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알리오올리오는 원래 치킨스톡 없으면 – 음식/여행 – 에펨코리아
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맛없을 수가 없는 알리오올리오 파스타 만들기(no 치킨스톡 only 마늘) :: 흘러가는 진슨
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일상에서 얻는 소소한 정보를 공유하고, 나누는 걸 좋아할 예정 - Table of Contents:
맛없을 수가 없는 알리오올리오 파스타 만들기(no 치킨스톡 only 마늘)
맛없을 수가 없는 알리오 올리오 파스타 만들기(no 치킨스톡 only 마늘)
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베이컨 오일 파스타 만들기 만능 치킨스톡 사용법
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실패 없는 알리오 올리오 만들기
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맛없을 수가 없는 알리오올리오 파스타 만들기(no 치킨스톡 only 마늘)
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맛없을 수가 없는 알리오 올리오 파스타 만들기(no 치킨스톡 only 마늘)
집에서 만들기 쉽지 않은 알리오 올리오!😥
파스타 전문점에서 만드는 오일 파스타에는 치킨스톡이 필수로 들어간다고 하는데요.
우리 집에는 치킨스톡이 없잖아요…? 그래서 찾아냈습니다.
실패 없는 알리오 올리오 파스타 만들기 레시피를 말이죠.
알리오 올리오 만들기 재료(2인 기준)
파스타 면
소금 20그람
물 1.5리터
마늘 10알
페페론치노/파슬리
간단한 레시피를 먼저 적어놓을게요.
맛없을 수가 없는 알리오 올리오 만들기 레시피
1. 물에 소금 넣고, 파스타 면 삶아주기(10분)
2. 마늘을 다진 후 올리브유에 볶아주기(페퍼론치노, 파슬리 넣기)
3. 면수 한 국자 넣고, 면 볶아주기
물에 소금 20g을 넣어 끓여준 후, 파스타 면을 10분 삶아줬어요.
그동안 알리오 올리오 만들기의 메인 재료 겸 치트 키인 마늘을 다져줬습니다.
알리오 올리오 2인분 기준으로 마늘 10알을 사용했는데요.
맛있게 만들기 포인트1은 마늘을 칼의 넓적한 면으로 먼저 쪼개 주는 것이었어요.
마늘을 괴롭힐수록 매운맛이 더 올라온다고 하더라고요.
그 후 다져서 크기를 맞춰줬습니다.
마늘이 준비된 후에는 차가운 팬에 올리브유를 부어 마늘을 볶아줬어요.
노릇노릇해질 때까지 볶아주다가 페페론치노 4개와 파슬리를 넣고 다시 볶아줬습니다.
이 정도만 됐는데도 맛있는 알리오 올리오 만들기가 성공적이라는 촉이 왔답니다.😋
여기서 알리오올리오 맛있게 만드는 포인트 2가 들어갑니다.
아까 소금을 넣어 끓여줬던 면수를 한 국자 넣어주면 되는데요.
그럼 정말 걸죽한 소스처럼 만들어지는 모습을 확인할 수 있었어요.
저는 면수를 넣기 전에 오징어를 추가해줬는데요.
저처럼 바지락이나 조개 같은 재료를 넣으실 분들은 면수 넣기 전에 넣으시는 게 좋을 것 같아요.
재료에 알리오올리오 맛이 더 밸 것 같은 느낌…!
면수까지 넣어주고 삶아진 면을 넣어주는데요.
저는 페투치니 면을 사용했는데 일반 파스타면보다 알리오 올리오 만들기에 더 잘 어울리는 느낌이었어요.
넙적해서 맛이 더 잘 느껴지기도 하고 식감도 얇은 면보다는 좋았고요.
소스에 볶아지니 반질반질해진 파스타면이 보이시죠.
기름진 맛이 매력인 알리올리오 완성입니다!
그릇에 플레이팅 해줬어요.
반질반질한 면이 술술 들어갑니다.😋(뭔들 안 들어가겠냐만은…)
올리브 마늘 소스에 코팅된 면이 고소하면서 마늘의 향이 강하게 올라와서 이것이야말로 감칠맛이구나를 느낄 수 있는 알리오 올리오였답니다.
오늘 알리오 올리오 만들기는 쿠자의 주방 레시피를 참조해봤는데요.
알리오 올리오 만들기는 마늘만으로 성공한 적이 별로 없었는데 이 레시피는 실패한 적이 없는 레시피였어요.😚
혹시 실패 많이 하시는 분들 도전해보십시오.😎
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베이컨 오일 파스타 만들기 만능 치킨스톡 사용법
ㆍ 베이컨 오일 파스타 만들기 만능 치킨스톡 사용법
안녕하세요. 요리하는 삐라리입니다.
이번엔 만능 소스 치킨스톡을 사용해서 베이컨 오일 파스타를 만들어 보겠습니다.
베이컨을 제외하고 마늘 파스타면만 넣어서 알리오 올리오를 만들 때도 치킨스톡을 자주 사용하는 편인데 그냥 소금을 넣어도 맛있지만 좀 더 감칠맛을 내고 싶으면 치킨스톡을 한 숟갈 정도 넣어서 조리하는 게 정말 맛있더라고요.
파스타뿐만 아니라 여러 가지 요리에도 많이 사용되는데 밥이나 면 등 볶음 종류에는 웬만하면 다 잘 어울리는 것 같아요. 하나 사놓으면 보관기간도 길어서 오랫동안 두고두고 먹을 수 있어서 좋은 것 같아요. 간단한 재료 몇 가지로 한번 만들어 보겠습니다.
ㆍ준비재료
– 파스타면, 마늘 7개, 베이컨 4줄, 페페론치노 4개, 버터 1조각, 올리브유, 치킨스톡 1
파스타면은 100원짜리 동전 크기 1인분 정도 준비했고 여기에 야채는 마늘만 넣었어요. 양파를 조금 썰어 넣어도 괜찮습니다. 베이컨은 130g한팩 중 4줄을 사용했는데 g으로 치면 대략 70g 정도 사용한 것 같네요. 이번에는 적당하게 넣었는데 그냥 다 넣어도 상관없어요. 소스는 소금을 빼고 버터, 올리브유, 치킨스톡을 추가로 넣었습니다.
마늘, 베이컨
마늘은 칼 옆면으로 으깨서 잘게 다져놓은 다음 베이컨도 적당한 크기로 썰어줍니다.
버터, 물>>파스타면
버터도 1조각 미리 준비해놓고 그다음 면을 넣어줍니다. 끓는 물에 그냥 면만 넣었고 소금은 안 넣었어요.
올리브유>>마늘>>베이컨>>페페론치노
먼저 올리브유를 듬뿍 붓고 마늘을 대략 2분 정도 약불에 볶아줍니다. 그다음 베이컨, 페페론치노를 넣었어요. 저는 분쇄 페페론치노를 사용했는데 개수로 치면 대략 4~5개 정도 나올 것 같네요. 매운 걸 좋아하면 더 넣어도 되고 그냥 빼고 조리해도 괜찮습니다.
면
재료를 어느 정도 볶은 뒤 물을 대략 9~10 숟갈 정도 넣고 면이 익으면 면도 넣어줍니다.
버터>>치킨스톡
면을 재료와 한번 섞어준 다음 버터 1조각을 넣고 바로 치킨스톡도 1 숟갈 넣었어요. 마지막에 버터가 녹을 때까지 섞어주기만 하면 끝이에요. 좀 더 진하게 드시려면 치킨스톡을 1.5~2 숟갈 정도 넣어도 괜찮습니다.
베이컨 오일 파스타
마무리로 파슬리도 살짝 뿌려주면 완성입니다. 이쁘게 담으려다 망쳤지만 그래도 맛있을 것 같네요. 그냥 이대로 먹어도 맛있는데 저는 마지막에 올리브유를 살짝 더 뿌려줬어요.
페페론치노 분쇄를 사용하면 항상 색깔이 붉은색으로 살짝 변해있는데 빨리 다 쓰고 원래 사던 걸로 사야겠네요. 아무튼 치킨스톡을 사용한 파스타도 맛있고 두부, 계란, 크림 등 여러 가지 파스타를 만들어 먹는 방식도 있죠. 가끔 오일을 듬뿍 넣어서 느끼하게 만들어 먹는 것도 정말 맛있는 것 같아요.
● 파스타 요리 레시피
ㆍ게살 파스타 만들기
ㆍ누룽지 파스타 만들기
ㆍ봉골레 파스타 만들기
파스타
역시 치트키 만능 소스 치킨스톡을 사용해서 맛이 없을 수가 없네요. 버터도 크게 1조각 넣어서 소스가 살짝 걸쭉한 느낌이 들어서 더 맛있어요. 버터에 치킨스톡 넣고 만드는 거 강추드립니다. 베이컨은 역시 잘 어울리는데 4줄만 넣어서 좀 아쉽네요 다 넣을걸….
집에서 심심하면 만들어 먹기 좋은 메뉴 중 하나가 바로 오일 파스타인데 재료도 간단하고 알리오 올리오에서 베이컨이나 삼겹살, 새우, 두부 등 여러 가지 재료를 조합해서 만들어 먹는 것도 정말 맛있죠. 이번 치킨스톡을 넣은 베이컨 오일 파스타 역시 한 끼 식사로 정말 괜찮아요.
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실패 없는 알리오 올리오 만들기
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실패 없는 알리오 올리오 만들기
안녕하세요. 트니애미 입니다. 오늘은 알리오 올리오(;마늘) 오일 파스타에 대해 끄적여 보려고 합니다. 간단하면서 어려운 메뉴인 거 같아요. 올리브 오일이랑 마늘이 주 재료인 만큼 맛을 내는 건 더 어렵다고 개인적으로 생각됩니다.
알리오 올리오를 굉장히 좋아해서 자주 만들어 먹었는데요 전에 만들 때마다 맛도 다르고 언제는 맛있고 언제는 맛없고 그렇더라고요. 요리 초보자로서 지극히 개인적인 의견이니 귀엽게 봐주세요.(흐미)
대게 파스타를 만들어 먹을 때 시판 소스를 사용하는데요 보통 토마토 크림 등등 시판 소스 굉장히 잘 나와있어요. 항상 알리오 올리오는 뭔가 재료도 간소한 느낌이고 해서 만들어만 먹다가 시판으로 나온 소스를 사서 먹어봤는데 굉장히 맛있더라고요. 감칠맛이 확 돈다 랄까… 그래서 오늘 그것에 대해 한번 적어보려 합니다. 쉽게 만들면서도 실패 없는 알리오 올리오 만들기를 한번 볼까요?
알리오 올리오 재료
올리브 오일
마늘
파스타면
페페론치노(매운 고추, 베트남 고추 대체)
냉동새우(선택)
파슬리(선택)
파르마산 치즈(선택)
치킨스톡(필수!)
치킨스톡을 넣으면서 감칠맛이 올라옵니다. 된장찌개 끓일 때 멸치 맛국물 하잖아요. 국 끓일 때 국간장 넣잖아요. 파스타 할 때 치킨스톡 넣으면 돼요. 혹은 연두 넣어도 되겠네요.
치킨스톡 당신 없으면 못살아~ 정말 못살아♪
재료들을 손질합니다. 딱히 설명 은은 없고 마늘은 편 마늘과 다진 마늘이라기보단 살짝 조사만 줍니다. 새우도 필수는 아니지만 개인적으로 없는 게 더 나은 거 같아요. 파스타에 느끼함을 잡아주는 매운맛이 나야 해서 매운 고추도 가능하다고 적었어요.
조리순서
물 1.5L에 소금을 넣고 물을 끓인 후 파스타면을 넣고 8분 정도 삶아준다. 마늘을 약한 불에 볶아주고 페페론치노는 3~4개 정도 부서 준다. 새우는 키친타월로 물기를 제거해주고 같이 볶아준다. 면을 팬에다가 같이 볶아준다. (면수를 넣으면서 면을 익혀준다. 이때 조금 자작하게 면수를 넣기) 치킨스톡을 넣어준다.
좌팬 우냄비
치킨스톡을 잘 으게서 넣어주세요. 그리곤 파슬리와 파마산 치즈를 위에 뿌려줍니다. 가루형태의 파마산 치즈가루도 좋아요. 약간의 치즈의 짠맛이 간을 추가해줘요.
알리오 올리오 파스타
완성입니다. 간단하면서 주절주절 말이 많았는데요 결론은 답은 치킨스톡이다~라는 거에 이렇게 레시피까지 적었네요. 포인트는 면수(소금 간)와 익힘 정도 그리고 치킨스톡 이에요. 여태 몇 가지 실패했던 요인들을 살펴보면요.
오일을 여유 있게 둘렀지만 좀 더 소스처럼 자작하게 먹고 싶다→ 면수를 좀 더 넣어보자
치킨스톡을 쓰고 싶지 않다.→ 면수 사용해서 간을 맞추자. 면수가 간이 안 맞다면 별도로 소금을 넣어 간하자 .
사 먹는 맛 내고 싶다. 혹은 시판 맛 내고 싶다 -> 치킨스톡 넣자.
물론 무조건 치킨스톡을 넣어 먹으란 의미는 아니고요 저처럼 요리에 익숙지 않으신 분들은 이렇게 요리 치트키를 써서 맛있게 드셔 보는 방법도 있다는 실패 없이 만들어보자 라는 취지의 알리오 올리오였습니다. 집에 마늘 소진이 필요해서 오늘 점심은 알리오 올리오 만들어봤어요. 다들 맛있는 점심 하세요. 이상~~ 실패 없는 알리오 올리오 레시피(부제:치킨스톡)이었습니다.
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