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- 담을 용기를 열탕소독해주세요. …
- 귤을 세척해주세요. …
- 저는 알맹이만 사용하려고 합니다. …
- 껍질까지 모두 사용하시려면 …
- 알맹이에 설탕을 고루 버무른뒤 용기에 담아도 되고요. …
- 갈아놓은 귤에 설탕 90% 정도 넣어주세요. …
- 소독한 용기에 설탕을 섞어 놓은 귤청을 넣어주고 …
- 뜨거운물에 귤청 넣어 마심
귤청만들기
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- Summary of article content: Articles about 귤청만들기 Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 귤청만들기 Updating 귤청만들기 귤청 [재료] 귤 20개(약 800g), 설탕 800g 담을 용기를 열탕소독해주세요. 처음부터 찬물에 병을 뒤집어 놓고 서서히 끓여내는 게 좋아요. 끓고 있는 물에 넣으면 급격한 온도 차이로 병이 깨질 수 있거든요. 소독을 마친 용기는 건조대에 뒤집어 말리거나 전자레인지에 한번 돌려 수분이 남지 않도록 해주세요. 귤을 세척해주세요. 굵은소금 또는 베이킹소다를 이용해 문질러 닦고 다시 물에 식초를 약간 뿌려 10분 정도 담가 두었다 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 저는 알맹이만 사용하려고 합니다. 씻은 귤은 껍질을 벗겨내주세요. 껍질까지 모두 사용하시려면 세척 부분을 좀 더 신경 써서 해주시는 게 아무래도 좋겠지요. 알맹이에 설탕을 고루 버무른뒤 용기에 담아도 되고요. 저처럼 믹서기나 핸드 블랜드를 이용해 갈아서 사용해도 된답니다. 굳이 곱게 갈지 않고 조금씩 덩어리가 있어도 무관해요. 아무튼 전 갈아서 만들었어요. 생강 차도 요렇게 갈아서 만드니 버려지는 게 별로 없어 좋더라고요. 요건 취향껏~ 갈아놓은 귤에 설탕 90% 정도 넣어주세요. 그리고 잘 섞어줍니다. 소독한 용기에 설탕을 섞어 놓은 귤청을 넣어주고 마지막에 남겨두었던 설탕을 올려주시면 완성 귤청 만들기 참 쉽죠 만든 귤청은 뚜껑을 잘 덮어 실온에 2일 정도 둔 뒤에 냉장고에 보관했다 드시면 돼요. 뜨거운물에 귤청 넣어 마심 비타민 충전~귤청만들기 귤청 [재료] 귤 20개(약 800g), 설탕 800g 담을 용기를 열탕소독해주세요.
처음부터 찬물에 병을 뒤집어 놓고
서서히 끓여내는 게 좋아요.
끓고 있는 물에 넣으면 급격한 온도 차이로 병이 깨질 수 있거든요.소독을 마친 용기는 건조대에 뒤집어 말리거나
전자레인지에 한번 돌려 수분이 남지 않도록 해주세요. 귤을 세척해주세요.
굵은소금 또는 베이킹소다를 이용해 문질러 닦고
다시 물에 식초를 약간 뿌려 10분 정도 담가 두었다
깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 저는 알맹이만 사용하려고 합니다.
씻은 귤은 껍질을 벗겨내주세요. 껍질까지 모두 사용하시려면
세척 부분을 좀 더 신경 써서 해주시는 게 아무래도 좋겠지요. 알맹이에 설탕을 고루 버무른뒤 용기에 담아도 되고요.저처럼 믹서기나 핸드 블랜드를 이용해 갈아서 사용해도 된답니다.
굳이 곱게 갈지 않고 조금씩 덩어리가 있어도 무관해요.
아무튼 전 갈아서 만들었어요.
생강 차도 요렇게 갈아서 만드니 버려지는 게 별로 없어 좋더라고요.요건 취향껏~ 갈아놓은 귤에 설탕 90% 정도 넣어주세요.
그리고 잘 섞어줍니다. 소독한 용기에 설탕을 섞어 놓은 귤청을 넣어주고
마지막에 남겨두었던 설탕을 올려주시면 완성귤청 만들기 참 쉽죠
만든 귤청은 뚜껑을 잘 덮어 실온에 2일 정도 둔 뒤에
냉장고에 보관했다 드시면 돼요. 뜨거운물에 귤청 넣어 마심
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귤청 만들기 마음까지 따뜻한 차만들기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 귤청 만들기 마음까지 따뜻한 차만들기 Updating 귤청 만들기 마음까지 따뜻한 차만들기 귤청 만들기는 너무 간단하고 쉬워서 바쁜 직장인들에게 알맞은 레시피 같아요 겨울철 대표 과일로 손쉽게 먹을수 있는 귤입니다. 귤은 비타민이 많이 들어있다보니 감기예방에 좋은 과일인데요 [재료] 귤, 설탕, 유리병 귤청을 담을 유리병을 미리 준비해주세요 유리병은 끓는물에 소독해주시고 그대로 건져서 물기를 꼭 제거해주셔야 합니다. 귤 껍질과 함께 그대로 귤청을 만들때는 반드시 껍질에 묻어있는 농약성분이 있을수 있기때문에 세척을 꼭 해주셔야합니다. 베이킹 소다를 넣어 이리저리 문질러주고 흐르는물에 여러번 헹궈주세요 한번 씻은 귤은 다시 식초물에 담가 10분에서 20분 정도 소독해주시는것이 좋습니다. 귤을 재배할때 피막제를 발라놓은 귤도 있으니 소금을 넣어 문질러 씻어주는 방법도 있습니다. 깨끗하게 씻은 귤은 물기를 꼭 제거해주셔야 곰팡이가 피지 않고 오래두고 먹을수 있는데요 마른 행주나 키친타올로 하나하나 물기를 제거해주세요 귤을 보관할때는 금방 물러지고 상하기 쉬우니 귤이 서로 붙지 않게 보관하는것이 좋으며 냉장보관하는것이 좋습니다. 귤은 0.5cm정도 크기로 썰어 준비해주세요 귤껍질 없이 귤청을 만들때는 귤모양 그대로 만들어도 좋으며 귤껍질을 제거하고 편썰기해서 귤청을 담아줘도 좋습니다. 이렇게 손질한 귤은 저울에 그릇을 올리고 영점으로 맞춘뒤에 귤 무게와 설탕무게를 동일하게 넣어 섞어주기만하면 됩니다. 큰볼에 귤을 담아주고 설탕을 넣어 버무려주세요 병에 귤을 넣고 설탕을 넣어주고 번갈아가면서 넣어줘도 좋습니다. 차곡차곡 버무린 귤을 담아주고 마지막에는 설탕을 1cm정도 두께로 올려주면 공기차단이 되어 상하는걸 방지해줍니다.귤청 만들기 마음까지 따뜻한 차만들기 귤청 만들기는 너무 간단하고 쉬워서 바쁜 직장인들에게 알맞은 레시피 같아요 겨울철 대표 과일로 손쉽게 먹을수 있는 귤입니다. 귤은 비타민이 많이 들어있다보니 감기예방에 좋은 과일인데요 [재료] 귤, 설탕, 유리병 귤청을 담을 유리병을 미리 준비해주세요 유리병은 끓는물에 소독해주시고 그대로 건져서 물기를 꼭 제거해주셔야 합니다. 귤 껍질과 함께 그대로 귤청을 만들때는 반드시 껍질에 묻어있는 농약성분이 있을수 있기때문에 세척을 꼭 해주셔야합니다. 베이킹 소다를 넣어 이리저리 문질러주고 흐르는물에 여러번 헹궈주세요 한번 씻은 귤은 다시 식초물에 담가 10분에서 20분 정도 소독해주시는것이 좋습니다. 귤을 재배할때 피막제를 발라놓은 귤도 있으니 소금을 넣어 문질러 씻어주는 방법도 있습니다. 깨끗하게 씻은 귤은 물기를 꼭 제거해주셔야 곰팡이가 피지 않고 오래두고 먹을수 있는데요 마른 행주나 키친타올로 하나하나 물기를 제거해주세요 귤을 보관할때는 금방 물러지고 상하기 쉬우니 귤이 서로 붙지 않게 보관하는것이 좋으며 냉장보관하는것이 좋습니다. 귤은 0.5cm정도 크기로 썰어 준비해주세요 귤껍질 없이 귤청을 만들때는 귤모양 그대로 만들어도 좋으며 귤껍질을 제거하고 편썰기해서 귤청을 담아줘도 좋습니다. 이렇게 손질한 귤은 저울에 그릇을 올리고 영점으로 맞춘뒤에 귤 무게와 설탕무게를 동일하게 넣어 섞어주기만하면 됩니다. 큰볼에 귤을 담아주고 설탕을 넣어 버무려주세요 병에 귤을 넣고 설탕을 넣어주고 번갈아가면서 넣어줘도 좋습니다. 차곡차곡 버무린 귤을 담아주고 마지막에는 설탕을 1cm정도 두께로 올려주면 공기차단이 되어 상하는걸 방지해줍니다.
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쉬운 귤청만들기, 예쁘게 귤청만드는법 : 네이버 블로그
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[알토란]귤청 만들기,임성근 만능귤청 만드는법 – 슈퍼부자의 작가 공간~★
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귤청 만들기 곰팡이 생기지않게 만드는법
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귤청 만들기 곰팡이 생기지않게 만드는법 본문
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귤청 만들기 곰팡이 생기지않게 만드는법
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달보드레 :: 알토란 임성근 귤청 만드는법 (껍질째 갈아서 만들기)
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알토란 임성근 귤청 만드는법 (껍질째 갈아서 만들기)
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달보드레 :: 알토란 임성근 귤청 만드는법 (껍질째 갈아서 만들기)
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알토란 임성근 귤청 만드는법 (껍질째 갈아서 만들기)
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천기누설 귤청 만드는법,골다공증에 좋은 귤 효능이 궁금하면
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쉬운 귤청만들기, 예쁘게 귤청만드는법
귤 세척 및 보관 방법 포스팅에 이은
귤청만들기 포스팅 –
필수 재료 : 귤, 설탕 선택 재료 : 올리고당 필요 도구 : 유리용기, 보울, 도마, 칼, 전기주전자 우리집 귤청 만들기의 정확한 레시피는 귤 1kg, 올리고당 200g, 설탕 550g 이고 이렇게 만들었을 경우 피도밀폐병 750ml와 쨈병 500ml에 거의 딱 맞게 떨어졌다. (설탕 과즙 100ml정도 남아서 따로 담아줌)
귤청 만들기에 제일 먼저 필요한 작업은 귤 껍질 벗겨주기.
껍질을 베이킹소다, 굵은소금, 식초, 뜨거운 물 등으로 박박 닦아 껍질째 만들어도 이쁘겠지만 내 눈에는 이대로도 충분히 아름다워보이고, 무엇보다 좋은건 쉽고 간편하니까.
귤 껍질을 벗긴 상태에서 약 1kg 재서
적당히 원하는 두께로 썰어주면 되는데
위 아래 양 끝 부분은 너무 얇게 썰면 끊어져서 못난이 조각이 될 수 있으니
앞 뒤는 조금 도톰하게, 중간은 적당히 얇게 썰어주면 된다.
그리고 이 것을 하나 하나 옮기려고하면 시간이 더 오래걸리기도 하고, 기껏 예쁘게 썰어놓은 모양이 망가질 수 있으니
요로케 통째로 잡아서 보울에 쇽쇽 넣어주면
이쁘게 착착 쌓여간다.
귤의 단면이 너무 예뻐서
찰칵찰칵
이제 여기에 설탕을 섞어주기만 하면 귤청만들기가 거의 다 끝나는데
나는 올리고당을 좀 섞어줬다.
이건 뭐 취향껏.
넣으나 안넣으나 크게 차이 없지만, 오늘 만든 귤은 워낙 달아서 조금이라도 설탕량을 줄이기 위해 넣어주었음.
올리고당을 넣으면 아무래도 설탕만으로 채운 것 보다는 조금 덜 달아진다.
설탕의 비율을 더 줄이고 싶지만 너무 과하게 줄일 경우 변질의 염려가 있기 때문에 올리고당으로 채워준 것.
아, 그리고 올리고당이나 꿀 같은 액체류를 같이 넣어주면 설탕이 더 빠르게 녹는데에도 도움을 주어서 좋다.
암튼 여기에
설탕도 콸콸
귤 약 1kg에 올리고당 200g, 설탕 500g 넣어주었다. (우측 사진은 올리고당과 설탕을 함께 측정한 무게라서 700g임)
소복소복 하얀 눈 처럼 쌓인 설탕.
이 상태에서 뒤적뒤적 저으면 모양이 망가지니 건드리지 말고 그냥 이대로
뚜껑을 덮어둔다.
그리고 귤청만들기에 빠져서는 안 될 중요한 작업인 유리용기 열탕소독을 하는데
보통은 냄비에 유리용기를 엎어놓고 끓여내는 방법을 사용하시지만
귀차니스트인 나는 나만의 간편한 방법을 사용하여 유리용기를 소독한다.
전기주전자에 물을 가득 담아 팔팔 끓이고
유리용기에 쏟아 붓기.
혹시모르니 용기는 넉넉하게.
뚜껑도 빼먹지 않고
팔팔 끓던 물을 가득 가득 담아 놓았다가, 유리용기의 크기에 따라 5~10분 정도 놓아 두었다가 물을 다 쏟아버리면 되는데
이유는, 물이 너무 식은 상태에서 물을 쏟아낼 경우 유리병이 쉽게 마르지 않아 기다리는 시간이 길어진다.
전체적으로 용기가 뜨겁게 데워져있는 상태에서 물을 따라내버리면 그 열기에 의해 수분이 증발하기 때문에 금방 바싹 마름.
그렇기에 더 쉽게 식을 수 있는 뚜껑은 1~2분만 지난 상태에서 바로 물을 버려준다.
그냥 이건 나의 방법이니 각자 스타일대로.
참고로 덧붙여 본다면, 작년에 만들어 두었던 레몬청이나 생강청, 도라지청 등 모두 나는 열탕소독을 이 방법으로 해왔는데
변질되거나 곰팡이가 피는 등의 문제 없이 아직까지도 맛있게 아주 잘 먹고 있다.
+) 추가 내용
이렇게 열탕소독을 할 경우 한겨울에 너무 차가운 유리병에 바로 뜨거운 물을 부으면 깨질 위험이 있으니
귤청 만들기 전날 미리 유리병을 따뜻한 실내에 놓아두거나, 혹은 미지근한 수돗물로 유리병을 가볍게 헹구어주면
차가웠던 유리병의 온도가 미적지근하게 낮아져 뜨거운물을 바로 부어도 괜찮다.
뜨거운 물을 비워 낼 때에는 꼭 장갑을 끼고!!
탈탈 털어 쏟아버린 다음
건조대에 거꾸로 놓아두면
입구가 넓고 큰 유리용기의 경우 5~10분만에 마르기도 하고, 입구가 좁고 작은 병이라해도 30분이내에 대부분 다 마른다.
이렇게 유리용기 열탕 소독까지 마치고나면, 이제 남은 작업은 완성된 귤청을 담아주는 것 뿐.
오전에 만들기를 시작하여 점심먹고 탱자탱자 살림했다가 놀다가 3시간쯤 지났을 때 뚜껑을 열어보면
눈 내렸다 얼어붙은 듯한 느낌으로 설탕 윗부분이 단단하게 뭉쳐있는데
이걸 숟가락으로 살살 긁어
전체적으로 부드럽게 퍼지도록 만들어 준 다음 (윗 부분만 긁어낼뿐 깊숙하게 건드리지 않음)
다시 뚜껑을 닫아 놓는다.
그리고 또 2시간 쯔음 지나 열어보면
이렇게 테두리가 투명한 상태로 많이 녹아있는데, 이 때부터는 보울의 가장자리 부분으로 부드럽게 숟가락을 들이밀어
가볍게 살살살~ 스윽 스윽 보울을 돌려가며 바닥부분에 뭉쳐있는 설탕들을 풀어주고. (가운데 부분 마구 휘젓지 않음)
윗 부분에 군데군데 뭉쳐있는 설탕들도 살짝 살짝 가볍게
풀어놓고
또 다시 3시간쯤 지나 저녁에 열어보면
언뜻 보기에는 설탕들이 잘 녹아있는 것 처럼 보이는데, 분명 바닥 부분에 뭉친 설탕들이 한가득 있을테니
이 때 부턴 숟가락을 가운데까지 부드럽게 밀어넣어 전체적으로 가볍게 뒤적여준다.
그리고 이 상태로 다시 뚜껑 덮어 놓고
이 날은 이제 귤청만들기 그만 신경 끄고
다음 날 아침
뚜껑 열자마자 찍은 사진.
아직 바닥에 서걱서걱 덜 녹은 설탕이 있지만, 그 설탕들을 마구 휘젓지 않고
열탕소독한 유리용기에 과육부터 담아준다.
욕심부려 가득 채우지말고 적당히 여유가 있도록 이 정도만.
이렇게 과육을 모두 담아주고 나면 보울 바닥에 덜 녹은 설탕들이 보이는데, 이 때에도 휘젓지 말고 가만히 놓아둔 상태로
윗 부분의 과즙 먼저
쏟아 넣는다.
이 때도 끝까지 채우지 말고, 위 사진처럼 병 목정도까지만 오도록.
나는 과육을 병 2개에 다 담아버려서 과즙이 100ml정도 남아, 남은 과즙은 따로 담아 주었고
이렇게 과즙들을 모두 병에 넣고 나면, 보울의 바닥에 설탕들만이 남아있는데
이제서야 비로소 그 설탕들을 긁어서 과육의 윗부분을 덮어준다.
그리고 여기에
추가로 설탕을 몇 스푼 더 넣어
과육이 과즙 위로 올라오지 않을 정도로만 덮어주면
실제 과정은 무척 간단하지만 사진이 많아서 뭔가 길고 험난 해 보였던 귤청만드는법, 귤청담그기, 귤청만들기 끝~!
이렇게 만든 귤청은 바로 냉장실에 넣어두어도 되고, 베란다에 2~3일 두었다가 넣어도 되고,,
나는 보통 실온에 하루 두었다가 추운 베란다에서 또 이틀 두었다가 냉장실에 넣는다.
귤청은 굳이 숙성을 오래 기다릴 필요 없이 이대로 윗면의 설탕이 녹을때까지만 기다렸다가 바로 먹어도 향긋하고 맛있지만
아무래도 뭐든 천천히 여유를 가지고 기다려주면, 더 깊고 진한 맛을 선물 해 주는 법이겠지.
다음 번엔 귤청 활용법에 관한 이야기를 끄적거려 볼까나..
[알토란]귤청 만들기,임성근 만능귤청 만드는법
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이번 주 MBN 알토란 임성근 레시피 만들기 만드는 방법에서는 새해 밥상 특집에으로 진행이 되었답니다.
제철 요리의 진수 임성근의 제철밥상에서는 겨울이면 모든 집에 상자째 있는 경우가 많거나 어디서든 쉽게 구매가 가능한 제철 귤을 이용한 귤청 만드는 방법이 공개가 되었답니다.
새콤달콤한 귤청을 신맛은 없애고 제대로 된 귤청을 만드는 비법을 이번 기회에 한 번 배워서 두고 두고 여러 요리에 상큼하게 사용을 해보세요.
” MBN 알토란 귤청 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 임성근 만능귤청 만들기 만드는법 귤껍질의 효능과 좋은 귤 고르는 방법은?
1. 좋은 귤 2kg을 준비해주세요.
좋은 귤 고르는 방법
1. 꼭지가 파란 것
2. 껍질이 얇은 것
3. 크기에 비해 묵직한 것
귤과 껍질의 효능
귤청을 만들 때에는 귤껍질을 함께 넣으면 귤청의 풍미와 향, 맛 뿐만 아니라 영양까지 높여 준다는데요. 한의학에서는 귤껍질을 진피라고 해서 감기 치료와 예방에 으뜸이면서 과육보다 비타민 함량이 높아서 피부 건강에도 효과 만점이라네요.
알토란 임성근 만능귤청 만들기 만드는법 레시피 공개!
– 귤껍질을 사용하기 때문에 귤세척이 가장 중요한데요. 식촛물을 사용하면, 식초 속 산성 성분이 귤껍질의 이물질을 제거 해준다고 하네요.
1. 물 1L에 식초 반 컵을 넣은 뒤, 귤 2kg를 식촛물에 넣고 5분간 담구어 주세요.
2. 식촛물은 버리고 흐르는 물에 귤을 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 꼭 제거한 뒤 귤 꼭지를 제거해주세요.
– 쓴 맛이 나는 귤꼭지는 꼭 물기를 키친타올이나 개끗한 수건으로 닦은 뒤 제거해주세요.
3. 귤과 레몬을 0.5cm 두께로 썰어서 준비해주세요.
– 레몬의 강한 산도에 의해 귤청의 풍미가 더 좋아 진다고 하네요. 레몬과 귤의 조합으로 달콤 상큼함이 남다르겠네요.
이제 설탕을 넣을 차례~!
귤 2kg에 흰설탕 양은 2kg로
1:1 비율로 섞어 준답니다.
4. 잘 소독한 용기에 귤을 적당향을 넣은 뒤에 다시 레몬을 적당량 넣고 위에 설탕을 골고루 뿌리는 과정을 반복해 켜켜이 담아 주세요.
5. 절반정도 남긴 설탕으로 귤과 레몬 위를 완전히 덮어 주시길 바래요.
– 설탕으로 뚜껑처럼 덮어야 재료에 곡기가 차단돼 곰팡이가 생기지 않는 답니다.
6. 뚜껑을 덮은 뒤에 절대 젓지 말고 2주간 보관하면 완성
– 2주 정도 보관을 하면 청과 과육이 분리되어 가장 맛있는 과일 귤청이 완성이 된답니다.
– 비주얼조차 이쁜 귤청은 설탕을 조금 더해 중탕 시켜 각종 요리에 활용가능한 시럽으로도 활용 가능하다네요.
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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귤청 만들기 곰팡이 생기지않게 만드는법
귤청 만들기
요즈음 귤이 참 맛있지요?
맛있는 귤로 ‘귤청’ 담그기를 하면
감기에도 좋고
각종 요리에도 사용할 수 있어
참 좋은 것 같아요
그런데, 귤청 담그기를 시도하다가
곰팡이가 생긴다는
이야기를 많이 듣는 것 같아요
그래서, 귤청 만들기
곰팡이가 생기지 않는
절대 실패하지 않는
” 귤청 만들기 ” 방법과
귤청 숙성기간에 대해 알아보겠습니다.
완성된 귤청
귤청을 만들기위해서
먼저, 신선한 귤이 있어야 되겠지요?
귤청 만들기
깨끗한 귤 1kg 준비
요즈음 귤이 제철이기 때문에
잘 익은 신선한 귤은
어떤 종류든지 상관없이
귤청을 만들 수 있다고 합니다
싱싱한 제철 귤 1kg을 준비하세요.
신선한 귤을 사용해야 하는 이유는?
곰팡이가 생기지 않기 때문이라고 합니다.
귤청 담그기를 시도하다가
귤청에 곰팡이가 생기는 경우가 많은데요,
곰팡이가 생기는 이유는?
1. 귤청 속에 수분이 유입되었을 때
2. 귤청 속 당분이 부족했을 때
곰팡이가 생긴다고 합니다.
오늘, 귤청 담그기 제대로 배워봅시다~
귤청 만드는 법은 껍질째 사용하기 때문에
귤껍질 세척이 중요한데요,
귤 세척법으로
1. 물 1L에 식초 2 큰술 넣어주세요.
2. 식용 베이킹소다 1 큰술을 넣어주세요.
귤 세척법
3. 세척물에 귤 1kg을 넣고서
20분 동안만 담가주세요~
4. 20분 후에 세척물에서 꺼낸 후
깨끗한 물로 씻어 주면 됩니다.
쌀뜨물 사용
주부님들이 흔히 많이 사용하시는 “쌀뜨물”도
귤 세척에 좋다고 하는데요,
쌀뜨물을 활용한 귤 세척법은?
쌀뜨물 1L에 식초 2 큰술
귤 1kg을 넣고 세척하면
귤 표면 이물질 제거에 아주 효과적이라고 합니다.
집에 베이킹소다가 없을 경우
귤 표면 이물질 제거에 효과적인
쌀뜨물 세척법도 사용해보세요~
귤청 곰팡이 생기지 않기 담그기 위해서
귤청 담그기 전
귤껍질의 물기를 완벽히 제거하는 것이
정말 중요하다고 합니다.
물기를 꼭 제거해주세요.
귤청 만들기 전에
아직 할 일이 하나 더 있는데요,
바로, 귤 꼭지 떼기입니다.
귤 꼭지를 떼야
쓴맛이 나지 않고 먹기 편하다고 합니다.
귤 꼭지를 씻었어 물기를 완벽히 제거한 후에
귤 꼭지를 제거해주세요
꼭지를 미리 따버리면
귤 속으로 물이 들어가니
꼭 깨끗하게 씻은 후에 꼭지를 따주세요~
귤청 만드는 법은
2가지 방법이 있다고 합니다.
슬라이스 해서 귤청을 만드는 법과
귤을 갈아서 만드는 법이 있는데요,
여러분들은 어떤 방법을 사용하시나요?
귤을 슬라이스 한 후에 담으면
귤청 색깔이 별로 이쁘지 않다고 합니다.
귤청 만드는 법은
믹스기에 껍질채 갈아서 담으면
이쁜 색갈이 나온다고 합니다.
귤을 껍질째 사용해야 하는 이유가
무엇일까요?
껍질째 사용 시
귤청 맛이 진해지고
색감 또한 더 선명해진다고 합니다
그래서, 맛과 색감 때문에
귤을 껍질째 사용하여
귤청 담는 것이 좋다고 합니다.
이제, 귤청 만들기 본격적으로 시작해볼까요?
귤청 만들기
귤 1kg 잘 갈리도록
손으로 쪼개 믹서에 넣기
귤은 어차피 믹서기에 갈 거니까
손으로 쪼개서 넣어주세요.
귤청 만들기
귤을 거칠게 갈기
귤을 갈아주는데요,
곱게 가는 것이 아니고 거칠게 갈아줍니다.
귤을 거칠게 가는 것이 좋다고 했는데요
거친 정도는?
마치 강판에 감자 간 것처럼
이 정도록 갈아주세요.
귤을 간 후에 가열을 해야 하는데요,
귤을 가열하는 이유는
장기간 보관이 가능하고
귤껍질 속 쓴맛이 제거되며
맛이 훨씬 더 진해지기 때문에
귤을 간 후에 가열을 꼭 해주세요.
귤청 만드는 법
냄비에 간 귤 넣고
기포가 생길 때까지 가열하기
간 귤을 가열할 때
기포가 생길 때까지만 살짝만 가열합니다.
귤껍질이 살짝 익을 정도로만 가열해야
귤청의 색이 예쁘다고 합니다
귤청을 너무 오래 가열하면
식으면서 색깔이 탁해진다고 합니다.
위의 사진을 보세요?
귤청을 3분 가열한 상태입니다.
투명하게 변한 귤의 색감이 보이시나요?
딱 3분만 가열해주세요~
귤청 만들기
끓인 귤청 완전히 식히기
끓인 귤청을 완전히 식혀주세요.
귤청 담그기 특급 꿀팁이 공개되는데요,
바로, 생강편 썰어 넣기입니다.
귤 1kg 기준으로
통생강 3개를 편으로 썰었어 준비해줍니다.
귤청 만들기에 생강을 넣는다니…
맛이 강한 향신 채소인 생강을 넣으면
귤 고유의 맛이 사라지지 않을까???
걱정이 되신다고요?
생강을 갈아 넣는 것이 아니고
편으로 썰었어 넣기 때문에
걱정 안 해도 된다고 합니다.
생강 편의 은은한 향이
코를 즐겁게 해 준다고 합니다.
생강을 갈아 넣으면
쓴맛이 발생하기 때문에
귤청에 넣는 생강은
꼭 편으로 넣어주세요~
귤청 만들기
편 썬 생강 3개 넣기
생강 3개를 편으로 썰어 넣어주세요.
귤청 만드는 법
올리고당 500g 넣고 섞기
실패하지 않는 귤청 담그기에
올리고당이 들어가는데요,
올리고당을 넣으면 귤청이
덜 달고 금방 숙성이 된다고 합니다.
귤청 만들기
소독한 후 물기를 제거한 밀폐 용기에
귤청 담기
이제 귤청을 담는데요
용기는 꼭 열탕 처리한 후에
물기를 제거한 용기에 넣어주세요
그래야 귤청에 곰팡이가 생기지 않는다고 합니다.
귤청 만드는 법
귤청에 설탕 300g 넣어 잘 덮기
이제 설탕을 넣는데요,
설탕을 넣었어 공기가 들어가지 않도록
잘 덮어줍니다.
설탕으로 공기를 차단해야
곰팡이가 생기지 않는다고 합니다.
그런데,
설탕 300g 이면 너무 적게 들어가지 않았나?
라는 의문이 들 수도 있을 것 같은데요
우리가 아는 상식으로
청 만드는 비율의 공식은
보통은, 재료 1: 설탕 1이지요?
그런데, 설탕을 300g만 넣은 이유는
귤 자체가 이미 당 성분이 많고
올리고당이 들어갔으며
여기에 설탕 비율 1을 넣으면
너무나 달아진다고 합니다
귤청이 아니라 설탕물을 먹는 것처럼
그렇게 달아진다고 합니다
그러므로, 설탕은 300g만 넣으시면 됩니다.
귤청 담그기 한 후에
숙성기간은 얼마나 될까요?
귤청은 담은 후에
다음날 바로 먹어도 된다고 합니다
바로 먹을 수는 있지만
맛있게 먹기 위해서는
일주일 숙성기간을 두면
맛있는 귤청을 먹을 수 있다고 합니다
귤청 숙성기간은 일주일입니다.
귤이 맛있게 숙성이 되면
위의 사진처럼
3층으로 분리가 된다고 하는데요,
맨 밑에 설탕
중간에 귤청
맨 위에 섬유질
이렇게 3층으로 귤청이 분리된다고 합니다.
그런데, 귤청이 이렇게 층이 분리된 후
귤청을 섞는 분이 계시는데~
노노~~~
귤청을 절대로 섞으면 안 된다고 합니다.
귤청 섞지 마세요~~
숙성된 맛있는 귤청
귤청 숙성기간이 지나면
귤청으로 활용할 수 있는 요리가
참으로 많은데요,
볶음요리, 조림요리, 샐러드 등등
단맛이 들어가는 요리에
귤청을 활 용하면 향과 맛이 UP 된다고 합니다.
생강과 귤이 만나 완성된
귤청 만들기
은은한 향과 상큼한 맛이 일품인
귤청 담그기 어렵지 않아요~
귤청 만들기 꿀팁을 잘 활용하시면
곰팡이가 피지 않는
절대 실패하지 않는
” 귤청 만들기 ” 완성할 수 있을 거예요~
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