Top 39 당근 라페 All Answers

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SUB) French Carottes râpées Recipe

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당근라페:이름은 어려워도 만들긴 참 쉬워요

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  당근라페는 당근을 잘게 썰어 소스에 절인
  프렌치샐러드라고 해요. 즉석에서 신선하게
  만들어 먹는 샐러드는 아니고 토마토마리네이드처럼 저장성이 있는 샐러드이니 만들어 두고 샐러드로 먹거나 빵속에 또 고기와 함께 드시면 좋아요
  [재료] 당근 330그램(1개반), 굵은소금 1작은술, 올리브오일 3큰술, 홀그레인머스터드 1작은술, 디종머스터드 1/2작은술, 화이트발사믹식초 2~3큰술, 레몬즙 1큰술 껍질 벗긴 당근은 채칼을 이용해 잘게 썬다 소금에 절인다 절인 물은 꼭 짜서 버린다 올리브오일,머스터드,식초등에 버무린다. 입맛에 따라 설탕을 넣어준다 보관용기에 담아 냉장보관 한다 라페만 먹어도 되는데 사과를 채썰어 넣어 당근사과샐러드로 만들어 먹어도 맛있어요
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당근라페와 샌드위치 – 우리의식탁 | 레시피

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[절임음식] 당근 라페 Carottes râpées

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오’키친

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당근 라페

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[집밥] 상큼하고 건강한 당근 라페 만들기 – Wandering Yumnly

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카로트 라페 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전

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이름[편집]

만들기[편집]

같이 보기[편집]

각주[편집]

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[절임음식] 당근 라페 Carottes râpées

당근이 이런 맛이라고?!

요즘은 이름을 알만한 유튜버라면 그릭 요거트와 당근 라페를 꼭 콘텐츠로 선보이고 있다. 그만큼 입맛에 거슬리지 않고 혼자 해 먹기 손쉬운 메뉴이기도.

French Grated Carrot Salad 라고도 불리는 이 당근 라페, 당근 샐러드는 김치처럼 변형이 탄력적인 레시피이다. 내 입맛에 맞게 적절히!

재료

(저는 2배 수로 했습니다)

당근 2개

레몬 1개 (즙과 제스트)

화이트 비네거 2 Tbsp

홀그레인 머스터드 2 Tbsp

소금 1/2 tsp

통후추 1 tsp

해바라기 또는 포도씨유 오일 1 Tbsp

엑스트라 올리브 오일 1 Tbsp

기호에 따라

설탕 또는 꿀 1 tsp

(저는 화이트 비네거 제품에 단 맛이 좀 있어서 생략)

파슬리나 딜과 같은 허브 1 Tbsp

껍질 벗겨 토막낸 당근을 이 그레이터에 넣어주면

이렇게 손쉽게, 순식간에 완성.

보통은 손으로 만돌린이나 그레이터, 강판에 가는데

오늘처럼 양이 많을 때에는 머신을 사용한다.

당근 라페는 10여 년 전에 한남동 로즈 베이커리 오픈 멤버로 일할 때 만들었던 메뉴이기도 하다. 간단한 레시피들도 많지만 그 당시 사용했던 레시피는 몇 가지의 포인트가 있다.

1. 레몬즙과 제스트를 모두 사용할 것!

확실히 레몬 오일을 머금고 있는 제스트가 들어가면 향이 오래 지속된다.

2. 식물성 오일과 엑스트라 버진 올리브 오일을 1:1로 사용한다. 올리브 오일 특유의 향을 감소시킨다.

3. 코즐릭 머스터드와 같은 알이 살아 있는 홀그레인 머스터드를 사용하면 식감과 깔끔한 비주얼을 완성할 수 있다.

4. 화이트 비네거와 레몬즙도 섞어 사용한다. 찌르는 산미와 우아한 산미가 중화된다. 비네거 제품마다 당도가 다르다.

이제 이 제품이 필립스에서 나올지 모르겠다.

이거 정말 10년 전에 구매해서 김치 담글 때도 블렌더 용기 부착해서 잘 사용 중. 로즈 시절에는 그 비싼 로보쿱으로 당근을 손질했다. 이 제품이 로보쿱과 똑같은 결과물이 나오는 칼날을 가지고 있다. 가격은 정말 저렴했던 걸로 기억한다.

당근 4개를 갈았다.

홀그레인 머스터드와 레몬즙, 레몬 제스트를 더한다.

잘 머금을 수 있도록!

화이트 비네거는 제품마다 당도가 다르니

꿀이나 설탕은 가장 나중에 첨가한다.

올리브 오일과 식물성 오일 반반 더한다.

잘 버무려준다.

완성!

2-3시간만 지나도 맛이 잘 스며든다.

브런치 플레이트에도

샌드위치에도

샐러드에도

잘 어울리는 맛이다.

한 번의 수고로 입맛 돋우는

즐거운 사이드 메뉴를 든든하게 쟁여 놓을 수 있다.

채 썬 당근과 홀그레인머스타드의 건강한 조합! 라페는 프랑스어로 ‘채 썰다’, ‘갈다’라는 뜻을 가지고 있습니다. 초간단 당근 라페를 활용해서 행복하고 신선한 한 끼를 즐겨보세요!

만드는 방법

Step 1

당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.

Step 2

채썬 당근에 소금을 넣고 10분동안 절여줍니다.

Tip. 이 때 국물이 나와도 버리지 말아주세요.

Step 3

당근 채가 절여지는 동안 올리브유, 홀그레인머스타드, 레몬즙, 설탕, 순후추를 넣고 양념을 만들어줍니다.

Step 4

절여진 당근에 양념을 넣고 잘 버무려주세요.

Step 5

완성된 당근라페는 유리병이나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 1시간 보관해주세요.

Step 6

Tip. 샌드위치, 비빔밥, 김밥, 카나페, 스테이크, 파스타, 샐러드에 유용하게 활용해보세요.

[집밥] 상큼하고 건강한 당근 라페 만들기

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안녕하세요. 윰리입니다. 요즘 식사를 챙겨먹기 너무 귀찮은데 건강에도 신경을 써야하다보니 고민이 많습니다. 채소라도 잘 먹어보려고 프랑스식 당근 샐러드인 당근 라페를 만들어 봤어요. 아무래도 아침으로 빵을 자주 먹다보니 과일만 곁들여서 먹기에는 부족한 감이 있었거든요. 당근 라페를 잔뜩 올려서 오픈샌드위치를 만들어 먹으면 정말 좋아요.

재료

당근 1개(약 400g), 소금 2t, 홀그레인 머스터드 1T, 레몬즙 2T, 올리브오일 1T, 설탕 1T

만드는 과정

1. 당근은 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨낸 후 사용합니다.

2. 가늘게 채를 썰어줄거예요. 채칼을 사용하면 좋은데 저는 없어서 그냥 칼로 잘랐어요. 당근을 얇게 자른 다음에 비스듬히 눕혀두고 채를 썰면 됩니다. 길이가 들쭉날쭉한 점이 조금 아쉽네요.

3. 볼에 채썬 당근과 소금을 넣고 잘 버무려둡니다. 30분 정도 방치해두면 당근에서 물이 빠져나와요.

4. 수분이 엄청 많이 나오지는 않지만 제법 흥건합니다. 볼에 흘러나온 물을 제거하고 당근도 살짝 짜냅니다. 하지만 당근이 촉촉한 정도로는 수분을 남겨주세요.

5. 분량의 홀그레인 머스터드와 레몬즙, 설탕, 올리브유를 넣고 잘 섞습니다.

6. 간을 본 후 취향에 따라서 재료를 가감해주세요. 저는 새콤한 맛이 좋아서 레몬즙을 좀더 넣었어요.

7. 밀폐용기에 담아서 냉장보관 합니다. 바로 먹는 것보다 하루이틀 숙성된 후 먹는게 더 맛있어요.

빵에 크림치즈를 바른 후에 당근 라페를 잔뜩 올려서 먹으면 간단하고 건강한 느낌의 샌드위치가 완성됩니다. 저는 볶은 당근보다 생당근을 선호하는데 오독하게 씹히는 맛이 있어서 좋아요. 생각보다 당근 특유의 향도 강하게 남아있지 않아서 “이거 당근이잖아?!”하는 생각도 잘 안들어요. 당근을 안좋아하는 분들도 도전해 볼 만한 요리인 것 같네요. 생각했던 것보다 맛있어서 한 통 금방 다 먹었어요. 자주 만들어 먹게 될 것 같습니다.

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