Top 5 아보카도 보관법 The 200 Correct Answer

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다 익은 아보카도를 더 오래 보관하고 싶을 경우에는 개별 포장한 상태로 김치냉장고나 냉장고 야채칸에 넣어서 보관하면 됩니다. 이 때는 쿠킹 포일보다 신문지나 종이로 개별 포장하는 것이 찬 기운을 막아 냉해 방지 효과도 있기 때문에 더 효과적입니다.

저는 아보카도 멀쩡하게 3-4주 먹어요! 아보카도 보관법 꿀팁 공개♥

아보카도 보관법 – 싱싱하게 오래 보관하는 방법 ( ft. 구매 팁!)

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아보카도 보관법 – 싱싱하게 오래 보관하는 방법 ( ft 구매 팁!)

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싱싱하게 오래 보관하는 방법 ( ft. 구매 팁!)

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저는 아보카도가 들어간 음식은 무조건 좋아하는 아보카도 덕후인데요. 집에서 음식을 해 먹는 시간이 없어서 늘 사 먹기만 했지 아보카도를 사서 직접 요리를 해본 적은 없어요.

그러다 최근 재택근무를 하면서 집에서 끼니를 해결하게 되서 제가 좋아하고 간편하게 만들 수 있는 아보카도 명란 비빔밥을 해 먹으려고 아보카도를 대량 구매했어요.

둘이 먹을 건데 아보카드 100개를 구매해버려서… 이 많은 걸 어떻게 보관해야 오래 보관하면서도 싱싱한 아보카도를 먹을 수 있을까 폭풍 검색을 했습니다.

보관에 앞서 중요한 건 아보카도를 잘 골라서 구매했어야 한다는 거였어요. 바로 먹을 거면 껍질이 짙은 갈색이고 만졌을 때 살짝 말랑말랑한 아보카도를 사야하고, 오래 두고 먹을 거면 만졌을 때 단단하고 껍질에 초록빛이 많이 도는 아보카도를 구매해야 한답니다 .

저는 인터넷으로 대량 구매를 한거라서 미리 상태를 확인하고 구매하진 못했는데 다행히도 딱딱하고 거의 초록색에 가까운 아보카도가 와서 오래 두고 먹을 수 있을 거 같네요. 단 보관만 잘하면요!

다른 과일처럼 일단 냉장고에 아보카도를 넣어두고 보관법을 검색했는데.. NO!

저처럼 바로 냉장고에 넣으면 안된답니다.

아보카도는 후숙 과일이기 때문에 상온에 두어 말랑말랑하게 익혀야 한다는 게 그 이윤 데요. 후숙 과일이라는 말을 또 처음 들어봅니다. ㅠ.ㅠ 대충 나중에 익혀서 먹는 과일이라는 뜻인가 추측해봤더니 대략 비슷한 뜻이네요.

후숙 과일은 수확 후 먹이에 가장 알맞은 상태가 될 때까지 두었다가 먹는 과일로 대표적으로 바나나, 키위, 아보카도가 후숙과일이라고 합니다. 바나나 하니까 딱 감이 오시죠?

후숙과일은 제대로 익혀야 맛도 좋고 섬유소 등의 영양분도 풍부하다고 합니다. 그래서 아보카도 보관법이 더 중요한 거고요. 아보카도를 제대로 익혔을 때 단백질과 지방 함량이 많이 부드럽고 고소한 특유의 맛을 더 느낄 수 있다고 하거든요.

아보카도 보관법은 다른 말로 하면 아보카도를 어떻게 후숙 시키느냐는 건데요.

아보카도를 그냥 냉장고에 넣어 보관하면서 익히면 잘 익지 않을뿐더러 더 단단해지고, 풋내가 나서 맛도 이상해집니다. 특히 껍질이 초록색인 상태에서 그냥 냉장고에 넣으며 떫은맛까지 나서 먹을 수 없는 상황까지 발생할 수 있다네요.

그래서 먼저 아보카도를 잘 보관하려면 아보카도를 고르는 작업부터 해야 합니다. 초록빛이 돌고 딱딱하며 꼭지 부분이 단단히 붙어 있는 건 안 익은 것, 검은빛이 돌고 말랑말랑하며 꼭지 부분이 힘이 없으면 잘 익은 아보카도예요.

익은 것은 먼저 먹고 덜 익은 것을 나중에 오래 두고 먹을 수 있도록 보관해야 하는데요.

초록색의 아보카도를 짙은 청록색으로 변할 때까지 잘 후숙 시키면서 오래 보관하려면 ‘빛과 공기를 차단하는 것’이 가장 중요합니다. 짙은 청록색의 아보카도가 가장 잘 읽은 상태로 가장 부드럽고 고소한 아보카도 맛을 느낄 수 있습니다.

아보카도는 같은 후숙 과일인 바나나와 상당히 비슷한 성질을 가졌기 때문에 그냥 상온에 놓아두면 속이 무르고 색이 검게 변합니다. 심하면 딱딱한 껍질 안에서 과육이 썩기도 하고요. 그래서 껍질의 색깔로 보면 맛있을 것 같은 아보카도가 막상 먹으려고 잘랐을 때는 속이 상해 있는 경우도 종종 있는 거랍니다.

그래서 아보카도를 오랫동안 싱싱하게 보관하려면 아보카도를 쿠킹 포일로 하나씩 개별 포장해서보관해야 합니다. 종이나 신문지로 싸서 보관하는 경우도 있지만 표면이 어느정도 부드럽게 변한 상태의 아보카도는 쿠킹 호일로 감싸는게 제일 좋습니다.

쿠킹 포일로 포장한 아보카도를 상온의 그늘 진 곳에 보관하면 2~4일정도 후에 먹기 좋게 후숙이 되는데요. 이미 잘 익은 아보카도도 쿠킹 호일로 잘 포장해 두면 3~4일 정도 싱싱한 상태를 유지하기 때문에 덜 익은 아보카도를 호일로 포장해 상온에 둘 경우 일주일 이상도 싱싱한 아보카도를 먹을 수 있습니다.

다 익은 아보카도를 더 오래 보관하고 싶을 경우에는 개별 포장한 상태로 김치냉장고나 냉장고 야채칸에 넣어서 보관하면 됩니다. 이 때는 쿠킹 포일보다 신문지나 종이로 개별 포장하는 것이 찬 기운을 막아 냉해 방지 효과도 있기 때문에 더 효과적입니다. 이렇게 개별 포장해서 빛과 공기를 차단하더라도 여름철엔 일주일 정도밖에 싱싱한 상태를 유지하지 못하는데요.

그래서 일주일 이상 더 오래 싱싱하게 아보카도를 보관하고 싶으실 경우에는 냉동보관을 하시는 게 좋습니다.

냉동보관은 아보카도를 깨끗하게 씻어서 반으로 자른 후 씨앗을 제거하고 껍질을 깐 상태로 보관하는 건데요. 껍질까지 다 깐 상태의 아보카도를 먹기 좋은 크기로 잘라서 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 오랫동안 먹을 수 있습니다. 아보카도에 들어 있는 비타민은 냉동상태에서도 변함없이 그대로 유지되기 때문에 냉동보관으로 아보카도의 효능이 사라질까 걱정하지 않으셔도 됩니다.

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아보카도 먹는 방법 절대 냉장고에 바로 넣지마세요 아보카도 보관법 오일 효능

아보카도는 샐러드, 드레싱, 비빔밥, 샌드위치 등으로 다양한 요리로 활용됩니다. 아보카도에는 영양소(섬유질, 지방산, 비타민, 미네랄)가 풍부하고 특히 지방산은 80% 이상이 착한 지방으로 불리는 불포화지방산으로 우리 몸에 유익해요. 유익한 영양소가 많지만 칼로리(1개 약300kcal=밥 한 공기) 자체는 꽤 높으니 적당히 드시길 권장 합니다. (하루 섭취 권장량: 5분의 1개)

또한 아보카도는 열대과일 중 칼륨 함량이 높아 일시적 쇼크 및 알레르기 쇼크(아나필락시)가 올 수 있다고 하니 체질에 따라 기호를 살핀 후 드세요. (아보카도 한쪽에만 칼륨이 487㎎나 들어있어요)

*아나필락시: 특정 물질에 대해 몸에서 과민반응을 일으키는 것으로 극소량만 접촉해도 전신에 걸쳐 증상이 발생하는 심각한 알레르기 반응

아보카도의 효능으로는 첫째, 혈관 건강에 좋습니다. 아보카도 오일은 올레산이 풍부하다. 올레산은 체내에서 좋은 콜레스테롤 수치는 높이고 나쁜 콜레스테롤이 축적되는 것을 막아줍니다. 또한, 혈관에 쌓이는 중성지방 수치를 낮추는 데 효과적이며 콜레스테롤과 혈전 생성을 막아 혈액의 흐름을 원활하게 합니다.

둘째, 다이어트에 도움이 됩니다. 아보카도 오일은 섭취만으로 지방을 제거할 수 있는 효능이 있습니다. 아보카도 오일에 함유된 ‘올레산’이 몸속 지방을 빠르게 연소시키며, 혈중 중성지방 농도를 낮춰줍니다.

셋째, 혈압 조절에 도움을 줍니다. 아보카도는 높은 칼륨을 함유하고 있으며 칼륨은 세포막에서 신경 자극을 전달하고, 세포로부터 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지하는 역할을 합니다. 그뿐만 아니라 체내의 나트륨 배출을 도와 혈압 조절을 돕고 혈압이 상승하는 것을 막고, 혈압 강하 작용을 해 고혈압, 뇌졸중 등 혈관질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

넷째, 피부미용에 탁월합니다. 아보카도는 피부에 좋은 비타민E와 베타카로틴 알파카로틴이 풍부해 피부 보호에 좋은 효과를 지니고 있으며, 미네랄이 풍부해 피부의 수분 흡수를 도와 피부미용과 노화 방지에 도움을 줍니다.

오늘은 세상에서 가장 영양가 높은 녹색 황금 과일 아보카도 준비해 봤습니다.

구매한 아보카도를 후숙 후 먹으려고 자르면 과육에 검은 점이 보이거나 멍든 것처럼 보이는 상태 한 번쯤 보셨을 거예요.

이 부분은 곰팡이일까? 상한 걸까? 먹어도 되는 것일까?

갈색 반점이나 줄이 생기는 이유? 수확 후 유통과정에서 아보카도 내부에 냉기 상해를 입어 일어나는 생리 장애로 일부 아보카도에 갈색 반점이나 곳곳에 심지가 생길 수 있어요. (저온에서 스트레스를 받은 과일에 의해 생산된 에틸렌에 의한 숙성 효소의 활성화로 발생)

이것은 자연스러운 현상으로 상한 것이 아니니 과육이 연두색을 띠고 있다면 안심하고 드시면 됩니다. (점이 생기기 시작하면 금방 산화될 수 있음으로 빠르게 취식하세요.)

반면 먹었을 때 쓴맛이 난다면 신선도가 많이 떨어진 것이니 드시지 마세요.

상한 아보카도의 경우 과육이 산화되어 검게 변색함과 동시에 이상한 냄새가 납니다. 썩은 아보카도는 버려 주세요.

아보카도 후숙법

먼저 아보카도 구매 팁! 바로 드실 경우엔 껍질 색이 짙은 갈색으로 살짝 말랑한 것으로! 오래 두고 드실 경우엔 만졌을 때 단단하고 껍질이 초록빛이 많이 도는 것으로 구매하세요.

아보카도 구매 후 바로 냉장고에 넣나요?

아보카도는 후숙 과로 상온에 두어 말랑말랑하게 익혀야 맛나게 먹을 수 있는 과일이에요. 과일 중에서 단백질과 지방의 함량이 상당히 높은 편에 속하여, 부드럽고 고소한 맛이 특징이에요.

아보카도를 후숙하지 않은 채 냉장 보관하면 익지 않을뿐더러 단단하고 풋내가 나서 먹을 수 없는 상황이 올 수 있어요. (껍질이 초록색일수록 덜 익고 떫은맛이 나요.)

먼저 구매한 아보카도를 알맞게 익은 것과 덜 익은 것을 선별해 주세요. 초록빛이 돌고 딱딱하며 꼭지 부분이 단단히 붙어있는 것이 안 익은 것, 검은빛이 돌고 말캉하며 꼭지 부분이 힘이 없어지면 적당히 잘 익은 것이에요.

익은 것은 먼저 먹고 덜 익은 것은 후숙을 시켜 주셔야 하는데요.

밀폐 용기 바닥에 밀가루를 깔고 아보카도에도 밀가루를 묻혀 주세요. 뚜껑을 닫아 보관하면 잔류습기 흡수 및 아보카도 자체의 에틸렌 가스를 농축하여 빨리 후숙하여 드실 수 있어요.

껍질의 2/3 이상이 진한 갈색으로 변하고 껍질째로 눌러 보아 살짝 말랑한 느낌이 들면 다 익은 것이니 그때 먹으면 됩니다. (익을수록 과육이 뭉개지기 쉬워요. 그럴 땐 껍질을 벗기지 않고 숟가락으로 파먹으면 좋아요.)

너무 오래 후숙할 경우에는 껍질에 윤기가 사라지고 쪼글쪼글해지며 과육에 검은 반점이 심해져 곯아 맛이 떨어지므로 적당히 후숙하는 것이 중요합니다.

빨리 아보카도 후숙하는 방법

아보카도에 360도로 칼집을 낸 후 전자레인지에 넣어 30초씩 상태를 체크해 가며 돌려주세요.

눌렀을 때 말랑한 느낌이 들면 부드러운 상태가 된 것이에요. 식혀서 드시면 됩니다. 후숙한 아보카도와 식감은 비슷할 수 있으나 풍미는 떨어지는 단점이 있어요.

아보카도 보관법 (냉장보관)

어느 정도 후숙된 아보카도를 신문지에 하나씩 감싸 빛과 공기를 차단해 주세요. 신문지에 감싸면 냉해를 방지할 수 있고 숙성의 진행을 막아 줍니다.

밀폐 용기(지퍼백)에 넣고 냉장 보관하면 1주일간 보관이 가능합니다. 특히나 여름철 같은 경우엔 금방 후숙되므로 잘 보관 해주세요.

아보카도 보관법 (냉동보관)

흐르는 물에 한 번 세척하여 겉껍질에 묻은 잔여물이나 노폐물을 세척해 줍니다.

씨앗에 닿도록 세로 방향으로 칼집을 넣고, 씨를 중심으로 360도로 둥글게 돌려주세요. 양손으로 아보카도를 잡고 반대로 살짝 비틀면 반으로 분리됩니다.

이러면 한쪽에는 씨앗이 남는데, 씨에 칼을 살짝 꽂아 비틀어 올리면 씨앗이 쉽게 빠져요. 씨앗에도 과육 못지않은 영양소가 풍부하다는 사실! 그냥 버리지 말고 10분 정도 끓여 차로 이용하세요.

그 다음 수저로 껍질과 과육 사이를 한번 훑어주면 간단하게 떨어집니다. 먹기 좋은 크기로 등분하여 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 오래 먹을 수 있어요. 아보카도에 풍부하게 들어있는 비타민은 냉동 상태에서도 변함없이 그대로 유지됩니다.

먹고 남은 아보카도 보관법

아보카도는 자른 후에 그대로 방치하면 아보카도가 심한 갈색으로 변하면서 물러지게 됩니다. 산소에 노출되면 아보카도에 함유된 폴리페놀 옥시다제 성분과 반응하여 효소 갈변이 일어납니다.

아보카도에 올리브오일을 살짝 발라 코팅하고 밀폐 용기에 아래를 향하도록 넣어 보관하세요. 올리브 오일은 아보카도와 공기 사이에 벽을 만들어 접촉을 막아줘요.

가급적 빨리 드시는 것이 제일 좋으나 이와 같은 방법으로 갈변을 늦추면서 아보카도의 보관 시간을 늘릴 수 있어요.

아보카도 효능으로는 체내에 콜레스테롤을 적절하게 조절하여 특히 심혈관질환에 좋으며 영양소(섬유질, 지방산, 비타민, 미네랄)가 풍부합니다. 유익한 영양소가 많지만 칼로리(1개 약300kcal=밥 한 공기) 자체는 꽤 높으니 적당히 드시길 권장 합니다. (하루 섭취 권장량 1/5개)

아보카도를 압착해 만든 아보카도 오일 또한 80% 이상이 착한 지방으로 불리는 올레산(불포화지방산)이 풍부하고 강력한 항산화 물질이 많다고 하니 아보카도 효능에 참고 하세요.

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글 / 구성-편집 : 백년밥상

[한 끗 리빙] 고소한 아보카도, 싱싱하게 오래 보관하려면

요즘 가장 트렌디한 식재료를 꼽으라면 단연 아보카도다. 버터처럼 부드럽고 고소한 맛에 다른 채소와 함께 버무려 샐러드로 먹기에 좋다. 빵 위에 큼직하게 잘라 얹거나 으깨서 발라 먹어도 맛있다. 불포화 지방산과 식이섬유, 항산화 효과를 내는 폴리페놀 등 몸에 좋은 성분도 많아 건강식품으로도 각광 받고 있다.

하지만 조금만 방치해도 쉽게 상해 보관이 어려운 게 단점이다. 맛있는 상태로 아보카도를 오래 보관할 수 있는 방법은 없을까.

핵심은 ‘빛과 공기 차단하기’

아보카도는 껍질이 단단한 것만 빼면 바나나와 성질이 비슷하다. 수확 후 숙성시켜 먹는 후숙과일이라 상온에 그대로 방치해 두면 속이 무르고 색이 검게 변한다. 심하면 껍질 안에서 과육이 썩기도 한다. 껍질에 별다른 변화가 없어 그냥 뒀다가 막상 먹으려고 잘랐을 때 속이 상해 있어 버렸다는 사람도 많다.

아보카도는 색이 짙을수록 잘 익은 상태로 부드럽고 고소하다. 밝은 연두색을 띠면 속이 딱딱하고 맛이 떫다. 밝은색의 아보카도를 샀다면 색이 짙은 청록색으로 변할 때까지 두었다가 먹어야 맛있다.

아보카도 보관법은 빛과 공기가 닿지 않도록 하는 게 핵심이다. 덜 익은 아보카도를 후숙시킬 때도 마찬가지다. 하나씩 개별 포장해두어야 갈변하지 않고 잘 익는다.

상온에서 보관할 때 가장 좋은 포장 재료는 쿠킹포일이다. 신문이나 종이로 싸도 되지만 표면이 이미 부드럽게 변한 아보카도라면 쿠킹포일로 감싸는 게 좋다. 형태를 어느 정도 잡아줘서 상처가 덜 나기 때문이다. 숙성이 필요한 아보카도는 이렇게 포장한 상태로 상온의 그늘진 곳에 2~4일간 두면 먹기 좋게 익는다. 이미 잘 익은 아보카도라도 잘 포장해 두면 숙성이 늦춰져 싱싱한 상태로 3~4일 정도 보관할 수 있다.

다 익은 아보카도의 보관 시간을 늘리려면 개별 포장한 상태로 냉장고 야채칸이나 김치냉장고에 넣는 게 좋다. 이때는 쿠킹포일 대신 신문지나 종이로 둘둘 감싸는 게 찬 기운을 막기에 효과적이다. 단, 이렇게 하더라도 4~5일 정도만 숙성을 늦출 수 있을 뿐, 더 시간이 지나면 맛을 유지하기 힘들다. 인터넷 상에 ‘쌀통에 넣어 두면 좋다’는 정보가 있는데, 실제로 해본 결과 포장 없이 상온에 놔둔 것과 크게 다르지 않았다.

껍질 벗긴 후 레몬즙 바르면 갈변 예방

껍질을 벗긴 아보카도는 바나나·사과처럼 시간이 지날수록 산화돼 과육의 색이 검게 변한다. 이를 막으려면 먹고 남은 아보카도의 단면에 레몬즙이나 올리브오일을 살짝 발라둔다. 냉동 보관할 때도 껍질을 벗긴 후 레몬즙을 조금 뿌려 냉동실에 넣으면 색 변화를 어느 정도 막을 수 있다. 반으로 갈라 사용하고 남은 아보카도라면 씨를 빼버리지 말고 원래의 상태로 보관해야 색이 변하지 않고 오래 간다.

덜 익어서 딱딱한 아보카도를 당장 요리에 써야 할 때는 전자레인지를 이용한다. 아보카도를 껍질째 비닐랩으로 감싸 전자레인지에 넣고 40초~1분간 돌리면 과육이 부드러워진다. 속성으로 후숙시키는 방법인데 질감은 먹기 좋을 정도로 부드러워지지만, 자연상태에서 후숙시키는 것보다 맛은 덜하다.

글·사진=윤경희 기자 [email protected]

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