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유럽 무 래디쉬(Radish)란 무엇인가, 래디쉬 효능, 래디쉬 손질법 ,래디쉬 보관방법,래디쉬 고르는 법 등
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 유럽 무 래디쉬(Radish)란 무엇인가, 래디쉬 효능, 래디쉬 손질법 ,래디쉬 보관방법,래디쉬 고르는 법 등 Updating 안녕하세요, 킴 선생입니다. 오늘 알아볼 식재료는 래디쉬(Radish) 유럽의 무 래디쉬(Radish) 래디쉬(Radish)란 무엇이며 래디쉬 효능, 래디쉬 제철, 래디쉬 고르는 법 래디쉬 보관방법 등을 한번 알아보도록 하겠..
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●래디쉬(Radish)란 무엇인가
●래디쉬(Radish) 제철
●래디쉬(Radish) 고르는 법
●래디쉬(Radish) 보관방법
●래디쉬(Radish) 손질법
●래디쉬(Radish) 효능
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캐나다생활 | 직접 기른 래디쉬 따다가 1분만에 만드는 상큼한 샐러드 간식
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레디쉬 잎 ::: 82cook.com 자유게시판
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금귤 낑깡소스로 만드는 래디쉬 잎 샐러드 by 채식 꾸미 : 네이버 블로그
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추억의 래디쉬(Radish) 김치 만들기
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[래디쉬] 효능&키우기&총정리 :: 달린이 취미생활
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![[래디쉬] 효능&키우기&총정리 :: 달린이 취미생활](https://img1.daumcdn.net/thumb/R800x0/?scode=mtistory2&fname=https%3A%2F%2Fblog.kakaocdn.net%2Fdn%2Fb8xhTV%2FbtqQCAE5aKB%2F3GFiaUfYcsSXDWRFTvE900%2Fimg.png)
래디쉬 효능 독일인들이 사랑하는 식재료
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¿ù°£Àü¿øÁÖÅöóÀÌÇÁ
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홀스래디쉬를 수확하다
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- Summary of article content: Articles about 홀스래디쉬를 수확하다 홀스래디쉬는 정말 무럭무럭 잘 자랐다. 기름진 흙에 심어줬더니 잎도 윤기가 좔좔 흐르고 아주 탐스러웠다. 이 여린 잎은 잘게 썰어서 샐러드에 섞어도 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 홀스래디쉬를 수확하다 홀스래디쉬는 정말 무럭무럭 잘 자랐다. 기름진 흙에 심어줬더니 잎도 윤기가 좔좔 흐르고 아주 탐스러웠다. 이 여린 잎은 잘게 썰어서 샐러드에 섞어도 … 이름도 이상한 이 홀스래디쉬(horseradish)는 서양 고추냉이다. 매운맛이 나는 무 같은 뿌리인데, 강판에 갈아서 소스로 사용된다. 와사비나 겨자 같은 종류의 매운맛이 나서, 서양에서는 비싼 와사비 대신 이 뿌리를 갈아서 녹색 색소를 넣어 대신에 사용한다고도 한다. 물론, 원래는 양식 요리에 어울리는 소스를 만드는 데에 사용된다. 흔히 이미 다 갈아서
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유럽 무 래디쉬(Radish)란 무엇인가, 래디쉬 효능, 래디쉬 손질법 ,래디쉬 보관방법,래디쉬 고르는 법 등
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안녕하세요, 킴 선생입니다.
오늘 알아볼 식재료는 래디쉬(Radish)
유럽의 무 래디쉬(Radish)
래디쉬(Radish)란 무엇이며
래디쉬 효능, 래디쉬 제철, 래디쉬 고르는 법
래디쉬 보관방법 등을 한번 알아보도록 하겠습니다.
●래디쉬(Radish)란 무엇인가
래디쉬란 무엇인가
래디쉬란 겨자과의 뿌리 인 무로써 후추의 풍미와 아삭아삭한 식감이 있습니다.
품종은 여러 종류가 있지만 인기 있는 품종은 붉은 피부와 하얀 살이 있는
작은 래디쉬 입니다.
뿌리는 적색, 백색, 황색, 자주색 등 많은 종류가 있습니다.
유럽이 원산지이며 뿌리는 무와 같으나 크기가 작고 잎도 작습니다.
모양과 품종은 가지각색이지만 지름은 2~2.5cm 정도입니다.
샐러드에 자주 사용합니다.
●래디쉬(Radish) 제철
래디쉬의 제철은 5~10월입니다.
하지만 요즘에는 연중 내내 제배되기 때문에 큰 상관은 없습니다.
굉장히 잘 자라고 빨리 크기 때문에
래디쉬의 재배가 더욱 쉬워 언제나 많이 찾아 먹을 수 있습니다.
심은지 3~4주 후는 수확하여 먹을 수 있기 때문입니다.
●래디쉬(Radish) 고르는 법
래디쉬 고르는 법은
흠이 없는 단단한 껍질을 가진 래디쉬를 고르는 것입니다.
잎까지 붙어 있는 채소는 신선하고 풍성해 보여 더욱 좋습니다.
단 래디쉬가 클수록 질감이 덜 바삭하고 맛이 약간 없을 수 있으니
이점은 유의하시길 바랍니다.
●래디쉬(Radish) 보관방법
래디쉬 보관방법은 간단합니다.
냉장고에 보관을 하는 것인데 밀폐용기가 아닌
구멍이 뚫린 봉지에 보관을 하는 것입니다. 약 3~4일간 보관을 할 수 있습니다.
여기서 주의할 점이 있습니다. 잎은 무에서 수분을 뺏기 때문에
보관하기 전에는 항상 손질 후 보관을 하셔야 합니다.
무의 잎 부분은 물에 적신 타올로 감싸서 냉장고에 보관하는데
이때도 마찬가지로 구멍이 뚫린 것에 보관을 하여야
며칠 동안 싱싱하게 보관을 하실 수 있습니다.
●래디쉬(Radish) 손질법
요리를 하기 전 래디쉬를 준비를 해야 하는데
이때 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
래디쉬 손질법은
잎과 뿌리 부분을 손질해야 합니다. 보관방법에서 말씀드렸듯이
수분을 뺏기 때문에 먼저 두 부분을 손질해 주신 후
깨끗이 씻어 줍니다.
그 후 먹기 좋게 썰어 주는데 여기서 팁은
래디쉬의 바삭함을 높이기 위하여 얼음물에 몇 시간을 담가 두는 것입니다.
그 후 샐러드로 하여 드시거나
원하시는 곳에 넣어 드시면 됩니다.
여기서 주의 점은
래디쉬는 써는 순간 효능이 떨어지기 때문에 최대한
먹기 직전에 준비하시는 것이 좋습니다.
●래디쉬(Radish) 효능
래디쉬 효능
첫 번째는 항암 특성을 가지고 있습니다.
래디쉬를 먹으면 물과 결합될 때 이소 티오 시아네이트라는 성분으로 분해가 되는데
이것은 암을 유발하는 물질을 몸에서 제거하거나 종양 발생을 예방합니다.
두 번째 효능은 소화기간에 좋습니다.
래디쉬에는 섬유질이 많이 들어있습니다. 이 섬유질은
배변을 좋게 하고 변비 릉 예방합니다.
또한 섬유질은 혈당 수치를 관리하는데 도움이 되며 체중 감소, 콜레스테롤 감소도 크게 도움을 줍니다.
또한 래디쉬는 위 조직을 보호하고 점막 장벽을 강화하여
위장 궤양을 방지할 수도 있습니다. 또한 유해한 미생물과 독소로부터
위와 장을 보호하는데 큰 도움이 됩니다.
세 번째 효능은 항진균 특성을 가지고 있습니다.
래디쉬는 천연 항진균제입니다. 유해한 병균들의 공격에 방어를 하여
몸을 보호하는데 큰 도움이 됩니다.
네 번째 효능은 피부에 좋습니다.
래디쉬는 비타민 C가 다량 함유하고 있는데 일일 권장량의 14%를 가지고 있습니다.
비타민C는 신체의 활성 산소와 싸워 노화, 건강에 해로운 생활 방식을 해독하고
세포 손상을 예방하는데 큰 도움이 됩니다. 항산화제라고 하죠.
또한 건강한 피부와 혈관을 좋게 하는 콜라겐 생성에 중요한 역할을 하기도 합니다.
오늘은 이렇게 래디쉬에 대해 알아보았습니다.
유익하셨으면 좋겠고요.
이상 킴 선생이었습니다.
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캐나다생활 | 직접 기른 래디쉬 따다가 1분만에 만드는 상큼한 샐러드 간식
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오늘은 오랜만에 캐나다 생활을 기록해 보려고 해요. 지금 지내고 있는 곳은 토론토에서 조금 위쪽에 위치하고 있는 곳이에요. 집 뒷마당에 채소를 기를 수 있도록 텃밭을 일구어 놓고 날이 따뜻해 지기만을 기다리고 있었답니다.
햇빛이 쨍쨍해서 날이 풀렸네 싶다가도 갑자기 비가 내리고 눈이 내리는 뒤통수 맞는 듯한 추운 날씨가 반복되거든요. 섵불리 씨앗을 심었다가는 다 얼어서 죽어버린다고 하더라구요.
그래서 집 뒤에 있는 3-4층 빌딩 높이만한 아주아주 큰 나무가 싹을 틔울 때까지 기다렸다가 날이 안정적으로 따뜻해 지겠다 싶으면 씨앗을 심어요. 정확하게 기억나진 않지만 5월 10일 전후였던 거 같아요. 지금 지내는 이곳은 캐나다의 위쪽에 위치해 있다보니 토론토보다 날이 더 늦게 풀리더라구요.
그렇게 여러 씨앗들을 심은 그 날 비가 오고 다음날 해가 쨍쨍하고, 비가 오지 않는 날에는 또 저녁 즈음 물을 뿌려주고… 이렇게 날씨와 자연이 8할은 길러낸 래디쉬들을 소개하려고 해요.
가까이서 찍어서 크기가 커보일 수도 있는데 실제 크기는 정말 앙증맞게 작아요!
얼마나 더 키워야 하는 건지는 모르겠지만 지금 먹을 수 있는 상태의 것들을 뽑아봤을 때 500원 짜리 동전만 하다고 생각하시면 될 거 같아요.
래디쉬, 래디시, 적환무, 빨간무 여러가지로 불리는 radish는 뿌리채소로 우리가 흔히 김치를 담을 때 사용하는 같은 무과에 속하는 채소인데 크기는 더 작아요. 잎은 한국에서 봤던 열무 잎이랑 비슷한 향과 촉감이 느껴져요.
뿌리만 먹고 잎을 버리기는 아까워서 검색해 봤더니, 래디쉬 잎까지 먹을 수 있다고 해요! 김치로 담가먹어도 된다고 하네요. 저는 잎사귀까지 잘라서 샐러드에 넣어먹기로 했어요.
약간 슬라이스 해서 잘라먹어 봤더니 매콤 쌉쌀한 맛이 있어서 달콤한 맛을 첨가해주기로 했습니다.
재료는 오렌지를 준비했어요!
그리고 올리브유, 발사믹 소스.
깨끗하게 씻어준 래디쉬
먼저 래디쉬를 깨끗하게 씻어주고 밑 뿌리 부분은 잘라줍니다.
잎사귀 부분도 알맞게 잘라서 물에 풍덩풍덩 머리감듯 2-3회 헹궈줍니다. 줄기 사이사이에 흙이 좀 껴있더라구요.
래디쉬 붉은 뿌리 부분을 자를때 느낌은 생각보다 무르다는 거였어요. 칼을 대고 자르면 그냥 스윽 부드럽게 썰리더라구요. 커다란 무처럼 엄청 힘줘서 잘라야 하나 싶었는데 아주 부드러운 느낌이더라구요.
오렌지도 하나 꺼내서 껍질을 숭덩숭덩 잘라내고 알맹이만 먹기 적당한 크기로 잘라줍니다.
그리고 적당히 볼에 담아내면 끝!!
1인당 올리브유와 발사믹 소스는 반 숟가락씩 넣었어요.
푸른 잎에 빨간 포인트가 들어가니 정말 식욕 돋우는 비주얼 아닌가요?
매콤 쌉쌀한 래디쉬와 잎사귀의 맛이 오렌지의 달콤함과 발사믹의 시큼한 맛과 함께 어우러지면서 정말 간단면서 만족스러운 샐러드를 먹을 수 있었어요!! 게다가 바로 땅에서 뽑아낸 신선한 채소를 먹는다는 기분과 함께 더욱 기분이 좋더라구요.
다시 한번 정리해 보자면,
래디쉬 크기 는 500원 짜리 동전보다 약간 더 큰 크기? 호두알보다는 좀 더 작았어요.
래디쉬 맛 은 겨자잎 맛이랄까? 겨자맛처럼 약간 매콤하면서 쌉쌀한 맛이었어요.
래디쉬 식감 은 아삭아삭하지만 오독오독 부드럽게 씹히는 맛이었어요. 약간 숙성된 무김치 먹는 느낌?
래디쉬 효능 은 간과 위장에 아주 좋다고 하네요. 그래서 황달에 도움되는 해독제 역할도 하고, 심혈관 질환 개선에 도움이 된대요. 식이섬유, 무기질, 철분 게다가 단백질도 많다고 하니 당연히 체중감량, 피부미용, 변비개선 등에도 좋겠네요!
다음에는 래디쉬를 활용해서 다른 음식을 한번 도전해보려구요!
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추억의 래디쉬(Radish) 김치 만들기
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지난번 경주 여행길에 선물로 받아온 래디쉬(Radish)들이다.
경주 지인의 텃밭에는 래디쉬가 조금 자라고 있었다.
나는 반가운 마음에 몇뿌리 뽑아다 아침 식사 때, 프랑스 사람들이 샐러드로 먹는 대로 버터와 고운 소금과 함께 래디쉬를 내었었다.
어떻게 먹어야 할지 몰라 방치하고 있었다는 주인은 내가 일러주는 프랑스식 샐러드에 은근 기대를 했는데, 맛을 보고는 “별로다!” 하시며, 좋아하면 모두 뽑아가라고 하신다.
주저하지 않고 모두 뽑아온 래디쉬를 집으로 돌아와 펼쳐보았는데, 너~무 많다.
게다가 우리가 프랑스에서 래디쉬를 가지고 정말 잘 해 먹은 건 사실 샐러드가 아니다.
하늘풀님과 내가 프랑스에서 유학생활을 할 때, 래디쉬로 가장 맛있게 한 요리는 물김치였다.
열무와 비슷한 맛이지만, 열무보다도 잎이 연한 래디쉬 물김치 에 국수를 말아먹으면 정말 맛있었다.
잘 다듬어 물에 몇 차례 헹구어 흙을 잘 턴 래디쉬를 소금에 살짝 절인다.
절인 래디쉬를 다시 물에 잘 헹구고…
멸치액젓과 파, 마늘, 고춧가루를 넣고 버무려 통에 담는다.
찹쌀가루로 찹쌀풀을 묽게 쑤어서 식힌다.
현재 우리 집에는 찹쌀가루가 없어서 나는 이번에는 흰밀가루로 풀을 쑤었다.
경험상 흰밀가루풀도 괜찮다.^^
둘다 시원한 밖에 내놓고 밤을 보냈다.
그리고 아침에 식은 풀을 김치에 붓고는 냉장고에 넣었다.
약 일주일 뒤에는 맛있게 익은 래디쉬 김치를 먹을 수 있다.
래디쉬 김치를 만들어 본 건 거의 20년만이다.
정말 오랜만에 옛날 생각을 하면서 여기에 국수를 말아 먹어봐야겠다.
냉면을 말아도 맛있을 것 같다.
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