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- 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 …
- 무를 적당한 크기로 썰어주세요 …
- 다 썬 무를 볼에 담아주세요
- 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 …
- 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 …
- 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 …
- 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 …
- 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기 Updating 백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기 제철맞은 무로 만든 아삭아삭한 깍두기 겨울철 국물요리에 너무 잘 어울려요! 설렁탕 국물에도 너무 잘 어울리는 깍두기 한번 담가 두시면 두고두고 먹을 수 있으요 국물도 시원해요~ 1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다 2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다. [재료] 무(중간크기) 5개, 굵은소금 1컵, 설탕 2/3컵 ( 종이컵 기준 ) [밀가루 풀] 물 2컵, 밀가루 2T [김치양념] 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵, 고춧가루 2/3컵, 소금 4T 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요 무를 적당한 크기로 썰어주세요 백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요 다 썬 무를 볼에 담아주세요 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요 원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요 그리고 20분동안 재워두세요 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요 밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요 그리고 믹서에 갈아주세요 저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요 소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요 믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다 소금 4T도 넣어줍니다 고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다 쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다 쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요 쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다. 없으시면 생략하셔도 됩니다 밀가루풀을 2컵 넣어주세요 쪽파도 넣고 버무려줍니다 잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요백종원 깍두기 담그는 방법, 인생 깍두기 제철맞은 무로 만든 아삭아삭한 깍두기
겨울철 국물요리에 너무 잘 어울려요!
설렁탕 국물에도 너무 잘 어울리는 깍두기
한번 담가 두시면 두고두고 먹을 수 있으요
국물도 시원해요~ 1.바로 드셔도 되고, 숙성시켜 드셔도됩니다
2.국물요리와 함께 드시면 맛있습니다. [재료] 무(중간크기) 5개, 굵은소금 1컵, 설탕 2/3컵 ( 종이컵 기준 )
[밀가루 풀] 물 2컵, 밀가루 2T
[김치양념] 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵, 고춧가루 2/3컵, 소금 4T 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요
껍질째 사용하기 때문에 껍질까지 깨끗하게 씻어주세요 무를 적당한 크기로 썰어주세요
백종원은 500원크기로 썰으라고했는데, 저는 잘잘한깍두기가 좋아서 100원크기만큼 썰었어요 다 썬 무를 볼에 담아주세요 굵은 소금 1컵을 뿌려줍니다 설탕은 2/3컵을 뿌려주세요
원래 백종원 깍두기는 설탕 1컵인데 저는 단맛을 좀 줄이기 위해서 설탕양을 조절했어요 설탕과 소금이 잘 섞이도록 버무려주세요
그리고 20분동안 재워두세요 물2컵,밀가루2T를 넣고, 밀가루를 잘 풀어서 끓여주세요 다끓인 밀가루풀은 차갑게 식혀주세요
밀가루 풀은 깍두기가 숙성되는데 도움을 준답니다 새우젓 3T, 생강 1T, 다진 마늘 1컵, 액젓 반컵을 준비해주세요 그리고 믹서에 갈아주세요저는 다진 마늘이 없어서 통마늘을 갈아버렸어요 소금에 절여 놓았던 깍두기는 흐르는 물에 2번 정도 헹구어 물기를 한번 털어주세요 믹서에 넣고 갈았던 양념을 절였던 무 위에 뿌려줍니다 소금 4T도 넣어줍니다 고춧가루 2/3컵도 넣어줍니다 쪽파 한 줌도 깍두기에 같이 넣어줄 거랍니다
쪽파를 깍두기 크기만큼 썰어주세요
쪽파가 없으면 열무로 넣으셔도 됩니다.
없으시면 생략하셔도 됩니다 밀가루풀을 2컵 넣어주세요
쪽파도 넣고 버무려줍니다 잘 버무려진 깍두기는 통에 잘 담아서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주세요 - Table of Contents:
집밥 백선생 백종원 깍두기 담그기.
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 집밥 백선생 백종원 깍두기 담그기. Updating 집밥 백선생 백종원 깍두기 담그기. 요즘 무가 세일을 많이 하네요. 하나에 990원. 집에 김치가 떨어진지도 어언~~ 한달이 되어 갑니다. 신랑이 집에서 밥을 잘 안먹으니 김치도 뭐.. 별로 신경쓸 일이 없네요. 근데.. 라면 먹을때 아쉬움..ㅜㅜ 무도 싼데 깍두기나 담가볼까하고 사왔더랬지요.. [무절이기] 무 3개, 굵은소금 1/2컵, 설탕 1/2컵, 나중에 대파 2개, 열무 12뿌리 [밀가루풀 쑤기] 밀가루 3T, 물 2컵 [양념만들기] 꽃소금 2T, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3T, 간 생강 1T, 간 마늘 1T, 굵은고춧가루 1.5컵, 고운고춧가루 1.5컵 무를 썰어줍니다. 굵은소금 반컵과 설탕 반컵을 넣고 무를 절여줍니다. 20분정도 그 사이 밀가루 풀을 쑤어주지요. 밀가루 풀은 양념을 잘 섞이게 도와주고 발효를 도와준다네요. 밀가루3T와 물 2컵을 넣고 잘 섞어준 후 약불에서 3분정도 저어주면서 끓여주세요. 미음? 죽?같은 정도가 되면 완성! 식혀줍니다. 양념장을 만들어요. 꽃소금2T, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3T 간생강 1T, 간마늘 1컵, 설탕 1컵, 굵은고춧가루 1.5컵, 고운고춧가루 1.5컵 저는 생강이 없어서 못 넣었어요. 무가 절여졌으면 대파와 열무를 넣고 한번 섞어주세요. 식은 밀가루풀에 고춧가루를 뺀 나머지 양념을 넣고 섞어주세요. 양념이 다 섞어지면 굵은고춧가루만 넣고 섞어주세요. 무에 섞어줍니다. 쉐키쉐키.. 벌써 먹음직 스러우면어쩌누 고운고춧가루를 넣고 한번 더 쉐키쉐키, 맛있는 깍두기 완성.집밥 백선생 백종원 깍두기 담그기. 요즘 무가 세일을 많이 하네요. 하나에 990원. 집에 김치가 떨어진지도 어언~~ 한달이 되어 갑니다. 신랑이 집에서 밥을 잘 안먹으니 김치도 뭐.. 별로 신경쓸 일이 없네요. 근데.. 라면 먹을때 아쉬움..ㅜㅜ 무도 싼데 깍두기나 담가볼까하고 사왔더랬지요.. [무절이기] 무 3개, 굵은소금 1/2컵, 설탕 1/2컵, 나중에 대파 2개, 열무 12뿌리
[밀가루풀 쑤기] 밀가루 3T, 물 2컵
[양념만들기] 꽃소금 2T, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3T, 간 생강 1T, 간 마늘 1T, 굵은고춧가루 1.5컵, 고운고춧가루 1.5컵 무를 썰어줍니다. 굵은소금 반컵과 설탕 반컵을 넣고 무를 절여줍니다. 20분정도 그 사이 밀가루 풀을 쑤어주지요. 밀가루 풀은 양념을 잘 섞이게 도와주고 발효를 도와준다네요. 밀가루3T와 물 2컵을 넣고 잘 섞어준 후 약불에서 3분정도 저어주면서 끓여주세요. 미음? 죽?같은 정도가 되면 완성! 식혀줍니다. 양념장을 만들어요. 꽃소금2T, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3T 간생강 1T, 간마늘 1컵, 설탕 1컵, 굵은고춧가루 1.5컵, 고운고춧가루 1.5컵
저는 생강이 없어서 못 넣었어요. 무가 절여졌으면 대파와 열무를 넣고 한번 섞어주세요. 식은 밀가루풀에 고춧가루를 뺀 나머지 양념을 넣고 섞어주세요. 양념이 다 섞어지면 굵은고춧가루만 넣고 섞어주세요. 무에 섞어줍니다. 쉐키쉐키.. 벌써 먹음직 스러우면어쩌누 고운고춧가루를 넣고 한번 더 쉐키쉐키, 맛있는 깍두기 완성. - Table of Contents:
백종원 깍두기 담그는법 맛있게 황금레시피 : 네이버 블로그
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- Summary of article content: Articles about 백종원 깍두기 담그는법 맛있게 황금레시피 : 네이버 블로그 양념장으로 고춧가루 3컵(굵은거 고운거 반반씩), 다진마늘 1컵, 꽃소금 2숟가락, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3숟가락, 다진생강 1숟가락, 설탕 1컵이니 참고 … …
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백종원 깍두기 맛있게 담는법, 레시피
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- Summary of article content: Articles about 백종원 깍두기 맛있게 담는법, 레시피 여름철이라 만사 귀찮지만 깍두기는 쉽게 담글 수 있는데요 여름 무는 좀 겨울 물보다는 맛있지 않지만 그래도 깍두기는 금방 담을 수 있죠 금방 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 깍두기 맛있게 담는법, 레시피 여름철이라 만사 귀찮지만 깍두기는 쉽게 담글 수 있는데요 여름 무는 좀 겨울 물보다는 맛있지 않지만 그래도 깍두기는 금방 담을 수 있죠 금방 … 여름철이라 만사 귀찮지만 깍두기는 쉽게 담글 수 있는데요 여름 무는 좀 겨울 물보다는 맛있지 않지만 그래도 깍두기는 금방 담을 수 있죠 금방 절여지기 때문에 쉽게 만들 수 있디고 할까요 이번에는 집밥..
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집밥 백선생 깍두기 만드는법 (백종원 깍두기 만들기) : 집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법) :: BMSJ
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백종원 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 담그는 방법
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 깍두기 맛있게 담는법 황금레시피 담그는 방법 깍두기 한 번 담가보세요. 깍두기 Kkakdugi (diced radish kimchi) 재료 준비 ✔️ 무절임 1. 무 4.5kg 2. 꽃소금 2/3컵(90g) 3. 깍두기 한 번 담가보세요. 깍두기 Kkakdugi (diced radish kimchi) 재료 준비 ✔️ 무절임 1. 무 4.5kg 2. 꽃소금 2/3컵(90g) 3. 설탕 2/3컵(90g) ✔️ 밀가루풀 1. 밀가루 3큰술(30g) 2. 물 2컵(360g) ✔..
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백종원깍두기담그는법 황금레시피 정리
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원깍두기담그는법 황금레시피 정리 백종원깍두기담그는법 황금레시피 정리 ; 먼저 무를 손질해주세요. ; 무를 손질해서 준비해주세요. 정육면체 모양으로 썰어주면 됩니다. ; 무의 크기에 따라 … 안녕하세요? 이번에는 백종원 표 깍두기 레시피를 정리하여 공유합니다. 백종원 깍두기 담그는 법 시작해볼까요? 먼저 필요한 재료를 살펴보겠습니다. 깍두기 [재료] * 무절임 무 4.5kg 꽃소금 2/3컵(90g) 설탕 2..
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‘요리레시피및맛집소개음식레시피 ‘ Related Articles
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집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법
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- Summary of article content: Articles about 집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법 어제 집밥 백선생에서 백종원 선생님이 깍두기 맛있게 담는법 알려주시더라구요. 오늘 알려드릴 깍두기 맛있게 담는법은 무 3.6kg 기준이니 미리 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 집밥 백선생 백종원 깍두기 맛있게 담는법 어제 집밥 백선생에서 백종원 선생님이 깍두기 맛있게 담는법 알려주시더라구요. 오늘 알려드릴 깍두기 맛있게 담는법은 무 3.6kg 기준이니 미리 … 아직 김장의 계절은 아니지만 어제 집밥 백선생에서 백종원 선생님이 깍두기 맛있게 담는법 알려주시더라구요 오늘 알려드릴 깍두기 맛있게 담는법은 무 3.6kg 기준이니 미리 참고해주시구요~ 지금부터 집밥 백선..
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백종원 깍두기 담그는법 맛있게 황금레시피
일상 백종원 깍두기 담그는법 맛있게 황금레시피 으아아 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 백종원 깍두기 담그는법 깍두기 맛있게 담그는법 깍두기 황금레시피 백종원깍두기담그는법 백종원깍두기 마트에 가니까 무를 싸게 팔더라구요. 김치도 떨어지고 해서 깍두기를 담아보려고 무를 사왔어요. 깍두기 담그는법을 검색해보니 백종원 깍두기 맛있게 담그는법이 있네요. 무 3개로 담근 깍두기인데 김치초보인 저한테는 양이 너무 많아 무 1개로 줄여서 백종원 깍두기를 따라서 담궈봤어요. 무 3개로 담그는 레시피는 무를 절일 때 소금 1컵, 설탕 1컵 양념장으로 고춧가루 3컵(굵은거 고운거 반반씩), 다진마늘 1컵, 꽃소금 2숟가락, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3숟가락, 다진생강 1숟가락, 설탕 1컵이니 참고해주세요. 백종원 깍두기 재료 무 1개(손에서 팔꿈치까지 길이정도), 대파 1대 무 절일 때 재료 소금 1숟가락, 설탕 1숟가락 양념장 재료 멸치액젓 3숟가락, 새우젓 1숟가락, 다진생강 1/3숟가락, 설탕 3숟가락, 소금 2/3숟가락, 다진마늘 3숟가락, 고춧가루 10숟가락 무는 손에서 팔꿈치까지 길이 정도 되는 크기를 사용했어요. 무를 씻어주는데, 껍질째 사용하므로 흙이 없도록 깨끗하게 씻어줍니다. 무는 윗둥과 밑둥을 잘라낸 후 깍뚜기 크기로 잘라줍니다. 깍두기 크기는 500원짜리 동전크기 정도로 자르면 된다고 하네요. 꼭 5백원짜리 동전크기로 맞추지 않아도 비슷한 크기로 썰어야 깍두기가 새콤하게 맛이 들었을 때 똑같은 맛이 나겠죠. 무 절이는법 깍뚝썰기한 무에 소금 1숟가락, 설탕 1숟가락을 순서에 상관없이 넣고 잘 섞은 후 절여줍니다. 소금은 천일염이나 꽃소금을 사용하면 됩니다. 절이는 시간은 20분정도면 된다고 합니다. 저는 흑설탕을 썼더니 무가 갈색이 되었네요. 절이는 중간에 간이 잘 배도록 한번 더 섞어줍니다. 버무릴수록 무에서 수분이 많이 나옵니다. 절일 때 나온 물은 시원한 맛을 내고 양념이 고루 배게한다고 하니 버리지 말고 그대로 둡니다. 흑설탕을 썼더니 이번엔 무에서 나온 물이 갈색이 되었네요. 풀 만드는법 무가 절여지는 동안 양념장에 사용할 풀을 만들어줍니다. 냄비에 밀가루 1숟가락, 종이컵으로 물 1컵을 넣어 잘 풀어줍니다. 풀을 만들 때 사용하는 가루는 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루 모두 사용가능하고, 찬밥을 믹서기에 갈아서 사용해도 된다고 합니다. 밀가루가 다 풀어졌으면 약한불에서 천천히 저어주면서 끓입니다. 밀가루물이 끓을때 쯤 되면 걸죽하게 점성이 생기는데 그때 불을 끄면 됩니다. 풀이 뜨거울 때 사용하면 고춧가루가 익기 때문에 식을 때까지 놓아둡니다. 풀은 김치양념을 잘 섞이게 도와주고 발효가 잘 되도록 도와준다고 합니다. 대파 1대는 쫑쫑 썰어 절인 무에 넣어줍니다. 대파 외에도 갓이나 무청이 있으면 잘라서 넣어주세요. 저는 무로만 깍두기를 담글거라서 안넣었어요. 김치 양념장 만드는법 볼에 식혀둔 풀을 넣고 멸치액젓 3숟가락, 새우젓 1숟가락, 다진생강 1/3숟가락, 설탕 3숟가락, 꽃소금 2/3숟가락, 다진마늘 3숟가락, 고춧가루 10숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다. 액젓은 멸치액젓 대신에 새우액젓, 까나리액젓 등 어떤 종류의 액젓도 상관없다고 합니다. 고춧가루는 처음부터 다 넣으면 뻑뻑해서 양념섞기가 힘들어지니 양념 마지막에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다 . 달거나 싱거우면 소금을 더 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. 풀을 많이 써서 질거나 양념색이 옅으면 고춧가루를 더 넣어주세요. 간도 다시 해야되겠죠. 되직하고 뻑뻑한 양념장 입니다. 깍두기뿐만 아니라 오이소박이 등 어떤 김치양념으로 써도 되는 만능 김치양념장이라고 하네요. 깍두기 버무리기 절인무에 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다. 절일 때 나온 물에 양념장을 풀어서 버무리니까 쉽게 잘 버무려지더라구요. 하나 먹어볼까요? 막 담갔을 땐 양념이 덜 배어 짠 게 정상이라고 합니다. 안짜면 소금을 더 넣어 간을 맞춰주세요. 싱겁게 드시고 싶으면 그냥 먹어도 되겠죠. 제가 무를 절일때 소금과 설탕을 조금밖에 안넣어서 저는 소금을 조금 더 넣어줬어요. 김치통을 준비해 깍두기를 김치통에 담아줍니다. 무 1개로 작은 김치통에 딱 맞게 한통이 나오네요. 김치 사이에 공기가 들어가면 안되니 꾹꾹 눌러 공기를 빼주면서 담아줍니다. 공기가 적을수록 발효균이 잘 번식하여 김치가 맛있어진다고 하네요. 백종원 깍두기 입니다. 백종원님은 무 외에 갓이나 무청을 더 넣어 버무렸는데 안넣었더니 김치국물이 흥건하네요. 선선한 날씨엔 실온에서 하루, 더운 날씨엔 반나절 정도 상온에서 익힌 후 냉장고에 보관합니다. 냉장고에 2주 동안 숙성시키면 새콤하게 잘 익어서 맛있게 먹으면 된다고 합니다. 냉장고를 자주 여닫는 집에서는 더 빨리 익는다고 하네요. 안익은 김치가 좋으면 바로 꺼내서 드셔도 되지만 김치는 익어야 제맛이잖아요. 저는 빨리 익혀서 먹고싶어서 익을때까지 상온에 두려구요. 상온에서 이틀 숙성시킨 깍두기 입니다. 깍두기 국물은 약간 새콤하고 깍두기는 속까지는 아니지만 겉은 신맛이 나서 냉장고에 넣었어요. 하루 지났을 때는 쓰고 매운맛이 나더니 이틀째 되니까 괜찮네요. 역시 김치는 익혀먹어야 제맛이예요. 밥이랑 먹었는데 간도 적당하고 아삭하고 맛있더라구요. 깍두기 담그기가 풀도 끓이고 양념도 여러가지가 많아 어려울것 같았는데 백종원 깍두기 담그는법대로 차근차근 따라서 만들어보니 생각보다 간단하네요. 가을무는 인삼보다 좋다잖아요. 가을철에 수확하는 무는 특히 더 아삭아삭하고 무 특유의 단맛이 풍부하다고 해요. 실제로 영양도 많아 가을철 무는 그 자체로 보약이라고 하니 여름이 끝나가는 지금부터 자주 먹으면 좋을것 같아요. 깍두기는 백종원 깍두기로 맛있게 만들어드셔 보세요. #백종원 #깍두기 담그는법 깍두기 맛있게 담그는법 깍두기 황금레시피 #김치통 #액젓 인쇄
백종원 깍두기 맛있게 담는법, 레시피
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여름철이라 만사 귀찮지만 깍두기는 쉽게 담글 수 있는데요 여름 무는 좀 겨울 물보다는 맛있지 않지만 그래도 깍두기는 금방 담을 수 있죠 금방 절여지기 때문에 쉽게 만들 수 있디고 할까요 이번에는 집밥 선생님 시즌2때 나온 깍두기 담그기 방법으로 담아보았어요 그리 어렵지 않으니 담그실 분들이라면 쉽게 담가보세요
.
재료 : 무3개, 고춧가루, 간마늘, 꽃소금, 설탕, 멸치액젓, 새우젓, 간생강
무 3개= 3.6KG일때 레시피인데요
유튜브 레시피는 4개 레시피던데 참고하세요
우선 무 3개를 손질해 주는데요 3개면 큰 통으로 1개 나오는 분량이랍니다 무는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 저는 좀 닦아도 더러운 부위가 있어서 껍질을 좀 깎아줬는데요 이왕이면 껍질은 안 깎는 것이 좋아요.
그 사이에 밀가루 풀을 만들어줍니다. 풀은 밀가루 외에 찹쌀가루 쌀가루 등을 사용해도 괜찮아요 물 2컵을 냄비에 넣습니다 밀가루는 3 큰 술을 넣어줍니다
그다음 끓이지 말고 물에 밀가루를 잘 풀어주세요
그다음 약불로 켜서 저어주면서 끓여주면 됩니다 대략 3분 정도 지나면 점성이 생기면서 밀가루 풀이 된답니다 밀가루 풀은 식혀주세요
무 크기는 전체적으로 비슷하게 맞춰주면 되는데 크기는 500원짜리 동전 정도로 맞춰주면 좋다고 해요 넓은 볼에 무를 담습니다.
이제 절이는 과정이 필요한데요 무는 소금의 1/2컵을 넣어주세요 이때 종이컵 기준입니다.
설탕도 1/2컵 넣어주세요 아무래도 여름 무는 맛이 없기에 설탕이 이 정도로 들어가면 딱이더라고요
양손에 비닐장갑을 끼고 소금과 설탕이 잘 어우러지도록 잘 버무려줍니다. 절이는 시간은 20분 정도면 된다고 해요. 10분 정도 지나서 밑에 있는 무를 손으로 저어서 위로 올리고 뒤집어서 주세요
이제 백종원 깍두기 담그기 양념을 만들어주려고 해요 방송에 보면 이렇게 양념을 준비했어요.
근데 만들어보니 고춧가루 양은 2컵이나 2컵만으로 줄여주심 좋을 것 같아요 생각보다 고춧가루가 많았던 것 같아요 가장 먼저 식은 밀가루 풀을 넣습니다
그다음 멸치 액젓은 1/3컵을 넣습니다
다진 마늘 1컵을 넣습니다
간생강은 1스푼을 넣습니다 깍두기 담글 때는 꼬옥 생강을 넣어야지 맛있어요
꽃소금 2숟갈을 넣습니다
새우젓은 3숟갈을 넣는데요 새우젓이 많이 들어가면 맛이 시원하다고 해요.
설탕은 1컵을 넣습니다
고춧가루는 굵은 고춧가루 1.5컵 고운 고춧가루 1.5컵 총 3컵인데요 아까도 이야기했듯이 고춧가루가 양이 많은 것 같아요 2컵이나 2.5컵으로 양을 줄여주심 될 것 같아요
양념을 넣었으면 잘 저어서 깍두기 양념장을 만들어줍니다.
깍두기는 그 사이에 잘 절여졌을 거예요 물이 많이 나온 것을 볼 수 있는데요
흐르는 물에 깍두기는 2번 정도 씻어서 물기를 빼주세요 깨끗하게 물기를 뺀 깍두기는 넓은 그릇에 넣고 아까 만든 양념장에 버무려주면 됩니다
대파 2대를 잘게 썰어주세요 방송에 보면 열무나 무청이 있으면 넣어주면 좋다고 되어 있는데 없으니 생략했어요
깍두기에 대파를 넣습니다
양념을 넣고 잘 버무려주세요! 두 손을 비닐장갑을 끼고 잘 버무려주기만 하면 됩니다
간단하죠? 이렇게 해서 깍두기 담그기가 끝났어요 이제 맛있게 먹을 일만 남았어요 맛을 보고 약간 짜야지 익으면서 맛있게 됩니다 싱겁다면 소금이나 액젓을 좀 더 넣어주세요
요즘에는 날이 더우니 반나절 정도 밖에 두었다가 김치냉장고에 보관해서 먹으면 정말 꿀맛!! 3개라도 양이 많을 것 같은데 작은 김치통 2개 나왔어요 하나는 동생 주려고 담았는데 아무튼 간을 보니 맛있게 잘 된 것 같아요.
버무리고 나서는 이렇게 물기가 없는 상태인데요 3일 정도 지나면 물기가 나와서 맛있게 된답니다 2일 지난 뒤 깍두기인데요 새콤달콤 딱 적당하게 익어서 참 맛있더라고요. 아무튼 저는 맛있게 잘 먹었습니다!
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집밥 백선생 깍두기 만드는법 (백종원 깍두기 만들기) : 집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법)
집밥 백선생 깍두기 만드는법 (백종원 깍두기 만들기) : 집밥 백선생2 무 깍두기 담그기 (백주부 깍두기 담그는법)
집밥 백선생 시즌2 29회 (2016년 10월 4일 29화) 주제는 김장 김치 였어요 ^^
배추김치를 사용하여 담근건 아니였지만, 그래도 맛있는 깍두기 만드는 방법을 알려주었어요
자세한 레시피는 아래에서 확인해볼까요?!
집밥 백선생 깍두기 맛있게 담그는 방법!
먼저 무는 깨끗하게 씻어주세요
껍질째 먹어도 될정도로 씻어주는데, 거친 수세미같은걸로 닦으면 상처가 나기 때문에, 부드러운 도구를 사용하여 닦아주는게 좋아요
무는 1.2kg 가량 되는걸로 3개 정도 준비해주세요
이정도면 큰 통으로 하나 나온다고 하네요 ‘ㅁ’
무 뿌리와 윗동(무청 부분)은 제거해주세요
무는 깍둑 썰기를 하는데, 크기는 500원 짜리 동전만하게 자르시면 돼요
오백원짜리 동전만큼 정확하게 딱 맞출 필요까진 없는데, 크기는 전체적으로 균일하게 맞춰주시는게 좋아요
무 크기가 작으면 금방 익고, 크면 늦게 익기 때문에, 크기가 일정하지 않으면 먹을때마다 맛이 다르겠죠
이번 레시피는 무 약 3.6kg 기준으로 계량하였어요
무에 소금 1/2컵(종이컵 기준) 넣어주세요
설탕도 반컵 넣어주세요
잘 버무려주세요
약 20분 정도 절이면 되는데,
간이 잘 배도록 중간에 한번 더 버무려(뒤집어) 주세요
무가 절여지는 동안에 풀을 만들꺼에요
풀은 찹쌀가루, 쌀가루, 밀가루 또는 찬밥을 믹서기에 갈아서 사용해도 돼요
백종원은 밀가루로 풀을 만들었어요
밀가루 3스푼에 물 2컵을 냄비에 넣고 잘 저어주세요
아직 불을 켜지 않고, 밀가루가 물에 잘 풀어질때까지 저어주세요
밀가루물이 만들어졌으면 약불로 키시고 계속 저어주면서 끓이세요
3분 정도 끓이다보면 점성이 생기죠
적당히 점성이 생기면 그만 끓이셔도 돼요
너무 오래 끓여서 죽만큼 걸죽해지면 다시 물을 넣고 끓이셔야 해요
뜨거운 상태로 풀을 사용하면 고춧가루가 익어버리기 때문에 반드시 식혀주세요
대파 2개를 송송 썰어서 절인 무에 넣어주세요
무청, 열무, 갓 중에 하나를 선택해서 쓰시면 되는데,
백종원은 열무를 선택하였어요
열무 12뿌리 준비해주세요
뿌리부터 5cm 정도 크기로 잘라주세요
열무도 절인 무에 넣고 잘 버무려주세요
이제 양념장을 만들 차례에요
굵은 고춧가루 1컵 반, 고운 고추가루 1컵 반, 간마늘(다진마늘) 1컵, 꽃소금 2스푼, 멸치액젓 1/3컵, 새우젓 3스푼, 간생강(다진생강) 1스푼, 설탕 1컵을 준비해주세요
식은 풀을 그릇에 담고
꽃소금, 액젓, 설탕, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어주세요
그 다음에 굵은 고춧가루를 넣고 섞어주세요
그리고 마지막으로 고운 고춧가루를 넣고 섞어주세요
양념장을 무에 넣고
고루고루 잘 양념이 묻도록 버무려주세요
막 담갔을 때는 살짝 짠게 정상이라고 하네요
통에 깍두기를 넣는데, 주의해야될 점이 김치 사이사이에 공기가 있으면 안된다는거죠
공기가 최대한 없을수록 김치가 맛있게 익는다고 해요
깍두기는 실온(상온)에서 하루 정도 익힌 후에 냉장고에 넣고 보관하는게 좋다고 해요
단, 더운날에는 반나절만 두세요
개인의 취향 차이가 있겠지만, 백선생은 2주 동안 숙성 시킨 후에 맛을 보았어요
생김치를 좋아하시는 분들은 숙성을 안하고 드셔도 괜찮을 것 같아요
그러면 간을 좀 덜 짜게 해야겠죠?!
2주동안 제대로 익었다면 뚜껑이 부풀어 올라있어요
방송에서는 냉장고를 잘 안여는데, 가정집은 냉장고를 자주 열었다 닫았다 하기 때문에, 2주보다 더 빨리 익을 수 있어요
다 됐으니 ^^ 맛있게 먹기만 하면 되겠네요 ㅎㅎ
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