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올리브유에는 식용유보다 단일불포화지방산이 3배 정도 많습니다. 특히, 올리브유는 식물성기름 중에서 단일불포화지방산을 가장 많이 함유하고 있어서 먹는 기름 중에선 건강에 가장 좋다고 알려져 있습니다.
올리브유와 기존 식용유의 차이점은? 상세보기|식품정보 | 식품의약품안전처
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식용유와 올리브유 차이점 – 식용유 대신 올리브유 써도 될까? – 슬로우인포
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올리브유와 일반식용유의 차이는? | 궁금할 땐, 아하!
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대충 쓰면 안된다! 꼭 알아야 할 식용유 9종의 특징과 용도차이
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대충 쓰면 안된다! 꼭 알아야 할 식용유 9종의 특징과 용도차이
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식용유의 종류와 특징, 올리브유는 진짜 건강한 기름일까요?
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 식용유의 종류와 특징, 올리브유는 진짜 건강한 기름일까요? 기름의 끓는점은 다른 말로 연기가 나기 시작하는 온도, 발연점이라도 불립니다. 기름의 종류마다 발연점이 다릅니다. 옥수수유는 270도로 가장 높은 편 … 여러 종류의 식용유 중 건강을 위한 선택 방법에서부터 폐식용유 처리 노하우까지. ‘기름’에 대한 모든 것을 알아보겠습니다. 식용유란 먹을 수 있는 기름을 말합니다. 보통은 가열 요리할 때 프라이팬에 먼저 두..
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지방이란
지방산의 종류
추출하는 방법
식용유 종류
건강한 식용유
폐식용유 처리
식용유의 유통기한
식용유 재사용
식용유의 끓는점
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식용유의 종류와 특징 (카놀라유, 올리브유, 포도씨유, 콩식용유)
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카놀라유, 올리브유, … 어떤 기름을 선택하시겠습니까?…5대 식용유의 요리궁합~
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[생활정보]올리브유＆포도씨유＆식용유 비교 : 특별코너
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- Summary of article content: Articles about [생활정보]올리브유＆포도씨유＆식용유 비교 : 특별코너 올리브유&포도씨유&식용유 비교. 1.올리브유의 용도. ▽ 파스타, 각종 스파게티 요리에 사용할 수 있다. ▽ 생선튀김요리, 양파올리브유 숙성 삼겹살 요리에 사용할 수 … …
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올리브유와 기존 식용유의 차이점은? 상세보기
Q. 올리브유와 기존 식용유의 차이점은 (올리브유가 기존 식용유보다 건강에 좋은 것으로 알려지고 있는데, 비싼 가격을 고려할 때 기존 식용유를 대체해야 할 정도로 좋을까?)
우리가 섭취하는 지질엔 포화지방산, 단일불포화지방산, 다가불포화지방산이 들어있는데 단일불포화지방산이 우리 몸의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다는 연구결과가 있습니다. 올리브유에는 식용유보다 단일불포화지방산이 3배 정도 많습니다. 특히, 올리브유는 식물성기름 중에서 단일불포화지방산을 가장 많이 함유하고 있어서 먹는 기름 중에선 건강에 가장 좋다고 알려져 있습니다.
일반 식용유는 포화 지방산과 복합불포화 지방산을 많이 함유하고 있는 반면, 올리브유는 약 77%의 단순불포화지방(monounsaturated fats)을 포함하고 있어 혈중의 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 낮추어줄 뿐 아니라 천연 산화방지 물질인 토코페롤, 스쿠알렌, 폴리페놀 등을 함유하고 있어 고혈압, 심장질환, 소화불량, 당뇨 등 성인병 예방과 다이어트, 피부미용에 좋은 물질을 다량 함유하고 있어서 일반 식용유와는 많은 차이가 있습니다.
* 첨부화일을 참고해주세요.
식용유와 올리브유 차이점 – 식용유 대신 올리브유 써도 될까?
요리를 하다보면 식용유를 사용할때가 많습니다. 그런데 식용유가 떨어져 기름을 찾던 중 선물로 받은 올리브유가 있는데 써도 될지 애매할때가 있죠. 반대로 인터넷으로 레시피 검색하다가 올리브유를 쓰라고 하는데 집에는 식용유밖에 없어 난감한 경우도 있으실 겁니다.
식용유대신 올리브유를 써도 될지, 반대로 올리브유 대신 식용유로 써도 될지 궁금하신분들을 위해 식용유와 올리브유 차이점에 대해 알아보겠습니다. 식용유와 올리브유의 특징을 알면 어떤 요리에 식용유를 쓰고 올리브유를 써야될지 아실 수 있을거에요.
식용유 대신 올리브유 써도 될까?
식용유를 사용해야 되는 요리에 올리브유를 사용해도 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다. 보통 올리브유는 샐러드 드레싱으로 많이 사용하는데, 샐러드뿐만 아니라 볶음, 튀김요리 같은 가열성 요리에도 올리브유 사용이 가능합니다. 단, 올리브유는 올리브향이 나고 식용유보다 끊는점이 낮아 식용유가 있을때는 식용유로 사용하는 것이 좋습니다. 올리브유 종류별 특성에 대해서는 밑에서 알려드릴께요.
◎ 식용유와 올리브유 차이점
식용유는 콩, 참깨, 유채 등을 가열처리하여 화확적용매를 첨가해 추출한것입니다. 따라서 생식으로는 적합하지 않아 굽거나 볶는 요리에 적합합니다. 또한 맛과 향이 적어 요리자체의 풍미를 그대로 살려 대부분 요리에 사용할 수 있습니다.
올리브유는 올리브(열매)를 짜낸것입니다. 올리브유 종류는 처리방법에 따라 여러종류가 있는데 그중 엑스트라버진은 가열처리를 하지 않고 순순하게 짜낸것으로 샐러드 등 생식요리에 많이 사용됩니다. 올리브유를 가열해도 무리는 없지만 올리브유 특유의 향이 날라갈 수 있으므로 가열시간이 긴 요리에는 적합하지 않습니다.
퓨어 올리브유 vs 엑스트라 버진 올리브유
올리브유에는 퓨어 올리브유와 엑스트라버진 올리브유가 있습니다. 모두 올리브유지만 제조방법에 따라 차이가 있습니다. 엑스트라버진은 순수 올리브 열매에서 추출한 오일입니다. 반대로 퓨어 올리브유는 화학적용매를 사용해 오일을 추출합니다. 따라서 샐러드 등 생식에 사용하는 오일은 엑스트라버진 올리브유가 적합합니다.
만약 식용유 대신 올리브유를 쓸때는 퓨어 올리브유를 사용하는 것이 좋습니다. 가격도 엑스트라버진 올리브유가 거의 배는 비싸고 끊는점이 낮아 튀김요리에는 낮기 때문입니다. 이제 식용유와 올리브유의 차이와 올리브유 종류에 따른 사용법을 아셨으니 맛있는 요리 만드는 일만 남았네요. 바로 요리하러 고고싱~! 하세요 ^^
올리브유와 일반식용유의 차이는?
일반적으로 식용유는 옥수수나 콩으로 기름을 만든것을 많이들 사용하는데, 사용된 재료가 싸기에 제품 가격이 싸서 많이들 이용하는것이고,
올리브유는 옥수수나 콩보다 재료값이 비싸기때문에 일반 옥수수나 콩기름 식용유보다 비싼것입니다. 물론, 올리브유라고 다 비싼건 아닙니다. 올리브유의 산도에 따라 고급 올리브유와 저급 올리브유가 있는데, 급수에 따라 가격이 천차만별입니다.
다만, 자취하시는데 올리브오일은 그리 좋은 선택이 아니라 보이는것이…
자취하신다면, 식용유 사용하실 일이 그리 많지는 않으실것이고, 튀기거나 볶거나 여러 방식으로 기름을 사용하실것인데, 발연점이 높은 옥수수나 콩기름 식용유는 볶음이나 튀김음식을 해도 문제가 안되지만, 올리브유는 발연점이 낮기때문에 160도가 넘어가면 연기가 나면서 발암물질인 벤조피렌이 생성됩니다. 물론, 산도가 낮은 고급 올리브유는 발연점이 높아지기때문에 튀기는 요리도 가능합니다만, 시중 마트에서 파는것 대부분은 산도가 높고 상대적으로 가격이 저렴한 저급 올리브유일 확률이 높기때문에, 튀김 요리에는 적합하지않습니다.
올리브오일은 그래서 대개 열을 가하지않는 오리엔탈 샐러드 같은 요리에 사용되는 경우가 많고 풍미가 있어 미식가들이 좋아한다고 합니다만, 미식에 관심이 많고 조예가 깊은 분이 아니라면, 다방면 사용에 제약있는 기름을 택하실 이유가 있을지 모르겠습니다.
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