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전어회 철
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전어회와 전어구이에 대한 모든 것 (전어철, 제철, 효능, 시세까지)
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진돌이의 얌전한 이야기
전어의 산지는
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한국토지주택공사 : 네이버 블로그
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9월, 가을 전어철 및 전어회 효능, 기생충 등등
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전어철 전어 1kg 가격 정리
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- Summary of article content: Articles about 전어철 전어 1kg 가격 정리 전어는 계절에 상관없이 잡히는 어종이지만 가을에 기름이 많이 차올라 맛이 좋다고 알려져 있으며 10월 전후 가을이 전어철이라고 알려져 있습니다. 소금 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 전어철 전어 1kg 가격 정리 전어는 계절에 상관없이 잡히는 어종이지만 가을에 기름이 많이 차올라 맛이 좋다고 알려져 있으며 10월 전후 가을이 전어철이라고 알려져 있습니다. 소금 … 무더위가 지나가고 가을이 찾아온 것 같습니다. 요즘같이 선선하게 바람이 불어올 때 생각나는 요리가 있다면 바로 가을 전어가 아닐까요? 오늘은 전어철에 대한 정보와 전어 1kg 가격에 대해서 상세하게 알아봤습..
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전어회 1kg – 검색결과 | 쇼핑하우
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전어철 왜 가을 일까요?/가을전어인 이유알아봅시다.
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전어철 왜 가을 일까요가을전어인 이유알아봅시다
가을이 전어철인 이유
전어 고르는방법
전어는 먹는방법도 다양합니다
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자연산전어회 450g내외 (3인분정도) 가을전어 전어회 전어철 생선회 전어구이 전어축제 > 전어/전어회 | 산지직송전문♥샘쇼핑전복마을♥방문을 환영합니다!!
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전어회 전어철 언제까지 인가요?
가을 대표 별미 전어 ‘대가리 속에 참깨가 서 말’
코로나로 인해 명지시장 전어축제가 20년 만에 처음으로 취소되었습니다.
하지만 맛있는 올해도 맛있는 전어의 맛을 봐야겠죠?
먼저 전어에 대해서 간단히 살펴보고 마지막으로 “전어철 언제까지” 인지 정리하겠습니다.
‘하늘은 높고 전어는 살찐다’
전어는 청어목 전어과 고기로 우리나라 모든 해안에 많이 서식하는 연안성 어종입니다. 전어의 맛은 예로부터 ‘봄 도다리, 여름 민어, 가을 전어’ 등으로 불리며 제철 고기의 대표적 생선으로 꼽힐 정도로 서민들에게 사랑받는 생선입니다.
전어회와 전어구이
‘집 나간 며느리도 전어 굽는 냄새를 맡고 돌아온다’
3-6월 봄에 산란기를 마친 후 가을에 몸길이 20cm 정도로 성장합니다. 봄에는 지방질이 적지만 산란을 마친 후 가을에 고소한 지방이 1년 중 지방질이 가장 많게 됩니다.
‘세꼬시(비늘을 제거한 후 뼈째로 가늘게 써는 방법)’로 많이 먹고 화로나 연탄불에 노릇노릇하게 은은하게 구워낸 전어구이도 일품입니다.
전어구이
7월 16일 남해에서 전어 금어기가 해제된 후 여름철 전어가 조업되어 출하되기 시작하였습니다.
금어기가 해제됐지만 8월까지 긴 장마와 함께 코로나의 영향으로 남해안 사천, 삼천포 쪽에 전어를 찾는 사람이 많이 줄었다고 합니다.
여름 햇전어회
저는 벌써 7월에 여름 햇전어를 맛보았습니다. 사실 여름에 회를 즐겨하지 않지만 여름 햇 전어는 이때가 철이라 하여 먹어 보았죠.
여름 햇전어는 아직 뼈가 억 새지 않아서 ‘세꼬시(비늘을 제거한 후 뼈째로 가늘게 써는 방법)’로 먹어도 매우 부드러웠습니다. 예전에 먹었던 가을 전어는 억새 다는 기분이 들었는데 여름 햇전어는 육질이 부드러워 뼈째 먹으면 씹을수록 고소하고 감칠맛이 나는 별미였습니다.
칼집 넣은 전어구이
전어철 언제까지?
1. 5월1일부터 7월15일까지는 전어를 잡지 못하는 금어기입니다. 전어철은 보통 7월 16일 부터 조업을 시작해 10월 중순까지(추석 전후) 이어집니다. 이와 같이 사실 전어는 남해안에서 여름부터 잡힙니다. 그래서 경남 사천시 서금동 팔포음식특화지구에서 금어기가 해제된 뒤 바로 잡히는 전어로 전국에서 제일 먼저 개최되는 전어축제가 개최됩니다.
2. 전어는 4~6월에 산란기가 끝나는데 다른 물고기는 알이 차는 산란기에 맛있지만 전어는 오히려 산란기를 지나야 맛이 좋아집니다. 봄에 2.4%이던 지방 함유율이 가을이 되면 6%까지 올라가기 때문입니다
3. 사실 전어는 우리나라 삼면의 바다에서 두루 나는 생선입니다. 8월 남해안에서 잡히기 시작하여 9~10월에는 서해안, 겨울에는 동해안에서 잡힙니다. 하지만 남해안 전어는 서해안 전어보다 활동량이 많아 육질도 좋고 탄단하며 고소합니다.
4. 동해안 전어는 떡전어라고 불려 말 그대로 크기가 서해나 남해의 전어보다 큽니다. 하지만 서해나 남해에서 잡히는 전어보다 진한 맛, 즉 고소한 맛이 덜합니다
5. 8월 남해안 전어는 시기가 이른 탓에 전어 특유의 달고 담백한 맛이 덜합니다. 전어의 며느리가 돌아온다는 맛을 느끼려면 9월부터 조업되는 남해안과 서해안의 전어를 맛봐야 합니다.
싱싱한 전어 고르는 방법
1. 눈이 맑고 투명하며 비늘이 벗겨지지 않고 살이 단단한지를 확인하세요.
2. 전어의 크기와 맛은 비례하지 않습니다. 동해에서 잡히는 떡전어는 크기만 크지 남해와 서해에서 잡히는 전어의 고소한 진한 맛이 나지 않습니다.
3. 전어 횟감용으로는 뼈가 무른 13㎝ 내외가 좋고 전어 구이용으로는 15㎝ 이상의 크기가 적당합니다.
수족관 전어
전어의 효능
1. 불포화지방산 DHA와 EPA
가을 전어에는 봄, 여름보다 3배 많은 불포화지방산이 들어 있는 데다 기억력과 학습능력을 향상하는 불포화지방산인 DHA와 EPA를 풍부하여 풍부해 두뇌발달과 성인병 예방에도 탁월합니다.
2. 필수 아미노산과 타우린
인체에서 합성되지 않는 필수 아미노산인 이소류신, 라이신, 메티오닌 등이 8종류나 있을뿐더러 콜레스테롤과 체지방을 분해하는 타우린도 풍부합니다.
3. 한의학 장과 방광기능 향상에 도움이 된다고 합니다.
역사서에서 언급된 전어
1. 서유구의 임원경제지(林園經濟志)
“전어는 기름이 많고 맛이 좋아 상인들이 염장해 서울에서 파는데 귀천의 구분 없이 모두 좋아했다. 맛이 뛰어나 이를 사려는 사람이 돈을 생각하지 않기 때문에 전어(錢魚)라 했다”
2. 실학자 정약전
‘자산어보’에 “전어는 기름이 많고 달콤하다”
사상체질 테스트: 태양인, 소양인, 태음인, 소음인의 추천 운동 및 성생활
꽃무릇과 상사화 차이 알아볼까요?
능이버섯 채취시기
전어회와 전어구이에 대한 모든 것 (전어철, 제철, 효능, 시세까지)
온 국민이 사랑하는 생선이 전어, 전어의 계절이 왔습니다.
오늘은 맛과 영양에 가격까지 착한 전어에 대해 알아보겠습니다.
전어의 산지는?
전어는 보통 수심이 얕은 곳에 서식하고, 주로 남해안과 서남해안에서 많이 잡혔습니다.
하지만 수온 상승으로 서해 쪽에서도 많이 잡히고 있는 상황이죠.
전에는 동해에서 거의 볼 수 없는 생선이었지만, 비슷한 이유로 요즘에는 동해에서 잡히는 전어의 어획량이 많이 들었다고 합니다.
언제가 제철인가?
보통 ‘전어는 가을전어다’라고 말합니다. 보통 10-11월이 제철이라고 알려져 있죠. 틀린말은 아니지만 그렇다고 10-11월만 제철이라고 말하기는 좀 어렵습니다.
전어가 많이 잡히는 삼천포에서는 (2019년 기준) 7월 말 전어축제를 하고 있는데, 우리가 제철이라고 알고 있는 10월보다는 조금 이릅니다. 여름 전어(8월 전후) 는 크기나 지방은 가을 전어보다 적지만, 대신 뼈가 연해서 주로 세꼬시(뼈 째 먹는 형태)로 먹는 전어회를 먹기에 오히려 좋습니다.
반대로 가을 전어 는 지방이 많아 고소하기 때문에 구이용으로 좀 더 적합한 것이죠.
그래서 가을 전어 굽는 냄새를 맡고 집나간 며느리가 돌아온다는 말이 생긴거라고 봐도 됩니다.
가을 전어는 보통의 생선보다 3배나 지방이 많다니 그런 말이 생길만하죠?
언제 먹어도 맛있는 전어지만, 이런 특징을 알고 있으면 제철 전어를 더 맛있게 즐길 수 있을 것 같습니다.
정리하자면 8-9월에는 전어회를 10-11월에는 전어구이가 좋겠네요
전어 효능
전어에는 잔뼈가 많지만, 회나 구이 모두 주로 뼈째 먹기 때문에 많은 칼슘을 섭취할 수 있습니다.
그래서 전어의 대표적인 효능은 성인병, 골다공증 예방이라고 볼 수 있습니다.
외에도 다이어트 효능도 있는데요. 전어는 100g에 126kcal로 칼로리가 낮은 편이고 대신 단백질 함량은 높은 편이라 다이어트에도 도움이 됩니다.
마지막으로 전어는 등 푸른 생선으로 불포화 지방산이 많이 함유되어 있습니다.
때문에 몸속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과, 효능이 있다고 알려져있습니다.
어떻게 먹나?
앞서 설명한 것처럼 전어회(세꼬시)로 먹는 경우와 전어구이로 먹는 경우가 많고, 전어 초무침도 빠질 수 없습니다.
그리고 전어회로 먹다 남는 전어는 양념과 함께 밥에 비벼 먹어도 그 맛이 일품입니다.
전라도 지방에서는 전어 내장으로 만든 전어밤젓이라는 젓갈도 있습니다.
달콤 고소한 전어무침(좌)과 전어밤젓(우)
전어 시세는?
전어는 비교적 저렴한 생선이지만, 수요가 늘어 가격도 갈수록 오르고 있습니다.
시세라는 단어 뜻대로 때에 따라 전어의 가격은 다른데요.
9월의 경우 보통 1kg당 1만 5천 원 ~ 2만 원 사이에 가격이 형성되지만, 가을철에는 가을 특수로 가격이 조금 더 오르는 경우가 많습니다.
사실 예전에는 이 정도로 비싼 생선이 아니었는데, 마케팅의 힘일까요?
찾는 사람이 많아지니 가격도 많이 오른 것은 사실입니다.
늦여름, 가을이되면 인근 횟집, 마트에서도 전어를 쉽게 발견할 수 있지만, 요즘에는 산지에서 택배로도 전어를 받아볼 수 있습니다.
아래와 같이 전어로 검색만해도 저렴한 가격으로 산지의 전어를 맛볼 수 있으니 택배 주문을 하는 것도 나쁜 선택은 아닌 것 같습니다.
[전어 택배 주문 확인하기]
9월, 가을 전어철 및 전어회 효능, 기생충 등등
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안녕하세요.
이제 전어가 점점 나오기 시작하는데요.
저도 얼마 전에 전어회를 시켜먹었어요.
전어철과 효능, 기생충, 칼로리 등 전어회와 관련해서 알아볼게요!!
전어의 뼈가 느껴지게 뜬 것을 세꼬시라고 해요!
전 보통 세꼬시로 먹는답니다.
전어의 전은 온전할 전이라는데요.
이것은 머리부터 발끝까지 온전히 다 먹는 생선이라고 해서 붙어졌다는 말이 있어요.
#전어 기생충
전어는 20cm 내외의 작은 소형 어류에요.
갑각류나 작은 생선이 아닌 동물성 플랑크톤 및 유기물을 먹고살아서 고래회충의 감염성이 낮은 편이에요.
다만, 전어는 깨끗한 물에서 사는 생선이 아니라서 8월에도 전어회를 먹긴하지만, 여름에는 전어에 기생충이 많을 수 있다고 하더라고요.
그래서 전어회는 9~10월에 보통 먹어요!
코로나 전에는 가을에 부산에서 전어 축제도 했었는데, 이젠 갈 수 없어서 정말 아쉬워요.
분위기도 좋고, 전어도 정말 맛있었는데 말이죠…
#신선한 전어 고르기
자연산 전어일 경우엔 좁은 수조에서 2~3일 정도 안에 스트레스성 괴사가 발생해요.
그렇기에 신선할 때 빨리 먹는게 중요해요.
만일 전어의 신선도를 확인하고 싶다면 눈을 보는 게 중요해요.
핏물이 적은 전어가 신선한 전어이거든요
#전어 칼로리
전어는 100g당 126 kacl에요.
저열량에 단백질이 풍부해서 다이어트하는 분들께 좋은 음식이에요!!!
#전어 금어기
전어 금어기는 5월 초 부터 7월 중순 까지에요.
5월 1일 부터 7월 15일까지 금어기예요!
그래서 그 이후인 8월 달부터 전어가 보이기 시작하는 거죠.
전어는 보통 남해나 서해에서 많이 잡힙니다. 그래서 코로나 전에는 부산, 광양, 서천에서 전어 축제가 열리죠.
#전어 효능
전어는 DHA, EPA 같은 불포화지방산이 풍부해요.
글루타민이 다량 함유돼 어두 뇌 발달에 좋고, 성인병 예방에도 효과적이래요!!
또 세코시로 뼈 채로 먹을 경우엔 칼슘을 풍부하게 섭취할 수 있어서 골다공증 예방에 효과적일 수 있어요.
728×90
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