Top 41 질경이 장아찌 만드는 법 Quick Answer

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질경이 장아찌 만드는법

질경이는 깨끗이 손질하여 씻은 다음 …
삭힌 질경이를 헹구어 준다.
꼭 짠 다음 체반에 널어 반 나절 정도 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.
꾸덕꾸덕하게 말린 질경이를 한 장씩 펴 놓는다.
분량의 재료를 넣고 중불에서 20분 정도 끓여

부드럽고 맛있게 질경이 장아찌 담그는법, 방광, 신장에 좋은 질경이, 최금옥 슬로시티약초밥상

질경이 장아찌 . 질경이 장아찌 만드는법 : 네이버 블로그

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[질경이/ 질경이장아찌/ 질경이 효능] # 향긋한 질경이로 장아찌 만드는 법

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Summary of article content: Articles about 질경이 장아찌 :: 생활속의 약초 이야기 ① 질경이뿔리는 잘라내고 물에 충분히 씻은 후 물기를 제거한다. ② 끓는 물에 소금을 조금 넣어 질경이를 충분히 데친다. ③ … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 질경이 장아찌 :: 생활속의 약초 이야기 ① 질경이뿔리는 잘라내고 물에 충분히 씻은 후 물기를 제거한다. ② 끓는 물에 소금을 조금 넣어 질경이를 충분히 데친다. ③ … 질경이 장아찌 재료 질경이, 간장 2컵, 정종 1컵, 설탕 1.5컵, 양파효소 1컵(없어도 상관 없음), 식초 1.5컵, 사과 1개, 파뿌리, 양파 ½개 만들기 ① 질경이뿔리는 잘라내고 물에 충분히 씻은 후 물기를 제거한..생활에서 쉽게 볼 수 있는 약초로
몸을 건강하게 …^^*
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질경이 장아찌 . 질경이 장아찌 만드는법

질경이 장아찌 질경이 장아찌 만드는법

질경이 1400g 달임장 ㅡ 물 2컵, 간장 2컵, 설탕 . 물엿 . 식초 . 매실액 1컵씩, 마늘 7쪽, 다시마 5㎝, 마른 고추 4개, 대파 1뿌리, 소주 4큰술

질경이 효능은 한방에서는 이뇨 작용이있고,

설사를 멈추게 하며, 간 기능을 활성화하여 어지럼증 . 두통에 효과가 있답니다.

최근에는 암세포가 진행되는 것을 80%정도 억제해 준다는 실험 결과도 나와 있답니다.

질경이 장아찌 . 질경이 장아찌 만드는법

1.질경이는 깨끗이 손질하여 씻은 다음

물 12컵에 굵은 소금 1컵을 넣은 소금물에

돌로 눌러 5일 정도 삭힌다.

2.삭힌 질경이를 헹구어 준다.

3.꼭 짠 다음 체반에 널어 반 나절 정도 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다.

4.꾸덕꾸덕하게 말린 질경이를 한 장씩 펴 놓는다.

5.분량의 재료를 넣고 중불에서 20분 정도 끓여

건더기만 건져내고 장을 식혀 질경이 장아찌 달임장을 만든다.

6.용기에 질경이를 넣고 달임장을 부은 뒤 돌로 눌러 둔다.

3~4일, 일주일, 보름 간격으로 달임장만 따라내어 끓여서

식혀 붓기를 3회 반복하여 서늘한 곳에 보관한다.

한 달 정도 지나면 먹을 수 있다.

~~~~질경이 장아찌 . 질경이 장아찌 만드는법 완성 입니다.

질경이 장아찌 만들기

민간요법에서 만병통치약으로 통하는 약초이며 봄나물인 질경이로 장아찌를 만들었다.

질경이의 한방에서의 생약명은 차전초(車前草), 질경이의 씨앗은 차전자(車前子)라 하며 약용하는데 차전초는 이뇨 작용이 있어 신우신염과 방광염 및 요로염에 사용하며, 차전자는 이뇨 작용이 있으며 설사를 멈추게 하고 간기능을 활성화하여 어지럼증 및 두통에 효과가 있다. 도도한 폐열로 인한 해수에도 효과가 있다.

질경이를 차전초라 부르게 된 유래가 있다.

한나라에 마무(馬武)라는 장수가 있었다. 그는 군사를 이끌고 전쟁터로 갔다. 산 넘고 강 건너 풀 한 포기 나지 않는 사막을 지나게 되었다. 사람도 지쳤고 식량과 물이 부족하여 많은 병사들이 죽어갔다. “군사들이 죽어가고 있습니다.” “회군하자.” 병사들은 아랫배가 붓고 눈이 쑥 들어가고 피오줌을 누는 ‘습열병’으로 고생하고 있었다. 말도 피오줌을 누면서 하나 둘 쓰러졌다.

그런데 말 한 마리가 생기를 되찾고 맑은 오줌을 누는 것이 아닌가. 말은 마차 앞에 있는 돼지귀처럼 생긴 풀을 열심히 뜯어먹고 있었다. “맞아! 이 풀이 피오줌을 멎게 한 거야.” 병사는 곧 그 풀을 뜯어서 국을 끓여 먹었다. 오줌이 맑아지고 퉁퉁 부었던 아랫배도 본래 모습을 찾았다. “그 풀을 수레바퀴 앞에서 처음 발견했다고 하니 이름을 ‘차전초’라고 부르면 어떻겠느냐?” 그 뒤로 사람들은 그 풀을 차전초라고 부르게 되었다.

질경이

쌍떡잎식물 질경이목 질경이과 질경이속의 여러해살이 풀

학명 Plantago asiatica L.

질경이라는 명칭은 잎이 질긴데서 유래하는 것이 아니다. 질경이는 아무리 밟아도 죽지 않는다. 길바닥에서 소나 말, 사람에게 밟혀도 모습만 흐트러질 뿐 죽지 않는다. 그 질긴 생명력에 때문에 붙여진 명칭이다. 그리고 질경이의 학명에서 속명 플란타고(Plantago)는 밟힘을 의미하는 라틴어다.

질경이의 부드러운 잎을 120장 채취하여 깨끗히 세척을 하고 채반에 널어서 물기를 빼주었다.

장아찌 담을 통에 이왕이면 채곡채곡 넣는다. 보는 모습도 이쁘지만 헝클어지지 않아서 나중에 꺼내어 먹을 때도 깔끔하다.

양념장은

물(생수) : 양조간장 : 백설탕 : 천연발효식초의 비율을 2 : 1 : 0.7 : 0.7로 하였는데 설탕과 식초의 비율은 각자의 입맛에 따라 가감하면 된다. 산나물마다 고유의 맛과 향이 있어서 최대한 원재료의 고유한 맛을 위하여 산삼이는 산나물 장아찌 만들 때 가능하면 육수를 만들어 사용하지 않는다.

양념장을 끓여서 식히지 않고 바로 부어주고

톡 쏘는 매운맛을 위해 매운고추를 썰어서 넣어주었다.

질경이를 완전 잠수시키기 위하여 작은 종지로 눌러주고 상온에서 보관하면서 3일 후 양념간장을 덜어내어 끓인 후 식혀서 다시 부어준다. 그리고 또 3~4일 후 다시 양념간장을 덜어내어 끓인 후 식혀서 다시 부어준다.

최초 담글 때 한 번만 끓여서 붓는 경우에도 맛은 충분히 좋지만 3회 정도를 하게 되면 보다 깊은 맛이 나고 오랫동안 저장하여 먹을 수 있다.

그리고 먹고 싶을 때 꺼내어 먹으면 밥도둑이 따로 없다.

□ 질경이 효능, 민간요법에서는 만병통치약으로

질경이장아찌가 이렇게 맛있을 줄 몰랐어요

비바리의 요리책 초판3쇄발행!! 인터파크 , 예스24 , 교보문고 , G마켓도서

질경이로도 장아찌리를 담나요? 라고 의아해 하실분도 계실겁니다.

하지만 질경이는 옛부터 무병장수의 식물로 널리 알려져 있어요.

요즘 부쩍 장아찌에 대해 관심이 많아졌답니다.2주전에는 쉬는날인데도 일부러 출사를 포기하고

해발 600미터 고지로 산나물 뜯으로 갔었는데 역시나 소득이 짭짤하였습죠.

뽕순, 뽕잎, 취나물,질경이,곰취, 쑥 등 차 트렁크 뒤에 가득 싣고 만선의 기쁨을 누리는

어부마냥 집으로 향하는 발걸음이 신났습니다. 하지만 막상 집에 와 산나물들을 거실에 좌악

풀어놓으니 여간 신경쓰이는 것이 아니었다.

뜯을때야 신나게 뜯었지만 하나하나 다 다듬고 가지런히

정리하는작업이 몇시간은 걸렸습니다. 종류도 워낙에 많은데다가 쑥은 잔손이 더 많이 갔구요.

줄기를 잘라내고 이파리 위주로 정리해서 삶아 널어야 했으니까..

질경이 역시 잔손이 많이 가긴 하였으나

워낙 싱싱하고 전초가 좋았던지라 다루기에는 아주 좋았습니다.

줄기를 잘라내고 이파리 위주로 정리해서 삶아 널어야 했으니까..질경이 역시 잔손이 많이 가긴 하였으나워낙 싱싱하고 전초가 좋았던지라 다루기에는 아주 좋았습니다.

쑥은 데쳐서 반은 가루를 낼 것이고 반은 쑥차로 만들어 먹을것이에요.. 그렇게 정리정돈을 다 마친 산나물들을 이제 간장물을 달여 붓고 하나하나 모두 장아찌를 담았슴다.쑥은 데쳐서 반은 가루를 낼 것이고 반은 쑥차로 만들어 먹을것이에요..

질경이도 역시 양이 많아서 반은 장아찌로. 반은 삶아 말려두었다가 고사리나물처럼

묵은나물로 보관하였다가 갖은 양념해서 다시 볶아먹으면 그 맛이 가히 환상적입니다.

그렇게 몇주간을 장아찌들과 씨름을 하였다.

드디어 2~3번의 간장달임물을 붓는 과정이 끝나고 이제 숙성단계에 들어갔는지라

오늘은 질경이 장아찌에 대해 간단히 소개를 하고자 합니다.

질경이는 깨끗하게 다듬어 씻은다음 두어시간 소쿠리에 받쳐서 물기를 완전히 제거합니다.데칠것은 그냥 바로 데쳐도 되구요.

반은 삶아 말려두었다가 나물로 볶아 먹으면 아주 좋습니다.

이제 장아찌 간장을 만들어야겠지요?

** 장아찌간장 만들기**

사진에서 보시는 바와 같이 재료들을 준비합니다.

특별한 공식이 있는것은 아니에요. 원하는 재료를 사용하시면 되요

집집마다 식성이 다르고 또 원재료의 양이 어느정도인지 가늠하기가 힘드니 넉넉하게 만들어 두시고

맛간장으로 사용해도 되고. 또다른 장아찌를 만드는데 사용하시면 됩니다.

집에 상황버섯이 있어서 넣어 봤어요.

재료: 간장3병, 생수 2병,소주1병(간장을 1로 봤을때 이 비율이면 적당합니다)

물엿(조청), 감초, 버섯류, 식초,매실원액, 통후추1컵, 마른고추10개,그외 약초류

간장과 : 물+ 술= 의 비율이 1: 1 정도면 적당합니다.

식초와 물엿은 1~~2컵이면 적당한데 식성껏 가감하세요.

장아찌가 너무 새콤 달콤하면 저는 싫드라구요.그래서 딱 1컵씩만 넣었죠.

위 예시된 분량은 커다란 찜통으로 하나 분량입니다. 그러니 장아찌의 양이 얼마나 많은지

짐작이 가시겠죠? 적당히 비율만 참조하시기 바랍니다.

첫간장물을 부었을 때의 모습입니다.팔팔 뜨거운 간장을 그대로 사정없이 부어줍니다

간장을 붓고 위에 돌이나 무거운 물건으로 꽉 눌러 3일간 놔둡니다.

데치지 않고 날것을 바로 사용하였기 때문에 두번째 간장물을 부을때도 뜨거운채 바로 부었어요

질긴것을 잘 못드신다면 살짝 데쳐서 장아찌를 담아주세요.

이렇게 3번 정도 며칠 간격으로 간장물을 따라내어 팔팔 끓여서 붓기를 해주세요

그런다음 이제는 숙성단계로 접어들면 됩니다.

저는 시원한 지하창고가 있어서 놔뒀지만 아파트 생활하시는 분들은 김치냉장고에 넣어주시면

안전 하게 오래오래 보관해 두면서 조금씩 꺼내어 드시면 됩니다.

어제 드디어 첫 시식을 하였는데 깜짝 놀랬습니다

정말 맛이 독특했어요. 뭐라고 표현이 불가능~ㅎㅎㅎ

밥위에 척척 걸쳐 드시면 바로 웰빙밥도둑이랍니다. 너무 많이 드시지는 마세요

아무리 싱겁게 담았다 해도 장아찌니까요. 나중에 물을 바가지로 드셔야 합니당..

질경이가 몸에 어떻게 좋을까 궁금하시죠?

간단히 알아보겠습니다.

그래야 님들도 활용하실 수 있으니까요

(사진 / 제가 담아논 장아찌에요. 질경이,곰취,취나물,뽕잎과 뽕순,적양파 )

질경이의 효능 민간요법에서는 만병통치약인 것처럼 여겨지는 질경이는

무병장수의 식물이며 각종 질병을

막아주는 매우 훌륭한 식물이다. 또한 암세포의 진행을 80%정도는

억제 하는 것으로 알려져 있다. 효과 암세포 80% 억제 – 오랜 세월동안 구황식물로 이용되었던 질경이가 최근에는

암세포증식을 80%까지 억제한다는 자료가 발표되었다. 또한 질경이 씨앗에는 간(肝)을 튼튼하게 하는 강간(强肝) 성분 을 분리해

냈다는 신문보도도 있었다. 옛글에는 질경이를 오래 먹으면 몸이 가벼워지고

언덕을 능히 뛰어넘게 하는 장수식물이라고도 하였다. 암세포 억제, 간 기능

강화의 효능 외에도 질경이는 기침, 가래, 건위, 강장 에도 효험이 있으며

질경이의 씨앗은 가래,기침, 콜레스테롤 저하, 고혈압, 만성위염, 시력회

복 등에 효과가 있으며 하루 섭취량 은 10-20g이다. 섭취방법 질경이 즙 : 일반적으로 가장 유효하게 섭취하는 방법이다. 질경이를 뿌리 채 깨끗이 씻어

녹즙기에 넣어 갈아서 마신다.

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