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호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요 1) 따뜻한 물 1/2 컵에 이스트 1 큰 술과 설탕 1 작은 술을 넣고 한두 번 저어 물과 잘 섞어준다. 2) 10분 동안 가만히 놓아두면 저절로 이렇게 발효됩니다. 3) 밀가루 2.5 컵을 체에 내린 다음 찹쌀가루 1/2 컵을 섞어주세요.
호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요 Updating 호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요 겨울철 간식으로 최고인 호떡 믹스없이 집에서 만들어 봤어요 호떡은 발효가 성공여부지요. 겨울철에는 발효가 잘 안됩니다. 오븐에 발효시키는 방법도 있고 따뜻한 물위에 올려 발효시키는 방법도 있는데 여러가지 방법을 터득해서 해보세요. 사 먹는 것과는 비교가 안되는 건강한 호떡입니다. [ 호떡 재료] 밀가루 2.5컵, 찹쌀가루 0.5컵, 물 1/2컵, 이스트 1큰 술, 설탕 1작은 술, 우유 1컵, 소금 1/2작은 술, 올리브유 적당량 [소스] 황설탕 2/3컵, 계핏가루 1/4작은 술, 견과류 적당량 1) 따뜻한 물 1/2 컵에 이스트 1 큰 술과 설탕 1 작은 술을 넣고 한두 번 저어 물과 잘 섞어준다. 2) 10분 동안 가만히 놓아두면 저절로 이렇게 발효됩니다. 3) 밀가루 2.5 컵을 체에 내린 다음 찹쌀가루 1/2 컵을 섞어주세요. 4) 밀가루에다가 (2) 번의 이스트, 우유 1 컵, 소금 1/2 작은 술을 넣고 잘 치대어 반죽합니다. 4) 비닐을 덮은 다음 실온에서 40분 숙성이 시킵니다.전기장판과 이불 속 같은 따뜻한 곳에 두면 더 잘 숙성됩니다.반죽을 김장김치 봉투를 덮어 두어요, 5) 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 잘 숙성된 것입니다. 6) 숙성된 반죽을 손으로 치대면서 가스를 잘 빼주세요. 7) 1시간 지난 뒤에 반죽을 찍어 봤어요. 발효가 일어나고 있는 상태입니다. 다시 부플면 또 한번 공기를 빼줍니다. 8) 호떡 속 만들기 : 황설탕 2/3 컵, 계핏가루 1/4 작은 술그리고 취향에 따라 땅콩 또는 호두 다진 것을 넣으면 더 맛있어요. 9) 일회용 장갑을 끼고 반죽을 떼어서 견과류를 넉넉하게 넣어 오므려준뒤에 달군팬에 구워 주세요 10) 불은 중불에 두고 타지 않게 앞뒤를 뒤집어 가면서 구 워 주세요. 느끼함이 있을까 봐 적은 양의 올리브유를 넣어 만들었어요. 파는 호떡은 기름을 많이 넣어야만 빨리 구 워지니 많이 넣어 굽지요. 적은 양의 기름에 오래 굽기로했 어요. 건강하게 맛있게! 집에서 구운 호떡 넉넉하고 푸짐하네요. 손은 조금 가지만 건강한 간식입니다.호떡 만들기 ~ 믹스 없이 만들었어요 겨울철 간식으로 최고인 호떡 믹스없이 집에서 만들어 봤어요 호떡은 발효가 성공여부지요. 겨울철에는 발효가 잘 안됩니다. 오븐에 발효시키는 방법도 있고 따뜻한 물위에 올려 발효시키는 방법도 있는데 여러가지 방법을 터득해서 해보세요. 사 먹는 것과는 비교가 안되는 건강한 호떡입니다.
[ 호떡 재료] 밀가루 2.5컵, 찹쌀가루 0.5컵, 물 1/2컵, 이스트 1큰 술, 설탕 1작은 술, 우유 1컵, 소금 1/2작은 술, 올리브유 적당량
[소스] 황설탕 2/3컵, 계핏가루 1/4작은 술, 견과류 적당량 1) 따뜻한 물 1/2 컵에 이스트 1 큰 술과 설탕 1 작은 술을 넣고 한두 번 저어 물과 잘 섞어준다. 2) 10분 동안 가만히 놓아두면 저절로 이렇게 발효됩니다. 3) 밀가루 2.5 컵을 체에 내린 다음 찹쌀가루 1/2 컵을 섞어주세요.4) 밀가루에다가 (2) 번의 이스트, 우유 1 컵, 소금 1/2 작은 술을 넣고 잘 치대어 반죽합니다. 4) 비닐을 덮은 다음 실온에서 40분 숙성이 시킵니다.전기장판과 이불 속 같은 따뜻한 곳에 두면 더 잘 숙성됩니다.반죽을 김장김치 봉투를 덮어 두어요, 5) 반죽이 두 배로 부풀어 오르면 잘 숙성된 것입니다.
6) 숙성된 반죽을 손으로 치대면서 가스를 잘 빼주세요.
7) 1시간 지난 뒤에 반죽을 찍어 봤어요. 발효가 일어나고 있는 상태입니다. 다시 부플면 또 한번 공기를 빼줍니다. 8) 호떡 속 만들기 : 황설탕 2/3 컵, 계핏가루 1/4 작은 술그리고 취향에 따라 땅콩 또는 호두 다진 것을 넣으면 더 맛있어요. 9) 일회용 장갑을 끼고 반죽을 떼어서 견과류를 넉넉하게 넣어 오므려준뒤에 달군팬에 구워 주세요 10) 불은 중불에 두고 타지 않게 앞뒤를 뒤집어 가면서 구
워 주세요. 느끼함이 있을까 봐 적은 양의 올리브유를 넣어 만들었어요. 파는 호떡은 기름을 많이 넣어야만 빨리 구
워지니 많이 넣어 굽지요. 적은 양의 기름에 오래 굽기로했
어요.건강하게 맛있게! 집에서 구운 호떡 넉넉하고 푸짐하네요.
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호떡 만드는 법 반죽 만들기도 있어요. : 네이버 블로그
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쫄깃한 호떡 반죽 만드는법. (찹쌀 호떡 레시피)
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겨울 간식하면 떠오르는 게 호떡이 있는데요 얼마 전 나 혼자 산다 에서 화사가 호떡을 만들어 먹는데 어찌나 맛있던지 밤에 아주 참느라 혼났습니다
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달달하고 쫄깃한 호떡, 집에서 만들기!(호떡반죽만드는법)
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쫄깃한 호떡 반죽 만드는법. (찹쌀 호떡 레시피)
수제 호떡
겨울 간식하면 떠오르는 게 호떡이 있는데요 얼마 전 나 혼자 산다 에서 화사가 호떡을 만들어 먹는데 어찌나 맛있던지 밤에 아주 참느라 혼났습니다.
그래서 저도 어제 아이들과 호떡을 만들어 먹었는데요, 저는 호떡믹스를 사용하지 않고 집에 있는 재료로 만들었는데 찹쌀을 사용하니 아주 쫄~~깃한 것이 산 것처럼 맛있었답니다.
이스트만 준비하시면 집에 있는 재료로 얼마든지 만들수 있어서 참 좋답니다.
그럼 믹스없이 만드는 쫄깃한 호떡 반죽 만들기 알려드리겠습니다.
호떡 반죽 만들기 재료
<반죽 재료>
강력분 혹은 박력분 250g
찹쌀가루 50g, 이스트 5g
소금(티스푼으로1/3), 설탕 1큰술
적당히 따뜻한물 200ml
식용유 조금
(레시피는 호떡이 약 8~9개 정도 나오는 양입니다.)
<속 재료>
흑설탕(유기농 설탕도 가능)
시나몬가루 조금
견과류 종류
호떡 재료와 반죽
호떡 만들기
1. 강력분(박력분), 찹쌀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 적당히 따뜻한 물을(200ml) 넣어 반죽을 만들어 줍니다.
2. 거의 완성된 반죽이 손과 그릇에 달라붙기 때문에 이때 식용유를 약간만 덜어 반죽 겉면에 묻혀 줍니다.
3. 완성된 반죽은 그릇째로 비닐을 덮어 집안의 적당히 따뜻한 곳에 약 1시간(발효) 놔두면 됩니다.
(저는 바닥에 이불을 깔고 위에도 이불을 덮어 놓았습니다.)
팁!! 발효가 잘된 반죽은 살짝 떼어내보면 엉킨실처럼 쭉 늘어난답니다.
발효는 1시간을 넘기게 되면 술 냄새가 날 수 있으니 기억하세요.
(저는 깜빡하고 1시간 30분을 두었더니 반죽에서 막걸리 냄새가 좀 났더랍니다.)
4. 반죽을 발효시키는 동안 설탕. 시나몬가루. 견과류를 섞어서 준비해 둡니다.
(저는 치즈도 함께 넣어서 만들었는데 정말 맛있었답니다. 아이들에게 인기 짱이었답니다. 슬라이스 치즈. 피자치즈 다 좋아요. 꼭 한번 만들어 드시길 추천합니다.)
5. 다된 반죽을 조금씩 떼어내 가운데를 적당한 깊이로 눌러주어 속재료를 넣고, 미리 예열된 팬에 구워줍니다.
(구울 때 기름은 넉넉히 둘러주셔야 맛있답니다.)
* 호떡 누르개가 없다면 집에 있는 뒤집개 정도로 눌러주셔도 잘 된답니다.
겨울에 그냥 지나칠 수 없는 호떡 꼭 먹어줘야죠.
만드는 방법도 정말 쉬우니 아이들 겨울방학 동안 더 만들어 주어야겠습니다.
속재료는 정말 여러 가지로 넣어도 맛있을 것 같아요.
다음번엔 붕어빵 기계를 사서 한번 도전해봐야겠습니다.
그럼 맛있는 겨울 간식 많이 만들어 보아요~
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[스크랩] 맛있는 호떡 반죽법 공개 합니다.
호떡 반죽 법을 공개 합니다. 필요하시분은 정리 하셔서 많은 도움되시길 바랍니다. 포장마차 하시는분 잘되시길 빕니다.
제가 호떡 맛있게 하는 분이 있어서 반죽 하는 법을 알려 달라고 여러번 갔는데, 300만원 달라고 하여 돈없다고 부탁하여
200만원 주고반죽한는 법을 배운것입니다. 어려운분들에게 도움이 되시길 바랍니다.
무료로 공개하는 거구요, 궁굼하신점 있으시면 연락주세요 김영일 010-6482-4483
밀가루 반죽 재료
반죽 1kg 에 대략 호떡 30개 정도 나옵니다.
강력 밀가루 4kg (밀가루 4kg 에 대한 나머지 재료 비율입니다. g 저울,kg저울이 있어야 되구요)
중력 밀가루 사용시 4kg에 찹쌀 200g ( 찹쌀 호떡 반죽할때는 중력밀가루로 사용,
찹살 가루가 들어가면 맛이 좋으나 비용이 조금더 들어갑니다
강력밀가루사용시는 강력밀가루만 사용, 중력 밀가루 사용시에는 찹쌀가루를 조금 첨가) ==곰표 20kg
뉴슈가 50g == 오뚜기 뉴슈가
마아가린 240g (약한불에 녹여서 반드시 식혀서 반죽에 넣음 , 뜨거운거 부으면 이스트 균이 죽음)
옥분 50g (옥수수 가루로 더 넣으셔도 관계없어요, 고소한 맛) == 옥수수 가루입니다.옥수수 전분넣으면 안되요 ==신진식품(파파콘)5kg
이스트 ( 생이스트 , 미지근한 물에 반드시 녹여서 사용, 따뜻한물에는 이스트 발효균이 죽음으로 발효가 안됨 ,
티스푼으로 깍아서 하나,, 약간 조금 사용) == 오뚜기 생이스트
소금 24g ==굵은 왕소금
유유락 400g ( 메디락골드라고하며, 빵반죽에 사용함) == 동진유업 메디락 골드1kg 짜리 20개 1박스입니다.
바닐라향 8g == 신진식품 150g
계란 6개정도 ( kg보다 2~3개 더 넣으면됨 , 밀가루 4kg이니가 계란은 6~7개 정도, 그릇에 풀어서사용)
반죽은 미지근한 될 수 있으면 미지근한 물로 준비한다.
반죽 순서
1. 위 재료를 섞은 재료에 이스트 먼저 넣로 손으로 섞느나
2. 계란 풀어서 넣는다
3. 물을 한바가지 준비하여 1/2 붓고, 가장자리 부터 손으로 섞는다
4. 손으로 돌리면서 반죽을 주물러 준다, (집어뜯듯이)
조금씩 물을 추가로 넣으면서 반죽한다 적당량의 질감이 되도록 물을 부어가며 반죽함
5, 마지막에 마가린 넣고 섞어준다.
6. 실내 온도 25도 에서 3시간 이상 발효 , 반죽에 구멍이 송송 올라와서 2배이상 부풀어 오를때 발효가 끝나고 사용
전기 장판에 중간 온도에서 6시간 정도 모포로 덮어서 발효시킴- 발효가 된것은 시원한곳에 보관한 후에 사용
반드시 발효시킨 반죽을 사용해야 호떡이 만들어짐, 그리고 발효가 너무 지나치면 신맛이 나고 반죽이 물처럼 물
러지며 사용할 수 없음, 그때는 버리고, 다시 반죽해야됨
다음은 호떡소 (속재료)
흑설탕 15kg
밀가루 3kg
땅콩가루 800g- 1봉
호박씨 양두손으로 1주먹반
해바라기 양두손으로 1주먹반
계피가루 200g – 1봉
=== 위 재료를 주걱으로 골고루 섞어서 사용
굽는 요령
호떡판에 기름을 적당량 두르고 애기 주먹만한 반죽을 떼어 소를 집어넣고
굽고 , 누르개로 눌러서 모양을 만들고 뒤집어가며 2~3회. 굽는다..
일회용 비닐장갑을 끼고 손에 충분히 식용유를 묻힌다음 반죽을 떼어서 호떡을 만들어야 손에 반죽이 붙지 않습니다.
맨손으로 만드시는 아주머니분들도 계시지만 대게 일회용 클린 장갑을 사용하고 손목을 고무줄로 띵이고 합니다.
토시 꼭 사용하시구요 앞치마하고 ,, 안그럼 옷 다버려요..
호떡은 겨울이 판매가 제철입니다.
1년 내내 포장마차 하실려면, 떡볶이와 튀김을 직접 여러 종류별로 준비해서 판매하시면, 꾸준한 매출이 보장됨니다
겨울에는 손이 많이 가니까 호떡하고 오뎅만 하시면 혼자 하기에도 바쁘실겁니다.
출처 : 맛있는 호떡 포장마차
글쓴이 : 맛있는 호떡 원글보기 : 맛있는 호떡
메모 :
달달하고 쫄깃한 호떡, 집에서 만들기!(호떡반죽만드는법)
기름 넉넉하게 둘러서 구워낸 호떡~
금방 만들어서 뜨끈할 때 호호 불어가면서 먹으면..
이렇게 비오는 날엔 그만한 간식도 없는 것 같아요.
반죽이 엄청나게 질게 되었지만,
반죽이 질수록 맛있게 먹을 수 있는 게 호떡인 것 같아요.
손에 기름을 발라가며 구워낸 호떡!
만들기 시작해 볼게요!
달달하고 쫄깃한 호떡, 집에서 만들기
.. 재료 ..
우리밀 강력분 220g
찹쌀가루 100g
소금 5g
비정제 황설탕 20g
인스턴트 드라이이스트 6g
물 210~240cc
호떡소
비정제 황설탕 150g
다진 땅콩 90g
계피가루 1ts
포도씨유 적당량
먼저 호떡 반죽을 해줄 거에요.
볼에 체친 강력분과 찹쌀가루를 넣어주고,
소금, 설탕, 이스트를 서로 닿지 않게 넣어서 휘휘 섞어 주세요.
고루 섞이면 물을 넣어가면서 거품기로 살살 섞어 주세요.
반죽의 질기는 물을 조금씩 넣어가면서
자신이 성형하기 좋을 정도로 해주시면 돼요.
반죽이 완성되면 윗면에 랩을 씌워서 숨구멍을 3곳정도 뽕뽕 뚫어준 다음,
실온에 그대로 두어 반죽의 부피가 2배 정도로 늘어날 때까지 발효를 시켜주세요.
그동안 호떡소를 만들어 둘게요.
설탕과 계피가루, 볶아서 다진 땅콩을 넣어 섞어두시면 돼요.
뜨~~~
반죽이 너무 질어서 성형하기가 힘들었어요.
사진 찍느라 카메라는 온통 기름투성이 반죽투성이가 되었구요^^;;
손에 기름을 발라주고 반죽을 한줌 떼어냅니다.
거기에 호떡소를 넣어서 잘 오무려주고,
기름을 넉넉하게 두른 팬에 올려주세요.
팬에 올리고 잠시 후, 바로 뒤집어 꾹 눌러서 납작하게 만들어 주세요.
앞뒤로 노릇노릇하게 익혀내면
맛있고 달달한 홈메이드 호떡이 완성됩니다.
접시에 담아놓는 즉시 품절 되어버리는 호떡~
오랜만에 만들어 먹어서일까요?
정말 맛나더라구요.
호떡의 반죽이 질어서 고생은 했지만,
이렇게 구워놓으면 더 찰지고 부드럽고 쫄깃해요.
그리고 피도 얇아져서 뻑뻑한 느낌이 전혀 들지 않지요~
땅콩을 볶아서 넣었더니 그 맛이 더 고소해요.
호떡소로 설탕과 계피가루만 넣어 구워도 맛난 호떡이지만,
고소한 땅콩을 넣어서 더 인기가 좋았던 것 같아요!
입 천장이 데일까 싶어
호호~ 불어가면 먹었던 홈메이드 호떡!
태풍 고니 때문에 비가 오고 바람도 많이 부네요.
피해 없으시도록 잘 대비하셨으면 좋겠습니다.
비오고 흐린 날이라고 쳐져 있지 마시구요~
활기차고 즐거운 하루 보내시길 바랍니다^^
위 내용은 “이금기 소스 사용자들의 모임 소스앤쿡”의 서현마미님의 요리레시피를 각색한 내용입니다. (http://cafe.naver.com/leekumkee)
이금기 소스를 이제 온라인 이금기몰에서 만나보세요. (http://shop.lkkkorea.com)
2015/08/09 – [요리열전/이금기 레시피 뱅크] – 겉은 바삭~ 속은 부드러운 달달하고 맛있는 간식~ 고구마맛탕
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