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또한 장어에는 각종 비타민이 풍부하게 함유돼 있는데, 그중에서도 다른 생선에 비해 비타민 A1과 비타민B2가 다량 함유돼 있어 야맹증을 예방해 주는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 이번에는 6월 제철 음식인 감자, 소라, 다슬기, 장어에 대하여 알아보았는데요.
6월 제철 음식으로 다양한 요리해 보세요 : 식품영양정보
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 6월 제철 음식으로 다양한 요리해 보세요 : 식품영양정보 Updating 본격적인 여름의 시작을 알리는 6월이 도래했습니다.날씨가 점점 뜨거워지는 이달에는 여름 더위에 적응하기 위해 체력을 듬뿍 비축해 둘 필요가 있는데요.6월 제철 음식으로 건강 챙기시기 바라며 몇 가지 식재료를 포스팅하겠습니다.2021년 무더워질 올여름 다들 제철 음식으로 건강 챙기시길 검진하이가 응원하겠습니다.대표적인 간식거리 중 하나인 감자는 6월~9월이 제철입니다.쌀, 밀, 옥수수와 함께 4대 식량 작물 중 하나로 꼽히며 구황작물이면서 부식의 재료로 쪄서 먹기도 하고 다양한 요리와 곁들여 먹고는 하는데요.비타민 C가 풍부하게 들어있으며 감자의 비타민 C는 전분에 의해 보호되어 가열에 의한 손실이 적으므로 다양하게 조리하여 먹는 것이 충분한 영양섭취에 좋습니다.감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄럽고, 무거우면서 단단한 것을 선택하는 것이 좋은데요.싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것을 피해주시기 바랍니다.3월~6월 제철인 소라는 꼬들꼬들 씹히는 맛이 일품이며, 입맛이 없을 때 입맛 회복 요리로 추천합니다.소라는 작지만 알토란처럼 다양한 영양분이 꽉 찬 수산물인데요.소라는 고둥류 해양생물 중 단백질의 함량이 가장 높은 수산물입니다.이처럼 단백질이 풍부하여 면역력 증진에 많은 도움을 주며 각종 미네랄이 풍부하여 신진대사를 원활하게 만들어 주는데요.체지방 배출에도 효과적이며 타우린 성분도 풍부하기 때문에 피로회복은 물론이고 원기회복에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.또한 단백질을 구성하는 물질인 아르기닌과 라이신 성분이 풍부해 성장기 아이들이 섭취하면 좋은데요.소라는 주로 미역이나 다시마 같은 해조류를 먹고살기 때문에 비타민도 풍부합니다.비타민E가 함유되어 있어 눈에 좋고, 빈혈에 좋은 비타민B1과 B2도 소라로부터 섭취할 수 있습니다.5월~6월이 제철인 다슬기는 계곡과 하천의 돌 틈이나 모래에서 발견할 수 있습니다.지역에 따라 올갱이, 대사리, 고디, 민물고동, 꼴팽이 등으로 불리고 있는데요.청정 일급수에서만 산다고 알려진 다슬기는 옥색이라 불리는 고운 녹색을 띠고 있습니다.이처럼 다슬기가 녹색인 이유는 부착조류와 수초 등을 먹고 자라기 때문인데요.이쑤시개 등으로 콕 집어 돌돌돌 빼어 먹는 재미가 있는 다슬기는 비록 그 크기는 작지만 영양만큼은 누구에게도 뒤지지 않습니다.고단백 식품으로 알려진 다슬기는 무려 60%가 넘는 단백질 함량을 자랑하는데요.이는 소고기 보다 높은 수준이며, 칼슘 함량도 매우 높아 우유의 13배나 들어 있습니다.5월~7월 6월이 제철인 장어는 덥고 습한 여름 입맛과 기운을 북돋워 주는 대표적인 보양식으로 손꼽힙니다.장어는 크게 바닷장어와 민물장어로 나뉘는데요.민물장어에 속하는 뱀장어는 바다에서 태어나 강에서 수년을 살다가 다시 바다로 돌아가 산란을 합니다.뱀장어는 이크티오톡신이라는 독소가 있기 때문에 회보다는 장어구이, 장어덮밥, 장어초밥 등으로 조리 후 섭취해야 합니다.바닷장어에는 갯장어, 붕장어, 먹장어(꼼장어) 세 가지가 있는데요.이중 갯장어는 샤부샤부나 잘게 썰어 회로 즐겨 먹는데 6월부터 11월까지가 제철입니다.붕장어는 주로 뼈째 회로 썰거나 포를 떠먹고, 구이로도 즐겨 먹습니다. 뼈 부분을 튀겨 먹기도 하는데요.마지막 먹장어는 포장마차의 단골 안주로 꼼장어라고도 불립니다.눈이 퇴화되어 피부에 흔적만 남아 눈먼 장어라고도 부르는데 꼼지락거리는 움직임 때문에 곰장어(꼼장어)라는 이름이 붙여졌습니다.먹장어는 껍질이 질기기 때문에 껍질을 발라내고 살만 구워 먹습니다.고단백 스태미나 식품인 장어에는 칼슘, 인 그리고 다량의 철분을 포함해 뮤신과 콘드로이친이라는 성분이 풍부하게 함유돼 있는데요.이들 성분은 체질이 허약한 사람들의 원기회복을 돕고, 약한 체질을 개선해 주는데 효과적입니다.장어의 겉면을 둘러싼 미끄럽고 끈끈한 점액질에는 단백질과 콜라겐이 풍부해 노화된 피부세포를 재생하고 몸속 독소를 배출해 주는 성분이 뛰어난데요.게다가 장어 속에 풍부한 철 성분은 뼈를 강화시키고 골다공증 예방과 치료에도 도움을 줍니다.또한 장어에는 각종 비타민이 풍부하게 함유돼 있는데, 그중에서도 다른 생선에 비해 비타민 A1과 비타민B2가 다량 함유돼 있어 야맹증을 예방해 주는 효과가 있다고 알려져 있습니다.이번에는 6월 제철 음식인 감자, 소라, 다슬기, 장어에 대하여 알아보았는데요.맛있는 요리로 여름을 대비해 체력을 더욱 튼튼히 다져보시길 바라며 포스팅을 마치도록 하겠습니다.종합건강검진, 실시간예약상담, 비용할인이벤트, 기업단체검진, 내시경, 초음파, MDCT, MRI, PET 패키지구성
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6월에 꼭 먹어야 하는 제철 음식, 식재료
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6월 제철음식, 맛있는 음식 레시피 모음 : 네이버 블로그
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지금 먹으면 가장 맛있는 6월의 음식들 | 1boon
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맛도 영양도 최고! ‘6월 제철음식과 건강정보‘ – 식품음료신문
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- Summary of article content: Articles about 맛도 영양도 최고! ‘6월 제철음식과 건강정보‘ – 식품음료신문 ◇ 열무. 6월은 열무가 가장 맛있게 익는 달이다. · ◇ 장어. 초여름 더위에 기력이 쇠하기 쉬운 6월. · ◇ 매실. 음식의 감칠맛과 단맛을 위해 애용되는 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 맛도 영양도 최고! ‘6월 제철음식과 건강정보‘ – 식품음료신문 ◇ 열무. 6월은 열무가 가장 맛있게 익는 달이다. · ◇ 장어. 초여름 더위에 기력이 쇠하기 쉬운 6월. · ◇ 매실. 음식의 감칠맛과 단맛을 위해 애용되는 … 우리가 먹는 모든 식재료는 제철이 있다. 제철을 맞은 식재료는 맛도 영양도 으뜸이다. 모든 것에는 때가 있듯 제철 음식만큼 우리 몸에 좋은 것은 없다.더위의 시작을 알리는 6월, 이달에 딱 좋은 제철음식을 소개한다.◇ 열무6월은 열무가 가장 맛있게 익는 달이다. 늘 이맘때가 되면 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 열무가 생각난다.열무에는 산삼과 인삼에 들어있는 사포닌이 풍부해 혈압 관리에 효과적이다. 또 비타민A, C 등과 무기질이 풍부해 여름철 면역력 관리와 원기 보충에 도움을 준다. 식이섬유도 풍부해 소화기능 개선에도 좋다.◇제철음식,열무,장어,매실,복분자,다슬기
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6월의 식재료 / 6월 제철 음식 재료 효능 요리 모음
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- Summary of article content: Articles about 6월의 식재료 / 6월 제철 음식 재료 효능 요리 모음 6월의 제철 음식 재료 · 감자. 쌀, 밀, 옥수수와 함께 세계의 4대 식량작물로 손꼽히는 감자. · 매실. 매화나무의 열매인 매실은 중국이 원산지지만, 일본, … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 6월의 식재료 / 6월 제철 음식 재료 효능 요리 모음 6월의 제철 음식 재료 · 감자. 쌀, 밀, 옥수수와 함께 세계의 4대 식량작물로 손꼽히는 감자. · 매실. 매화나무의 열매인 매실은 중국이 원산지지만, 일본, … 안녕하세요 늘보나무입니다. 6월은 호국 보훈의 달이라는 옛날 멘트가 있긴 합니다만, 여름으로 접어드는 때고, 많은 제철음식들이 나오는 달이기도 합니다. 여전히 사람들이 모여서 음식을 먹을 기회는 코로나19..
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6월의 제철 음식 재료
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6월 제철 음식, 해산물 3가지
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- Summary of article content: Articles about 6월 제철 음식, 해산물 3가지 6월 제철 음식 첫 번째는 다슬기입니다. 청정 2 급수에서 자라는 다슬기는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능을 도와주는 음식인데요. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 6월 제철 음식, 해산물 3가지 6월 제철 음식 첫 번째는 다슬기입니다. 청정 2 급수에서 자라는 다슬기는 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 간 기능을 도와주는 음식인데요. 자연이 살아 숨 쉬는 초여름이 시작되었습니다. 날씨가 좋아지면서 국내는 물론 해외로 여행을 떠나는 분들이 많아졌는데요. 외출 시 항상 청결에 유의하셔서 면역력과 건강을 지켜야 합니다. 그래서 오늘은 면..잡다구리 집합소
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6월 제철 음식 해산물 3가지
다슬기
복분자
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6월 제철음식 3가지 6월에 먹어야 꿀맛입니다
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6월 제철음식 3가지 6월에 먹어야 꿀맛입니다
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[6월 제철 횟감] 안 먹으면 후회하는 6월 강력 추천 제철 생선과 수산물.
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [6월 제철 횟감] 안 먹으면 후회하는 6월 강력 추천 제철 생선과 수산물. 민어 ; 민어 ; 민어-회 ; 민어-곰탕 ; 무늬-오징어 ; 무늬-오징어-튀김. 이번에도 어김없이 찾아왔습니다. 6월에 드셔야 할 강력 추천 제철 생선과 수산물 정보입니다. 6월부터는 본격적으로 날씨가 더워지기 시작하는데요. 여름의 시작을 알리는 6월에는 어떤 수산물을 먹어야 할지 강..
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6월에 꼭 먹어야 하는 제철 음식, 식재료
6월에 많이 나오는 제철 음식애는 감자, 장어, 소라, 참외, 복분자가 있습니다. 제철 음식을 잘 알고 때에 맞게 먹으면 몸에 좋은 영양분을 많이 섭취할 수 있는데요. 효능과 먹는 방법에는 어떤 게 있는지 알아보겠습니다.
6월에 꼭 먹어야 하는 제철 음식, 식재료
효능, 과일, 채소, 생선
감자
감자는 6월에 나오는 제철음식 중 하나입니다. 쪄서도 먹고 에어프라이어에 구워서도 먹는 감자는 맛도 있고 조금만 먹어도 포만감이 들어 간단한 한 끼 식사 대용으로 괜찮습니다. 감자의 전분은 위 벽을 보호하는 역할을 해 위산 과다로 고생하는 사람들에게 좋다고 합니다. 소화가 잘 되고 열량이 낮아 다이어트 식으로도 좋고요, 사과보다 3배나 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다. 이 비타민 C는 잡티제거에 좋은데요, 그래서 감자 즙을 내어 피부에 바르면 미백 효과가 뛰어납니다.
감자에는 철분도 많이 함유되어 있어 빈혈이 있는 분들에게 도움이 된답니다. 또한 감자에 있는 칼륨이 혈압을 내려주는 역할을 해 고혈압에 좋고, 몸속의 노폐물을 잘 배출시켜주어 장 내 노폐물 제거에 효과적입니다.
감자를 고를 때는 단단하고 무거우며 껍질이 쭈글쭈글하지 않은 것을 고릅니다. 또한 감자 표면이 녹색으로 변했거나 싹이 난 부위는 독소가 있으므로 완전히 도려내고 요리해야 합니다.
감자 종류 중에 돼지감자라는 품종이 있습니다. 생김새가 울퉁불퉁하니 제각각이고 못 생겨 ‘뚱딴지’라고 불리는 감자인데요. 맛도 솔직히 말하면 일반감자보다 떨어진답니다. 하지만 돼지감자에는 일반 감자보다 ‘이눌린’이라는 성분이 75배나 많이 들어있습니다. 콜레스테롤을 개선하고 변비에 도움이 되며 식후 혈당 억제에 좋아 천연 인슐린이라고 불린답니다.
돼지감자의 이눌린은 말리면 효능이 더욱 증대됩니다. 그래서 주로 차로 우려내 먹는 것을 선호한답니다. 보통 감자 먹듯이 먹으면.. 솔직히 별 맛이 없습니다.
<감자 요리>
감자전
찐 감자
삶은 감자
감자국
감자 수프
감자를 넣은 된장찌개
감자튀김
장어
스태미나에 좋은 장어. 장어 역시 6월까지가 제철인 음식입니다. 장어는 예로부터 남자에게 좋은 음식으로 유명한데요. 비타민 A의 일종인 레티놀과 레티날이 장어에 풍부한데요. 레티날과 레티놀은 성적 성숙을 돕는 영양소입니다. 그래서 장어 하면 정력 강화가 바로 뒤따르나 봅니다. 레티놀은 피부의 콜라겐 생성을 촉구해 피부 탄력 유지에 도움이 되기도 합니다. 피부 좋아지려면 장어 많이 먹어야겠습니다.
레티놀과 레티날이 비타민 A의 일종이라 했는데요. 비타민 A는 특히 눈 건강에 도움이 된답니다. 비타민A가 몸에 흡수되면 눈의 피로감을 풀고 시력을 보호하는 데 효과가 있다고 합니다.
많이 먹으면 좋다지만 저는 한 번에 1마리 이상은 못 먹겠더라고요. 저한텐 좀 느끼한 것 같아요ㅎㅎ
<장어 요리>
장어구이
장어 탕
장어구이 덮밥
소라
없어서 못 먹는 소라. 조개류 중 가리비 다음으로 좋아하는 게 이 소라입니다. 탱글탱글 꼬들꼬들한 소라 살을 초고추장에 폭 찍어 먹으면 어느 산해 진미 부럽지 않습니다.
이렇게 맛있는 소라는 몸에도 좋습니다. 특히 간을 회복시키는 성질이 있어 피로 회복에 좋은데요. 술 먹은 다음날 해장용을 먹을 만 하지만 실제로 소라를 해장용으로 먹는 분들은 못 본거 같아요. 주로 술안주로 드시죠(…)
소라에는 단백질이 풍부하고 칼슘도 많아 아기의 성장과 발달에 좋습니다. 특히 두뇌의 성장을 돕는 DHA도 다량 함유되어 있어 아이나 임산부, 청소년, 노인들에게까지 모두 이로운 음식입니다.
다만 주의해야 할 점은 찬 성분이 있는 음식인지라 지나치게 많이 먹으면 복통, 설사를 일으킬 수 있으니 조심하세요.
<소라 요리>
소라 회
소라 찜
소라 초무침
참외
시원한 참외도 여름에 먹기 좋은 제철 과일입니다. 참외는 92%가 수분으로 되어 있어 더운 날 탈수 현상을 막아주고 몸에 수분을 보충해 줍니다. 그리고 가운데에 참외 씨가 있는데요, 많은 분들이 이 씨 부분을 빼고 드시는데… 저는 달아서 좋아하거든요. 이 씨에 피부에 좋은 지방산이 풍부하고 비타민 E가 많아 피부 노화 방지에 도움이 된다 합니다.
참외가 항암작용도 한다는 점 아시나요? 참외에는 지구 상에서 가장 강력한 항암제인 베타카로틴이 풍부하다고 해요. 참외를 먹으면 암 예방도 할 수 있다니 정말 신기하네요.
그 외에도 참외는 이뇨작용을 도와 몸속 노폐물을 배출하는 데 효과적입니다. 그래서 아이들이 참외를 먹으면 밤에 이부자리를 적신다고 하네요.
<참외 요리>
생과일로(씨와 함께) 먹기
복분자
복분자 하면 저는 TV 광고가 생각납니다. 남자가 오줌발로 변기를 깨던 그 광고요. 실제로 복분자라는 이름은 복분자를 먹고 요강에 오줌을 누면 요강이 뒤집어진다 하여 붙은 이름이랍니다. 한자로 뒤집을 복, 요강 분을 쓴다고 하네요. 조상님들 참신
실제로 복분자는 남성 호르몬인 테스토르테론을 강화하는 효능이 있답니다. 무려 17배나(…) 증가한다고 하니 천연 자양강장제라는 말이 딱 맞네요.
복분자는 여성에게도 좋습니다. 복분자에 있는 케톤 성분이 지방을 분해해 콜레스테롤 함량을 낮추어 다이어트에 도움이 됩니다. 또 섬유질이 풍부해 장 운동을 도와 변비해소에도 탁월합니다.
복분자에는 항산화성분도 풍부합니다. 특히 검은색인 복분자가 붉은색 복분자보다 4배다 많다고 하는데요. 항산화 성분은 우리 몸에서 소염 작용을 해 염증반응을 낮추어 줍니다. 즉 항암효과가 있지요. 아울러 알레르기가 심하신 분들도 복분자를 먹으면 도움이 될 것 같습니다.
<복분자 요리>
복분자 생과일
복분자 주스
복분자주
이렇게 6월 동안 제철인 음식에 대해 알아보았습니다. 더위가 본격적으로 시작되는 달이라 몸의 열을 낮추어 주고 몸보신을 해 주는 음식이 주를 이루네요. 6월 제철 음식 많이 드시고 더위를 이겨내는 힘을 기르시기 바랍니다.
6월 제철음식, 맛있는 음식 레시피 모음
6월 제철음식
맛있는 음식 레시피 모음
요즘이야 제철이 아니라도 식재료를 구하는데 어려움이 없지만
자연의 시간에 맞춰 자란 야채나 알을 품는 시가라 살 오른 생선 등..
제철 음식들이 가장 신선하고 맛있다는 건 누구나 다 아는 사실이지요^^
그래서 이번에는 6월이 제철인 식재료로 만든
맛있는 음식 레시피들을 모음으로 정리해 보았어요
오늘은 뭐 먹을까 고민하고 계신다면
제철이라 더 맛있는 요리들을 준비해 보세요^^
그리고, 레시피를 찾기 좋도록 주제별로 정리하고 있는
마녀욜리 오픈캐스트도 구독해 보세요~♡
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장어덮밥
5월부터 7월이 제철인 장어!
기력 회복에 좋아 더위로 지치기 쉬운 여름 보양식으로도 인기 만점인데요
요즘은 깔끔하게 손질된 장어를 구매할 수 있어서
집에서도 손쉽게 조리해 먹고 있어요^^
맛은 물론이고,
밖에서 사 먹는 것보다 푸짐하게 올려 먹을 수 있는 것도 장점!
한번 해 먹어보면 나가서 못 사 먹어요~♡
건강하고 맛있는 장어덮밥 레시피 보러 가기~슝슝!
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양파장아찌
양파는 7월부터 9월까지 제철인데
이미 나가보면 햇양파들이 많이 나와있더라고요ㅋ
이제 막 나오기 시작한 양파들은 맵지 않고 달달해서
장아찌로 담그면 정말 맛있게 되거든요
고기에 곁들여도 좋고
남은 간장 양념은 부침개나, 비빔밥 양념장 등으로 활용되어
한 방울 남길 게 없는 반찬이니 꼭 만들어 보세요~♡
짜지 않고 아삭한 양파장아찌 레시피 보러 가기~슝슝!
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차돌박이 부추무침
부추는 3월부터 9월까지가 제철이라 아직 한참 맛있게 먹을 수 있는데요
때 이른 더위가 시작된 6월,
다소 칼로리가 높은 차돌박이가 에너지원이 되어주고
부추가 에너지 대사를 원활하게 해주어
서로 음식궁합이 똑떨어지는 메뉴로 골라 본 차돌박이 부추 무침이에요^^
중요한 건 기가 막히게 맛있다는 게 포인트랍니다~♡
입에 착착 붙는 차돌박이 부추무침 레시피 보러 가기~슝슝!
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감자탕
6월부터 10월까지 나오는 감자!
포슬포슬한 햇감자가 그 어느 때보다 맛있을 때인데요
수많은 감자요리 중 감자탕을 고른 이유는
바로, 여름휴가지에서 맛본 강원도 햇감자의 맛을 잊을 수 없어서에요
이웃님들도 부재료가 순식간에 메인이 되는
제철 감자의 위력을 느껴보세요~♡
감탄사가 절로 나오는 감자탕 레시피 보러 가기~슝슝!
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마늘쫑무침
3월에서 5월이 제철인 마늘종이라 살짝 늦은 감도 있지만
여전히 야들야들한 게 맛있어서
자주 만들게 되는 마늘종 무침도 같이 골라봤어요^^
장아찌로 담가도 좋고
이렇게 얇게 썰어 바로 무쳐 먹어도 맛있거든요
은은한 마늘향이 퍼치며 상큼한 맛이라 여름 반찬으로도 그만이랍니다~♡
깔끔한 마늘쫑무침 레시피 보러 가기~슝슝!
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감자고로케
여름 감자가 한참 맛있으니 하나 더 골라 본 감자고로케에요
한번 만들 때 넉넉하게 만들어서
냉동 보관해 놓으면 생각날 때마다 꺼내 먹고는 해요
다양한 속 재료를 넣어 아이들 영양간식으로 준비하기도 딱이랍니다^^
식어도 맛있는 감자고로케 레시피 보러 가기~슝슝!
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호박잎 & 양배추 쌈밥
3월부터 6월이 제철이라 한참 저렴해진 양배추!
영양적으로도 뛰어나 슈퍼푸드로 꼽히는 채소로
입맛 없어지는 계절에 쌈밥으로 준비하면 밥도둑이 따로 없지요
같이 먹으면 찰떡궁합인 강된장 만드는 법도 같이 준비했고요
7월부터 제철인 호박잎도 벌써 많이 나와
준비하기 딱이랍니다~♡
맛있는 건강밥상 호박잎 & 양배추 쌈밥 레시피 보러 가기~슝슝!
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오이냉국
4월부터 7월이 제철인 오이도 요즘 맛있고 저렴해서
오이소박이부터 오이피클까지 다양하게 담가먹기 좋은데요^^
또 하나 빠질 수 없는 메뉴가 오이냉국이 아닐까 싶어요
뼈 속까지 시원하게 해주는 냉국 한 사발이면
이른 더위쯤이야 문제 될 게 없으니까요ㅎㅎ
제철 오이로 여름 밥상을 시원하게 준비해 보세요~♡
입맛 돋우는 오이냉국 레시피 보러 가기~슝슝!
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맛도 영양도 최고! ‘6월 제철음식과 건강정보‘
6월 제철음식. 열무 · 장어 · 매실 · 복분자 · 다슬기.
우리가 먹는 모든 식재료는 제철이 있다. 제철을 맞은 식재료는 맛도 영양도 으뜸이다. 모든 것에는 때가 있듯 제철 음식만큼 우리 몸에 좋은 것은 없다.
더위의 시작을 알리는 6월, 이달에 딱 좋은 제철음식을 소개한다.
◇ 열무
6월은 열무가 가장 맛있게 익는 달이다. 늘 이맘때가 되면 아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 열무가 생각난다.
열무에는 산삼과 인삼에 들어있는 사포닌이 풍부해 혈압 관리에 효과적이다. 또 비타민A, C 등과 무기질이 풍부해 여름철 면역력 관리와 원기 보충에 도움을 준다. 식이섬유도 풍부해 소화기능 개선에도 좋다.
◇ 장어
초여름 더위에 기력이 쇠하기 쉬운 6월. 팔딱팔딱 뛰는 장어는 이런 초여름이 제철이라 기력 보충에 안성맞춤이다. 장어는 혈관 건강에 좋은 불포화 지방산이 많이 함유돼 콜레스테롤을 쌓이는 것을 억제하고 성인병 예방에 도움을 준다. 또한 눈 건강, 감기 예방, 피부 노화, 치매 예방, 항암효과가 뛰어나다.
장어의 ‘L-아르기닌’ 성분은 평소 섭취하기 힘든 영양소로 장어 외에 전복·문어·소고기 등에 함유되어 있는데 원기회복과 정력에 좋다.
장어는 등빛깔이 회흑색, 다갈색, 진한 녹색인 것이 맛이 좋다. 살이 미끈하고 눈이 투명한 것이 신선하다. 장어는 유기산과 만나면 설사나 소화불량 위험이 있다. 유기산이 풍부한 복숭아, 매실 등과는 함께 섭취하지 않는 것이 좋다.
◇ 매실
음식의 감칠맛과 단맛을 위해 애용되는 매실 액은 요리 할 때 없어서는 안 될 재료다. 매실은 1년 중 6월에 가장 맛있다.
매실에는 베타카로틴, 비타민A·C, 식이섬유, 칼륨, 칼슘이 풍부해 피로회복에 탁월하다. 또 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독에도 효과적이다. 매실은 유기산 성분을 함유해 위장 기능을 활발하게 하고 변비에 좋다. 또한 무기질과 식이섬유, 비타민E도 다량 함유하고 있어 몸의 세포 활동을 촉진하고 피로회복 및 숙취해소에 좋다.
단, 매실은 날 것 그대로 섭취할 경우 씨앗 내 독소로 인해 어지러움·두통·구토 등의 증상이 나타날 수 있다. 매실로 청이나 술을 담그는 경우 숙성기간은 100일 이내로 하고 매실을 걸러내야 한다.
◇ 복분자
먹고 나면 요강을 엎는다 하여 이름 붙여진 열매 복분자(覆盆子). 6월 제철을 맞은 복분자는 블루베리보다 월등히 많은 안토시아닌 화합물질과 풍부한 항산화 성분으로 시력 보호와 안구 건강에 좋다. 비타민A·C, 각종 미네랄 등도 풍부해 기력 보강에 도움을 준다.
또 남성호르몬인 테스토스테론 및 여성 호르몬인 에스트로겐 분비를 촉진 효능이 있어 특히 중장년층 건강에 좋다.
복분자는 검붉은 빛을 띄는 것이 좋다. 단, 특유의 따뜻한 성질로 인해 평소 열이 많은 사람은 소량을 섭취하는 것이 좋으며 당뇨 환자는 과다 섭취 시 혈당이 상승할 수 있다.
◇ 다슬기
청정 1급수에서만 자라는 다슬기는 6월이 제철이다. 다슬기에는 아미노산과 타우린 함량이 높아 간 기능 개선과 숙취 회복에 효과적이다. 또 아미노산과 칼슘이 많아 골다공증과 관절염 예방 및 개선효과가 있다.
다슬기는 각종 미네랄 성분이 풍부해 독소 배출과 해독 작용을 한다. 변비에 좋고 장과 신장 질환에 좋으며 지방이 적고 단백질이 풍부해 다이어트에 적합하다.
다슬기는 작은 것보다 큰 것이 먹기에 좋고 약성도 뛰어나다. 껍질에 유익한 약성이 많으므로 껍질째 세척해 끓여 먹는 것이 좋다. 섭취 시 충분한 해감은 필수. 날 것으로 먹을 경우 식중독을 유발할 수 있어 주의해야 한다.
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