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그전까지 홈 베이커로 만 생활하며 ‘밀가루처럼 고운 입자로 만들어진 설탕’을 단지 영어로는 ‘슈거파우더(Sugar powder)‘이고 한문 표현으로는 ‘분당(粉糖)’일뿐이고 제품은 별 차이 없다고 생각하며 사용을 했더랬답니다.
슈거파우더와 분당의 차이 : 네이버 블로그
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분당 영어로 – 분당 영어 뜻
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분당 (100% 가루로 설탕) 과 슈가파우더 (설탕95% +전분 5%) 영어 이름좀 부탁드립니다 – 멘토링
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슈거파우더와 분당의 차이
그러므로 설탕 안에 함유된 전분 성분은 특히 제과의 경우에 미미하게 영향을 주므로 이 점을 인지하고 잘 활용하면 오히려 좋은 결과를 얻을 수 있지요.
이참에 외국에서는 이 부분에 대해 어떻게 표현되고 사용되는지 알아보았습니다.
대체로 서양에서는 우리가 일반적으로 알고 있는 하얀 설탕(Granulated sugar, White sugar, Regular)을 곱게 갈았을 경우에 이것을 Caster sugar(영국), Superfine sugar(미국)라고 표현합니다. 이것은 가정에서 커피 그라인더나 분쇄기를 이용해서 만들 수 있지요. 그러나 이것을 더 곱게 밀가루 같은 텍스처로 만들려면 가정에서는 만들기 어렵고 공장에서 만들 수 있겠지요. 이렇게 만든 것을 Icing sugar(영국), Powdered sugar(미국), Confectioners’ sugar(미국)라고 표현하는데 이 경우에는 설탕가루가 굳지 않고 가루 상태를 유지시키기 위해서 고결 방지제(anticaking agents)를 소량 섞는 것이지요.
나이가 들어도 여전히 궁금한 점이 생기면 대충 넘겨버리지 못하고 제대로 알고 싶어 찾아보곤 하지만, 예전과 다른 건 시간과 에너지를 들여서 알아본 내용들이 머릿속에 오래 저장되지를 못하더군요.ㅠㅠ
그래서 블로그에 이렇게 정리해두면 나중에 어쩌다 다시 궁금해질 때 쉽게 확인 게 볼 수 있어 참 좋네요.^^
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