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데리야끼소스 활용법 ‘장어구이, 목살구이 등’요리법

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장어요리 – 데리야끼소스로 장어구이 맛있게 만드는법 / 장어덮밥 / 장어덮밥 만드는법

장어요리/ 장어구이/ 장어덮밥

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초복!!

미리만들어 먹은 장어구이​

얼마전​

만들어먹은 바다장어구이 장어덮밥 소개할께요

​바다장어는 민물장어보다 가격도 저렴하고 자연산인것~

어느날부터 치어가격이 오르면서장어 시세가 오르니​ 장어가격이 하늘높은줄 모르고

껑충 뛰더라구요,,

장어집에서 먹어본지가 언제인지,,,

장어데리야끼소스 바른 장어구​이 집에서 만들어 맛나게 먹었어요

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장어구이 ​

복날은 음력6월~7월 사이에 있으며 열흘간격으로 세 번 있습니다, 하지 후 첫째 경일을 초복이라하고, 넷째 경일을 중복, 입추후 첫째 경일을 말복이라 합니다, 이를 삼복이라고 하고 삼경일이라고 합니다​ ​

​

복날에

진정으로 해야할 일은,

그 날만큼이라도 에어컨이나 선풍기를 끄고 자연의 더위를 느끼며 후줄근히 흘리는 땀방울을 느껴보면 어떨까요,

정 더우면

종이부채로 살랑살랑 바람을 일으켜 더위속의 평안을 느껴보는것도 좋은것 같아요,

평소에는 때로 화도 내고 성질도 내고 그런대로 넘어가지만,

정말로 열나고 화나고 도무지 참을 수 없는 그런 날은 년중 가장 뜨거운 삼복같은 상황과 같다고 하더군요,

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​장어덮밥 & 장어구이

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데리야끼 소스 : 간장 1/2컵, 다시마물 1/2컵, 설탕 1/4컵, 맛술 1/4컵, 청주 1/4컵, 생강 1쪽, 마늘 3쪽, 양파 1/2개, 청양고추 2개 (요리천사님 레시피) 냄비에 데리야끼 양념장 재료를 모두 넣고 불에 올려 끓으면 불을 은근하게 줄여 조림장이 약간 걸쭉하도록까지 졸인다 ​ ​ ​ 냉동실에 잘 모셔두었던 바다장어 한마리 랩에 쌓여진채로 찬물에 담궈 장어를 말랑하게 만들었어요

애벌로 후라이팬을 달군후 뒷면부터 구워주었어요 앞면부터 구우면 장어가 휘어집니다

​ 앞뒤로 구워 주었어요​ 노릇하니 요대로 소금살짝 뿌려 먹어도 정말 맛납니다요

그리고 데리야끼소스뿌려 앞뒤로 골고루 구워주세요

완성되었어요 소스가 달큰해서 소스가 탈수도 있어요 지켜서서 구워주어야해요 ​

살이 도톰해서 얼마나 맛나던지요

포스팅하며 또 먹고 싶어집니다

​

중복에는 삼계탕을,,​

말복때 주문해서 또 만들어 먹어야겠어요

일부는 밥위에 올려 장어덮밥을 만들어보았네요

​장어덮밥 ​

​장어구이 ​

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중복에는 삼계탕을,,​ 말복때 주문해서 또 만들어 먹어야겠어요 ​ 작년보다 금년더위는 더 심한것 같아요 이웃님들께서도 보양식드시고 더위 이기시길 바래요~~ ​ ​

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장어 데리야끼소스 만드는법 ★데리야끼 소스로 맛있는 장어구이 ★

장어구이 데리야끼소스 만드는법

오랜만에 요리 포스팅하는것 같네요 ^^

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친정나들이 돌아와서 동생이 한동안 있다가

갔구요,,,동생이 가고 나서 며칠뒤에

남편의 오랜 친구가 놀러왔었어요,

요리사인 친구인데요,,

남편과는 오랜 친구에요,

제가 결혼하고도 자주 봤던 친구인데

그 뒤로 일본 영국 호주로 일을 하러 나가 있어서

5년만에 만남을 갖게 되었답니다,.

​

저도 잘아는 남편친구라 반갑고,,

또 요리사라 대접하면서 살짝 부담도^^::

그 친구가 절 마지막으로 봤을땐 전

국어 강사였는데 5년만에 만나고보니

저도 요리를 직업으로 삼은 사람이ㅎㅎ

공통관심사가 있기에

동네아줌마처럼 요리 얘기로 수다를 떨었네요.

점심 저녁을 준비했었는데요,

점심에 장어구이를 해먹을까 하다가

그냥 여러가지 반찬으로 상차림을 했구요.

그중 메뉴 하나가 장어 데리야끼 구이였어요.

​

우리딸냄이가 장어를 잘먹어서

고추장양념으로 할까하다가

모두 다 먹을 수 있는 소스로 선택했답니다,

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간장소스로 맛있게 졸인

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장어구이 ,,

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장어소스는 많이 만들어두고

냉장보관 하시면

오래드실 수 있어요,

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장어 데리야끼 소스 만드는법

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물200ml

간장 80ml

맛술 80ml

설탕 3스푼

매실 3스푼

양파 반개

사과 반개

통마늘 5개

생강 한톨

통후추 약간

다시마 한쪽

장어뼈

건고추도 넣어주심 맛있어요

(전 아이와 먹는거라 생략했습니다)

​

구운 장어뼈를 써주면 맛이 더 깊다고 해요,

​

저는 구운 장어뼈는 아니지만

손질할때 뼈 따로 챙겨와 함께 달였습니다,

​

다시마는 끓기 시작하면

먼저 건져 내주세요,.

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간장소스를 끓여주며

​

거품은 걷어주세요,

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반 이상 줄어들면 꺼주시면 된답니다,

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저보다 좀 더 졸이신다면

솔로 발라가며 구워주시는 농도가 될거에요,

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면보나 체에 걸러

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간장만 따로 보관해주세요,

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장어는 씻으면 장어 특유 비린내가 난다고 해요,

손질해오셨으면 그대로 사용하세요,

키친타월이나 면보에 올려

​물기를 좀 제거 한뒤

​

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펜에 구워줍니다,

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앞뒤로 먼저 한번 구워준 다음

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잘 달여진 소스를 충분히 올려

졸여주듯 구워줍니다,

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요렇게 소스가 없어질만큼 졸여

데리야끼소스가 맛있게 배어지면

된답니다,

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​

파슬리 살짝 송송뿌려 올려봤어요,

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매운 건고추를 넣어 달였다면

제 입맛엔 훨씬 딱이었을테지만

딸냄이를 위해서 양보^^

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데리야끼소스가 풍미가 아주 진하고,,

맛있게 배였더라구요,,

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​

고추장 소스도 맛있지만

데리야끼소스는 남녀노소 누구나

드시기 좋은 소스죠,

​

상차림중에 찍은거라 사진은

요정도에서 마무리 했습니다,

밥위에 올려 장어덮밥으로

해드셔도 좋을 듯 해요.

​

그럼 도시락 메뉴로도 훌륭할듯 합니다,

좋은 주말 보내세요,

저는 내일 또 맛있는 요리로 찾아올께요,

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데리야끼 소스를 바른 민물장어 구이

담백한 맛과 부드러운 식감으로 꾸준히 사랑받는 민물장어에 데리야끼 양념을 입혀, 구이와 슬라이스로 준비했습니다. 양념구이는 특제 데리야끼 소스를 네 차례 발라가며 훈연해 장어의 풍미를 한층 살렸어요. 슬라이스 장어는 초밥 하나를 여유롭게 덮는 크기로, 초밥을 만들어도 좋지만 회처럼 가벼운 안주로 즐길 수 있습니다. 한 점 맛보면 입안에 퍼지는 양념 장어의 감칠맛에 감탄이 절로 날 거예요. 무엇보다 손질과 조리 없이 바로 차릴 수 있어 간편합니다. 장어구이와 슬라이스로 식탁을 가득 채워 보세요.

담백하고 부드러운 장어와

달큰한 데리야끼 소스의 만남

김용현 컨비니언은 ‘ 누구나 쉽게 즐기는 오마카세 ’를 목표로, 그에 걸맞은 식재를 선보이는 생산자입니다. 북방 참다랑어, 드라이에이징 한우, 성게알, 감태 등 근사한 식사에 어울리는 재료들을 갖추고 있는데요. 깔끔한 손질과 급속 냉동, 꼼꼼한 포장으로 목표를 이뤄가고 있습니다.

“제가 직장에 다닐 때 일식 관련 사업을 담당한 적이 있는데, 그때 해산물 맛의 정점을 깨달았어요. 특히 참다랑어, 성게알, 관자처럼 생산량이 적은데 좋아하는 사람들이 많은 식재 에서요. 일적으로 수산물을 계속 접하게 되다 보니 온라인에서 합리적인 가격에 공급할 수 있겠다고 생각했죠.”

김용현 컨비니언이 자신 있게 선보이는 상품은 민물장어 구이와 슬라이스 입니다.

“저희는 민물장어 만 보여 드리고 있어요. 바닷장어보다 민물장어가 가시도 적고, 지방 함량이 높거든요. 더 부드럽고 촉촉한 식감을 느낄 수 있어요. 어획 후 깨끗이 손질하고 스팀으로 부드럽게 쪄냈습니다. 해동 후 살짝 데워 주시면 바로 드실 수 있어요 .”

“ 장어 슬라이스는 초밥용으로 손질한 상품 이에요. 밥을 뭉쳐 위에 살포시 얹기만 하면 장어초밥이 완성되죠. 한 입에 즐기시기 좋은 두께와 크기라 부담 없이 맛볼 수 있고요. 장어의 보드라운 식감과 고소한 맛이 밥과 정말 잘 어울려요.”

“ 데리야끼 소스도 저희만의 비법 으로 만들었습니다. 장어 본연의 담백함, 고소함과 소스의 감칠맛을 모두 느끼실 수 있을 거예요.”

“소스 자체가 달콤한 맛이 돌다 보니 어린아이들도 쉽게 먹더라고요 . 특히 구이는 양념을 네 차례나 발라 훈연했기 때문에, 장어의 살점에 소스의 향미가 정말 잘 배어 있어요.”

부서지거나 마른 곳 없이 장어의 모습 그대로 담았을 뿐만 아니라, 해동만 하면 완성되는 조리의 간편함까지 갖추었습니다. 큼직한 대접 위 빈틈없이 올려진 장어 한 마리는 그 모습만으로도 식탁을 꽉 채울 거예요. 구이는 2인분, 슬라이스는 20점으로 준비 했으니 소중한 사람들과 함께 근사한 식사를 즐겨 보세요.

장어를 감싸 바다 내음을 더해 줄 감태와 김 , 장어를 얹어 초밥으로 즐길 수 있는 간편 초밥 을 함께 선택해 보세요. 회와 어울리는 락교와 초생강 은 물론, 생와사비 , 사시미간장 , 회초장 , 초데리 도 추가로 담으실 수 있습니다. 쏙쏙 골라 차리면 입맛과 취향에 맞는 장어 한 상이 완성됩니다.

어떻게 배송하나요?

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