Top 31 잼 만들기 Quick Answer

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과일잼 만들기 어렵지 않아! 홈메이드 산딸기 잼

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과일잼 만들기 어렵지 않아! 홈메이드 산딸기 잼

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사과잼 만들기, 과일 수제잼 만드는법 : 네이버 블로그

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[맛툰] 맛있네맛있어:-P 무화과잼 만들기!

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복숭아잼 만들기 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)

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수제잼 만들기, 블루베리로 건강한 수제 블루베리잼 만들기

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수제쨈 만들기 : 잼잼~~딸기쨈 만드는법

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토마토 딸기잼 | CJ더키친 레시피

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과일잼 만들기 어렵지 않아! 홈메이드 산딸기 잼

캐나다 도시 근교에는 다양한 농장(farm)이 있는데요. 여러 가지 체험을 할 수 있도록 개방된 곳이 많아 시민들이 많이 찾아가요. 저희도 과일을 따거나 부활절, 핼러윈 등 특별 이벤트를 체험하기 위해 일 년에 4~6번 정도 농장을 찾는 편이에요.

지난 주말에 가족과 함께 산딸기를 따러 농장을 찾아갔어요. 산딸기는 영어로 라즈베리(raspberry)인데요. 캐나다 마트에서 파는 라즈베리는 두 손에 살짝 담길 정도의 170g에 2~4천 원 정도 할 정도로 매우 비싼데, 농장에서 직접 따면 조금 더 쌀뿐만 아니라 신선해서 좋아요.

딸기보다 건강에 더 좋고 더 맛있는 라즈베리 효능을 살짝 짚어볼까요?^^

산딸기의 놀라운 효능

붉은 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화 작용을 하여 세포노화를 억제하고 면역력을 높여줌 따뜻한 성질로 신장의 기능을 항진시킴 베타시토스테롤 성분이 이뇨작용을 돕고 담즙 분비를 촉진함 난소의 배란을 촉진하며, 피토에스트로겐이 풍부해 폐경기 및 불임 여성에게도 좋음 정액의 배설을 억제하는 효능이 있어 정력이 부족한 남성에게도 효과적임 타닌이 풍부해 몸속 노폐물을 배출시킴 비타민 C가 풍부해 피로회복, 면역력 증강, 피부미용에 도움이 됨

본격적으로 잼을 만드는 방법을 소개합니다. 아래 방법은 산딸기 잼뿐만 아니라, 다양한 과일잼을 만드는 방법이므로, 다른 과일로 대체하셔도 됩니다.

1. 재료 준비

재료는 과일(산딸기), 설탕, 레몬만 필요합니다. 간단하지요?^^

2. 과일 으깨기

과일을 원하는 덩어리 크기가 나올 때까지 으깨주세요. 손으로 직접 하셔도 되고, 도깨비방망이나 믹서기를 활용하셔도 좋아요. 저는 물을 넣지 않아도 잘 갈리는 푸드 프로세서로 곱게 갈았어요. 냉동과일을 사용해도 됩니다. 끓이면서 과일을 으깨는 경우도 있는데요. 생각보다 모양이 고르게 으깨지지 않고, 더운 열기에 잼 만들다가 지칩니다.^^;; 끓이기 전에 으깨 놓으면 좋아요.

냄비는 과일의 양보다 2~3배 더 큰 것을 사용하시면 좋아요. 끓이는 도중 내용물이 가끔 주변으로 튀기도 하는데요. 생각보다 매우 뜨거워서 화상의 위험이 있습니다.

3. 으깬 과일 끓이기

냄비에 으깬 과일을 넣고 끓여주세요. 센 불에서 한소끔 끓어오르면, 중약 불로 줄이고 20~30분간 졸여주세요. 과일의 양이 1kg 미만일 경우에는 20분, 2kg 이상일 경우에는 30분 정도 끓이시면 딱 맞아요. 중간에 한두 번씩 저어주시고, 떠오르는 거품은 살짝 걷어내 주시면 좋아요.

4. 병 소독하기

과일이 끓어오르는 동안, 잼을 담을 병을 뜨거운 물로 소독해주세요.

5. 설탕과 레몬즙 넣기

잼에 들어가는 설탕량 비율은 과일 : 설탕 = 2 :1입니다. 생각보다 많다고 생각되지만, 시판용 잼보다 덜 달고, 더 상큼합니다. 시판용 잼에 들어가는 설탕량이 얼마나 많을까 싶더라고요. 레몬즙은 과일이 1kg 미만이면 레몬 1/2개, 2kg 이상이면 1개를 사용하시면 됩니다.

레몬즙은 꼭 넣어주시면 좋은데요. 천연 방부제 역할을 할 뿐만 아니라, 레몬에 들어있는 펙틴 성분이 응고를 도와 흐물거리지 않고 젤리처럼 끈적이도록 해주기 때문이에요. 또한, 색도 선명하게 유지시켜 줍니다.

설탕과 레몬즙을 넣어 주세요. 색감이 더욱 진해지는 것을 볼 수 있을 거에요.

6. 약불에 졸이기

불을 약하게 줄인 후, 원하는 농도가 될 때까지 졸여 주세요. 5분마다 한 번씩 밑이 눋지 않도록 저어 주시면 좋아요. 과일이 1kg 미만일 경우에는 약불에 30~40분 정도, 2kg 이상일 경우에는 60~70분 정도 끓이시면 농도가 딱 적절합니다.

꿀이 숟가락에서 떨어지는 정도의 농도가 되면, 불을 끄시면 됩니다. 잼이 식으면서 더 단단하게 응고되기 때문에, 원하는 농도보다 더 묽직한 상태에서 불을 끄셔야 해요.

완성!

저는 과일잼 중에서 라즈베리 잼을 가장 좋아하는데요. 딸기보다 맛이 더 진하고 상큼할 뿐만 아니라, 씨앗이 입안에서 씹히는 식감이 좋아요. 색감도 진해서 예뻐요. ^^

잼을 만드는 동안 집안에 라즈베리 향이 가득해지니, 딸이 산딸기 스무디를 해달라고 하네요. 매일 아침마다 과일 스무디를 만들어 주는데, 향긋한 향에 또 먹고 싶어졌나 봐요. 바나나, 요거트, 우유, 얼음조각에 산딸기를 가득 넣고 갈아서 줬더니, 시원하게 원샷을 했네요.

1.2kg 산딸기로 라즈베리 잼 3병이 나왔어요. 맨 왼쪽은 작년에 만든 블루베리 잼이에요. 잼은 거의 사 먹지 않고 만들어 먹는 편이네요. 넉넉하게 만들어 이웃에게 선물 주기도 하고요.

다음날 아침, 농장에서 사온 블루베리 파이와 함께 산딸기 잼을 식빵에 발라서 아침으로 먹었어요.

아래는 블루베리와 라즈베리로 만든 케이크 레시피입니다.

시저 샐러드, 달걀 프라이, 파프리카와 방울토마토, 허브(dill)와 각종 양념을 넣고 만든 사워크림, 토마토 망고 주스, 에스프레소 커피까지 챙겨 먹으니, 든든한 아침이 되었네요. 방울토마토는 텃밭에서 키운 거예요.

만드는 방법을 간단하게 정리해봅니다.

과일잼 만드는 방법

1. 과일 으깨기 2. 냄비에 으깬 과일을 넣고 센 불에서 한소끔 끓이기

3. 중약 불로 줄인 후 20~30분간 더 끓이기 4. 설탕(과일의 1/2)과 레몬즙 넣기 5. 약불에서 원하는 농도가 될 때까지 졸이기 6. 뜨거운 물에 소독한 병에 담기

홈메이드 과일잼으로 맛의 즐거움을 찾으시길 바라요. ^^

사과잼 만들기, 과일 수제잼 만드는법

꼬알롸 되기 직전의 것도 맛있게 변신시켜주는 사과잼 만들기에요.

​

명절이면 가득 들어오는 과일박스~:)

그 안에 현금다발이면 좋겠지만..ㅎㅎ

무슨 생각..ㅎ

선물하신 분들의 정성이 가득 담긴 과일이 차곡차곡 들어있죠?

​

그 박스 아랫부분을 보며 간혹 꼬알롸 되기 직전의 짓무른 과일이 몇개 섞여있을때가 있어요.

그럴때 조금 귀찮지만 잼으로 만들어 보세요~:)

​

꼬알롸 직전의 사과도 맛있게 변신!!

쵝착착빠빰촥!! → 3단 변신 BGM

→ 저 오늘 피곤한가 봐요~:) 하핫~

​

밖에서 사 먹는 것과는 확연히 다른 신선한 향기와 달콤함을 느낄 수 있답니다~:)

재료

사과 3개

설탕은 과일양의 40~50%

레몬 4스픈

* 설탕양은 과일의 65%가 적정하지만 취향껏 조절할 수 있어요.

다만 설탕양이 적을수록 오래 끓여주어야 해요.

by 루나의 맛있는 오후

​

분량의 재료를 준비해주세요~:)

​

​

1. 사과는 껍질을 깍아 0.5cm 두께로 자르고

설탕을 중간중간 뿌리며 잼을 만들 냄비에 바로 넣어주세요.

→ 설탕을 바로 뿌려주어야 갈변현상을 막을 수 있어요.

설탕을 뿌리고 잠시 기다리면 사과의 수분이 빠져나와 물기가 톡톡 맺힌답니다.

​

2. 물기가 촉촉할때 간편하게 핸드블랜더에 갈아 주고

→ 핸드블랜더가 없으면 자른 후 바로 믹서기에 갈아서 냄비에 올리세요.

​

3. 중간불에서 뭉근뭉근~ 조리면서 떠오르는 거품은 걷어내고

레몬즙 4스푼을 넣어주세요.

< 레몬즙을 넣는 이유>

걸쭉한 잼의 형태를 만들어주는 <펙틴>성분이 결합하는 것을 도와준답니다.

상큼한 풍미도 Upgread~:)

레몬즙은 처음부터 넣는 것보다 살짝 끈적해질때 넣어주는게 좋아요.

​

4. 잼이 끈적해지면 약불로 줄여 뭉근뭉근~

눌러붙지 않도록 나무주걱으로 잘 저으며 적당한 농도를 맞춰주세요.

→ 센불에서 끓이면 펙틴성분이 도리어 끊어지니 중약불을 유지하며 느긋하게 저어주기~!

​

5. 어느 정도 걸쭉한 농도가 되면 테스트!

잼 방울을 찬물에 떨어트려 퍼지지 않고 굳은채 있으면 사과잼 만들기 완성이에요~:)

TIP*

완벽하게 졸인 잼이어야 빵에 바를때 빵이 눅눅해지지 않아요.

하지만 너무 오래 조리면 퍽퍽하게 굳어버려 빵에 펴바르기 어렵고 식감도 슬퍼집니다. ㅠㅠ;

어느 정도 조려지면 2,3번 반복 테스트하여 적당한 타이밍을 놓치지 마세요!!

미리 열탕 소독해 둔 유리병에 뜨거울때 넣어 뚜껑을 닫고

거꾸로 세워두면 진공상태가 되어 더 오래 보관할 수 있다고 해요.

요 상태로 식을때까지 두었다가 냉장고에 보관하면 된답니다.

​

밤 늦게 사과잼을 만들고

완성컷을 찍기에는 조금 피곤하여 냉장고에 넣어두고

다음날 아침 찍어주려 했는데..

우습게도 그날 밤.. 2/3을 먹어버렸어요~:)

집에 있는 거라고는 딱딱한 바게트였는데..

갓 만든 잼을 발라 먹으니 어찌나 달콤하게 넘어가는지.. ㅠㅠ;

그날 밤 반성문을 써야할 정도로 잔뜩 먹고.. 먹고..

그래서 며칠이 지난 후 다시 만들어 사진을 찍고 포스팅을 완성해봅니다. ㅎ

꼭 포스팅이 아니더래도 그 달콤향긋한 맛이 아쉬웠거든요.

요물스러운 것!

직접 만들어 더 향긋한 수제 사과잼 만드는법 그다지 어렵지는 않아요.

느긋한 시간과 계속 저어주기 위한 팔 힘!!

손이 뜨근뜨끈 해져도 약한 척하지 않고

계속해서 저어주면서 째려보고 있으면

어느새 판매하는 것보다 더 맛있는 요물이 탄생한답니다.

​

​

아침에 금이라는 사과는 마냥 깍아서 아삭아삭 먹어주는 것도 좋지만

루나네 집에는 명절이 끝난 요즘이

1년중 가장 과일풍년이기에 요리조리 살뜰히 이용해봅니다.

​

야밤에 잔뜩 먹고 반성문 쓸 뻔한 요물스러운 것!

​ㅜㅜ;

감미료나 뭐 어떤 합성물질을 넣지 않아효!라는 건강문구는 내버려 두더라도

신선한 사과를 있는 그대로 농축한 듯한 Fresh~ 느낌!

달콤해요! 라는 표현 보다는

향긋한 신선함이 있어서 매력적인 수제잼입니다.

Luna’s Recipe & TIP*

신선하고 향긋한 사과잼 만들기에요.

수제잼 만드는법은 다른 과일도 비슷하니 활용해보세요!

​ ​

​* 설탕양은 과일양의 65%가 적정하다고 합니다.

​

* 설탕은 삼투압 원리로 과일의 수분을 쪼옥 빼앗아 미생물 번식을 막아주는 방부제 역활을 해주며, ​

잼의 겔형태에 필요한 <팩틴>성분이 뭉치게 도와준답니다.

​

​* 설탕을 적게 넣은 경우는 약불에서 오랫동안 조려주세요.

​

​* 레몬즙은 처음부터 넣는 것보다 살짝 끈적거릴때 넣어주는게 좋아요.

​ ​ ​

* 사과잼은 시나몬 파우더를 살짝 넣어도 어울릴 듯 한데.. 완성 후에야 생각나서 아쉬웠어요.ㅎ ​

​

[맛툰] 맛있네맛있어:-P 무화과잼 만들기!

작년 언젠가 어느 베이커리 카페에 갔다가

무화과잼을 봤었는데요

평소에 무화과를 좋아해서 한번 먹어볼까하다가..

염소똥만큼에 5천원이라는 가격에 빈정상해서

구매를 포기했던 기억이… 크흡 8ㅅ8

그런데 요즘 또 무화과가 제철이라 여기저기 보이는걸 보니 그때 생각이 나서 ㅋㅋㅋ

직!접! 만들어보기로 했습니다 +_+/

재료

무화과 600g, 설탕or꿀 300g, 레몬즙 1작은술

+시간과 인내심

1. 무화과 씻어서 썰기

일단 무화과를 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요

꼭지가 너무 길거나 끝이 마른 부분은 잘라내 주시고

사진처럼 칼로 4등분 해주시면 됩니다 🙂

요즘 무화과가 제철이라서 과육도 탐스럽네유

무화과가 없을 무에 꽃화 자를 써서 꽃이 없다는 뜻인데

사실 꽃이 열매 안에서 피는거라더라구요ㅎ

(피기스트 알쓸신잡 ㅋㅋㅋ)

그래서 그런가 과육이 참 독특한거 같아유

2. 유리병 소독해두기

아 잼을 담아둘 병을 미리 열탕소독해서 말려놔주세요.

※ 아예 병을 끓여서 소독하실 분들은

예전 귤청 포스팅 참고하시면 보다 자세히 확인하실 수 있어요~

근데 경험상, 끓는 물을 병에 붓고 5~10분정도 두었다가 물을 버리고 물기를 말리는게 저는 편하고 좋더라구용 😀

3. 무화과랑 설탕or꿀 계량하기

잼을 만들때 저는 보통 과육이랑 설탕을 2:1 비율 기준으로 하는데요

2:1에서 사알짝 설탕이 적게 만드는 편입니다ㅎ (←일말의 양심 ㅋㅋ)

음.. 600g 에 맞추려고 했는데

조금 넘치네요?

챱챱

됐어. 자연스러웠어. 이제 딱맞아.

과육이랑 설탕(꿀)의 비율만 맞추면 되기때문에

재량껏(?) 용량을 맞춰주시면 됩니다 ㅋㅋㅋㅋ

저는 무화과 600g에 설탕+꿀을 약 300g(280g) 정도로 넣으려고

설탕 100g + 꿀 180g 정도로 했어요~

집에 저울이 없으신 분들은 사진보시고 가늠하시면 될것 같아용.

일반 종이컵에 저정도 담으면

설탕은 100g, 꿀은 180g 정도에요

※꿀은 비싼꿀 쓰실 필요습니당ㅎ

그냥 설탕만으로 하셔도 상관없구요

대신 꿀이 들어가면 유통기한은 좀 짧다하니니 참고하셔유

4. 무화과랑 설탕(꿀) 넣고 으깨주기

넉넉한 볼에 무화과와 설탕&꿀을 넣어 섞어준 뒤에 으깨주세요

핸드 블렌더를 쓰셔도 괜찮은데

저는 개인적으로 과육이 좀 남아있는게 좋은데다가

무화가는 무른 과일이어서 걍 숟가락으로만 으깼어용

끓이는 동안 과육이 더 흩어지기 때문에

저는 일단 요정도만 으깨는걸로. ㅎㅎ

5. 끓이기

네. 인고의 끓이기 타임입니다 -_-;;

잼이 뭐 레시피가 어려울게 있나요. 불지키고 있기가 빡센거쥬 ㅠ

으깬 재료들을 냄비에 넣고

센불에 끓이다가 저렇게 한소끔 부글부글 끓어오르면 불을 줄여주세요.

무화과는 끓이면서 씨가 튀기 때문에

렌지 가드 있으신분들은 사용하시는게 좋을것 같아유 🙂

중-약불 정도로 줄인 후에 계속 끓여주시는데요

바닥이 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주셔야 합니다.

어느정도 되직해졌다 싶으면…

..이라고는 하지만.

이게 말이쉽지!!

도대체 ‘어느정도’, ‘적당히’ 가 언제인지!!!

잼 만들때 젤 힘든것이 이 타이밍!!! ㅠㅠ

점도가 딱 맞는 타이밍에 불을 끄는게 젤 어려운것 같아요.

이게 참 정해진 답도 없고

과일의 종류나 불 세기에 따라서도 다르니…=_=

그래서 저는 중간중간 찬물에 계속 떨어트려 봅니다ㅋㅋㅋ

잼은 식으면서 좀더 꾸덕해지기 때문에!

꼭! ‘아 쫌 묽은데..?’ 싶을때 멈추셔야 합니다!!

저는 잼이 요정도 퍼질때 멈췄습니다ㅋㅋ

나중보니 역시나 딱 좋은 점도였습니다 (훗)

요정도 점도에 요정도 과육

딱 좋쥬? ㅎㅎㅎ

6. 레몬즙 넣기

마지막으로 레몬즙 1티스푼을 넣고 잘 저어준 후에 식히시면 끄읕–!!!

잼의 점도가 잘 맞춰지면 기분이가 좋습니다. 낄낄

근데 집에 빵이 없…. 8ㅅ8

냉동실을 뒤져 남은 모닝빵 하나(ㅋ)를 찾아서 살짝 데웠습니다 ㅋㅋㅋ

미지근할때 먹을때는 잘 몰랐는데

요걸 하루이틀 냉장고에 넣었다가 차게 먹으니 왕맛입니다. +_+bbbb

나중에 알게된건데 원래 무화과잼은 며칠 숙성해뒀다가 먹으면 더 맛있는거라더라구요?? ㅋㅋ

(더늦게 먹을걸 ㅋㅋㅋㅋ)

무화과 600g 정도로 만들면 이정도 분량이 나오더라구요

사실 저희집은 잼을 거의 안먹는데….

저는 왜 이렇게 잼을 만들어댈까요….

제가 생각해도 제 스스로가 노이해입니다만..ㅋㅋㅋㅋ

잼에는 죄가 없으니까요 ㅋㅋㅋㅋ

맛은 참 좋으네요ㅎ

제철이라 요즘 무화과 나름 저렴하고 맛나던데

무화과잼 한번 만들어보셔도 좋을것 같아용 +_+/

그리고 얼마전에 집에서 간단히 부르스케타를 해먹었는데

이때 크림치즈랑 무화과잼을 같이 발라먹었더니…

진짜 완맛졸맛..ㅠㅠb

여러분.. 이 조합은 그냥 정답입니다 ㅋㅋㅋㅋ

그리고 사진에는 없는데, 제가 걍 참크래커에다가 크림치즈랑 무화과잼 같이 발라 먹었거든요?

(당연한 소리겠지만)

와..진짜 핵존맛이이에요 ㅠㅠㅠ

무화과 저렴할때 다들 함 츄라이해보세요 엉엉.

정리

무화과는 잘 씻은후에 꼭지 자르고 4등분해서 준비

과육 : 설탕(꿀) = 약 2:1

무화과와 설탕/꿀을 한데 넣고 잘 섞어서 으깨주기

으깬 과육을 냄비에 넣고 센불에 끓이다가 한소끔 끓으면 중약불로 줄여서 계속 졸여주기

찬물에 떨어트려 퍼지지 않는 점도가 되면 레몬즙 1작은술 넣고 섞어서 마무리.

소독한 유리병에 담아 차게 식힌 뒤에 챱챱 ᐠ( ᐛ )ᐟ

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