Top 28 알토란 생강 청 Top Answer Update

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알토란 생강청 만드는법 레몬 넣어 새콤하게 만들기 – 파인리뷰

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알토란 대추생강청(임성근)

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샐리맘의 건강한 식탁

알토란 대추생강청(임성근) 본문

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생강청 – 오늘의요리

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감기 걱정 끝! 알토란 생강청 만들기

코로나가 바꾼 세상.. 알록달록 단풍이 물 드는지 낙엽이 떨어지는지도 피부로 못 느껴도 아침저녁으로 찬 바람이 계절을 말해주네요 요즘처럼 면역력을 높여야 할 시기에 재료가 간단하고 만들기 쉬운 알토란 생강청 필수랍니다 영양 가득한 가을 뿌리채소로 알토란 생강청 만들기 지금 소개해드릴게요

◐준비재료◑

손질한 생강재료 500g, 레몬 4개, 통계피 30g, 설탕 900g, 소독한 유리병

▶ 사진을 참고하여 알토란 생강청 재료를 준비해주세요

▶ 햇 생강 700g 정도를 껍질 벗겨 씻은 후 물기를 제거해주세요 참고로 껍질을 벗겨 손질하면 500g 정도 된답니다

▶ 레몬은 통째로 볼에다 식초물을 만들어 10분 정도 담가 이물질을 제거해주세요

▶ 손질한 생강은 편썰기 해주세요 참고로 햇 생강이 아닌 저장 생강으로 알토란 생강청 담글 시 20분~30분 정도 물에 담가 둬야 전분기, 매운맛이 빠져 부드럽고 텁텁하지 않다고 하네요 또한 생강은 일부분만 썩어 있어도 사프롤 성분이 이미 생강 전체에 퍼져있는 상태라 절대로 먹으면 안 된다고 하네요

▶ 식초물에 담군 레몬은 깨끗이 씻은 후 양 끝과 씨를 제거하고 편 썰기 해주세요 생강청에 레몬을 넣으면 매운맛이 중화되고 껍질 째 사용해야 레몬 특유의 향이 훨씬 오래가고 상큼해진답니다

▶ 편썰기한 생강과 레몬을 볼에다 넣고 설탕 900g을 넣어주세요 생강이 500g, 레몬이 400g 이므로 설탕은 900g을 넣어주었답니다 1:1 비율로 넣으시면 되니 참고해주세요

▶ 생강과 레몬, 설탕을 골고루 섞은 후 통계피 30g을 넣어주세요 향긋한 매력의 통계피! 알토란 생강청 만들 때 통계피를 넣으면 향긋하고 방부제 역할을 한다고 하네요 참고로 꿀은 70도 이상 고온에서 영양소가 파괴되므로 꿀 넣은 생강청은 차거나 미지근하게 먹을 때는 괜찮지만 겨울에 따뜻한 차로 드실 땐 꿀 대신 설탕을 추천한답니다

▶ 열탕 소독된 유리병에 섞은 재료를 넣은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에서 생강의 매운 맛이 강하면 한 달간 숙성시켜주고 1주일 이후부터도 섭취가 가능하다고 하네요

▶ 일주일 숙성시킨 알토란 생강청입니다^^ 생강의 매운맛은 전혀 없고 레몬의 상큼함과 계피의 향긋함이 아침마다 따끈하게 한잔 먹기 딱! 좋네요^^

알토란 생강청 만들기 참 간단하죠? 알토란 생강청 하나만 있으면 온 가족 건강 지켜주고 슬기롭게 겨울나기 가능할 것 같아요 영양 가득 가을 뿌리채소로 알토란 생강청 만들어 우리 가족 건강차로 드셔 보세요^^

알토란 생강청 만드는법 좋은 생강 고르기

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알토란 305회 <산해진미를 찾아서! 최고의 가을 밥상>

감기에 좋은 생강청

알토란 원승식 셰프의

향긋한 생강청 만드는법

알토란 생강청 재료

햇생강 700g, 레몬 4개

설탕 900g, 통계피 30g

1. 햇생강 700g의 껍질을 벗긴 후

손질한 생강 500g은

편을 썰어 준비한다

* 생강청을 만들때 햇생강은 바로 사용하지만

저장 생강을 사용할 경우엔

적은 수분, 강한 매운맛

전분이 다량 함유되어 있기 때문에

약간의 손질이 필요하다

*편 썬 저장 생강은

물에 20~30분간 담갔다 사용하면

전분기와 매운맛이 빠져

부드럽고 텁텁하지 않다

2. 레몬은 통째로 식초물에 10분간 담가

씻은 후 편을 썰어 준비한다

* 생강청에 레몬을 넣으면

매운맛이 중화되고 상큼해지고

레몬의 껍질까지 넣어야

특유의 향이 훨씬 오래간다

3. 손질한 생강과 레몬에

설탕 900g을 넣고 골고루 섞는다

설탕량 : 생강+ 레몬

1: 1 비율

4. 통계피 30g을 넣고 골고루 섞는다

* 생강청에 통계피를 넣으면

향긋함을 더하고

방부제 역할을 한다

5. 열탕 소독한 용기에

섞은 재료를 채워 넣고

일주일에서 한 달간 숙성하면

생강청 완성

* 생강청 숙성 기간

일주일 이후부터 섭취가 가능하지만

생강의 매운맛이 강하면

한 달간 숙성한 후 섭취할것

좋은 생강 고르기

국산 / 수입산 구별법

햇생강과 저장 생강 구별법

햇생강은 연한 노란색을 띠며

끌부분이 붉다

갓 수확해 수분이 많고

매운맛이 적은게 특징이다

저장 생강은 햇생강의 수분을 날려

저장성을 높인 생강

겉부분이 갈색인게 특징이다

햇생강은 수분이 많고 매운맛이 적어

생강청이나 차로 활용한다

저장 생강은 수분이 적고 매운맛이 강해

볶음요리와 양념들에 사용한다

흙이 묻은 상태로 유통이 되는 국산생강은

알맹이가 작고 울퉁불퉁하다

반면 수입산 생강은

세척을 해서 흙이 없는 상태여야

통관 통과가 되기 때문에

세척을 해서 흙이 없는 상태로 유통

흙이 없고 겉이 매끈하고

알맹이가 큰것이 수입산

크기와 모양을 봐도 쉽게 구별이 가능하다

맵고 달큼한 맛이 나는 국산 생강에 비해

수입산 생강은 맵고 씁쓸한 맛이 난다

썩은 생강은 무조건 버리세요!

생강은 구입해서 냉장고에 넣어두면

금방 상하는 뿌리채소 중 하나

썩은 부분이 있는 생강은

그냥 통으로 무조건 버려야 된다네요

생강이 썩으면 독성물질이 생기는데

우리몸의 간세포를 파괴해

간암 유발 위험성이 높아진다고해요

생강이 썩으면서 생강 전체로

독성물질이 급속도로 퍼지기 때문에

썩은 생강은 과감하게 버리기!

< 사진출처 : mbn 알토란>

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알토란 생강청 만드는법 <원승식 셰프>

알토란 305회에서 공개된 생강청 만드는법 요약포스팅입니다.

햇생강이 나오는 이맘때쯤이면 꼭 담그셔야하는 청이 있는데요. 바로 생강청 입니다. 생강의 깊은맛과 은은한향은 물론이고 기관지가 안좋거나 몸이 찬 분들에게는 최고의 생강청인데요. 따뜻한 물에 한 잔 타서 마시면 겨울을 나실 때 여러모로 도움이 됩니다.

청을 담그는 방법은 상당히 간단하지만, 정확하게 담아야 나중에 오픈해서 드실 때 제대로된 청을 즐기실 수 있는데요. 알토란 305회에서 원승식 셰프가 정석대로 생강청 만드는법을 공개했습니다. 자세히 살펴볼까요?

● [생강청 만드는법] 재료준비

▶햇생강 700g ▶레몬 4개 ▶설탕 900g ▶통계피 30g

● 생강 청 만드는법

(1) 햇생강 700g의 껍질을 벗기고 편으로 썰어 준비한다.

(*손질한 생강 실량 : 500g)

(2) 레몬은 통째로 식초물에 10분간 담가 씻은 후 편을 썬다.

☆생강청에 레몬을 넣으면 매운맛이 중화되고 상큼해진다☆

(3) 손질한 생강 500g에 편 썬 레몬 4개, 설탕 900g을 넣고 잘 섞어준다.

☆생강&레몬 무게 = 설탕량☆

(4) 통계피 30g을 넣고 잘 섞는다.

☆계피는 향을 더하고 방부 역할까지 합니다☆

(5) 열탕 소독한 용기에 재료들을 넣고 일주일에서 한 달 정도 숙성한다.

☆일주일 이후부터 섭취 가능하지만, 생강의 매운맛이 남아 있을 수 있기 때문에 한 달 숙성 하시는게 좋습니다☆

생강청 만드는법 완성 ~!

햇생강이 아닌 저장용 생강으로 청을 담글시에는 편 썬 저장 생강을 물에 20분정도 담가서 매운맛과 전분끼를 제거해주시면 됩니다.

8~11월이 제철인 생강은 우리 몸을 따뜻하게 해주는 효능이 있습니다. 또한 살균효과, 항염효과 및 식욕 증징 효과까지 있는 팔방미인이에요. 레몬과 함께 생강청으로 만들어 놓으면 맛도 좋고 몸에도 좋고 정말 좋습니다. 알토란 생강청 만드는법 따라서 따뜻한 겨울 준비하시기 바랄게요. 끝.

출처 : 카카오 TV 알토란 채널 영상 캡쳐

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