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애호박찌개 – 우리의식탁 | 레시피
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돼지고기애호박찌개 만드는법/광주 애호박찌개 만들기 : 네이버 블로그
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백종원 돼지고기 애호박찌개 호박고추장찌개
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광주 돼지고기 듬뿍 애호박찌개 만들기 레시피
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애호박찌개 만드는 법
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얼큰하고 개운한 국물요리 ‘애호박찌개 만드는 법’
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 얼큰하고 개운한 국물요리 ‘애호박찌개 만드는 법’ Updating 여행 관련일을 하는 신랑을 따라 전국을 다니면서 이것 저것 먹어 볼 기회가 자주 있는데요. 몇일 전에는 광주에 갔다가 애호박찌개를 맛있게 먹고 따라해봤어요. 저도 애호박찌개를 종종 끓이지만 고추장을 넣어..
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어떠카지 이 감칠맛?!, 애호박찌개
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 어떠카지 이 감칠맛?!, 애호박찌개 전라도의 맛을 집에서 살려보자 | 이번 레시피는 지난 동경올림픽 때 양궁의 안산 선수가 먹고 싶은 음식으로 찍었던 애호박찌개입니다. 전라도의 맛을 집에서 살려보자 | 이번 레시피는 지난 동경올림픽 때 양궁의 안산 선수가 먹고 싶은 음식으로 찍었던 애호박찌개입니다. 사실 저도 그때 마눌님이 그 이야기를 듣고 만들어 보라 해서 처음 만들어 보게 되었는데요. 이게 생각보다 너무 맛있는 겁니다. 그리고 원조 맛이 궁금해서 전라도 광주까지 내려가 유명하다는 집에 가서 먹어보기까지 했지요. 약 85% 이상 비슷하다고 자부할
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백종원 돼지고기 애호박찌개 호박고추장찌개
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얼큰한 찌개 요리가 생각날 때
종종 해먹는 돼지고기 고추장찌개
오늘은 백종원 애호박찌개 레시피로
만들어보았어요
맛남의 광장에서 나온 레시피인데
애호박과 돼지고기만 넣었는데
너무 맛있는 것 있죠?
호박고추장찌개 얼큰하게
끓여서 맛있게 드셔보세요
■재료■
애호박 1개, 돼지고기 300g,
대파 1개,표고버섯 2개,
양파 1/2개 고추장, 고춧가루,
다진 마늘, 국간장,소금, 물
애호박은 한 개 들어가고
나머지 재료는 맞춰서 넣습니다
특히나 표고버섯이 들어가야지
고추장찌개의 감칠맛이 들어가니
참고해 주시고요.표고버섯이 없다면
느타리버섯 다른 버섯도 괜찮아요
돼지고기는 찌개용으로 넉넉하게
300g을 넣었어요
찌개에는 비계가 들어가야지 맛있죠
비계 부분이 약간 섞인 것이
애호박 찌개가 더 맛있어집니다
먼저 냄비에 돼지고기를 넣은 후
물 1.2리터를 넣어주세요
애호박은 적당한 크기로 자릅니다
보통 채를 썰거나 하는데
식감을 좋게 하기 위해서
큼직하게 썰어주면 좋습니다
표고버섯도 2개를
채 썰어서 준비해 주세요!
양파도 반개를 채 썰어주세요
대파도 1대를 잘게 썰어주면
백종원 돼지고기 애호박찌개
준비가 끝났습니다
재료를 준비하는 동안 찌개를 보면
이렇게 불순물이 난답니다.
이것은 수저를 가지고 건져내주세요
아까보다 불순물이 없어졌죠?
돼지고기에서 기름이 녹아나면서
애호박찌개가 맛있어집니다
30분 정도 끓여주면 좋다고 해요
저는 대략 20분 좀 넘도록 강불에서
바글바글 끓여준 것 같아요
어느 정도 돼지고기에서
기름이 나왔다 생각이 들면 양파와
표고버섯을 넣어주세요!
그리고 한번 다시 끓어오르면
애호박을 넣어주세요
애호박 고추장찌개 양념을 합니다
다진 마늘 1스푼
고추장 2.5스푼
고춧가루 1스푼
국간장 2스푼을 넣습니다.
그리고 바글바글 끓여주세요
애호박이 익은 것 같다 생각이 들면
간을 보고 소금을 더 추가해 주세요!
돼지고기가 들어갔으니 소금 대신
새우젓을 넣으면 좀 더 맛있게
먹을 수 있을 것 같아요
레시피에는 없지만 저는 좀 더
얼큰하게 먹으려고 홍고추 1개를
썰어서 넣어줬어요
기호에 따라서 청양고추를
넣어주면 좋을 것 같아요
애호박과 들어간 재료들이
어느 정도 익었다고 생각이 들면
마지막으로 대파를 넣어주세요
간이 싱거우면 소금을 넣어주고
국물이 부족하면
물을 더 넣어서 끓여주세요
이렇게 해서 끓인
백종원 돼지고기 애호박찌개
호박고추장찌개 !!
국물이 얼큰해서 밥에 쓱쓱
비벼먹기 좋아요
아이들은 맵다고 잘 안 먹다보니
남편과 제가 독차지합니다
칼칼한게 맛있다 보니 어느새
바닥을 쓱쓱~~
짜게 먹지 말라는데
어떻게 안먹냐고요.
국물이 이렇게 맛나는데..힝~
백종원 호박찌개 레시피 어렵지 않으니 만들어보세요
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광주 돼지고기 듬뿍 애호박찌개 만들기 레시피
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애호박찌개 만드는 법
안녕하세요. 콩콩이입니다.
제가 사는 광주지역 애호박찌개가 유명한 곳이 있는데요.
매콤하고 진한 국물이 예술이라서 자주 언급되는 곳들이 있답니다.
돼지고기를 듬뿍 넣은 애호박찌개 하나면 다른 반찬이 필요가 없죠!
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저는 평소에도 구이용 돼지고기를 넉넉하게 사서 먹고 남겨놨다가 찌개 끓여서 먹곤 하는데요.
그중 자주 하는 찌개 중 하나가 돼지고기 애호박찌개입니다.
집에서도 외식하는 것 못지않게 맛있게 끓여 먹을 수 있어요.
아주 자극적이진 않지만 기호에 맞게 진하고 칼칼하게 끓여먹으면 속이 다 풀리는 돼지고기 애호박찌개!
하지만 집에서 하면 국물 맛이 2% 부족하게 되는 경우도 많아 고민하는 분들도 많이 계시는데요.
맛있게 만드는 애호박찌개 만드는 법으로 언제든지 부담 없이 만들어보세요!
돼지고기 애호박찌개
재료(2인 기준)
돼지고기 300g, 애호박 1개, 양파 1/2개, 새송이버섯 1개, 대파 1/2대, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 약간, 쌀뜨물
요리하기
돼지고기는 기호에 따라 준비하시고,
한 수저에 뜨기 좋은 크기로 썰어줍니다.
애호박을 두툼하게 썰어줍니다.
양파도 두툼하게 썰어줍니다.
버섯도 기호에 맞게 넣어주는데요.
저는 새송이버섯을 주로 넣습니다. 표고버섯도 식감이 좋아 좋습니다.
달궈진 냄비에 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
후춧가루와 다진 마늘을 넣고 볶아 혹시 모를 잡내까지 잡아줍니다.
고기 겉면이 익어 색깔이 변하면
쌀뜨물을 고기만 딱 잠길 정도로 넣어줍니다.
멸치다시마육수로도 해봤는데 개인적으로 애호박찌개의 진하면서 깔끔한 맛은 쌀뜨물이 제일 잘 맞더라고요.
그 위호 애호박과 양파를 넣습니다.
고춧가루 1.5큰술과 새우젓 듬뿍 1큰술을 넣고 끓여줍니다.
끓어오르면 5분 정도 중강 불에서 끓여주고, 버섯을 넣고 한소꿈 더 끓입니다.
간을 보고 싱겁다면 새우젓으로 맞춰주세요.
칼칼한 맛이 적다면 고춧가루 조금 더 추가하고, 청양고추를 넣으면 딱 좋습니다.
간이 맞춰지면 대파를 넣고 한소꿈 끓이면 끝!
애호박과 양파, 버섯에서 채수가 나와 점점 싱거워질 수 있기 때문에 끓인 후 바로 먹는 것을 추천드립니다.
물론 시간이 지나도 채수와 육수가 어우러져 당연히 맛있습니다!
따뜻하게 먹으려고 냄비채 먹었어요 크~
칼칼하니 흰밥에 말아 적셔먹으니 더할 나위 없고, 집밥의 장점은 내가 원하는 재료를 듬뿍 넣는 것이죠?
고기를 아주 팍팍 넣고, 좋아하는 호박과 버섯도 듬뿍 넣었더니 더욱 좋습니다.
맛있는 식사 하세요 🙂
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얼큰하고 개운한 국물요리 ‘애호박찌개 만드는 법’
여행 관련일을 하는 신랑을 따라 전국을 다니면서 이것 저것 먹어 볼 기회가 자주 있는데요.
몇일 전에는 광주에 갔다가 애호박찌개를 맛있게 먹고 따라해봤어요.
저도 애호박찌개를 종종 끓이지만 고추장을 넣어 국물맛이 진하고 단맛이 돌게 만들거든요.
그런데 광주의 애호박찌개는 개운한것이 고추장을 안넣거나 적게 넣은 듯하더라고요.
고추장에 익숙해서 그런지 처음에는 심심한 맛인데 깔끔하고 시원한게 은근히 계속 먹게되었어요.
멸치육수 만들지 않고 새우젓으로 간단하고 개운하게 보글보글 끓여보겠습니다.
재료 간단하니 오늘 저녁 국물요리로 끓여보세요.
얼큰하고 개운한 국물요리 ‘애호박찌개 만드는 법’
1 . 재료 준비 (4인분)
▣ 주재료 : 애호박 1개, 돼지고기 목살 400g, 두부1모, 대파 10cm 한토막, 청양고추1개, 물 800ml
* 보통 국물요리할때 멸치,새우,다시마등으로 밑국물을 만들지만, 새우젓을 넣으면 시원해져서 굳이 밑국물을 따로 만들 필요없습니다.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 고추가루4, 국간장2, 새우젓1
* 살짝 볼록~ 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
▣ 고기잡내제거 재료 (밥숟가락) : 소주1, 후추 1/8
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 돼지고기 : 1cm 두께, 4cm 길이로 썰은 후 => 소주1, 후추1/8을 넣고 버무려주세요.
▣ 애호박 : 0.5cm 두께로 반달모양으로 썰어주세요.
▣ 두부 : 1cm 두께, 한입크기(밥숟가락의2/3)로 썰어주세요.
▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
( 쌀뜨물을 써서 탁해요. 그냥 맹물~ 사용하세요.)
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 냄비에 돼지고기, 고추가루4, 국간장2, 새우젓1을 넣고 => 붉은 고기가 익어 흰색으로 될때까지 볶아주세요.
▣ 둘째 – 볶은 고기에 물 800ml를 넣고 끓여주세요.
▣ 셋째 – 국물이 팔팔 끓기시작하면 호박, 두부를 넣고 또 다시 끓여주세요.
* 국물요리에서 두부를 오래 끓이지 않고 요리 마지막 단계에 넣는데요. 호박이 금방 익어서 함께 넣었습니다.
▣ 넷째 – 호박이 말캉하게 익었다면 => 대파,청양고추를 넣고 => 1분정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
* 호박을 오래 끓이면 가운데 연한 부분이 녹아서 다 사라져요. * 이때 맛을 보고 싱거우면 국간장을 추가해주세요.
얼큰하고 개운한 국물요리 ‘애호박찌개’입니다.
‘개운하다’라는 말은 음식 맛이 산뜻하게 시원하다~라는 뜻인데요.
딱 이 애호박찌개을 먹으면 아~~개운하다! 라는 말이 절로 나옵니다.
진한 고추장을 넣지 않아서 국물맛이 가볍다? 깔끔하다? 그렇고요.
묵직한 멸치육수가 아닌 새우젓을 넣어 시원하기도하고요.
개운한 맛이라 그런지 호박의 향, 맛~ 특히 단맛이 살아 있습니다.
그리고 새우젓이랑 돼지고기랑 맛 궁합이 좋은거 아시죠?
두툼하게 썰은 목살과 짭조름한 국물맛도 참 잘어울리네요.
세상엔 찌개가 김치찌개, 된장찌개만 있는 줄 아는
요리초보님들께
얼큰하고 개운한 국물요리로 ‘애호박찌개’ 추천해봅니다.
<맛있는 애호박요리 또 있지요~> 제목 클릭 ==> 풍미작렬 고추기름으로 볶은 호박요리 ‘ 매콤한 호박볶음 만들기’
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