터페노이드’가 함유되어 있다. ‘플라보노이드’와 ‘터페노이드’는 항균, 항암, 항바이러스, 항알레르기 및 항염증 활성을 지니는 성분으로 식물에서 기생충, 세균, 세포 손상으로부터 자신들을 보호하기 위해 만들어내는 화학 복합물이다.
은행나무는 가을 단풍이 아름답고 병충해가 거의 없으며 넓고 짙은 그늘을 제공한다는 점 등 여러 가지 장점이 있어서 정자나무 또는 풍치수, 가로수로도 많이 심고 있다.
은행나무는 암수딴그루로, 암나무와 수나무가 있다. 은행은 암나무에서 열리며, 수나무에서 꽃가루가 날아와 수분한다. 씨를 맺기 전까지는 암수를 구별하기가 힘들었으나, 2011년 국립산림과학원에서 은행잎을 이용해 수나무에만 존재하는 유전자 부위를 검색하여 1년생 이하의 어린나무까지 암수를 정확히 감별하는 방법을 개발했다.
영등포구, 은행나무 암나무에서 수나무로 교체[사진 제공=뉴시스]
한편, 서울 영등포구는 4억원을 투입해 가을철 악취 주범인 은행나무 암나무 237그루를 수나무로 교체했다고 23일 밝혔다.
구는 올해 악취 민원이 가장 많이 발생하는 여의도 주변 지역의 은행나무를 주로 바꿔 심었다. 여의도에 있는 은행나무 암나무는 980여그루로 구 전체 암나무의 절반 이상이다.
구는 본격적으로 열매가 떨어지는 다음달부터 은행나무 열매 조기 수확작업을 실시한다. 가을철 거리가 온통 은행 열매로 뒤덮여 악취가 풍기는 것을 막기 위해서다.
수확한 열매는 서울시 보건환경연구원 검사를 거쳐 지역 내 사회복지시설에 기증된다. 낙엽은 퇴비로 재활용된다.
케미컬뉴스 유민정 기자
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은행, 심폐기능에 좋지만 길에서 주워 먹으면‥
은행, 심폐기능에 좋지만 길에서 주워 먹으면‥ 이원진 헬스조선 인턴기자 가 –
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▲ 사진=조선일보 DB
가을철 길가 은행나무들이 물들면서 떨어진 은행이 풍기는 냄새에 많은 사람이 싫어한다. 그렇지만, 이렇게 천덕꾸러기 취급을 받는 은행도 알고 보면 맛도 좋고 건강에도 좋은 주전부리가 된다. 최근 온라인 커뮤니티에 ‘은행의 효능’이라는 제목의 글이 올라와 누리꾼들의 주목을 받고 있다. 가을철 은행의 효능에 대해 알아본다.
은행은 ‘동의보감’에 폐와 위의 탁한 기를 맑게 하고 숨찬 것과 기침을 멎게 한다고 기록되어 있다. 은행의 징크노이드 성분은 찔끔거리며 나오는 소변을 개선하는 효과도 있다. 풍부한 당질과 트립토판을 다량 함유한 양질의 단백질이 들어 있으며 비타민 A, C, 니아신을 상당량 함유하지만 지방이 적어 영양학적으로 훌륭하다.
은행은 피부 미용에도 좋다. 정체된 피부 흐름의 순환 장애를 회복시켜 피부 본래의 깨끗함과 맑은 피부로 되돌려주는 데에 뛰어난 효능을 가졌기 때문이다. 특히 겨울에는 낮은 기온과 건조함이 지속되면 피부 흐름이 정체되어 메마르면서 그을린 듯한 어두운 안색과 잡티, 기미가 더욱 도드라지기 마련이다. 이럴 때 피부 순환을 도와 맑은 피부로 가꿔주는 은행 성분의 화장품을 사용하면 도움이 된다.
그렇지만, 몸에 좋은 은행이라도 길거리에 떨어진 은행을 주워 먹는 것은 삼가야 한다. 작년 10월 4일 안양시가 시내 일부 도로변 은행나무 열매에서 먹는 물 수질기준 중금속 함유량(납 0.01㎎/ℓ, 카드뮴 0.005㎎/ℓ)을 초과했거나 기준치에 근접한 것으로 나타났다. 지난 9월말 대전시가 시내 25곳에서 은행나무 열매를 채취해 중금속 검사를 실시한 결과 19곳에서 납이 4곳에서 카드뮴이 검출됐고, 검출된 수치는 납 0.004~0.074mg/kg, 카드뮴 0.013~0.059mg/kg으로 나타났다.
이러한 수치들은 지난 14일 식품의약품안전처가 전국 지자체에 내려 보낸 (식용으로 쓰기 위한) 은행 열매의 중금속 허용 기준은 납이 ‘0.3mg/kg 이하’, 카드뮴은 ‘0.2mg/kg’에 비해서는 훨씬 낮은 수치이지만, 먹는 물 수질기준과 비교할 때 식용으로 부적합하다고 볼 수 있다.
또한, 전문가들은 몸에 좋다고 은행을 너무 많이 먹어서도 안 된다고 조언한다. 은행에는 ‘시안배당체’와 ‘메칠피리독신’ 등 독성물질을 함유하고 있어 반드시 익혀서 적당량을 먹어야 한다고 식품의약품안전처는 권고하고 있다. 시안배당체는 가열하지 않으면 시안화수소를 생성해 청색증 등을 유발, 과량섭취 시 사망할 수도 있다. 다만 가열하면 독성은 없어진다. 메칠피리독신은 가열해도 독성이 유지된다. 한 번에 많은 양을 먹으면 의식을 잃거나 발작을 일으키고 심한 경우 사망할 수도 있어 적당량을 먹어야 한다. 굽거나 볶은 은행 열매를 하루에 2번, 어른은 10알 미만, 어린이는 2~3알 미만 섭취하면 좋다.
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