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- 팥은 죽이되지 않게 탱글탱글한 형태가 유지되도록 뭉개지지않게 삶아주세요.
- 단호박은 반을 갈라 씨를 빼고 푹 쪄주세요.
- 쪄낸 단호박은 껍질을 벗기고 포크로 으깨놓으세요.
- 쌀은 충분히 불려준 뒤
팥알 송송 단호박죽
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(Vegan)팥 호박죽 만드는 법(feat.팥 삶는법)
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제로웨이스트, 채식, 채식 레시피, 윤리적 소비, 케미컬 프리, 미니멀리즘 이야기. - Table of Contents:
쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 ‘호박죽 만드는 법’
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단호박죽 만들기 겨울철 건강을 위한 영양식
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단호박죽 만들기 겨울철 건강을 위한 영양식
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늙은 호박죽 만들기 부드럽고 건강하게
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 늙은 호박죽 만들기 부드럽고 건강하게 그럼 호박죽 만들기. 바로 시작해볼까요~. 재료. 늙은호박 1kg. 물 4컵. 설탕 5큰술. 소금 1큰술 반. 팥. 찹쌀풀. 찹쌀가루 반컵. 안녕하세요 양쿡입니다 오늘은 호박죽을 만들어봤습니당 할머니께서 농사 지으신 호박을 보내주셔서 받아놓고 만들어야지 만들어야지 차일피일 미루다가 어느날 보니 호박이 하나 상했더라구요ㅠ 그래서 멀쩡한..
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뉴스데이터 | 알토란 호박죽 만드는법 – 알토란 양동해 호박죽 만들기 (찹쌀 줄무늬 콩 팥 늙은 호박죽 레시피)
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(Vegan)팥 호박죽 만드는 법(feat.팥 삶는법)
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정기배송받는 유기농 채소에서 단호박이 왔어요.
이름도 처음 들어보는 만차랑 단호박이라고 하는데요. 만차랑 단호박은 일반 단호박에 비해 길쭉하고 당도도 더 높다고해서 호박죽을 끓여 보았어요. 새알심 대신 팥도 삶아 넣고요 ㅎㅎ
계속 날이 추워서 뜨끈~ 하게 먹으니 속도 든든하고 좋더라구요.
제가 좋아하는 호박죽은 쌀가루가 별로 들어가지 않아서 호박맛이 많이나는 호박죽이에요. 쌀가루는 농도 조절용으로만 넣어서 퍽퍽한 느낌이 나지 않아요.
같이 만들어 보실까요?
재료: 만차랑 단호박1/4개(일반 단호박1개) , 팥100g, 소금, 꿀, 찹쌀가루
우선 팥을 삶아야 하는데요. 팥을 깨끗이 씻어 미리 담가놓아요.
하루 불린팥
1. 팥은 하루 전에 담가두었어요. 담그지 않고 바로해도 되는데 팥이 단단해서 오~ 래 삶아야해요. 에너지도 절약하고 조리시간도 단축할 수 있게 미리 준비해두시면 좋겠죠?
2. 팥이 잠길 정도의 찬물을 붓고 한번 끓여줍니다.
3. 요렇게 팔이 한번 끓어오르면 불을 끄고 물을 버려주세요. 팥에 있는 사포닌 때문에 쌉쌀한 맛이 나는데 이게 물에 우러나기 때문에 보통 한번 끓여서 버려요. 독이 있어서 버려야 한다는건 잘못 알려져 있는 사실이에요. 오히려 여기서 나는 쓴맛도 몸에는 좋으니 버리지 말고 다 먹는걸 권하곤 한답니다.
4. 다시 찬 물을 받아서 이번엔 소금을 약간(1작은술) 넣어주세요. 팥에 밑간이 되어야 죽에 넣어도 맛있어요.
5. 바글바글 끓고 팥이 다 익으면 (팥을 하나 건져서 눌렀을때 부드럽게 으깨지면 다 익은거예요.) 팥을 체에 밭쳐 팥물을 거릅니다. (팥물도 버리지 말고 드세요. 팥에있는 파이토케미컬, 붉은색 안토시아닌이 녹아나온 물이라 몸에 좋아요. 소금을 넣어서 간도 되고 맛있을거예요.)
* 저는 이렇게 삶아서 냉동해두고 팥밥도 해먹고 찰밥도 해먹고 음식에 여기저기 넣어요. 그래서 사진의 양은 죽에 필요한 양의 3배입니다.
6. 만차랑 단호박이에요. 제가 받은건 1/4쪽 같은데 크죠? 일반 단호박 한개 정도의 양이 더라구요. 유기농이라 껍질째 써도 되지만 오늘은 고운 색을 위해 껍질을 대충 벗겨주었어요.
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7. 손질한 단호박을 듬성듬성 썰어 찜기에 쪄줍니다.
8. 호박이 익는동안 찹쌀물을 만들어 볼까요?
찹쌀가루를 넣어야하는데 집에 찹쌀가루가 떨어져서 저는 멥쌀가루를 넣었어요. 찹쌀가루 1/2컵에 물 한컵을 넣고 가루가 덩어리 지지 않도록 잘 저어주세요. (자주 쓰는게 아니라면 찹쌀가루 따로 사지 마시고 생쌀을 불렸다가 물을 넣고 갈아서 써도 좋아요)
9. 호박이 다 익었네요. 다른 냄비에 옮겨 으깨줍니다. (죽이나 잼을 만들때는 보글보글 끓으면서 사방으로 다 튀고 난리나기 쉬우니 내가 끓이려는 양보다 좀 큰듯한 냄비를(깊은냄비) 사용하시면 좋아요.) 간간히 호박씹히는걸 좋아하시면 숟가락으로 으깨고 부드러운 느낌을 좋아하시면 블렌더에 갈아주세요.
10. 으깬 호박에 잠길 정도의 물을 부어 끓입니다.
11. 8번에 개어놓은 찹쌀가루물을 잘 저어서 넣어주세요.
12. 끓이면서 물을 조금씩 추가해 원하는 농도조절을 해주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주면서요.
13. 삶아놓은 팥을 넣고 같이 끓입니다. 팥은 이미 다 익었기 때문에 오래 끓일 필요가 없어요.
14. 마지막으로 소금 1작은술, 꿀 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. (조금씩 넣어서 원하는 간과 당도를 맞춰주세요)
15. 완성!!!
뜨끈한 호박죽 한그릇이 완성되었습니다.
예쁘게 잣이나 대추를 올려 드셔도 좋아요.
쌀가루를 많이 넣지 않아서 호박맛이 많이 나는데다 간간히 호박 덩어리도 씹히고 팥도 씹혀서 식감이 좋은 호박죽이에요.
만차랑 단호박으로 끓인 팥 호박죽 아주 만족스럽습니다. 밖이 매우 추운 요즘 달달하고 구수한 호박죽으로 속을 뜨끈히 데워보세요~^^
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쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 ‘호박죽 만드는 법’
달콤하고 향긋한 호박죽은 어른부터 아이까지 맛있게 먹을 수 있는데요.
찹쌀을 넣어 든든해 아침식사대용으로도 좋고 달콤해서 간식으로도 좋습니다.
물론 손이 많이 가는 음식이긴하지만 막상 만들면 생각보다 간단한게 호박죽입니다.
이번주는 호박죽 한 솥 끓여서 식구들 아침식사나 주말간식으로 추천합니다.
쉽게 만들어 식사대용~간식~ 다 좋은 ‘호박죽 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 10인분)
▣ 주재료 : 늙은 호박 2kg, 팥 1종이컵, 찹쌀1.5종이컵, 물 1500ml
* 늙은 호박은 작게는 6kg부터 크게는 10kg까지 크기가 다양해요. 식구가 많지 않으면 2~3kg 단위로 잘라 요리하시고 나머지는 냉동보관하세요. * 맑고 샛노란 호박죽을 원한다면~ 또는 팥을 싫어한다면 팥은 넣지마세요.
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 설탕10, 소금 2
* 모두 깍아담은 양으로 많이 달지 않게 만들었어요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 팥 : 깨끗히 씻은 팥은 최소 10시간 이상 물에 불려주세요.
* 팥은 꼭 물에 충분히 불려서 삶아야 빨리~ 잘~ 삶아져요.
▣ 찹쌀 : 물에 30분이상 불려주세요.
▣ 호박 씨앗제거하기 : 반으로 자른 호박은 씨앗을 제거해주세요.
* 어떤 분은 호박 속에 씨앗과 줄기 모두 싹~ 제거하는데요. 줄기에 달고 진한 호박의 맛과 향이 있어요. 줄기는 남겨주시고 씨앗만 제거해주세요.
▣ 호박 껍질제거하기 : 껍질과 함께, 덜 늙어(?) 풋내나는 초록색부분까지 모두 제거하고 => 노란 부분만 큼직하게 썰어주세요.
* 껍질 벗기고 자를 때 주의하지 않으면 손 다쳐요. 조심 조심 칼질하세용!
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 손질한 호박, 불린 찹쌀, 물1500ml를 넣고 => 호박이 푹 익어 물러질 때까지 푹푹~ 끓여주세요.
▣ 둘째 – 냄비에 불린 팥, 팥이 잠길 정도의 물을 넣고 => 팔팔 끓기 시작하면 =>5분정도만 더 삶다가 => 삶은 물은 버리고 => 채에 받쳐주세요. * 팥을 가볍게 삶아내서 아린 맛 (떫은 맛)을 제거해주세요. ▣
▣ 셋째 – 호박을 삶을 때 생기는 거품을 제거해주세요. (좀 더 깔끔한 맛을 위해)
▣ 넷째 – 푹 삶아진 호박과 찹쌀은 그대로 핸드블랜더나 믹서기로 곱게 갈아주세요.
* 핸드블렌더로도 충분히 곱게 갈아지는데요. 믹서기를 사용할 때는 식혀서 갈아주어야 안전해요. 뜨거우면 폭발합니다.
▣ 다섯째 – 곱게 갈은 호박과 찹쌀에 팥을 넣고 => 바닥이 타지 않게 저어주면서 => 팥이 익을 때까지 끓여주세요.
* 이때 팥을 넣지 않고 설탕/소금간만해도 맛있는 호박죽이에요. * 팥을 넣지 않으면 색깔이 맑고 샛노랗게 되고, 팥을 넣으면 갈색으로 탁해져요.
▣ 여섯째 – 팥이 푹 익었다면 소금2, 설탕10을 넣고 충분히 섞어 준 후 => 3~4분만 더 끓이고 불을 꺼주세요.
* 소금과 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하세요. 단, 뜨거울 때는 짠맛,단맛이 약하게 느껴지니 주의하세요.
식사대용~ 간식~ 어떻게 먹어도 맛있는 ‘호박죽’입니다.
저는 팥을 넣은 것을 좋아해서 늘 넣곤하는데요.
호박의 달콤~향긋한 맛과 팥 특유 맛이 잘 어울리기도하고 으깨지 않고 통팥으로 넣어 씹는 식감도 있습니다.
종종 팥을 으깨 넣기도 하는데 개인적으루 비추입니다.
노란 호박죽이 색깔이 곱고 먹음직스러운데 팥을 으깨 넣으며 갈색이 되서 …영~ 보기 안좋아요.
팥을 싫어하시는 분들은 그냥 호박과 찹쌀만 넣고 드셔도 되요.
좀 더 가볍고 깔끔한 맛이죠.
실제로 호박죽을 끓이는 과정은 간단해요.
호박,찹쌀,물넣고 푹푹 끓이다 믹서기로 곱게 갈아 팥 넣고 소금,설탕으로 양념하면 되니까요.
문제는… 호박손질입니다.
일단 엄청 크니 손질하는 시간이 오래 걸리고
크고 딱딱한 호박을 자르는 것도 힘이 많이 들어가고
굴곡진 호박 표면의 껍질을 벗기는 것도 쉬운 일이 아니예요.
게다가 껍질이 딱딱해서 잘못하면 손을 다칠 수도 있고요.
칼조심하셔야해요.
총 8kg 짜리 큰 호박을 2kg만 요리했는데요.
큰 냄비 하나 가득나오는데요.
한동아 아침식사는 호박죽으로 먹어야겠어요.
아침 바람 쌀쌀하던데 따뜻한 호박죽이 잘 어울릴것 같습니다.
< 아침식사로 좋은 또 다른 호박요리 > 제목 클릭 ==> 생크림없어도 부드럽고 고소한 ‘단호박스프 만드는 법’
단호박죽 만들기 겨울철 건강을 위한 영양식
찹쌀 새알심과 팥이 동동! 단호박죽 만드는법
평일 아침이 되면 남편과 아이의 점심 도시락과 간식을 싸기 바쁜데요. 한국에서는 점심시간이 되면 직장인은 식당으로 아이들은 학교 급식소로 가지만, 북미에서는 그런 문화가 거의 없어요. 간단한 점심을 각자 준비해와 일하는 또는 공부하는 자리에서 간단한 식사를 하는 곳이 더 많아요. 게다가 남편은 아침밥을 먹을 시간에 잠을 조금이라도 더 자겠다는 주의여서 매일 아침과 점심, 간식까지 한가득 준비해서 손에 들려 보냅니다. 그런데 쌀쌀한 겨울이 되니 따뜻하면서도 건강에 좋은 메뉴를 찾게 되더라구요. 그래서 오늘은 요즘 종종 만드는 단호박 팥죽 레시피를 나눔 하고자 합니다.
1. 재료 준비하기
재료 : 단호박 1.3kg(중간 크기 1통), 찹쌀가루 160g(1컵), 팥(콩) 70g(한 줌), 찬물 1L(5컵), 뜨거운물 2.5큰술, 설탕 4큰술, 소금 2작은술, 우유(옵션)
팥은 삶기 전에 반나절 정도 물에 불려두면 조리 시간을 단축시켜 좋습니다. 취향에 따라 팥은 생략 가능해요.
2. 호박 자르기
호박을 찌기 위해 겉을 깨끗하게 씻어준 후 잘라주세요. 딱딱한 껍질 때문에 자르기 힘들다면, 칼집을 살짝 넣고 전자레인지에 1~2분 정도 돌리면 자르기 수월해집니다. 숟가락으로 씨 부분을 파내어 씨앗을 제거해주세요.
3. 주재료 삶기
저는 조리 시간을 단축하기 위해 단호박과 팥을 동시에 삶는데요. 1단 냄비에는 불린 팥과 찬물 2~3컵 정도 넣고, 바닥에 구멍이 뚫린 2단 찜용 냄비에는 자른 호박을 넣어 동시에 삶아요. 반나절 불린 팥과 손바닥만 하게 자른 단호박을 대략 25~30분 정도 찌면 거의 동시에 익습니다. 만약 팥을 생략할 예정이라면, 토막낸 단호박을 전자레인지 3~4분 돌려 익혀도 됩니다.
삶은 팥은 찬물에 한 번 헹궈준 후 물기를 빼주세요. 팥 삶은 물이 들어가면 죽 색깔이 탁해지기 때문이에요. 주로 팥으로 사용하지만, 불려 놓은 검은콩이 있어 활용했어요. Black Turtle Bean이라는 남미산 검은콩으로 팥처럼 크기가 작고 삶으면 팥과 거의 비슷한 색과 맛이 나요. 건강에 매우 좋은 콩을 워낙 싫어해서 좋아하는 요리에 슬쩍 넣는 방법으로 먹어보려고 용쓰는 중입니다.
4. 단호박 으깨기(갈기)
찐 단호박의 껍질을 벗긴 후, 냄비에서 으깨거나 도깨비방망이로 살짝 갈아주기도 하는데요. 저는 씹히지 않는 것을 더 선호해 믹서기로 곱게 갈아요. 단호박 1통(中)으로 죽을 만들 때 사용하는 물은 총 5컵인데, 그중 2컵의 물을 사용해 찐 호박을 곱게 갈았어요.
5. 끓이기
곱게 간(또는 으깬) 단호박에 물을 붓고 센 불에서 끓이세요. 단호박 1통(中)으로 죽을 만들 때 사용하는 물은 총 5컵입니다. 2컵의 물은 믹서기 사용 시 사용했고 1/2컵의 물은 찹쌀가루물을 만들 때 사용할 예정이므로 따로 남겨둔 후 남은 2.5컵의 물을 부어 끓였어요.
6. 새알심 만들기
끓는 동안 새알심을 만들었어요. 찹쌀가루 100g(0.7컵)에 뜨거운 물 2~3큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 익반죽해주세요.
1.5cm의 새알심 15개 정도가 나옵니다. 익반죽이기 때문에 간혹 모양이 잘 나오지 않기도 하는데요. 대충 만들어 놓은 후 죽에 넣기 직전에 한 번 더 손바닥으로 살짝 둥글려주면 예쁜 모양이 나와요.
7. 찹쌀가루물 넣기
0.5컵의 물에 찹쌀가루 60g(0.5컵)을 넣고 잘 섞어 주세요. 만약 약간 씹히는 식감이 좋다면 찹쌀가루를 물에 섞지 않고 체 또는 숟가락으로 끓는 죽에 살살 뿌려 쌀처럼 작은 알갱이를 만들어도 됩니다.
한 소금 끓어오르면 중불로 줄인 후 찹쌀가루물을 천천히 넣어가면서 더 끓여 주면 됩니다. 소금과 설탕을 입맛에 맞게 넣어주세요. 단호박 1통(中)과 물 5컵으로 끓인 죽에 설탕 4큰술과 소금 2작은술을 넣으면 간이 딱 맞더라구요. 입맛에 따라 우유를 넣어도 됩니다.
8. 새알심 넣기
찹쌀가루가 익었다 싶으면 약불로 줄인 후 새알심과 삶은 팥(콩)을 차례로 넣어 주세요. 새알심의 질감이 쫀득하게 살짝 늘어지면 죽이 다 완성된 거예요.
건강에 좋은 단호박 검은콩죽이 완성됐어요.
사람마다 만드는 방법이 다르지만, 개인적으로 단호박은 곱게 갈고 새알심과 팥(콩)으로 식감의 즐거움을 더해주는 게 가장 맛있더라구요. 만들자마자 남편과 함께 한 그릇씩 먹고, 아침 도시락을 위해 락앤락 유리용기 4개에 나눠 담았어요. 식품의 효능을 알고 먹으면 건강을 위해 더 챙겨 먹기 때문에 단호박의 효능도 나눔 해봅니다.
단호박 건강 효능
이뇨 작용 촉진
부종 제거
항암 효과(특히, 폐암)
당뇨병 예방
혈액 순환 개선
콜레스테롤 수치 저하
감기, 천식, 기관지 예방 및 개선
노화 방지
피부 미용
다이어트 효과
두뇌 발달
눈의 건강 개선
신장과 방광 기능 향상
위염, 위궤양 개선
불면증 치료
노란색을 띠게 하는 베타카로틴은 인체의 면역력을 증가시켜 항암 작용을 할 뿐만 아니라 감기, 비염, 편도염 등 염증 질환을 예방하는 효과가 있어 면역력이 크게 떨어지는 환절기 및 겨울철에 챙겨 먹으면 더욱 좋아요. 또한, 단호박의 단맛 때문에 칼로리가 높을 것이라는 생각이 들지만 100g당 29kcal(찔 경우 39kcal)로 쌀밥 100g의 칼로리(143Kcal)보다 훨씬 낮아 큰 부담 없이 즐겨 드시면 좋을 것 같네요. 건강뿐만 아니라 기분까지 좋아지는 노란 단호박죽으로 삶의 활력을 되찾길 바라요.^^
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