Top 25 찰 현미 현미 차이 The 157 New Answer

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즉, 현미는 일반 쌀의 겉껍질(왕겨)을 벗겨낸 것을 의미하며, 도정의 차이에 따라 일반 백미와 현미로 나뉘어 집니다. 찹쌀현미는 찰벼의 겉껍질을 벗겨낸 것으로, 찰벼 쌀을 도정하여 얻은 것이 백미 찹쌀이고 도정하지 않고 겉껍질만 벗긴 것이 찹쌀현미입니다.

[황성수TV] 어떤 현미를 먹는 것이 좋을까요?

[영양톡톡정보] 현미 (1) : 당뇨가 있다면 현미, 찹쌀현미, 발아현미 차이 알고 드세요 : 네이버 블로그

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[영양톡톡정보] 현미 (1) : 당뇨가 있다면 현미, 찹쌀현미, 발아현미 차이 알고 드세요 : 네이버 블로그

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현미와 찹쌀현미 현미찹쌀 발아현미 차이 알고 계신가요

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찰 현미 현미 차이

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[영양톡톡정보] 현미 (1) : 당뇨가 있다면 현미, 찹쌀현미, 발아현미 차이 알고 드세요

영양톡톡 정보 [영양톡톡정보] 현미 (1) : 당뇨가 있다면 현미, 찹쌀현미, 발아현미 차이 알고 드세요 3개국 영양사 Sylvia ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 안녕하세요~ 오늘은 현미에 대해 구체적으로 알아보려합니다. 당뇨에 현미가 좋다는 사실은 모두 아실텐데요, 구체적으로 어떤 종류가 있으며 당뇨에 도움이 되는 이유는 무엇인지 알려드리겠습니다. 현미, 찹쌀현미, 발아현미의 차이? 당뇨전문 식이요법 관리 솔루션 모바일앱 ‘당식닥터’ 현미, 찹쌀현미(현미찹쌀), 발아현미의 차이! 알고 계신가요? 마트에 가보면 쌀 종류가 너무도 많습니다. 명칭도 현미, 찰현미, 현미찹쌀, 햅쌀, 멥쌀, 5분도미, 7분도미 등등 대충은 알겠는데 어떻게 밥을 하면 좋을지, 보관은 어떻게 하는게 좋은지 또 어떤 영양차이가 있는지 궁금하셨을텐데요 오늘은 그 차이점에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 현미는 멥쌀이라 부르는 벼의 왕겨만 벗겨낸 것이고, 쌀겨층을 모두 벗겨 하얗게 도정한 것이 우리가 주로 먹는 흰쌀밥 즉 백미입니다. 백미를 만들기 위해 현미를 깎아낸 껍질을 미강이라고 하는데 이 미강 속에 단백질과 식이섬유 그리고 지방이 들어있습니다. 또한, 영양분의 66%를 함유하고 있는 쌀눈도 백미를 만들 때 함께 깎여져 나가게 됩니다. 즉, 현미는 일반 쌀의 겉껍질(왕겨)을 벗겨낸 것을 의미하며, 도정의 차이에 따라 일반 백미와 현미로 나뉘어 집니다. 찹쌀현미는 찰벼의 겉껍질을 벗겨낸 것으로, 찰벼 쌀을 도정하여 얻은 것이 백미 찹쌀이고 도정하지 않고 겉껍질만 벗긴 것이 찹쌀현미입니다. 즉 현미와 찹쌀현미는 쌀 품종 자체가 다르다는 것인데요, 밥을 지을 때 찹쌀현미는 일반 현미보다 구조상의 차이로 쉽게 찰기가 생기기 때문에, 소화가 빠르며 혈당지수가 오르는 속도가 빠릅니다. 때문에 혈당을 천천히 오르게 하기 위해서는 찹쌀현미보다는 일반 현미가 도움이 됩니다. 현미의 장단접 당뇨전문 식이요법 관리 솔루션 모바일앱 ‘당식닥터’ 도정을 거의 하지 않은 현미가 백미보다 풍부한 영양성분은 식이섬유입니다. 식이섬유는 변비를 예방하고, 체내 콜레스테롤 수치를 정상화하는데 도움을 주며, 성인병 예방과 신진대사를 왕성하게 하는 역할을 합니다. 혈당관리 측면에서 보면, 백미의 혈당지수는 70~79 인 반면, 현미의 혈당지수는 60~69로, 당뇨병 환자의 경우 백미보다 현미를 선택하는 것이 혈당관리에 도움이 됩니다. 현미는 건강에 좋은 대신 소화가 잘 되지 않는 단점이 있기 때문에 현미밥을 먹을 때는 꼭꼭 오래 씹어야 하고, 소화력이 떨어져 있는 분들은 현미밥보다 흰쌀밥을 권해 드립니다. 하지만 현미밥을 먹을 때 식사속도가 느려지다 보니 식사 중 포만감을 주게되고, 소화가 느리기 때문에 혈당을 천천히 올려 혈당관리에 도움을 주게 됩니다 현미표면에 영양이 들어있는 미강이 깎여나가지 않게 하기 위해서 현미쌀은 살살 씻는 것이 좋으며, 쌀은 5시간 이상 불리는 것을 권장합니다. 또한, 밥을 할 때 높은 온도에서 할수록 밥맛이 좋아지기 때문에 현미밥을 맛있게 하기위해서는 일반 냄비보다 압력밥솥에 하시는 것이 좋습니다. 현미의 껄끄러운 식감이 싫다면 발아현미로 밥을 하는 것도 좋습니다. 당뇨전문 식이요법 관리 솔루션 모바일앱 ‘당식닥터’ 발아현미는 쌀에서 싹을 틔운 것을 말하며, 씨눈이 붙어있는 현미로 싹을 틔우게 됩니다. 현미를 물에 불려 발아시키면 그 과정에서 껍질도 부드러워지게 됩니다. 참고로, 발아현미는 도정한지 얼마안 된 쌀일수록 싹이 더 잘납니다. 현미에는 미네랄의 흡수를 억제하는 피틴산이 칼슘이나 철분흡수를 억제해서 골다공증이나 빈혈이 생긴다는 연구결과가 있습니다. 하지만, 발아현미를 만들게 되면 발아과정에서 피틴산을 분해시켜 이러한 것을 걱정할 필요가 없게 됩니다. 더욱이 발아해서 싹을 틔우게 되면 피로회복제 성분으로 알려져있는 비타민 B1, B2 등의 없던 영양소가 더 강화됩니다. 또 발아현미에는 백미에는 없는 아연, 셀레늄, 마그네슘 같은 미네랄이 들어있어 면역력을 증가시키고 노화를 방지하며, 현미에 있는 가바성분은 신경을 안정시키고 치매예방에 된다고 알려져 있으나 이 부분에 대해서는 추가적인 연구가 필요합니다. 현미차로 마시는 것은 어떨까요? 당뇨전문 식이요법 관리 솔루션 모바일앱 ‘당식닥터’ 때론 현미가 좋다고 볶은 현미차를 만들어 마시기도 합니다. 하지만 현미를 볶는 과정에서 현미에 들어있는 영양소가 손실되고 태울 수가 있어 좋지 않을 수 있습니다. 5분도미와 7분도미 당뇨전문 식이요법 관리 솔루션 모바일앱 ‘당식닥터’ 필수 아미노산, 가바, 식이섬유 등 좋은 성분들은 쌀눈에 66%가 들어있는데 도정을 많이 할수록 이 영양분들이 깎여나가게 됩니다. 쌀을 얼마만큼 도정했는지 따라 껍질(왕겨)만 벗긴 쌀은 현미, 쌀겨층과 배아를 50% 제거한 것을 5분도미, 70%를 제거 한 쌀을 7분도미로 분류합니다. 현미가 0분 도미, 백미가 10분 도미이며, 숫자는 껍질을 깎은 정도를 나타내기 때문에 숫자가 많아질수록 백미와 가까운 맛이 나서 부드럽게 됩니다. 5분도미 정도면 쌀눈은 살아있으면서 미강층이 어느정도 벗겨진 것이라 백미처럼 맛은 부드러운 특징을 가지고 있습니다. 그러나, 5분도미나 7분도미는 도정 후 15일정도가 지나면 산패가 시작하기 때문에 도정해서 신선할 때 먹는 것이 좋습니다. 쌀은 보관방법에 따라 맛과 영양에 차이가 나게 됩니다. 쌀은 습기관리가 중요하기 때문에 어둡고 서늘한 곳에 보관하도록 하며 밀폐용기를 이용하면 습기를 차단하고 쌀의 산화를 막아주기에 좋습니다. 밀폐용기에 넣어 냉장고나 김치냉장고에 넣으면 오랫동안 보관도 가능합니다. 결론적으로, 도정을 많이 한 백미는 맛과 소화율이 좋지만, 그만큼 단백질과 섬유소, 비타민B군의 함유량은 현미에 비해 떨어진답니다. 여기서 현미와 백미의 가장 큰 차이는 쌀겨층과 쌀눈의 영양성분에서 옵니다. 여기까지 현미에 대한 정보를 정말 세세하게 알아보았는데요. 유익하셨나요? 다음편에서는 현미를 먹어야되는 사람과 제한해야 하는 상황에 대한 내용이 이어집니다 😀 . . . 🔹 당식닥터 소식받기💙 https://www.instagram.com/official.medifoodlab/ 🔹 당식닥터 회사 블로그💙 https://blog.naver.com/medifoodlab 🔹 당식닥터 유튜브채널 / 영척박TV https://www.youtube.com/channel/UCSKLjzxSfctBYF6VSEnjw3g 🔹 당식닥터 앱 다운로드 https://play.google.com/store/apps/details?id=com.medifood 🔹 문의사항 : [email protected] #현미 #발아현미 #찰현미 #찹쌀현미 #현미찹쌀 #현미당뇨 #당뇨밥 #현미종류 #현미영양 #현미밥짓기 #당뇨 #임신성당뇨#혈당 #혈당관리 #혈당조절 #포인트식이요법 #당식닥터 #당식키친 #밥바 #현미밥바 #영양정보 #건강정보 #영양사 인쇄

현미 찰현미 차이 알아보니

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현미는 언제부터인가 백미보다 좋다라는 사실에 많이들 잡곡밥을 드시는데요 현미는 거칠은 식감으로 현미와 백미를 섞어 밥을 많이 해먹는편인데요 처음 드시는분들은 현미보다 찰현미를 먼저 권해드리는고 싶은데요 현미밥은 식감이 좋지않고 먹고나면 소화하는 시간이 오래 걸린다고 해요 현미는 건강 밥으로 현대인이 많이 찾고 있는 현미밥입니다 현미와 찰현미의 차이는 무엇일까 알아보기로해요

현미는 노화방지에 도움이 되며 당뇨병에 도움이 되는 현미밥인데요 백미밥과는 다르게 현미밥은 혈당수치에 크게 영향이 없다고 해요 현미는 백미보다 탄수화물과 단백질 미네랄 비타민b가 많이 들어있다고 합니다. 반대로 백미는 칼슘과 비타민이 5배나 많이 덜어있고 식물성 지방도 함유돼어있다고 해요 씨눈이 남아 있는 배아는 항암효과가 있다고 합니다.

쌀을 감싸고 있는 껍질인 왕겨만 벗겨내면 현미입니다. 현미에서 한번 더 깍아낸 것이 백미라고 합니다. 백미를 만들때 깍아낸 것이 미강이라고 하는데요 미강에는 쌀에 영양분이 대부분 많이 함유하고 있다고 해요 백미밥 100g 356칼로리 현미밥 100g 354칼로리 실제로 큰 차이가 없다고하는데요 왜 백미밥보다 현미밥을 많이 찾으며 다이어트 식단에 자주 등장하는 걸까요? 현미는 영양소가 풍부하고 현미밥을 먹었을때 포만감을 주기 때문이라고 합니다.

현미밥은 먹었을때 소화되는 시간이 오래 걸리고 포만감을 주기 때문에 다이어트 음식으로 많이 먹는다고 하는데요 소화를 느리게 하는것이 바로 쌀겨 때문이라고 합니다. 현미밥은 대충 씹어 넘기게 되면 소화기관에 부담을 줄 수가 있어요 현미밥을 드실때는 10번이상 씹어 꼭꼭 씹어 먹어야 한다고 합니다.

현미와 찰현미의 차이를 알아보면 눈으로 보기에는 현미는 색깔이 어둡고 찰현미는 찹쌀과 비슷하게 밝은색을 띠는데요 쉽게 말하면 멥쌀과 찹쌀의 차이라고 생각하시면 됩니다. 멥쌀은 아밀로펙틴과 아밀로즈가 전분이 함유되어 있지만 찹쌀은 아밀로펙틴만 전분만 함유되어 있습니다. 현미와 찰현미도 마찬가지로 찰진것과 그렇지 않은것 느낌의 차이라고 생각하시면 됩니다. 현미와 찰현미 차이이는 영양소에서 거의 비슷하다고 합니다. 밥을 할때는 한가지만 먹기보다는 현미와 찰현미를 섞어서 밥을 짓는것이 식감이 더 좋습니다. 현미 찰현미 차이는 크게 다르지 않다는 사실과 식감에 차이라고 보시면 좋을거 같아요

현미밥을 지을때는 반나절 물에 담가 두었다가 밥을 해야하는데요 물의 양을 백미와 비교했을때 백미 1.2의 비율이면 현미는 1.5비율로 밥을 지어야 합니다. 현미밥을 할때는 오래 불려야 현미쌀에 미강을 둘러싸고 있는 쌀알 깊은 속까지 수분이 들어가야하는데요 현미밥을 제대로 지을때는 5시간 이상 불려 밥을 하는것이 좋다고 합니다. 현미밥을 하기위해 현미쌀을 씻을때 주의해야할것이 있는데요 현미쌀에는 배아인 쌀눈이 붙어있기 때문에 힘을 주어 씻게 되면 영양분이 씻으면서 떠내려간다는 사실 알고 계셔야할거 같아요 현미밥을 처음 드시는분들이라면 찰현미밥을 먼저 드시고 현미밥을 드시는것이 좋습니다. 현미밥은 거칠은 식감으로 처음 드시는분들에게 부담이 될수 있기 때문에 쫀득하고 부드러운 찰현미밥을 먼저드시는것을 권해드립니다.

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현미, 찰현미 차이 그리고 현미찹쌀 –

아무리 시대가 바뀌어도 한국사람한테 절대 멀리하기 힘든 음식이 밥이다. 특히나 외국에 나와 살아도 한국사람에게 밥은 가장 강력한 소울푸드다.

그런데 마켓에 가보면 쌀 종류가 너무도 많다. 명칭도 현미, 찰현미 현미찹쌀 그리고 햅쌀, 멥쌀에 5분도미, 7분도미 등등. 현미, 찰현미 차이 그리고 현미찹쌀에 대해 알아보자.

대충은 알겠는데 어떻게 밥을 하면 좋을지, 보관은 어떻게 하는게 좋은지 또 어떤 영양차이가 있는지 궁금하다.

현미는 벼의 왕겨만 벗겨낸 것

멥쌀이라 부르는 벼를 수확해서 겉껍질만을 벗긴 것이 현미이다. 그리고 쌀겨층을 모두 벗겨 하얗게 도정한 것이 우리가 주로 먹는 흰쌀밥 즉 백미이다. 물론 백미는 껍질을 벗길때 쌀의 눈인 배아도 함께 깎아져 버린다.

그리고 백미를 만들기 위해 현미를 깎아낸 껍질을 미강이라 한다. 바로 여기에 대부분의 영양소가 들어있다. 이 미강 속에는 단백질과 식이섬유 그리고 지방이 들어있다.

또한 현미를 얼만큼 도정 하느냐에 따라 5분도미, 8분도미 등으로 나뉘게 되는 것이다.

요즘이야 영양학적으로 현미가 좋다고 인기가 있으나 맛과 식감이 좋은 백미가 훨씬 인기있던 시절이 있었다. 갓 지은 흰쌀밥에 바삭한 김을 싸 먹거나 맛깔스런 젖갈과 함께 먹는 맛은 현미로는 느낄수 없는 맛이다.

현미의 장단점

현미는 몸에 좋은 대신 소화가 잘 안되는 단점이 있다. 그래서 현미밥을 먹을 때는 꼭꼭 오래 씹어야 한다. 소화력이 떨어져 있는 분들은 현미밥보다 흰쌀밥을 권한다.

하지만 식사속도가 느려지다 보니 식사 중 혈당량이 올라서 포만감을 주기도 한다. 또 소화가 느리게 됨으로 혈당관리에도 도움을 준다.

현미로 밥을 할때는 쌀을 살살 씻도록 한다. 현미표면에 영양이 들어있는 미강이 깎여나가지 않게 하기 위해서다. 또 쌀은 5시간 이상 불리는 것을 권한다.

밥할 때 높은 온도에 할수록 밥맛이 좋아진다. 옛날 가마솥 밥맛이 좋은 것처럼 압력이 높을수록 온도는 더 올라가게 되어 밥맛이 좋아진다. 현미밥을 맛있게 하기위해서는 일반 냄비보다 압력밥솥을 권한다.

현미의 껄끄러운 식감이 싫다면 발아현미로 밥을 하는 것도 좋다.

발아현미는 쌀에서 싹을 틔운 것을 말한다. 물론 씨눈이 붙어있는 현미로 싹을 틔운다. 현미를 물에 불려 발아시키면 그 과정에서 껍질도 부드러워진다.

현미에는 미네랄의 흡수를 억제하는 피틴산이 들어있어 칼슘이나 철분흡수를 억제해서 골다공증이나 빈혈이 생긴다는 의견도 있다. 하지만 발아현미를 만들게 되면 그 과정에 피틴산을 분해시켜 이러한 것을 걱정할 필요가 없다.

더욱이 발아해서 싹을 틔우게 되면 피로회복제 성분으로 알고있는 비타민 B1, B2 등의 없던 영양소가 더 강화되기도 한다. 그래서 흰 쌀밥을 먹었을 때는 혈당이 빨리 올라 밥을 먹고나면 졸립지만 현미를 먹게되면 오히려 기운이 난다.

또 발아현미에는 백미에는 없는 아연, 셀레늄, 마그네슘 같은 미네랑이 들어있어 면역력을 증가시키고 노화를 방지한다. 또 가바성분이 들어있어 신경이 안정되고 치매예방에도 좋다고 전문가들은 말한다. 발아현미는 도정한지 얼마안된 쌀일수록 싹이 더 잘난다.

현미차로 마시는 것은 어떤가

때론 현미가 좋다고 볶은 현미차를 만들어 마시기도 한다. 하지만 일부 전문가는 현미를 볶는 과정에서 현미에 들어있는 영양소와 기름이 손실되고 태울수가 있으니 좋지 않다는 의견도 있다.

5분도미, 7분도미란

5분도 쌀, 7분도 쌀이라고도 하는 이것은 쌀을 얼만큼 도정했는가를 나타낸다. 현미를 0분 도미, 백미를 10도미로 보아 껍질을 깎은 정도를 나타내는 것이다. 그러니 숫자가 많아질수록 백미와 가까운 맛이 나서 부드럽다.

5분도미 정도면 쌀눈은 살아있으면서 측면부 미강층이 어느정도 벗겨진 것이라 백미처럼 맛은 부드럽다.

하지만 5분도미나 7분도미는 도정 후 15일정도가 지나면 산패하기 시작한다. 때문에 도정해서 신선할 때 먹는 것이 좋다. 물론 백미나 현미도 오래두고 먹으면 산패가 되는 것은 마찬가지다.

쌀은 보관방법에 따라 맛과 영양에 차이가 난다. 습기관리가 중요하니 어둡고 서늘한 곳에 보관하도록 한다. 밀폐용기를 이용하면 습기를 차단하고 쌀의 산화를 막아주기에 좋다. 밀폐용기에 넣어 냉장고나 김치냉장고에 넣으면 오랫동안 보관도 가능하다.

요즘은 한국에서 신선하게 그날그날 도정한 쌀도 사먹는다고 하지만 해외에 살면 바로 도정한 쌀을 사먹기란 어렵다. 아무리 좋은 쌀이라해도 조금씩 신선한 쌀을 사서 보관을 잘하는 것이 최선일 것이다.

찰현미는 찹쌀의 왕겨만 벗겨낸 것

찹쌀을 현미로 만든 것이 바로 찰현미이다. 이는 현미찹쌀과 같은 말이다. 찹쌀은 보통쌀인 멥쌀보다 쫀득쫀득하고 부드러운 식감으로 찰현미(현미찹쌀)도 현미보다는 식감이 좋다.

찰현미는 특히 습한 곳에선 쌀벌레가 잘 생기고 쌀이 시퍼렇게 변하기 쉽다고 한다.

사실 현미와 찰현미는 동일한 품종이다. 다만 함유하고 있는 전분의 구성이 다를 뿐이다. 멥쌀은 아밀로펙틴과 아밀로즈라는 전분이 들어있다. 찹쌀은 아밀로펙틴만 들어있단다. 아밀로즈가 있냐 없느냐의 차이로 영양학적으로는 차이가 없단다.

아밀로펙틴이 밥을 했을 때 찐득해지는 성질이 있어 찹쌀이 부드러운 밥맛을 내는 것이다. 멥쌀에는 아밀로즈가 함께 들어있으니 덜 부드러운 밥맛을 내게 된다. 그러니 식감에 따라 선택하면 된다.

한국인이라면 거의 매일 한끼이상은 먹게 되는 쌀인데 건강을 위해 제대로 알고 먹자. 아울러 간헐적 단식과 건강식생활을 추천한다.

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